新部编版四年级上册语文特色实践课《冰糖葫芦》(课件)

开始熬糖了。一颗颗白砂糖倒入锅中。然后开始搅拌，它发出甜甜的香气让我垂涎三尺。 糖熬好了，你看，老师拿着勺子舀起一勺子的糖浆到串果上。串果一下穿上了一件金银剔透 的衣服。 我现在就等冷却了，我就想这时间太漫长了，我恨不得马上开吃。终于冷却完毕，吃着糖葫 芦酸中带甜，甜中带酸。我的每根神经都刺激到了，令我白吃不厌。 吃着糖葫芦，我耳边不禁再次回荡起：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里带着甜……
冰
糖葫
芦 美 童
食年 口
街味
壹
冰糖葫芦起源
冰糖葫芦又叫
在天津又称
在安徽凤阳叫作 。冰糖葫
芦是中国传统小吃。
起源于 ，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变
硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，
还很冰。
宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：
，年号为“绍熙”。绍熙年间，宋光宗最 宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵 重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不 展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃 诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五 至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种 吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝 自然大喜，展开了愁眉。后来这种做法传到民间，老百姓又把它 串起来卖，就成了冰糖葫芦。
பைடு நூலகம்
酸酸甜甜的糖葫芦不仅美味， 它还有团团圆圆、 红红火火的寓意呢
肆
你的冰糖葫芦
冰糖葫芦
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜……冰糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸 福和团圆练成串，没有愁来没有烦………”听见这首歌我就想那迷人的糖葫芦味道。
今天我们在老师的带领下做糖葫芦。做糖葫芦分为4个步骤：1、串果，2、熬糖，3、蘸糖， 4、冷却。在串果的时候，大家兴高采烈而我更是格外高兴，一手拿起一个木棒，一手拿起一个 红彤彤的山楂串进去，又拿起一个黄澄澄的金桔，动作十分迅速，串出一个又一个形状色彩不一 的糖葫芦。
贰
冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦的做法
准备材料
步骤一 步骤二
步骤三 步骤四
水果、竹签，熬糖的器具、糯米纸
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的水果，洗净，去根去蒂，做出造型用
竹签串起来。
熬糖：（1）糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其
间可以搅拌，（2）糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。 （3）筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。
如果走远点看的话，还以为是红水晶呢!让人感觉十分喜庆，温暖。买了一串，竟有点舍不得吃，嘴角直流口水。但经不起 这美食诱惑的我最终还是咬了一口。冰糖葫芦不但样子好看，而且口感也好，酸里面裹着甜，甜里面透着酸；而且脆脆的，一点 也不粘牙。你们可不要小瞧了冰糖葫芦，它的作法可颇有讲究呢!糖葫芦顶上的那片薄薄的糖是糖风，过年时要甩得越长越好。好 的糖葫芦的糖要蘸得均匀，越薄越见功夫，还要不怕冷不怕热不怕潮。
”、“信远斋”“全福德”
等出售蜜果的几个老字号店铺。原址在前门大街和东琉璃厂的“九龙斋”和
“信远斋”，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿，极受百姓们的青
睐。民国时最有名的，还要数东安市场南门的“隆记”食品店制售的冰糖葫芦
旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的： “唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的 半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁 锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上“无风三尺 浪”，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖 葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。
接着妈妈在锅里放上冰糖，把冰糖熬成热糖浆，把熬完后的'热糖浆端在阳台上晾干，晾干后，我拿着竹签把山楂一个 个穿在竹签上，最后我拿着冰糖葫芦，在糖浆中滚了滚，端在阳台上晾干，不一小会，山楂味的冰糖葫芦就大功告成了。看着表 面变的亮晶晶的，闪闪发光的冰糖葫芦，馋的我直流口水。
北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。旧京时不同地区糖葫芦粗 细档次和销售方式各不相同，有好几种类型，在食品店、公园的 茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售， 其制作精致，品种众多，有山里红、白海棠、山药、橘子以及加 入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。
最早制售糖葫芦的，要数“不老泉”、“
蘸糖：（1）将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。（2）将串好
的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。如 果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。。
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可
叁
冰糖葫芦的写法
20XX
BY ZHENG
开头：引出冰糖葫芦
关键词
味道，谜语，外形引出
制作糖葫芦的快乐
冬天，我走在街上，寒风一阵阵地吹，直吹进心窝，觉得怪冻得慌。猛地一吸鼻子，却发现这寒风中，竟杂夹着一丝丝的香 甜!朝着四周瞅了瞅，发现了一位现卖现做冰糖葫芦的老大爷，我连忙快步跑去。
看着把子上插的一串串的冰糖葫芦，感觉越看越让人稀罕：可爱的山楂园园的，好似一个个小精灵，不知是什么事让它们笑 红了脸；它们所穿的糖衣晶莹剔透，薄而易碎，衬的它们已笑红的脸更加娇俏喜人。
歌词、声音引出：“都说冰糖葫芦 酸，酸里面它裹着甜。都说冰糖 葫芦甜，甜里面它透着酸。” “三元一串，五元两串，买一串 吧！”大街上，这种吆喝现在只 能偶尔听到了
第二段：介绍
关键词
冰糖葫芦
第四段：你的感想
第三段：做冰糖葫芦 过程（五感描写）
首尾呼应
关键词
设问：为什么总会想 起冰糖葫芦？可能那 时回不去的童年吧！
记得那次自己制作冰糖葫芦寒假的一天，我和妈妈要做山楂味的冰糖葫芦，我很高兴，决定跟着妈妈一起学习做山楂味的冰 糖葫芦，于是我先拿出山楂、冰糖、筷子和竹签。准备工作做好了！
我先把山楂清洗干净，看着表面变得亮晶晶的，婉如草莓一样红的山楂，心里想要洗干净，可真不容易呀!然后我拿出 筷子用力的捅入山楂中,山楂里的籽纷纷掉了出来，可是总有几个硬籽怎么也捅不出来，于是自己便不想桶山楂籽了，感觉捅山楂 籽很难。妈妈看到了我这为难的样子，微笑的对我说：“捅山楂籽的时侯也是有技巧的，很用力的捅入山楂中。”我按照妈妈的 方法做，果然，不一小会儿，我妈妈就把山楂捅捅得干干净净。