固相萃取-HPLC法测定6种油炸食品中的丙烯酰胺

固相萃取-HPLC法测定6种油炸食品中的丙烯酰胺
陆敏;张文娜;冯俊霞;郭瑞霞
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2011(039)006
【摘要】[目的]用固相萃取-HPLC法测定油炸食品中丙烯酰胺的含量.[方法]以市售的6种油炸淀粉类食品为供试样品,用自制活性炭固相萃取小柱对各净化液进行富集,在流动相为甲醇:水=5:95,紫外检测波长为210 nm.色谱柱为C<,18>时检测油炸食品中丙烯酰胺的含量.[结果]经测定,薯片、虾条、油炸饼、麻花、油条和锅巴食品中的丙烯酰胺的含量分别为2.50、1.10、0.80、0.66、0.51和0.70μg/g.根据试验设定的色谱条件,以峰面积为纵坐标,丙烯酰胺的浓度为横坐标做标准曲线,得线性回归方程为:γ=1.041×10<'5>X-1.442×10<'3>,丙烯酰胺的线性范围为0.1-2.0 μg/ml,最低检出限为0.05,回收率大于70%,RSD为1.5%.[结论]固相萃取-HPLC法测定油炸食品中丙烯酰胺的效果较好,用固相小柱可有效减少杂质峰的干扰,使得样品加标回收率较高.
【总页数】2页(P3562,3566)
【作者】陆敏;张文娜;冯俊霞;郭瑞霞
【作者单位】石家庄学院化工学院,河北石家庄,050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄,050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄,050035;石家庄学院化工学院,河北石家庄,050035
【正文语种】中文
【中图分类】S37
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