第三章食品工厂总平面设计.ppt

• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行 5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57
铁路运输
固、液体 差 间断运输 差 差 大 低 大
道路运输
固、液体 差 间断运输 好 较好 少 较高 大
带式运输
散状料 好 连续运输 差 好 大
小
管道运输 辊道运输
液体、粉料 好 连续运输
固体 好 连续运输
差
差
好
好
大
大
小
小
不纵横贯通，根据交通运输的需要
厂内道而路终止于某处。这种布置形式厂区
道路短，对场地坡地坡度适应性较
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/8/52021/8/52021/8/52021/8/58/5/2021
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14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年8月 5日星 期四2021/8/52021/8/52021/8/5
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。08:305.26.202108:305.26.202108:3008:30:575.26.202108:305.26.2021
• 5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday, May 26, 2021May 21Wednesday, May 26, 20215/26/2021
六、绿化、美化设计
（一）绿化功能 （二）厂区美化 （三）绿化布置
1、进厂主干道及主要出入口； 2、生产管理区； 3、洁净度要求高的生产车间、装置及建筑物； 4、散发有害气体、粉尘及生产高噪声的生产车
间、装置及堆场； 5、受西晒的生产车间及建筑物； 6、受雨水冲刷的地段； 7、厂区生活服务设施周围； 8、居住区。
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11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/8/52021/8/52021/8/5Aug-215-Aug-21
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12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/8/52021/8/52021/8/5T hursday, August 05, 2021
大。运输的灵活性较差，尽头处一
围绕着各车间布置，多平行于主要
般需要设置回车场。
建筑物、构筑物，组成纵横贯通的
道路网。厂区道路长、占地多，由
于是环状系统，对场地坡度要求较
为平坦一些。
（a）环状式 （b）尽头式 （c）混合式 厂内道路布置形式示意图
尽头式道路布置图
(１) 在线路长的单车道路上应补上会让车道，下图。 (２) 在道路的交叉口处，应做圆角形布置。其最小半径为
★ 第一节 总平面设计的任务和内容 ★ 第二节 总平面设计的基本原则 ★ 第三节 食品工厂总平面布局 ★ 第四节 总平面设计方法 ★ 第五节 总平面布置的技术经济指标 ★ 第六节 总平面布置和运输设计的有关参数 ★ 第七节 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 ★ 第八节 总平面设计图绘制
第一节 总平面设计的任务和内容
第二节 总平面设计的基本原则
影响企业总平面布置因素表
方针政策 企业生产及使用功能 1.节约用地 1.生产工艺流程和使用功能
要求 2.环境保护 2.企业预留发展和扩建要求
3.降低能耗 3.生产管理和生活方便要求
4.综合利用 4.安全、卫生要求 5.建筑艺术要求 6.环境质量要求
建设场地条件 1.地形、地质、水文、气象等自然 条件 2.交通运输条件
化，有体现厂址方位朝向的作用。
5.确定厂区建、构筑物之间的距离
四、厂区内交通运输
1.厂内运输的任务 2.厂内运输方式的选择 3.道路布置的形式 ★4.道路的规格
表 厂内常用的几种运输方式比较
比较 运输 比较内容 方 情况
式 运输物料的属性 与生产环节的衔接性 运输的连续性
运输的灵活性 对场地的适应性 建设投资 运营成本 对环境污染
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15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年8月2021/8/52021/8/52021/8/58/5/2021
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16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/8/52021/8/5August 5, 2021
食品工厂设计——食品与轻工学院
第三章 食品工厂总平面设计
授课教师：冯小海
教学目标
★ 通过本章的学习，了解食品工厂总平面设计的任务和
内容；
★ 掌握总平面设计的原则及方法； ★ 掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤； ★ 了解总平面布置的技术经济指标及有关参数； ★ 掌握总平面布置图绘制的基本方法。
本章目录
7m,单车道为9m。 (3) 在办公楼、成品库前，车辆需要停放和调转，此处的
道路要加宽成停车场。
会让车道示意图
4、道路的规格
（1）道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、 工厂生产规模等而定。
（2）通常以城市型道路标准施工。 （3）道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和消防
车道而异。 （4）主干道宽6-9m,其他支干道为4-6m宽。
“一张蓝图值千金”，正确合理的总平面设计，不仅使基建 工程又快既省，对投1、平面布置设计：厂区划分，确定各建筑物、构筑物等相对位置。 2、竖向布置设计：确定设备、管线等标高，合理利用地势。 3、运输设计：根据物料、工艺等进行厂内外输送方式设计。 4、管线综合设计：工艺、水、电、汽（气）。 5、绿化布置和环保设计：绿化方式选择及三废处理。
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17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/8/52021/8/52021/8/52021/8/5
• 1、Genius only means hard-working all one's life. (Mendeleyer, Russian Chemist)
天才只意味着终身不懈的努力。21.5.265.26.202108:3008:30:57May-2108:30
（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道路及 建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须注意设置护 坡及防洪渠，以防山洪影响。
总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、 《工业企业设计卫生标准》 《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规范》、《工业企业 采暖通风和空气调节设计规范》、《工业锅炉房设计规范》、 《工业“三废”排放试行标准规定》、《工业与民用通用设备 电力装备设计规范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、 《中国保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）、食品GMP规范等， 以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
保持一定距离，并采用水冲式厕所。
厂区建筑物间距应按有关规范设计
从防火、卫生、防震、防 尘、噪音、日照、通风等 方面来考虑，在符合有关 规范的前提下，使建筑物 间的距离最小。
光线
a
建筑间距与日照关系示意图
厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件
（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水的影 响，使排水畅通，同时又节约土方工程。
总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短距离， 避免物料往返运输。
（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各自路线， 力求避免交叉，合理加以组织安排。
（3）动力设施应接近负荷中心。
食品工厂总平面设计必须满食品工厂卫生要求
（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库
（2）可布置在厂区左侧或右侧处。
3.动力车间(锅炉房、冷冻站、空压站、变电所等)
（1）应尽量靠近其服务的具体部门，可以大部集中布置在厂 区左侧或右侧。少数也有布置在生产区内的。
（2）还应布置在厂区的下风向。
4.行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置
（1）应集中在厂前区。 （2）多设置在工厂的大门处临近两侧。 （3）办公大楼要正对着入口并且附以大型水池绿化及侧旁美
3.动力供应和给排水条件
4.施工建设条件 5.厂际协作条件 6.城镇或工业区、居住区规划条件
第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求
进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远 期发展留有余地。 二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 六、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 七、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间 应尽量放在一起。 八、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
一、总平面设计的任务
根据工厂建筑群的组成内容及使用功能要求，结合厂址条件及有关技 术要求，协调研究建、构筑物及各项设施直接的相互空间和平面关系， 正确处理建筑物、交通运输、管路管线、绿化区域等布置问题，充分 利用地形，节约场地，使所建工厂形成布局合理、协调一致、生产井 然有序，并与四周建筑群相互协调的有机整体。
水处理站等.
三、建、构筑物的布置位置
1.主生产车间
（1）考虑布置在生产区的中心地带。 （2）所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5-2)×105 Pa。 （3）其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。 （4）生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
2.辅助车间
（1）辅助车间建筑物等的位置应靠近其服务的主车间厂房或 其服务对象的等距离处。
• 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年五月二十六日2021年5月26 日星期三
食品工厂功能划分示意图
二、厂区划分
厂前区：基本上属于行政 管理及后勤职能部门等有 关设施（食堂、医务所、 车库、俱乐部、大门传达
室、商店等。
生产区：主要车间厂房及其毗连 紧密的辅助车间厂房和少量动力 车间厂房（水泵房、水塔或冷冻 站等）。其应处在厂址场地的中
部，也是地势地质最好的地带。
厂区划分图
厂后区：主要是原料 仓库、露天堆场、污
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9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/8/52021/8/5Thursday, August 05, 2021
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10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/8/52021/8/52021/8/58/5/2021 12:05:44 AM
第三章食品工厂总平面设计第一节第二节第三节第三节第四节第五节第六节总平面布置和运输设计的有关参数第七节工厂卫生安全及全厂性的生活设施第八节总平面设计图绘制总平面设计的任务和内容总平面设计的基本原则食品工厂总平面布局食品工厂总平面布局总平面设计方法总平面布置的技术经济指标玉米贮仓水塔危险品库锅炉房污水处理站机修间饲料成品库变电所门房成品油库榨油车间玉米清理车间淀粉及饲料生产车间淀粉糖生产车间原辅料库发展预留地门房地磅房绿化区绿化区绿化区玉米淀粉及淀粉衍生物生产厂总平面图成品库赖氨酸生产车间柠檬酸生产车间车库办公楼体育场活动中心餐厅宿舍楼制冷站空压室水处理间供水站门房门房门房绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区绿化区北水塔水泵房配电间招待所食堂浴室职工宿舍机修间叶菜类原料冷库水处理间洗手间女更衣室主生产车间污水处理站卸货月台年产1万吨净菜加工厂总平面图西北农林科技大学食品科学与工程学院职责设计绘图校对审核年6月签字比例1
第三节 食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可 分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施