厨房美食菜谱：银芽鱼片汤的做法

厨房美食菜谱：银芽鱼片汤的做法
本来这道菜用到的都是黄豆芽，可看到了鲜嫩的绿豆芽，就想着用它了！鱼片汤顾名思义是用鱼片做的，当然也少不了鱼骨了，不然这幺鲜美的鱼汤怎会这样香浓味美呢！
食材
主料：
青鱼
绿豆芽
葱姜蒜适量
胡椒粉适量
蛋清1个
生粉少许
花椒适量
盐适量
花生油适量
步骤
1.葱姜蒜洗净，葱切段姜蒜切片。

2.绿豆芽捡出豆芽皮，用清水浸泡5分钟再洗干净备用。

3.鱼肉片下，鱼骨切段备用。

4.将鱼肉用刀片成厚薄均匀的鱼片，加入蛋清、生粉、胡椒粉拌匀腌制片刻。

5.热锅凉油放入花椒煸香。

6.再放入葱姜蒜煸香。

7.再放入鱼骨煸香至两面焦黄。

8.加入足量的清水大火烧开。

9.大火煮开十分钟左右，鱼汤变得奶白浓稠。

10.这时候放入腌制的鱼片和绿豆芽，继续大火煮开约5分钟，至断生即可。

11.关火加盐调味，香浓的银芽鱼片汤便做好了。

小贴士：鱼骨要煎的焦黄点，加上葱姜蒜才能去腥增香。