中国台湾农兽药残留限量标准介绍
台湾农药残留限量一览表
桃
0.2
殺蟎劑
Acrinathrin
阿納寧
茶
2.0
殺蟎劑
Acrinathrin
阿納寧
梨
0.1
殺蟎劑
Acrinathrin
阿納寧
菊花
2.0
殺蟎劑
Acrinathrin
阿納寧
葡萄
2.0
殺蟎劑
Acrinathrin
阿納寧
蓮花
0.5
殺蟎劑
Acrinathrin
阿納寧
蘋果
0.1
殺蟎劑
國際普通名稱
普通名稱
0.5
殺菌劑
Amisulbrom
安美速
苦瓜
0.5
殺菌劑
Amisulbrom
安美速
茄子
1.0
殺菌劑
ulbrom
安美速
香瓜
0.2
殺菌劑
Amisulbrom
安美速
夏南瓜
0.5
殺菌劑
Amisulbrom
安美速
草莓
2.0
殺菌劑
Amisulbrom
安美速
隼人瓜
0.5
殺菌劑
Amisulbrom
安美速
甜椒
1.0
農藥殘留容許量標準第一條、第三條附表一修正對照表
修 正 規 定
現 行 規 定
說 明
第一條本標準依食品安全衛生管理法第十五條第二項規定訂定之。
第一條本標準依食品衛生管理法第十五條第二項規定訂定之。
食品衛生管理法業於一百零三年二月五日修正公布，茲配合母法名稱變更修正。
第三條之附表一 農藥殘留容許量標準表
小黃瓜
0.5
殺菌劑
中国台湾农药残留限量标准制定及监测
ＭＲ ｍ ／ｇ 。ＭＲ Ｌ制 定 费者安 全为最基 本要 求 。② 以科 学 委员会 审查 ， 求各界 意见 ， 征 必要 时 残 留量 （ Ｌ． ｇｋ ）
。 原理 为基础 ．考虑 中国 台湾 实 际情 召开听证 会 ，提前 完成前 期相关 工 流 程 见 图 １
况， 同时参 考 国际标准 ， 科学 证据 主 作 及配套 措施 ，发 布标准并 视需 要 要为包 括有害 生物种 类 、 药毒 性 、 给予过 渡期 。 农
（ ） 生 系统 。 由 “ 生 署 ” ２ 卫 卫 及
其下属 的食 品卫生 处和药 物食 品检
１ 制定原则 ．
农药 残 留限量标
２ 中国台湾农药 管理体 系 中 验局等 单位和部 门 。卫 生系统依 据 准制修订基本原则为： 以维护消 ． ①
一
２ ８一
世寥 袁业 ＷｏｄＡ ｒｕｕｅ ｒ ｇｃｌｌ ｌ ｉ ｔ＇
田间试验 结果 、农药 登记 和膳 食 消
３ 资料 要求和风 险评估 ．
中国
台湾农 药残 留标准 评估项 目主要 包
（ ）制 定 流 程 。 申请 新 农 药 括 农药使 用方 法 、 植物代 谢试 验 、 ２ 动
费及 结合这 些信 息进 行风 险评 估 的 或 新 使 用 范 围登 记 ，农 药 进 行 质 作 物轮作 试验 、田间试验 、饲 喂试 进 田间试 验 验 、 分析 方 法 、 工 因素 、 出 口贸 加 进 结果 。③ 标准 制 （ ） 修 订可 由企业 准 量 检 验 ， 行 田 间试 验 ， 备 资料提 出 申请 或 由卫生署 视需 求 资料 一 方 面 用 于 获得 安 全 间 隔 期 易和膳食 暴露评估 等 。
ｉ
法》 等法 规 ，食 品卫生 管理 法 》 《 于 传 、农 药残 留监测 以及对农 药管 理
兽药残留限量标准
兽药残留限量标准
兽药残留限量标准是指在兽药使用后，兽药及其代谢物在食品中残留的最高允许浓度。
这些标准旨在保护公众健康，确保食品中不会存在对人体有害的兽药残留物。
兽药残留限量标准的制定是一项复杂的工作，需要考虑到兽药的种类、用途、不同食品的消费模式以及人体对兽药残留的耐受性等多个因素。
首先，兽药残留限量标准的制定需要充分考虑兽药的药理特性和毒理学效应。
不同种类的兽药在动物体内的代谢方式各不相同，残留物也会有所不同。
因此，针对不同的兽药成分，需要制定相应的残留限量标准。
此外，还需要考虑到兽药残留对人体健康的潜在影响，确保残留物的浓度不会对人体造成危害。
其次，兽药残留限量标准的制定还需要考虑到不同食品的消费模式。
比如，牛肉和鸡肉的消费方式和频率可能不同，因此对于同一种兽药，在不同食品中的残留限量标准也会有所不同。
这就需要在制定标准时，结合不同食品的消费情况，科学合理地确定残留限量标准。
另外，兽药残留限量标准的制定还需要考虑到人体对兽药残留
的耐受性。
人体对兽药残留的耐受性会受到年龄、性别、健康状况
等因素的影响，因此在制定标准时，需要综合考虑人群的特点，确
保制定的标准对人体是安全的。
总的来说，兽药残留限量标准的制定是一项综合性、科学性很
强的工作。
在制定标准时，需要充分考虑兽药的药理特性、食品的
消费模式以及人体的耐受性等多个因素，确保制定的标准既能保护
公众健康，又不会对畜牧业生产造成过大的负担。
希望未来在兽药
残留限量标准的制定过程中，能够更加科学、合理地考虑各种因素，保障食品安全和公众健康。
部分国家、区草药重金属和农药残留限量标准汇总
部分国家、地区草药重金属和农药残留限量标准汇总发布时间：2010-05-24一、中国：（一）中国药典（05版）甘草重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。
黄芪重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
有机氯农药残留量：六六六（总BHC）不得过千万分之二，滴滴涕（总DDT）不得过千万分之二，五氯硝基苯（PCNB）不得过千万分之一。
丹参重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
白芍重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
西洋参重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
金银花重金属及有害元素：铅、镉、砷、汞、铜含量限定如下：铅不得过百万分之五，镉不得过千万分之三，砷不得过百万分之二，汞不得过千万分之二，铜不得过百万分之二十。
石膏重金属：含重金属不得过百万分之十；含砷量不得过百万分之二。
芍药 0.118) 三泰芬(Triadimefon)芍药 0.0119) 赛福宁(Triforine)芍药 0.120) 赛福唑(Triflumizole)黄芪 0.1 芍药 1.021) 芬瑞莫(Fenarimol)黄芪 0.522) 二甲戊乐灵(Pendimethalin)当归 0.2 麦门冬 0.2 柴胡 0.2芍药 0.2 红花 0.123) 芬普宁(Fenpropathrin)当归 0.224) 福赛绝(Fosthiazate)柴胡 0.0225) 甲基锌乃浦(Propineb)芍药 0.226) 派灭净(Pymetrozine)红花 0.05 黄芪 0.0527) 勿落菌恶(Fludioxonil)芍药 0.1八、日本：重金属及砷盐限量：铅（Pb）≤20PPM砷As2O3 ≤ 2PPM农药残留限量：1、中药材：（生药农药残留量的行业标准）适用范围：黄芪、远志、甘草、桂皮、细辛、山茱萸、苏叶、大枣、陈皮、枇杷叶、牡丹皮BHC总量≤0.2 mg/kgDDT总量≤0.2 mg/kg2、中药制剂：（汉方及生药制剂农药残留量的行业标准）1)有机氯类农药：适用范围：含有黄芪、远志、甘草、桂皮、细辛、山茱萸、苏叶、大枣、陈皮、枇杷叶、牡丹皮、人参、红参、番泻叶的汉方及生药制剂BHC总量≤0.2 mg/kgDDT总量≤0.2 mg/kg2)有机磷类农药：适用范围：含有远志、山茱萸、苏叶及陈皮的汉方制剂对硫磷≤0.5 mg/kg甲基对硫磷≤0.2 mg/kg杀扑磷≤0.2 mg/kg马拉硫磷≤1.0 mg/kg3)菊酯类农药适用范围：含有远志、苏叶、大枣、陈皮及枇杷叶的汉方制剂氰戊菊酯≤1.5 mg/kg氯氰菊酯≤1.0 mg/kg九、德国：重金属限量：铅（Pb）≤5 mg/kg。
食品中兽药最大残留限量
食品中兽药最大残留限量在中国食品中，兽药最大残留限量有以下几点要求：1. 福尔马林：福尔马林 foumate 限量 0.3 mg/kg 。
2. 磺胺类抗虫药：磺胺锌 sulfathiazole zinc、庆大霉素 oxytetracycline、磺胺氯铵 sulfadimethoxine、甲氨蝶呤 mebendazole、氯苯苯酮clopenthixol等，其中磺胺锌、庆大霉素的最大残留限量分别为1 mg/kg，磺胺氯铵的最大残留限量为2.5 mg/kg, 甲氨蝶呤和氯苯苯酮的最大残留限量均为0.15 mg/kg。
3. 吡唑类抗虫药：青蒿素 artimisinin，其最大残留限量为0.2 mg/kg。
4. 氯霉素等磺氰菊酯类抗虫药：二氯霉素 dichlorvos 和滴滴涕丙氯dicofol，其最大残留限量均为0.01 mg/kg。
5. 甲基特拉唑类抗虫药：可拉西丁 methoxcyquin，其最大残留限量为0.03 mg/kg。
6. 氰胺类抗虫药：索米芬 soman，其最大残留限量为0.002 mg/kg。
7. 氯醛类抗虫药：氯醛 parathion，其最大残留限量为0.001 mg/kg。
8. 咪唑类抗虫药：咪唑 thiophanate methyl，其最大残留限量为0.02 mg/kg。
9. 氟哌酸类抗虫药：氟哌酸磷 flucythrinate，其最大残留限量为0.2 mg/kg。
10. 狄氏苯甲酰脲：狄氏苯甲酰脲 disophenol，其最大残留限量为0.5 mg/kg。
以上是兽药最大残留限量在中国食品中有效的控制要求，主要是为了确保人们食用动物性食品不污染兽药，保障食物安全和人们的健康。
尤其是禁止超过最大残留限量标准，更应该让当地政府部门加强食品管理，严格控制使用的兽药数量，确保没有任何威胁。
各国动物源食品中兽药残留限量标准概述
微访谈之□ 中食安信（北京）信息咨询有限公司近年来随着人们对动物源食品质量需求的提高，动物源食品中兽药残留已逐渐成为食品安全关注的焦点之一。
兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面发挥了重要作用，但如果残留在动物源食品中，往往会对生态环境和人体健康造成直接危害。
世界各国为解决动物源食品中的兽药残留问题，制定了严格的法规和限量标准。
本文结合国内外食品安全法规资料，概述了中国及其它国家和地区目前兽药残留的政策和限量标准制定情况，使读者对各国兽药残留限量的标准有一个深入了解。
中国我国畜禽及畜禽产品中兽药残留限量标准在1999年前仅涉及45种兽药，涉及兽药的标准与国外存在一定差距。
为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，农业部组织修订了《动物性食品中兽药最大残留限量》标准，并于2002年12月24日以235号公告发布。
由于我国目前主要侧重于登记使用或国际上禁止使用不得检出的兽药方面标准研究，按照这个原则，农业部235号公告《动物性食品中兽药最大残留限量标准》大量采用了CAC、欧盟等的标准，这是目前我国兽药残留最新、最权威的标准。
2002年颁布的兽药残留限量标准分四类：一是不需要制定最高残留的药物86种；二是可用于食品动物但需要制定最高残留限的兽药94种；三是可用于食品动物但不得检出的兽药9种，为麻醉药、镇静药、激素类药物和抗生素类；四是禁止用于所有食品动物的药物31种，为抗菌药、激素和有机磷类。
中国香港《香港法例》第139章 公众卫生(动物及禽鸟)条例-第139N章 公众卫生(动物及禽鸟)(化学物残余)规例规定了食品中兽药残留限量标准。
该规例包括禁用的兽药品种7种，已制定食用动物组织内最高残留限量（MRL）的兽药品种37种，在奶制品中制定最高残留限量（MRL）兽药品种22种。
另外，该规例还明确表示：任何出口到香港的食用动物必须附有由出口来源地的合资兽医当局发出的有效证明书，证明其不含有禁用兽药或未超过规定的残留限量，否则食用动物不得进入香港。
国内兽药残留限量
附录文件3附录一、中华人民共和国农业部235号公告（2002.12.24日）为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。
自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农牧发[1999]17号）同时废止。
附件：动物性食品中兽药最高残留限量中华人民共和国农业部（章）二〇〇二年十二月二十四日动物性食品中兽药最高残留限量注释动物性食品中兽药最高残留限量由附录1、附录2、附录3、附录4组成。
1、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量的，见附录1。
2、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量的，见附录2。
3、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的，见附录3。
4、农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药，见附录4。
附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物药物名称 动物种类 其他规定Acetylsalicylic acid 牛、猪、鸡 产奶牛禁用乙酰水杨酸 产蛋鸡禁用Aluminium hydroxide 所有食品动物 氢氧化铝Amitraz 牛/羊/猪仅指肌肉中不需要限量双甲脒Amprolium 家禽 仅作口服用氨丙啉Apramycin 猪、兔 仅作口服用安普霉素 山羊 产奶羊禁用鸡 产蛋鸡禁用Atropine 所有食品动物阿托品Azamethiphos 鱼甲基吡啶磷Betaine 所有食品动物甜菜碱Bismuth subcarbonate 所有食品动物 仅作口服用碱式碳酸铋Bismuth subnitrate 所有食品动物 仅作口服用碱式硝酸铋Bismuth subnitrate 牛仅乳房内注射用碱式硝酸铋Boric acid and borates 所有食品动物硼酸及其盐Caffeine 所有食品动物咖啡因Calcium borogluconate 所有食品动物硼葡萄糖酸钙Calcium carbonate 所有食品动物碳酸钙Calcium chloride 所有食品动物氯化钙Calcium gluconate 所有食品动物葡萄糖酸钙Calcium phosphate 所有食品动物磷酸钙Calcium sulphate 所有食品动物硫酸钙Calcium pantothenate 所有食品动物泛酸钙Camphor 所有食品动物 仅作外用樟脑Chlorhexidine 所有食品动物 仅作外用氯己定Choline 所有食品动物胆碱Cloprostenol 牛、猪、马氯前列醇Decoquinate 牛、山羊仅口服用，产奶动物禁用癸氧喹酯Diclazuril 山羊 羔羊口服用地克珠利Epinephrine 所有食品动物肾上腺素Ergometrine maleata 所有哺乳类食品动物 仅用于临产动物马来酸麦角新碱]Ethanol 所有食品动物仅作赋型剂用乙醇Ferrous sulphate 所有食品动物硫酸亚铁Flumethrin 蜜蜂 蜂蜜氟氯苯氰菊酯Folic acid 所有食品动物叶酸Follicle stimulating hormone(natural FSHfrom all species and their synthetic analogues) 所有食品动物促卵泡激素（各种动物天然 FSH 及其化学合成类似物）Formaldehyde 所有食品动物甲醛Glutaraldehyde 所有食品动物戊二醛Gonadotrophin releasing hormone 所有食品动物垂体促性腺激素释放激素Human chorion gonadotrophin 所有食品动物绒促性素Hydrochloric acid 所有食品动物 仅作赋型剂用盐酸Hydrocortisone 所有食品动物 仅作外用氢化可的松Hydrogen peroxide 所有食品动物过氧化氢Iodine and iodine inorganicCompounds including：碘和碘无机化合物包括：——Sodium and potassium-iodide 所有食品动物 碘化钠和钾——Sodium and potassium-iodate 所有食品动物碘酸钠和钾Iodophors including：碘附包括： 所有食品动物——polyvinylpyrrolidone-iodine聚乙烯吡咯烷酮碘Iodine organic compounds：碘有机化合物：——Iodoform 所有食品动物碘仿Iron dextran 所有食品动物右旋糖酐铁Ketamine 所有食品动物氯胺酮Lactic acid 所有食品动物乳酸Lidocaine 马仅作局部麻醉用利多卡因Luteinising hormone(natural LH from all 所有食品动物Species and their synthetic analogues)促黄体激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物）Magnesium chloride 所有食品动物氯化镁Mannitol 所有食品动物甘露醇Menadione 所有食品动物甲萘醌Neostigmine 所有食品动物新斯的明Oxytocin 所有食品动物缩宫素Paracetamol 猪 仅作口服用对乙酰氨基酚Pepsin 所有食品动物胃蛋白酶Phenol 所有食品动物苯酚Piperazine 鸡除蛋外所有组织哌嗪Polyethylene glycols(molecular weight 所有食品动物ranging from 200 to 10000)聚乙二醇（分子量范围从200到10000）Polysorbate 80 所有食品动物吐温-80Praziquantel 绵羊、马、山羊 仅用于非泌乳绵羊吡喹酮Procaine 所有食品动物普鲁卡因Pyrantel embonate 马双羟萘酸噻嘧啶Salicylic acid 除鱼外所有食品动物 仅作外用水杨酸Sodium Bromide 所有哺乳类食品动物 仅作外用溴化钠Sodium chloride 所有食品动物氯化钠Sodium pyrosulphite 所有食品动物焦亚硫酸钠Sodium saliculate 除鱼外所有食品动物 仅作外用水杨酸钠Sodium selenite 所有食品动物亚硒酸钠Sodium stearate 所有食品动物硬脂酸钠Sodium thiosulphate 所有食品动物硫代硫酸钠Sorbitan trioleate 所有食品动物脱水山梨醇三油酸脂（司盘85）Strychnine 牛仅作口服用剂量最大士的宁 0.1mg/kg体重Sulfogaiacol 所有食品动物愈创木酚磺酸钾Sulphur 牛，猪，山羊，绵羊，马硫黄Tetracaine 所有食品动物 仅作麻醉剂用丁卡因多剂量疫苗中作防腐剂使用，浓度最大不得超过0.02%Thiopental sodium 所有食品动物硫喷妥钠Vitamin A 所有食品动物维生素AVitamin B1 所有食品动物维生素B1Vitamin B12 所有食品动物维生素B12Vitamin B2 所有食品动物维生素B2Vitamin B6 所有食品动物维生素B6Vitamin D 所有食品动物维生素DVitamin E 所有食品动物维生素EXylazine hydrochloride 牛、马 产奶动物禁用盐酸塞拉嗪Zinc oxide 所有食品动物氧化锌Zinc sulphate 所有食品动物硫酸锌附录2：已批准的动物性食品中最高残留限量规定药物名称标志残留物动物种类靶组织阿灭丁（阿维菌素）Avermectin牛（泌乳期禁用）脂肪Abamectin B1a肝ADI：0-2肾羊（泌乳期禁用）肌肉脂肪肝肾乙酰异戊酰泰乐菌素总猪肌肉Acetylisovaleryltylosin Acetylisovaleryltylosin皮+脂肪和3-O-乙酰泰乐菌素肝ADI：0-1.02肾阿苯达唑Albendazole+牛/羊肌肉Albendazole ABZSO2+ABZSO+脂肪ABZNH2肝ADI：0-50肾奶双甲脒Amitraz+2,4-DMA的总量牛脂肪Amitraz肝肾ADI：0-3奶羊脂肪肝肾奶猪皮+脂肝肾禽肌肉脂肪副产品蜜蜂蜂蜜阿莫西林Amoxicillin所有食品动物肌肉Amoxicillin脂肪肝肾奶氨苄西林Ampicillin所有食品动物肌肉Ampicillin脂肪肝肾奶氨丙啉Amprolium牛肌肉Amprolium脂肪ADI：0-100肝肾安普霉素Apramycin猪肾ApramycinADI：0-40阿散酸/洛克沙胂总砷计猪肌肉Arsanilic acid/Roxarsone Arsenic肝肾副产品鸡/火鸡肌肉副产品蛋氮哌酮Azaperone+Azaperol猪肌肉Azaperone皮+脂肪ADI：0-0.8肝肾杆菌肽Bacitracin牛/猪/可食禽组织BacitracinADI：0-3.9 牛（乳房注射）奶禽蛋苄星青霉素/普鲁卡因青霉素Benzylpenicillin所有食品动物肌肉Benzylpenicillin/Procaine脂肪benzylpenicillin肝肾ADI：0-30μg/人/天奶倍他米松Betamethasone牛/猪肌肉Betamethasone肝肾ADI：0-0.015 牛奶头孢氨苄Cefalexin牛肌肉Cefalexin脂肪ADI：0-54.4肝肾奶头孢喹肟Cefquinome牛肌肉Cefquinome脂肪ADI：0-3.8肝肾奶猪肌肉皮+脂肝肾头孢噻呋Desfuroylceftiofur牛/猪肌肉Ceftiofur脂肪ADI：0-50肝肾牛奶克拉维酸Clavulanic acid牛/羊奶Clavulanic acid牛/羊/猪肌肉ADI：0-16脂肪肝肾氯羟吡啶Clopidol 牛/羊肌肉肝肾奶猪可食组织鸡/火鸡肌肉肝肾氯氰碘柳胺Closantel牛肌肉Closantel脂肪ADI：0-30肝肾羊肌肉脂肪肝肾氯唑西林Cloxacillin所有食品动物肌肉Cloxacillin脂肪肝肾奶粘菌素Colistin牛/羊奶Colistin牛/羊/猪/鸡/兔肌肉ADI：0-5脂肪肝肾鸡蛋蝇毒磷Coumaphos和氧化物蜜蜂蜂蜜CoumaphosADI：0-0.25环丙氨嗪Cyromazine羊肌肉Cyromazine脂肪ADI：0-20 肝肾禽肌肉脂肪副产品达氟沙星Danofloxacin牛/绵羊/山羊肌肉Danofloxacin脂肪ADI：0-20 肝肾奶家禽肌肉皮+脂肝肾其他动物肌肉脂肪肝肾癸氧喹脂Decoquinate鸡皮+肉Decoquinate 可食组织ADI：0-75溴氰菊酯Deltamethrin牛/羊肌肉Deltamethrin脂肪ADI：0-10肝肾牛奶鸡肌肉皮+脂肝肾蛋鱼肌肉越霉素A Destomycin A猪/鸡可食组织Destomycin A地塞米松Dexamethasone牛/猪/马肌肉Dexamethasone肝ADI：0-0.015肾牛奶二嗪农Diazinon牛/羊奶Diazinon牛/猪/羊肌肉ADI：0-2脂肪肝肾敌敌畏Dichlorvos牛/羊/马肌肉Dichlorvos脂肪ADI：0-4副产品猪肌肉肪副产品鸡肌肉脂肪副产品地克珠利Diclazuril绵羊/禽/兔肌肉Diclazuril 脂肪ADI：0-30肝肾二氟沙星Difloxacin牛/羊肌肉Difloxacin脂ADI：0-10肝肾猪肌肉皮+脂肾家禽肌肉皮+脂肝肾其他肌肉脂肪肝肾三氮脒Diminazine牛肌肉Diminazine肝ADI：0-100肾奶多拉菌素Doramectin牛（泌乳牛禁用）肌肉Doramectin脂肪肝肾ADI：0-0.5猪/羊/鹿肌肉脂肪肝肾多西环素Doxycycline牛（泌乳牛禁用）肌肉Doxycycline肝肾ADI：0-3猪肌肉皮+脂肝肾禽（产蛋鸡禁用）肌肉皮+脂肝肾恩诺沙星Enrofloxacin+Ciprofloxacin牛/羊肌肉Enrofloxacin脂肪ADI：0-2肝肾牛/羊奶猪/兔肌肉脂肪肝肾禽（产蛋鸡禁用）肌肉皮+脂肝肾其他动物肌肉皮+脂肝肾红霉素Erythromycin所有肌食品动物肉Erythromycin脂肪ADI：0-5肝肾奶蛋乙氧酰胺苯甲脂Ethopabate禽肌肉Ethopabate肝肾苯硫氨脂可提取的牛/马/猪/羊肌肉Fenbantel Oxfendazole sulphone脂肪芬苯达唑肝Fenbendazole肾牛/羊奶奥芬达唑OxfendazoleADI：0-7倍硫磷Fenthion&metabolites牛/猪/肌肉禽Fenthion脂肪副产品氰戊菊酯Fenvalerate牛/羊/猪肌肉Fenvalerate脂肪ADI：0-20副产品牛奶氟苯尼考Florfenicol-amine牛/羊（泌乳期禁用）肌肉Florfenicol肝肾ADI：0-3猪肌肉皮+脂肝肾家禽肌（产蛋禁用）肉皮+脂肝肾鱼肌肉+皮其他动物肌肉脂肪肝肾氟苯咪唑Flubendazole+2-amino猪肌肉Flubendazole1H-肝benzimidazol-5-yl-（4-ADI：0-12flurophenyl）禽肌肉methanone肝蛋醋酸氟孕酮Flugestone Acetate羊奶Flugestone AcetateADI：0-30氟甲喹Flumequine牛/羊/猪肌肉Flumequine脂肪ADI：0-30肝肾奶鱼肌肉+皮鸡肌肉皮+脂肝肾氟氯苯氰菊酯Flumethrin(sum of牛肌肉Flumethrin Trans-Z-isomers)脂肪肝ADI：0-1.8肾奶羊（产奶期禁用）肌肉脂肪肝肾氟胺氰菊酯Fluvalinate所有动物肌肉Fluvalinate脂肪副产品蜜蜂蜂蜜庆大霉素Gentamycin牛/猪肌肉Gentamycin脂肪肝肾牛奶鸡/火鸡可食组织氢溴酸常山酮Halofuginone牛肌肉Halofuginone hydrobromide脂肪ADI：0-0.3肝鸡/火鸡肌肉皮+脂肝氮氨菲啶Isometamidium牛肌肉Isometamidium脂肪ADI：0-100肝肾奶伊维菌素22,23-Dihydro-牛肌肉Ivermectin Avermectin Bla脂肪ADI：0-1肝奶猪/羊肌肉脂肪肝吉他霉素Kitasamycin猪/禽肌肉Kitasamycin肝拉沙洛霉素Lasalocid牛肝Lasalocid鸡皮+脂肝火鸡皮+脂肝羊肝兔肝左旋咪唑Levamisole牛/羊/猪/禽肌肉Levamisole脂肪ADI：0-6肝肾林可霉素Linomycin牛/羊/猪/禽肌肉Linomycin脂肪ADI：0-30肝肾牛/奶羊鸡蛋马杜霉素Maduramicin鸡肌肉Maduramicin脂肪皮肝马拉硫磷Malathion牛/羊/猪/禽/马肌肉Malathion脂肪副产品甲苯咪唑Mebendazole等效物羊/马（产奶期禁用）肌肉Mebendazole脂肪ADI：0-12.5肝肾安乃近4-氨甲基-安替比林牛/猪/马肌肉Metamizole脂肪ADI：0-10肝肾莫能菌素Monensin牛/羊可食组织Monensin鸡/火鸡肌肉皮+脂肝甲基盐霉素Narasin鸡肌肉Narasin皮+脂肝新霉素Neomycin B牛/羊/猪肌肉Neomycin/鸡/火鸡脂肪/鸭肝ADI：0-60肾牛/羊奶鸡蛋尼卡巴嗪N，N，-bis-(4-nitrophenyl)鸡肌肉Nicarbazin urea皮/脂ADI：0-400肝肾硝碘酚睛Nitroxinil牛/羊肌肉Nitroxinil脂肪ADI：0-5肝肾喹乙醇[3-甲基喹啉-2-羧酸猪肌肉Olaquindox（MQCA）]肝苯唑西林Oxacillin所有食品动物肌肉Oxacillin脂肪肝肾奶丙氧苯咪唑Oxibendazole猪肌肉Oxibendazole皮+脂ADI：0-60肝肾噁喹酸Oxolinic acid牛/猪/鸡肌肉Oxolinic acid脂肪肝ADI：0-2.5肾鸡蛋鱼肌肉+皮土霉素/金霉素/四环素Parent drug，单个所有食品动物肌肉Oxytetracycline/Chlortetracycline/或复合物肝Tetracycline肾ADI：0-30牛/羊奶禽蛋鱼/虾肉辛硫磷Phoxim牛/猪/羊肌肉Phoxim脂肪ADI：0-4肝肾牛奶哌嗪Piperazine猪肌肉Piperazine皮+脂ADI：0-250肝肾鸡蛋巴胺磷Propetamphos羊脂肪Propetamphos肾ADI：0-0.5碘醚柳胺Rafoxanide牛肌肉Rafoxanide脂肪ADI：0-2肝肾羊肌肉脂肪肝肾氯苯胍Robennidine鸡脂肪Robennidine皮可食组织盐霉素Salinomycin鸡肌肉Salinomycin皮/脂肝沙拉沙星Sarafloxacin鸡/火鸡肌肉Sarafloxacin脂肪ADI：0-0.3肝肾赛杜霉素Semduramicin鸡肌肉Semduramicin肝ADI：0-180大观霉素Spectinomycin牛/羊/猪/鸡肌肉Spectinomycin脂肪ADI：0-40肝肾牛奶鸡蛋链霉素/双氢链霉素Sum of牛奶Streptomycin/Streptomycin+Dihydrostreptomycin Dihydrostreptomycin牛/绵羊/猪/鸡肌肉ADI：0-50脂肪肝肾磺胺类Parent drug（总量）所有食品动物肌肉Sulfonamides脂肪肝肾牛/羊奶磺胺二甲嘧啶Sulfadimidine牛奶SulfadimidineADI：0-50噻苯咪唑[噻苯咪唑和5-羟基牛/猪/绵羊/山羊肌肉Thiabendazole噻苯咪唑]脂肪ADI：0-100肝肾牛/山羊奶甲砜霉素Thiamphenicol牛/羊肌肉Thiamphenicol脂肪ADI：0-5肝肾牛奶猪肌肉脂肪肝肾鸡肌肉皮+脂肝肾鱼肌肉+皮泰妙菌素Tiamulin+&-α-猪/兔肌肉Tiamulin Hydroxymutilin总量肝ADI：0-30鸡肌肉皮+脂肝蛋火鸡肌肉皮+脂肝替米考星Tilmicosin牛/绵羊肌肉Tilmicosin脂肪ADI：0-40肝肾绵羊奶猪肌肉脂肪肝肾鸡肌肉皮+脂肝肾甲基三嗪酮（托曲珠利）Toltrazuril Sulfone鸡/火鸡肌肉Toltrazuril皮+脂ADI：0-2肝肾猪肌肉皮+脂肝肾敌百虫Trichlorfon牛肌肉Trichlorfon脂肪ADI：0-20肝肾奶三氯苯唑Ketotriclabendazole牛肌肉Triclabendazole脂肪ADI：0-3肝肾羊肌肉脂肪肝肾甲氧苄啶Trimethoprim牛肌肉Trimethoprim脂肪ADI：0-4.2肝肾奶猪/禽肌肉皮+脂肝肾马肌肉脂肪肝肾鱼肌肉+皮泰乐菌素Tylosin A鸡/火鸡/猪/牛肌肉Tylosin脂肪ADI：0-6肝肾牛奶鸡蛋维吉尼霉素Virginiamycin猪肌肉Virginiamycin脂肪ADI：0-250肝肾皮禽肌肉脂肪肝肾皮二硝托胺Zoalene+Metabolite鸡肌肉Zoalene总量脂肪肝肾火鸡肌肉肝附录3：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物药物名称标志残留物动物种类靶组织氯丙嗪Chlorpromazine所有食品动物所有可食组织Chlorpromazine地西泮（安定）Diazepam所有食品动物所有可食组织Diazepam地美硝唑Dimetridazole所有食品动物所有可食组织Dimetridazole苯甲酸雌二醇Estradiol所有食品动物所有可食组织Estradiol Benzoate潮霉素B Hygromycin B猪/鸡可食组织Hygromycin B鸡蛋甲硝唑Metronidazole所有食品动物所有可食组织Metronidazole苯丙酸诺龙Nadrolone所有食品动所有可食组物织NadrolonePhenylpropionate丙酸睾酮Testosterone所有食品动物所有可食组织Testosterone propinate塞拉嗪Xylzaine产奶动物奶Xylzaine附录4：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出药物名称禁用动物种类靶组织氯霉素Chloramphenicol及其盐、酯所有食品动物所有可食组织（包括：琥珀氯霉素Chloramphenico Succinate）克伦特罗Clenbuterol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯沙丁胺醇Salbuterol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯西马特罗Cimaterol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯胺苯砜所有食品动物所有可食组织Dapsone己烯雌酚Diethylstilbestrol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯呋喃它酮所有食品动物所有可食组织Furaltadone呋喃唑酮所有食品动物所有可食组织Furazolidone林丹所有食品动物所有可食组织Lindane呋喃苯烯酸钠所有食品动物所有可食组织Nifurstyrenate sodium安眠酮所有食品动物所有可食组织Methaqualone洛硝达唑所有食品动物所有可食组织Ronidazole玉米赤霉醇所有食品动物所有可食组织Zeranol去甲雄三烯醇酮所有食品动物所有可食组织Trenbolone醋酸甲孕酮所有食品动物所有可食组织Mengestrol Acetate硝基酚钠所有食品动物所有可食组织Sodium nitrophenolate硝呋烯腙所有食品动物所有可食组织Nitrovin毒杀芬（氯化烯）所有食品动物所有可食组织Camahechlor呋喃丹（克百威）所有食品动物所有可食组织Carbofuran杀虫脒（克死螨）所有食品动物所有可食组织Chlordimeform双甲脒所有食品动物所有可食组织Amitraz酒石酸锑钾所有食品动物所有可食组织Antimon potassium tartrate锥虫砷胺所有食品动物所有可食组织Tryparsamile孔雀石绿所有食品动物所有可食组织Malachite五氯酚酸钠所有食品动物所有可食组织Pentachlorophenol sodium氯化亚汞（甘汞）所有食品动物所有可食组织Calomel硝酸亚汞所有食品动物所有可食组织Mercurous nitrate醋酸汞所有食品动物所有可食组织Mercurous acetate吡啶基醋酸汞所有食品动物所有可食组织Pyridyl mercurous acetate甲基睾丸酮所有食品动物所有可食组织Methyltestosterone。
我国兽药残留限量标准是如何规定的
3工作要求3.1加强组织领导各级农业农村管理部门和四川省兽药监察所要高度重视兽药质量安全监督抽查工作，加强组织领导和监督管理，创新工作机制，加大生产经营问题较多企业的检查力度，提高重点环节、重点企业和重点产品的抽检比例，采取有效措施确保规范采样、严格检验、严厉查处、及时报告，圆满完成全年工作任务。
3.2加强技术培训各地和各有关单位要严格按照《兽药监督抽样规定》和《农业行政处罚程序性规定》等要求，加强抽样人员和检验人员的技术培训和指导，严格核查监督抽检兽药贮藏条件、产品有效期、样品基数等内容，规范监督抽样和检验行为，确保监督抽查工作的合法性、真实性、科学性和公正性。
3.3加强检打联动各地要深入推进检打联动，严格执行抽查计划规定程序，在监督抽查过程中发现的非法企业和存在违法违规行为的生产经营者，要立即依法立案查处,并及时将查处结果报送四川省农业农村厅。
对监督抽查发现的假兽药和质量不合格兽药，要第一时间固定证据，开展立案查处工作，切实提高监督抽查工作效能和监督执法效率。
对符合从重处罚的情形，要按照农业农村部第97号规定，对相关兽药生产、经营企业予以从重处罚。
严格执行四川省饲料兽药生产企业重点监控名单和黑名单（以下简称“两个名单”）制度，对列入“两个名单”制度管理的企业要严格按照要求从严监管。
3.4加强结果通报和信息报送按照《农业部办公厅关于进一步加强兽药违法案件查处及信息报送工作的通知》（农办医〔2016〕16号），四川省农业农村厅将进一步加强兽药监督抽检结果通报，各市（州）要把本辖区已查明的假兽药和质量不合格兽药查处信息及时向厅机关报告。
对认定为假兽药的，一律按照假兽药信息报送，不得作为抽检质量不合格产品上报。
3.5加强协作配合各有关单位要建立健全区域间、部门间沟通协作机制，建立信息通报反馈制度、产区销区联动监管制度、跨地区联合办案制度。
各市（州）要加大跨区域假劣兽药案件查处配合力度，畅通信息共享、案件移交和问题通报渠道，及时准确将案件查处有关证据材料提供给相关农业农村管理部门，形成监管合力。
肉制品中兽药残留的测定—兽药残留的测定国标解读
二、兽药残留的国标解读
以氟喹诺酮类残留为例：检测方 法依照《动物性食品中氟喹诺酮类 药物残留检测高效液相色谱法》 （农业部1025号公告-14-2008）操 作。
国家标准里规定氟喹诺酮类残留 限量为氟喹诺酮类残留为例：检测方 法依照《动物性食品中氟喹诺酮类 药物残留检测高效液相色谱法》 （农业部1025号公告-14-2008）操 作。
国家标准里规定氟喹诺酮类残留 限量为100ug/kg
5
4
临床应用最多的一类抗
菌药物，青霉素类、 抗生素类 β-内酰胺类、氨基糖
苷类、大环内酯类、四
环素类、氯霉素类等
磺胺类 主要用于抗菌消
2
炎，如磺胺嘧啶、
磺胺二甲嘧啶
3 硝基呋喃类 喹诺酮类
毒副作用大， 因具有致癌和 致突变作用， 已禁止用作饲 料添加剂
特点抗菌谱广，杀菌力 强，如诺氟沙星、氧氟 沙星等
兽药残留的测定
国标解读
目录页
兽药残留的种类 兽药残留的测定国标解读
一、兽药残留的测定意义
抗病毒类
7 金刚烷胺、利
巴韦林（病毒
唑）
抗寄生虫
6
驱虫或杀虫，如左 旋咪唑、克球酚
激素类
主要用于提高动物 的繁殖和加快生长 发育速度，使用于 动物的激素有性激 素和皮质激素，而 以性激素最常用
1
兽药残留 分类
二、兽药残留的国标解读
兽药最高残留限量(MRLVD)是指 某种兽药在食物中或食物表面产 生的最高允许兽药残留量(单位 μg／kg，以鲜重计)。
二、兽药残留的国标解读
兽药最高残留限量标准 不需要制定最高残留限量的药物：88种 需要制定最高残留限量的药物：94种 可以使用，但不得在食品中检出的药物：9种 禁止使用，且不得在食品中检出的药物有：31种
茶叶及茶粉台湾最大农残标准限量
0.05
其他(茶类)
20
Bupirimate
乙嘧酚磺酸酯
0.05
其他(茶类)
21
Buprofezin
噻嗪酮
1
茶类
22
Butachlor
丁草胺
0.05
其他(茶类)
23
Butocarboxim
丁酮威
0.05
其他(茶类)
24
Butralin
仲丁灵
0.05
其他(茶类)
25
Captan
克菌丹
0.05
其他(茶类)
10
茶类
93
Fludioxonil
咯菌腈
0.06
其他(茶类)
94
Flufenoxuron
氟虫脲
15
茶
95
Fluopicolide
氟吡菌胺
0.05
其他(茶类)
96
Flutolanil
氟酰胺
0.05
其他(茶类)
97
Flutriafol
粉唑醇
3
茶
98
Fluvalinate
氟胺氰菊酯
5
茶类
99
Fthalide
三氟氯氰菊酯
2
茶类
47
Cymoxanil
霜脲氰
0.05
其他(茶类)
48
Cypermethrin
氯氰菊酯
2
茶类
49
Cyproconazole
环丙唑醇
0.05
其他(茶类)
50
Cyprodinil
嘧菌环胺
0.05
其他(茶类)
51
Deltamethrin
农业部第号公告兽药最高残留限量
农业部第号公告兽药最高残留限量Revised final draft November 26, 2020中华人民共和国农业部公告第235号为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。
自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》(农牧发〔1999〕17号)同时废止。
附件：动物性食品中兽药最高残留限量二00二年十二月二十四日附件：动物性食品中兽药最高残留限量注释动物性食品中兽药最高残留限量由附录1、附录2、附录3、附录4组成。
1、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量的，见附录1。
2、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量的，见附录2。
3、凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留的，见附录3。
4、农业部明文规定禁止用于所有食品动物的兽药，见附录4。
附录1：动物性食品允许使用，但不需要制定残留限量的药物药物名称动物种类其他规定Acetylsalicylicacid 乙酰水杨酸牛、猪、鸡产奶牛禁用产蛋鸡禁用Aluminiumhydroxide 氢氧化铝所有食品动物Amitraz 双甲脒牛/羊/猪仅指肌肉中不需要限量Amprolium 氨丙啉家禽仅作口服用Apramycin 安普霉素猪、兔山羊鸡仅作口服用产奶羊禁用产蛋鸡禁用Atropine 阿托品所有食品动物Azamethiphos甲基吡啶磷鱼Betaine 甜菜碱所有食品动物Bismuthsubcarbonate 碱式碳酸铋所有食品动物仅作口服用Bismuthsubnitrate 碱式硝酸铋所有食品动物仅作口服用Bismuthsubnitrate 碱式硝酸铋牛仅乳房内注射用Boricacidandborates 硼酸及其盐所有食品动物Caffeine 咖啡因所有食品动物Calciumborogluconate 硼葡萄糖酸钙所有食品动物Calciumcarbonate碳酸钙Calciumchloride氯化钙Calciumgluconate葡萄糖酸钙Calciumphosphate磷酸钙Calciumsulphate硫酸钙Calciumpantothenate 泛酸钙所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物所有食品动物Camphor 樟脑所有食品动物仅作外用Chlorhexidine 氯己定所有食品动物仅作外用Choline 胆碱所有食品动物Cloprostenol 氯前列醇牛、猪、马Decoquinate 癸氧喹酯牛、山羊仅口服用，产奶动物禁用Diclazuril 地克珠利山羊羔羊口服用Epinephrine 肾上腺素所有食品动物Ergometrinemaleata 马来酸麦角新碱所有哺乳类食品动物仅用于临产动物Ethanol 乙醇所有食品动物仅作赋型剂用Ferroussulphate 硫酸亚铁所有食品动物Flumethrin氟氯苯氰菊酯蜜蜂蜂蜜Folicacid 叶酸所有食品动物Folliclestimulatinghormone(naturalFSHfromallspeciesandtheirsyntheticanalogues)促卵泡激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物）所有食品动物Formaldehyde 甲醛所有食品动物Glutaraldehyde 戊二醛所有食品动物Gonadotrophinreleasinghormone 垂体促性腺激素释放激素所有食品动物Humanchoriongonadotrophin 绒促性素所有食品动物Hydrochloricacid 盐酸所有食品动物仅作赋型剂用Hydrocortisone 氢化可的松所有食品动物仅作外用Hydrogenperoxide 过氧化氢所有食品动物Iodineandiodineinorganic compoundsincluding：碘和碘无机化合物包括：――Sodiumandpotassium-iodide 碘化钠和钾――Sodiumandpotassium-iodate 碘酸钠和钾Iodophorsincluding：碘附包括：――polyvinylpyrrolidone-iodine 聚乙烯吡咯烷酮碘所有食品动物所有食品动物所有食品动物Iodineorganiccompounds：碘有机化合物：――Iodoform碘仿所有食品动物Irondextran 右旋糖酐铁所有食品动物Ketamine 氯胺酮所有食品动物Lacticacid 乳酸所有食品动物Lidocaine 利多卡因马仅作局部麻醉用Luteinisinghormone(naturalLHfromallspeciesandtheirsyntheticanalogues)促黄体激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物）所有食品动物Magnesiumchloride 氯化镁所有食品动物Mannitol 甘露醇所有食品动物Menadione 甲萘醌所有食品动物Neostigmine 新斯的明所有食品动物Oxytocin 缩宫素所有食品动物Paracetamol 对乙酰氨基酚猪仅作口服用Pepsin 胃蛋白酶所有食品动物Phenol 苯酚所有食品动物Piperazine 哌嗪鸡除蛋外所有组织Polyethyleneglycols(molecularweightrangingfrom200to10000)聚乙二醇（分子量范围从200到10000）所有食品动物Polysorbate80吐温－80所有食品动物Praziquantel 吡喹酮绵羊、马山羊仅用于非泌乳绵羊Procaine普鲁卡因所有食品动物Pyrantelembonate双羟萘酸噻嘧啶马Salicylicacid 水杨酸除鱼外所有食品动物仅作外用SodiumBromide 溴化钠所有哺乳类食品动物仅作外用Sodiumchloride 氯化钠所有食品动物Sodiumpyrosulphite 焦亚硫酸钠所有食品动物Sodiumsalicylate 水杨酸钠除鱼外所有食品动物仅作外用Sodiumselenite 亚硒酸钠所有食品动物Sodiumstearate 硬脂酸钠所有食品动物Sodiumthiosulphate 硫代硫酸钠所有食品动物Sorbitantrioleate脱水山梨醇三油酸酯(司盘85)所有食品动物Strychnine 士的宁牛仅作口服用剂量最大0.1mg/kg体重Sulfogaiacol 愈创木酚磺酸钾所有食品动物Sulphur 硫黄牛，猪，山羊，绵羊，马Tetracaine 丁卡因所有食品动物仅作麻醉剂用Thiomersal 硫柳汞所有食品动物多剂量疫苗中作防腐剂使用，浓度最大不得超过0.02%Thiopentalsodium 硫喷妥钠所有食品动物仅作静脉注射用VitaminA 维生素A 所有食品动物VitaminB1维生素B1所有食品动物VitaminB12维生素B12所有食品动物VitaminB2维生素B2所有食品动物VitaminB6维生素B6所有食品动物VitaminD 维生素D 所有食品动物VitaminE 维生素E 所有食品动物Xylazinehydrochloride 盐酸塞拉嗪牛、马产奶动物禁用Zincoxide 氧化锌所有食品动物Zincsulphate 硫酸锌所有食品动物附录2：已批准的动物性食品中最高残留限量规定药物名标志残留物动物种类靶组织残留限量阿灭丁（阿维菌素）AbamectinADI：0-2AvermectinB1a牛（泌乳期禁用）羊（泌乳期禁用）脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾1001005025502520乙酰异戊酰泰乐菌素Acetylisovaleryltylosin ADI：0-1.02总Acetylisovaleryltylosin和3-O-乙酰泰乐菌素猪肌肉皮＋脂肪肝肾50505050阿苯达唑Albendazole ADI：0-50Albendazole+ABZSO2+ABZSO+ABZNH2牛/羊肌肉脂肪肝肾奶10010050005000100双甲脒Amitraz ADI：0-3Amitraz+2,4-DMA的总量牛羊猪禽蜜蜂脂肪肝肾奶脂肪肝肾奶皮+脂肝肾肌肉脂肪副产品蜂蜜2002002001040010020010400200200101050200阿莫西林Amoxicillin Amoxicillin所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶5050505010氨苄西林Ampicillin Ampicillin所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶5050505010氨丙啉Amprolium ADI：0-100Amprolium牛肌肉脂肪肝肾5002000500500安普霉素ApramycinADI：0-40Apramycin猪肾100阿散酸/洛克沙胂Arsanilicacid/Roxarsone 总砷计Arsenic猪鸡/火鸡肌肉肝肾副产品肌肉副产品蛋50020002000500500500500氮哌酮Azaperone ADI：0-0.8Azaperone+Azaperol猪肌肉皮＋脂肪肝肾6060100100杆菌肽Bacitracin ADI：0-3.9Bacitracin牛/猪/禽牛(乳房注射)禽可食组织奶蛋500500500苄星青霉素/普鲁卡因青霉素Benzylpenicillin/Procaine benzylpenicillinADI：0-30g/人/天Benzylpenicillin所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶505050504倍他米松Betamethasone ADI：0-0.015Betamethasone牛/猪牛肌肉肝肾奶0.752.00.750.3头孢氨苄Cefalexin ADI：0-54.4Cefalexin牛肌肉脂肪肝肾奶2002002001000100头孢喹肟Cefquinome ADI：0-3.8Cefquinome牛猪肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮＋脂肝肾5050100200205050100200头孢噻呋Ceftiofur ADI：0-50Desfuroylceftiofur牛/猪牛肌肉脂肪肝肾奶1000200020006000100克拉维酸Clavulanicacid ADI：0-16Clavulanicacid牛/羊牛/羊/猪奶肌肉脂肪肝肾200100100200400氯羟吡啶Clopidol Clopidol牛/羊猪鸡/火鸡肌肉肝肾奶可食组织肌肉肝肾200150030002020050001500015000氯氰碘柳胺Closantel ADI：0-30Closantel牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾10003000100030001500200015005000氯唑西林Cloxacillin Cloxacillin所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶30030030030030粘菌素Colistin ADI：0-5Colistin牛/羊牛/羊/猪/鸡/兔鸡奶肌肉脂肪肝肾蛋50150150150200300蝇毒磷CoumaphosADI：0-0.25Coumaphos和氧化物蜜蜂蜂蜜100环丙氨嗪Cyromazine ADI：0-20Cyromazine羊禽肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪副产品300300300300505050达氟沙星Danofloxacin ADI：0-20Danofloxacin牛/绵羊/山羊家禽其他动物肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾2001004004003020010040040010050200200癸氧喹酯Decoquinate ADI：0-75Decoquinate鸡皮+肉可食组织10002000溴氰菊酯Deltamethrin ADI：0-10Deltamethrin牛/羊牛鸡鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾蛋肌肉305005050303050050503030越霉素ADestomycinADestomycinA猪/鸡可食组织2000地塞米松Dexamethasone ADI：0-0.015Dexamethasone牛/猪/马牛肌肉肝肾奶0.7520.750.3二嗪农Diazinon ADI：0-2Diazinon牛/羊牛/猪/羊奶肌肉脂肪肝肾20207002020敌敌畏Dichlorvos ADI：0-4Dichlorvos牛/羊/马猪鸡肌肉脂肪副产品肌肉脂肪副产品肌肉脂肪副产品202020100100200505050地克珠利Diclazuril ADI：0-30Diclazuril绵羊/禽/兔肌肉脂肪肝肾500100030002000二氟沙星Difloxacin ADI：0-10Difloxacin牛/羊猪家禽其他肌肉脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾40010014008004001008008003004001900600300100800600三氮脒Diminazine ADI：0-100Diminazine牛肌肉肝肾奶500120006000150多拉菌素Doramectin ADI：0-0.5Doramectin牛（泌乳牛禁用）猪/羊/鹿肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾1015010030201005030多西环素Doxycycline ADI：0-3Doxycycline牛（泌乳牛禁用）猪禽（产蛋鸡禁用）肌肉肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾100300600100300300600100300300600恩诺沙星Enrofloxacin ADI：0-2Enrofloxacin+Ciprofloxacin牛/羊牛/羊猪/兔禽（产蛋鸡禁用）其他动物肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾100100300200100100100200300100100200300100100200200红霉素Erythromycin ADI：0-5Erythromycin所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶蛋20020020020040150乙氧酰胺苯甲酯Ethopabate Ethopabate禽肌肉肝肾50015001500苯硫氨酯Fenbantel芬苯达唑Fenbendazole 奥芬达唑Oxfendazole ADI：0-7可提取的Oxfendazolesulphone牛/马/猪/羊牛/羊肌肉脂肪肝肾奶100100500100100倍硫磷Fenthion Fenthion&metabolites牛/猪/禽肌肉脂肪副产品100100100氰戊菊酯Fenvalerate ADI：0-20Fenvalerate牛/羊/猪牛肌肉脂肪副产品奶1000100020100氟苯尼考Florfenicol ADI：0-3Florfenicol-amine牛/羊（泌乳期禁用）猪家禽（产蛋禁用）鱼其他动物肌肉肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉+皮肌肉脂肪肝肾20030003003005002000500100200250075010001002002000300氟苯咪唑Flubendazole ADI：0-12Flubendazole+2-amino1H-benzimidazol-5-yl-(4-fluorophenyl)methanone猪禽肌肉肝肌肉肝蛋1010200500400醋酸氟孕酮FlugestoneAcetateADI：0-0.03FlugestoneAcetate羊奶1氟甲喹Flumequine ADI：0-30Flumequine牛/羊/猪鱼鸡肌肉脂肪肝肾奶肌肉+皮肌肉皮＋脂肝肾500100050030005050050010005003000氟氯苯氰菊酯Flumethrin ADI：0-1.8Flumethrin（sumoftrans-Z-isomers）牛羊(产奶期禁用)肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾10150201030101502010氟胺氰菊酯Fluvalinate Fluvalinate所有动物蜜蜂肌肉脂肪副产品蜂蜜10101050庆大霉素Gentamycin ADI：0-20Gentamycin牛/猪牛鸡/火鸡肌肉脂肪肝肾奶可食组织10010020005000200100氢溴酸常山酮Halofuginonehydrobromide ADI：0-0.3Halofuginone牛鸡/火鸡肌肉脂肪肝肾肌肉皮＋脂肝10253030100200130氮氨菲啶Isometamidium ADI：0-100Isometamidium牛肌肉脂肪肝肾奶1001005001000100伊维菌素Ivermectin ADI：0-122,23-Dihydro-avermectinB1a牛猪/羊肌肉脂肪肝奶肌肉脂肪肝104010010202015吉他霉素Kitasamycin Kitasamycin猪/禽肌肉肝肾200200200拉沙洛菌素Lasalocid Lasalocid牛鸡火鸡羊兔肝皮+脂肝皮+脂肝肝肝70012004004004001000700左旋咪唑Levamisole ADI：0-6Levamisole牛/羊/猪/禽肌肉脂肪肝肾101010010林可霉素Lincomycin ADI：0-30Lincomycin牛/羊/猪/禽牛/羊鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋100100500150015050马杜霉素Maduramicin Maduramicin鸡肌肉脂肪皮肝240480480720马拉硫磷Malathion Malathion牛/羊/猪/禽/马肌肉脂肪副产品400040004000甲苯咪唑Mebendazole ADI：0-12.5Mebendazole等效物羊/马（产奶期禁用）肌肉脂肪肝肾606040060安乃近Metamizole ADI：0-104-氨甲基-安替比林牛/猪/马肌肉脂肪肝肾200200200200莫能菌素Monensin Monensin牛/羊鸡/火鸡可食组织肌肉皮＋脂肝50150030004500甲基盐霉素Narasin Narasin鸡肌肉皮+脂肝60012001800新霉素Neomycin ADI：0-60NeomycinB牛/羊/猪/鸡/火鸡/鸭牛/羊鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋50050050010000500500尼卡巴嗪Nicarbazin ADI：0-400N,N’-bis-(4-nitrophenyl)urea鸡肌肉皮/脂肝肾200200200200硝碘酚腈Nitroxinil ADI：0-5Nitroxinil牛/羊肌肉脂肪肝肾40020020400喹乙醇Olaquindox [3-甲基喹啉-2-羧酸(MQCA)]猪肌肉肝450苯唑西林Oxacillin Oxacillin所有食品动物肌肉脂肪肝肾奶30030030030030丙氧苯咪唑Oxibendazole ADI：0-60Oxibendazole猪肌肉皮+脂肝肾100500200100恶喹酸Oxolinicacid ADI：0-2.5Oxolinicacid牛/猪/鸡鸡鱼肌肉脂肪肝肾蛋肌肉+皮1005015015050300土霉素/金霉素/四环素Oxytetracycline/Chlortetr acycline/Tetracycline ADI：0-30Parentdrug，单个或复合物所有食品动物牛/羊禽鱼/虾肌肉肝肾奶蛋肉100300600100200100辛硫磷Phoxim ADI：0-4Phoxim牛/猪/羊牛肌肉脂肪肝肾奶50400505010哌嗪Piperazine ADI：0-250Piperazine猪鸡肌肉皮+脂肝肾蛋400800200010002000巴胺磷Propetamphos ADI：0-0.5Propetamphos羊脂肪肾9090碘醚柳胺Rafoxanide ADI：0-2Rafoxanide牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾30301040100250150150氯苯胍Robenidine Robenidine鸡脂肪皮可食组织200200100盐霉素Salinomycin Salinomycin鸡肌肉皮/脂肝60012001800沙拉沙星Sarafloxacin ADI：0-0.3Sarafloxacin鸡/火鸡鱼肌肉脂肪肝肾肌肉+皮1020808030赛杜霉素Semduramicin ADI：0-180Semduramicin鸡肌肉肝130400大观霉素Spectinomycin ADI：0-40Spectinomycin牛/羊/猪/鸡牛鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋5002000200050002002000链霉素/双氢链霉素Streptomycin/ Dihydrostreptomycin ADI：0-50SumofStreptomycin+Dihydrostreptomycin牛牛/绵羊/猪/鸡奶肌肉脂肪肝肾2006006006001000磺胺类Sulfonamides Parentdrug(总量)所有食品动物牛/羊肌肉脂肪肝肾奶100100100100100磺胺二甲嘧啶SulfadimidineADI：0-50Sulfadimidine牛奶25噻苯咪唑Thiabendazole ADI：0-100[噻苯咪唑和5-羟基噻苯咪唑]牛/猪/绵羊/山羊牛/山羊肌肉脂肪肝肾奶100100100100100甲砜霉素Thiamphenicol ADI：0-5Thiamphenicol牛/羊牛猪鸡鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾肌肉+皮5050505050505050505050505050泰妙菌素Tiamulin ADI：0-30Tiamulin+8--Hydroxymutilin总量猪/兔鸡火鸡肌肉肝肌肉皮+脂肝蛋肌肉皮+脂肝10050010010010001000100100300替米考星Tilmicosin ADI：0-40Tilmicosin牛/绵羊绵羊猪鸡肌肉脂肪肝肾奶肌肉脂肪肝肾肌肉皮+脂肝肾1001001000300501001001500100075751000250甲基三嗪酮（托曲珠利）ToltrazurilADI：0-2ToltrazurilSulfone鸡/火鸡猪肌肉皮+脂肝肾肌肉皮+脂肝肾100200600400100150500250敌百虫Trichlorfon ADI：0-20Trichlorfon牛肌肉脂肪肝肾奶5050505050三氯苯唑Triclabendazole ADI：0-3Ketotriclabendazole牛羊肌肉脂肪肝肾肌肉脂肪肝肾200100300300100100100100甲氧苄啶Trimethoprim ADI：0-4.2Trimethoprim牛猪/禽马鱼肌肉脂肪肝肾奶肌肉皮+脂肝肾肌肉脂肪肝肾肌肉+皮50505050505050505010010010010050泰乐菌素Tylosin ADI：0-6TylosinA鸡/火鸡/猪/牛牛鸡肌肉脂肪肝肾奶蛋20020020020050200维吉尼霉素Virginiamycin ADI：0-250Virginiamycin猪禽肌肉脂肪肝肾皮肌肉脂肪肝肾皮100400300400400100200300500200二硝托胺Zoalene Zoalene+Metabolite总量鸡火鸡肌肉脂肪肝肾肌肉肝300020006000600030003000附录3：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物药物名称标志残留物动物种类靶组织氯丙嗪Chlorpromazine Chlorpromazine所有食品动物所有可食组织地西泮（安定）DiazepamDiazepam所有食品动物所有可食组织地美硝唑Dimetridazole Dimetridazole所有食品动物所有可食组织苯甲酸雌二醇EstradiolBenzoateEstradiol所有食品动物所有可食组织潮霉素B HygromycinB HygromycinB猪/鸡鸡可食组织蛋甲硝唑Metronidazole Metronidazole所有食品动物所有可食组织苯丙酸诺龙NadrolonePhenylpropionateNadrolone所有食品动物所有可食组织丙酸睾酮Testosteronepropinate Testosterone所有食品动物所有可食组织塞拉嗪XylzaineXylazine产奶动物奶附录4：禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出药物名称禁用动物种类靶组织所有食品动物所有可食组织氯霉素Chloramphenicol及其盐、酯（包括：琥珀氯霉素ChloramphenicoSuccinate）所有食品动物所有可食组织克伦特罗Clenbuterol及其盐、酯沙丁胺醇Salbutamol所有食品动物所有可食组织及其盐、酯所有食品动物所有可食组织西马特罗Cimaterol及其盐、酯所有食品动物所有可食组织氨苯砜Dapsone所有食品动物所有可食组织己烯雌酚Diethylstilbestrol及其盐、酯呋喃它酮所有食品动物所有可食组织Furaltadone所有食品动物所有可食组织呋喃唑酮Furazolidone林丹所有食品动物所有可食组织Lindane所有食品动物所有可食组织呋喃苯烯酸钠Nifurstyrenatesodium所有食品动物所有可食组织安眠酮Methaqualone洛硝达唑所有食品动物所有可食组织Ronidazole所有食品动物所有可食组织玉米赤霉醇Zeranol所有食品动物所有可食组织去甲雄三烯醇酮Trenbolone所有食品动物所有可食组织醋酸甲孕酮MengestrolAcetate硝基酚钠所有食品动物所有可食组织Sodiumnitrophenolate所有食品动物所有可食组织硝呋烯腙Nitrovin毒杀芬（氯化烯）所有食品动物所有可食组织Camahechlor所有食品动物所有可食组织呋喃丹（克百威）Carbofuran所有食品动物所有可食组织杀虫脒（克死螨）Chlordimeform双甲脒水生食品动物所有可食组织Amitraz所有食品动物所有可食组织酒石酸锑钾Antimonypotassiumtartrate锥虫砷胺所有食品动物所有可食组织Tryparsamile所有食品动物所有可食组织孔雀石绿Malachitegreen五氯酚酸钠所有食品动物所有可食组织Pentachlorophenolsodium所有食品动物所有可食组织氯化亚汞（甘汞）Calomel硝酸亚汞所有食品动物所有可食组织Mercurousnitrate醋酸汞所有食品动物所有可食组织Mercurousacetate吡啶基醋酸汞所有食品动物所有可食组织Pyridylmercurousacetate所有食品动物所有可食组织甲基睾丸酮Methyltestosterone所有食品动物所有可食组织群勃龙Trenbolone名词定义：1．兽药残留[ResiduesofVeterinaryDrugs]：指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或/和其代谢产物。
大陆和台湾的兽药残留量要求对
肌肉
皮+脂
肝
肾
蛋
30
500
50
50
30
鸡
肌肉
皮+脂
肝
肾
蛋
30
500
50
50
30
鱼
肌肉
30
鱼
肌肉
30
越霉素A
Destomycin A
Destomycin A
猪/鸡
可食组织
2000
地塞米松
Dexamethasone
ADI：0-0.015
Dexamethasone
牛/猪/马
牛
肌肉
0.75
牛/猪/马
牛
肌肉
肝
肾
500
1500
1500
苯硫氨酯
Fenbantel
芬苯达唑
Fenbendazole
奥芬达唑
Oxfendazole
ADI：0-7
可提取的
Oxfendazole sulphone
牛/马/猪/羊
牛/羊
肌肉
脂肪
肝
肾
奶
100
100
500
100
100
牛/猪/羊
牛/羊
肌肉
脂肪
肝
肾
奶
100
100
500
100
100
100
30
20
100
50
30
牛
猪/羊/鹿
肌肉
脂肪
肝
肾
肌肉
脂肪
肝
肾
10
150
100
30
5
150
100
30
动物用药残留标准第一条及第三条修正总说明
動物用藥殘留標準第一條及第三條修正總說明鑒於「食品衛生管理法」已於一百零三年二月五日修正公布為「食品安全衛生管理法」，爰配合修正「動物用藥殘留標準」第一條之授權依據。
為加強食用動物殘留動物用藥之管理，並依據食品安全衛生管理法第十五條第一項第五款規定，殘留動物用藥含量超過安全容許量者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，及同法同條第二項規定，殘留動物用藥安全容許量之標準，由中央主管機關會商相關機關定之。
爰擬具「動物用藥殘留標準」第三條修正案，其修正重點如下：一、增修訂「安默西林(Amoxicillin)」在家畜類之肌肉、肝、腎、脂、乳及家禽類蛋等六項殘留容許量。
二、增修訂「安比西林(Ampicillin)、脫氧羥四環黴素(Doxycycline)、康黴素(Kanamycin)、左美素(Levamisole)、林可黴素(Lincomycin)及泰妙素(Tiamulin) 」在家禽類蛋；「拉薩羅(Lasalocid)」在雞蛋共七項殘留容許量。
三、增修訂「安保寧(Amprolium)」在家畜類及家禽類之肌肉、肝、腎、脂及家禽類蛋等九項殘留容許量。
四、增訂「胺苯亞砷酸(Arsanilic acid)」在豬及雞之肌肉、肝、腎等六項殘留容許量。
五、增修訂「芐青黴素及普羅卡因芐青黴素(Benzylpenicillin及Procaine benzylpenicillin)」在家畜類之肌肉、肝、腎、脂及乳等十項殘留容許量；本標準中配尼西林(Penicillin)係指PenicillinG(即Benzylpenicillin之其他同義名)，考量Benzylpenicillin之標準已重新評估，原配尼西林之殘留容許量配合刪除。
六、增訂「培可黴素(Bicozamycin)」在牛、豬及雞之肌肉、肝、腎、脂等十二項殘留容許量。
七、增訂「Cefuroxime」在牛之肌肉、肝、腎、脂、乳等五項殘留容許量。
我国兽药残留限量相关标准的分析与探讨
法等相关执行标准。本文主要对动物源性食品中
兽药残留的危害进行了小结，并对兽药残留限量相
文章编号：1007-273X（2021）11-0038-03
的直接经济损失，出口成本上升以及资源的浪费，
甚至影响到国民经济的健康、持续发展［4］。
2
2.1
兽药残留的相关标准
促进我国动物源性食
品的出口贸易，
提升我国动物源性食品的国际竞争力。
（2）加 快 兽 药 残 留 检 测 技 术 体 系 的 完 善 和 更
新，制定不同动物种类、不同靶组织中兽药残留的
检测方法，修订并优化已有的兽药残留检测方法的
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接轨的兽药残留限量标准，并统一兽药的中英文名
问题。例如，GB 31650—2019《食品安全国家标准
食品中兽药最大残留限量》中规定氟苯尼考的残留
标志物为氟苯尼考与氟苯尼考胺之和。③动物源
性食品兽药残留检测方法中现行有效的只有 SN/T
1865—2016《出口动物源食品中甲砜霉素、氟甲砜
称。有利于打破贸易技术壁垒，
体健康，并对畜牧业的发展和生态环境造成极大危
方法。②检测范围不全、缺乏可操作性、实用性低、
害，针对我国现有兽药残留限量标准的总体情况，
所检兽药并非我国已发布兽药残留限量标准所规
建议如下。
定的兽药残留标志物、最低检出限达不到兽药残留
（1）完善我国兽药残留限量标准，制定与国际
限量要求等，也是现有兽药残留检测标准中存在的
第 42 卷第 11 期
Vol. 42 No.11
湖北畜牧兽医
2021 年 11 月