第五章_维生素与辅酶
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• 1. 主要由食物直接提供； • 2. 由肠道菌合成： 如维生素K、维生素B12、吡哆醛、泛酸、
生物素和叶酸等；
• 3. 维生素原在体内转变： 如类胡萝卜素被称为维生素A原， 可在小肠壁和肝脏氧化转变成维生素A；
• 4. 体内部分合成： 储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照 射，可转变成VD3。
三、维生素的分类
• 生理功能：四氢叶酸常作为一碳单位（甲酸或甲醛）的 转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。
• 一碳单位：氨基酸分解过程中产生的含一个碳原子的活 性基团。
• 缺乏症：缺乏叶酸，使红细胞发育过程中DNA合成障碍， 细胞的分裂受阻 ，形成畸形的巨幼红细胞 ，并伴有神经 症状。
• 分布广泛，且人体肠道细菌也能合成，一般不易缺乏。
FMN和FAD的分子结构
• 生理功能：FMN或FAD存在氧化型和还原型两种形式， 常作为脱氢酶（琥珀酸脱氢酶、脂酰辅酶A脱氢酶） 的辅基，通过氧化态与还原态的互变，促进底物脱氢 或起递氢的作用。促进糖、脂肪和蛋白质代谢。
• 缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，临 床上表现为口腔发炎、角膜炎、视觉模糊、皮炎等。
A. 核黄素 B. 泛酸
C. 钴胺素 D. 吡哆胺
脱氢抗坏血酸
• 生理功能：供氢体，保护需巯基的酶的活性 ；还原高铁 血红蛋白等；提高某些金属酶活性：参与体内的羟化作 用，促进胶原合成。
• 缺乏症：长期维生素Ｃ缺乏可引起坏血病。主要表现为 全身有出血倾向的疾病 ，尤以皮肤、黏膜和牙龈出血常 见；当有骨膜下出血时 ，表现肢体肿痛、活动受限；还 可导致机体抵抗力降低 ，继发许多其他疾病。
2. 维生素D
• 维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母 环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、 D5。其中D2、 D3活性最高。
R
HO
• 维生素D均为不同的维生素D原经紫外线照射后的衍生物。
• 人、动物皮下的7-脱氢胆固醇：维生素D3原； • 植物中的麦角醇：维生素D2原
• 生理功能 ：调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血 钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高；有 助于血液凝固；降低神经兴奋的作用。
• 生理功能：维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分， NAD+和NADP+是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。
• 分布广泛，以酵母、肉类、花生、谷类和动物肝中含量丰 富，在体内色氨酸能转变为维生素PP 。
• 缺乏症：出现神经营养障碍，表现为口角炎、皮炎等，俗 称癞皮病。
四、泛酸与辅酶A
• 维α,γ生-二素羟B5基，-泛β,β酸-二（甲pa基nt丁ot酸he和niβc-丙ac氨id酸）脱，水又缩叫合遍而多成酸。，由 在体内，泛酸与巯基乙胺、3',5'- ADP缩合形成辅酶A 。
• 来源：绿叶、肝、肾、菜花、酵母。
八、维生素B12和 B12辅酶
• 维故又生称素为B1（2分氰子）中钴含胺金素属。元素钴，
•
维式生。素其B中12，在5体'-脱内氧有腺多苷种钴活胺性
形 素
是体内的主要形式，它可参与
构成多种变位酶的辅酶，促进
某些化合物的异构化反应。如
甲基钴胺素则是甲基转移酶的
辅酶，可促进甲基转移，促进
• 生理功能：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作为转氨酶、脱羧酶 的辅酶，与氨基酸代谢密切相关。
• 肠道细菌可以合成，人类很少患维生素B6缺乏症。
• 来源：酵母、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类、花生。
六、生物素
• 生物素，或维生素B7，由一个噻吩环和一分子尿素结 合而成的双环化合物，侧链上有一分子戊酸。
• 存在形式：生物素侧链羧基与酶蛋白多肽链Lys残基的ε氨基 以酰胺键结合。
二、维生素的概念
• 维生素（vitamin）：维持机体正常生命活动所必需 的一类小分子有机化合物。
特点： • 1. 是一些结构各异的生物小分子； • 2. 需要量很少； • 3. 体内不能合成或合成量不足，必须直接或间接从食物
中摄取； • 4. 是生物生长发育和进行新陈代谢不可缺少的一类物质：
大多数维生素是酶的辅酶或辅基的组成成分，尤其是B 族维生素。不是构成组织的原料，又不是供能物质。
• 缺乏症： • 儿童：佝偻病；成人：软骨病。
• 来源：鱼肝油含量最丰富；蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮 肤。
3. 维生素E
• 又叫做生育酚、育酚，目前发现的有6种，其中， ，，四种有生理活性。
• 结构：6-羟苯并二氢吡喃衍生物
• 性质 ：维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护 其他不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化 剂。
• 副作用：长期大量服用导致尿路草酸盐结石；妇女生育 能力；胚胎发育等。
• 来源：新鲜蔬菜和水果。
十、硫辛酸
• 硫辛酸（lipoic acid）是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即 硫辛酸（闭环氧化型）和二氢硫辛酸（开环还原型）。
• 生理功能：硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱 氢酶系的辅酶，起到递氢和转酰基作用。
辅酶A（CoA，coenzyme）
生理功能：泛酸作为辅酶A和酰基载体蛋白的组成部分。 CoA主要起传递酰基的作用，是各种酰基转移酶的辅酶， 在糖类和脂类代谢中起转移酰基的作用。由于携带酰基 部位在-SH上，故通常用CoA-SH表示。
• 缺乏症： 由于人类肠道中的细菌可合成泛酸，所以尚 未发现泛酸缺乏症，但其可 广泛用于各种疾病的辅助治 疗药物，如白细胞减少症、各种肝炎、动脉硬化。
CH2OH A1
CH2OH A2
• 视黄醇可由植物来源的β- 胡萝卜素合成， β- 胡萝卜 素为维生素A原。
• 生理功能 ：促进生长发育，维持上皮组织结构的完整性； 构成视觉细胞内感光物质— 视紫红质。
• 缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥等。 • 来源：肝脏、乳制品、蛋黄；胡萝卜、黄绿蔬菜、玉米。
• 肝、酵母菌含量高；人体能合成，未见缺乏症。
二、脂溶性维生素
• 维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂，不溶于水； • 在食物中通常与脂质共存，并随脂质一同吸收； • 多需运输蛋白； • 过量服用易中毒（不易排泄）。
1. 维生素A
• 维生素A分A1， A2两种，是不饱和一元醇类。维生 素A1称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。
• 缺乏维生素K导致凝血时间延长，常发生肌 肉及肠道出血。
• 一般情况不会缺乏。
• 来源：猪肝、蛋黄、白菜、菜花、菠菜和其 他绿色蔬菜。
辅酶（基）在酶促反应中的作用特点
• 辅酶（基）在催化反应过程中，直接参加了反应。 • 同一种辅酶（基）可以和多种不同的酶蛋白结合形成不
同的全酶。 • 一般来说，全酶中的酶蛋白决定着反应的专一性；而辅
（一）维生素的命名 1. 习惯上采用拉丁字母A、B、C、D来命名 2. 根据生理功能 维生素B1：抗脚气病维生素 3. 根据其化学结构 维生素B1，分子中含有S和氨基，也称为硫胺素
（二）维生素的分类
第二节 重要的水溶性维生素
共同特点： • 易溶于水，故易随尿液排出； • 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。
• 泛酸在酵母、肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生和豌豆 中含量丰富。
五、维生素B6及其辅酶
• 维生素B6 ，包括：吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺
• 活性形式：磷酸吡哆醛（pyridoxal-5-phosphate，PLP） 和磷酸吡哆胺（pyridoxamine-5-phosphate，PMP)
磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺的分子结构
• 因缺乏维生素而产生的疾病统称为维生素缺乏症 （avitaminosis）。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
善存 (多维元素片(29))
维生素A 5000国际单位 叶酸 400微克 锌 15毫克
维生素D 400国际单位 烟酰胺 20毫克 锰 2.5毫克
维生素E 30国际单位
泛酸 10毫克 碘 150微克
维生素B1 1.5毫克
钙
• 生理功能：多种羧化酶的辅基，参与CO2的羧化（固定）过程。
• 生物素微量广泛地存在于动物及植物的组织中， 在酵母菌、肝、肾中含量特丰富；
• 肠道细菌还可合成一部分。
• 一般不易缺乏。
七、叶酸和叶酸辅酶
• 维生素B9 ，叶酸（folic acid），又称蝶酰谷氨酸。
• 存在形式：以其还原性产物—二氢叶酸和四氢叶酸 （FH4或THF），起辅酶作用。
红细胞生成。
• 缺乏易导致恶性贫血。
• 来源：肝脏、牛肉、肉、蛋、 鱼、蚌、心、肾等。
辅酶B12的分子结构
九、维生素C
• 又称抗坏血酸 ，具有L-糖构型的不饱和多羟基化合物。 含有烯醇式结构，易解离释放出质子而呈酸性。
O C HO C HO C O HC HO C H CH2OH
L-抗坏血酸
O C OC OC O HC HO C H CH2OH
第五章 维生素与辅酶
• 概述 • 水溶性维生素 • 脂溶性维生素
第一节 概论
一、维生素的发现
• 19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例， 这些病人不能用当时已知的五种营养素来治疗。
• 1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病， 荷兰医生艾克曼（Eijkman）发现此病与食米的精、糙有关， 认为可能是由于缺乏米糠中的某种成分引起的。
• 1910年，荷兰学者冯克（Funk）从米糠中提取出一种胺类 物质，可治疗脚气病，命名为“活性胺”（vita-amino）。
• 1926年，Jansenhe和Donath从米糠中获得了硫胺素结晶。 • 此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物和微生物生长所
必需的物质，并证明大多数并不是胺类物质，故把这类物质 统称为维生素（vitamin），意即维持生命之要素。
162毫克 铬 25微克
维生素B2 1.7毫克
磷
125毫克 钼 25微克
维生素B6 2毫克
钾
40毫克 硒 25微克
维生素C
60毫克
氯
36.3毫克 镍 5微克
维生素B12 6微克
镁
100毫克 锡 10微克
维生素K1 25微克
铁
18毫克 硅 10微克
生物素
30微克
铜
2毫克 钒 10微克
人体获取维生素的途径：
• 来源：肝、蛋、肉、乳、绿叶蔬菜及豆类。
三、维生素PP与NAD+、NADP+
• 维克生酰素胺B）3两，种维，生又素称PP抗包癞括皮烟症酸维（生尼素克。酸）和烟酰胺（尼 • 存在形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) — 辅酶I；
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) — 辅酶II。
+ H+
NAD+和NADP+的分子结构
• 生理功能：与动物生殖机能有关；体内重要的抗 氧化剂、抗衰老—防止不饱和脂肪酸氧化。
• 来源：植物油（玉米油、花生油）；蛋黄、牛奶、 水果、莴苣叶。
4. 维生素K
• 维生素K也称凝血维生素，是2-甲基-1，4萘醌的衍生 物。维生素K有3种，K1，K2，K3。其中K3是人工合 成的。
• 生理功能：促进肝脏合成凝血酶原和调节凝 血因子的合成。
一、维生素B1与焦磷酸硫胺素
维生素B1又叫硫胺素（thiamine）、抗脚气病维生素
存在形式：焦磷酸硫胺素 （TPP） 硫胺素+ATP →TPP+AMP
• 生理功能：TPP是-酮酸氧化脱羧酶系（丙酮酸脱氢酶 系和-酮戊二酸脱氢酶系）的辅酶。对维持正常的糖代 谢具有重要作用。
• 维生素B1缺乏时，TPP不能合成，糖代谢受阻， 丙酮 酸、乳酸在组织中积累，从而影响心血管和神经组织 的正常功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力 衰竭、四肢无力、下肢水肿等症状，俗称脚气病。
• 来源：种子的外皮、胚芽中；米糠、酵母、瘦肉中。
古代医学记载：“久食白米，令人身软” 千金翼方载：用谷皮煮汤入粥内，常服之可免脚气
二、维生素B2与FMN、FAD
• 维生素B2，又叫核黄素（riboflavin），因其溶 液呈黄色而得名。
维生素B2 有氧化型 和还原型 两种形式。
存在形式：核黄素以黄素单核苷酸（flavin mononucleotide，FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide，FAD）。
酶（基）在酶促反应中则参与结合底物分子，催化底物 反应，起转移电子、原子和功能基团的作用。
各种维生素构成的辅酶（辅基）及其主要功能
（ ）1. 维生素B2是下列哪种辅酶或辅基的组成成分： A. NAD+ B. NADP+ C. CoA D. TPP E. FAD
（ ）2. 下列哪一种维生素是辅酶A的前体：
生物素和叶酸等；
• 3. 维生素原在体内转变： 如类胡萝卜素被称为维生素A原， 可在小肠壁和肝脏氧化转变成维生素A；
• 4. 体内部分合成： 储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照 射，可转变成VD3。
三、维生素的分类
• 生理功能：四氢叶酸常作为一碳单位（甲酸或甲醛）的 转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。
• 一碳单位：氨基酸分解过程中产生的含一个碳原子的活 性基团。
• 缺乏症：缺乏叶酸，使红细胞发育过程中DNA合成障碍， 细胞的分裂受阻 ，形成畸形的巨幼红细胞 ，并伴有神经 症状。
• 分布广泛，且人体肠道细菌也能合成，一般不易缺乏。
FMN和FAD的分子结构
• 生理功能：FMN或FAD存在氧化型和还原型两种形式， 常作为脱氢酶（琥珀酸脱氢酶、脂酰辅酶A脱氢酶） 的辅基，通过氧化态与还原态的互变，促进底物脱氢 或起递氢的作用。促进糖、脂肪和蛋白质代谢。
• 缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，临 床上表现为口腔发炎、角膜炎、视觉模糊、皮炎等。
A. 核黄素 B. 泛酸
C. 钴胺素 D. 吡哆胺
脱氢抗坏血酸
• 生理功能：供氢体，保护需巯基的酶的活性 ；还原高铁 血红蛋白等；提高某些金属酶活性：参与体内的羟化作 用，促进胶原合成。
• 缺乏症：长期维生素Ｃ缺乏可引起坏血病。主要表现为 全身有出血倾向的疾病 ，尤以皮肤、黏膜和牙龈出血常 见；当有骨膜下出血时 ，表现肢体肿痛、活动受限；还 可导致机体抵抗力降低 ，继发许多其他疾病。
2. 维生素D
• 维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母 环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、 D5。其中D2、 D3活性最高。
R
HO
• 维生素D均为不同的维生素D原经紫外线照射后的衍生物。
• 人、动物皮下的7-脱氢胆固醇：维生素D3原； • 植物中的麦角醇：维生素D2原
• 生理功能 ：调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血 钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高；有 助于血液凝固；降低神经兴奋的作用。
• 生理功能：维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分， NAD+和NADP+是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。
• 分布广泛，以酵母、肉类、花生、谷类和动物肝中含量丰 富，在体内色氨酸能转变为维生素PP 。
• 缺乏症：出现神经营养障碍，表现为口角炎、皮炎等，俗 称癞皮病。
四、泛酸与辅酶A
• 维α,γ生-二素羟B5基，-泛β,β酸-二（甲pa基nt丁ot酸he和niβc-丙ac氨id酸）脱，水又缩叫合遍而多成酸。，由 在体内，泛酸与巯基乙胺、3',5'- ADP缩合形成辅酶A 。
• 来源：绿叶、肝、肾、菜花、酵母。
八、维生素B12和 B12辅酶
• 维故又生称素为B1（2分氰子）中钴含胺金素属。元素钴，
•
维式生。素其B中12，在5体'-脱内氧有腺多苷种钴活胺性
形 素
是体内的主要形式，它可参与
构成多种变位酶的辅酶，促进
某些化合物的异构化反应。如
甲基钴胺素则是甲基转移酶的
辅酶，可促进甲基转移，促进
• 生理功能：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作为转氨酶、脱羧酶 的辅酶，与氨基酸代谢密切相关。
• 肠道细菌可以合成，人类很少患维生素B6缺乏症。
• 来源：酵母、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类、花生。
六、生物素
• 生物素，或维生素B7，由一个噻吩环和一分子尿素结 合而成的双环化合物，侧链上有一分子戊酸。
• 存在形式：生物素侧链羧基与酶蛋白多肽链Lys残基的ε氨基 以酰胺键结合。
二、维生素的概念
• 维生素（vitamin）：维持机体正常生命活动所必需 的一类小分子有机化合物。
特点： • 1. 是一些结构各异的生物小分子； • 2. 需要量很少； • 3. 体内不能合成或合成量不足，必须直接或间接从食物
中摄取； • 4. 是生物生长发育和进行新陈代谢不可缺少的一类物质：
大多数维生素是酶的辅酶或辅基的组成成分，尤其是B 族维生素。不是构成组织的原料，又不是供能物质。
• 缺乏症： • 儿童：佝偻病；成人：软骨病。
• 来源：鱼肝油含量最丰富；蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮 肤。
3. 维生素E
• 又叫做生育酚、育酚，目前发现的有6种，其中， ，，四种有生理活性。
• 结构：6-羟苯并二氢吡喃衍生物
• 性质 ：维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护 其他不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化 剂。
• 副作用：长期大量服用导致尿路草酸盐结石；妇女生育 能力；胚胎发育等。
• 来源：新鲜蔬菜和水果。
十、硫辛酸
• 硫辛酸（lipoic acid）是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即 硫辛酸（闭环氧化型）和二氢硫辛酸（开环还原型）。
• 生理功能：硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱 氢酶系的辅酶，起到递氢和转酰基作用。
辅酶A（CoA，coenzyme）
生理功能：泛酸作为辅酶A和酰基载体蛋白的组成部分。 CoA主要起传递酰基的作用，是各种酰基转移酶的辅酶， 在糖类和脂类代谢中起转移酰基的作用。由于携带酰基 部位在-SH上，故通常用CoA-SH表示。
• 缺乏症： 由于人类肠道中的细菌可合成泛酸，所以尚 未发现泛酸缺乏症，但其可 广泛用于各种疾病的辅助治 疗药物，如白细胞减少症、各种肝炎、动脉硬化。
CH2OH A1
CH2OH A2
• 视黄醇可由植物来源的β- 胡萝卜素合成， β- 胡萝卜 素为维生素A原。
• 生理功能 ：促进生长发育，维持上皮组织结构的完整性； 构成视觉细胞内感光物质— 视紫红质。
• 缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥等。 • 来源：肝脏、乳制品、蛋黄；胡萝卜、黄绿蔬菜、玉米。
• 肝、酵母菌含量高；人体能合成，未见缺乏症。
二、脂溶性维生素
• 维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂，不溶于水； • 在食物中通常与脂质共存，并随脂质一同吸收； • 多需运输蛋白； • 过量服用易中毒（不易排泄）。
1. 维生素A
• 维生素A分A1， A2两种，是不饱和一元醇类。维生 素A1称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。
• 缺乏维生素K导致凝血时间延长，常发生肌 肉及肠道出血。
• 一般情况不会缺乏。
• 来源：猪肝、蛋黄、白菜、菜花、菠菜和其 他绿色蔬菜。
辅酶（基）在酶促反应中的作用特点
• 辅酶（基）在催化反应过程中，直接参加了反应。 • 同一种辅酶（基）可以和多种不同的酶蛋白结合形成不
同的全酶。 • 一般来说，全酶中的酶蛋白决定着反应的专一性；而辅
（一）维生素的命名 1. 习惯上采用拉丁字母A、B、C、D来命名 2. 根据生理功能 维生素B1：抗脚气病维生素 3. 根据其化学结构 维生素B1，分子中含有S和氨基，也称为硫胺素
（二）维生素的分类
第二节 重要的水溶性维生素
共同特点： • 易溶于水，故易随尿液排出； • 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。
• 泛酸在酵母、肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生和豌豆 中含量丰富。
五、维生素B6及其辅酶
• 维生素B6 ，包括：吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺
• 活性形式：磷酸吡哆醛（pyridoxal-5-phosphate，PLP） 和磷酸吡哆胺（pyridoxamine-5-phosphate，PMP)
磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺的分子结构
• 因缺乏维生素而产生的疾病统称为维生素缺乏症 （avitaminosis）。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
善存 (多维元素片(29))
维生素A 5000国际单位 叶酸 400微克 锌 15毫克
维生素D 400国际单位 烟酰胺 20毫克 锰 2.5毫克
维生素E 30国际单位
泛酸 10毫克 碘 150微克
维生素B1 1.5毫克
钙
• 生理功能：多种羧化酶的辅基，参与CO2的羧化（固定）过程。
• 生物素微量广泛地存在于动物及植物的组织中， 在酵母菌、肝、肾中含量特丰富；
• 肠道细菌还可合成一部分。
• 一般不易缺乏。
七、叶酸和叶酸辅酶
• 维生素B9 ，叶酸（folic acid），又称蝶酰谷氨酸。
• 存在形式：以其还原性产物—二氢叶酸和四氢叶酸 （FH4或THF），起辅酶作用。
红细胞生成。
• 缺乏易导致恶性贫血。
• 来源：肝脏、牛肉、肉、蛋、 鱼、蚌、心、肾等。
辅酶B12的分子结构
九、维生素C
• 又称抗坏血酸 ，具有L-糖构型的不饱和多羟基化合物。 含有烯醇式结构，易解离释放出质子而呈酸性。
O C HO C HO C O HC HO C H CH2OH
L-抗坏血酸
O C OC OC O HC HO C H CH2OH
第五章 维生素与辅酶
• 概述 • 水溶性维生素 • 脂溶性维生素
第一节 概论
一、维生素的发现
• 19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例， 这些病人不能用当时已知的五种营养素来治疗。
• 1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病， 荷兰医生艾克曼（Eijkman）发现此病与食米的精、糙有关， 认为可能是由于缺乏米糠中的某种成分引起的。
• 1910年，荷兰学者冯克（Funk）从米糠中提取出一种胺类 物质，可治疗脚气病，命名为“活性胺”（vita-amino）。
• 1926年，Jansenhe和Donath从米糠中获得了硫胺素结晶。 • 此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物和微生物生长所
必需的物质，并证明大多数并不是胺类物质，故把这类物质 统称为维生素（vitamin），意即维持生命之要素。
162毫克 铬 25微克
维生素B2 1.7毫克
磷
125毫克 钼 25微克
维生素B6 2毫克
钾
40毫克 硒 25微克
维生素C
60毫克
氯
36.3毫克 镍 5微克
维生素B12 6微克
镁
100毫克 锡 10微克
维生素K1 25微克
铁
18毫克 硅 10微克
生物素
30微克
铜
2毫克 钒 10微克
人体获取维生素的途径：
• 来源：肝、蛋、肉、乳、绿叶蔬菜及豆类。
三、维生素PP与NAD+、NADP+
• 维克生酰素胺B）3两，种维，生又素称PP抗包癞括皮烟症酸维（生尼素克。酸）和烟酰胺（尼 • 存在形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) — 辅酶I；
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) — 辅酶II。
+ H+
NAD+和NADP+的分子结构
• 生理功能：与动物生殖机能有关；体内重要的抗 氧化剂、抗衰老—防止不饱和脂肪酸氧化。
• 来源：植物油（玉米油、花生油）；蛋黄、牛奶、 水果、莴苣叶。
4. 维生素K
• 维生素K也称凝血维生素，是2-甲基-1，4萘醌的衍生 物。维生素K有3种，K1，K2，K3。其中K3是人工合 成的。
• 生理功能：促进肝脏合成凝血酶原和调节凝 血因子的合成。
一、维生素B1与焦磷酸硫胺素
维生素B1又叫硫胺素（thiamine）、抗脚气病维生素
存在形式：焦磷酸硫胺素 （TPP） 硫胺素+ATP →TPP+AMP
• 生理功能：TPP是-酮酸氧化脱羧酶系（丙酮酸脱氢酶 系和-酮戊二酸脱氢酶系）的辅酶。对维持正常的糖代 谢具有重要作用。
• 维生素B1缺乏时，TPP不能合成，糖代谢受阻， 丙酮 酸、乳酸在组织中积累，从而影响心血管和神经组织 的正常功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力 衰竭、四肢无力、下肢水肿等症状，俗称脚气病。
• 来源：种子的外皮、胚芽中；米糠、酵母、瘦肉中。
古代医学记载：“久食白米，令人身软” 千金翼方载：用谷皮煮汤入粥内，常服之可免脚气
二、维生素B2与FMN、FAD
• 维生素B2，又叫核黄素（riboflavin），因其溶 液呈黄色而得名。
维生素B2 有氧化型 和还原型 两种形式。
存在形式：核黄素以黄素单核苷酸（flavin mononucleotide，FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide，FAD）。
酶（基）在酶促反应中则参与结合底物分子，催化底物 反应，起转移电子、原子和功能基团的作用。
各种维生素构成的辅酶（辅基）及其主要功能
（ ）1. 维生素B2是下列哪种辅酶或辅基的组成成分： A. NAD+ B. NADP+ C. CoA D. TPP E. FAD
（ ）2. 下列哪一种维生素是辅酶A的前体：