常食四种“长寿菜”

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8养身科学饮食
2014.04长寿菜之一：含碘冠军——海带海带为大叶藻科植物，又名海草、昆布等，因生活在海水中，柔韧似带而得其名。

海带具有较高的营养保健价值，被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、
“含碘冠军”。

医学研究发现，海带中的钙具有防止血液酸化作用，而血液酸化正是导致癌变的因素之一。

海带中的有机碘能促进胰岛素及肾上腺激素的分泌，提高脂蛋白酯酶活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用，从而发挥其降血糖、降血脂作用。

海带含有丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用，并有扩张外周血管作用。

因此，能防治高血压。

长寿菜之二：氨基酸皇后——香菇香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。

它含有三十多种酶和18种氨基酸，人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。

相传明代建都金陵（今南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。

明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。

这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城，特地将从龙泉县带来的著名特产香菇，浸泡以后加调味制成一道“烧香菇”的美味菜肴给朱元璋品尝。

朱元璋未及下筷，就闻到一阵阵香味，滋味异常鲜美，此，菜”蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

传说蕨
菜又称“长寿菜”，也有称龙爪、龙头草等。

它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山，全国均有分布。

蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。

传说，当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎，路经六旗三十六营。

每次皇帝来，这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡，
以表忠心。

有一次，金凤营的头人海通，没什么可进贡的，便提着一小袋蕨菜前去进贡，说：“这菜不仅味道鲜美，而且化痰生津、清气上升、浊气下降，常吃眼清目明，肤色润滑，长命百岁。

”海通还用几片山鸡肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜，并拼成一个“寿”字，康熙急忙品尝，果然香气沁透脾胃，口感脆、嫩、滑，一时食欲大开，精神清爽。

蕨菜的食用方法：将蕨菜洗净用开水焯一下，然后炒食或做汤；还可干制，将其稍加蒸煮，晒干，食时用水浸泡。

常食四种食一
如今山珍海味已经不再是人们对于吃的追求了实很久以前，我们的老祖宗已经在研究长寿的秘方，至今，民间称之为“长寿菜”。

由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。

因此，我
国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。

马齿苋除含有
蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成
分外，还含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。

去甲肾
上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用；钾盐可降低
血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

马齿苋还含
有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老成分，
常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效防止冠心病。

食用方法：选用马齿苋幼嫩多汁的茎，去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净，挤干水分即可。

马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。