果胶的种类

果胶的种类
果胶是一种多糖类化合物，通常以胶体形式存在，它是从植物细胞壁中提取得到的。

果胶有多种不同的类型，其中一些主要的果胶种类包括：
1.低甲基果胶：低甲基果胶是最常见的果胶类型。

它是从柑橘类水果如橙子、柚子等中提取得到的，通常在食品工业中用作胶凝剂。

2.高甲基果胶：高甲基果胶与低甲基果胶相似，但其甲基化程度更高，因此在酸性条件下不容易凝胶化。

它主要用于制作果酱、果冻和糖果。

3.苹果果胶：苹果果胶是从苹果中提取的果胶，具有一定的胶凝能力，常常用于制作果酱和果冻。

4.柠檬果胶：柠檬果胶是从柠檬中提取的果胶，它通常具有较高的甲基化程度，因此在酸性条件下能够有效凝胶化。

5.洋槐果胶：洋槐果胶通常来自洋槐树，它在一些食品和医药应用中使用。