主题宴会设计图文
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《宴会设计》课件
《宴会设计》ppt课件
目 录
• 宴会设计概述 • 宴会设计要素 • 宴会设计流程 • 宴会设计案例分析 • 宴会设计的未来发展
01
宴会设计概述
宴会设计的定义
01
宴会设计是指根据特定主题、场 合和要求，对宴会的场地、布局 、装饰、菜单、活动等进行全面 规划与安排的过程。
02
它涉及美学、心理学、文化等多 个领域，旨在为宾客创造一个舒 适、愉悦的宴会氛围。
宴会设计的原则
01
02
03
04
主题明确
宴会设计应紧扣主题，通过布 局、装饰、菜单等元素展现出
独特的风格和氛围。
人性化考虑
充分考虑宾客的需求和感受， 提供舒适的环境、美味的食品
和饮品以及便捷的服务。
创新与个性
在遵循一般原则的基础上，结 合实际情况进行创新和个性化
设计，使宴会独具特色。
协调与美感
注重各个元素之间的协调与搭 配，营造出和谐统一的整体美
明确宴会的目标，例如庆祝特定事件、展示企业文化或加强客户关系等，有助于制 定更具针对性的设计方案。
制定设计方案
创意呈现 根据主题和目标，进行创意构思，包括宴会的布局、色彩搭配、灯光效果和活动流程等。
设计方案应充分考虑参与者的体验，确保宴会的舒适度和互动性。
采购与布置
资源整合
根据设计方案，进行物资和服务的采购，如餐饮、音响、道具等。
合理安排布置工作，确保现场布置的进度和质量，同时注意节约成本和 资源。
现场执行与调整
01
应变能力
02
现场执行时，需根据实际情况对方案进行微调，以应对可能出
现的问题或突发状况。
保持与各方人员的沟通与未来的宴会设计进行改进。
目 录
• 宴会设计概述 • 宴会设计要素 • 宴会设计流程 • 宴会设计案例分析 • 宴会设计的未来发展
01
宴会设计概述
宴会设计的定义
01
宴会设计是指根据特定主题、场 合和要求，对宴会的场地、布局 、装饰、菜单、活动等进行全面 规划与安排的过程。
02
它涉及美学、心理学、文化等多 个领域，旨在为宾客创造一个舒 适、愉悦的宴会氛围。
宴会设计的原则
01
02
03
04
主题明确
宴会设计应紧扣主题，通过布 局、装饰、菜单等元素展现出
独特的风格和氛围。
人性化考虑
充分考虑宾客的需求和感受， 提供舒适的环境、美味的食品
和饮品以及便捷的服务。
创新与个性
在遵循一般原则的基础上，结 合实际情况进行创新和个性化
设计，使宴会独具特色。
协调与美感
注重各个元素之间的协调与搭 配，营造出和谐统一的整体美
明确宴会的目标，例如庆祝特定事件、展示企业文化或加强客户关系等，有助于制 定更具针对性的设计方案。
制定设计方案
创意呈现 根据主题和目标，进行创意构思，包括宴会的布局、色彩搭配、灯光效果和活动流程等。
设计方案应充分考虑参与者的体验，确保宴会的舒适度和互动性。
采购与布置
资源整合
根据设计方案，进行物资和服务的采购，如餐饮、音响、道具等。
合理安排布置工作，确保现场布置的进度和质量，同时注意节约成本和 资源。
现场执行与调整
01
应变能力
02
现场执行时，需根据实际情况对方案进行微调，以应对可能出
现的问题或突发状况。
保持与各方人员的沟通与未来的宴会设计进行改进。
宴会设计课件
中能够实现。
主题元素应用
将主题元素贯穿于整个宴会设计，包 括场地布置、菜单、酒水、服饰等方 面。
考虑主题元素的协调性和统一性，避 免过于突兀或不搭调的情况出现。
主题元素的应用应注重细节，从细微 处体现主题特色，增强整体氛围。
主题色彩搭配
根据主题选择合适的 色彩搭配，以增强视 觉效果和氛围营造。
考虑色彩心理学在宴 会设计中的应用，以 调动参与者的情绪和 氛围。
口味搭配
通过甜、咸、酸、辣等多种口味搭配，增加菜品的层次感。
营养均衡
合理搭配高蛋白、低脂肪、高纤维等各类食物，确保菜品具有全 面的营养价值。
菜单制作与呈现
设计风格
选择简约、复古、手绘 等不同风格的菜单设计 ，以符合宴会的主题和
氛围。
版面布局
合理安排菜品的位置和 顺序，使菜单易于阅读
，突出重点菜品。
宴会设计的重要性
01
02
03
提高宴会品质
通过精心设计，可以为宾 客提供一个舒适、美观、 有特色的宴会环境，从而 提高宴会的品质和体验。
传递文化与价值观
宴会设计可以传递主办方 的文化、价值观和品牌形 象，有助于增强宾客的认 同感和归属感。
促进社交互动
良好的宴会设计能够营造 出轻松、愉悦的氛围，促 进宾客之间的交流与互动 ，增强社交效果。
色彩搭配应注重协调 和平衡，避免过于刺 眼或不和谐的颜色组 合。
主题装饰布置
根据主题要求进行场地装饰布 置，利用各种装饰材料和道具 来营造氛围。
装饰布置应注重实用性和安全 性，避免对参与者造成不便或 安全隐患。
考虑环保和可持续性原则，尽 量使用可回收或可再利用的装 饰材料。
03
宴会布局设计
主题元素应用
将主题元素贯穿于整个宴会设计，包 括场地布置、菜单、酒水、服饰等方 面。
考虑主题元素的协调性和统一性，避 免过于突兀或不搭调的情况出现。
主题元素的应用应注重细节，从细微 处体现主题特色，增强整体氛围。
主题色彩搭配
根据主题选择合适的 色彩搭配，以增强视 觉效果和氛围营造。
考虑色彩心理学在宴 会设计中的应用，以 调动参与者的情绪和 氛围。
口味搭配
通过甜、咸、酸、辣等多种口味搭配，增加菜品的层次感。
营养均衡
合理搭配高蛋白、低脂肪、高纤维等各类食物，确保菜品具有全 面的营养价值。
菜单制作与呈现
设计风格
选择简约、复古、手绘 等不同风格的菜单设计 ，以符合宴会的主题和
氛围。
版面布局
合理安排菜品的位置和 顺序，使菜单易于阅读
，突出重点菜品。
宴会设计的重要性
01
02
03
提高宴会品质
通过精心设计，可以为宾 客提供一个舒适、美观、 有特色的宴会环境，从而 提高宴会的品质和体验。
传递文化与价值观
宴会设计可以传递主办方 的文化、价值观和品牌形 象，有助于增强宾客的认 同感和归属感。
促进社交互动
良好的宴会设计能够营造 出轻松、愉悦的氛围，促 进宾客之间的交流与互动 ，增强社交效果。
色彩搭配应注重协调 和平衡，避免过于刺 眼或不和谐的颜色组 合。
主题装饰布置
根据主题要求进行场地装饰布 置，利用各种装饰材料和道具 来营造氛围。
装饰布置应注重实用性和安全 性，避免对参与者造成不便或 安全隐患。
考虑环保和可持续性原则，尽 量使用可回收或可再利用的装 饰材料。
03
宴会布局设计
主题宴会设计ppt课件
筷套正面朝上
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄 勺齐平
分值
10分
2分 2分 2分
8分 3分 2分 5分
2分 4分 1分 1分
扣分
得分
项目
操作程序及标准
分值
葡萄酒杯放于餐碟正中，间隔3厘米，白酒杯摆在葡萄酒杯
6分
葡萄酒杯，
的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三 杯成直线。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起
30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举
手示意。 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进
行。 所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。 操作过程中物品不离盘（台布、装饰物布、台面装饰物除外）
餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、 和谐，符合台面设计主题。
餐巾折花和摆台先后顺序不限。 比赛中允许使用装饰盘垫。 物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗漏每件扣1分。 选手自备物品 防滑托盘（2个） 规格台布1床 装饰布、台面装饰物 餐巾（10张） 桌号牌（上面写参赛选手编号） 餐碟、汤勺、汤碗，筷子、筷架各10套 水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） 牙签（10套） 公用餐具（筷子、筷架、长柄勺各2套）
白酒
摆上桌
杯 ， 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部），卫生 水杯
2分
餐巾折花
花型突出主位，符合主题。整体协调 折叠手法正确，卫生，一次性成行，滑花型逼真，美观大方
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄 勺齐平
分值
10分
2分 2分 2分
8分 3分 2分 5分
2分 4分 1分 1分
扣分
得分
项目
操作程序及标准
分值
葡萄酒杯放于餐碟正中，间隔3厘米，白酒杯摆在葡萄酒杯
6分
葡萄酒杯，
的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三 杯成直线。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起
30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举
手示意。 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进
行。 所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。 操作过程中物品不离盘（台布、装饰物布、台面装饰物除外）
餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、 和谐，符合台面设计主题。
餐巾折花和摆台先后顺序不限。 比赛中允许使用装饰盘垫。 物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分，物品遗漏每件扣1分。 选手自备物品 防滑托盘（2个） 规格台布1床 装饰布、台面装饰物 餐巾（10张） 桌号牌（上面写参赛选手编号） 餐碟、汤勺、汤碗，筷子、筷架各10套 水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个） 牙签（10套） 公用餐具（筷子、筷架、长柄勺各2套）
白酒
摆上桌
杯 ， 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部），卫生 水杯
2分
餐巾折花
花型突出主位，符合主题。整体协调 折叠手法正确，卫生，一次性成行，滑花型逼真，美观大方
中餐主题宴会设计PPT课件
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年X：
1、根据宴会目的确定主题 2、根据主题宴会台面寓意命名 3根据主题宴会场地规划台型设计 4、根据宴会主题创意设计台面造型（桌裙、 台布、餐具、餐巾折花、插花、菜单、餐椅、 餐垫）
菜单设计：菜品命名与主题相符， 菜肴结构比例，冷热 菜的比例
菜单样式：卷轴、竹简、扇子、
一：笔试 二：英语口语 三：现场操作 1、仪容仪表 2、现场摆台 3、现场互评
酒店宴会设计方案(ppt共31张)
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
腊味石笋干
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
原材料采用 鱿鱼和河虾， 我们将调好 八种不一样 的料汁，让 大家从一道 菜吃出八种 不一样的味 道。
锦绣八味碟
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
冬瓜最主要 是护肾利尿、 美容养颜、 预防高血脂 高血压。做 成球状更美 观，撒上蟹 黄，会有不 一样的味道。
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
梅菜大虾
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
时
令
壹 水
c
果
拼
盘
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
蟋
桃
寿 包
贰
什
锦 酸
叁
辣
汤
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
介 绍 背 景
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
附
近
此
寿
人
次
流
寿
宴
量
宴
较
主
设
大 ，
要 主
虾
虾
/
咸香
翻 炒
自然
12
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
生吃
自然
16
小 蟋桃寿 吃包
面粉
/ 甜香 蒸制 自然
15
汤
什锦酸 酸菜 什锦 辣汤 蔬菜
/
酸辣 煮制
自然
14
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
螃蟹有清热解毒、 补骨添髓、养筋 活血，利肢节， 滋肝阴，充胃液 之功效； 对于淤血、黄疸、 腰腿酸痛和风湿 性关节炎等有一 定的食疗效果。 加上秘制的汁会 更美味。
腊味石笋干
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
原材料采用 鱿鱼和河虾， 我们将调好 八种不一样 的料汁，让 大家从一道 菜吃出八种 不一样的味 道。
锦绣八味碟
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
冬瓜最主要 是护肾利尿、 美容养颜、 预防高血脂 高血压。做 成球状更美 观，撒上蟹 黄，会有不 一样的味道。
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
梅菜大虾
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
时
令
壹 水
c
果
拼
盘
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
蟋
桃
寿 包
贰
什
锦 酸
叁
辣
汤
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
介 绍 背 景
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
附
近
此
寿
人
次
流
寿
宴
量
宴
较
主
设
大 ，
要 主
虾
虾
/
咸香
翻 炒
自然
12
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
生吃
自然
16
小 蟋桃寿 吃包
面粉
/ 甜香 蒸制 自然
15
汤
什锦酸 酸菜 什锦 辣汤 蔬菜
/
酸辣 煮制
自然
14
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
酒店宴会 设计方 案（PPT 31页)
螃蟹有清热解毒、 补骨添髓、养筋 活血，利肢节， 滋肝阴，充胃液 之功效； 对于淤血、黄疸、 腰腿酸痛和风湿 性关节炎等有一 定的食疗效果。 加上秘制的汁会 更美味。
生日宴设计完整版PPT
12
（3）餐厅主桌设计
2020/4/7
13
（4）餐厅内消防设施
2020/4/7
14
四、宴会厅餐桌、台面、安全通道设计
（一）宴会厅餐桌
1、设主桌2桌，每桌10人，列席者：宾主家人、领导 2、设常规桌18桌，每桌10人，列席者：宾主同事、朋友 3、设备用桌2桌，每桌10人， 列席者：宾主同事、朋友
门口迎宾，并引领客人 陪同新郎新娘敬酒
人数 2 2 1 12
2
2020/4/7
8
三、宴会环境设计
(一) 餐厅外部环境设计
1、宾客行走路线设计
2020/4/7
9
2、行走路线植物花卉设计
2020/4/7
10
（二）餐厅内部环境设计
（1）主色调灯光、背景设计
2020/4/7
11
（2）餐厅祝酒台设计
2020/4/7
2020/4/7
28
（二）上毛巾 ，倒酱醋
1、婚宴开餐前15分钟准备
2、左手托盘，右手送毛巾， 毛巾叠法及朝向要 统一。
3、筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要 拿到托盘内斟倒，不要太满。
2020/4/7
29
（三）摆放冷菜
1、宴会前15分钟摆放好冷菜。
2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3、盘距相等，离桌边距离相等。
2020/4/7
设计
生日宴主题
1
2020/4/7
2
目 • 一·宴会主题设录计 • 二·宴会组织机构设计 • 三·宴会环境设计 • 四·宴会餐桌、台面设计、安全通道设计 • 五·宴会菜单设计 • 六·婚宴人员设计及培训 • 七·宴会服务流程设计
2020/4/7
酒店宴会设计方案(PPT31页)
海鲜镶盘
酒店宴会设计方案（PPT31页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
酒店宴会设计方案（PPT31页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
马蹄肉促进 体内的糖、 脂肪、蛋白 质三大物质 的代谢，调 节酸碱平衡。 酥炸也是一 种不一样的 做法
酒店宴会设计方案（PPT31页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
蟹黄冬瓜球 金鸡贺寿（金华玉树鸡） 万寿延年（梅菜大虾）
寿比南山（蟋桃寿 包）
汤
什锦酸辣汤
水 果
瑞果呈祥跟料 味型
烹调 方法
色泽
上菜 顺序
凉拌猴 猴头菇韭
头菇
菜
/
咸香 爽 口
拌制
自然
5
海鲜镶 盘
扇贝 海虾
南乳 清淡爽 汁口
煮制
自然
4
冷菜 酥炸欢 前胛肉末
喜
酒店宴会设计方案（PPT31页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
秘制焗海蟹
酒店宴会设计方案（PPT31页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
石笋止咳 平喘；活 血祛瘀； 接骨。主 治肺热喘 咳；胃脘 痛；跌打 损伤；骨 折。
酒店宴会设计方案（PPT31页)培训课 件培训 讲义培 训ppt教 程管理 课件教 程ppt
这份寿宴的外观主要采用中 国风与寿星送福；红色传统 上表示喜庆。 这份菜单名为松柏长春宴 主要有：五个冷菜
八个热菜 一个寿汤 一份点心 一份水果
目
壹 贰叁肆
录
介
介
封
寿
绍
绍
面
主题婚宴宴会设计
主题婚宴宴会设计目录一、宴会设计的背景介绍.............................................3 (一) 概括.....................................................3 (二) 主题阐释.................................................3 (三) 宴会设计的地点选择.......................................4 二、宴会设计的场地介绍.............................................6 (一)仪式区域设计 (6)(1) 场地布局 (6)(四) 场地的具体布置细节 (7)三、就餐区域设计...................................................11 (一)仪式区通往宴会厅的布局效果图 (11)(二)用餐区的布局...............................................15 (1)布局特色....................................................16 (2)宴会厅的布局效果图..........................................17 (三)宴会厅的整体设计风格 (18)(四)台型台面设计...............................................18 (五)菜单酒水设计................................................23 (一)婚礼流程..................................................26 (二)婚礼流程的花卉装饰设计....................................33 (三)接待方案..................................................36 (四)应急预案..................................................38 五、宴会预算及总结.................................................40 参考文献 (43)1“狼爱上羊”主题婚宴设计第一部分背景介绍一、概括1.宴会对象:易生女士伊势先生2.宴会时间:2014年5月20日3.宴会地点:某酒店3.宴会规模:180人左右二.主题阐释(1)背景介绍——狼爱上羊的故事在一片广袤的草原深处，传来了凄厉的哀号声，原来是只狐狸擒住了一只小羊羔。
中餐宴会主题设计 ppt课件
主题宴会设计
横店.龚建平
PPT课件
1
主题宴会设计
中餐宴会台面设计，又称餐桌布置艺术，它是根据宴会主题，对宴会台面 用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个完美台面组合形式的艺术创造。
设计方案内容： 1、主题名称 2、台面中心造型设计 3、餐具设计，包括骨碟、汤碗、汤匙 、味碟、水杯、红 酒杯、白酒杯、筷子、筷套等。 4、餐巾花的设计 5、桌裙、桌布及椅套的质地、颜色、款式。 要求： 1、1——3人一组（按菜系知识的分组进行）；
PPT课件
7/30
4、菜单设计 “普素宴”的菜单设计业围绕主题进
持饮食给人们带来的各种感官的享受。
PPT课件
8/30
总结
• “普素宴”的设计以现代人的健康饮食、 健康生活为理念，主要针对饮食有特殊要 求的人群，也适宜在寻常餐饮中追求新鲜 不同的人们。
PPT课件
9/30
祥荷盛宴
淄博印象
自然最和谐的相处，体现人与自然的相
互馈赠与回报。
PPT课件
5/30
2、餐具及杯具的选择
餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白 的太极图形——白色瓷质的餐碟、味碟、 汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相 长的搭配，体现自然中极极相对、相互 和谐的主题。
PPT课件
6/30
3、装饰台
装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把 茶壶代表现代人养生的最常用途径以及 文化养生的代表——饮茶。饮茶时东方 人文化的核心，也是中国人自古以来的 文化的衍伸，更是文人墨客每每下约
竹乡养生宴
情系中华
仙鹤祝寿
和谐盛宴
PPT课件
4
桌面设计
1、台布及椅套设计
此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面
横店.龚建平
PPT课件
1
主题宴会设计
中餐宴会台面设计，又称餐桌布置艺术，它是根据宴会主题，对宴会台面 用品进行合理搭配、布置和装饰，以形成一个完美台面组合形式的艺术创造。
设计方案内容： 1、主题名称 2、台面中心造型设计 3、餐具设计，包括骨碟、汤碗、汤匙 、味碟、水杯、红 酒杯、白酒杯、筷子、筷套等。 4、餐巾花的设计 5、桌裙、桌布及椅套的质地、颜色、款式。 要求： 1、1——3人一组（按菜系知识的分组进行）；
PPT课件
7/30
4、菜单设计 “普素宴”的菜单设计业围绕主题进
持饮食给人们带来的各种感官的享受。
PPT课件
8/30
总结
• “普素宴”的设计以现代人的健康饮食、 健康生活为理念，主要针对饮食有特殊要 求的人群，也适宜在寻常餐饮中追求新鲜 不同的人们。
PPT课件
9/30
祥荷盛宴
淄博印象
自然最和谐的相处，体现人与自然的相
互馈赠与回报。
PPT课件
5/30
2、餐具及杯具的选择
餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白 的太极图形——白色瓷质的餐碟、味碟、 汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相 长的搭配，体现自然中极极相对、相互 和谐的主题。
PPT课件
6/30
3、装饰台
装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把 茶壶代表现代人养生的最常用途径以及 文化养生的代表——饮茶。饮茶时东方 人文化的核心，也是中国人自古以来的 文化的衍伸，更是文人墨客每每下约
竹乡养生宴
情系中华
仙鹤祝寿
和谐盛宴
PPT课件
4
桌面设计
1、台布及椅套设计
此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面
酒店宴会设计方案课件(PPT31页)
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
腊味石笋干
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
原材料采用 鱿鱼和河虾， 我们将调好 八种不一样 的料汁，让 大家从一道 菜吃出八种 不一样的味 道。
此鱼嫩 如豆腐、 香如蟹 肉，清 淡爽口。
清蒸桂花鱼
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
茯苓利水渗湿， 健脾，宁心。 鸡蛋温中益气， 保护心血管， 强身健体。此 菜下面为鸡蛋 羹，上面倒入 鸡汤加上鸡肉。
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
秘制焗海蟹
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
石笋止咳 平喘；活 血祛瘀； 接骨。主 治肺热喘 咳；胃脘 痛；跌打 损伤；骨 折。
寿 酒
店 一
宴 班
张 佳 琪 号
27
什么叫寿宴
• 寿宴，指宴席。无论古今中外，皆有为老人祝寿的传统， 风俗因地而异，但都会大宴宾客，成为寿宴
基本信息及设计思路
• 此次寿宴为1299元/10人
• 所处的季节为秋冬
• 所在的地理环境是四川成 都高校旁
这份寿宴的外观主要采用中 国风与寿星送福；红色传统 上表示喜庆。 这份菜单名为松柏长春宴 主要有：五个冷菜
马蹄肉粒
腊味石笋干
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
原材料采用 鱿鱼和河虾， 我们将调好 八种不一样 的料汁，让 大家从一道 菜吃出八种 不一样的味 道。
此鱼嫩 如豆腐、 香如蟹 肉，清 淡爽口。
清蒸桂花鱼
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
茯苓利水渗湿， 健脾，宁心。 鸡蛋温中益气， 保护心血管， 强身健体。此 菜下面为鸡蛋 羹，上面倒入 鸡汤加上鸡肉。
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
秘制焗海蟹
酒店宴会设计方案（PPT31页)管理培 训教材 财务业 务培训 绩效管 理PPT课 件人力 资源管 理培训
石笋止咳 平喘；活 血祛瘀； 接骨。主 治肺热喘 咳；胃脘 痛；跌打 损伤；骨 折。
寿 酒
店 一
宴 班
张 佳 琪 号
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什么叫寿宴
• 寿宴，指宴席。无论古今中外，皆有为老人祝寿的传统， 风俗因地而异，但都会大宴宾客，成为寿宴
基本信息及设计思路
• 此次寿宴为1299元/10人
• 所处的季节为秋冬
• 所在的地理环境是四川成 都高校旁
这份寿宴的外观主要采用中 国风与寿星送福；红色传统 上表示喜庆。 这份菜单名为松柏长春宴 主要有：五个冷菜
马蹄肉粒
餐饮服务技能实训项目十七主题宴会设计
服务流程
对服务人员进行专业培训，提高服务质量，确保宾客满意度。
服务人员培训
制定应急处理预案，包括食品过敏、突发事件等，确保宾客用餐安全。
应急处理
餐饮服务技能实训项目十七 主题宴会设计
根据菜品和主题选择适当的酒水，考虑酒水的风味和颜色。
酒水与饮料搭配
酒水选择
提供各种不同类型的饮料，如果汁、茶、咖啡等，以满足不同宾客的需求。
详细描述
作品三：茶歇主题宴会设计
总结词
时尚、创意、热情洋溢
详细描述
鸡尾酒会主题宴会设计以“热带夏日”为主题，通过运用明亮的色彩和极富创意的装饰物，营造出一种热情洋溢的热带氛围。整个场地被布置成了一个迷人的海滩，摆满了色彩斑斓的鸡尾酒和各种热带水果，如菠萝、椰子和芒果等。同时，为了增加互动性，特别设置了现场调制鸡尾酒区域，由专业的调酒师现场调制各种创意的鸡尾酒，使客人们在轻松愉快的氛围中尽情享受美妙的鸡尾酒盛宴。
目前，主题宴会设计已经成为了餐饮服务行业的一种重要形式，被广泛应用于各种餐饮场所和活动中。然而，还存在一些问题，如设计质量不稳定、成本较高、缺乏标准化和规范化等。
现状分析
未来，主题宴会设计将朝着更加多元化、专业化、标准化和规范化的方向发展。随着消费者需求的不断变化和提升，设计理念和技术的不断创新和完善，以及市场竞争的日益激烈，主题宴会设计的水平和质量也将不断提升。同时，行业标准与规范的制定和实施也将进一步推动主题宴会设计的健康发展。
作品四：鸡尾酒会主题宴会设计
谢谢您的观看
THANKS
主题宴会设计的特点
主题宴会设计具有鲜明的主题性、创意性、功能性、经济性和可复制性等特点。设计者需要充分发挥想象力和创意，从空间布局、色彩搭配、装饰物选择等方面入手，创造独特的视觉效果和氛围，同时还需要考虑宴会活动的功能性需求和经济效益。
对服务人员进行专业培训，提高服务质量，确保宾客满意度。
服务人员培训
制定应急处理预案，包括食品过敏、突发事件等，确保宾客用餐安全。
应急处理
餐饮服务技能实训项目十七 主题宴会设计
根据菜品和主题选择适当的酒水，考虑酒水的风味和颜色。
酒水与饮料搭配
酒水选择
提供各种不同类型的饮料，如果汁、茶、咖啡等，以满足不同宾客的需求。
详细描述
作品三：茶歇主题宴会设计
总结词
时尚、创意、热情洋溢
详细描述
鸡尾酒会主题宴会设计以“热带夏日”为主题，通过运用明亮的色彩和极富创意的装饰物，营造出一种热情洋溢的热带氛围。整个场地被布置成了一个迷人的海滩，摆满了色彩斑斓的鸡尾酒和各种热带水果，如菠萝、椰子和芒果等。同时，为了增加互动性，特别设置了现场调制鸡尾酒区域，由专业的调酒师现场调制各种创意的鸡尾酒，使客人们在轻松愉快的氛围中尽情享受美妙的鸡尾酒盛宴。
目前，主题宴会设计已经成为了餐饮服务行业的一种重要形式，被广泛应用于各种餐饮场所和活动中。然而，还存在一些问题，如设计质量不稳定、成本较高、缺乏标准化和规范化等。
现状分析
未来，主题宴会设计将朝着更加多元化、专业化、标准化和规范化的方向发展。随着消费者需求的不断变化和提升，设计理念和技术的不断创新和完善，以及市场竞争的日益激烈，主题宴会设计的水平和质量也将不断提升。同时，行业标准与规范的制定和实施也将进一步推动主题宴会设计的健康发展。
作品四：鸡尾酒会主题宴会设计
谢谢您的观看
THANKS
主题宴会设计的特点
主题宴会设计具有鲜明的主题性、创意性、功能性、经济性和可复制性等特点。设计者需要充分发挥想象力和创意，从空间布局、色彩搭配、装饰物选择等方面入手，创造独特的视觉效果和氛围，同时还需要考虑宴会活动的功能性需求和经济效益。
《宴会厅气氛设计》课件
灯光设计
3.1 灯光的种类 3.2 灯光的效果 3.3 灯光的运用
音乐设计
4.1 音乐的种类和选取 4.2 音乐的播放设备 4.3 音乐的播放时机
布Байду номын сангаас设计
5.1 布置的要点 5.2 布置的材料 5.3 布置的效果
细节处理
6.1 花艺搭配 6.2 餐桌铺设 6.3 椅子和桌子的布置
案例欣赏
7.1 活力型氛围设计 7.2 纯净型氛围设计 7.3 古典型氛围设计
总结
8.1 设计成功的感受 8.2 设计需注意的细节
《宴会厅气氛设计》PPT 课件
为了创造独特而引人入胜的宴会氛围，我们带来了《宴会厅气氛设计》PPT课 件。通过本课件，您将学习到如何设计令人印象深刻的宴会厅，让宾客们沉 浸在奇妙的氛围中。
引言
1.1 气氛设计的意义 1.2 宴会厅的氛围特点
设计前准备
2.1 确定主题 2.2 确定色彩搭配 2.3 确定音乐播放 2.4 确定布置方式