厨房会议制度
厨房规章制度
厨房规章制度厨房规章制度1为了提高酒店出品质量，发扬和保持厨师个人团体素质和酒店形象，根据现代餐饮酒店出品管理，特订如下制度：一、严格按照总厨规定的时间上、下班(上午8：30—14：00;下午16：30—20：00)严禁迟到、早退，违者处以罚款;旷工者重罚;二、上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗、进餐厅，做好自己的卫生区，违者处以罚款;三、上班时严禁抽烟、打私人电话、发短信聊天，违者处以罚款;四、上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良好厨师形象，保持团队良好素质，否则处以罚款;五、同事之间，团结友爱、相互尊重、同心协力完成一切出品工作;六、严格按照设备规定正常操作，减少不必要的事情发生;七、按照酒店规定的时间用餐，其他时间严禁偷吃，违者处以罚款;八、私人用品不能带入厨房，爱护酒店一切财产，损坏物品则相应赔偿;九、做好自己的卫生区，地面随时保持干净，无垃圾、油污等，随时做到四隔离，否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚;十、认真做好自己的本职工作，因工作失误造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款;多次者给予辞退;十一、出品部任何人不得随意乱倒原材料(包括腐烂食品)，如确实不能用的应及时报告部门负责人及行政总厨，总厨同意后方可倒掉;严格按照程序管理，否则处以赔偿和罚款;十二、出品部任何人一律留短发，不留长指甲，多次劝说未果者处以罚款;十三、厨部每天上班前按时规定地排队，总结昨日不足，计划当天日常工作;总结时，近天连续两次犯相同种错误者处以罚款和辞退;，没有警告;十四、做好自己本职工作外，离岗关键事宜(关好水、电、煤气阀、柴油等一切离岗工作)，以免发生意外，否则追究当事人责任;十五、值班人员负责客人当时的一切需要，及员工餐的准备工作和日常工作，做好当日交接工作(班次交接本)。
未经事宜，根据情节不同给予相应处罚，每开一张罚单同时会奖励同类问题的一位优秀人员。
大家皆知，罚款不是目的，而是一种手段，俗话说：先做人，后做事。
6d厨房管理制度
6d厨房管理制度第一章总则1.1 目的本制度的目的是规范和管理厨房的运作，确保食品安全、卫生、质量，提高工作效率，保障食品供应可追溯性，并提供良好的工作环境。
1.2 适用范围本制度适用于公司内所有厨房，包括中央厨房、餐厅厨房等。
1.3 定义- 6D：指派、文件、培训、检查、处罚、改进。
- 食品安全：确保食品在生产、加工、运输和销售环节中不会对人体健康造成危害，符合法律法规及相关标准的要求。
- 食品卫生：保持厨房环境、设备、员工卫生状况符合卫生标准的要求。
- 食品质量：食品的色、香、味、形等特性，以及重要的营养成分满足规定的标准。
第二章 6D管理流程2.1 指派2.1.1 确定厨房主管，负责厨房日常运营和管理。
2.1.2 配备足够数量的厨师和厨工，根据业务需求分工合理。
2.2 文件2.2.1 建立并完善相关食品安全管理制度、操作规程和标准作业流程。
2.2.2 编制岗位职责，明确员工的责任和义务。
2.3 培训2.3.1 开展食品安全知识培训，确保员工具备相关的食品安全操作知识和技能。
2.3.2 对新员工进行入职培训，并定期进行食品安全培训。
2.4 检查2.4.1 建立食品安全检查机制，定期对厨房进行自查和内部核查。
2.4.2 定期邀请第三方进行食品安全检查，以确保厨房符合相关标准和法规要求。
2.5 处罚2.5.1 对违反食品安全规定的员工，根据轻重对其进行相应的处罚。
2.5.2 对发生食品安全事故的厨房进行整改并追究相关责任人的责任。
2.6 改进2.6.1 建立食品安全事故和投诉处理机制，及时处理和改进相关问题。
2.6.2 定期召开厨房管理经验交流会议，总结经验教训并提出改进措施。
第三章厨房运营管理要求3.1 厨房环境卫生3.1.1 厨房内应保持清洁整洁，无明显异味和脏污。
3.1.2 定期进行消毒，并保持良好的通风条件。
3.2 厨房设备管理3.2.1 厨房设备应定期保养，并建立设备维护记录。
3.2.2 设备使用要规范，严禁私自改动、修理或调整。
厨房的规章制度及行为准则
一、厨房规章制度：
1、厨房员工必须准时上班、下班，按时履行签时手续，迟到1次扣5元。
2、厨房员工禁止到营业场所停留和闲聊，严禁与服务员打闹。
3、厨房员工在上班时间内严禁窜岗，下班以后及时离开酒店，不得无故逗留。
4、厨房内禁止吸烟。
5、厨房间应在工作结束后认真做好卫生工作。
6、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水、一度电、一个方便袋。
7、所有员工建立良好的友谊，做到相互尊重，不得背后造谣生事，侮辱谩骂，殴打他人，建
8、菜品加工要做到高标准，精细化。
9、做好厨具和一切公物保管工作，未经主管人同意，公物《食具》不能拿出厨房大门。
二、烹调卫生制度：
1、注意原料新鲜，变质原料不用，不下锅，不烘烤。
2、烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。
3、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。
4、菜品出现质量问题，由当事人承担(扣菜品成本)。
三、请假：厨房员工请假一天之内由主管批准，一天以上应报上级领导批准，事假应提前报告。
四、奖励制度：
1、工龄奖：在本宾馆连续工作满一年者，报销第二年的`健康费用，报销学习费用。
2、满勤奖：员工当月上班出勤无迟到、请假、旷工等行为，奖励100元，
3、带薪假日：每位员工允许每月两天带薪休息日，由主管同意批准。
4、优秀奖：对食堂各项工作积极主动，爱岗敬业，表现优秀者，给予100-200元奖金。
以上条例望所有员工遵守执行，希望大家积极配合，努力进取，乐于奉献，降低成本，用我们的爱心，维护酒店的一草一本，使我们的酒店在创辉煌。
关于厨房管理规章制度（精选5篇）
关于厨房管理规章制度（精选5篇） 在不断进步的社会中，⼈们运⽤到制度的场合不断增多，制度是要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则。
⼀般制度是怎么制定的呢？下⾯是⼩编整理的关于厨房管理规章制度（精选5篇），供⼤家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
厨房管理规章制度1 ⼀、厨房考勤制度 1按时上下班，不迟到、早退，请假⼀定要写请假条，捎假、电话请假⽆效。
上班迟到⼗分钟内罚款5元、⼗分钟外三⼗分钟内罚款10元，迟到1⼩时以上按旷⼯处理。
⼀⽉内迟到三次以上者扣发⼯资100元。
旷⼯⼀天罚款100元并扣发三天⼯资，旷⼯三天扣发本⽉⼯资，旷⼯三天以上的公司给予除名处理。
{被公司除名的⼀率扣发⼯资}。
2上班（值班）期间不准脱岗、串岗，不准给他⼈起外号、骂⼈，不准吃零⾷，不准嬉戏打闹，不准⼤声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩⼿机，不准接打电话，不准吃客⼈剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者⼀次罚款10元。
3员⼯每⽉两天带薪休班，不休者发五⼗元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。
另外在店⼯作满半年者，⼯资加20元，满⼀年者⼯资加50元。
⼆、厨房着装制度 1上岗后⼯装要保持整洁卫⽣，若出现⼯作服不⼲净、不整洁者⼀次罚款20元。
穿便装上班者罚款50元。
2上班时间需穿⼯作鞋，不得穿拖鞋。
3⼯作服应保持⼲净，不得⽤其它饰物代替纽扣。
4⼯作服只能在⼯作区域或相关地点穿戴，不得进⼊作业区域外的地点，禁⽌着⼯装进⼊前厅。
违者罚款50元。
三、厨房卫⽣管理制度 1厨房烹调加⼯⾷物⽤过的废⽔必须及时排除。
2地⾯、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。
3定期清洗抽油烟设备。
4⼯作厨台、厨柜下内侧及厨房死⾓，应特别注意清扫，防⽌残留⾷物腐蚀。
5⾷物应在⼯作台上操作加⼯，并将⽣熟⾷物分开处理，⼑、菜墩、抹布等必须保持清洁卫⽣。
6⾷物应保持新鲜、清洁、卫⽣，并于清洗后分类⽤塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将⾷物在⽣活常温中暴露太久。
厨房餐饮会议制度
厨房餐饮会议制度1. 背景厨房餐饮是企业日常生活中不可或缺的一部分，为保障员工的饮食健康和生活品质，企业必须对厨房餐饮进行管理，制定相关规定和制度，以确保员工的权益得以保障。
2. 目的制定本制度的目的是规范厨房餐饮的管理，明确各方面的职责，确保员工的饮食安全和健康。
3. 适用范围本制度适用于企业内的所有餐饮设施，包括食堂、厨房、休息室、自助餐厅、咖啡厅等。
4. 会议召集1.每周一次全体会议；2.每日早会。
5. 会议内容1.会议主题：餐饮安全和品质；2.会议主持：由厨师长或者相关负责人主持；3.会议议程：–检查厨房设施设备是否正常工作；–检查食材质量是否合格；–检查菜品做法是否规范；–汇报上一阶段的不足和问题，并提出改进措施；–确定下一阶段的工作目标和计划；–提出相关建议和意见。
6. 会议记录1.负责撰写厨房餐饮会议记录；2.记录应当包括会议日期、主题、主持人、参与人员、会议内容、新问题、改进措施、负责人、完成时间、会议总结等内容；3.会议记录应当在会后及时汇总归档，以备查阅。
7. 责任与义务1.厨师长：负责厨房的安排和管理，确保食品安全和品质，提出改进方案和措施；2.厨师：负责菜品的烹调和制作，确保菜品做法规范；3.采购员：负责采购食材，确保食材质量；4.食堂管理员：负责食堂的秩序，维持厨房和食堂的卫生和清洁，确保员工的用餐环境和条件；5.服务员：负责为员工服务，确保员工的用餐需求得以满足。
8. 违规处罚1.对于不按规定使用或者管理厨房餐饮的员工，将按照企业规定进行处罚；2.对于对员工生命健康造成伤害或者危害的违规行为，将视情况进行处理。
9. 结束语本制度的制定是为了规范企业内的厨房餐饮管理，确保员工的饮食安全和健康。
各相关部门和人员应当制定并严格执行相应的措施和规定，如有违反，将按照相应规定予以处理。
厨房规章制度标准规定
厨房规章制度标准规定第一章总则第一条为了加强厨房管理，保障员工安全，提高工作效率，根据相关法律法规和公司实际情况，制定本规章制度标准。
第二条本规章制度适用于公司厨房全体员工，包括厨师、助理厨师、洗碗工等。
第三条严格执行本规章制度，任何人不得违反，如有违反，将受到相应的处罚。
第四条员工应当遵守厨房的工作制度，服从领导安排，做到文明礼貌，互相尊重，团结协作。
第五条员工应当保密公司的商业机密和客户信息，严禁私自泄露，如有违反将受到相应的处理。
第二章安全规定第六条厨房内严禁吸烟、喧哗、打闹等影响工作秩序的行为。
第七条使用明火、刀具等危险工具时，必须严格遵守操作规程，注意防范火灾和意外伤害。
第八条厨房内仓库储藏物品要分类存放，保持整洁，避免交叉感染。
第九条每日打扫工作完成后，检查水、电、气是否已经关闭。
第十条对于过期食材和变质食品，要及时清理并做好记录。
第三章卫生规定第十一条员工每日上岗前应进行全身清洁，穿戴干净整洁的工作服和帽子。
第十二条每日上岗前，员工应对工作台面、切菜板、厨具等进行清洁消毒。
第十三条员工操作结束后，要及时清洁工作台面、厨具，并进行定期消毒。
第十四条员工操作过程中，要避免将手指、头发等杂物接触食材。
第十五条员工操作过程中，要做到“三不接触”，即不用手直接接触食材、不用同一把刀具切割生熟食物、不用同一只手搅拌生熟食物。
第十六条员工要保持良好的个人卫生习惯，避免卫生死角，保持厨房整洁。
第四章节约规定第十七条员工要养成良好的节约用水、用电、用气的习惯，做到用多少、倒多少，杜绝浪费。
第十八条员工在使用厨具和食材时，要注意精细操作，避免浪费。
第十九条员工要按照标准配料比例使用食材，不得私自增减，以避免造成浪费。
第二十条员工不得将食材私自带回家，不得私自挪用公司财物，禁止浪费。
第五章奖惩规定第二十一条对于遵守规章制度，认真工作的员工，公司将给予表彰和奖励。
第二十二条对于违反规章制度，不听劝告，犯重大错误的员工，公司将给予相应的处罚，甚至予以解雇。
员工食堂厨房管理规章制度（4篇）
员工食堂厨房管理规章制度第一章总则第一条为了规范员工食堂厨房的管理，确保员工饮食安全和健康，提高员工满意度，制定本规章制度。
第二条员工食堂厨房是为员工提供餐饮服务的场所，必须遵守本规章制度。
第三条员工食堂厨房管理应坚持科学、民主、公开、透明的原则，确保厨房运行的规范化和高效化。
第二章负责人第四条员工食堂厨房的负责人必须具备相关的餐饮管理经验和健康证，并按照相关法规进行注册备案。
第五条员工食堂厨房负责人应负责厨房的日常管理工作，包括食品采购、食品加工、卫生检查、员工培训等。
第六条员工食堂厨房负责人应与员工保持良好的沟通，听取员工的意见和建议，并及时做出改进。
第七条员工食堂厨房负责人应加强对厨师和员工的培训，确保他们了解食品安全和卫生管理的基本常识和操作流程。
第三章厨房设施与卫生第八条员工食堂厨房应具备相应的设施和设备，包括烹饪设备、储存设备、清洗设备等，保证厨房的正常运行。
第九条员工食堂厨房设施和设备应定期维保，发现故障应及时修复，确保工作的连续性和安全性。
第十条员工食堂厨房应保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒，并及时处理垃圾和废弃物。
第十一条员工食堂厨房应建立食品安全管理制度，制定食品采购和储存的标准，确保员工食品的安全和降低食品浪费。
第四章员工培训与操作规程第十二条员工食堂厨房负责人应组织员工进行食品安全和卫生管理的培训，确保员工具备相关的知识和技能。
第十三条员工食堂厨房负责人应制定员工操作规程，并加以培训和考核，确保员工按照规程进行工作，保证饮食的安全和质量。
第十四条员工食堂厨房操作规程应包括食品的存储、加工、配送等环节的具体操作要求，员工需熟悉并执行。
第十五条员工食堂厨房负责人应定期组织员工进行食品安全知识的集中学习，并加强对员工操作的指导和监督。
第五章食品采购与储存第十六条员工食堂厨房应建立食品采购的备案制度，选择具备资质的供应商，确保食品的品质和安全。
第十七条员工食堂厨房负责人应对食品采购进行验收，并按照规定的标准储存和分发，确保食品的新鲜和安全。
厨房规章制度大全
厨房规章制度大全在充满活力，日益开放的今天，制度起到的作用越来越大，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
下面作者给大家带来厨房规章制度大全5篇，希望大家能够喜欢。
厨房规章制度大全1一、行政总厨直接领导：工作职权：1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。
2、师队伍技术培训规划和指导。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。
5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。
6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。
7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。
工作职责：1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。
4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。
5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。
6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。
7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。
8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。
9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
二、厨师长直接领导：工作职权：1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。
2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。
3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。
厨房会议管理制度
厨房会议管理制度一、前言为了加强厨房工作人员的沟通协作能力，提高厨房生产效率，制定厨房会议管理制度，明确会议召开的目的、时间安排、会议程序、会议纪律等内容，规范厨房会议管理行为，营造良好的工作氛围，确保厨房管理的顺利进行。
二、会议召开的目的1. 促进厨房工作人员之间的沟通与交流，提高工作效率；2. 及时传达公司领导的重要通知和工作安排；3. 讨论解决工作中的疑难问题，协调处理各类矛盾；4. 总结工作中的经验，提出改进建议；5. 提高员工的责任心和使命感。
三、会议时间安排1. 每周召开一次全体会议，时间安排在每周一上午9:00-10:00；2. 当有特殊情况需要召开临时会议时，应提前24小时通知所有参会人员，如果是紧急情况，则可不受此限制。
四、会议程序1. 会议由厨房主管或主管指定的负责人主持；2. 会议议程由主持人提前确定并通知所有参会人员；3. 会议按照先提议，再讨论，再总结的程序进行；4. 会议结束时对下一次会议的议程进行安排；5. 会议记录由指定的记录员负责。
五、会议纪律1. 会议室内禁止接听电话、用手机、打游戏等行为；2. 会议期间禁止交头接耳、强行插话、喧哗等不良行为；3. 会议期间应对主持人进行尊重，听从指挥；4. 参会人员应根据议程依次发言，不得重复发言或离题发言；5. 会议期间应保持警觉，对工作上的问题积极提出建议；6. 会议记录应真实可靠，不得随意篡改；7. 未经主持人允许不得擅离会场。
六、会议总结1. 会议结束后由主持人做简要总结，概括会议要点，明确下一步工作安排；2. 会议记录应及时整理归档，保存备用；3. 对于会议中提出的改进意见和建议，应及时进行整理分析，并在下次会议中进行评估。
七、违纪处理对于违反会议纪律的人员，按情节轻重给予批评、记过、罚款等处罚，并在全体会议上公示。
八、补充条款1. 对于紧急情况需要召开临时会议时，负责人可以在不违反规定的前提下适当调整会议时间和地点；2. 对于会议程序中出现的问题，主持人有权进行相应的调整和变通；3. 对于会议期间出现的特殊情况，主持人有权进行适当的适时处理。
酒店餐饮部餐厅与厨房沟通会议制度(星级)
餐厅与厨房沟通会议制度
目的：加强前后台的沟通，及时解决有关问题，提高菜品质量及服务质量。
1.每周召开一次餐厅与厨房沟通会议。
2.参加人员为餐厅与厨房主管以上人员。
（及主管岗位骨干力量）
3.宗旨：提出问题、解决问题、满足客人需要。
4.沟通内容：
（1）客人对菜肴的意见和如何改进提高的办法。
（2）在操作过程中，前后台如何改进和提高协作能力。
（3）新菜品的推出和培训。
（4）日常工作中矛盾的协调。
（5）合理化建议。
5. 会议要形成书面材料，并在日后工作中共同落实，同时上报分管领导。
6．会议以后，要注意主管间的日常交流，及时解决出现的问题。
厨房安全会议记录（精选10篇）
厨房安全会议记录厨房安全会议记录一、会议记录基本要求一、准确写明会议名称（要写全称），开会时间、地点，会议性质。
二、详细记下会议主持人、出席会议应到和实到人数，缺席、迟到或早退人数及其姓名、职务，记录者姓名。
如果是群众性大会，只要记参加的对象和总人数，以及出席会议的较重要的领导成员即可。
如果某些重要的会议，出席对象来自不同单位，应设置签名簿，请出席者签署姓名、单位、职务等。
三、真实记录会议上的发言和有关动态。
会议发言的内容是记录的重点。
其他会议动态，如发言中插话、笑声、掌声，临时中断以及别的重要的会场情况等，也应予以记录。
记录发言可分摘要与全文两种。
多数会议只要记录发言要点，即把发言者讲了哪几个问题，每一个问题的基本观点与主要事实、结论，对别人发言的态度等，作摘要式的记录，不必“有闻必录”。
某些特别重要的会议或特别重要人物的发言，需要记下全部内容。
有录音机的，可先录音，会后再整理出全文；没有录音条件，应由速记人员担任记录；没有速记人员，可以多配几个记得快的人担任记录，以便会后互相校对补充。
四、记录会议的结果，如会议的决定、决议或表决等情况。
会议记录要求忠于事实，不能夹杂记录者的任何个人情感，更不允许有意增删发言内容。
会议记录一般不宜公开发表，如需发表，应征得发言者的审阅同意。
二、厨房安全会议记录（精选10篇）会议记录是指在会议过程中，由记录人员把会议的组织情况和具体内容记录下来，就形成了会议记录。
“记”有详记与略记之别。
略记是记会议大要，会议上的重要或主要言论。
以下是小编收集整理的厨房安全会议记录（精选10篇），希望能够帮助到大家。
厨房安全会议记录1为了进一步增强食堂工作人员食品卫生安全意识，规范安全操作，确保师生的安全与健康，9月2日上午8点，学校召开了学期初食堂食品卫生安全工作会议。
副校长刘峰、总务主任张先敏、食堂管理员梁学江、食堂经理于学锋及全体食堂工作人员参加了会议。
主任张先敏总结了食堂去年一年来的`工作，对全体食堂工作人员表示感谢，传达了张店区食药分局和教育局食品安全会议精神，要求食堂进一步落实好食品卫生安全工作。
厨房会议制度
厨房会议制度
1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：
（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并
告知开会时间、地点、到会对象及内容。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，
会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时
到会者，应事先向总厨请假。
会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈。
如需发言，应等待
合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应
费时讨论，不可纠缠不休。
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会
后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。
厨房会议制度范文
厨房会议制度范文引言厨房会议是餐饮服务管理的重要组成部分，它有助于提升团队协作、解决问题、分享信息和制定决策。
为了规范厨房会议流程，提高会议效率，特制定以下厨房会议制度。
一、会议目的（一）信息共享确保所有厨房员工了解最新的工作动态和公司政策。
（二）问题解决提供一个平台，让员工能够提出问题并共同寻找解决方案。
（三）决策制定通过集体讨论，制定或优化厨房运营的决策。
（四）团队建设加强团队成员之间的沟通与协作，提升团队凝聚力。
二、会议类型（一）日常例会每天开始工作前或结束工作后举行的简短会议。
（二）周会议每周举行的会议，回顾一周工作，安排下周任务。
（三）月度总结会每月末举行的会议，总结一个月的工作成果和不足。
（四）临时会议根据需要临时召开的会议，处理突发事件或紧急任务。
三、会议组织（一）会议召集由厨房经理或指定负责人召集会议。
（二）会议通知提前至少24小时通知所有参会人员，明确会议时间、地点和议题。
（三）会议准备准备会议所需的资料、设备等，并确保会议场地整洁有序。
（四）会议记录指定专人负责会议记录，包括会议内容、决策事项和行动计划。
四、会议内容（一）工作回顾回顾上一阶段的工作完成情况，总结经验教训。
（二）问题讨论讨论工作中遇到的问题，集思广益寻找解决方案。
（三）任务分配根据工作计划，明确分配各项任务的责任人和完成时限。
（四）政策传达传达公司的最新政策和指示，确保每位员工都清楚了解。
五、会议纪律（一）准时参加所有参会人员必须准时参加会议，不得无故缺席或迟到。
（二）积极参与鼓励每位员工积极参与会议讨论，提出自己的意见和建议。
（三）保持秩序会议期间保持秩序，不得大声喧哗或进行与会议无关的活动。
（四）遵守保密对于会议中讨论的敏感信息，必须严格保密，不得外泄。
六、会议效果评估（一）行动计划执行会议结束后，对制定的行动计划进行跟踪，确保执行到位。
（二）问题解决效果评估问题解决的效果，对未解决的问题进行持续跟进。
（三）会议效率定期评估会议效率，包括时间安排、议题设置和讨论质量。
厨房会议制度
厨房会议制度1. 规定目的厨房是酒店重要的经营部门之一，为了保证酒店营运良好，提高工作效率，增强团队协作能力，特定期进行厨房会议，旨在：•总结前一阶段的工作，分析问题，找到不足处，提出改进建议；•安排新一阶段的工作并进行详细分工；•加强团队凝聚力，增强工作积极性和创造性；•解决工作中出现的问题，协调各个部门之间的协作。
2. 会议时间和地点•时间：每月的第一个星期二10:00-11:00；•地点：厨师长指定。
3. 参会人员•厨师长；•副厨师长；•包师傅；•烤师傅；•策划主管；•食品安全部负责人。
4. 召集和议程•厨师长负责召集会议，每次会议前一周发布会议通知，并确定议程；•会议议程一般包括以下内容：–会议开场白；–上一阶段工作总结；–问题分析；–改进建议；–下一阶段任务安排和分工；–工作纪律规范；–其他问题讨论。
5. 会议管理•会议应按时开始，如果参会人员因特殊原因无法参加会议，应提前请假；•会议期间不允许吸烟、喧哗、个人私事等与会议无关的行为；•参会人员应注意礼仪，认真听取发言，提出自己的意见；•会议纪要应当详细记录全部讨论、建议和决定，并由厨师长和记录人员在会议结束后签署确认；•纪要应妥善保管，根据需要进行调整和更新。
6. 会议总结•会议结束后，应根据会议纪要总结目前问题和不足，并提出改进建议；•厨师长应负责分配各项工作，并严格监督实施情况；•会议总结文件应存放在固定位置，供参考和核查。
7. 后续跟进•厨师长应定期将问题解决情况和工作进展情况报告给酒店总经理和其他相关职能部门；•厨房人员应根据分配的任务完成工作，定期进行工作进展的汇报和对自己工作的总结。
8. 结束语厨房会议是管理厨房工作的一个重要手段，通过会议每个厨房人员的意见和建议都能有所体现，是帮助整个厨房团队达成共识，提高工作效率和解决问题的一个良好平台。
该制度的实施可逐步推动酒店厨房营运和管理水平的提高，有利于保证酒店的经营目标的顺利实现。
厨房餐饮会议制度
厨房餐饮会议制度一、目的和范围为了提高厨房餐饮工作的效率、保证食品的质量和安全，制定本会议制度。
本制度适用于所有餐饮部门。
二、会议组织和职责2.1 会议组织会议组织应该由厨房主管或其委派的负责人担任。
会议负责人应该确保会议时间、地点、议程和参与者的信息的准确性和及时性，并在会议开始前通知所有参与者。
2.2 会议职责2.2.1 主持人主持人应该确保会议按照议程顺序进行，确认会议的目的、内容和参与者，控制会议时间，并鼓励参与者积极发言。
2.2.2 参与者参与者应该认真听取会议主持人的安排和议程，积极发言、交流意见和建议，不迟到不早退，不抄袭和泄露公司机密。
2.2.3 记录员记录员应该记录会议过程中重要的意见、建议和决策，并及时整理、反馈和分发会议记录。
三、会议流程3.1 确认议程会议开始前，主持人应该向参与者确认议程，确认是否需要修改和增加议程内容。
如果有变动，应该在会议开始前及时通知所有参与者。
3.2 讨论议题参与者应该认真听取其他人的发言，并对自己的观点进行补充和完善。
如果参与者有不同意见，应该友善地交流，不应该互撕，影响会议的气氛。
3.3 确定建议和决策在参与者讨论完所有议题后，主持人应该快速总结出会议内容，并以此为基础制定出下一步计划和行动方案。
3.4 记录会议内容记录员应该及时记录会议过程中重要的意见、建议和决策，并及时整理、反馈和分发会议记录。
参与者也可以自己记录一些自己认为重要的内容。
3.5 结束会议在确定好会议内容和行动方案后，主持人应该宣布会议结束，并感谢所有参与者为会议所做出的贡献和建议。
四、注意事项4.1 会议纪律会议参与者应该保持垂直姿态、不应该玩手机、睡觉等不相关的行为。
对于不遵守会议纪律的人员，主持人可以采取提醒、暗示和警告等方式进行惩戒。
4.2 保护机密在开会时，参与者应该注意不要抄袭和泄露公司机密，对于涉密的议题应该采取保密措施。
4.3 议程安排会议主持人应该在确定会议时间和议程时，考虑到参与者的工作时间和地点，减少会议对参与者的影响。
厨房会议制度
厨房会议制度前言为了保证公司厨房使用的公平、合理和有序，提高员工之间的沟通和合作，以及促进团队的凝聚力，特制定本厨房会议制度。
1. 会议目的厨房会议旨在解决以下问题：•确保厨房设备和用品的正常维护和管理；•协调厨房使用时间，避免冲突；•促进员工之间的交流和合作；•维护厨房环境的整洁和卫生；2. 会议周期厨房会议每月召开一次，具体召开时间为每月的第一个周一下午15:00。
3. 参会人员•公司所有员工均有权参加厨房会议；•各部门部长或代表应当参加并代表本部门的意见。
4. 会议议程•主持人开场发言，介绍本次会议的目的和议程；•参会人员依次发表自己的想法和建议；•议程包括但不限于以下内容：–厨房设备的维护与保养；–厨房用品的购买与补充；–厨房使用时间的协调；–厨房卫生的管理与维护；–其他与厨房相关的事宜；•主持人总结会议内容，并对下一次会议的议程提出建议和意见；•会议结束。
5. 会议纪要每次厨房会议结束后，由会议秘书书写会议纪要，包括会议内容的概述、意见的讨论和决定的结果等，发给所有参会人员。
6. 会议实施•针对会议议题，各部门应提前准备相关材料，并参与讨论；•会议期间，参会人员应礼貌交流，尊重他人的意见；•会议期间，手机静音或关闭，不得以任何形式干扰会议的正常进行；•会议纪律：按时参会，尊重发言顺序，不得打断他人发言，提问时尊重对方，接受批评和建议。
7. 会议记录每次厨房会议的记录将保存在公司内部网站上，并定期进行归档。
8. 会议反馈与改进•每次会议结束后，参会人员可以对会议进行反馈，包括提出建议和意见；•主持人会对会议的反馈和建议进行总结和分析，提出改进方案；•改进方案经过讨论并达成共识后，将在下次会议中进行实施；•对于反复出现的问题，将加强培训并采取相应的纠正措施。
9. 附则本制度自发布之日起生效，并作为公司内部管理的一部分，必须遵守。
结语通过制定和执行本厨房会议制度，旨在提高公司内部员工之间的合作和沟通效率，更好地管理和维护厨房设备和用品，并共同营造一个整洁、协调、和谐的厨房环境。
厨房安全生产例会制度
一、总则为了加强厨房安全生产管理，提高员工安全意识，预防和减少安全事故的发生，确保员工生命财产安全，特制定本制度。
二、例会组织1. 例会由厨房主管或安全员负责组织，定期召开。
2. 例会时间：每周至少召开一次，遇特殊情况可随时召开。
3. 例会地点：厨房会议室或适当场所。
三、例会内容1. 回顾上周厨房安全生产工作情况，总结经验教训。
2. 分析当前厨房安全生产形势，明确安全隐患。
3. 针对安全隐患，制定整改措施，落实责任人。
4. 传达上级部门关于安全生产的指示精神，加强员工安全意识教育。
5. 检查厨房安全生产责任制落实情况，对未按要求落实责任者进行通报批评。
6. 安排下周厨房安全生产重点工作，明确责任人。
7. 针对季节性、节假日等特殊时段，制定相应的安全生产措施。
8. 对厨房设备、设施、器具进行检查，确保安全运行。
9. 对厨房员工进行安全培训，提高员工安全操作技能。
10. 其他与厨房安全生产相关的事项。
四、例会要求1. 参会人员应准时参加例会，不得无故缺席。
2. 参会人员应认真听取会议内容，做好会议记录。
3. 对会议提出的问题，参会人员应积极提出意见和建议。
4. 对会议安排的工作任务，参会人员应认真执行，确保完成。
5. 例会结束后，厨房主管或安全员应及时将会议纪要传达到每位员工。
五、例会纪律1. 参会人员应保持会场秩序，不得随意走动、大声喧哗。
2. 参会人员应遵守会议时间，不得迟到、早退。
3. 参会人员应认真记录会议内容，不得随意涂改、销毁会议纪要。
4. 参会人员应积极参与会议讨论，不得无故打断他人发言。
六、例会考核1. 对参会人员进行考勤考核，无故缺席者将予以通报批评。
2. 对会议记录不完整、不准确的，将予以通报批评。
3. 对会议安排的工作任务未按要求完成的，将予以通报批评。
七、附则1. 本制度由厨房主管或安全员负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
厨房安全生产例会制度旨在加强厨房安全生产管理，提高员工安全意识，确保员工生命财产安全。
前厅厨房例会工作要求工作制度
前厅厨房例会工作要求及工作制度一、例会目的1. 提高前厅与厨房之间的沟通效率，确保信息畅通无阻。
2. 增进前厅与厨房员工之间的相互了解，促进团队协作。
3. 及时发现和解决问题，提高餐饮服务质量。
4. 传达酒店相关政策、规定，确保员工知晓。
二、例会时间1. 每周一下午16:00举行，时长约为20分钟。
2. 如遇特殊情况，可临时调整时间。
三、例会地点1. 酒店大堂吧或其他适宜场所。
2. 确保场地安静、整洁、舒适。
四、例会参会人员1. 前厅部经理及全体员工。
2. 厨房部经理及全体员工。
3. 酒店其他相关部门负责人（如财务、采购等）。
五、例会议程1. 前厅部工作汇报：a. 上周工作回顾及本周工作计划。
b. 客户满意度调查结果及改进措施。
c. 特殊事件处理及注意事项。
2. 厨房部工作汇报：a. 上周工作回顾及本周工作计划。
b. 食材库存情况及采购计划。
c. 食品安全与卫生注意事项。
3. 互动环节：a. 双方就工作中遇到的问题进行沟通交流，共同探讨解决方案。
b. 提出改进意见和建议，促进前厅与厨房之间的协作。
4. 酒店相关政策、规定传达：a. 传达酒店最新政策、规定及重要通知。
b. 解答员工疑问，确保员工充分理解相关政策。
5. 总结发言：a. 强调工作中的重点事项，提醒注意事项。
b. 鼓励员工积极工作，提高服务质量。
六、例会工作要求1. 会前准备：a. 参会人员提前10分钟到达会议地点。
b. 前厅部与厨房部分别准备PPT或其他展示材料，以便汇报工作。
2. 会议纪律：a. 会议期间，保持手机静音，不得随意离场。
b. 认真听讲，积极参与讨论，不得私下交谈。
3. 会后跟进：a. 对会议内容进行整理，形成会议纪要，分发给相关部门及员工。
b. 对会议中提出的问题和解决方案进行跟进，确保落实到位。
七、例会评估1. 定期对例会效果进行评估，了解员工满意度。
2. 根据评估结果，对例会内容及流程进行调整优化。
通过以上要求及制度，我们希望能够提高前厅与厨房之间的沟通效率，增强团队协作，提高餐饮服务质量，为酒店创造更高的业绩。
厨房部会议制度
厨房部会议制度
餐前会议制度
由指定人员列队，副厨师长以上管理人员主持。
餐前例会的时间：
上午9点一9点30分下午5点一5点30分
根据内容情况酌情增长时间，可根据当天订餐和生意情况提前进行。
餐前例会口号：
卡瓦斯加油加油
餐前例会的主要内容
上午例会总结前一天晚市出现的情况，宣读前一天的顾客反馈意见单，讲解当日宴会预定情况，宣读午餐的沽清情况，安排中午的具体工作。
下午例会总结当日午市出现的情况，讲解晚市宴会预定情况，宣读晚市沽清情况，宣读公司下达的各种文件和通知，讲解企划部和推广部出台的营销措施，讲解厨房临时出现的情况。
班前例会结束程序：
大家一起拍掌激励。
拍掌节奏3下、3下、4下。
各店厨房部每周管理人员会议制度
时间：每周星期1上午，
主要内容：由总厨师长、行政总厨或厨师长主持，总结一周的工作，布置下一周的工作，各部门主管可自由发言。
每月厨房部全体员工大会
时间：每月30或次月1、2日。
由副厨师长点名、主持。
总厨师长、行政总厨或厨师长主讲。
会议主要内容：
总结一个月营业情况、菜品质量情况、存在的卫生和安全问题、表扬好人好事。
厨政会议
时间：每月两次。
由总厨师长、行政总厨主持。
主要内容：
A传达公司最新的政策和方针；
B研究对其他菜肴的引进或停止销售；
C研究对重点菜品进行开发和推广的决定：
D对厨房重要管理人员的人事变动提出方案。
事业单位厨房规章制度
事业单位厨房规章制度第一章总则第一条根据国家相关法律法规和单位实际情况，为保障员工的健康和安全，提高食堂食品质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于事业单位厨房内所有从事食品加工和配餐工作的员工，以及与食品生产加工和食品安全相关的管理人员。
第三条厨房负责人应严格遵守本规章制度的内容，并对厨房工作人员进行培训和管理，确保制度的有效执行。
第四条具体工作细则和操作规程由厨房负责人根据本规章制度逐条制定，并公布在厨房内供员工查阅。
第五条厨房负责人应加强与相关部门的沟通与协调，定期查看和评估厨房工作流程和员工绩效，不断改善工作环境和工作质量。
第二章厨房管理第六条厨房负责人应建立工作档案，记录厨房员工的培训情况、技术能力、健康状况等信息，保证员工能力的提高和健康状态的监督。
第七条厨房负责人应定期组织员工进行消防及食品安全知识培训，加强员工的安全意识和食品卫生知识，保障员工生命安全和食品质量。
第八条厨房内禁止吸烟、喧哗和私自带食物进入。
员工应穿着整洁、统一的工作服，戴好工作帽和口罩，在工作期间不得擅离岗位。
第九条厨房负责人应加强设备维护和使用管理，确保食品加工设备和器具的正常运转和清洁卫生，避免食品污染。
第十条厨房负责人应定期检查食品库存品种和数量，及时处理库存过期或变质的食品，避免食品浪费和造成经济损失。
第三章食品加工第十一条厨房负责人应明确员工的食品加工流程和要求，确保员工按照规定进行食品加工，避免食品变质和二次污染。
第十二条厨房员工应严格遵守食品加工操作规程，严禁使用过期食材和添加禁用物质，确保食品卫生和营养。
第十三条厨房员工应定期清洗和消毒工作台、刀具和餐具，保证食品加工过程的卫生条件。
第十四条厨房员工应定期检查食品储存温度和湿度，避免食品变质和滋生细菌，确保食品质量和食品安全。
第四章食品配送第十五条厨房负责人应制定食品配送计划和路线，保证食品配送的及时性和安全性。
第十六条配送司机应具备驾驶证和相关驾驶经验，保证驾驶安全和遵守交通规则，避免事故发生。
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厨房会议制度
1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；
（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；
（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；
（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。
4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。
会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。
5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。
如需发言，应等待合适时间。
6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。
7、 ?与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。
8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。