2023届高三生物一轮复习课件蛋白质是生命活动的主要承担者
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4.加酒精、加热、加酸等引起细菌和病毒的 蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的作 用。
知识点5 蛋白质结构的改变
D 【典例5】 有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ）
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生反应 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接
练习2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（C ）
A.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,则它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸和精氨酸化学性质的差异是由R基的不同引起 C.氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是完全相同的 D.分子式为C13H16O5N2的化合物有可能由两个氨基酸结合形成
题后总结
1.蛋白质变性是其特定的 空间结构 被破坏，从而导致其 理化性质 的改变和 生物活性 丧失的现象。 肽键并没有断裂，遇双缩脲试剂还会出现紫色反应。 2.蛋白质水解是 肽键断裂 的过程，是蛋白质变成多肽或氨基酸的过程；水解与 脱水缩合 过程相反。
知识点5 蛋白质结构的改变
C 变式．下列选项中，不能使蛋白质变性的是（ ）
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程 1.氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的 羧基(—COOH) 与另一个氨基酸分子的 氨基(—NH2) 相连接，同 时脱去 一分子水 的过程。 （1）氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。
图中的X表示 羟基（—OH），Y表示 氢（—H），Z代表 水（H2O），W表示的结构称为 肽键，上图 所示的结合方式称为 脱水缩合 。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作 二肽；由多个氨基酸缩合而成 的，含有多个 肽键 的化合物，叫作 多肽 。多肽通常呈 链状结构，叫作肽链。
51
660
⑩ 人血红蛋
白
574
(1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的
____氨___基__酸___种___类__和___排___列__顺___序________________不同。
知识点4 蛋白质的结构及其多样性
由于组成蛋白质的氨基酸数目可能 成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的 排列顺序 千 变万化，因此，由21种氨基酸所形成的多肽几乎是无数的。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而 使得肽链能 盘曲、折叠，形成具有 一定空间结构 的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多 条肽链，它们通过一定的 化学键 如 二硫键 相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平 面上，而是形成更为复杂的 空间结构 。肽链的 盘曲、折叠方式 及其形成的空间结构千差万别，因 此，蛋白质分子的结构 极其多样 ，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
A．高温 B．强酸
C．低温
D．重金属
【解析】能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等，能使蛋白质变性的物理方 法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。高温、强酸、重金属都会使蛋白质变 性，低温不会使蛋白质变性，C正确。
题后总结
低温导致的蛋白质原有的 活性降低，但是蛋白质的 结构和功能 没有变化，在恢复温度后还有原 来的 生物学活性，一般用于酶、疫苗等的保存。物理、化学和生物学的作用导致的蛋白质的 空间结构 破坏是不可逆的，一旦破坏就无法修复，蛋白质的生物学活性就彻底丧失了，就是 变性 了，此法一般 用于 消毒、灭菌 。蛋白质变性只破坏空间结构，其一级结构（氨基酸的排列）没有破坏。
运输物质的作用 能够 调节机体 的生命活动
有些蛋白质有 免疫 功能
举例 羽毛、肌肉、蛛丝、头发 等含有结构蛋白
绝大多数酶是 蛋白质 血红蛋白 能运输氧气 胰岛素 等蛋白质类激素 抗体 可抵御抗原的侵害
知识点01 蛋白质的功能
【典例1】 ．蛋白质在人体内承担了多种生理功能，当某人感冒发烧时，除新陈代谢加强外，血液
知识点02 氨基酸的种类和结构
①必需氨基酸必需从 食物中 获得。 ②必需氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成 蛋白质 的重要原料，而且对于促进生 长，进行正常代谢、维持生命提供了 物质 基础 。如果人体缺乏或减少其中某一种，人 体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。 ③完全蛋白质是指那些含有的 必需氨基酸 种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够 维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。如肉类、鱼类、蛋类、大豆制品和奶制品。 ④不完全蛋白质是指那些所含有的 必需氨基酸 种类不全，既不能维持生命也不能促进 生长发育的一类蛋白质。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白， 豌豆中的豆球蛋白。
C 脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是( )
A．形成该蛋白质分子时脱去38分子的水 B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基 C．图中“－”表示肽键，可简写为CO－NH D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686
解析 图中“－”代表肽键，表示为－CO－NH－；而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的 水，同时形成一个二硫键，失去2个H，相对分子质量减少38×18＋2＝686；通过分析肽链分子的 结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(－COOH)和一个氨基(－NH2)。
练习3．现有100个氨基酸共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有游
B 离—NH2个数是( )
A．6
B．12
C．22
D．100
练习4．某蛋白质的结构示图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个
氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分子质量分别为( D )
知识点4 蛋白质的结构及其多样性
【典例4．】下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( C )
A．甲中肯定含有S元素 B．多肽中乙的数目等于丙的数目 C．①过程都是经过脱水缩合完成的 D．蛋白质结构和功能的多样性只是由于氨基酸种类多造成的 【归纳总结】蛋白质结构的多样性的原因可概括为： ①氨基酸种类不同，构成的肽链不同。 ②氨基酸数目不同，构成的肽链不同。 ③氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同。 ④蛋白质空间结构不同，构成的蛋白质不同。
A．m个 18 m B．(m－4)个 18(m－4) C．(m－3)个 18(m－3)＋4 D．(m－2)个 18(m－2)＋4
练习5.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三
D 肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(
)
A. 9种，9种
B. 6种，3种
C. 18种，6种
D. 27种，6种
C.6个、2个
D.4个、1个
9．(18分)用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示化①来自合催物产素
氨基酸 数目
9
多肽化合物
② ③④
⑤
⑥
牛加 血管 平滑 猪促黑色 人促黑色
压 舒 肌舒 素细胞激 素细胞激
素 缓素 张素 素
素
9 9 10
13
22
⑦ 牛胰 岛素
223
蛋白质
⑧
⑨
人胰 免疫球蛋 岛素 白IgG
第4课时 蛋白质是生命活动的主要承担者
知识点01 蛋白质的功能
1.蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成 蛋白质 才 能起作用。蛋白质是生命活动的 主要承担者 。 2.不同功能需要不同蛋白质完成：
种类 结构蛋白 催化蛋白 运输蛋白 信息传递蛋白 防御蛋白
功能 构成 细胞和生物体结构 的重要物质 细胞中的 化学反应 离不开酶作用
知识点5 蛋白质结构的改变
1.每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变 或蛋白质的 空间结构 改变，就可能会影响其功能。
2.蛋白质变性是指蛋白质在某些 物理和化学 因素作用下，其特定的 空间结构 被破 坏，从而导致其 理化性质的改变 和 生物活性丧失 的现象。
3.鸡蛋、肉类煮熟易消化，原因是 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散， 容易被蛋白酶水解。
【典例6】某蛋白质由4条肽链构成，含有65个氨基酸，则该蛋白质至少含有的氨基数、肽键数分别是（B ）
A．65、 61
B．4、 61 C．61、 61 D．4、 65
知识点6 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算
变式．下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”等表示不同种类的氨基酸，图中A链 由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”
1.组成生物体蛋白质的的氨基酸有 21 种。 2.蛋白质的基本组成元素是 C、H、O、N 。 3.每种氨基酸分子中至少都有 一个氨基 (—NH2)和 一个羧基 (—COOH)，并且都有 一个氨基和一个羧 基连接在同一个碳原子上 。连接着一个氨基和一个羧基的碳原子还连接着 一个氢原子 和 一个侧链基团 （R），各种氨基酸之间的区别在于 R基不同 。 4.氨基酸的结构通式 5.必需氨基酸和非必需氨基酸 （1）.划分必需氨基酸和非必需氨基酸的依据 是 氨基酸是否能在人体细胞合成 。 （2）.必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成， 必须 从外界环境中获取 的氨基酸。包括苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨 酸、异亮氨酸、缬氨酸（笨蛋来宿舍晾一晾鞋）。 （3）.非必需氨基酸（13种）：人体细胞 能够合成 的氨基酸。
氨基酸知识拓展
①氨基酸 的功能
a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。
b.某些氨基酸可作为神经递质。谷氨酸、甘氨酸 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) d.氨基酸氧化分解供能。作为能源物质 e.酪氨酸→黑色素
衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少 f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)
②氨基酸 a.细胞膜上载体蛋白 跨膜运输 的运输 b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA 运入核糖体
知识点6 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算
1.已知形成某蛋白质的氨基酸个数为m，肽链数为n，氨基酸的平均相对分子量为a，则该蛋白质：
肽键数 脱去的水分子数
平均分子量 氨基数 羧基数 N原子数 O原子数
m－n m－n am－18（m－n）
≥n ≥n ≥m ≥m＋n
2.环肽的脱水数目和氨基酸数目相等。 3.二硫键“—S—S—”是由两个“—SH”脱下2个 H形成的，计算分子量时需要考虑。
知识点02 氨基酸的种类和结构
【典例2】下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（D）
知识点02 氨基酸的种类和结构
练习1.组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种 差异的产生取决于（ B）
A．酪氨酸的氨基比较多 B．两者R基团组成不同 C．精氨酸的羧基比较多 D．两者的结构不同
中某些抗体含量增加，这说明（ C）
A．蛋白质是细胞的结构物质
B．蛋白质具有调控的生理功能
C．蛋白质具有防御的生理功能
D．蛋白质具有运输的生理功能
【解析】抗体的化学本质是蛋白质，人体感冒发烧时血液中某些抗体含量增加，可增强人体的免疫 功能，体现了蛋白质具有免疫防御功能，C正确。
知识点02 氨基酸的种类和结构
6.某十一肽的分子式为C61H83O20N12，已知它由下列5种氨基酸组成：甘氨 酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、苯丙氨酸（C9H11O2N）、谷氨酸 （C5H9O4N）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和
赖氨酸的分子数分别为（ D ）
A.4个、2个
B.5个、1个
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程
A 【典例3】.形成蛋白质结构的层次从简到繁依次是（ ）
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④多肽 ⑤具有一定空间结构
A．②→①→③→④→⑤
B．②→①→③→⑤→④
C．②→①→⑤→③→④
D．①→②→③→④→⑤
题后总结
1.氨基酸的脱水缩合在细胞的 核糖体 上进行。 2.氨基酸的脱水缩合发生在一个氨基酸的 羧基 和相邻氨基酸的 氨基 之间。 3.缩合产生的水中的氢来源于 —NH2 和 —COOH，氧来源于 —COOH 。 4.氨基酸之间每脱去一分子水，就形成 一个肽键，肽键 数＝脱去的水分子数。 5.参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与 中心碳原子 相连的氨基和羧基。一般而言，R基中的氨基和 羧基不参与脱水缩合。
知识点5 蛋白质结构的改变
D 【典例5】 有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ）
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生反应 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接
练习2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（C ）
A.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,则它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸和精氨酸化学性质的差异是由R基的不同引起 C.氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是完全相同的 D.分子式为C13H16O5N2的化合物有可能由两个氨基酸结合形成
题后总结
1.蛋白质变性是其特定的 空间结构 被破坏，从而导致其 理化性质 的改变和 生物活性 丧失的现象。 肽键并没有断裂，遇双缩脲试剂还会出现紫色反应。 2.蛋白质水解是 肽键断裂 的过程，是蛋白质变成多肽或氨基酸的过程；水解与 脱水缩合 过程相反。
知识点5 蛋白质结构的改变
C 变式．下列选项中，不能使蛋白质变性的是（ ）
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程 1.氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的 羧基(—COOH) 与另一个氨基酸分子的 氨基(—NH2) 相连接，同 时脱去 一分子水 的过程。 （1）氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。
图中的X表示 羟基（—OH），Y表示 氢（—H），Z代表 水（H2O），W表示的结构称为 肽键，上图 所示的结合方式称为 脱水缩合 。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作 二肽；由多个氨基酸缩合而成 的，含有多个 肽键 的化合物，叫作 多肽 。多肽通常呈 链状结构，叫作肽链。
51
660
⑩ 人血红蛋
白
574
(1)表中①②③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的
____氨___基__酸___种___类__和___排___列__顺___序________________不同。
知识点4 蛋白质的结构及其多样性
由于组成蛋白质的氨基酸数目可能 成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的 排列顺序 千 变万化，因此，由21种氨基酸所形成的多肽几乎是无数的。由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而 使得肽链能 盘曲、折叠，形成具有 一定空间结构 的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多 条肽链，它们通过一定的 化学键 如 二硫键 相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平 面上，而是形成更为复杂的 空间结构 。肽链的 盘曲、折叠方式 及其形成的空间结构千差万别，因 此，蛋白质分子的结构 极其多样 ，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
A．高温 B．强酸
C．低温
D．重金属
【解析】能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等，能使蛋白质变性的物理方 法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。高温、强酸、重金属都会使蛋白质变 性，低温不会使蛋白质变性，C正确。
题后总结
低温导致的蛋白质原有的 活性降低，但是蛋白质的 结构和功能 没有变化，在恢复温度后还有原 来的 生物学活性，一般用于酶、疫苗等的保存。物理、化学和生物学的作用导致的蛋白质的 空间结构 破坏是不可逆的，一旦破坏就无法修复，蛋白质的生物学活性就彻底丧失了，就是 变性 了，此法一般 用于 消毒、灭菌 。蛋白质变性只破坏空间结构，其一级结构（氨基酸的排列）没有破坏。
运输物质的作用 能够 调节机体 的生命活动
有些蛋白质有 免疫 功能
举例 羽毛、肌肉、蛛丝、头发 等含有结构蛋白
绝大多数酶是 蛋白质 血红蛋白 能运输氧气 胰岛素 等蛋白质类激素 抗体 可抵御抗原的侵害
知识点01 蛋白质的功能
【典例1】 ．蛋白质在人体内承担了多种生理功能，当某人感冒发烧时，除新陈代谢加强外，血液
知识点02 氨基酸的种类和结构
①必需氨基酸必需从 食物中 获得。 ②必需氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成 蛋白质 的重要原料，而且对于促进生 长，进行正常代谢、维持生命提供了 物质 基础 。如果人体缺乏或减少其中某一种，人 体的正常生命代谢就会受到障碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。 ③完全蛋白质是指那些含有的 必需氨基酸 种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够 维持生命和促进生长发育的一类蛋白质。如肉类、鱼类、蛋类、大豆制品和奶制品。 ④不完全蛋白质是指那些所含有的 必需氨基酸 种类不全，既不能维持生命也不能促进 生长发育的一类蛋白质。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白， 豌豆中的豆球蛋白。
C 脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是( )
A．形成该蛋白质分子时脱去38分子的水 B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基 C．图中“－”表示肽键，可简写为CO－NH D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686
解析 图中“－”代表肽键，表示为－CO－NH－；而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的 水，同时形成一个二硫键，失去2个H，相对分子质量减少38×18＋2＝686；通过分析肽链分子的 结构，不难发现每条多肽链至少含有一个羧基(－COOH)和一个氨基(－NH2)。
练习3．现有100个氨基酸共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有游
B 离—NH2个数是( )
A．6
B．12
C．22
D．100
练习4．某蛋白质的结构示图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个
氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分子质量分别为( D )
知识点4 蛋白质的结构及其多样性
【典例4．】下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是( C )
A．甲中肯定含有S元素 B．多肽中乙的数目等于丙的数目 C．①过程都是经过脱水缩合完成的 D．蛋白质结构和功能的多样性只是由于氨基酸种类多造成的 【归纳总结】蛋白质结构的多样性的原因可概括为： ①氨基酸种类不同，构成的肽链不同。 ②氨基酸数目不同，构成的肽链不同。 ③氨基酸排列顺序不同，构成的肽链不同。 ④蛋白质空间结构不同，构成的蛋白质不同。
A．m个 18 m B．(m－4)个 18(m－4) C．(m－3)个 18(m－3)＋4 D．(m－2)个 18(m－2)＋4
练习5.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三
D 肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(
)
A. 9种，9种
B. 6种，3种
C. 18种，6种
D. 27种，6种
C.6个、2个
D.4个、1个
9．(18分)用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示化①来自合催物产素
氨基酸 数目
9
多肽化合物
② ③④
⑤
⑥
牛加 血管 平滑 猪促黑色 人促黑色
压 舒 肌舒 素细胞激 素细胞激
素 缓素 张素 素
素
9 9 10
13
22
⑦ 牛胰 岛素
223
蛋白质
⑧
⑨
人胰 免疫球蛋 岛素 白IgG
第4课时 蛋白质是生命活动的主要承担者
知识点01 蛋白质的功能
1.蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成 蛋白质 才 能起作用。蛋白质是生命活动的 主要承担者 。 2.不同功能需要不同蛋白质完成：
种类 结构蛋白 催化蛋白 运输蛋白 信息传递蛋白 防御蛋白
功能 构成 细胞和生物体结构 的重要物质 细胞中的 化学反应 离不开酶作用
知识点5 蛋白质结构的改变
1.每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变 或蛋白质的 空间结构 改变，就可能会影响其功能。
2.蛋白质变性是指蛋白质在某些 物理和化学 因素作用下，其特定的 空间结构 被破 坏，从而导致其 理化性质的改变 和 生物活性丧失 的现象。
3.鸡蛋、肉类煮熟易消化，原因是 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散， 容易被蛋白酶水解。
【典例6】某蛋白质由4条肽链构成，含有65个氨基酸，则该蛋白质至少含有的氨基数、肽键数分别是（B ）
A．65、 61
B．4、 61 C．61、 61 D．4、 65
知识点6 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算
变式．下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”等表示不同种类的氨基酸，图中A链 由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”
1.组成生物体蛋白质的的氨基酸有 21 种。 2.蛋白质的基本组成元素是 C、H、O、N 。 3.每种氨基酸分子中至少都有 一个氨基 (—NH2)和 一个羧基 (—COOH)，并且都有 一个氨基和一个羧 基连接在同一个碳原子上 。连接着一个氨基和一个羧基的碳原子还连接着 一个氢原子 和 一个侧链基团 （R），各种氨基酸之间的区别在于 R基不同 。 4.氨基酸的结构通式 5.必需氨基酸和非必需氨基酸 （1）.划分必需氨基酸和非必需氨基酸的依据 是 氨基酸是否能在人体细胞合成 。 （2）.必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成， 必须 从外界环境中获取 的氨基酸。包括苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨 酸、异亮氨酸、缬氨酸（笨蛋来宿舍晾一晾鞋）。 （3）.非必需氨基酸（13种）：人体细胞 能够合成 的氨基酸。
氨基酸知识拓展
①氨基酸 的功能
a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。
b.某些氨基酸可作为神经递质。谷氨酸、甘氨酸 c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) d.氨基酸氧化分解供能。作为能源物质 e.酪氨酸→黑色素
衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少 f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)
②氨基酸 a.细胞膜上载体蛋白 跨膜运输 的运输 b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA 运入核糖体
知识点6 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的相关计算
1.已知形成某蛋白质的氨基酸个数为m，肽链数为n，氨基酸的平均相对分子量为a，则该蛋白质：
肽键数 脱去的水分子数
平均分子量 氨基数 羧基数 N原子数 O原子数
m－n m－n am－18（m－n）
≥n ≥n ≥m ≥m＋n
2.环肽的脱水数目和氨基酸数目相等。 3.二硫键“—S—S—”是由两个“—SH”脱下2个 H形成的，计算分子量时需要考虑。
知识点02 氨基酸的种类和结构
【典例2】下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基酸的是（D）
知识点02 氨基酸的种类和结构
练习1.组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种 差异的产生取决于（ B）
A．酪氨酸的氨基比较多 B．两者R基团组成不同 C．精氨酸的羧基比较多 D．两者的结构不同
中某些抗体含量增加，这说明（ C）
A．蛋白质是细胞的结构物质
B．蛋白质具有调控的生理功能
C．蛋白质具有防御的生理功能
D．蛋白质具有运输的生理功能
【解析】抗体的化学本质是蛋白质，人体感冒发烧时血液中某些抗体含量增加，可增强人体的免疫 功能，体现了蛋白质具有免疫防御功能，C正确。
知识点02 氨基酸的种类和结构
6.某十一肽的分子式为C61H83O20N12，已知它由下列5种氨基酸组成：甘氨 酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、苯丙氨酸（C9H11O2N）、谷氨酸 （C5H9O4N）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和
赖氨酸的分子数分别为（ D ）
A.4个、2个
B.5个、1个
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程
A 【典例3】.形成蛋白质结构的层次从简到繁依次是（ ）
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脱水缩合 ④多肽 ⑤具有一定空间结构
A．②→①→③→④→⑤
B．②→①→③→⑤→④
C．②→①→⑤→③→④
D．①→②→③→④→⑤
题后总结
1.氨基酸的脱水缩合在细胞的 核糖体 上进行。 2.氨基酸的脱水缩合发生在一个氨基酸的 羧基 和相邻氨基酸的 氨基 之间。 3.缩合产生的水中的氢来源于 —NH2 和 —COOH，氧来源于 —COOH 。 4.氨基酸之间每脱去一分子水，就形成 一个肽键，肽键 数＝脱去的水分子数。 5.参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与 中心碳原子 相连的氨基和羧基。一般而言，R基中的氨基和 羧基不参与脱水缩合。