大堂吧服务指导标准
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2）提供微笑服务，常客要带姓氏称呼；
3）左手持酒水单，右手示意方向；
4）略超过宾客引领（与宾客保持1-1.5米的距离），询问吸烟区与非吸烟区；
5）尽量给宾客安排满意的座位，如遇客满，向宾客道歉，请宾客到公共休息区等候；
6）商祺会会员应迎领至会员专区，并询问需要的赠饮或是另点饮品；
1）宾客入座后，服务员为宾客打开酒单，左手打开酒单第一页，右手拿着酒单的上端，左手拿着酒单的下端递送给宾客，示意宾客看酒水单，从宾客右边服务；
2）向宾客推荐酒水饮料；
3）左手拿就餐单，右手记录；
4）向宾客重复所点酒水饮料名称及数量，询问宾客是否有特殊要求，并告知大致等候时间；正常或营业低峰时，客人点酒水饮料，吧台接单后3分钟内送上（鲜榨汁、鸡尾酒、特色咖啡除外），营业高峰期间酒水饮料不超过6分钟；
5）服务员为宾客点酒水时应耐心回答宾客的问题，并向宾客介绍酒品特点、口味、价格等；
6）如果同一桌的多位宾客所点酒水不同，应对每位宾客点的酒水做出记号；
7）开单时写清开单人姓名、酒水品种、数量、宾客台号和位置以及宾客的特殊要求；
8）重复叙述所点酒水名称、数量，避免出差错；
9）礼貌地收回酒水单；
10）收银员输入系统；
11）注意推销技巧，尽量推销低成本、高价格的酒水饮料，注意递酒水单的时机；
3）按照女士优先，先宾后主的服务顺序为宾客服务；
4）先在台面摆放杯垫，用右手拿杯子的底部置于其上，辅以手势，并介绍饮品的名称；
5）打扰宾客要致歉；
6）随时关注宾客，看到宾客的酒饮快喝完时要主动询问宾客是否需要添加；
7）及时更换烟缸，保持桌面清洁；
8）随时掌握座位的剩余状况；
9）烟缸内烟蒂不超过2个；
1）宾客要求结账时，应立即上前服务；
2）仔细核查账单，确保品种数量正确后再将账单拿给宾客；
3）宾客认可后，收取账单上的现金或按照规定提供刷卡服务；
4）如果是签账单，则要求宾客清晰地填写房号、签名；
5）交收银员结账后将账单的副本和零钱放入找零袋交给宾客；
6）询问宾客对酒水饮料及服务是否满意；
7）向宾客致谢并送宾客离开；
做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2.迎领工作
3. 点Hale Waihona Puke Baidu水饮料
4. 酒水服务
5. 结账服务
6. 后续工作
1）做好区域的清洁卫生工作，检查设施设备的完好程度；
2）按规定摆放花瓶，确保鲜花的新鲜、无异味；
3）准备好营业所需的物品和服务用品，如酒水单、托盘、杯垫、服务口布等；
4）地毯整齐卫生，植物应无枯叶及积灰，装饰品协调美观并摆放整齐；
5）灯光、空调设备完好正常，温度适宜，空气清新；
6）有背景音乐，音乐曲目、音量适宜，音质良好；
7）动作敏捷快速，准备要充分；
8）检查个人仪容仪表是否符合标准，营业开始前10分钟按照标准站在规定区域，站姿仪态优美大方，准备投入服务；
1）宾客到达服务区30秒内向宾客问候，带上酒水单和就餐单，主动上前问候宾客并与宾客有目光交流；
8）注意提醒宾客带好随身物品；
1）整理座椅及靠垫，把杯具等物品清理干净，擦净桌面，回收干净杯垫、火柴等物，重复使用以节约成本；
2）重新放上花瓶；
3）撤物品时要使用托盘；
4）动作需敏捷、迅速；
为宾客提供高品质的大堂吧服务，从而提高宾客满意度和餐饮服务总体品质
12）“点单”一联交收银员，一联作出单据留存，并告知酒水员宾客的特殊要求；
13）如使用点菜系统则直接进行系统输单，宾客特殊要求需要备注说明；
14）准备好托盘、杯垫、餐纸巾等；
15）交接要清楚无遗漏；
1）检查杯具是否符合要求；
2）用托盘把酒水以及相关物品送至宾客桌前，并采用半蹲式为宾客服务，保持托盘平稳；
3）左手持酒水单，右手示意方向；
4）略超过宾客引领（与宾客保持1-1.5米的距离），询问吸烟区与非吸烟区；
5）尽量给宾客安排满意的座位，如遇客满，向宾客道歉，请宾客到公共休息区等候；
6）商祺会会员应迎领至会员专区，并询问需要的赠饮或是另点饮品；
1）宾客入座后，服务员为宾客打开酒单，左手打开酒单第一页，右手拿着酒单的上端，左手拿着酒单的下端递送给宾客，示意宾客看酒水单，从宾客右边服务；
2）向宾客推荐酒水饮料；
3）左手拿就餐单，右手记录；
4）向宾客重复所点酒水饮料名称及数量，询问宾客是否有特殊要求，并告知大致等候时间；正常或营业低峰时，客人点酒水饮料，吧台接单后3分钟内送上（鲜榨汁、鸡尾酒、特色咖啡除外），营业高峰期间酒水饮料不超过6分钟；
5）服务员为宾客点酒水时应耐心回答宾客的问题，并向宾客介绍酒品特点、口味、价格等；
6）如果同一桌的多位宾客所点酒水不同，应对每位宾客点的酒水做出记号；
7）开单时写清开单人姓名、酒水品种、数量、宾客台号和位置以及宾客的特殊要求；
8）重复叙述所点酒水名称、数量，避免出差错；
9）礼貌地收回酒水单；
10）收银员输入系统；
11）注意推销技巧，尽量推销低成本、高价格的酒水饮料，注意递酒水单的时机；
3）按照女士优先，先宾后主的服务顺序为宾客服务；
4）先在台面摆放杯垫，用右手拿杯子的底部置于其上，辅以手势，并介绍饮品的名称；
5）打扰宾客要致歉；
6）随时关注宾客，看到宾客的酒饮快喝完时要主动询问宾客是否需要添加；
7）及时更换烟缸，保持桌面清洁；
8）随时掌握座位的剩余状况；
9）烟缸内烟蒂不超过2个；
1）宾客要求结账时，应立即上前服务；
2）仔细核查账单，确保品种数量正确后再将账单拿给宾客；
3）宾客认可后，收取账单上的现金或按照规定提供刷卡服务；
4）如果是签账单，则要求宾客清晰地填写房号、签名；
5）交收银员结账后将账单的副本和零钱放入找零袋交给宾客；
6）询问宾客对酒水饮料及服务是否满意；
7）向宾客致谢并送宾客离开；
做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2.迎领工作
3. 点Hale Waihona Puke Baidu水饮料
4. 酒水服务
5. 结账服务
6. 后续工作
1）做好区域的清洁卫生工作，检查设施设备的完好程度；
2）按规定摆放花瓶，确保鲜花的新鲜、无异味；
3）准备好营业所需的物品和服务用品，如酒水单、托盘、杯垫、服务口布等；
4）地毯整齐卫生，植物应无枯叶及积灰，装饰品协调美观并摆放整齐；
5）灯光、空调设备完好正常，温度适宜，空气清新；
6）有背景音乐，音乐曲目、音量适宜，音质良好；
7）动作敏捷快速，准备要充分；
8）检查个人仪容仪表是否符合标准，营业开始前10分钟按照标准站在规定区域，站姿仪态优美大方，准备投入服务；
1）宾客到达服务区30秒内向宾客问候，带上酒水单和就餐单，主动上前问候宾客并与宾客有目光交流；
8）注意提醒宾客带好随身物品；
1）整理座椅及靠垫，把杯具等物品清理干净，擦净桌面，回收干净杯垫、火柴等物，重复使用以节约成本；
2）重新放上花瓶；
3）撤物品时要使用托盘；
4）动作需敏捷、迅速；
为宾客提供高品质的大堂吧服务，从而提高宾客满意度和餐饮服务总体品质
12）“点单”一联交收银员，一联作出单据留存，并告知酒水员宾客的特殊要求；
13）如使用点菜系统则直接进行系统输单，宾客特殊要求需要备注说明；
14）准备好托盘、杯垫、餐纸巾等；
15）交接要清楚无遗漏；
1）检查杯具是否符合要求；
2）用托盘把酒水以及相关物品送至宾客桌前，并采用半蹲式为宾客服务，保持托盘平稳；