灶台安全操作规程

1、该设备必须专人操作,维修及保养；
2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习了解
该设备的基本结构，熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作.
3、操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长,戴工作帽；
4、使用前应检查灶膛排风系统是否正常；
5、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气；
6、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气阀；
7、逐步打开气阀和风阀,以求得合适的火力;
8、在使用炉灶时,操作者不得离开工作场地;
9、运用油量得当,不得超出锅的1/2，并不得加温至油冒青烟；
10、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快,不得让油溢
出锅边；
11、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方可看见里
面的原料;
12、遇到操作不当，应当沉着，冷静,采取正确的处理方法；
13、灶炉使用完毕,应及时关闭火种，气阀，风机电源开关；并开
始灶台清洁作业；
14、严谨用水冲洗电气部位及风机部位；
二、使用方法:
1、先接通风机电源，保障风机能正常运转，
2、再打开风阀1—2分钟后关闭风阀，逆时针转动打开点火棒开
关,明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。

点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀,火小就加大气阀，调至理想火焰为止.
3、当停止工作时先关闭气开关，在关闭风阀,一分钟后切断电源.
1、液化气灶操作人员必须经过专门学习,掌握安全操作液化气灶
的基本知识。

2、每次操作前应检查灶具的完好情况.检查灶具是否有漏气情况,
如发现漏气不准进行操作,不准开启电器开关,应及时报修。

3、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的液
化气。

4、点火时,必须执行“火等气”的原则,千万不可“气等火”，即
先点燃火柴，再打开点火棒供气开关，点燃点火棒后，将点棒靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。

5、各种液化气灶具开关，必须用手开闭,不准用其他器具敲击开
闭。

6、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后,
值班人员要认真检查每只供气开关是否关闭好,每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门，然后通知供气室关闭气源总阀门.
7、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确
保安全使用液化气灶具。

8、无关人员不得动用液化气灶具,发现问题应立即报告主管领导
和安全部门，并及时关闭供气总阀门.
9、掌握必要的防火灭火知识和消防器材的使用方法。