乾隆的千叟宴都吃什么菜？

乾隆的千叟宴都吃什么菜？
千叟宴，康熙朝举办过两次，乾隆朝举办过两次，这是大清帝国敬老爱老的展示，也是国力鼎盛的展示，每次都办得轰轰烈烈，有来自全国的几千名老人参加。

那么，国宴级别的千叟宴，都吃些什么菜呢？
我们来看看乾隆五十年的千叟宴。

当年（1785年）四海承平，天下富足。

乾隆帝为表示皇恩浩荡，在乾清宫举行了千叟宴。

被邀请的老人约有三千名，这些人中有皇亲国戚，有前朝老臣，也有的是从民间奉诏进京的老人。

宴席上的主角是现代社会仍然喜闻乐见让人食指大动的火锅。

这个安排是经过慎重考虑的。

首先，涮肉火锅是满族人的传统菜式，早在金代，女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。

清太祖爱新觉罗·努尔哈赤带领部下行军打仗，为了节
省时间，大家把猪、羊、牛肉片放在一口锅内烧煮。

后来清军入关，便把这种饮食习惯带到了中原。

考虑到千叟宴乾隆要出席，正式开吃之前会有很繁复的礼仪，炒菜的话会很快凉掉，所以火锅是相当明智的选择。

宴席分一等桌和次等桌两级设摆。

一等宴席陈设在殿内和廊下两旁。

王公和一、二品大臣以及本国使臣在一等宴桌入宴。

一等宴席每桌陈设火锅2个、煺羊肉片一个，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只。

另外备肉丝烫饭。

次等宴席陈设在丹墀以下。

三只九品官员、蒙古台吉、顶戴、领催、民兵等在次等宴桌退席。

次等宴席每桌陈设火锅两个（铜制）：猪肉片一个，煺羊肉片一个，煺羊肉一盘，烤狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜两个，乌木筋两只。

一样备肉丝烫饭。

千叟宴的宴席饮料是中国十大名茶之一的君山银针，产自湖南岳阳洞庭湖中的君山，形状细如针得名。

看着菜品好像不多，但由于参宴的人太多，耗费是相当惊人的。

据清宫外务府《御茶膳房簿册》记载，乾隆五十年的千叟宴，一等饭菜和次等饭菜共八百桌，连同御宴，共耗费主副食品如下：白面七百五十斤十二两，白糖三十六斤二两，澄沙三十五两，香油十斤二两，鸡蛋一百斤，甜酱十斤，白盐五斤，绿豆粉三斤二两，江米四斗二合，山药二十五斤，核桃仁六斤十二两，晒干枣十二斤二两，香草五两，猪肉一千七百斤，菜鸭八百五十只，菜鸡八百五十只，肘子一千七百个。

又据清宫外务府《秦销档》记载，千叟宴席每桌用玉泉酒八两，八百席共用玉泉酒四百斤。

为举行一次千叟宴，外务府荤局和点心局还要烧柴三千八百四十八斤，炭四百一十二斤，煤三百斤。

除此之外，四次千叟宴中的常见菜式，还有琵琶大虾、罐焖鱼唇、虾籽冬笋、川汁鸭掌等，也有艾窝窝、凤尾烧麦这样的北京传统小吃。

从菜单上不难看出，有超过一半的菜品都是汉族名菜，还有狍子肉、飞龙肉、野鸭肉这样的山珍海味，看得出乾隆还是挺下血本的。

乾隆之后，清朝国力渐趋衰微，就再也无力举办如此规模宏大的宴会了。