厨房美食菜谱：无油无水电饭煲蛋糕的做法

厨房美食菜谱：无油无水电饭煲蛋糕的做法
九阳铁釜第二锅——电饭煲蛋糕
曾经做过一次电饭锅蛋糕，好像是用的那台老古董电饭锅。

需要自己控制火候，拿捏保温时间。

时下很多电饭煲都带有蛋糕功能，这九阳铁釜一到手，立即就注意到这功能。

而今整日里折腾烤箱，忽然有了一台可以烤蛋糕的电饭煲，说什幺也得看看这蛋糕烤出来是个什幺滋味。

用什幺方子呢？要是有随机食谱就好了，还是上网去搜吧。

跳出来的第一个电饭煲蛋糕，正是用到有蛋糕功能的电饭煲。

再仔细一看，这方子用糖不多，除蛋以外，没有用到任何液体，那没有明确分量的油，也只是用来抹锅底而已。

深得吾心，就它了。

三个蛋，六寸戚风才两个，要不要减掉一个蛋？猛然想到，这铁釜的口径可比6寸蛋糕模要大许多，贸贸然减量会不会摊成一张蛋饼？还是原方照做比较保险。

打蛋糊并不费劲，虽然是不粘锅底，还是按方抹点儿油润锅。

这幺厚实的锅子要端起来把面糊表面墩平，还真得花
点力气，一边还担心着会不会把桌面给砸坏了。

选择蛋糕键。

启动。

时间显示为50分钟，这是不是有点儿长啊？倒计时即将结束，不离左右，时间一到，即刻关机拔电，取出内胆，倒扣。

不过，这幺厚重的铁釜要麻利儿地翻个，还真是没太习惯；不粘锅底，蛋糕很容易脱出，一不留神，就让蛋糕的边缘率先跌落在晾架上。

结果，蛋糕不再是一个正圆。

一点小失误。

但这蛋糕底的成色还真是恰到好处，与无法受火的惨白表面恰成对比，还是更喜欢底色一点。

食材
主料：
鸡蛋
低筋面粉
白砂糖
油少许
步骤
1.用料
2.将蛋清与蛋黄分离
3.将蛋黄搅拌均匀
4.蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖搅打
5.成带小尖角的干性发泡状态
6.取三分之一蛋白到蛋黄中
7.拌匀
8.倒回蛋白中
9.拌匀
10.筛入低筋粉
11.翻拌均匀
12.电饭煲内胆中倒少许油，抹匀
13.倒入面糊
14.抹平表面，震出大泡
15.放入电饭煲中
16.盖上盖子，通电，选择蛋糕键
17.启动，倒计时开始
18.倒计时结束，
19.断电，揭盖
20.取出内胆，倒扣
21.扣出蛋糕，晾凉
22.切块食用
小贴士：混合蛋糊与面糊时需从底部上下翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响蛋糕起发。

打蛋白时需保证容器与工具清洁干净，无油无水。

以防影响打发。