xx小学学校食堂管理制度全集
小学食堂管理制度(4篇)
小学食堂管理制度一、食堂的基本工作宗旨小学食堂作为学校的重要组成部分，为学生提供健康、营养、安全的饮食服务。
食堂的管理制度应以学生的身心健康为出发点，严格执行国家和地方相关的食品安全法律法规，确保食品的安全和卫生。
同时，食堂应该秉承公平公正的原则，合理设定食品价格，不追求利润最大化，而以合理回报和服务学生为目标。
二、食堂的管理机构设置1. 食堂设管理委员会，由学校校长、食堂管理员、家委会代表、学生代表等组成。
管理委员会负责制定食堂的管理政策和规范，定期评估食堂管理工作，解决食堂管理中的问题和困难。
2. 食堂设食堂管理员，由学校聘用具有相关从业资格的专业人员担任。
食堂管理员负责食堂的日常管理工作，包括采购食材、制定菜单、组织食品加工和销售、卫生保洁等。
3. 食堂设食品专家顾问，由学校聘用具有食品安全和营养专业知识的人员担任。
食品专家顾问负责监督食堂的食品安全和营养质量，指导食堂合理搭配菜品，添加适量的营养配料。
三、食堂的采购和供应管理1. 食堂应确保食材的安全和质量，所有供货商必须具备相关的食品经营许可证和质量安全证明。
食堂每年定期组织供货商考核，对不合格供货商进行淘汰和曝光处理。
2. 食堂应尽量采购当地的优质食材，支持本地农民的产销对接。
对于合格的农产品和食材，食堂可以优先采购，并在食堂中进行宣传推广，增加学生对本地特色农产品的认识和了解。
3. 食堂应精心设计和制定每周菜单，合理搭配各类菜品，保证学生获得充足的营养。
菜单应每月公布一次，并设置菜品的大致成本和卖价参考，以便家长对食堂的价格和菜品质量有一个清晰的了解。
4. 食堂应设立食品安全质检员，每日检查食材的新鲜度、储存条件和加工过程的卫生情况，确保食品安全无虞。
四、食堂的卫生保洁工作1. 食堂应设立专职卫生保洁人员，负责食堂的日常卫生保洁工作。
保洁人员要定期参加卫生培训，掌握卫生操作规范。
2. 食堂应配备卫生所需设备和清洁剂，保持厨房和用餐区的卫生和整洁。
关于小学学校食堂的管理制度(3篇)
关于小学学校食堂的管理制度（3篇）关于小学学校食堂的管理制度（精选3篇）关于小学学校食堂的管理制度篇11、学校建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、食堂依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。
9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
10、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
11、食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
2024年小学食堂管理制度_小学食堂管理制度汇编
2024年小学食堂管理制度_小学食堂管理制度汇编小学食堂管理制度篇1第一章总则第一条为贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发[2011]54号)，规范农村义务教育学校食堂管理，特制定本办法。
第二条本办法依据农村义务教育学生营养改善计划(以下简称营养改善计划)的实施细则、专项资金管理办法、食品安全保障管理办法及相关法律法规制定。
第三条各级学生营养改善计划领导小组要高度重视农村义务教育学校食堂管理工作，各有关部门要共同参与对学校食堂的管理，各司其职、各负其责。
学校要把食品安全和资金安全作为食堂管理的重点，切实承担起具体组织实施和管理责任。
第四条本办法所称学校食堂，是指为学生(含教职工)提供就餐服务，按要求具有相对独立的原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空间的场所。
第五条本办法适用于实施营养改善计划的试点地区和学校，其他地区和学校可参照执行。
第二章基本要求第六条学校食堂应以改善学生营养、增强学生身体素质，促进学生健康成长为宗旨，坚持公益性、非营利性的原则，尊重少数民族饮食习惯，建立健全覆盖各个环节的规章制度。
第七条审批制。
学校开办食堂须提出书面申请，经相关部门审批同意，取得餐饮服务许可证后方可供餐。
第八条校长负责制。
校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。
建立由校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂管理。
重大开支和重要事项，由集体讨论决定。
第九条内部控制制度。
针对学校食堂管理的各个关键环节，建立健全严密有效的内部控制制度，强化内部控制，提高管理水平。
第十条岗位责任制。
学校应根据学生就餐规模，切实做好定岗、定责、定薪工作，合理配置人员。
学校应按照不相容岗位分设的要求，设置采购、加工、保管、会计、出纳、食品安全管理等工作岗位，建立岗位责任制，明确岗位职责。
关键岗位应定期进行轮换。
规模较小的学校，部分岗位可以由符合任职要求的其他人员兼任。
小学食堂配餐间管理制度(五篇)
小学食堂配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
小学食堂配餐间管理制度（二）第一章总则第一条为了规范小学食堂的配餐间管理，保障学生的饮食安全和营养均衡，提高学生的健康水平，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于小学食堂的配餐间管理工作，包括饭菜的制作、存储、采购、消毒等环节。
第三条配餐间负责人应具备相关的营养和食品安全知识，具备健康合格的体格和心理素质，能够循规蹈矩、严格执行本管理制度。
第四条配餐间应配备必要的专业设备和器具，以确保饭菜的质量和卫生安全。
第五条配餐间应按照学校的食谱提供食物，饭菜应根据季节和学生的需要进行调整，以保证学生的营养需要。
第二章饭菜的制作与质量控制第六条配餐间负责人应负责制定食谱，并按照要求进行食谱变更的调整。
第七条配餐间应根据食谱提供的菜品进行食物制作，做到色香味俱佳。
第八条配餐间应选择新鲜、优质的食材，并严格控制食物的加工过程，保持食物的营养价值。
第九条配餐间负责人应组织员工进行食品安全知识培训，并定期进行考核。
第十条配餐间应严格执行食品安全管理制度，确保食品的质量安全。
第三章食材的采购与储存第十一条配餐间应建立食材采购档案，记录采购员、供应商、采购日期、数量和价格等信息，以便追溯和管理。
小学食堂卫生管理制度(五篇)
小学食堂卫生管理制度1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。
2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。
3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。
4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。
并主动接受卫生行政部门的监督、检查。
5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。
6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。
7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。
8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，9、保持食堂所有器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。
11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
12、及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。
同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。
市龙头小学小学食堂卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 食堂环境卫生管理：食堂应保持干净整洁，卫生条件良好。
定期对食堂进行清洁消毒，特别是餐具、餐盘等频繁接触食物的物品要经常清洗和消毒。
2. 食物采购与储存管理：食堂应严格选择食材供应商，确保食材的安全卫生。
对食材进行验收并储存，保持食材的新鲜度和卫生安全。
3. 食品加工与烹饪管理：食堂工作人员应持有效健康证上岗，严格遵守食品加工和烹饪的操作规范，防止交叉污染。
小学食堂安全管理制度(4篇)
小学食堂安全管理制度是为了保障学生的饮食安全而制定的一套规章制度。
下面是一份____字的小学食堂安全管理制度，供您参考：第一章总则第一条为贯彻落实教育部关于学校食品安全工作的通知精神，确保学生的饮食安全，根据《食品安全法》等相关法律法规和有关政策，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有学生食堂管理工作。
第三条学校食堂应按照食品安全的要求，制定详细的操作规范和管理制度，并向全体师生进行宣传教育，提高师生的食品安全意识。
第二章食堂管理人员第四条学校食堂应配备专职食堂管理员，负责食堂的运行管理。
食堂管理员应具备相关的食品安全知识和食品卫生操作技能，并按照食品安全法规要求取得相关的证书。
第五条食堂管理员应认真履行职责，管理好食堂的日常工作。
包括但不限于食品采购、储存管理、加工操作、餐具消毒等，确保学生餐饮安全。
第六条食堂管理员应每月进行一次食品安全培训，不定期进行食品安全知识的考核，并将记录归档备查。
第三章食品采购和储存管理第七条食堂采购人员应具备一定的食品安全知识和采购经验，对进货的食材进行严格把关，确保食材的质量安全。
第八条食堂采购人员应与供应商签订食品供货合同，并严格按照合同要求进行采购。
对于过期、变质、破损等食材，应及时退换。
第九条食堂食材储存应符合食品安全的要求，储存环境应干净整洁，温度控制在适宜范围内，防止食材受潮、变质。
第十条食材应按照不同类型进行分类储存，并标明储存日期和保质期，确保食材使用前进行检查和核对。
第四章食堂加工操作第十一条食堂加工操作人员应具备相应的食品加工技能和食品安全知识，严格按照所制定的操作规范进行加工作业。
第十二条食堂加工操作区域应保持清洁卫生，操作人员应穿着工作服和帽子，保持手部卫生，使用洗手液洗手后方可进行操作。
第十三条食材加工过程中产生的剩余物料应及时清理，垃圾应分类投放。
第五章餐具消毒管理第十四条食堂餐具应定期进行消毒，并按规定进行核实和记录。
第十五条餐具消毒操作人员应具备相关的消毒知识和操作技能，严格按照操作规范进行消毒工作。
小学食堂管理制度(6篇)
小学食堂管理制度为适应我校教学改革需要，严格食堂内部管理，工作人员应尽职尽责，保证饭香菜鲜，高质量为师生服务，特别订如下制度：1、食堂宗旨：积极为师生服务，严格把好质量关。
2、建立学习制度，通过学习、教育，使工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想，尽职尽力为教学第一线服务，做一名合格的后勤兵。
3、加强内部管理，记好每日台帐。
做到财务公开，年末公布收支帐目，接受师生监督。
4、严格执行食品卫生法和《食品卫生管理制度》，从业人员每年体检一次，需持健康证才能上岗，不合格者不得上岗工作。
5、由专人负责，每餐进行餐具消毒，严把“病从口入”关。
6、采购食物要保证质量，严禁购买腐败变质食面。
严格把好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食物中毒。
7、每日饭菜留样以备检查，工作人员试吃。
8、保持食堂内外整洁，做到每日一小扫，每周一大扫。
9、蒸饭车、炉灶等器具要严格操作规程，使用期间不得离岗，保持灶具安全运行，定期护养。
10、明确岗位职责，各岗位间做到既分工又协作，团结互助，保证各种菜肴价廉物美。
11、严格执行食堂经济责任制奖励方案，做到奖勤罚懒，赏罚分明。
小学食堂管理制度（2）是指针对小学食堂进行管理和规范的一系列制度和规定。
以下是一些常见的小学食堂管理制度：1. 食品安全制度：确保食品的安全卫生，包括选用合格食材，进行食品检测，保持食堂环境的清洁卫生等。
2. 营养均衡制度：保证学生的营养需求，提供各类营养丰富的食品，合理搭配菜肴，避免提供过多垃圾食品。
3. 点餐制度：学生可以提前选择餐品，并制定统一的点餐流程，避免造成浪费和排队时间过长的情况。
4. 食堂纪律制度：规定学生在食堂的行为规范，如不吵闹、不推搡、不浪费食物等，维护食堂秩序。
5. 食堂巡查制度：设立专人进行食堂巡查，确保餐具、饭菜质量等方面符合要求。
6. 学生饮食宣传教育制度：开展饮食知识教育，提高学生对健康饮食的认识和意识。
7. 监督机制：设立监督人员或委员会，定期监督食堂管理制度的执行情况，并接受学生和家长的投诉和建议。
中小学食堂管理制度5篇
中小学食堂管理制度5篇中小学食堂管理制度5篇规章制度是组织管理的依据之一，在有关纠纷和争议时具有法律效力。
它明确了组织内部的权责关系和规则，为管理与决策提供法律依据，有助于维护组织的正常运行和秩序。
今天小编在这给大家整理了一些中小学食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中小学食堂管理制度精选篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
中小学食堂管理制度精选篇2为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。
一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。
小学食堂管理制度模版（三篇）
小学食堂管理制度模版第一章总则第一条为了规范小学食堂的管理，保障学生的食品安全和健康成长，制定本管理制度。
第二条小学食堂管理制度的执行范围包括小学食堂内的食品采购、加工、贮存、配送、销售等全过程的管理。
第三条小学食堂管理制度的适用对象为小学食堂的食堂管理员、食品供应商、校园食品安全管理部门等相关人员。
第二章食堂设施管理第四条食堂设施应符合国家相关食品安全和卫生标准，保证食品的生产过程卫生无菌，设施定期进行检查和维护。
第五条食堂设施应配备消毒设备，并根据食品安全要求进行定期消毒。
第六条食堂设施应保持厨房、存储室、餐厅等区域的整洁，并配备清洁工具和设备，开展日常清洁工作。
第三章食品采购管理第七条食品采购应由专人负责，采购食材应保证符合国家相关食品安全标准，确保食材新鲜、品质优良。
第八条食品采购应与供应商签订合同，明确食品来源、数量、价格和质量要求等。
食品供应商应提供食品供应资质和相关证明。
第九条食品采购应定期进行抽样检测，确保食品质量合格，并留存样品备查。
第四章食品加工管理第十条食品加工应严格遵守食品安全操作规程，加工人员应具备相应的健康证明和食品操作技能。
第十一条食品加工前应对食材进行洗净、消毒等处理，确保食品加工过程的卫生无菌。
第十二条食品加工应防止食品污染，采取有效措施防止虫鼠侵扰，保证食品加工环境的卫生安全。
第五章食品贮存和配送管理第十三条食品贮存应遵循先进先出原则，保证食品的储存时限和条件。
第十四条食品贮存室应干燥通风，保持适宜的温湿度，避免食品受潮发霉。
第十五条食品配送应配备专车或专人负责，确保食品质量不受损失。
第六章食品销售管理第十六条食品销售应设置醒目的标识，标明食品名称、价格、生产日期和保质期等信息，以便消费者了解。
第十七条食品销售点应保持整洁，定期清理、消毒和防虫。
第十八条食品销售点应保持通风良好，避免食品变质。
第七章食品安全检测和监督第十九条校园食品安全管理部门应定期对食堂流程进行风险评估，并加强对食堂的检查和监督。
小学食堂操作间管理制度(4篇)
小学食堂操作间管理制度一、概述小学食堂的操作间是为了保障食品安全和卫生而设立的场所，必须严格按照相关卫生、食品安全法规和操作标准进行管理。
为了做好食堂操作间的管理工作，制定以下管理制度。
二、管理人员1. 食堂操作间设有专职食堂管理员，由学校专职保健员兼任。
2. 食堂管理员必须经过相关卫生和食品安全知识培训，并持有食品卫生合格证。
三、操作规范1. 食堂操作间必须保持干净整洁，操作人员必须佩戴干净的工作服和帽子。
2. 操作间必须定期进行清洁消毒，特别是接触食品的设备和台面要经常进行清洁和消毒。
3. 操作间内禁止存放任何与食品无关的物品，严禁吸烟、饮食或者吐痰等行为。
4. 操作人员在操作食品时，必须保持手部清洁，必要时要戴上手套。
5. 操作人员在操作食品前，必须保持身体清洁，洗净双手并进行必要的消毒。
四、食品安全管理1. 操作人员必须按照食品保质期、储存要求和操作规范进行食品的采购、储存和加工。
2. 操作人员必须对食品进行检查，如发现过期或者变质的食品要及时报废，并记录在册。
3. 操作人员在食品加工过程中，必须掌握食品卫生安全的关键点控制，如食品加工的温度、时间等。
4. 食物加工后，必须进行适当的储存和保鲜，严禁将未加工食品与已加工食品放置在一起。
五、食品安全监控1. 食堂操作间设有监控摄像头，每天必须进行录像，存档时间不少于一个月。
2. 食堂管理员要定期进行食品安全检查和自查，记录并反馈问题及时处理。
六、食堂操作间安全1. 操作间内的设备和用具必须经过合理维护和检修，使用过程中如有故障要及时报修。
2. 严禁非食堂人员进入操作间，必要时可以由食堂管理员陪同。
七、违规处理1. 对于违反食堂操作间管理制度的人员，将给予相应的批评教育和纪律处分。
2. 对于严重违反食堂操作间管理制度，影响食品安全和学校声誉的，将立即停止其操作资格，并可能给予相应的法律追究。
八、其他事项制度的具体实施由学校根据实际情况进行补充和完善，并由食堂管理员进行负责监督和执行。
小学食堂管理制度（15篇）
小学食堂管理制度小学食堂管理制度(15篇)在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的小学食堂管理制度，希望对大家有所帮助。
小学食堂管理制度1一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。
二、学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。
三、食堂从业人员必须持证(健康证、培训证、上岗证)上岗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应及时隔离治疗,痊愈后才能上班;上班时穿干净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生;在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时,要用肥皂洗净和擦干双手。
四、采购食品及原料,必须按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。
蔬菜、鱼肉等原料要新鲜。
定型包装食品标签要符合有关要求,不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。
应相对固定食品采购场所,确保原料无毒无害。
每日购进食品或原料要详细登记其购进日期、品名、商家、发票。
五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开,仓库内各种原料有标签,做到整齐、分类存放、离地离墙。
进货要有专人验收检查登记,做到先进先出。
六、加工蔬菜要反复漂洗,并用开水烫一下,去除菜水,防止农药中毒。
食品烹调前要彻底洗净,烹饪时要煮(炒)熟透。
要采取有效的方法,严格防止熟食在食用前被污染。
七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
1、洗:用水洗掉菜渣。
2、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。
3、冲:用清水冲干净餐具。
4、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。
消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。
5、保管:防止已消毒的.餐具被污染。
八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。
垃圾桶盖严,保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。
九、要用高度的警惕性防止食物中毒。
万一发生食物中毒,要立即向xx区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因。
小学就餐管理制度范文(4篇)
小学就餐管理制度范文第一章总则为了保障学生的健康成长，提高学生的生活质量，加强学校餐饮管理工作，制定本就餐管理制度。
第二章食材采购2.1 食材的采购应严格按照食品卫生法规定进行，保证食材的新鲜、卫生、安全。
2.2 食材的采购要有相应的合同，明确供货商的责任和义务，保证食材的质量。
2.3 食材的采购要保证食材的种类丰富，充分满足学生的膳食需要。
第三章食堂建设与设施管理3.1 食堂的建设要符合食品卫生法规定，设施要齐全，满足学生的就餐需求。
3.2 食堂内要保持清洁卫生，经常进行清洁消毒工作，保证食品卫生安全。
3.3 食堂内要摆放公告栏，及时发布就餐管理相关信息，提醒学生和教职工遵守就餐制度。
第四章食品加工与配餐4.1 食品加工要按照食品卫生法规定进行，加工过程中要保持卫生，避免污染食品。
4.2 食品加工要控制好火候，保证食物口感，保持食品的营养价值。
4.3 配餐要根据学生的年龄、身体状况等因素进行科学合理的搭配，保障学生的膳食均衡。
第五章餐桌礼仪与行为规范5.1 学生就餐时要保持良好的餐桌礼仪，不吐痰、不乱扔垃圾、不随地吐痰。
5.2 学生就餐时要保持文明用餐，不大声喧哗、不打闹，保持安静有序的就餐环境。
5.3 学生就餐后要将餐具清理干净，放回指定位置，保持餐桌整洁。
第六章就餐管理6.1 学生就餐要按照规定时间前往食堂，不得提前或推迟就餐。
6.2 学生就餐要排队领取食物，不得插队或争抢食物。
6.3 学生就餐时要自觉遵守食堂的规定，不得浪费食物，合理安排饮食。
6.4 学生就餐时要保持队伍纪律，不得推搡、打闹、争吵。
第七章食品安全与卫生检查7.1 学校要定期进行食品安全与卫生检查，保证食品安全与卫生符合标准。
7.2 食堂要配备专业的食品安全与卫生检测人员，进行检测工作，及时发现食品安全隐患。
7.3 发现食品安全隐患时，要及时采取措施进行整改，确保学生的健康安全。
第八章违纪处理与责任追究8.1 学生违反就餐管理制度的，要按照学校纪律进行处理，包括口头警告、书面批评、记过、留校察看等处分。
2024年小学食堂操作间管理制度(三篇)
2024年小学食堂操作间管理制度一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、充分发挥“三防”设施的功能和作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
2024年小学食堂操作间管理制度（二）一、总则为了加强小学食堂操作间的管理，确保食品安全和食品卫生，根据相关法律法规和标准，制定本管理制度。
二、职责1. 食堂操作间负责人（1）负责制定和落实操作间管理制度，保证其有效执行。
（2）组织食堂操作间人员的培训与考核，确保他们具备必要的操作技能和食品安全知识。
（3）定期检查操作间设施设备的完好情况，及时进行维护和保养。
（4）监督操作间人员的操作规范和卫生习惯，及时纠正不合规的行为。
2. 操作间人员（1）严格按照操作间管理制度进行操作，确保食品的安全与卫生。
（2）保持操作间的清洁卫生，及时清除垃圾，保持通风良好。
小学食堂管理制度（通用11篇）
小学食堂管理制度小学食堂管理制度小学食堂管理制度（通用11篇）在日新月异的现代社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
什么样的制度才是有效的呢？以下是小编为大家收集的小学食堂管理制度（通用11篇），欢迎阅读与收藏。
小学食堂管理制度11、食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
2、不采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、不新鲜的食品和无动物检疫合格章（证）的肉类食品。
3、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效地卫生许可证和产品检测报告，并检查食品质量及食品生产日期和保质期。
4、食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
5、食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。
同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。
验收记录妥善保存以备查考。
6、食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当场退货。
炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用，并应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。
小学食堂管理制度2为加强门店、食堂的财务账目监督，增强理财的透明度和效益，本着公正、无私、合理、实效的理财原则，特订立本制度。
1. 开学初由寄宿部主任（书记兼任）安排采购名单，名单由现金保管教师门店、食堂经理、经营人员共同组成三人采购小组，轮换值日采购。
2. 需采购时门店、食堂经理先出具采购清单，并通知小组指定成员预支现金，执行采购。
3 采购时门店、食堂经理、经营人员不管理现金。
采购时门店、食堂经理有义务讲价、议价，把好质量关。
4. 采购任务完成后，采购人员随同货物一同返校，先验货后下货。
与食堂货物保管员当面点清货物办理交接货手续并签字。
门店、食堂经理、经营人员积极配合现金保管教师在财务处办理好报账业务，必须做到票据确凿真实，手续齐全（采购组成人员和销售员签字），及时向寄宿部主任报账。
小学学校食堂的管理制度范本（精选16篇）
小学学校食堂的管理制度小学学校食堂的管理制度范本（精选16篇）随着社会不断地进步，制度对人们来说越来越重要，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编为大家收集的小学学校食堂的管理制度范本（精选16篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
小学学校食堂的管理制度1一、严格执行《食品卫生法》，小学食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、小学领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。
严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、小学每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按小学作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
小学学校食堂的管理制度21、食堂工作人员一律持证上岗，并定期进行体检、卫生知识等培训，如有疾病应及时向食堂管理人员汇报。
2、严把食品安全卫生关，食品（燃料）采购渠道正规，票证齐全，隔夜食品一律不得提供给教师和学生，采购、验收、审核等程序规范。
3、食堂人员应妥善保管、使用食堂设备、用具，并时刻保持环境卫生、个人卫生及设备、用具的整洁。
小学就餐管理制度范文(3篇)
小学就餐管理制度范文一、陪餐老师安排：各班正、副班主任为本班陪餐老师，轮流(一周轮换一次)组织学生排队进餐厅就餐，并负责就餐时的纪律、卫生及光盘行动等情况，每天学生就餐情况做到心中有数。
二、陪餐老师职责：1、每天中午放学后，由班主任组织学生排队放学，并护送到校门口；由副班主任组织午托学生到指定餐厅准时就餐，组织学生洗手、排队、清点人数，进行餐厅礼仪培训，并护送学生进餐厅就餐(正副班主任每周轮换一次)。
正副班主任共同负责本班学生就餐时的纪律和卫生以及学生文明就餐、勤俭节约情况的管理和教育，及时处理学生中的矛盾、纠纷及所有偶发事件。
2、学生就餐完毕，由正副班主任轮流(一周轮换一次)组织学生进教室看书或开展活动，并负责学生的纪律和安全。
3、就寝零响后，由陪餐老师轮流组织学生排队、清点人数，进行就寝礼仪培训，并护送学生进寝室就寝。
(由于一二年级的学生年龄小，生活自理能力欠缺，很多生活习惯尚未养成，请当天送学生入寝的老师等学生安静入睡以后再离开)如有请假的学生，一定要向值日老师或值日行政说明请假原因和去向。
4、负责培训班级餐厅管理员，协助值日老师和生活老师做好餐厅管理工作。
三、评比制度1、每月进行一次“文明就餐优秀班级”评比，只要能做到按时就餐、文明就餐、卫生干净、学生节约意识强、不剩饭不倒饭、受到生活老师和值日行政好评的班级，就可以评为文明就餐优秀班级(以每天的检查记录为准，每星期小结反馈一次)。
2、期末总结评出全期的“文明就餐示范班”和“文明就餐小标兵”、“光盘小明星”等集体和个人奖项。
3、学生就餐时，如果责任老师(正或副班主任)没到位，学生纪律差、卫生没做好，将扣发部分陪餐管理费，每次____元。
4、各班学生在生活区的表现将作为期末班级评优和个人评优的参考依据。
教育处、总务处小学就餐管理制度范文（2）第一章：总则第一条为了保障学生的身体健康和营养需求，规范小学就餐管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于全体小学师生，在校期间应严格遵守。
小学学生就餐管理办法模版（三篇）
小学学生就餐管理办法模版第一章总则第一条为规范小学学生的就餐行为，维护校园食品安全，提高学生的健康素质，制定本办法。
第二条小学学生的就餐行为应当遵循公平、合理、文明、安全的原则。
第三条小学学生就餐管理办法适用于小学校园内学生的就餐活动。
第四条学校应当配备餐厅或就餐场所，由专门的人员负责小学生的餐饮工作。
第五条小学生就餐应当遵守国家的食品安全法律法规和学校相关规定。
第二章就餐管理第六条学校应当建立健全学生就餐管理制度，制定就餐时间、就餐地点和就餐流程等相关规定。
第七条学生就餐应当定时定点，确保学生的正常饮食，学生不得随意就餐或带外食进入学校。
第八条学校餐厅或就餐场所应当保持干净整洁，具备必要的安全设施和消防设备。
第九条学校应当制定餐食配送制度，确保学生获得新鲜、卫生的食品。
第十条学校应当定期检查餐厅或就餐场所的卫生情况，并组织食品安全培训。
第十一条学校应当建立学生就餐档案，记录学生的饮食偏好、过敏食物等信息，提供给就餐人员参考。
第三章食品安全管理第十二条学校餐厅或就餐场所应当设置食品安全专员，负责食品安全管理工作。
第十三条食品安全专员应当具备相关的食品安全知识和操作技能，定期组织食品安全培训。
第十四条学校应当建立食品采购管理制度，选择有资质的供应商提供食品材料。
第十五条学校应当对进货的食品材料进行检验，确保符合食品安全要求。
第十六条食品加工环节应当采取严格的食品卫生措施，确保食品的卫生安全。
第十七条学校餐厅或就餐场所应当建立相应的储存、加工、配餐和保温设备，确保食品的质量和卫生。
第四章学生餐饮费用管理第十八条学生餐饮费用应当由家长按照学校规定的标准缴纳，学校应当做好费用的核实和管理工作。
第十九条学校应当建立餐饮收费管理制度，明确餐饮费用的使用范围和标准。
第二十条学校应当公示餐饮费用的收费标准，接受家长的监督和投诉。
第二十一条学校应当建立餐饮费用核算制度，定期公布餐饮费用使用情况。
第二十二条学校餐饮费用的使用应当符合相关法律法规的规定，不得挪用或滥用。
小学食堂管理制度
小学食堂管理制度小学食堂管理制度(15篇)在快速变化和不断变革的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的小学食堂管理制度，欢迎大家分享。
小学食堂管理制度1一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。
二、学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。
三、食堂从业人员必须持证(健康证、培训证、上岗证)上岗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应及时隔离治疗,痊愈后才能上班;上班时穿干净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生;在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时,要用肥皂洗净和擦干双手。
四、采购食品及原料,必须按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。
蔬菜、鱼肉等原料要新鲜。
定型包装食品标签要符合有关要求,不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。
应相对固定食品采购场所,确保原料无毒无害。
每日购进食品或原料要详细登记其购进日期、品名、商家、发票。
五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开,仓库内各种原料有标签,做到整齐、分类存放、离地离墙。
进货要有专人验收检查登记,做到先进先出。
六、加工蔬菜要反复漂洗,并用开水烫一下,去除菜水,防止农药中毒。
食品烹调前要彻底洗净,烹饪时要煮(炒)熟透。
要采取有效的方法,严格防止熟食在食用前被污染。
七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。
1、洗:用水洗掉菜渣。
2、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。
3、冲:用清水冲干净餐具。
4、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。
消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。
5、保管:防止已消毒的`餐具被污染。
八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。
垃圾桶盖严,保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。
九、要用高度的警惕性防止食物中毒。
万一发生食物中毒,要立即向xx区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清原因。
中小学食堂的管理制度
中小学食堂的管理制度中小学食堂的管理制度（通用15篇）中小学食堂的管理制度篇11、学校建立主管校长负责制，配备专职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制，强化安全防范措施，严禁非食堂人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、食堂依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且每年在卫生许可证有效期满30日前主动到原发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并向供货方索取有效的检验合格证明，食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量，禁止采购超期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售冷荤凉菜，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时；剩余食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续出售。
9、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
10、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
11、食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
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xx小学学校食堂管理制度
食堂管理领导机构：
组长：
组员：
食堂管理员：
突发事件的报告制度
1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。
3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。
4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。
5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报中心校、县教体局、县政府及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报告。
6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
学校食品卫生安全管理制度
1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。
学校食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其
他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。
（有表格）
4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
学校食品供应制度
1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。
烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。
3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。
工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。
4、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。
有健康证，到期及时补办，延时一日不更换，罚款5元。
并戴好健康证，一次不戴罚1元。
5、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。
7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。
8、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。
学校食品留样制度
1、食品留样由专人负责。
2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样48小时。
3、每种菜肴留样量为50克以上。
4、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样罚5元。
学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
（消毒情况有表格记录）
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用30分钟以上。
5、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。
6、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
7、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
学校食堂从业人员晨检制度
1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
学校食堂环境卫生保洁、检查制度
1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。
2、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。
3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。
4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封备餐间，防止食品受污染。
5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。
6、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。
专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。
学校师生用餐制度
1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。
2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。
3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。
如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。
4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。
5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。
6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。
学校食品卫生安全保卫制度
1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。
2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。
3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。
5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。
同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、长假期间做到有人值班、巡视。
学校食品卫生责任追究制度
1、建立校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。
2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。
3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。
4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。
5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果追究责任和给予相应的处理。