高中化学人教版新教材必修第二册 第七章第三节 乙醇与乙酸(第2课时) 学案20

第三节乙醇与乙酸第2课时乙酸

学习目标

核心素养

1．认识乙酸的结构及其主要性质与应用。

2．结合实例认识官能团与性质的关

系，知道有机物之间在一定条件下是

可以转化的。

宏观辨识与微观探析：

1．能从原子、分子水平分析乙酸及其反应的微观特

征。

2．能从乙酸的微观结构解释乙酸的化学性质。

3．能识记乙酸的物理性质、化学性质。

科学探究与创新意识：

1．能有较强的问题意识，根据已有乙酸的性质，独

立完成实验探究原因。

2．能用简单实验探究乙酸发生酯化反应的条件和反

应方式。

3．能依据教材给出的问题，设计简单的实验方案。

新课情景呈现

食醋是我们日常生活中必不可少的调味品，厨师在烧菜时，总喜欢在加了酒之后再放些醋。于是菜就变得香喷喷的了，这种炒菜的方法确有其科学道理，因为酒与醋在热锅里碰了头，就会起化学反应生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味了。

食醋有多种功能：它能杀菌消毒解腥。用醋的蒸气熏蒸居室能杀灭病毒与病菌、防止感冒与传染病。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、醋辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻帮助消化。食醋的用途，举不胜举，是什么物质在发挥作用呢？

课前素能奠基

新知预习

一、乙酸

1．乙酸的分子组成与结构

分子式结构式

结构

简式

官能团

球棍

模型

空间充

填模型

__C2H4O2__ CHHHCOOH __CH3COOH__ —COOH

2．物理性质

俗名颜色状态气味溶解性

醋酸无色液体__强烈刺激性__

易溶于水和__乙醇

__ 点拨：当温度低于16.6℃时，乙酸会凝结成冰一样的晶体，故又名冰醋酸。

3．化学性质

(1)弱酸性

①电离方程式：__CH3COOH CH3COO-＋H＋__，是一元__弱酸__，具有酸的通性。如使紫色石蕊溶液变__红色__，与金属钠反应产生气体的化学方程式为__H2__，与NaOH、NaHCO3反应的化学方程式分别为__CH3COOH＋NaOH==CH3COONa＋H2O__，__CH3COOH ＋NaHCO3==CH3COONa＋CO2↑＋H2O__。

②证明乙酸的酸性比碳酸强的方法：

利用强酸制弱酸的原理：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。

(2)酯化反应

①实验

实验

操作

实验饱和Na2CO3溶液的液面上有__透明的油状液体__生成，且能闻到__香味__

现象

CH3COOC2H5＋H2O__

化学方程式__CH3COOH＋C2H5OH浓硫酸

△

②概念：酸和醇反应生成__酯和水__的反应。

③特点：是__可逆__反应，反应进行得比较缓慢。

④反应条件：__浓硫酸、加热__。

点拨：加入石蕊溶液变红或加入碳酸氢钠溶液产生气体的有机物含有官能团——羧基。

二、酯

1．概念

羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写为RCOOR′，结构简式：____，官能团为____。

2．物理性质

低级酯(如乙酸乙酯)密度比水__小__，__不溶__于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。

3．用途

(1)用作香料，如作饮料、香水等中的香料；

(2)作溶剂，如作指甲油、胶水的溶剂等。

点拨：除去乙酸乙酯中的乙酸或乙醇，应加饱和碳酸钠溶液，振荡后分液，而不能用氢氧化钠溶液，否则乙酸乙酯会水解。

三、官能团与有机化合物的分类

类别官能团代表物

烷烃甲烷CH4

乙烯__CH2==CH2__ 烯烃

____碳碳双键

炔烃__—C≡C—__碳碳三键乙炔HC≡CH

芳香烃苯____

卤代烃—X(X表示卤素原子) 溴乙烷__CH3CH2Br__

醇—OH__羟基__ 乙醇CH3CH2OH

醛

__醛基__ 乙醛

羧酸

__羧基__ 乙酸____

酯

__酯基__

乙酸乙酯

____ 点拨：决定有机物特殊性质的原子或原子团叫官能团。

预习自测

1．判断下列说法是否正确(正确的打“√”，错误的打“×”)

(1)乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃。(×)

(2)乙酸的结构简式可以写成CH3COOH或COOHCH3。(×)

(3)在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体。(×)

(4)乙醇和乙酸的官能团相同。(×)

(5)乙酸可以除去铁锈和铜锈。(√)

(6)制取乙酸乙酯时，导管应插入碳酸钠溶液中。(×)

(7)所有有机物都具有官能团。(×)

解析：(1)乙酸中含有氧原子，属于烃的衍生物。

(2)乙酸的结构简式只能写成CH3COOH。

(3)在标准状况下醋酸是一种固体。

(4)乙醇的官能团为—OH，乙酸的官能团为—COOH。

(5)乙酸是有机酸，能与Fe2O3和Cu2(OH)2CO3反应。

(6)乙醇和乙酸易溶于水，导管若插入碳酸钠溶液中会引起倒吸现象。

(7)烷烃、苯和苯的同系物都没有官能团。

2．下列有关乙酸性质的叙述错误的是(D)

A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇

B．乙酸的沸点比乙醇高

C．乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应

D．在发生酯化反应时，乙酸分子羧基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水

解析：酯化反应的实质是：酸去羟基、醇去氢，发生酯化反应时，乙酸分子中的羟基与醇分子中的羟基氢结合成水，故D错误。