台州学院——喝与健康(ppt 66页)饮酒与健康

喝 与 健 康
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饮用水种类
生水与开水
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人体健康不仅与取决于盘中 餐，与杯中水也有着相当密切的 关系.“城里人都喝开水”的观点, 实际上是一种误区。从科学的角 度来讲，由于生水中的水分子的 数量最多，水分子的六边形结构 与人体细胞所含有的水分子的结 构最有亲合力，且生水中的含氧 量也是开水中的数倍。
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按照市场上饮用水的 情况，饮用水有自来水、 纯净水、矿泉水和电解水 等类别；而按照人们的饮 水习惯，则又有开水、凉 开水及生水之分。不管怎 么分类，饮水一定要讲究 科学，不能盲目从众，应 该根据自己的实际情况， 选择适合自己身体状况的 饮用水。
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水短缺(特别是淡水) 已是世界 性的难题，而水污染也成为人类应 共同关注的问题。据资料报道，全 国有79％的人饮用次生污染水, 7亿 人饮用大肠杆菌含量超标的水, 1.7 亿人饮用有机物污染的水，3000万 人饮用高硝酸盐水，1000万人饮用 高氟水。
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生命与水
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所以，从理论上说，喝生水比喝开 水更有利于人体健康。但前提条件 是：生水必须是绝对洁净的水。 以前人们认为，把生水烧开了 再喝是最安全的，但如果水源受到 一定的污染，则烧开水的结果会造 成“雪上加霜”的恶果。为什么？ 因 为烧煮开水的过程，实际上是一个 有害物质富集的过程。
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电解水(碱性水或离子水)
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人为什么会生病？ 人生病的原因可分为三个方面:除了 因生存环境被污染和生活方式不科学而 导致人体产生疾病外，还有一个很重要 但又很容易被人们所忽视的原因，即： 人体中活性氧自由基的产生。
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据台湾大学医学院生化研究所所 长吕锋洲先生的研究表明，健康人体的 体液系统应显“碱性”，当体内发生过 氧 (酸)化时，体液的酸碱平衡就会遭到破 坏，此时，人体就容易生病，而这其中 的最主要原因就是：人体内产生了超氧 自由基。
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“电解水”顾名思义就是在一
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个 盛水容器中，插入两根电极，通电 后使水发生电解，从而在阳极产生 pH值小于4并可外用、消毒的“酸 性 水”,而在阴极则产生pH值在8左右, 可饮用的“碱性水”。
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碱性水的主要功效就是改善肠胃性 疾病,消除超氧自由基.由于碱性水的生产, 除在施加一定电压下电解外,还增加了一 个振荡电场,会使水分子发生进一步的碎 裂化,其直径比普通水更小,这样,碱性水中 的水分子就具有更强的渗透能力。
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纯净水的饮用已被证实对
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健康不利, 特别是儿童和中小学
学生, 专家建议不要喝纯净水。 据对一些地区的调查结果表明,
喝矿泉水的儿童的身高、体重
都超过喝纯净水的儿童；长期
饮用矿泉水的人其寿命超过喝
纯净水的人。这是什么原因的 呢?
饮用水种类
有关专家的意见是：从营养学角度 来说，饮水是提供人体必须的矿物质和 微量元素的重要途径之一，而纯净水在 制作过程中，虽说去除了危害人体的病 菌，但同时也把人体所必需的很多微量 元素和矿物质除掉了，加之中小学生正 处于发育时期，需及时补充相应的无机 盐和矿物质，故不宜饮用纯净水。
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自来水、纯净水和矿泉水
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城镇自来水的生产是通过沉淀、过 滤、加氯消毒等过程,将地表水或地下水 加工成饮用水。氯的加入,虽然能杀死水 中的细菌,但同时也会产生三氯甲烷致癌 物。而且,水在输送、加压及贮存等过程 中,还会引起重金属与大肠杆菌的二次污 染。
喝与健康
Drinking and Health
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饮水与健康
茶与健康 饮酒与健康
饮水与与水 饮用水种类 运动与水 水与健康
生命与水
水是生命之源，同时也是万病之因。 人体内70～80％为水，如： 血液中的水：83％ 肌肉中的水：76％ 肺与心脏中的水:80％ 大脑中的水：75％ 骨头中的水 22％
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WHO认为, 人类80％的疾病与 饮用水有关，污染水导致多种疾病 发生。国内外所有长寿地区的共同 特点之一，是饮用没有受到污染的 含有锶、锌、锂、锰及硒等多种微 量元素的矿泉水。 保护水资源,特别是淡水资源,是 每一个地球公民义不容辞的责任。
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饮用水种类
当然，超氧自由基的存在不仅可导 致一些病症的产生，同时，还会引起衰 老. 虽然维生素E、C及β-胡萝卜素都能 去除活性氧自由基,但有研究表明,离子 水(碱性水)可消除血液中活性氧的75％. 所以，碱性水的饮用在日本和台湾非常 盛行。
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生命与水
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凡是有生命的有机体都离不开 水。医学实验表明，人不吃饭可以 活30天,但若不喝水则只能存活7天。 所以，水才被称为万物生命之源。 人若失去相当于体重5％的水分,就 会面临危险,若失去相当于体重10％ 的水分时就有生命危险。
生命与水
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生命与水
人体中的水有一半是存在于细胞中, 但并非是永久停留，而是在不断地交换; 其余的水则称为血液、淋巴液、组织间液 及细胞外液等。 生命从生长、发育到死亡，时时刻刻 都离不开水。成年人每天需要2.5～3.0Kg 的水,才能满足正常生理过程的基本需求.
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生命与水
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人体对水的摄入有两种渠道： 一是从食物中摄取，其余则通过饮 水来补充。 生物体内的大部分生化反应都 是在水溶液中进行的。水是人体细 胞内物质新陈代谢的主要媒体，水 把营养物质送到各器官,同时也把代 谢的废物溶解在水中而排出体外。