木瓜的药理作用及产品开发

吃 ，又可作佳肴 ，是我 国历史上特 有的药食两用保 健型水果 。李时珍 （ （ 本草纲 目 中论述 ：“ 木瓜性 温 味酸 ，平肝和 胃，舒筋络 ，活筋骨 ，降血压” 。俗语
有 “ 杏一益 ，梨二益 ，木 瓜百益 ”之说 ，中医认 为
木瓜有 舒筋 、活络 、健 脾开 胃、舒 肝止痛 、祛 风除 湿之功效 ，可用于预防和治疗风湿病 、霍乱 、痢疾 、 肠炎 、脚气病 及维生 素 ｃ缺 乏症等 …。
酪 氨 酸 ６ ，苏 氨 酸 １ｍｇ ｍｇ ，缬 氨酸 １ｍ ，天 冬 氨酸 ｌ ７ｇ
１７ ｇ 谷氨酸 ３ｍｇ ５ｍ ， ８ ，甘氨酸 １ｍ ， ９ ｇ 精氦酸６ ， ｍｇ 组 氨酸 １ｍ ， ８ ｇ 丙氨酸 １ｍ 、 ７ ｇ 脯氨酸 ９ 、 ｍｇ 丝氨酸 １ｍ 。 ２ ｇ
此外 ，木瓜 中的矿物 质很丰富 ， 含磷 １ｍ ， １ｒ ， ２ ｇ 钙 ７ ｇ ａ
四 川等地 。其 中产 于安徽 省宣城地 区的宣木瓜 ，质
量较好 。 本草 图经 云 ：“ 木瓜今 处处有之 ，而 宣
； 作 用 及 开发 产 品 。 理
关键 词 ：木瓜 ；营养 ；药理作用 ；开发
城者 为佳 。其木状 若柰 ，花生于春 未而深红 色 ，其 实大者 如瓜 ，小者 如拳 。上黄似着粉 。宣人种莳 尤
硒 １ ｍｇ ． ，镁 ９ ，锌 ０２ ｍｇ ８ ｍｇ ． ５ ，铁 ０２ 。木瓜中维 ． ｍｇ
生素 Ａ （４ ｍｇ１０ ）和维生素 Ｃ （３ ／０ ｇ １５ ／ ｇ ０ ４ ｍｇ１０ ）的含
日期 ：２ ０ —０ —２ ０７ ９ ８
简 介 ：王 玮 （ ９７ 一 ） １ ９ ，男 ，河 北 廊坊人 ，助 讲 ，主要 从事 食 品及药 学教 学与 研究 工作 。
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产跑
Ａｇ ｉｕｔ ｒ ｌ ｏ ｕ ｔ ｓ ｕ ｃ ｓ ｒｃ ｌ ａ ｄ ｃ ｏ ｒ ｅ ｕ Ｐｒ Ｒｅ
木瓜 的药理作 用 及产品开发
◎ 王 玮 ，田永 全
（ 廊坊 食品工程学校 ，河北 廊坊 ０ ０ ０） ６ ０ ５
摘
要 ：该文介 绍 了木 瓜 的营养 成分 、
况综述 如下 ：
化镉 、Ｄ一 半乳 糖和 内毒素等所致的小 鼠急性坏死性 肝损伤 ，降低这些 肝毒 物所 引起 的血清丙 氨酸转氨
３１ ． 抗烧伤作用
据饿 罗斯 化学 与生活） ）杂志报道 ，俄罗斯科
Ｃ Ｉ 引起 的急、慢性肝损伤有 明显的保护作用 ，能 Ｃ 加速坏 死组织 的修复 ，促进肝细胞再 生 ；有非特 异 性抑制 炎症 反应 的作用 ；抑制胶原纤 维的增生 ，能 防止 实验性 肝硬 化的发生 『。 ５ 】
１ 营养成 分
木瓜素有 “ 百益果王”之称 ，它富含维生素 （ Ａ、 Ｂ 、Ｂ 、ｃ）及多种矿物 质，营养价值极 为丰富 ，为 ， 水果 中不可 多得的营养圣品 。据测定 ，每 １０ ０ ｇ木瓜 中含水分 ９ ．ｇ ２２ ，蛋白质 ０４ ，脂肪 ０１ ，碳水化合 ． ｇ ．ｇ 物 ７ ，膳食纤维 ０８ ，尼克酸 ０３ ｇ ｇ ． ｇ ． 。木瓜 中含有人 ｍ 体所需 １ 种氨基酸 ，氨基酸含量分别 为 ：异 亮氨酸 ５ １ｍｇ ４ ，亮氨酸 ２ ｍｇ ０ ，赖氨酸 ９ ，苯丙氨酸 １ｒｇ ｍｇ ９ ， ａ
次体有抑制 作用 ，用木 瓜治疗感染 恙虫病立克 次体 的小 鼠，可 降低其死亡率 ４ ％～ ０ ０ ６ ％ｔ。
２ 化学成分
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
． 对肝脏的作用 作为中药材 ，木瓜 中含有多种药用成 分 ，包括 ： ３ ３ 木瓜 中含有齐墩 果酸成分 ，实验 显示 ：小 鼠皮 木 瓜酶 、 ｐ一 萝 Ｉ 、木瓜酵 素 、柠 檬酶 、凝 乳 胡 、 素 酶 、番木瓜碱 、木瓜酚 、皂苷 、黄 酮类 、齐墩果 酸 下注射 齐墩果酸能 明显减轻 四氯化碳 、澳苯 、醋氨
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量是西瓜和 香蕉的 ５倍 。 因而 ，常食用木瓜具 有 良 结核 杆菌 亦有 明显抑制 作用。木 瓜酸对恙虫病 立克
好的保健 功效 。
研人 员通过动物 实验发现 木瓜果实 中含有抗 菌消炎
成分 ，对人体烧 伤有 良好 作用 。实验 显示 ：老 鼠的 烧 伤处 都 会 滋生 有 害 细 菌 ，这些 细菌 会 产生 一 种 酶 ，抑 制老鼠 自身免疫 系统 的吞噬细胞 对细菌 的攻
木瓜 ，又名乳瓜 ，为蔷薇科落 叶灌木贴梗海 棠 谨 ，遍满 山谷 。始实成则镞纸花粘于上 ，夜露 日 ， 烘
瓜的干燥成 熟果 实，前者 称为 “ 皱皮木瓜” ，后 渐变红 ，花文如生 。本州 以充土贡 ，故有宣城花 木
尔为 “ 光皮木 瓜” ，主产安徽 、浙江、湖北 、贵州 、 瓜 之称 ” 。木瓜味 清甜 ，肉软滑 ，又多汁 ，既可 生
等 ，这些成分决 定了木 瓜的多种保健及药理 作用 ［。 酚 、速 尿、硫代乙酰胺、鬼笔毒环肽 、秋水 仙碱 、氯 ２ １
３ 药理作用
中国药典）２ ０ ） ０ ５年版 ，一部） （ 记载其功 能与 主 酶和艾杜 糖醇脱氢酶 的升高 ，对大 鼠肝组 织的组织 治 “ 平肝舒筋 ，和 胃化湿” 。用于湿痹拘挛 ，腰膝 关 学和组织 化学观察发现 ，经齐墩 果酸治疗后 的四氯 节 酸重疼痛 ，吐泻转 筋 ，脚 气水 肿 。近 年来 ，国内 化碳（ ｃ 中毒大 鼠肝内三酰甘油（ ｃ １ ） 甘油三酯） 蓄积减 和国际医 药界对木瓜进 行 了广泛 而深入的研 究 ，其 少 ，肝细胞变 性 ，坏死 明显减轻 ，间质炎症 反应减 中主要包 括药理 、药 化 、炮制 、鉴定 、临床应用及 轻 ，而且糖原蓄积增加 ，胞浆内 Ｒ ＮＡ颗粒恢复 ，血 组织培养 等几个 方面 。现将 其近年 来药理研 究概 清 甲胎 蛋 白检 查率 增 高 。表 明木 瓜 中齐墩 果 酸 对