选修《《 营养与健康》
《营养与健康》习题答案
1。
推荐摄入量的含义及应用？推荐摄入量（RNI)：RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体（97％～98％)需要量的摄入水平。
1.长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
2。
RNI主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
3。
RNI是以EAR为基础制定的。
2。
原发性高血压的营养防治原则有哪些？a。
控制体重：限制能量摄入；增加体力活动.b。
改善膳食结构（1）限盐：正常情况下,人们对钠盐需要量为0.5g/d以内，建议正常人5g/d，高血压患者1.5-3。
0g/d。
(2）增加钾的摄入量:摄入含钾高的食物，有利于降压。
(3）增加钙的摄入量：多摄入含钙高的食物有利于降压。
（4）保持良好的脂肪酸比例首先，脂肪摄入量应控制在中能量的25%或更低；其次：限制饱和脂肪酸的摄入量；再次：饱和Fat、单不饱和Fat和多不饱和Fat的比例应为：1：1：1；（5)增加优质蛋白：鱼类蛋白、酪蛋白、大豆蛋白.c．限制饮酒：应限制酒量在25 g/d以下，必要时完全戒酒。
3。
使钙吸收减少的因素有哪些?a。
膳食纤维（其中醛糖残基可与钙结合)b。
脂肪酸（游离脂肪酸与钙结合形成钙皂乳化物）c。
缺乏维生素D时，钙的吸收减少d.膳食中钙磷比例不平衡时，会影响钙的吸收一般认为成年人Ca：P=1:1～1：2 e过量饮酒，活动减少，或长期卧床均使钙吸收率下降f.植物性食物中草酸，植酸，磷酸g.碱性药物(如苏打，黄连素,四环素等）4.世界卫生组织为什么提倡母乳喂养？说出你的根据。
a.营养素齐全全面满足婴儿在出生后4—6m内的生长发育需要（1）含优质的蛋白质（2）含丰富EFA （3）含丰富乳糖（4）钙,其它矿物质（5)Vitb。
免疫物质丰富提高母乳喂养儿抗感染能力婴儿免疫系统处于生长发育阶段(1）特异性免疫物质（2）非特异性免疫物质c。
哺乳行为增进母子情感交流，促进婴儿智力d。
母乳卫生,无菌，经济，方便，温度适宜，新鲜不变质5.何谓理解食品的营养价值？举例说明。
营养与健康选修论文3000字范例
营养与健康选修论文3000字范例健康的生活离不开营养的饮食，两者是相补相乘的。
下面小编准备了营养与健康选修论文，希望对您有帮助！营养与健康选修论文篇1摘要：于康教授说：“病从口入”，也就是说人在吃上不注意科学，吃错了会导致疾病。
不管何时健康对一个人来说都是非常重要的。
然而在面对着社会上各种食物不断涌现而诱发的新疾病，我们更应该注意自己的饮食。
关键词：饮食营养健康前言：现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在我们面前的一宗大事。
“民以食为天”，而健康则是身体的最大本钱，这些无疑都牵动着我们的每根神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号，但一系列的现代病也开始缠绕生活在快节奏社会里的我们。
1 人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。
那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢?1.1 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。
它是机体需求量最大的营养成分。
它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。
1.2 碳水化合物是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。
它主要来源于大米、小麦、玉米等等。
其中水占机体的百分之六十到百分之七十。
它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。
缺少水分，人类无法生存。
1.3 脂类是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。
同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。
它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。
1.4 维生素其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
有些是能从外界吸收，如维生素A;有些只能在体内合成，如维生素D。
机体对其需求量很小，但是不能缺少。
它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。
1.5 矿物质其种类繁多，但是对机体很重要。
它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。
《营养与健康》教案
《营养与健康》教案
营养与健康教案
教学目标
1. 了解营养与健康的关系
2. 掌握基本的营养知识和饮食规律
3. 培养良好的饮食惯，预防和控制营养相关疾病
教学内容
1. 营养与健康的关系
- 介绍不同营养素的作用和意义
- 指导学生如何根据自身情况确定每个营养素的摄入量
2. 基本的营养知识和饮食规律
- 讲解主食、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等基本营养素的作用和摄入量
- 指导学生如何合理搭配饮食，均衡摄入各种营养素
- 培养学生良好的饮食惯，如按时吃饭、咀嚼食物、多喝水等
3. 预防和控制营养相关疾病
- 介绍营养相关疾病的发生原因和预防方法，如贫血、肥胖、糖尿病等
- 指导学生如何根据自身情况制定科学的饮食计划
教学重点与难点
重点：
1. 学生能够了解营养与健康的关系
2. 学生掌握基本的营养知识和饮食规律
3. 学生能够良好的培养饮食惯，预防和控制营养相关疾病
难点：
1. 学生需要掌握基本的营养学知识和饮食规律
2. 学生需要培养良好的饮食惯，这需要长期的坚持和努力
教学方法
本课程采用讲解、讨论、示范、实践等多种教学方法，通过多种途径引导学生积极参与课堂，使学生在实践中逐步掌握营养与健康的知识和技能。
教学评价
1. 通过课前测试、课堂表现、课后作业等方式对学生的研究情况进行评估；
2. 通过与家长沟通，了解学生在家的饮食情况和饮食惯的养成情况；
3. 教师观察和记录学生的饮食情况和饮食习惯，及时提供指导和帮助。
营养与健康 选修课
对于食物的了解，一直都有着一种即可饱腹亦可享受美味的认知。
初次对美食向往是从新闻你看到台湾小吃的冲动，想一尝为快。
本着对食物的追求，我选择了《营养与健康》这么选修课，希望从中得到更多的知识。
当上了第一堂课后，我了解了，原来食物不仅仅要追求它的味道和色泽，重点在于它对与我们身体的益处，我们吃的是否健康，是否正确。
各类食材富含着各种人体所需不同元素，因此我们在使用的时候要很好的搭配，这就联系到了营养的了。
营养学家对营养所作的解释是：食物中的营养素和其他物质间的相互作用与平衡对健康和疾病的关系，以及机体摄食、消化、吸收、转运、利用和排泄物质的过程。
它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。
营养素是人类生存和保持人体健康的重要物质基础，但是丰富的营养素未必就可以给人体带来真正的健康。
正如这小调：“吃米带点糠，常年保健康，饭前喝汤，有益健康，水喝弱碱保平衡。
”健康的生活，需要我们用心的去了解食物的营养价值，正确的搭配，可以令我们的生活更加的幸福。
我们平时吃饭不可挑食，平衡膳食是健康生活的要求。
我们要多吃蔬菜水果补维生素，多吃鱼虾肉蛋补蛋白质，多吃瘦肉少吃肥肉更健康，吃鸡肉可不吃皮。
按照营养膳塔来吃，绝对错不了，因为膳食宝塔最重要最核心的是每日的膳食中要包括宝塔中的各类食物，只要经常遵循宝塔中个层各类食物的大体比例，就在基本上做到了膳食平衡。
保持健康的生活，对于我们女生而言很重要的，据老师的说法是鸦片都喝绿茶少吃根茎的东西，红酒适量有益身体，少吃油腻多清淡。
了解了食物，我们还应懂得，烹饪的技巧，在烹煮要加橄榄油最有益，选用器具，蒸煮营养流失少，煎炸尽量要避免，不用砂锅等等之类的。
有句话叫“药补不如食补”。
这是相当有道理的，大家经常觉得贵的食材营养高，这是个误区，其实只要是营养元素一样那就一样的功效了，如海参对鸡蛋，鲍鱼对牛奶，鱼翅对猪蹄，燕窝对银耳，虫草对枸杞山药。
修了这么课，学的东西不少，对事物不在追求色香味，更重要的营养价值，对身体的益处，听老师的知识分享，真是听君一席话，胜读十年书，增加了不少知识。
营养与健康选修课教学大纲
营养与健康选修课教学大纲以下是一个典型的营养与健康选修课教学大纲，该大纲旨在为学生提供有关营养和健康的基本知识，以帮助他们更好地管理自己的饮食和生活方式，维持健康的生活。
课程名称：营养与健康教学目标：- 了解基本的营养学原理和健康概念。
- 帮助学生认识到饮食与健康之间的关系。
- 提供实用的饮食建议和健康习惯。
- 培养学生对自身健康的责任感。
教学大纲：模块1：基本营养学- 1.1 营养的定义和分类- 1.2 主要营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质- 1.3 营养需求和推荐摄入量- 1.4 饮食金字塔和均衡饮食模块2：健康与饮食- 2.1 营养与健康的关系- 2.2 饮食与常见疾病的关系（例如，心脏病、糖尿病、肥胖）- 2.3 饮食与免疫系统和抵抗力模块3：饮食习惯和饮食选择- 3.1 饮食习惯的影响- 3.2 健康饮食的原则- 3.3 饮食选择的伦理和可持续性模块4：特殊人群的营养需求- 4.1 儿童和青少年的营养需求- 4.2 成年人的营养需求- 4.3 老年人的营养需求- 4.4 运动员的营养需求模块5：健康促进和生活方式- 5.1 身体活动与健康- 5.2 心理健康与情感食物- 5.3 睡眠与健康- 5.4 健康促进与自我管理模块6：实际操作和实践- 6.1 营养餐计划和菜单规划- 6.2 食材的选择与购物技巧- 6.3 烹饪和食品安全模块7：评估与课程总结- 7.1 营养与健康的自我评估- 7.2 课程总结与回顾- 7.3 营养与健康的未来趋势教学方法：- 课堂讲授- 小组讨论- 阅读分析- 实践性任务- 客座讲师和实地考察- 学生报告和展示评估方式：- 期中考试- 课堂作业和小组项目- 个人或小组展示- 期末论文或研究项目这个教学大纲旨在为学生提供全面的关于营养与健康的知识，同时强调实际应用和健康促进。
通过这门选修课，学生将能够更好地管理自己的饮食和生活方式，以维护健康的生活。
学习《营养学与健康》的心得
学习《营养学与健康》的心得《营养学与健康》是一门非常实用和重要的课程，通过学习这门课程，我对营养的重要性有了更深刻的认识，并且了解到了如何通过科学的方法来获得健康的生活方式。
首先，在学习《营养学与健康》过程中，我了解到了营养对人体健康的重要性。
在课程中，我学习到了人体所需的宏观营养素和微量营养素，它们都是维持我们身体正常运作所必不可少的。
通过了解这些营养素的作用和来源，我意识到了自己在日常饮食中可能存在的不足。
在以往，我没有过多地关注自己饮食中所摄入的营养素是否均衡，但现在我明白了这对于我身体健康的重要性。
其次，学习《营养学与健康》也让我了解到了不同人群在营养需求上的差异。
在课程中，我了解到不同年龄段和特殊人群，如孕妇、婴幼儿、老人等，他们在所需的营养素上存在差异。
这让我明白了在给予他人营养建议时，要考虑到他们的具体情况，提供个性化的营养指导。
此外，学习《营养学与健康》还让我了解到了营养与疾病之间的关系。
通过学习营养学，我了解到了一些常见疾病与不良饮食习惯之间的联系，如心脏病、糖尿病等。
这让我进一步认识到良好的饮食习惯对于预防疾病的重要性。
在了解到这些信息后，我开始更加关注自己的饮食习惯，并努力调整成更加健康的方式。
我开始减少高糖、高盐和高脂肪食物的摄入，并增加蔬菜水果的数量。
这样的调整不仅让我更健康，也让我感到更有活力和精力。
学习《营养学与健康》还让我认识到了科学评估饮食的重要性。
通过学习课程中关于饮食评估的方法和工具，我了解到了如何在日常生活中科学地评估自己的饮食习惯。
我开始记录自己的饮食内容和摄入量，并通过计算器和手机应用程序来评估自己的营养摄入。
这样的评估帮助我更清楚地了解自己的不足和需要改进的地方。
通过这些评估，我可以更有效地调整自己的饮食，以获得更全面的营养。
最后，在学习《营养学与健康》的过程中，我也学到了如何传播和普及营养知识。
在课程中，我了解到了许多关于营养教育和传播的方式和方法。
营养与健康试卷与答案
选修——营养与健康试题1、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ b ）A．精氨酸 B．组氨酸C．丝氨酸 D．胱氨酸2、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ b ）A．钙 B．铁C．钾 D．钠3、膳食中可促进铁吸收的因素是（ a ）A．抗坏血酸 B．脂肪酸C．草酸D．植酸4、不具有抗氧化作用的维生素是（ b ）A．维生素A B．维生素DC．维生素E D．维生素C5、RNI指的是（ b ）A．推荐营养素供给量B．适宜摄入量C．可耐受的高限摄入水平 D．估计平均需要量6、下列哪项不是脂类的营养学意义（ d ）A．促进脂溶性维生素吸收 B．提供能量C．构成机体组织和重要物质D．提供必需氨基酸7、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（ a ）A．有害金属B．添加剂C．细菌污染D．多环芳烃8、黄曲霉毒素污染最重的食品是（ c ）A．奶类B．畜禽肉类C．粮油及制品D．水产品9、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（ d ）A．蛋白质 B．碳水化合物C．脂肪D．维生素C10、被营养学家称为第7大营养素的是（ d ）A．水B．氧气C．钙D．低聚糖1、脂肪的营养价值评价的主要依据有（含脂肪酸的种类及饱和程度）、（脂溶性维生素的含量、）、（消化率以及贮存性能）。
2、国际上公认的6种健康饮品包括了（豆浆）、（酸奶）、（骨头汤）、( 蘑菇汤) 、（绿茶）、（红葡萄酒）。
3、食品污染的种类包括( 生物性污染) 、（化学性污染）、（物理性污染）。
4、影响人体能量需要量的因素有（基础代谢）、（体力活动）、（食物热效应）。
三、计算题（10分）请计算红烧鸡块（一只整鸡1500克，食部66%）产生的热量为多少？（其中用油30克）。
⏹解：（1）计算可食部可食部=实际重量×食部%=990（g）（2）查《食物成份表》，鸡的食部为100克情况下，含Pr19.3g、F9.4g、CHO1.3g，则这只鸡中含蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为：Pr:990×19.3/100=191.1(g)F:990×9.4/100=93.1(g)CHO:990×1.3/100=12.9(g)(3)计算红烧鸡块产生总热量=鸡块产生的热量+食油产生的热量，即：191.4×4+93.1×9+12.9×4+30×(99.9/100) ×9=1924.8(千卡)则1500克的红烧鸡块共产生1924.8千卡的热量。
《营养与健康》学习心得
《营养与健康》学习心得《营养与健康》是一门关于人类食物营养需求和生活习惯对健康的影响的课程。
通过学习这门课程，我对食物营养、饮食习惯以及健康管理有了更深入的理解。
以下是我在学习过程中的一些心得体会。
首先，学习《营养与健康》让我对食物营养有了更全面的认识。
在课程中，我们学习了各种食物中的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
我了解到每种营养成分在人体中的功能和作用，以及它们在食物中的来源和摄入建议。
通过学习，我知道了人体需要不同种类的营养物质来满足各种生理需要，例如碳水化合物提供能量，蛋白质修复和建设组织，维生素和矿物质参与各种生化反应等。
这些知识让我能够更好地选择适合的食物来满足自己的营养需求。
其次，学习《营养与健康》让我认识到饮食习惯对健康的重要性。
课程中强调了均衡饮食的重要性，即合理搭配各种食物，不偏食或偏食过多。
我了解到不良的饮食习惯会导致营养不良或肥胖等问题，甚至引发慢性疾病，如心脏病、高血压和糖尿病等。
因此，我们需要了解自己的营养需求并选择适当的食物来满足这些需求。
在学习过程中，我也学到了一些实际的饮食调整建议，例如增加蔬菜和水果的摄入量，减少盐和糖的摄入量，选择低脂肪和高纤维的食物等。
这些调整虽然看似简单，但对于维护健康非常重要。
此外，学习《营养与健康》使我意识到健康管理不仅仅是食物的选择，还包括运动和生活方式的调整。
在课程中，我们学习了身体活动对健康的益处，并了解了运动对心血管健康、骨骼健康、心理健康等方面的影响。
通过运动，我们可以改善体力和耐力，增强免疫系统，并减少慢性疾病的风险。
此外，我们还介绍了一些健康的生活方式，如充足睡眠、减压方法和合理调整工作和生活的平衡。
这些生活方式的调整也对我们的健康至关重要。
最后，学习《营养与健康》对我的个人生活产生了积极的影响。
我开始关注自己的饮食习惯，并努力选择更健康的食物。
我增加了蔬菜、水果和谷物的摄入量，减少了垃圾食品和高糖饮料的消费。
营养与健康课程教学大纲
营养与健康课程教学大纲(公共选修课程教学使用)一、课程名称：营养与健康二、课程类别：通识选修课三、学时学分：36学时，2学分四、考核方式：开卷考查五、教学目的和任务《营养与健康》的教学目的是使学生系统地了解和掌握饮食营养与健康的基本概念、基本理论和基本知识，了解和掌握各营养素的功能，并且培养学生运用食品和营养学知识增进健康、防治疾病的能力。
六、教学内容、基本要求和学时分配第一章营养与健康概论（4学时）教学内容：1. 影响生命的因素。
2. 生命的基础。
3. 人体的调理。
4. 我国饮食面临的问题。
基本要求：1. 了解影响生命的因素和生命的基础。
2. 了解人体调理与健康的关系。
3. 了解我因饮食面临的问题。
第二章营养的基础知识（20学时）教学内容：1. 蛋白质。
2. 脂类。
3. 碳水化合物。
4. 维生素。
5. 矿物质。
6、水和纤维素。
基本要求：了解和掌握蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质以及水和维生素的生理功能、缺乏与过多的危害，以及食物来源与供给量。
第三章合理的膳食（4学时）教学内容：1. 膳食结构。
2. 膳食指南。
3. 平衡膳食。
基本要求：1.了解中国居民的膳食结构概况2.掌握膳食指南的基本内容，以及平衡的膳食宝塔的基本内容。
第四章营养与健康（4学时）教学内容：1. 婴幼儿的营养与膳食。
2. 成年人的营养与膳食。
3. 老年人的营养与膳食。
基本要求：了解和基本掌握不同阶段人群的生理变化、营养需要和合理膳食。
第五章营养与疾病（4学时）教学内容：1. 营养与糖尿病。
2. 营养与肥胖。
3. 营养与高血压。
4. 营养与肿瘤。
基本要求：1. 了解人体疾病概念、分类和危害。
2. 了解营养因素对疾病的影响。
3. 基本掌握疾病的营养防治原理。
七、参考资料（1）食品营养与健康. 王俊东主编. 中国农业科学出版社. 2008年（2）现代营养学. 荫士安主编. 人民卫生出版社. 2008年（3）公共营养师. 葛可佑编. 中国劳动社会出版社. 2009年（4）营养学. 吴少雄主编. 中国质检出版社. 2012年（5）营养与食品卫生学. 孙长颢. 人民卫生出版社. 2008年制订人：冉春玲审核人：。
《营养与健康》学习心得
《营养与健康》学习心得作为一门与人们的生活息息相关的课程，《营养与健康》在如今的快节奏社会里起着非常重要的作用。
经过一学期的学习，《营养与健康》给我留下了非常深刻的印象，让我对饮食和健康有了更深入的了解。
以下是我对这门课的学习心得。
首先，通过本门课程的学习，我了解到了饮食对健康的影响有多么重要。
在过去，我对饮食只是简单地认为吃饭就是为了填饱肚子，但是《营养与健康》告诉我，饮食是维持身体健康的基础，是人体得到营养的途径。
不合理的饮食习惯会导致营养不良或者营养过剩，进而引发一系列的健康问题。
比如说，我以前经常吃快餐和零食，而在上课期间，我了解到这些食品都含有很高的脂肪、盐和糖分，长期摄入会对身体造成很大的损害。
因此，我在学习后开始改变自己的饮食习惯，尽量选择健康的食物，并且控制食量，这些都是《营养与健康》教给我的。
其次，我在课堂上了解到了食物中的营养素的种类和作用。
在过去，我只知道食物应该多样化，但不知道食物中所含的营养素的作用。
通过学习，我了解到主要的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
蛋白质是人体组织的重要组成部分，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪是维持体温和保护脏器的重要物质，维生素和矿物质则在人体的代谢过程中起着重要的调节作用。
通过了解这些营养素的作用，我能够更好地选择食物，使自己的饮食更加均衡和合理。
此外，我还通过实践课程对《营养与健康》的知识进行了运用和巩固。
实践课程的内容包括食物摄入调查和营养方案设计等。
我们小组进行了一次食物摄入调查，记录了一周内各类食物的摄入情况，并计算出了每个人对各类营养素的摄入量。
通过这次调查，我了解到自己的饮食偏好和不足之处，比如说我摄入的蔬菜和水果很少，蛋白质和脂肪过多等。
在老师的指导下，我们还制定了每个人的营养方案，并对饮食进行了相应的调整。
通过这次实践，我不仅对课堂上学到的知识进行了运用，还加深了对饮食与健康的认识。
最后，通过学习《营养与健康》，我还对饮食文化和食品安全有了更深入的了解。
《营养与健康》课程大纲
《营养与健康》课程教学大纲一、课程基本情况1. 课程代码：2. 课程类别：公共选修课3. 学时及学分总学时：20 理论学时：20 实践学时：0 学分：14. 适用专业：不限专业5. 课程接续关系6. 编订日期：2011年2月11日7. 修订日期：二、课程的性质与任务本课程是公共选修课，在校学生均可选修。
本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解释学生关心的饮食问题和健康问题。
通过本课程的学习，学生可以基本掌握合理饮食方式，通过饮食促进健康的方法。
三、课程的教学目标本课程的教学目标是通过本课程学习，学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。
四、主要教学内容及教学要求1. 课程概述，建议2课时主要教学内容：本课程基本概念，饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。
教学要求：掌握本课程基本概念，了解饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。
2. 饮食营养知识，建议8课时主要教学内容：膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。
教学要求：掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。
3. 平衡膳食，建议6课时主要教学内容：中国居民膳食指南，平衡膳食原则，特定人群（孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人）合理膳食，常见疾病人群（冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人）合理膳食。
教学要求：掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔，掌握不同人群合理膳食的原则。
4. 中医养生知识，建议4课时主要教学内容：中医养生知识基础，中医五行理论，性味归经理论知识教学要求：掌握中医养生的基础理论知识，并能够运用相关知识进行日常生活指导。
五、考核方式考核方式：考察六、建议使用的教材及教学参考书教材：《饮食与养生》，贺娟编著，中国轻工业出版社，2010年出版参考书：1.《中国居民膳食指南》，中国营养学会编著，西藏人民出版社出版，2008年出版；2.《公共营养师（中级技能、高级技能、技师技能）》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版， 2009年出版；3.《公共营养师:基础知识》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版， 2009年出版；七、说明为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下：1. 根据最新的、权威的科研成果更新教学内容，保持教学内容的科学性和先进性；2. 教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法，尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性；。
选修作业(营养与健康)
学习《营养与健康》的心得体会系别：服装学院专业：10级服装艺术设计与工程学号：120101301144姓名：潘小娟学习《营养与健康》之心得体会毛主席说过一句话：身体是革命的本钱。
拥有健康而强健的体魄，不仅仅能让我们面对现代社会日渐强大的压力，也能让我们更加积极正面的迎接挑战。
那么，要怎样才能拥有健康而强健的体魄呢？我认为个人的生活习惯决定能决定他的身体素质和机能。
而在这一点上，日常饮食习惯则显得尤为重要，每天吃什么，怎么吃，什么时节适合吃什么食物，什么地方又吃什么食材为佳，这些都是决定人身体素质的关键。
我认为，只要合理安排膳食，精心关注自己的饮食安全和健康，做到合理搭配，营养又不失美味，再加上勤加锻炼，那么每个人都能拥有一副好身体。
下面我将就自己在《营养与健康》这堂课程上所学到的几个小知识，来说明一下现代社会很多人对饮食健康的几个小误区。
首先，现代社会很多人都非常依赖冰箱的保鲜功能，但是，冰箱的保鲜功能真的那样可靠吗？平时，很多家庭为了方便，往往买许多食品储存在冰箱里，他们认为冰箱就是食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一塞，就给食物的品质上了保险，其实这是很危险的做法，因为电冰箱的冷藏室温度一般在0°到5°C,虽然对食物有保鲜作用，对大部分细菌也有明显的抑制作用，但并不能杀死细菌，尤其对一些大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等细菌来说，正是它们繁殖的适合温度，可造成食物污染和变质。
而且一旦将食物拿出冰箱，细菌在常温室内便迅速生长、繁殖，人一旦吃了加热不彻底的剩菜剩饭，就难免会拉肚子。
可见，电冰箱对细菌的抑制作用是有限的。
其次，微波炉虽然在现代生活中是一种非常方便快捷的家庭用具，但有谁知道，微波炉会损害健康呢？微波是一种高频电磁波，它的穿透能力很大，人体最容易受微波伤害的部位是眼睛。
如果眼睛较长时间受到超过安全规定的微波辐射，实力会下降，甚至引起白内障。
营养与健康 课程大纲
营养与健康课程大纲课程总学时/学分：36/2课程类别：通识教育选修课一、教学目的和任务《营养与健康》是通识教育选修课。
它研究营养与人体健康的关系、食物的体内过程、基础营养（包括蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、无机盐及微量元素、维生素）、不同人群的营养（包括孕妇营养、乳母营养、婴幼儿营养、青春期营养）、各类食物的营养价值，垃圾食品及其危害。
通过学习《营养与健康》，能掌握营养与保健的基本理论知识及不同人群的营养需求特点和膳食原则。
掌握合理营养的基本要求，树立科学饮食的健康理念，能够利用所学营养知识,指导自己及他人养成良好的饮食和生活习惯。
二、教学基本要求本课程主要从营养与人体健康的关系、基础营养、不同人群的营养、各类食物的营养价值，垃圾食品及其危害等方面来进行阐述，在教学中应全面具体地向学生介绍基本知识，利用丰富的案例让学生了解、掌握这些知识，并帮助学生初步形成相应的实践能力；培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。
1．强调学生对不同人群生理特点、营养与保健等基础知识的掌握。
教师应及时了解学科的最新研究成果，及时更新知识和观念，以便学生及时了解这些研究动态和成果。
2 ．教学过程中注意增加教学的趣味性和实用性，激发学生的学习兴趣和热情，并通过指导、学生自主探究让学生逐步掌握本教学内容。
有些内容比较抽象，可以借助多媒体课件、模型等直观教具进行教学，以丰富学生的感性经验。
三、教学内容及学时分配第一章绪论（营养与人体健康）（2 学时）教学要求：了解营养与人体健康的关系，了解健康、亚健康与健康四大基石有关知识。
能够利用所学知识，指导自己养成良好的饮食习惯并能应用到工作中。
树立科学饮食的健康理念。
教学重点：营养与人体健康的关系教学难点：亚健康的主要原因与表现第二章营养基础知识（24 学时）教学要求：了解营养学的基本概念，掌握蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、无机盐、维生素等营养素的分类、生理功能、供给量、食物来源、缺乏症及过多症。
浅谈选修课《营养与健康》
浅谈选修课《营养与健康》摘要：针对我院大学生的营养观念淡薄，存在很多的营养健康问题；同时能很好地帮助学生通过公共营养师资格考试，很有必要在我院开设《营养与健康》这门选修课。
本文对本门课程在我院开设的教学实践情况进行初步探索，重点在教学改革措施以及教学评议总结两方面阐述，旨在提高本门课程的教学效果，达到培养未来医务工作者的营养健康意识，增进健康的目的，同时为学生将来的就业增加机会。
关键词：选修课；营养；健康高职院校开设公共选修课的目的是为了提高当今高职院校学生的综合素质，尤其是知识结构的完善、个性品质的形成、职业能力的发展等方面都有着非常重要的作用[1]。
我院是一所医学类的高职医学院校，学生的基础相对薄弱，对于理论课程的学习的主动性、积极性不高，据问卷调查分析，90%的学生都喜欢上选修课，对选修课比较感兴趣，特别是《营养与健康》这门课程。
该课程对增加高职院校医学生对于营养与健康知识的需求，提高高职学生的综合素质具有重要的现实意义。
国务院在 2011 年颁布实施了《中国食物与营养发展纲要（2011—2020）》，其中明确指出提高民族整体素质。
目前我院大学生的饮食主要取决于习惯和偏好，特别是高职院营养教育的缺失，加剧了学生的健康问题。
因此，为了能够更好地加强对高职院校学生的营养教育，普及营养学方面的知识，让他们理解营养的重要性，自觉地克服偏食、挑食等不良的饮食习惯，主动摄入营养平衡的膳食，在高职院校开展营养健康方面的教育，培养未来医务工作者的营养健康意识，惠及整个社会，具有重大意义。
而具备良好的营养保健意识和一定的营养学知识也成为国家、社会对医学生一项重要的素质要求。
《营养与健康》作为高职医学院校学生的一门公共选修课，重点是研究食品、营养和人体健康之间的关系。
本课程旨在通过向学生介绍现代营养学知识及合理营养的重要性，把学生营养工作作为深化教育改革、全面推进素质教育的重要手段，达到提高学生营养水平、增进健康的目的[2]。
医学选修课《营养与健康》的教学体会
医学选修课《营养与健康》的教学体会营养与健康这门选修课，是《健康教育》课程的一部分。
学生们对这门课兴趣不高，常因“应付”了事，而且认为无多大用处。
为了提高他们对这门课的重视，我在讲授这门课时采取了灵活多样的教学方法。
一、上好医学选修课要有足够的准备。
第一次讲课前，先自己看一遍教材，自己先理解内容，再翻书做笔记，最后利用课间给同学们讲解。
这样，让同学们能较快地熟悉和掌握新课的基本知识和基本技能，培养学习兴趣。
二、上好医学选修课必须掌握好教材的重点和难点。
课堂教学中教师必须结合教材内容，按照大纲要求把教材内容的重点和难点加以区分，对学生进行适当的启发和引导，但也不能面面俱到，过分追求学生的全面掌握，而忽视了某些章节的重点、难点。
三、上好医学选修课，老师还要不断吸收国内外医学科学发展的新动态，及时更新教学内容，努力提高自身素质，改进教学方法，提高教学效果。
教师只有不断提高自身素质，才能在教学中形成自己独特的风格，从而更好地吸引和激发学生的学习兴趣。
四、充分调动学生积极性，使学生全面掌握教材内容。
根据这门课的特点，上课时不仅让学生掌握好重点、难点，也可适当向同学们介绍一些与本课程有关的趣闻轶事，增加学生的学习兴趣，促进其思维的发展。
总之，学生对这门课的兴趣越浓，他们在课堂上参与讨论的热情就越高，学习效果就越好。
不过，在一年的教学实践中，虽然做了许多工作，也取得了一些成绩，但也存在着许多问题。
如：上课时，由于缺乏系统性，同学们的参与面不广，老师未能及时的调动同学们的积极性，影响了整体教学效果；由于教材内容较深，讲课时缺乏趣味性，这对医学专业学生来说，尤其显得枯燥，使他们对学习产生厌烦心理，从而降低了教学效果等等。
总之，只要坚持正确的指导思想，并注意研究和探索，相信会找出解决各种困难的办法。
《营养与健康》教学大纲
《营养与健康》教学大纲第一篇：《营养与健康》教学大纲《营养与健康》课程教学大概一、教学目的与任务《营养与健康》的教学目的是使学生系统地了解和掌握营养与健康的基本概念、基本理论和基本知识，介绍了人体所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功能、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南等相关内容。
培养学生运用食物和营养学知识增进健康、防治疾病的能力，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。
本课程具有很强的科学性、社会性和应用性。
二、教学重点和难点重点：各类食物的营养价值，营养素与人体健康的关系，营养与慢性疾病的关系。
难点：特殊人群的营养的膳食结构调整。
三、教学方法与手段理论部分：以多媒体讲授、讨论、练习为主。
实践部分：以多媒体讲授、案例分析为主。
四、教学内容 i.ii.iii.iv.i.ii.iii.iv.引起心血管病引发癌症等疾病影响免疫系统功能氧化眼部的水晶体不良生活方式不良环境不合理膳食不当的医疗行为 c)产生自由基的原因d)人体中自由基的清除3.我国居民的膳食营养状况及未来营养工作的重点a)我国居民的膳食营养状况 b)我国未来的营养工作的重点 i.ii.iii.iv.预防营养不良，全面提高国民身体素质；预防慢性病，增进健康，延长寿命；科学发展农业与食品工业，满足人们对食物营养的需要；加强国家公共营养改善措施，普及食物与营养科学知识4.膳食营养素摄入量指标a)平均需要量（EAR）b)推存摄入量（RNI）c)适宜摄入量（AI）d)可耐受最高摄入量（UL）硒、碘的生理功能、缺乏时表现的症状、供给量和食物来源，能量平衡与食物来源，植物化学物质的种类，【教学内容】 1.蛋白质a)蛋白质的营养功能 i.ii.iii.i.ii.iii.i.ii.iii.2.脂类a)脂类的营养功能 i.ii.iii.iv.v.vi.vii.i.ii.iii.储能和供给作用构成一些重要的生理物质维持体温、保护内脏和缓冲外界压力提供必需氨脂肪酸脂溶性维生素的重要来源增加饱腹感改善食物的感官性状脂肪磷脂胆固醇人体组织的构成成分体内各种重要物质的组成成分供给能量（每1g食物蛋白质约产生4kcal的热能）完全蛋白质半完全蛋白质不完全蛋白质必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸）半必需氨基酸和条件必需氨基酸非必需氨基酸 b)蛋白质的种类c)氨基酸d)蛋白质的供给量和食物来源b)脂类的组成c)胆固醇的摄取d)脂类的供给量和食物来源 3.碳水化合物a)碳水化合物的营养功能第二篇：营养与健康课程教学大纲营养与健康课程教学大纲(公共选修课程教学使用)一、课程名称：营养与健康二、课程类别：通识选修课三、学时学分：36学时，2学分四、考核方式：开卷考查五、教学目的和任务《营养与健康》的教学目的是使学生系统地了解和掌握饮食营养与健康的基本概念、基本理论和基本知识，了解和掌握各营养素的功能，并且培养学生运用食品和营养学知识增进健康、防治疾病的能力。
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选修《营养与健康》课的心得体会这个学期选修了《营养与健康》这门课程跟许多人一样是抱着想了解健康方面的知识而选修的，虽然上课以后听得只有那么认真，笔记课后也没翻几下，真正按照课上讲的的健康方法生活也没又去做虽然这样那样但选修了这《营养与健康》课还是有收获的
首先有了对身体各个脏器的详细认识。
比如说对肺的认识，肺脏的别称是相傅之官，肾的别称是作强之官，脾的别称是仓廉之官后天之本，它们的特征像肺的特征是华盖娇脏，像肾脏的特征是封藏之本，脾脏的特征是喜燥恶温喜温怕寒。
还有一些保养方法像脾脏的保养方法在生活上要注意腹部保暖必免久住湿地，坚持肌肉锻炼，避免就坐不动，像饮食方面不要暴饮暴食不要吃太冷太热的食物科学进补进补要问脾等，也了解一些伤害各脏器的生活方式比如说伤肺的生活方式就坐电脑前吸烟等一些方式。
还有各脏器出现的症状比如心脏出现症状心阳虚的症状行血无力心悸气短胸闷脉微胸痛唇舌青紫精神抑郁健忘思维迟钝表情淡泊。
心阳虚心烦失眠共或烦躁神志不清舌红少精等等一些症状。
学习了这么多主要是对人身上器官的认识。
而对这些我对其兴趣也只有那那么大因为很多讲述的是从中医的角度来讲的，我不是不信中医但要真正听起来我也只有那么大的接受能力。
我主要听的是一些生活方式和饮食方面对健康的影响。
现代生活中，生活形式变得丰富起来，有了各色各样的生活，有了电灯人们突破了白天黑夜的限置，有了空调人们摆脱
了酷暑与寒冬的控制，有了汽车出行不再遥远，有了电脑工作更加快捷，有了手机联系无时不在。
科技的发展丰富了我们的生活提高了生活质量甚至改变了我们的生活方式。
然而问题也随之而来有了电灯人们没有了白天和黑夜的束缚，人们可以更晚睡甚至颠倒过来晚上通宵白天睡，这冲撞着人类一直以来形成的昼伏夜出的生活习性，有很多的脏器要在晚上特定的时间才能得到有效的修复，这是人类基因所决定不是人类几十年的进程就可以改变的，曾看到一则新闻人类的睡眠在最近几十年以来睡眠时间一直在减少，这是随着现代发展而带来的结果；汽车的出现缩短了人们距离，但是也有很多的问题，有很多人以车代步有时几百米的距离都要开着车；手机和电脑的出现不仅方便了我们的工作和生活也在很大的程度上改变着我们的生活，我们我了电脑连上网就可秀才不出门便知天下事，有了手机联络变得无处不在。
在方便我们的同时也有很多麻烦随之而来在电脑前久坐不动含胸驼背的坐着对心肺功能有很大的影响，手机和电脑的辐射对皮肤和眼睛有很大的损伤。
现代生活的发展对人的影响逃避不了，我们要在这其中找到对我们有利的尽量躲开对我们身体不利的方面。
在饮食方面比如养肺的食物秋季养肺的食物主要是白色食物又比如夏季养心的食物有苦瓜有西瓜冬瓜双梅汤等等一些食物这部分对我们的意义比较大因为食物方面是最简单改变的。
《营养与健康》这门课只有几节能给我们的知识毕竟有限，但选修了这门课我最大的收获是我去关注了健康方面的知识，有了对营养与健康方面的的认识虽然生活方式还未改变饮食习惯也未注意，但已经有了一步步行动了。
关注健康追寻健
康的生活方式找到营养与健康之间的联系我想这才是最重要的。
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