高油高盐饮食对健康的危害及控油控盐指导培训课件

25g
=10g油
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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生活的小细节，健康的大改变！
祝大家身体健康， 生活幸福！
谢谢！
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高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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减盐技巧
减盐技巧4——选购食品，看清营养标签，首选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息
和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功 能声称。
低盐食品：每100g或100ml食品 中钠含量小于或者等于120mg。
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
✓ 控制烹调温度，油温不宜太高。油温越高， 烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快， 营养流失越多。
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科学控油
控油技巧3——巧用控油工具
控油壶
汤匙(半两，相当于2.5汤匙)
一汤勺 10克
滤油勺
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科学控油
控油技巧4——防看不见的油
哪些人不能吃低钠盐？
•肾病病人，尤其是尿毒症患者 •高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 •服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利 尿剂患者
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减盐技巧
减盐技巧4——选购食品，看清营养标签，首选低盐食品 营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息
和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功 能声称。
零食：甜点、薯条、话梅、果脯等
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油的主要作用
改 善 菜 肴 的 色 泽
增
加
营 养 成
传 热
分
调 味
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油吃多的危害——高脂血症
✓血脂即总胆固醇（TC，应＜5.2mmol／L），包括 甘油三酯（TG，应＜1.7 mmol／L ）、低密度脂蛋 白（LDL－C，应低于3.12 mmol／L ，越低越好）和高 密度脂蛋白（HDL－C，应＞0.91mmol／L ）。
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减盐技巧
减盐技巧4——警惕“藏起来”的盐
调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋、腊肠、腊鸭等 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 方便快餐食品：方便面调理、罐头食品等
零食：甜点、薯条、话梅、果脯等
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油的主要作用
改 善 菜 肴 的 色 泽
不可偏食植物油，也应“荤素搭配” ，以利于各 种脂肪酸的平衡摄取，有利用防范癌症，并可 增加食物的美味。
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科学控油
控油技巧2——选择合适烹调方法
✓ 烹调食物时，尽可能不用烹调油或很少量 烹调油的方法，如蒸、煮、炖、闷、水滑 熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸 也可以减少烹调油的摄入。
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减盐技巧
减盐技巧3——使用低钠盐
饮食中钠钾比值与血压水平成 正比，适当增加钾的摄入量而 不增加钠摄入量(从而降低钠钾 比值)也可取得降压效果。目前 市场上出售的高钾低钠盐就是 为此目的而设计生产的。
哪些人不能吃低钠盐？
•肾病病人，尤其是尿毒症患者 •高钾血症（血钾≥5.5mmol/L）患者 •服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利 尿剂患者
✓高脂血症可分三大类：TC升高，TG正常，为 高胆固醇血症；TC正常，TG升高，为高甘油 三酯血症；TC、TG均升高的，为混合型高脂 血症。
✓早期的高脂血症可以毫无症状，易被忽视，因 此被人称为“无声的杀手”。中期的高脂血症 病人常感四肢无高害油及力高控、盐油饮控头食盐对指晕健导康、的危失眠3、3 多梦、乏力、
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩 缺锌可降低免疫力
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙 钙的吸收也就越差
超重、 哮喘等健康问题
子缺锌，而
的量越多，
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吃多少盐合适？
在日常食物基础上，每天摄入3g食盐，就 能基本满足人体对钠的需要；
世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不 超过5g；
增
加
营 养 成
传 热
分
调 味
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油吃多的危害——高脂血症
✓血脂即总胆固醇（TC，应＜5.2mmol／L），包括 甘油三酯（TG，应＜1.7 mmol／L ）、低密度脂蛋 白（LDL－C，应低于3.12 mmol／L ，越低越好）和高 密度脂蛋白（HDL－C，应＞0.91mmol／L ）。
不可偏食植物油，也应“荤素搭配” ，以利于各 种脂肪酸的平衡摄取，有利用防范癌症，并可 增加食物的美味。
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科学控油
控油技巧2——选择合适烹调方法
✓ 烹调食物时，尽可能不用烹调油或很少量 烹调油的方法，如蒸、煮、炖、闷、水滑 熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸 也可以减少烹调油的摄入。
25g
=10g油
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生活的小细节，健康的大改变！
祝大家身体健康， 生活幸福！
谢谢！
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高油高盐饮食对健康的 危害及控油控盐指导
食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味
食品保鲜防腐
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✓ 控制烹调温度，油温不宜太高。油温越高， 烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快， 营养流失越多。
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科学控油
控油技巧3——巧用控油工具
控油壶
汤匙(半两，相当于2.5汤匙)
一汤勺 10克
滤油勺
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科学控油
控油技巧4——防看不见的油
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
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吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、 肥胖、胃癌、骨质疏松、
➢ 影响儿童对锌的吸收，导致孩 缺锌可降低免疫力
➢ 盐的摄入量越多，尿中排出钙 钙的吸收也就越差
超重、 哮喘等健康问题
子缺锌，而
的量越多，
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吃多少盐合适？
在日常食物基础上，每天摄入3g食盐，就 能基本满足人体对钠的需要；
世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不 超过5g；
中国营养学会建议健康成人不超过6g； 高血压患者不超过3克。
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减盐技巧
减盐技ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
✓高脂血症可分三大类：TC升高，TG正常，为 高胆固醇血症；TC正常，TG升高，为高甘油 三酯血症；TC、TG均升高的，为混合型高脂 血症。
✓早期的高脂血症可以毫无症状，易被忽视，因 此被人称为“无声的杀手”。中期的高脂血症 病人常感四肢无高害油及力高控、盐油饮控头食盐对指晕健导康、的危失眠1、3 多梦、乏力、
高油高盐饮食对健康的 危害及控油控盐指导
食盐的主要作用
稳定人体内环境 调味
食品保鲜防腐
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2
吃盐多的危害——高血压 吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
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3
高血压危害
高血压如果不进行规范治疗……………
心脑肾损害
死亡
患高血压
油吃多的其他危害
➢动脉粥样硬化 ➢高血压 ➢超重、肥胖 ➢糖尿病 ➢脂肪肝 ➢急性胰腺炎 ➢乳腺癌和大肠癌
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吃多少油合适？
中国营养学会推荐每人每天烹调油的 摄入量为小于25g
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科学控油
控油技巧1——荤素搭配
对食用的植物油的品种最好要经常换着吃
吃盐多的危害——高血压 吃盐多引起高血压的机理
吃盐过多
血容量增加
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高血压危害
高血压如果不进行规范治疗……………
心脑肾损害
死亡
患高血压
3～5年
19年
平均寿命缩短20年
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吃盐多的其他危害
➢ 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、 肥胖、胃癌、骨质疏松、
低盐食品：每100g或100ml食品 中钠含量小于或者等于120mg。
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减盐技巧
减盐技巧4——警惕“藏起来”的盐
调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等 腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋、腊肠、腊鸭等 熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等 方便快餐食品：方便面调理、罐头食品等
中国营养学会建议健康成人不超过6g； 高血压患者不超过3克。
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减盐技巧
减盐技巧2——使用控盐工具（限盐罐、盐勺）
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减盐技巧
减盐技巧3——使用低钠盐
饮食中钠钾比值与血压水平成 正比，适当增加钾的摄入量而 不增加钠摄入量(从而降低钠钾 比值)也可取得降压效果。目前 市场上出售的高钾低钠盐就是 为此目的而设计生产的。
油吃多的其他危害
➢动脉粥样硬化 ➢高血压 ➢超重、肥胖 ➢糖尿病 ➢脂肪肝 ➢急性胰腺炎 ➢乳腺癌和大肠癌
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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吃多少油合适？
中国营养学会推荐每人每天烹调油的 摄入量为小于25g
高油高盐饮食对健康的危 害及控油控盐指导
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科学控油
控油技巧1——荤素搭配
对食用的植物油的品种最好要经常换着吃