九年级化学食品中的有机化合物

《食品中的有机化合物复习》说课稿
新桥中学曹春泉
各位领导、老师、上午好！
今天，我说课的内容是《食品中的有机化合物》，下面我从教材分析、教法分析、学法分析、教学程序、板书设计、设计特色六方面来谈谈我个人的看法。

一、教材分析：
1、教材的地位和作用：
本章教材是在学完酸、碱、盐溶液的基础上，过渡复习有机物，是比较独立的一个章节。

要求学生了解什么是有机物、有机物有哪些特征，懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。

知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素等物质，懂得合理膳食对人体健康的重要意义，也为今后学习，接触更多的有机物和有机化学知识打下基础。

基于对教材的认识，考虑到学生已有的认知结构和心理特征，我制定了以下教学目标：
1、教学目标：
（1）知识与技能：
了解什么是有机物，及有机物的特征。

懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。

知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素哪些特征。

（2）过程与方法：
通过练习训练,培养学生的总结.归纳和综合应用能力。

通过合作探究,培养学生积极主动与他人进行交流和讨论,清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。

（3）情感态度与价值观：
通过对有机物用途及生活产生的影响的学习，增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。

2、教学重点和难点：
根据本章的教学内容及学生已有的认识水平，确定本章的重点为：掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素的特性和对人体的作用。

难点：蛋白质的生理作用，以及学生学习兴趣的培养。

二、教法分析：
根据建构主义学习理论：学生宜用探究法，发现法去建构知识。

因此，本节课我采用的是“探究式”教法。

首先，创设问题情境，引出课题，然后，学生通过诊断练习，建构知识体系，引出本节课的主要内容，并采用分组－合作－探究方式掌握所学内容。

接着通过练习，巩固所学的知识。

最后，通过综合提升题，提高学生的综合能力。

这样设计的特点是放手让学生去探究、尝试、让不同层次的学生得到不同的发展，使他们的智慧能得到充分的开发，在活动过程中体会学习的快乐，体验成功的乐趣，最终达到课堂教学的高效与实效。

三、学法指导：
根据新课程理念，课堂是学生学习、展示、表演的舞台。

因此，本节课的学
法是“自主学习”和“小组合作探究”相结合。

通过学生自主学习、展示，不断暴露新的问题、矛盾、冲突，然后通过学生的讲评，老师的点拔，不断解决新问题。

培养学生的学习能力与团体协作的精神，突出学生在学习中的主体地位。

四、教学程序：
根据本节课的教学目标，教学难点、新课程的教学理念，结合本校的课堂教学模式，本节课的教学程序分为六大块，即：情景引入------自主学习与展示------
五、板书设计：
定义：含碳的化合物，不抱括CO、CO2、HCO3和碳酸盐
有机高分子化合物：淀粉、纤维素等
分类
有机小分子化合物：CH4、C2H5OH等
存在：谷物、植物块茎等
淀粉
性质：碘淀粉变蓝
糖类葡萄糖功能；缓慢氧化提供能量
性质：与新CU（OH）2反应生成红色沉淀
组成元素：C、H、O
油：常温下呈液态
分类
油脂脂：常温下呈固态
存在：豆油、花生油、肥肉等
作用：储备并提供能量
组成元素：C、H、O、N、S等
蛋白质存在：鱼、肉、虾、牛奶、鸡蛋等
性质：遇热、甲醛、浓HNO3、重金属盐易变性
作用：构成生物体细胞的基础
对人体的作用
维生素
缺乏时会引起疾病
六、设计特点：
本节课由两个主要环节构成，体现了让学生成为行为主体的新课标的要求，本设计同时还注重发挥多媒体的辅助作用，使学生更好地理解化学知识。