一种萃取小麦面筋蛋白酶解产物中苦味肽的方法[发明专利]

专利名称：一种萃取小麦面筋蛋白酶解产物中苦味肽的方法专利类型：发明专利
发明人：刘伯业,李娜娜,陈复生,孙小瑞,魏芸锦,何显凤,李振源,田宇,宫瑞林
申请号：CN202210099508.6
申请日：20220127
公开号：CN114480542A
公开日：
20220513
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种萃取小麦面筋蛋白酶解产物中苦味肽的方法，其包括：将小麦面筋蛋白加入水中形成悬浮液，之后依次进行脱淀粉、酶解、高温灭酶、乙醇分级萃取、大孔吸附树脂脱盐、葡聚糖凝胶柱分离纯化处理，再收集各峰组分以4000r/min~6000r/min的转速进行离心处理，并将收集的上清液进行冷冻干燥，获得所述苦味肽。

本发明建立了一种小麦面筋蛋白苦味肽的萃取、分离及鉴定方法，克服了传统方法的复杂性，简单易操作且效果显著，有效地节约了人力与物力，为小麦面筋蛋白酶解物中苦味肽的萃取提供了一个新方法。

申请人：河南工业大学
地址：450000 河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号
国籍：CN
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