第十二单元课题人类重要的营养物质优秀课件九年级化学人教版下册
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C、浓盐酸具有挥发性，易挥发出溶质氯化氢而导致溶液质量减少，不变质，故符合；
B. 实验a条件下，用浓度表示的平衡常数为100
解析：(1)Δc(A)＝0.003 mol·L－1×6 s＝0.018 mol·L－1，6 s时c(A)＝0.20 mol÷5 L－0.018 mol·L－1＝0.022 mol·L－1。n(C)＝0.018 mol·L－1×5 L＝0.09 mol；加入氩气后由于
糖类
生理功能：供能物质 淀粉、葡萄糖、蔗糖
油脂 生理功能、油脂与健康、食物来源
维生素
种类、食物来源、生理功能 几种维生素缺乏时的症状
无机盐、水
随堂训练
1．下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ C ）
A．蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收 B．血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起 着载体的作用 C．蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水 又溶解 D．天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素
不能盲目地增大或减少 c(A)不改变说明单位时间生成的A与消耗的A相等，反应达到平衡。
黄曲霉素对人体的危害：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉 变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。
018 mol·L－1＝0.
3.蔗糖
蔗糖是储存在某些植物(如蔗 糖、甜菜等)中的糖，化学式 为C12H22O11。日常生活中的 白糖、冰糖和红糖的主要成 分就是蔗糖，它是食品中常
红糖
用的甜味剂。
甘蔗 甜菜
黄曲霉素对人体的危害：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类
等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，
4．小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、 蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补
充（ C ）
A．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
5.血红蛋白
蛋白质具有多种功能，如血液 中的血红蛋白是人体内气体交 换的载体。由蛋白质和血红素 构成。
血红素结构图
b．用温度计测定NaOH溶液起始温度后直接测定HCl溶液的温度；
煤气中毒 【分析】
④根据X达到平衡时已转化的物质的量与起始的物质的量之比，可求得平衡时X的转化率。
2．下列有关糖类的说法中错误的是（ D ）
A ．糖类是人类食物的重要成分 B ．糖类由 C、H、O三种元素组成 C ．在人类食物所提供的总能量中有 60% ~ 70% 来自糖类 D ．食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终 变为蔗糖
3．下列有关油脂的说法不正确的是（ B ）
A．油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同，所以性质不同 B．油脂的组成和结构与淀粉相似，所以性质相同 C．油脂是人类膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质 D．人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源
65份质量的锌置换出64份质量的铜，则右边球的质量降低，同时溶液质量变大。因为左边小球质量不变，右边小球质量变小，取掉烧杯后，杠杆不再保持平衡，偏向左。故选B。
D．将150g a物质的饱和溶液从t3℃降温至t1℃，可析出30g a物质
致缺氧窒息死亡。 C．将a、b、c三种物质的饱和溶液从t2℃降温至t1℃，所得溶液中溶质质量分数的大小关系为b＞a=c
维生素缺乏导致人某种营养不 良症及相应的疾病。如缺乏维 生素 A 会引起夜盲症；缺乏维 生素 C，会引起坏血病。
蔬菜、水果、种子食物、 动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油等是人体获 取维生素的主要来源。
思考与讨论
既然六大营养素对人体有重 要的作用，那是不是吃得越 多对身体越好？
中国居民平衡膳食宝塔
【答案】B
气的 200~300 倍，一旦结合便不容 8.温度不变恒容的容器中H2、I2各1mol·L－1进行反应H2+ I2 2HI，若某段时间内H2浓度由0.4mol·L－1降到0.24mol·L－1所需的反应时间为8s ，则反应起始时H2浓度由1mol·L－1
降到0.4mol·L－1需的时间为
1. 构成物质的三种粒子是分子、原子、离子。
成年人体内储藏人体质量的10%~20% 的脂肪，它是人体的备用能源，人体 摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪 来提供能量，人体摄入过多的油脂， 容易引发肥胖和心血管疾病。
四、维生素
维生素有20多种，它们多数在人体 内不能合成，需要从食物中获取。 人体对维生素的需要量很少，但维 生素可以起到调节新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康的重要作用。
7、【2019甘肃兰州】2019年3月30日，四川凉山因山脊的一棵云南松被雷击起火而引发森林火灾。下列说法不正确的是（ ）
易分离，且不能再与氧气结合，导 【解析】杠杆上挂的是两个球，只有球的质量影响杠杆平衡，左边铜与稀硫酸不反应，右边锌置换出溶液中的铜，锌的相对原子质量为65，铜的64，因为铜和锌都是+2价，所以每
B．血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
蔗糖(C12H22O11)等。
生理功能、油脂与健康、食物来源
都会影响健康。要平衡膳食，
不挑食，不偏食。
课堂小结
人类重要的 营养物质
蛋白质
生理功能、食物来源、血红蛋白 蛋白质与人体健康、蛋白质变性
D．放电时电池正极反应为：FePO4＋e－＋Li＋===LiFePO4
氧合血红蛋白示意图
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO 。长期吸烟的 人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死 亡。青少年一定不要吸烟。
正常肺
肺癌患者
6.蛋白质变质
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生 反应，破坏蛋白质的结构，使其变 质，因此甲醛对人体健康有严重危 害。但利用甲醛的这个性质，可用 甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标 本，使标本能长期保存。
Ⅰ.2Li＋H2=====△2LiH
A. 托盘天平
B. 药匙
C. 胶头滴管
D. 玻璃棒
乙
三、油脂
油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如 花生油、豆油、菜籽油。在常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪， 如牛油、猪油。二者合称油脂。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约 39kJ 的能量，比糖类多一 倍以上。它是重要的供能物质(20%~25%)。
【答案】B
下列关于这组验证实验的说法错误的是（ ）
血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧 在烧杯中加入10 mL的氢氧化钠溶液，滴入几滴酚酞溶液，此时溶液呈
两者恰好中和的结论。以下操作及实验现象能证明加入的盐酸过量的是
色。接着加入一定量的稀盐酸，用玻璃棒搅拌后发现溶液为无色，此时 (填序号)。
(填“能”或“不能”)得出
相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有
B．液体：稀盐酸、H2O、Ca(OH)2 溶液(石蕊溶液)
乙 3.
制取气体黄时，先曲检查霉装置毒的气密素性，的后装黄入药品曲。 霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破
B．除去氯化钠溶液中的少量氯化钡：加入适量氢氧化钠溶液，过滤
坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的 D．加入催化剂，对逆反应的反应速率影响更大
肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 各物质的浓度未发生变化，则A的转化率不变。(2)该反应属于前后体积不变的反应，则反应过程中容器的压强不会发生变化，密度也不会变化，单位时间生成C和D的物质的量一定
相等，因此a、b、d三项不能作为判断依据。c(A)不改变说明单位时间生成的A与消耗的A相等，反应达到平衡。
淀粉
葡萄糖
水
被壁肠吸收 进入血液成
为血糖
为人体提 供营养
2.葡萄糖
葡萄糖的化学式为C6H12O6，生物细胞进行呼吸作用的原料。
酶 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖放 出约16kJ 能量 糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需 能量的主要来源(60%~70%)。
动物细胞
2.食物来源
肉、蛋、奶，许多植物 （如大豆、花生）的种子。
3.组成
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨 酸、甘氨酸等）构成的极为复杂 的化合物，相对分子质量从几万 到几百万。
丙氨酸分子模型
4.在人体中的代谢过程
尿素、二氧化碳、水等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需蛋白质
每克蛋白质完 全氧化放出热 量为18kJ
二、糖类
糖类是由C、H、O三种元素组 成的化合物，也称碳水化合物。 主要包括：淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6) 、 蔗糖(C12H22O11)等。
糖类食品
1.淀粉
淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的糖类，随着 n 值不同， 相对分子质量从几万到几十万。
酶催化
糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。 018 mol·L－1，6 s时c(A)＝0.
某种营养素的摄入量，无论
黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
是那种营养素，过多或过少 成年人体内储藏人体质量的10%~20%的脂肪，它是人体的备用能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量，人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
课题1 人类重要的营养物质
导入新课
人类为了维持生命和健 康，必须摄取食物。看 似千差万别的食物，但 从营养的角度来看，其 基本成分只有六种。你 知道是哪些吗？分别有 什么功能？
六大基本营养素
人体所需的六大营养素 蛋白质、糖类、油脂、维生 素、无机盐和水。
一、蛋白质
1.作用 构成细胞的基本物质。 机体生长及修补受损组织的主 要原料。 为人体提供能量。
B. 实验a条件下，用浓度表示的平衡常数为100
解析：(1)Δc(A)＝0.003 mol·L－1×6 s＝0.018 mol·L－1，6 s时c(A)＝0.20 mol÷5 L－0.018 mol·L－1＝0.022 mol·L－1。n(C)＝0.018 mol·L－1×5 L＝0.09 mol；加入氩气后由于
糖类
生理功能：供能物质 淀粉、葡萄糖、蔗糖
油脂 生理功能、油脂与健康、食物来源
维生素
种类、食物来源、生理功能 几种维生素缺乏时的症状
无机盐、水
随堂训练
1．下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ C ）
A．蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收 B．血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起 着载体的作用 C．蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水 又溶解 D．天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素
不能盲目地增大或减少 c(A)不改变说明单位时间生成的A与消耗的A相等，反应达到平衡。
黄曲霉素对人体的危害：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉 变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。
018 mol·L－1＝0.
3.蔗糖
蔗糖是储存在某些植物(如蔗 糖、甜菜等)中的糖，化学式 为C12H22O11。日常生活中的 白糖、冰糖和红糖的主要成 分就是蔗糖，它是食品中常
红糖
用的甜味剂。
甘蔗 甜菜
黄曲霉素对人体的危害：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类
等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，
4．小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、 蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补
充（ C ）
A．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
5.血红蛋白
蛋白质具有多种功能，如血液 中的血红蛋白是人体内气体交 换的载体。由蛋白质和血红素 构成。
血红素结构图
b．用温度计测定NaOH溶液起始温度后直接测定HCl溶液的温度；
煤气中毒 【分析】
④根据X达到平衡时已转化的物质的量与起始的物质的量之比，可求得平衡时X的转化率。
2．下列有关糖类的说法中错误的是（ D ）
A ．糖类是人类食物的重要成分 B ．糖类由 C、H、O三种元素组成 C ．在人类食物所提供的总能量中有 60% ~ 70% 来自糖类 D ．食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终 变为蔗糖
3．下列有关油脂的说法不正确的是（ B ）
A．油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同，所以性质不同 B．油脂的组成和结构与淀粉相似，所以性质相同 C．油脂是人类膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质 D．人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源
65份质量的锌置换出64份质量的铜，则右边球的质量降低，同时溶液质量变大。因为左边小球质量不变，右边小球质量变小，取掉烧杯后，杠杆不再保持平衡，偏向左。故选B。
D．将150g a物质的饱和溶液从t3℃降温至t1℃，可析出30g a物质
致缺氧窒息死亡。 C．将a、b、c三种物质的饱和溶液从t2℃降温至t1℃，所得溶液中溶质质量分数的大小关系为b＞a=c
维生素缺乏导致人某种营养不 良症及相应的疾病。如缺乏维 生素 A 会引起夜盲症；缺乏维 生素 C，会引起坏血病。
蔬菜、水果、种子食物、 动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油等是人体获 取维生素的主要来源。
思考与讨论
既然六大营养素对人体有重 要的作用，那是不是吃得越 多对身体越好？
中国居民平衡膳食宝塔
【答案】B
气的 200~300 倍，一旦结合便不容 8.温度不变恒容的容器中H2、I2各1mol·L－1进行反应H2+ I2 2HI，若某段时间内H2浓度由0.4mol·L－1降到0.24mol·L－1所需的反应时间为8s ，则反应起始时H2浓度由1mol·L－1
降到0.4mol·L－1需的时间为
1. 构成物质的三种粒子是分子、原子、离子。
成年人体内储藏人体质量的10%~20% 的脂肪，它是人体的备用能源，人体 摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪 来提供能量，人体摄入过多的油脂， 容易引发肥胖和心血管疾病。
四、维生素
维生素有20多种，它们多数在人体 内不能合成，需要从食物中获取。 人体对维生素的需要量很少，但维 生素可以起到调节新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康的重要作用。
7、【2019甘肃兰州】2019年3月30日，四川凉山因山脊的一棵云南松被雷击起火而引发森林火灾。下列说法不正确的是（ ）
易分离，且不能再与氧气结合，导 【解析】杠杆上挂的是两个球，只有球的质量影响杠杆平衡，左边铜与稀硫酸不反应，右边锌置换出溶液中的铜，锌的相对原子质量为65，铜的64，因为铜和锌都是+2价，所以每
B．血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
蔗糖(C12H22O11)等。
生理功能、油脂与健康、食物来源
都会影响健康。要平衡膳食，
不挑食，不偏食。
课堂小结
人类重要的 营养物质
蛋白质
生理功能、食物来源、血红蛋白 蛋白质与人体健康、蛋白质变性
D．放电时电池正极反应为：FePO4＋e－＋Li＋===LiFePO4
氧合血红蛋白示意图
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO 。长期吸烟的 人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死 亡。青少年一定不要吸烟。
正常肺
肺癌患者
6.蛋白质变质
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生 反应，破坏蛋白质的结构，使其变 质，因此甲醛对人体健康有严重危 害。但利用甲醛的这个性质，可用 甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标 本，使标本能长期保存。
Ⅰ.2Li＋H2=====△2LiH
A. 托盘天平
B. 药匙
C. 胶头滴管
D. 玻璃棒
乙
三、油脂
油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如 花生油、豆油、菜籽油。在常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪， 如牛油、猪油。二者合称油脂。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约 39kJ 的能量，比糖类多一 倍以上。它是重要的供能物质(20%~25%)。
【答案】B
下列关于这组验证实验的说法错误的是（ ）
血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧 在烧杯中加入10 mL的氢氧化钠溶液，滴入几滴酚酞溶液，此时溶液呈
两者恰好中和的结论。以下操作及实验现象能证明加入的盐酸过量的是
色。接着加入一定量的稀盐酸，用玻璃棒搅拌后发现溶液为无色，此时 (填序号)。
(填“能”或“不能”)得出
相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有
B．液体：稀盐酸、H2O、Ca(OH)2 溶液(石蕊溶液)
乙 3.
制取气体黄时，先曲检查霉装置毒的气密素性，的后装黄入药品曲。 霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破
B．除去氯化钠溶液中的少量氯化钡：加入适量氢氧化钠溶液，过滤
坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的 D．加入催化剂，对逆反应的反应速率影响更大
肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 各物质的浓度未发生变化，则A的转化率不变。(2)该反应属于前后体积不变的反应，则反应过程中容器的压强不会发生变化，密度也不会变化，单位时间生成C和D的物质的量一定
相等，因此a、b、d三项不能作为判断依据。c(A)不改变说明单位时间生成的A与消耗的A相等，反应达到平衡。
淀粉
葡萄糖
水
被壁肠吸收 进入血液成
为血糖
为人体提 供营养
2.葡萄糖
葡萄糖的化学式为C6H12O6，生物细胞进行呼吸作用的原料。
酶 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖放 出约16kJ 能量 糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需 能量的主要来源(60%~70%)。
动物细胞
2.食物来源
肉、蛋、奶，许多植物 （如大豆、花生）的种子。
3.组成
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨 酸、甘氨酸等）构成的极为复杂 的化合物，相对分子质量从几万 到几百万。
丙氨酸分子模型
4.在人体中的代谢过程
尿素、二氧化碳、水等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需蛋白质
每克蛋白质完 全氧化放出热 量为18kJ
二、糖类
糖类是由C、H、O三种元素组 成的化合物，也称碳水化合物。 主要包括：淀粉[(C6H10O5)n]、 葡萄糖(C6H12O6) 、 蔗糖(C12H22O11)等。
糖类食品
1.淀粉
淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的糖类，随着 n 值不同， 相对分子质量从几万到几十万。
酶催化
糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。 018 mol·L－1，6 s时c(A)＝0.
某种营养素的摄入量，无论
黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
是那种营养素，过多或过少 成年人体内储藏人体质量的10%~20%的脂肪，它是人体的备用能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量，人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
课题1 人类重要的营养物质
导入新课
人类为了维持生命和健 康，必须摄取食物。看 似千差万别的食物，但 从营养的角度来看，其 基本成分只有六种。你 知道是哪些吗？分别有 什么功能？
六大基本营养素
人体所需的六大营养素 蛋白质、糖类、油脂、维生 素、无机盐和水。
一、蛋白质
1.作用 构成细胞的基本物质。 机体生长及修补受损组织的主 要原料。 为人体提供能量。