平菇菌床杂菌的防治
平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施
平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施防治原则：预防为主，科学管理，将问题消灭在萌芽之中。
1、污染问题无论是发菌前期还是出菇后期，菌袋极易被各种杂菌污染，常见的主要有木霉、毛霉、曲霉等，主要原因是菌丝抗性差、环境及菇棚杂菌基数偏高、菇棚过于潮湿、通风不良等。
处理措施：下批栽培更换脱毒菌种；彻底清理环境，尤其多年的老菇棚，更须严格消（毒）杀（菌）处理，室外用主要药物有多菌灵，棚内主要用百病去无踪以及赛百09、百病傻等；发生污染的菌袋，可采取药液浸泡或涂刷的办法予以处理；加强通风，降低湿度。
2、生理问题2.1发菌困难，菌丝不吃料：主要原因是原料颗粒过细；基料配比有问题；基料酸化、酸败；基料含水率过高；菌种老化。
处理措施：检查基料含水率，过高时，将菌袋立放后，用直径12毫米的钢钎纵向打2~3个孔，使沉淀（游离）水自然控出。
原料过细时，也可采取该法，也可横向打孔，使之能增加通透性。
基料有酸味或酸腐味时，说明已经酸化或酸败，可将料倒出晒干，再次利用。
配方问题，见该节配方，如果菌种老化、退化，则没有办法即时解决，只有下一批栽培时更换脱毒菌种。
2.2菌丝淡化，纤弱稀疏：主要原因是品温过高。
处理措施：加强通风，打开扎口，将菌袋纵向打孔，置于发菌室继续发菌。
出菇时喷施食用菌三维营养精素，尽可能提高产量，降低损失。
2.3菌袋变褐，菌丝变少：大部分原因一是发生烧菌，二是虫害。
处理措施：已经烧菌的菌袋，只能作废料处理；如确定虫害如螨类、菇蚊（蝇）幼虫等，若发现得早，可采取磷化铝杀灭的办法：约100个菌袋为一单位，根据虫害发生数量，放置2~4片磷化铝后予以密封，6小时后打开，即可杀死全部害虫。
注意；该药物剧毒，吸潮放毒，使用时应注意安全。
3、退菌问题2008年秋冬季节发生该类问题较多，今年春夏也有个别发生，退菌的症状表现为：菌种块萌发正常、吃料较正常偏慢，种块处呈放射线状生长，当菌丝长度在4~5厘米时，从种块开始菌丝逐渐稀疏，尖端菌丝较为浓密、浓白并继续发展，后边的随之淡化、稀疏，最后整个菌袋表面呈略灰白甚至无菌丝状；打开菌袋，内部情况亦是如此；播种后发菌40天，菌袋呈灰白色，没有正常的洁白，看不到浓密的菌丝；早播种的菌袋，也是该类现象，50多天后多不出菇，勉强现蕾，很是稀少，完全没有头潮菇的生机。
生料栽培平菇如何防止杂菌污染
文 献 标 识 码 ：Ａ
生料栽培平菇 ，由于培养料没有经过高温灭菌 ，极 易遭受 ３科 学 配料 培养料 的配方 ，除注意满足平 菇生 长发育需要外 ，还应考 杂菌危害 。为此 ，在栽培过程 中 ，必须采取综合措施 ，消灭可 能存在 的污染 ，以预仿 和控 制杂菌 的发生 。具体应抓好 以下几 虑是否易招杂菌污染 。对易招杂菌污染 的原料如麸皮 、米糠 、 花 生麸等 ，可用 多菌灵液事先拌湿闷 １—２ ｈ 。配制培养料时 ， 方面工作 ： 还 可加入 ２ ％ 的过磷酸钙 ，既有利于抑制杂菌发生 ，又可补充 １搞好栽 培环境 的净化消毒
栽培场所 （ 培养室 、菇房 、床架 等 ） 要扫干净 ，都需要 磷 素营养 ，以促进平菇生长。 经过严格彻底消毒灭菌后 ，方可使用 或进行操作 。消毒 的方法 ４堆积发酵 ，杀灭杂菌 培养料在栽培平 菇之前进行堆积发酵 ，堆料 中加人多菌灵 是用硫磺或 甲醛熏蒸等办法 。 可以杀灭其 中的杂菌 ，减少病原基数 ，有利于防止污染 。堆积 具体方法 如下 ：
１ ． １甲醛
液 。使用时 ，若有白色沉淀 ，可加几滴硫酸溶解 ；冬季 如产生 养分 ，所 以恢复很慢 ，产量亦 不高 。一般 以麦粒培养基培养的 ５ ２ ０ ｄ菌 龄最为合适 ，棉 籽皮 、秸秆培 养料 白色浑浊 ，用时可加温 ， 促使其溶解。甲醛对皮肤组织 、眼睛 、 菌种 ，接种后 １ 培养 的菌种 ，接种后 ２ ５～３ ０ ｄ 菌龄最为合适 ；选用生活力强 、 呼吸道有刺激和损 害作用 ，使用时应注意防护 。 生长快 、抗污染力强的高产优质菌种 ，可以抑制杂菌 的生长 。 １ ． ２ 硫 磺熏蒸 硫 磺为淡 黄色结 晶或粉 末 ，易燃 。通过燃 烧时 产生 的含 从瓶 内挖 出的菌种整块多 ，碎渣少 ，这 表明菌丝生长发育好的 ｓ ０ ， 烟雾而杀菌 ，对杂菌有较强 的杀伤能力 。常用 于菇 房熏蒸 结果 。而发菌差 的菌种 ，从瓶内挖出散落不成块 ，菌丝扭结的 切 勿把劣质 的菌种播 入菇床。 消 毒 ，用量 为每立 方米空 间 １ ０～ １ ５ ｇ 。熏蒸前 ，关好 门窗 ， 不好 。播种时 ，宁可减少播种量 ，
蘑菇播种后的发菌管理及杂菌污染防治
蘑菇播种后的发菌管理及杂菌污染防治■食用菌生产当发酵好的培养料进房经消毒,翻格等工序,并检查确保料中无氨气,料湿为65%.料温已稳定在28℃以下时.就要立刻播种播种量为每平方米播1-1.5瓶菌种;播种深度视培养料干湿而定(鞍湿为3厘米,鞍干者6厘米);播种方法有穴播,条播,撒播,混播等多种.目前多采用混播,其操作是先将2/'3的菌种均匀撒到料面.用手或铁耙轻抖培养料,使菌种落人3—6厘深的料中,然后将其余1/3菌种撒于床面,轻轻拍乎(让菌种与料稍接触)即可.一,播种后的发曹蕾理重点是谭节好菇房内的空气和湿度.'l体撮作要点如下:(一)控温保温.播种后在料上盖一层报纸,报纸上喷1%的石灰清水或0.5%的甲醛溶液.充分喷湿,可以防止水分从菇床表面蒸发和病害的孢子等落人菇床耍经常喷水,保持报纸湿润,菌丝就容易长到菇床表面,从而不容易受竞争杂菌的危害.播种后3~5天应关闭门窗,使菇房内空气相对湿度选75%左右.温度控制在24～26℃.如果料温超过28℃,应采取瘦间通风的方法降低温度;若料温低于20℃.则应考虑适当用蒸气加温.(:)揭击报纸.播种后7天左右,菌丝基本封面,此时应揭去报纸,菇房门换用草帘门菌丝生长.2彻J.J.有萌发的菌种块.(3)一旦发生应及时挖去患部培养料,同时向患处喷113%石灰水或撒石灰粉(料偏湿),重新朴上培养料.如果鞍严重,可用50%多菌灵500倍或70佑的甲基托布津500倍喷洒灭菌如果不可治的应就近烧掉或深埋.(二)鬼伞(卫叫野蘑姑)1,为害特点.常发生在料堆周围,菇房内多发生在覆土前.其子实体有蜘的菌柄和灰褐色的有鳞片状的菌盖,成熟后菌盖溶解流出黑色蔽汁.其虽不分泌毒素.但生长速度快.与蘑菇争夺养分,水分的能力强2,发生原因培养料用旧的原料来堆制.且建堆时呈过湿状态并变成粘质发黑,PH值偏低;料进房后高温,高湿,料中速效氨含量过多3防治措施正确地进行堆制发酵.防止过湿控制氮总量或防止后期加氨②及拔除鬼伞于实体.并加强通风排除氨昧.使温度低于2O③短期晾晒.进行通风换气.促侄(三)撬料通气.当菌壁吃料已达1/2深度【播后10-15天).应将料层撬动一次(料偏干或料压得不实的可以不动),把～部分菌丝压断,并把料整平(准备覆土j. 这样扼增大菌丝的活力,促进菌丝长人覆土之中.二,在一菇的栽培过程中.障一菇以外的萁他所有薇生物.习惯上统称为杂曹.它们与蘑菇争夺营养与空间,控制蘑菇的正常生长发育,有的还分秘毒索杀死蘑菇菌丝,严重时整个培养料都布{蓠了杂菌.使栽培彻J匠失败.下面着重介绍几种发生于培养料中最为常见的杂菌的为害特点,发生原因及防治措施:(--)馨霉茸(卫叫木霉)1,为害特点.侵染初期先看到白色菌丝,后从菌丝层中心开始扩展至边缘呈浅绿色,最后转为探绿色毕出现粉状物,边缘仍为灰白色.菌丝不断蔓延,严重时整个料面变成肇色的霉层菌丝和子实体一旦被感夔.先是停止生长后逐渐衰退和死亡.2,发生原因.培养料堆制发酵过程中高温(60'℃以上)时间过长,通风不足.二氧化碳浓度过高:培养料偏酸,偏湿,压得太紧并残存过高浓度的游离氨;且许多先发生于没有萌发的菌种块并蔓延3,防治措施.(1)经常注意对环境及用具消毒.通风换气,防止高温,高湿,偏酸.(2)及时拣掉投种后的发菌管理及杂菌污染防治]杀死鬼伞菌丝;然后喷洒石版球.以增加碱件(三)白色石膏霉(叉名臭霉菌)1.为害特点:该茁祈为白色斑块状,浓密菌丝,最后变深黄色面包粉,有刺鼻恶臭味,抑制蘑菇菌牲生长但当石膏霉干枯死亡后.蘑菇菌熊仍町正常牛长2,发生原因堆制时料温不高.发酵良.料偏碱(PH值85一).3,防治措施一)使料充分发酵,l芹适当增加过磷酸钙与石膏用量,使培养料PH值滴孕75～8 追)局部发生可喷l7的醋酸深度,也可再加,k2c/b的甲醛(四)庸霉(卫称培养料黑扁稿)1,为害特点.播种后发菌束期.培养料可能露出一完全不长菌丝的黑色小区(直径几厘米至l米不等),而邻近区域发菌良好.黑厦常位于抖层里面需仔细检查才能发现2,发生原因一方面是培养料在播种前受过污染(脏泥水溅到料上或草料使用前曾放在脏泥地上);另一方面是发病区古彝量过高3,防治措施.堆制时要在后期加氧,且料进房后用甲醛喷施.消除残存的氨气.:病区喷施醛后再补喷灰水,病区过大的补播菌种另外,还有青霉,黄霉.链孢霉,根霉,毛霉等霉菌类.在蘑菇的栽培过程中均能程染并为害,其特点各有不同.fH~75"i'8措施绿霉基本相同,在此不作一介绍(贺州市农业局刘洪军)。
生料栽培平菇如何预防杂菌污染
2023-11-10CATALOGUE目录•引言•预防杂菌污染的措施•生料栽培平菇的优点•生料栽培平菇的缺点及解决方法•结论•参考文献01引言•生料栽培平菇是一种常见的食用菌栽培方法，但由于生料中含有丰富的营养成分，容易滋生杂菌，导致污染。
杂菌污染不仅会影响平菇的产量和质量，还会对食用者的健康造成潜在威胁。
因此，预防杂菌污染对于生料栽培平菇至关重要。
背景介绍杂菌污染的危害杂菌在生料中繁殖，与平菇争夺营养，导致平菇生长缓慢，产量下降。
产量下降品质下降引发食品安全问题经济损失杂菌污染会导致平菇的外观、口感和营养价值下降，影响销售和食用价值。
某些杂菌污染可能产生有毒物质，对人体健康造成威胁，甚至引发食品安全事故。
由于产量和品质下降，种植者的经济效益受到影响，甚至可能面临亏损。
02预防杂菌污染的措施选用新鲜、无霉变、无虫蛀的原料，并确保原料中不含有杂菌。
原料选择将原料暴晒、干燥，并清洗干净，以减少附着的杂菌和虫卵。
原料处理原料选择与处理场地选择选择通风良好、环境干燥、无污染的场地进行栽培。
布局设计设计合理的布局，包括栽培室、接种室、菌种培养室等，以减少杂菌的传播和扩散。
栽培场地的选择与布局在栽培过程中，保持环境清洁、干燥，并定期进行消毒处理。
栽培管理在接种过程中，严格执行无菌操作规程，避免杂菌的侵入和传播。
接种操作选择抗杂菌能力强、适应性广的优良菌种进行栽培。
菌种选择在栽培过程中，定期检查平菇的生长情况，及时发现并防治病虫害。
病虫害防治栽培与管理03生料栽培平菇的优点优化培养基质生料栽培平菇可以优化培养基质，提高平菇的产量。
例如，通过添加适宜的营养成分，调整培养基的pH值和含水量等，可以促进平菇的生长和繁殖。
减少杂菌污染生料栽培平菇通过选择优良菌种和严格控制培养条件，可以减少杂菌污染，提高平菇的产量。
简化栽培流程生料栽培平菇的栽培流程相对简单，可以减少人力和物力的投入，提高生产效率，进而提高平菇的产量。
平菇发菌过程中杂菌怎么防
平菇发菌过程中杂菌怎么防
近期很多的菇农来电话咨询，平菇菌袋发菌过程中出现了严重的杂菌侵染，特别是绿霉菌、连孢酶占多数，应当如何防治？针对这个问题，结合近几年的调查研究，总结出以下几个方面的原因和防治方法：
1.培养料受潮污染
新鲜、干燥、贮存管理好的培养料，含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。
若培养料有结块受潮现象，应做发酵处理或进行熟料栽培，进行发料栽培和发酵栽培时应在培养料中拌入克霉灵、菌绝杀等食用菌专用杀菌剂，生石灰加入量可为3%～6%。
2.栽培种带杂菌
平菇菌种应发满菌立即使用，否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇，以上两种都应属于老化菌种，使用了这些老化菌种，菌丝萌发慢，菌丝抗污染能力低，杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。
因此，菇农朋友们购买栽培种时，一定从正规菌种场预定购买适龄菌种，以免造成损失。
3.菌种质量差
有的菇农只图价格便宜，不顾菌种质量，购买了质量差的菌种。
这种菌种萌发后菌丝稀疏，色泽发灰，菌丝长好后
培养料不易接块，这种菌种分解能力差，抗杂能力很弱，因此接种后也很容易遭受杂菌污染。
4.发菌管理不当
平菇菌丝适宜发菌温度在20～32℃之间，温度高于35℃则菌丝停止生长，此时应注意及时倒垛，严防烧堆，温度高于40℃则菌丝很快即会死亡，鬼伞等杂菌就会大量发生。
但发菌温度并不是越低越好，一定要适度，若温度低于15℃，这时平菇菌丝生长很慢，而绿霉菌等杂菌则发生机会高，尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。
食用菌杂菌污染及预防
食用菌杂菌污染及预防在食用菌生产过程中任何一个环节的某一点上，不注意清洁卫生及灭菌治虫工作，就会遭受病虫的危害。
造成减产，甚至全功尽弃。
因此，搞食用菌生产，杂菌防治是非常重要的一环。
防治方针应“以防为主，防重于治”。
1、原料带杂菌及预防食用菌的原料，通常为工农业生产的副产品和部分饲料，其营养丰富，适合各种微生物的生长。
如果原料保管不善，受潮后更有利于微生物的繁殖。
采用这些原料，虽经灭菌，因无高压灭菌设备或操作中疏忽，仍不能彻底灭菌，往往出现原料带杂菌。
预防措施：1、要用新鲜干燥，未生过霉的原料。
2、使用前在阳光下摊晒2天，晒死部分杂菌。
3、生料栽培的平菇、凤尾菇、草菇，在料中（以干料重计）加入0.1%的50%可湿性多菌灵拌料，可以抑制或杀死料中大部分半知菌纲的杂菌；草菇用的原料用2%的石炭酸水浸泡12－24小时，也可杀死大部分小杂菌。
蘑菇用的原料要充分发酵产生70℃以上的高温，也可杀死料中大部分杂菌及虫卵。
熟料栽培的黑木耳、银耳、香菇、金针菇及猴头等，高压灭菌，料放在灭菌锅中（不能堆放，放时瓶与瓶，或袋与袋之间要有一定的空隙），使其受热均匀，达到灭菌彻底。
其次，高压灭菌时锅中的冷空气要排尽。
常压灭菌，连续蒸6小时，往往没有间歇灭菌效果好。
间歇灭菌法是：上气后，蒸3小时，停48小时（夏秋季把料拿出放在自然温度下停放，秋冬季料仍留锅中停放），再上锅蒸3小时。
2、培养基带杂菌及预防母种、原种及栽培种的培养基往往灭菌不彻底，几天后，培养基表面和内部同时发生杂菌，而且污染率很大。
要使培养基不带杂菌，高压蒸气灭菌时，冷空气一定要排尽，蒸气压力及时间要达到要求；常压蒸气灭菌，计算时间须从培养基已达100℃时算起，并要保持锅内水始终沸腾。
3、菌种带杂菌与预防母种、原种及栽培种均可带有杂菌，用于扩大培养或生产会加重污染，其表现是从接种块上首先发生杂菌，所以要严格挑选不带杂菌的菌种。
各种菌种的颜色是：母种全斜面为整齐的白色菌丝，若有其他颜色或菌丝之间有空隙，则表示污染了杂菌，这种母种不能用来扩大原种。
夏季平菇生产中常见的杂菌及病虫害的防治方法
１ 杂菌的发生原 因及防治方法
１１ 杂 菌 发生 原 因 ．
１１１ 原 料 带 菌 ．．
生 产 平 菇 的原 材 料 ，通 常 为 农 副产 品下 脚料 ， 其营 养 丰富 ，适合 各 种微生 物 的生 长 ，如果 原料 保 管不 当 ，受 潮后有 利于 微 生物 的繁殖 ，采用 这 些原 料 ，虽 然 经过灭 菌 ，但 也会 因操作 不 当等 原 因不 能
植 物 保 护
Ｖ ｇ ｔｂ ｅ ０ ２ ７ ｅ ｅａ ｌｓ２ １ ．
夏 季 平菇 生 产 中常 见 的杂 菌 及病 虫害 的
防治 方 法
刘 国宇
（ 辽宁 省农业科学院 园艺分 院，１０ ６ ） １ １ １
摘要 ：在夏季平菇栽培过程中不 能忽视的就是
病 虫害及杂菌带来 的各种损失，因此从栽培开始到 结束每个环节必须严格控制 ，随时发现病虫害和杂
世高 。
一
三是几种农药合理混配： ５ 用２ ％的阿克泰 １ （ｇ 包 ２）
加 ２５ 的功夫 ５ ０ｍＬ，对水 １ ｇ ．％ ～１ ５ ，可有 效 防治 ｋ
白粉 虱 、蚜 虫 、美 洲斑 潜蝇 、螨 类等 。 圃
３ ． ２
Ｖ ｇ ｔ ｂ ｅ ０ ２ ７ ｅ ｅａ ｌｓ２ １ ．
植 物 保 护
表面 ，当 温度偏 高水 分偏 大 时造成 烂袋 ，造 成 平菇
减 产 或绝 收 。
链 孢霉 又称 红 色面包 霉 。初期 为 白色 ，后期 为 橘 红 色粉 末 状 ，造 成 菌 种 和 出菇 袋 大 量 感 染 且 传 播 速度 极快 。培 养料 不新 鲜 、湿度 大 、培 养环 境 不 良、灭 菌 不彻 底 的情 况 下容 易 发 生 。 曲霉 ，平菇 生 产 中常 见 的 是黑 曲霉 和黄 曲霉 ，
平菇栽培中疑难问题解决办法
平菇生产只要根据栽培季节、市场需求，选择适宜的品种，合理配制栽培料，按各阶段对环境条件的要求进行精心管理，避免造成不出菇或不正常出菇因素的发生，就会获得高产、稳产，增加生产效益。
平菇不出菇或不正常出菇该怎么办？
平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1-2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，其原因有以下几种：
5.菌丝徒长。培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。
6.虫害影响。杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且能分泌有害物质，抑制平菇菌丝的正常生长；害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡。病虫危害重的菇床，平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏，进而造成不出菇。这种现象在整个产菇期内均可发生。
7.通风不良。菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇。这种现象在地下菇场较为常见。
在栽培过程中，应根据平菇各生育阶段的特性，进行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生.而获得稳产高产。
冬季平菇不出菇和出菇少的原因分析
冬季平菇栽培中经常出现不出菇或出菇少的现象，致使效益降低。现结合多年栽培实践，浅谈一些冬季节不出菇或出菇少的原因。
五、光照、通气不良，发菌不好，难出菇或不正常出菇 平菇菌丝生长不需要光照，而在原基分化时需要一定量的散射光。菌丝生长阶段能耐较低的氧气压，可以在半嫌气条件下生长。而子实体发育阶段，对氧气的需要量急剧增加，应在通风良好的条件下培育，空气中的二氧化碳含量不应高于0.5%，缺氧时不能形成子实体，即使形成，有时在菌盖上产生许多瘤状突起。所以，生产中在原基分化时期给予一定的散射光，并且适当通风增加氧气量。如果栽培料面菌丝长成老菌皮，长时间不出菇，说明料面板结，应尽早用小铁耙等在料面菌皮上进行浅层抓挠，深度不要超过0.5厘米，这样可以促进菌丝尽快扭结、出菇。
平菇杂菌及病害病虫害防治
平菇杂菌及病害病虫害防治1、杂菌及其防治（1）青霉和木霉。
青霉初期为白色，以后变成浅绿色。
木霉一开始即为绿色，以后绿色逐渐加深。
湿度高，通风不良，酸性环境易发生。
防治方法：可挖掉污染部位，然后洒上多菌灵原粉或生石灰。
料内污染，应全部烧掉或深埋。
（2）链孢霉。
发生的条件在25～30℃温度下，孢子6小时萌发，形成大量棉絮状菌丝，48小时后产生大量粉红色的分生孢子。
防治方法：在培制培养料时用1:500倍多菌灵或霉锈净拌料，可避免发生，如果发生，及早销毁或深埋。
（3）石膏状霉菌。
常发生在培养料表面，产生粉状浓密的白色菌丝。
防治方法：增加料的磷肥含量，喷洒1:7的乙酸溶液。
2、病害及其防治（1）非侵染性病害或生理性病害。
菌丝疯长：菌丝表层气生菌丝浓密，影响出菇。
形成菌丝风长的原因主要是空气湿度大，通风不良所致。
防治方法：加强通风，降低湿度。
平菇的大脚菇：子实体菌盖极小，菌柄粗长。
这主要是缺氧、通风不良造成的。
防治方法：加强通风，注意光线。
平菇枯萎：菇蕾或子实体生长停滞，逐步萎缩、变干枯死、腐烂。
发生的原因主要是水分不足，通风过大。
防治方法：增加空气相对湿度，不使料面干燥，通风时切勿让风直吹菇蕾或子实体。
锈斑：平菇菌盖、菌柄上产生锈褐色斑点。
发生的原因，主要是通风不良、湿度过大形成的。
防治方法：加强通风，降低湿度。
（2）侵染性病害。
干泡病（褐斑病）：主要危害其正常生长。
其症状为子实体表面产生白色绒毛状菌丝，出现褐色斑点，菌盖萎缩、干裂。
防治方法：降低温度，加强通风。
病区喷2％甲醛液或1：500倍多菌灵。
3、虫害及其防治（1）菌蛆。
主要危害菌丝体或子实体。
菌蝇、蚊等的幼虫都是白色或黄色没有脚的小蛆，会蛀食子实体。
防治方法：清除衰老的菌丝体；利用成虫趋光性，设杀虫灯进行诱杀，或喷高效低毒农药，如敌百虫1000倍液喷射，能杀死幼虫和虫卵。
（2）菌螨。
属于蜘蛛纲、蜱螨目的一些小虫，个体很小，黄白色，成堆时是淡黄褐色，像灰尘或米糠，繁殖力很强行动迅速，会吃菌丝和菌盖，造成菇蕾枯萎。
平菇病害的发生与综合防治措施
拌料时加入干料重 1%的生石灰，适量打水，调节好培养料的 含水量及酸碱度。采完第一潮菇后喷洒 2%的石灰水上清液，使培 养料保持弱碱性。
2.3 防治方法 防止菇房高温、高湿和床面积水。子实体成熟后及时采收，及
时防治菇蝇、菇蚊等害虫。温度较高时喷水后注意加强通风。
3 平菇细菌性腐烂病
细菌性腐烂为平菇重要病害。部分地区发生。多见于温室或 坑道栽培。重时明显影响平菇生产。 3.1 发病症状
高温、高湿，病斑扩展迅速，终致菌盖或菌柄呈黄色水渍状 腐烂，散发出恶臭气味。 3.2 发病规律
4 平菇病毒病
4.1 发病症状 染病菇床在菌丝体生长阶段无明显病变，出菇后症状明显。
在子实体原基形成后，染病子实体表现出多种畸形，常见类型有： 淤菌柄膨大型。菇柄膨大呈近球形或泡状或烧瓶形，不形成菌盖 或只形成很小菌盖，或只在近球形子实体顶面保留菌盖的痕迹， 后期产生裂缝，露出白色菌肉。于盖柄畸变形。菌柄变扁和弯曲， 表面凹凸不平，或有瘤状突起，菌盖变小，畸形，具深的缺刻，呈歪 曲波浪状。盂盖柄斑纹型。菌盖和菌柄上出现明显水渍状条纹或 条斑，菌盖皱褶，子实体明显瘦小。 4.2 发病规律
平菇病毒粒子存在于菌丝细胞内，主要通过菌丝传播。使用 带有病毒的菌种是发病的主要条件。此外，带有病毒的平菇孢子 降落到菇床上也可引起发病。 4.3 防治方法
播种后用地膜或旧报纸覆盖床面，防止带毒孢子降落到培养 料中，覆土前，每 5~6 天喷洒一次 0.5%福尔马林溶液。生产前菇 房彻底消毒。生产结束后及时清除废料，床架及用具彻底消毒灭 菌。可用 1%碳酸钠与 2%五氯酚钠混合液涂刷后，再用 5%福尔马 林溶液喷洒菇房的墙壁、地面及床架，亦可用硫磺熏蒸消毒。
生料栽培平菇如何防止杂菌污染
生料栽培平菇如何防止杂菌污染平菇是我国栽培面积最广、消费量最大的食用菌之一。
防止杂菌污染是实现生料栽培平菇高产的重要环节。
达到优质、高产、高效的目的,应做好以下几方面工作。
1、净化栽培环境对栽培场所及周围环境进行彻底清理消灭灭菌治虫，只有这样才能消除引起污染的最大隐患。
菇房可用低毒、无残留的药物进行处理。
2、严格选料霉菌发霉变质的原料不能使用，所需原料要及时晾晒干透，并贮藏于通风干燥的屋内或简易库房中。
栽培前还要暴晒2—3天，以进一步消毒杀菌。
栽培平菇用的主料为玉米芯，把玉米芯粉碎成大豆大小的颗粒，用0.25%多菌灵液浸24小时，捞出控水至不滴水，再拌其他辅料。
3、选用最佳配方选用适合培养料配方，是平菇高产的关键。
我们选用的是玉米芯85%，麸皮10%。
尿素0.3~0.4%，磷酸二氢钾0.1%，生石灰3~4%，石膏1%，多菌灵0.1%。
此种配方碳氮比为40~60：1。
料水比以1：1.8为宜。
用该种配方生产平菇，菌丝生产快，减少污染，鲜菇产量高。
4、正确发酵技术发酵是玉米芯生料栽培平菇的最重要环节，它的成功能与否直接影响着栽培的成败。
玉米芯通气性好，一般发酵为6天，中间翻堆4次，第一次在拌料建堆后2天，此后每天翻堆一次。
具体方法是料温升到60~70℃左右，将有氧发酵层翻到新堆底层及中间，将老堆中心的厌氧发酵层均匀覆在新堆外表，对料堆严谨拍压，以免影响通气，每次翻堆后用薄膜将料堆盖住，两次堆翻中间要掀一次膜，已达到换气的目的，每次掀开1~2分钟。
5、选用优质菌株选用适应性广，生活能力强，对基质分解力及抗杂菌能力强的优质高产菌株。
应根据不同的栽培季节，选择不同温型品种，从感观上看，除了没有黄绿黑等色外，菌丝应是浓密、洁白、粗壮不倒伏，有弹性不脱壁。
6、加大接种量适量加大接种量，较一般用量增加15%。
采用层接配合围接。
接种时中间两层用种量为总用种量的50%,最上层和四周为50%，这样可使菌种萌发后连接成网，迅速占领料面，不给杂菌侵染扰机会。
栽培平菇如何防止杂菌污染
栽培平菇如何防止杂菌污染在农村多种经营种植中，食用菌种植因其产量高，劳动强度低深受青睐。
大床生料种植平菇，成败的症结在菌丝的发菌造就，而发菌的成功在于避免杂菌净化。
今朝对杂菌尚无特效处置药物，主要是因为杂菌也大多属真菌类，与食用菌是同类微生物，想人为保护单一食用菌丝体，想想其难度是相当大的，今朝重要采取防备为主的综合防治办法。
(一)抉择新颖造就料避免平菇杂菌净化必需从源头开端防备，选造就料时需选择干燥、新颖、无霉变、无腐烂、无杂质的材料。
如杂木屑、棉籽壳、秸秆、麸皮、米糠、玉米、黄豆等。
(二)造就料的严厉处置平菇种植造就料的处置便是经由过程药剂消毒与物理处置办法两种形式。
①物理处置法便是高温低压消毒和高温常压消毒。
高温低压便是利用低压汽锅，将造就料置汽锅内消毒的办法，成本高消毒效果好。
高温常压消毒便是在常压状态，温度在85℃-100℃之间造就料中间温度保持10小时-12小时；也有将造就基按配方配制好拌匀堆闷，让造就基中厌氧菌自然滋生发热，堆料中间温度在80℃-95℃时保持12小时以上，再翻堆堆闷，当中间温度再次升到80-95℃，可有效地杀灭绿霉、木霉、黑霉、青霉、褐霉、菌核病等等杂菌的胞子和菌丝体的物理手段，大大杜绝造就基料的净化源；②曝晒造就料处置，便是经由过程阳光紫外线福射作用曝晒造就基料3-4天，使杂菌菌丝体及胞子失水枯竭死亡；③抗菌化学药剂处置，平菇种植前将造就基按配方拌料时，加入50％的多霉威可湿性粉复合配制剂、70％的甲基托布津可湿性粉剂或40％的多菌灵可湿性粉剂，进一步防备性杀灭杂菌；同时加1％-1.5％的生石灰调PH值7.2-7.5之间，可抑制喜酸性霉菌发展而利于喜偏弱碱性平菇发菌发展。
造就基加水量以手握造就基指间不滴水，抛撒时不结团为合适。
(三)种植园地的严厉处置平菇种植园地的消毒处置也是节制净化的症结身分之一，特别是老园地更要更加尽力。
可用石灰水或3％的来苏尔水，或45％新洁尔灭水喷洒消毒，同时还要增强对食用菌害虫的进攻，增加500倍氧化乐果或400倍敌敌畏喷洒。
杂菌防治
袋料栽培平菇污染的原因及防治字体大小：[大][中][小]简/繁切换：[简][繁]更新时间：2011-4-13 20:38:13 随着平菇栽培面积的不断扩大，病虫害问题日趋突出，已成为平菇高产、稳产的一种限制因素。
近几年来，宜昌市郊的平菇栽培杂菌污染比较普遍，栽培户一般损失10%～30%，严重者片菇不收，已引起了当地菇农的忧虑。
为了弄清袋栽平菇的污染原因，1997～1998年我们作了专门的调查研究，并提出了相应的防治措施。
1.污染原因1)环境污染：栽培场所不经清扫消毒，或消毒不彻底，或离垃圾堆、粪坑等污染源较近，空气中杂菌基数高，直接造成污染。
大部分污染都是由此引起的，而且很多菇农反应，多年连续栽培，污染会越来越严重。
对此，我们进行了测试，取灭菌平皿在空气中暴露1min后检测。
栽培1年的环境中仅有少数几个霉菌菌落，而连续栽培3年后，环境中的霉菌菌落多达60多个。
这是因为栽培过程中对污染的菇料处理不彻底，而栽培环境中有丰富的养分供其繁殖扩增，从而造成栽培环境杂菌越来越多，污染也越来越严重。
2)菌种低劣：不少菇农不讲究菌种质量，使用长期存放的老化菌种，或者为了省钱方便，买来一支母种就无限制地转管扩繁，致使菌种生活力逐渐衰退。
而这种老化和衰退的菌种生活力极差，抗杂菌的能力也随之降低，间接造成了污染。
更有甚者使用已经感染的菌种，直接造成了污染。
3)原料变质：无计划大量采购原材料，而不得不长期堆积，甚至露天存放任其雨淋，从而引起原材料发热、发霉、变质，引起严重污染。
4)配料不科学：培养料营养搭配不合理，有的菇农为了增加营养，添加过量麸皮、米糠、玉米面等含氮物质，然而这些物质却是杂菌最好的培养基，所以加多了极易招致杂菌感染，而且还可能导致菌丝徒长，造成减产。
此外，配料时水分过多或过少，拌料不均匀，pH值不合适，均会使菌丝生长不良，抵抗力下降，从而为杂菌侵入带来可乘之机。
5)用药不当：生料或发酵料栽培平菇，料内需要加入适量的杀虫杀菌剂，但选用的药品及其浓度要恰当。
食用菌杂菌怎么预防？
食用菌杂菌怎么预防？
1.选择优良菌种
要选择纯度高、菌龄适当、生命力旺盛、无杂菌污染的菌种。
2.配制适宜的培养料
由于大多数食用菌喜欢偏酸性环境，所以将培养料的PH值适当调低，可抑制杂菌繁殖。
在麦麸、米糠等含有淀粉和可溶性糖的培养基之中，杂菌很容易生存。
3.改进接种方法
用生料栽培食用菌时，增加5%-10%的接种量，并将菌种的2/3接种于覆盖料面和四周，有利于菌丝尽快占领培养基表层，提高抗杂菌能力。
4.创造适宜的环境条件
食用菌栽培过程中，可根据大多数菌种（除草菇）都要求较低温度，而杂菌多数喜高温的特性，采用适当的降温培养方法。
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平菇生产中常见生理性病害和杂菌的防止技术
河南农业2017年第1期（上）度必须保持正常，后期即使温度低些，平菇也能正常生长，要适当通风。
（五）水肿状平菇子实体原基分化，先伸长呈白色，后变淡黄色，再过2~3 d 后黄色子实体柄基部变粗、水多、膨大，盖小而软，水肿处发黄发亮，最后停止生长而死亡。
发生原因是长菇期间，用水过频过重，导致生理代谢功能减弱，或者是因子实体分化形成期间遇高温危害，导致菌柄停止输送营养，使组织死亡，最终形成水肿病状。
在平菇喷水时，必须保持通风换气状态，不可过频过重，更不能让游离水长时间依附在菇表面。
另外，要掌握栽培季节，合理容易发生，湿热70 ℃，4 min 失去活力，干热可耐高温130 ℃。
防止方法是要注意在培养室地面上撒石灰粉，选用无霉变、无结块的培养料，培养料灭菌要彻底，严格挑选菌种，坚决剔除受潮棉塞和带有桔红等杂色菌种。
加强菇房通气换气，降低温度与湿度。
用800倍液多菌灵进行菇房消毒，或用1：800倍液多菌灵拌料。
用卫生纸或纱布蘸75%的酒精盖患处，再用消毒过的刀子挖出被污染的培养料烧掉或深埋，然后用800倍液多菌灵喷洒四周的培养料。
（二）绿霉菌绿霉菌又称绿色木霉。
该菌在25~30 ℃的温度下生长迅速，菌丝初为白色，后产生淡绿色或蓝绿色孢子，适宜在酸性条件下生长。
高温、高湿、培养料变酸和通风不良是导致霉菌发生、蔓延、危害的条件。
防止方法是要选用新鲜、无霉变的培养料，pH 值调至8~9。
及时拣出被感染的菌块或菌袋，挖浅坑埋起，按畦沟栽培法让其出菇。
若发现木霉出现要及时把病区挖掉，再用石灰覆盖，最后用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷洒木霉发生区。
（三）青霉青霉是平菇菌种生产和栽培过程中常见的杂菌之一，尤其是在高温、高湿和偏酸性条件下易发生。
防止方法是要将培养料调至微碱性，青霉发生时加强通风换气，降低温度和空气相对湿度，在危害区喷洒10%的石灰水。
（四）白色石膏霉白色石膏霉又称臭霉菌，培养料堆上发酵时，堆温低，pH 值超过8.2以上常出现该菌，呈面粉状。
平菇栽培中杂菌的防治方法
平菇栽培中杂菌的防治方法平菇栽培中杂菌的防治方法一、如何有效防止平菇杂菌污染1．适时栽培，适时播种低温不利于霉菌生长，所以要选择低温条件下播种。
春季播种期可适当提前，秋季适当推迟。
从理论上讲，平菇菌丝生长最适温度为25℃，这对灭菌培养基是合适的，但生料栽培时，要避开霉菌适生的温度（25℃～30℃）。
实践证明平菇菌丝在气温20℃以下生长也很快，在低温条件下播种更安全。
2．杜绝杂菌污染源培养料必须选择新鲜、干燥、无霉变、无虫害的。
配料之前在烈日下充分暴晒2～3天。
3．选用优良、健壮的纯菌种播种时可用手轻轻地把菌种掰成玉米粒大小的块，勿用手搓碎，以免损伤菌丝，保证菌丝恢复快，生活力强，发育好。
4．适当加大播种量主要是加大培养料表层的播种量，可使平菇菌丝迅速生长发育，提早布满培养料表面。
这也是预防霉菌入侵的有效措施。
5．播种后控制好棚温和料温因霉菌繁殖的适温是25℃～30℃，管理时要控制棚温不超过22℃，培养料内的温度不超过25℃，使霉菌无可乘之机。
高温季节培养料的厚度要适当，不宜过厚，以免高温为害。
6．培养料含水量要适当一般要控制在60％～65％之间。
拌料时料水比以1∶1．3～1．5为宜。
过干过湿对平菇菌丝生长均不利。
培养料过湿，通气不好，是霉菌侵染的重要原因。
7．调好培养料酸碱度霉菌喜酸性（pH5～5．5），所以配料时可加入1％石灰粉，使培养料pH达6．8～7。
这样既可抑制霉菌生长，又可增加料中钙元素，有利于平菇菌丝生长。
8．用药剂防治市场上常见的多菌灵粉剂有25％和50％可湿性的，可用0．1％～0．05％浓度的药液拌料，能有效地抑制杂菌污染；克霉灵、洁霉精防杂菌效果也好。
9．用石灰粉防治杂菌怕碱，如培养料面出现绿霉菌、链孢霉等杂菌时，可在培养料面撒上一层0．2～0．3厘米厚的石灰粉。
撒粉面要大于污染面，霉菌杀死后，料面仍可出菇。
二、适时防治平菇杂菌的两种生物杀菌剂食用菌生产过程中常遭受木霉、曲霉等霉菌的危害。
越夏平菇增产及控制杂菌污染坏料措施
越夏平菇增产及控制杂菌污染坏料措施夏季气温较高，塑料袋立体栽培平菇往往会产生严重污染，甚至造成栽培失败。
能否闯过发菌关，是夏季平菇栽培的关键，同时也是菇农最担心的问题。
实践证明，打孔通气增氧，是解决夏季栽培平菇行之有效的方法。
（1）打孔时间一般在播种后3-5天进行，当菌丝变白萌发，并开始向培养料延伸时打孔。
如果打孔过早，菌丝还未萌动，易污染杂菌；打孔过晚，菌丝在发育期缺氧，会影响菌丝的生长发育。
（2）打孔部位打孔部位应严格控制在菌种层上或菌丝延伸处。
尤其是菌种用量少、菌丝延伸慢时，更不能在菌袋上到处乱打孔，以免引起杂菌污染和虫害。
（3）打孔的大小和数量打孔时用大头针即可(在筷子上绑3-4根大头针)。
打孔数量为每次每袋围绕发菌层打10-12个，以后随着菌丝的发育和延伸，每隔5-7天打1次孔，整个发菌期打孔3次即可。
（4）打孔通气增氧方法的优点①促使发菌出菇快，缩短栽培周期；②防止杂菌污染，提高夏季栽培平菇成功率，大大降低投资风险；③实现平菇周年生产，弥补了夏季平菇鲜品的短缺问题，从而大大提高菇农的经济效益。
控制杂菌污染坏料的措施夏秋季栽培平菇最大的困难是控制杂菌污染坏料，菇农们可采取以下措施：（1）巧加石灰栽培平菇一般用玉米芯且经过发酵后使用，但一般的发酵还难以使平菇在夏秋季栽培成功。
若在料中加入5%的石灰，经发酵后可以在7天内抑制杂菌发生。
（2）加大接种量栽培平菇一般采用宽22~24厘米的菌袋，夏秋季可改用宽20~22厘米、长50厘米的菌袋，装5层菌种、4层料，每袋装干料0.8~1公斤，这样每块菌种相距3~4厘米，只要每块菌种向四周生长2厘米便可发满菌袋，大大缩短发菌期。
（3）花垛发菌花垛发菌，就是将菌袋按“井”字形堆放，每袋相距10~15厘米，堆放6层，垛与垛之间相距10厘米，这样既解决了散热的问题，又节省了占地面积。
（4）菌袋扎孔通气菌袋装好后，用针扎3个微孔进行通气，一是可促进菌种生长；二是可进行袋内空气的置换和散热，避免料霉烂。
平菇杂菌侵染综合防治措施
平菇杂菌侵染综合防治措施作者：张和平来源：《现代园艺》2012年第22期摘要：辉县近两年来平菇因病虫害和杂菌危害大量减产，文章就平菇杂菌侵染结实和防治进行探讨。
关键词：平菇杂菌侵染；防治辉县市食用菌种植面积约1333hm2，食用菌大棚1.8万座，年产值4.2亿元。
其中平菇大棚1.5万座，年产量13万吨。
平菇生产现已成为辉县市农民增收致富主要途径。
但是，近两年来，平菇生产过程中，由于大面积栽培或在同一地点生产，经常发生食用菌病虫害和杂菌危害，蔓延快，损失大，严重影响了我市平菇生产的产量和经济效益。
平菇生产杂菌污染的途径主要有3个方面：一是菌种本身带有杂菌。
在生产中的主要表现为：接种后菌种块上或其周围发现有污染杂菌。
其主要原因是因为制作菌种时，灭菌不彻底，操作不慎造成杂菌污染。
所以在自制菌种时，灭菌要彻底，菌种培养期要经常检查，随时淘汰污染菌种，购买菌种时，要购买有质量保证的菌种。
二是培养料灭菌不彻底。
生产中具体表现为：瓶壁或袋壁上出现不规则的杂菌群落。
平菇原种的制作大都使用麦籽、栽培种使用花籽皮，栽培料使用玉米芯。
原种和栽培种多数都是通过热力蒸汽进行灭菌，灭菌时要求达到一定的温度和压力，并且要保持一定的时间。
栽培料灭菌大都是采用高温发酵灭菌。
三是环境空间中杂菌通过空气传播侵染培养基造成污染。
环境空间中杂菌的侵染主要发生在接种环节、养菌初期。
现着重介绍这3个环节的杂菌侵染综合防治措施。
1 制种环节综合防治措施平菇制种过程中造成杂菌感染的主要原因，一是接种期间无菌操作不严格；二是培养环境消毒不彻底；三是菌种老化带菌。
辉县市平菇制种的方式主要有接种箱接种（制原种），接种棚或接种室接种（制栽培种）。
1.1 接种箱接种接种箱接种时与外界完全隔离，所以接种箱接种是最安全、最可靠、成活率高的一种接种方式。
接种箱接种成功与否取决于接种箱、接种用具消毒是否彻底。
目前我市接种消毒选用的消毒物品主要有甲醛（福尔马林）与高锰酸钾混合熏蒸消毒，或用二氯异氰尿酸钠烟雾剂消毒。
平菇发菌过程中杂菌咋防
平菇发菌过程中杂菌咋防汇报人：日期:contents •平菇发菌基础知识•平菇发菌过程中杂菌的种类和特征•杂菌对平菇发菌的影响•防止平菇发菌过程中杂菌的措施•平菇发菌过程中的注意事项•总结目录平菇发菌基础知识01平菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和良好的口感。
平菇的形态呈伞状，肉质肥厚，口感鲜美，受到广大消费者的喜爱。
平菇是一种适应性较强的菌类，能够在不同的环境中生长。
平菇的基本介绍平菇发菌的原理平菇发菌的原理是通过对菌丝体的培养，使其在适宜的温度、湿度、光照等条件下生长繁殖，最终形成子实体。
发菌过程中，菌丝体需要充足的营养和适宜的环境条件，如适当的温度、湿度、pH值和氧气浓度等。
在适宜的环境条件下，菌丝体会快速繁殖并形成菌丝体网络，覆盖在培养基上，最终形成子实体。
010203发菌过程中的重要环节接种将平菇菌种接种到培养基上，注意接种过程中的卫生和消毒。
出菇管理当子实体形成后，需要控制好出菇环境，如温度、湿度、通风等条件，以保证平菇的质量和产量。
发菌管理在发菌过程中，需要控制好温度、湿度、光照等环境条件，以保证菌丝体的正常生长和发育。
培养基的制备平菇发菌需要使用适宜的培养基，常用的培养基有木屑、棉籽壳、玉米芯等。
平菇发菌过程中杂菌的种类和特征02细菌种类繁多，包括芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌等。
种类细菌一般呈杆状或球状，可通过分裂繁殖，在高温、高湿环境下容易滋生。
特征细菌种类真菌包括酵母菌、霉菌等。
特征真菌一般呈丝状或网状，通过孢子繁殖，在空气、土壤、木材等自然环境中广泛存在。
真菌种类竞争性杂菌包括各种霉菌、酵母菌等。
特征这些杂菌会与平菇争夺养分和空间，导致平菇生长受阻。
竞争性杂菌杂菌对平菇发菌的影响03降低产量杂菌在平菇培养料中大量繁殖，与平菇争夺营养，导致平菇菌丝体生长缓慢，甚至停止生长。
杂菌污染会导致平菇的菌袋、菌房等发霉，进一步降低平菇的产量。
杂菌污染会导致平菇的菌袋、菌房等发霉，产生不良的外观和气味，影响平菇的品质和口感。