冷冻食品微生物危害现状及预防措施

冷冻食品微生物危害现状及预防措施
韩瑞芹;万宗富
【期刊名称】《职业与健康》
【年(卷),期】2003(19)7
【摘要】随着经济的发展、生活节奏的日益加快,冷冻食品由于其方便性、营养性,愈来愈受到广大消费者的喜爱。

但同其他食品一样,冷冻食品也存在着食用安全危害,由冷冻食品引起的食源性疾病也屡见不鲜,如:1985年芝加哥地区16 000人因食用巴氏消毒牛奶而引起沙门菌食物中毒;加利福尼亚因墨西哥奶油面包导致150人发生李斯特菌中毒,造成50人死亡。

在我国,由冷冻食品引发的食源性疾患也呈逐年上升的趋势。

因此进行冷冻食品微生物危害的研究是十分必要的,近年来国内外均对此进行了深入的研究,并取得了很大的进展。

【总页数】2页(P63-64)
【关键词】冷冻食品;微生物;预防
【作者】韩瑞芹;万宗富
【作者单位】天津市西青区卫生防病站
【正文语种】中文
【中图分类】R155
【相关文献】
1.食品中微生物危害的风险评估及预防措施研究 [J], 柏旭;张倩茹
2.冷冻食品中的微生物种类及预防措施 [J], 丁长河;原林
3.冷冻食品微生物危害现状及预防措施分析 [J], 樊凉萍
4.冷冻食品微生物危害现状及预防措施分析 [J], 樊凉萍
5.食品微生物的危害分析和预防措施 [J], 郭春阳
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