红曲酯化酶生产及应用

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红曲酯化酶生产及应用
李绍亮;刘子红;李学思
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2010(000)002
【摘要】将从宋河酒业优质大曲中分离筛选的红曲霉1号功能菌应用于酯化酶生产;将酯化酶应用于黄浆水酯化液生产;将所生产的黄浆水酯化液兑入底锅蒸馏串蒸试验.结果表明,试验样与对照样比较,红曲酯化酶在黄浆水酯化应用中对提高白酒质量、增加经济效益、降低生产成本具有明显的效果.
【总页数】2页(P75-76)
【作者】李绍亮;刘子红;李学思
【作者单位】河南省宋河酒业股份有限公司,河南,鹿邑,477265;河南省宋河酒业股份有限公司,河南,鹿邑,477265;河南省宋河酒业股份有限公司,河南,鹿邑,477265【正文语种】中文
【中图分类】TS26213;TS261.4
【相关文献】
1.红曲酯化酶制剂在浓香型粮食酒生产中的应用 [J], 谢恩举;徐世江;周士升
2.红曲酯化酶制剂的生产 [J], 徐世江;谢恩举;胡成照;曾岩
3.红曲酯化酶粗酶制剂在浓香型青酒大曲酒生产中的应用研究 [J], 王晓丹;胥思霞;班世栋;王荣村;沈锡翠;邱树毅
4.高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用 [J], 艾金忠;马美荣;
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