大堂吧服务指导标准
大堂吧规章制度的格式
大堂吧规章制度的格式第一章总则第一条为了维护大堂吧的正常秩序，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条大堂吧是供顾客休闲娱乐的场所，顾客在大堂吧内应遵守相关规定，维护公共秩序。
第三条大堂吧的经营者有权根据经营需要制定具体的管理规定，并在明显位置张贴并向顾客公示。
第四条大堂吧的管理人员应遵守法律法规，秉持公正、客观、严肃的态度，维护大堂吧的正常秩序。
第五条大堂吧的顾客应尊重其他顾客和工作人员，不得影响他人的休息和工作。
第六条顾客在大堂吧内应文明用语，不得使用脏话粗言，不得进行任何形式的暴力行为。
第七条大堂吧禁止携带易燃、易爆、有毒、危险物品进入，禁止吸烟和酗酒。
第八条大堂吧内禁止赌博、赌博、聚众赌博等违法行为。
第二章顾客权利第九条顾客有权享受大堂吧提供的优质服务，有权提出合理的建议和投诉。
第十条顾客有权在大堂吧内享受清洁、整洁、卫生的环境。
第十一条顾客有权拒绝接受不文明、不礼貌的服务，有权维护自己的合法权益。
第三章顾客义务第十二条顾客应遵守大堂吧的规章制度，配合工作人员进行检查和排队。
第十三条顾客应文明用语，不得进行吵闹、打斗等影响他人的行为。
第十四条顾客应爱护公共设施和财产，不得损坏大堂吧的设施和装饰。
第十五条顾客应自觉排队等候，不得插队或施加队伍压力。
第四章管理措施第十六条对于违反大堂吧规章制度的顾客，管理人员有权依法予以劝阻、制止，并可以采取暂时拒绝入内、劝离、报警等措施。
第十七条对于情节严重的违规行为，大堂吧有权保留追究其法律责任的权利，并可在一定时限内暂时拒绝其入内。
第十八条对于故意损坏公共设施的顾客，大堂吧有权要求其进行赔偿，并保留追究其法律责任的权利。
第五章附则第十九条本规章制度自发布之日起生效，大堂吧有权对其进行适时修订和调整。
第二十条本规章制度的解释权归大堂吧所有。
以上为大堂吧规章制度，违反规定者将被追究法律责任。
望广大顾客自觉遵守，共同维护大堂吧的正常秩序和良好形象。
银行网点大堂经理服务规范参考
银行网点大堂经理服务规范参考一、迎接客户热情接待客户，微笑示意并问候。
二、分流取号主动询问客户需要办理业务种类，进行分流若须去柜台办理业务，协助客户取号。
三、引导客户根据业务种类主动指引客户到自助服务区、柜台等办理相关业务或至休息区等待。
1、引导客户时，须带领客户前进，并侧身做指引，手掌向上，五指并拢；2、若引导客户至柜台或理财经理室，须向柜员或理财经理转达客户欲办理的业务。
3、主动指导客户填写业务单据，必要时帮助客户复印相关证件，注意保护客户隐私。
四、移动服务1、大经理实行移动式服务，携带PAD进行营业厅及自助服务区现场巡视，当客户需要帮助时主动提供帮助。
2、离开大堂经理桌时摆放“大堂经理巡视中”提示牌。
五、产品宣讲当等候客户超过5人时，向客户介绍产品和营销活动，与客户现场互动。
六、客户等候主动进行二次分流。
1、当客户等待时间较长时（超过10分钟），及时与客户沟通还需等候时间，并示意柜员或理财经理；2、客户等候完毕，主动引导客户至柜台或理财经理处，及时整理座位。
七、客户离行客户离开时主动向客户道别或示意。
1、当没有正在进行的工作时须主动送行，自理财经理室离开的客户可陪伴理财经理送行；2、若单独陪伴客户离行，须主动询问客户满意度，了解客户此次体验。
八、厅堂巡检大堂经理应做好日常巡检工作，巡检内容包括：1、设施设备检查：检查厅堂内各类机具、电子设备运营情况。
做好服务设施的日常管理和维护，确保各种设施的正常使用。
熟练掌握自助机具吞卡、钞等故障应急解决办法，知晓相应工作流程及预案。
2、资料信息检查：整理并补充工作夹内的资料；检查宣传资料是否配置齐全，过期或破损的宣传资料是否撤销；印发的宣传资料是否及时上架摆放，是否整洁有序、无破损；检查填单台凭证是否齐全；各种物品是否摆放整齐；客户意见簿是否置于正常的位置。
3、人员与服务监督：对各岗位服务人员的不规范服务行为进行监督，主动提示。
主动指导保洁人员及时清理服务区域内纸屑烟头垃圾等，维护服务环境。
FB-SOP-007-大堂吧茶水服务标准程序
步骤 / STEPS如何做？/ HOW TO DO?标准要求 / STANDARDS 1．获得客人需要的茶叶的信息当顾客希望点茶时，服务员应马上说“你喜欢喝什么茶，我们有绿茶，菊花茶，红糖水等”服务员在客人处得到客人需要的茶的种类的信息按照客人的要求来选择茶叶2．泡茶茶叶放入茶壶，接入开水冲洗茶叶，立即把水倒出，再把茶壶内接满开水。
95度，冲茶的水的温度很重要，必须达到95度点到菊花茶时一定要询问是否需要加冰糖4．服务茶水左手用托盘端茶壶，按人数备好茶杯，在客人右手侧倒茶水到茶杯中 服务茶水时要到八分满 注意不要溢出和碰到客人 5．添加茶水当客人茶水要喝完前，随时注意添加茶水，观察顾客需求 要时刻留心观察 当茶水冲淡的时候，要适时加些新茶。
红糖水加水之前要加红糖相关图片 Photos工作项目： Task西餐茶水服务 项目编号： Task No 发布日期： Date Issued 岗位: Job Title餐厅服务员 部门:Department餐饮部-西餐厅 制订人： Made By批准人： Approved By物品和工具： MATERIALS 茶壶关键问题Summary questions提问: (记住:姿势,停顿,称呼姓名.用谁,什么,哪儿,什么时间和怎么做来提问)Questions: (Remember: Pose, Pause, Person and begin questions with Who, What, Where, When and How)检查标准C HECKING THE S TANDARD请被培训者从头开始完整演练。
Ask the trainee to practice the task from start to end to test competency.员工应独立完成重述Trainee repeats the task without help or interruption表扬和建设性的反馈意见Praise and constructive feedback。
大堂吧流程标准
餐饮部–大堂吧代码：FB –LB 工作作业流程与标准目录项目页次LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 工作流程LB 02酒吧服务工作流程与标准LB 02-01 酒吧服务流程图LB 02-02 准备工作LB 02-03饮料调制操作方法LB 02-04迎宾服务标准LB 02-05 客人点酒服务标准LB 02-06为客调酒服务标准LB 02-07为客送酒服务标准LB 02-08开瓶,斟酒服务标准LB 02-09酒水服务标准LB 02-10 结帐服务标准LB 02-11 清洁服务标准LB 03 打烊前的工作流程LB 03-01 工作流程图LB 03-02 工作流程LB 04对客服务流程LB 04-01酒水服务流程LB 04-02托盘使用流程LB 05附件LB 05-01标准仪容仪表LB 05-02标准电话礼仪LB 01营业前准备工作流程LB 01 -01 工作流程图LB 01-02 营业前准备工作流程LB 02酒吧服务工作流程与标准LB 02-01酒吧服务工作流程图LB 02-02调酒师调酒准备工作LB 02-03调酒师饮料调制操作方法LB 02-04服务员迎宾服务标准LB 02-05客人点酒服务标准2-06饮料服务LB 02-07为客调酒服务标准LB 02-08为客送酒服务标准LB 02-09开瓶,斟酒服务标准1-1葡萄酒1-2．起泡酒的开瓶1-3 碳酸饮料LB 02-10 酒水服务标准LB 02-11结帐服务标准CSS 01-12送客服务流程LB 01-13清洁服务标准LB 03 打烊前的工作流程LB 03-01 工作流程图LB 03-02 工作流程。
酒店大堂吧的管理制度
第一章总则第一条为加强酒店大堂吧的管理，提高服务质量，确保酒店形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店大堂吧的日常运营、人员管理、设备管理、安全管理等方面。
第三条大堂吧工作人员应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度及本制度，确保大堂吧的正常运行。
第二章人员管理第四条大堂吧工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，具备相应的专业技能和服务水平。
第五条大堂吧工作人员应接受岗前培训，了解酒店企业文化、服务规范及本制度内容。
第六条大堂吧工作人员应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
请假需提前向主管申请，经批准后方可休假。
第七条大堂吧工作人员应保持良好的仪容仪表，穿着整洁、大方，佩戴工作牌。
第八条大堂吧工作人员应团结协作，互相尊重，共同维护酒店大堂吧的和谐氛围。
第三章设备管理第九条大堂吧设备应定期进行检查、保养，确保设备正常运行。
第十条设备损坏或出现故障时，应及时报修，不得擅自修理或更换。
第十一条大堂吧工作人员应爱护设备，不得随意搬动、拆卸或损坏。
第十二条大堂吧设备的使用、维修及保养记录应完整、详细。
第四章服务规范第十三条大堂吧工作人员应热情、周到地为客人提供服务，主动了解客人需求。
第十四条大堂吧工作人员应掌握各类饮品、食品的名称、价格及特点。
第十五条大堂吧工作人员应保持吧台整洁，及时清理客人遗留物品。
第十六条大堂吧工作人员应妥善保管客人遗留物品，如客人遗失物品，应及时上交。
第十七条大堂吧工作人员应遵守食品安全规定，确保饮品、食品卫生。
第五章安全管理第十八条大堂吧工作人员应提高安全意识，遵守酒店安全管理制度。
第十九条大堂吧工作人员应确保吧台区域安全，不得存放易燃、易爆物品。
第二十条大堂吧工作人员应定期检查灭火器、消防栓等消防设施，确保其完好。
第二十一条大堂吧工作人员应熟悉酒店应急预案，遇到突发事件能迅速处置。
第六章附则第二十二条本制度由酒店管理部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
第二十四条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充或修改。
大堂吧每日工作流程与标准
观察客人的需要，是否能做到预见服务，主动推销
5.
17:50-18:00
班后工作
1.大堂吧每日营业结束后，将吧台玻璃酒架上的酒水、饮料撤回仓库，整齐的摆放在仓库里，并将仓库门锁上。
2.将各类玻璃杯具从吧台杯架上撤下，整齐放到厨子里
3.做大堂吧每日销售盘点，在交接本上记录当日销售情况，整理检查酒水、饮料库存，及时填写《酒水饮料申领单》领取酒水
4.打扫岗位卫生，清理地毯、窗台、地脚线等卫生死角
5.保养维护大堂吧内设施设备、对各类杯具、用具进行清洁保养
清点工作是否到位，物品是否及时送入仓库
7.将各类玻璃杯具悬挂于吧台杯架上
8.检查酒水单、收费单据、酒店宣传单页是否充足，将报架上的昨日旧报纸更新为当日新报纸
9.准备工作完毕后，服务员站立于吧台内，脚跟靠拢，身体挺直，两手下垂交叉于腹前，仪表端庄，微笑自然，以最佳的状态，作好迎客的服务准备
1.各种服务工作是否准备充足
2.精神状态是否良好
3.检查各间
工作内容
工作标准
注意事项
备注
1.
8:20-8:30
工作准备
1.提前10分钟到岗
2.检查仪容仪表、姓名牌
2.
8:30-14:30
跟进服务
1.清点大堂吧内物品数量
2.检查咖啡机、制冰机、电源插销是否完好有效，能够正常使用，沙发、茶几、烟缸、台号、花瓶和鲜花摆放是否整齐、统一，符合标准
3.对岗位环境卫生清理、抹尘，检查沙发、台面、吧台、地面、窗台、窗帘、报架是否干净，大堂吧的空气是否流通，清新。花木盆景要干净清洁，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶
酒吧服务准则
【最新资料，WORD文档，可编辑】酒吧服务一、营业前准备工作（一）大堂吧的清洁卫生工作1、前吧的清洁卫生吧台台面通常由大理石或硬木制成，表面光滑，每天应先用湿布擦抹再干擦，使其光滑洁净如新，必要时喷上蜡光剂。
不锈钢操作台可用清洁剂擦洗，然后用洁净的干布擦干即可。
2、后吧的清洁卫生每天应对冷藏箱（柜）外部除尘，冷藏箱内应定期清洁，一般要求每三天一次。
酒柜和陈列柜也应每天除尘，应特别注意陈列的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清洁无尘。
3、地面清洁卫生吧台内地面多采用大理石等材料铺设，应用尘推推净地面，所铺的橡胶垫应每日冲洗干净。
吧出口量外服务区域的地毯应每天吸尘，定期清洗。
4、酒杯、用具清洁卫生酒杯、用具等应按卫生防疫的要求清洗、消毒，要求无水渍、无缺损。
墙面、天花板等处的清洁卫生要求与餐厅相同。
（二）领料存放1、填写领料单检查昨日或上一班次用剩的奶油、果汁等有无变质，并根据酒水的现存量、酒吧存货标准和预计消费量确定领料种类及数量，填写领料单（Reqrisition Form，又称申领单），送交上级管理人员签字。
领用其他物品也应按照此程序去做。
2、去仓库领料任上级签字核准的领料单去仓库领用酒水及其他物品，领料时应核对数量，检查质量。
3、存放酒水从仓库领回的酒水应首先擦净瓶（罐）身，然后分类按要求妥善存放。
（1）啤酒、果汁、牛奶等应迅速放入冷藏柜冷藏。
（2）瓶装酒一般应存入酒柜或在陈列柜上陈列。
瓶酒陈列时应注意两点：一是要分类陈列，如开胃酒、烈性酒、利口酒等分开摆放；二是要将贵重和普通酒分开陈列，即贵的和便宜的同类瓶酒应分开摆放。
另外还要注意酒瓶之间的距离，并根据瓶酒的使用频率来决定其摆放位置。
（3）其他用具、物品也应存放在容易取用的位置上。
（三）服务准备1、调酒师（1）备好调酒工作和酒杯。
按取用方便的原则将洁净的调酒工具和各式酒杯整齐地摆放在操作台上，鸡尾酒杯、啤酒杯等应放入冷藏柜冷藏。
（2）制备冰块。
大堂吧操作规程标准手册
批准：总经理
部门:大堂吧
工作岗位:领班、服务员
任务编码: SOPF&BLL-02
任务:酒水服务
设备要求:
做什么
如何做
为什么
7.斟红或白酒时,用右手抓住瓶身下方,瓶 口略高于杯1-2cm,斟完后将瓶口提高3cm,旋转45度后抽走,使最后一滴酒均匀分布于瓶口不至滴下,斟酒完毕,应用口 布擦净瓶口;
准备:餐饮总监
批准：总经理
部门:大堂吧
工作岗位:服务员
任务编码: SOPF&BLL-04
任务:收拾及摆台程序
设备要求:
做什么
如何做
为什么
收拾及摆台
1．客人离开时要提醒客人携带好带来的物品,拉椅照料客人离席,再次向客人表示多谢,热情送客;
2.客人离开后要注意餐台位附近有没有客人遗留下的物品,如有发现,立刻送还客人或交给领导处理;
4.斟酒时,瓶口不要靠到酒杯,但也不宜太高,过高会容易溅出杯外;
5.瓶内酒越少,出口的速度越快,因此,要掌握好酒瓶的倾斜度;
6.斟啤酒等发泡酒,因泡沫较多,倒酒的速度应慢些,让酒沿着杯璧流下,斟酒时不可用手把杯拿着;
提 供 专 业 而 熟 练 的 服 务 技 巧,是 每 一 个 服 务 员 之 责 任,也 是 销 售 方 法;
3.迅速收拾好台面上的杯具,清洁及 整 理 台面;
4.按规格摆好台,整理好桌椅,准备迎接下一批客人;
按 程 序 收 拾 及 摆 台,可 保 证 服 务 效 率 及 维 持 酒 吧 之 良 好 形 象;
准备:餐饮总监
批准：总经理
8.看到客人杯中还有一点酒水的时候,要主动询问客人是否需要增添第二杯;
7.客人使用的烟盅内超过两根烟头就要更换干净;
餐饮部服务量化标准
餐饮部服务效率量化标准中餐厅：1、电话铃响3声内接听。
2、客人到达餐厅门口，迎宾员必须在5秒内接待客人。
3、迎宾员因顾离岗，1分钟内补位。
4、迎宾员引领客人进入包房就坐后，服务员在3分钟之内为客人上香巾。
5、客人落座之后在3分钟内为客人上好茶水、饮料（鲜榨果汁除外）。
6、客人预订包房后，服务员在客人到达前30分钟准备好酒水、香巾。
7、零点客人，冷菜在5分钟之内送到。
8、大型宴会提前15天与预订客人联系。
9、中小型宴会提前5天与预订客人联系。
10、大型宴会在宴会前提前1小时准备好休息室及茶壶、茶叶及开水。
11、大型宴会提前1小时按宴会标准取出相应的酒品饮料并摆放在服务台上。
12、宴会开始前30分钟，对宴会准备工作进行最后一次检查。
13、宴会开始前15分钟，楼面服务员站立在各自岗位上，准备迎接客人的到来。
14、客人入座后1分钟为客人打开餐巾，脱下筷子套。
15、客人在用餐时，如餐具不慎掉地，20秒内应补上干净餐具。
16、宴会开始前10分钟内上凉菜。
17、中餐宴会当中应提供3次以上香巾。
18、通知起菜后第一道菜须在8分钟内送上桌，并且每道菜之间的间隔不超过5分钟（特殊菜式除外）。
19、点好菜后，下单送到备餐间的时间不超过3分钟。
20、客人点海鲜后，服务员应在6分钟之内把海鲜送到包房给客人核对确认后，（适海鲜池远近）方可送到厨房。
21、为客人点菜的时间不可超过6分钟（适客人而定），点完菜后，上第一道菜的时间不可超过8分钟，整桌菜上完在30分钟以内（特殊菜式、分餐除外）。
23、为客人开红酒1分钟内完成。
24、为客人开啤酒30秒内完成。
25、斟续酒10秒/人。
26、高档菜必须在16分钟内出品。
27、备餐间员工送菜在同一楼层3分钟内送到包房。
28、备餐间员工送菜不在同一楼层4分钟内送到包房（适楼层而定）。
29、高档宴会分菜，服务员必须在3分钟内完成一道菜（10人台为标准）。
30、剔鱼刺3分钟内完成。
31、如点了需要配佐料或工具的菜时，应在上菜前5分钟之内上齐所有佐料和工具。
大堂吧服务操作规程
大堂吧服务操作规程
1、仔细认真的阅读和填写交接班本，保证每天工作的连续性。
2、做好吧台桌面冷藏箱酒柜和陈列柜地面等的清洁卫生工
作。
3、认真清点所属物品，特别是洋酒一类较为贵重的物品。
4、根据需要按照要求及时领取物品，以免造成因为没有物品
使服务出现断节的现象。
5、主动问候客人并积极热情的为客人做好服务。
6、送饮料或酒水时，应使用托盘从客人右侧送上。
7、要巡视自己负责的服务区域，及时满足客人的需要，并及
时撤走桌面的空杯、空瓶、脏烟灰缸等，并及时搞好卫生
工作。
8、客人结帐时如要签单挂账，需询问总台收银是否可挂帐，
确认可挂帐后方可帮客人办理；如需信用卡结帐，需主动
引领客人到总台收银办理；如现金支付，则需当着客人点
清数目，将发票和找回的钱一起夹在夹帐夹内交于客人，
收钱后马上交于收银。
9、与客人热情礼貌的道别。
10、营业结束后，再次做好各项清洁卫生，整理好物品，做好
交接，同时需认真准确的做好当天的营业日报表交于总台
收银。
大堂吧VIP服务标准
3、协助客人脱帽、宽衣。
4、如果客人在抽烟，及时提供烟缸。
香巾服务
1、用香巾夹从香巾柜内取出热香巾，整齐的摆放在香巾碟内，置于托盘中。
2、取出香巾的数量应与客人人数相等，香巾保持一定的温度（冷天40°左右，热天常温）。
3、将香巾及香巾碟上在客人右侧，并示意提醒。
点单服务
1、及时将整洁无破损的酒水牌打开至第一页，用右手拿住酒水牌的上端左手托住酒水牌的下端，从客人的右侧递送。
2、站在客人右侧等待客人点单，介绍当日的特别推荐。
3、介绍有特色的饮品及小吃。
4、解答客人与酒水牌有关问题的提问。
5、点单时站在客人的右边并后退半步，腰微弯，面带微笑，语调柔和恭敬，声音清晰，细心聆听，要与客人有目光接触。
6、复述客人的点单内容，并得到客人的确认。
酒水服务
1、及时将客人所点饮品、食品，开好单，凭单到吧台领取客人所点饮品、
大堂吧VIP服务标准
程序予微笑关注，行注目礼。
2、距离客人2米左右时给予正确亲切问候。同时行30°鞠躬礼。
引领
1、走在客人的左前方1.5米处，目光下抑15°，且速度需与客人行走速度相合，适中。
2、五指并拢，在胸前划半圈，然后指向前方，手臂高不过肩。
入座
1、台面的位置选取需要征询客人的意见。
3、烟灰缸中若有半截未熄灭的香烟，须询问客人可否更换。
4、使用右手为客人添加酒水、更换烟缸。
5、及时清理台面空盘、空瓶，清理前需征询客人意见。酒水空瓶不应丢弃，应放于工作台边，摆放整齐。
6、巡台时台面及地面垃圾（纸巾，烟头等）需用赃物夹忌用手直接捡拿。
点烟服务
1.关注客人
2.站在客人右侧为客人点烟服务。
大堂吧服务程序及标准
大堂吧服务程序一、迎宾及领位的程序1、预备饮料单1）饮料单要及时收回，摆放在迎宾台上。
2、检查预订本1）领位之前确定有哪些预订客人，安排在几号台3、站立迎宾1）要面带微笑2）不能靠在墙上，或背对客人4、为客人领位1）主动上前打招呼2）问客人是否有预订3）确定客人人数4）伸手示意客人，自然地走在客人前面5、为客人拉椅1）将椅子拉出：双手拉住椅背向外拉2）将椅子往前推：双手拉住椅背，用膝盖顶住椅子慢慢往前推。
6、递上饮料单1）将饮料单翻至第一页，双手呈送给客人。
二、为客人点酒水及服务酒水1、预备笔和纸1）预备好记录客人点单用的笔和小本子在手上2、为客人点酒水1）站在客人右手边，身体稍弯，听客点单2）记录客人所点之酒水在小本子上3）客人没说一次必须回答一下4）一定要问清楚开胃酒烈酒及餐后甜酒的饮用方法5）客人点单完毕，将所有酒水重复一下3、开酒水单1）将酒水归类依次写单2）酒水单上一定要写清楚，开胃酒、烈酒及餐后甜酒的饮用方法，生啤是大杯、小杯，或扎，葡萄酒的杯或瓶。
3）将酒水单第一联交收银员，第二联吧台，第三联员工。
4、出品酒水1）准备干净的托盘2）将酒水整齐摆放在托盘上，高的重的瓶靠后，低的轻的放前面3）同时准备好相应的杯垫在托盘上4）核对酒水出品是否齐全及准确5、服务酒水1）站在客人的右手边为客人服务酒水2）托盘外先放杯垫，后放杯子，倒酒水时应慢慢给客人杯中倒入，防止速度快时气体冲出，饮料倒八成满，啤酒连泡沫可倒十成3）每次上酒水须报酒水名称4）杯子必须拿底部5）上酒水时应同时提供小吃给客人三、结帐及告别1、准备帐单1）通知收银远打印帐单2）检查帐单上的菜式是否正确3）用帐单夹夹帐单及笔给客人结帐2、为客结帐1）在客人右手边将帐单夹打开呈送到客人面前，并告知帐单总额2）退后一步等候客人结帐3）付现金，应当面点清数额及将零钱找还给客人；签房号，应请客人出示房卡，核对房号以及请客人签正揩；信用卡，必须请客人在帐单及签购单上同时签名3、客人离开时1）主动上前为客拉椅2）与客人礼貌告别。
大堂吧服务流程以及实操
大堂吧服务流程以及实操
嘿，各位看官，今儿咱来摆摆龙门阵，说说这大堂吧的服务流程跟实操，咱用四川话、贵州话、陕西话跟北京话混着来，让各位都能听个明白，乐呵乐呵！
先来说说这大堂吧的服务流程。
咱们四川人说话直接，这大堂吧嘛，首先得有个热情周到的迎宾，笑脸相迎，问候一声：“客人您好，欢迎光临！”然后引导客人入座，再递上菜单，让客人慢慢看，慢慢选。
贵州的兄弟姐妹们，你们晓得不？这大堂吧的服务还得注重细节。
客人点了餐，咱们得赶紧记下，别弄错了。
然后还得给客人倒杯水，聊聊天，让客人觉得像回到家一样。
再说说陕西的老乡们，你们看这大堂吧的服务，还得有个眼明手快的服务员。
客人有啥需要，一眼就能看出来，手脚也得麻利，别让人家等太久。
最后说说咱们北京的大爷大妈们，你们看这大堂吧的服务，还得讲究个礼貌待人。
客人走了，咱得送到门口，说声：“慢走，欢迎下次光临！”这样才算圆满。
实操方面嘛，咱们得勤学苦练。
比如端盘子，得稳；倒水，得准；聊天，得风趣。
还得学会察言观色，看客人需要什么，就及时给什么。
这样才能让客人满意，回头再来。
总之啊，这大堂吧的服务流程跟实操，说简单也简单，说难也难。
但只要咱们用心去做，就能让客人感受到家的温暖，享受到宾至如归的感觉。
好了，今儿就聊到这儿，各位看官，有空再来聊哈！。
酒店大堂吧如何进行茶品服务(酒店标准)
酒店大堂吧如何进行茶品服务
1.右侧身站在客人右侧。
2.将糖罐和乳品罐放在餐桌上面对客人的位置。
3.从茶机上将茶壶装满（一次可以装3杯）。
4.用开水冲洗2只杯准备装入茶。
5.装满两壶开水（其中一壶放有茶包）。
6.将茶杯同碟放在桌面摆设的右边，勺子放在碟上并与茶杯形成水
平角度（像时钟的3点状）。
7.根据点单在B/B盘上放2个茶包。
8.用右手端起茶壶，大拇指放在手柄顶端，其他四指握住壶柄下半
部分。
9.将茶倒入杯中约2/3满的程度。
10.倒茶时，茶壶应在茶杯上方并呈45度的角度。
11.微笑地对客人说：“请慢用。
”。
大堂吧服务作业指导书
2.5当客人点完后，应礼貌地重复一次：“您刚才点的是××××××？”
2.6使用电脑点菜系统开单。
2.7凭单到酒吧取饮品或糕点，要带托盘工作。
2.8为客人上酒水食品：按照操作要求，有次序地为客人上酒水、食品：“这是您的×××，请慢用”。
2.9到收银台取单据送到客人前，现金要当面点清“您好，谢谢×××元”“谢谢”。
2.14当客人要离开时，要检查客人是否有遗留物品，送客人并致谢。“请这边”“谢谢慢走”“欢迎下次光临”。
1目的：
规范操作，提供优质服务。
2作业流程：
2.1每天上班先清洁好台椅、部门卫生，并做好摆台工作。
2.2在指定时间内和西厨员工配合,做好糕点的预备工作（收发需要记录）。
2.3当客人到来时，要热情地接待、并安排客人坐下，要主动为客人拉椅。
“晚上，欢迎光临”“请问几位”“请这边”“这儿好吗？请坐”。
2.4礼貌地递上酒水牌，介绍推销酒水或食品：“请问，要喝点什么？”“可以帮您点酒水吗？”
1.10找回零钱给客人：用收银本夹好单据，送ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ客人面前，并再次致谢，“这是找零”“谢谢”。
2.11在指定的岗位站立，留意客人动态，为客人提供及时的服务。
2.12主动为客人点香烟，勤换烟灰盅，解答客人的疑问。
2.13为客人收走空杯、空碟、并适时询问客人是否需要添加酒水、食品。“请问，可以把×××拿走吗？”“还需要点什么酒或食品？”“需要加点×××？”
3大堂吧点单服务工作流程及标准
北京外国专家大厦餐饮部大堂吧服务流程及标准
第三节点单服务工作流程及标大堂吧提供的饮品品种。
“您好，请问您喜欢喝点什么？我们有咖啡、茶水和饮料。”
1.2如喝茶，则回答：“我们有绿茶（碧螺春）、花茶、菊花茶，您喜欢哪一种？”
1.3如喝啤酒，则回答：“我们有科罗娜、百威、青岛、嘉士伯等。”
1.4如喝饮品，则回答：“我们有椰汁、露露（可加热）、橙汁、野酸枣、可乐、雪碧等。”
2、记录点单内容
2.1在酒水单上注明台号、人数、日期、姓名。
2.2认真记录每位客人所点内容，并在单上注明特殊要求。
3、分单
3.1分别将订单送至收银、吧台。
3.2将订单交于吧台的同时，口述一遍客人的特殊要求。
大堂吧服务流程
啤酒杯服务前要冰镇，啤酒温度为8℃--10℃。
准备好一切，按站位姿势站好，做好迎客准备。详见领位服务流程。
服务
（1）点酒
A、从客人右侧送上酒单，并翻开至第一页，说：“欢迎您，
请看一下酒单。”
B、在客人右面接受点酒，腰部稍弯，待人点酒后，按所
点酒名复述一遍：“您点的是××，对吗？”一些烈性
酒或特殊饮料要问清如何饮用。
C、点酒过程中，主动向客人推销酒水，遵循先女宾后男宾
缸等是否光亮洁净。
（5）检查搅拌器，开瓶刀，压榨机等各类用具是否干净整洁，
完好有效。
（6）备足各类酒水。
（7）备好新鲜水果，柠檬切片和小吃。
（8）检查环境卫生。
（9）各就各位，领位员位于门边一侧，服务员站立于分工区域
最佳迎客位置，脚跟靠拢，两手下垂交叉于胸前，仪表端
庄，微笑自然，作好迎客服务准备。
迎客
原则。
D、开写三联单小票，收银签字后，一联送调酒员ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ配，
二联账台自留，三联服务员自留后备查。
（2）上酒
A、用托盘装酒或饮料，在客人右面送上，放在杯垫上。
B、上酒时要报酒名称。
C、如上瓶酒或饮料，为客人倒第一杯酒或饮料，一般斟至
八成左右，酒瓶标签朝向客人。
D、托酒，放酒要小心轻放，避免酒水溢溅。
E、如到客很多，要对那些等候的客人打招呼，说：“对不
起，请稍候，我马上来为您服务。”
席间
（1）注意观察客人是否有新的要求。
（2）为客人斟酒，添加饮料，咖啡。
（3）勤换烟缸，点烟。见换烟缸流程。
（4）随时收去台面上用过盘、杯等时，要先征得客人同意。
结帐
见餐厅结帐服务流程。
大堂岗服务规范 (2)
1.推销人员欲进入项目进行推销时，怎么办？
遇有推销人员欲进入项目进行推销时，应有礼貌地说明项目管理规定，制止其不良行为，并劝其离开项目。
2.遇客户将物品在地面上拖拉时，怎么办？
管理员看见客户将物品在地面上拖拉时，应迅速加以制止，并检查大堂地面是否损坏。
管理员对进出项目的客户提有大件或较重物品时，应及时发现并上前，作礼貌询问如：达到目的地、是否需要帮助，亦便于及时就近阻止不良行为，保护大堂不受损坏。
如因客户的拖拉行为造成大堂地面等损坏的，应详细询问其工作单位、姓名等情况，并报告项目主管人士到场处理。
3.客人欲将物品堆放大堂时，怎么办？
客人欲将行李物品堆放在大堂时，应有礼貌地询问其需堆放的时间，并指定其堆放于较旁边的位置，提醒其尽快拿走，不得长时间堆放。
4.客人将行李物品堆放大堂影响通道时，怎么办？
客人将行李物品堆放大堂而影响通道通畅时，应有礼貌地劝其保持通道畅通，并指定位置让其短时间堆放。
5.客户擅自移动大堂设施时，怎么办？
当值管理员发现客人擅自移动大堂设施，应立即加以制止，并查看有否损坏情况，如有应作好详细询问和记录，并报告管理处处理，如确需移动的，应得到管理处同意，方可移动。
6.遇客户手提行李欲进出大堂时，怎么办？
管理员遇客户提行李欲进出大堂，应快速上前为其打开玻璃门，让其出入，并主动做好问候和协助工作。
大堂岗服务规范 (3)
1.客人进出后，未将大堂玻璃门关闭时，怎么办？客人进出大堂后，未将玻璃门关闭，管理员应主动上前将玻璃门关闭。
2.客人不慎损坏大堂内的各类设施或装饰物时，怎么办？遇有客人不慎损坏大堂的各类设施或装饰物时，应仔细查看受损情况并询问客人工作单位、姓名，及查看其有效证件，必要时，应扣留其证件。
损坏记录情况应请当事人签名认可，协助管理处处理，在处理暂告段落后，方可放行。
3.客人在大堂吸烟时，怎么办？遇到客人在大堂吸烟，应主动上前，有礼貌说明项目规定，并加以劝阻。
4.有人在大堂大声喧哗时，怎么办？遇有人在大堂大声喧哗，应有礼貌地加以制止，请保持安静的工作环境，以免妨碍别人的工作。
5.客人在大堂乱扔杂物时，怎么办？管理员发现客人在大堂乱扔杂物时，应上前加以制止，请其保持大堂的清洁，并主动为其收拾被丢弃的杂物，扔进垃圾箱内。
6.客人需代为叫出租车服务时，怎么办？大堂管理员遇到客人要求代为叫出租车时，应详细询问需用车时间及数量，特殊乘客还需较好的车型，并通知外围岗位管理员及时扬招出租车。
如项目社有出租车候车点的，礼貌指引客户至上乘点。
7.遇到客户携带宠物进入项目时，怎么办？遇到客人携带宠物欲进入项目，管理员应有礼貌地上前说明项目管理规定，劝阻其进入。
如属新进客户不明情况，而一时又无法送走宠物的，请其避开人流高峰及主要通道、客梯，并将宠物怀抱或放入箱子内才准上楼，同时告诫必需要管理好宠物。
8.遇有客户携带易燃、易爆物品进入项目时，怎么办？当客户携带易燃、易爆物品进入项目时，管理员应及时劝止其从大堂和客梯行走。
管理处跟进处理查明是否属施工用品，并督促其妥善保管，如非施工用品，一律不得进入项目。
9.客人要求将物品暂时寄放时，怎么办？客人要求短时间代为保管物品时，应仔细查看和询问物品的种类、数量、保管时间及原因。
贵重或需保管时间超过一小时以上的，一般不予接受或必须报管理处同意，属易燃、易爆物品，一律代为保管。
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2）仔细核查账单，确保品种数量正确后再将账单拿给宾客；
3）宾客认可后，收取账单上的现金或按照规定提供刷卡服务；
4）如果是签账单，则要求宾客清晰地填写房号、签名；
5）交收银员结账后将账单的副本和零钱放入找零袋交给宾客；
6）询问宾客对酒水饮料及服务是否满意；
7）向宾客致谢并送宾客离开；
12）“点单”一联交收银员，一联作出单据留存，并告知酒水员宾客的特殊要求；
13）如使用点菜系统则直接进行系统输单，宾客特殊要求需要备注说明；
14）准备好托盘、杯垫、餐纸巾等；
15）交接要清楚无遗漏；
1）检查杯具是否符合要求；
2）用托盘把酒水以及相关物品送至宾客桌前，并采用半蹲式为宾客服务，保持托盘平稳；
6）如果同一桌的多位宾客所点酒水不同，应对每位宾客点的酒水做出记号；
7）开单时写清开单人姓名、酒水品种、数量、宾客台号和位置以及宾客的特殊要求；
8）重复叙述所点酒水名称、数量，避免出差错；
9）礼貌地收回酒水单；
10）收银员输入系统；
11）注意推销技巧，尽量推销低成本、高价格的酒水饮料，注意递酒水单的时机；
做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2.迎领工作
3. 点酒水饮料
4. 酒水服务
5. 结账服务
6. 后续工作
1）做好区域的清洁卫生工作，检查设施设备的完好程度；
2）按规定摆放花瓶，确保鲜花的新鲜、无异味；
3）准备好营业所需的物品和服务用品，如酒水单、托盘、杯垫、服务口布等；
4）地毯整齐卫生，植物应无枯叶及积灰，装饰品协调美观并摆放整齐；
5）灯光、空调设备完好正常，温度适宜，空气清新；
6）有背景音乐，音乐曲目、音量适宜，音质良好；
7）动作敏捷快速，准备要充分；
8）检查个人仪容仪表是否符合标准，营业开始前10分钟按照标准站在规定区域，站姿仪态优美大方，准备投入服务；
1）宾客到达服务区30秒内向宾客问候，带上酒水单和就餐单，主动上前问候宾客并与宾客有目光交流；
2）向宾客推荐酒水饮料；
3）左手拿就餐单，右手记录；
4）向宾客重复所点酒水饮料名称及数量，询问宾客是否有特殊要求，并告知大致等候时间；正常或营业低峰时，客人点酒水饮料，吧台接单后3分钟内送上（鲜榨汁、鸡尾酒、特色咖啡除外），营业高峰期间酒水饮料不超过6分钟；
5）服务员为宾客点酒水时应耐心回答宾客的问题，并向宾客介绍酒品特点、口味、价格等；
3）按照女士优先，先宾后主的服务顺序为宾客服务；
4）先在台面摆放杯垫，用右手拿杯子的底部置于其上，辅以手势，并介绍饮品的名称；
5）打扰宾客要致歉；
6）随时关注宾客，看到宾客的酒饮快喝完时要主动询问宾客是否需要添加；
7）及时更换烟缸，保持桌面清洁；
8）随时掌握座位的剩余状况；
9）烟缸内烟蒂不超过2个；
8）注意提醒宾收干净杯垫、火柴等物，重复使用以节约成本；
2）重新放上花瓶；
3）撤物品时要使用托盘；
4）动作需敏捷、迅速；
为宾客提供高品质的大堂吧服务，从而提高宾客满意度和餐饮服务总体品质
2）提供微笑服务，常客要带姓氏称呼；
3）左手持酒水单，右手示意方向；
4）略超过宾客引领（与宾客保持1-1.5米的距离），询问吸烟区与非吸烟区；
5）尽量给宾客安排满意的座位，如遇客满，向宾客道歉，请宾客到公共休息区等候；
6）商祺会会员应迎领至会员专区，并询问需要的赠饮或是另点饮品；
1）宾客入座后，服务员为宾客打开酒单，左手打开酒单第一页，右手拿着酒单的上端，左手拿着酒单的下端递送给宾客，示意宾客看酒水单，从宾客右边服务；