2121世纪全球饭店业趋势展望
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
作者：史术光
21 世 纪 饭 店
客人的行、游、购、娱、食、 宿等可望实现一卡通。即住房 卡将与飞机票、船票、火车票、 汽车票、参观游览票等总汇为 一卡，既可实现分期结算，也 可实现一次性结算，极大地方 便客人。
21 世 纪 饭 店
随着电子商务的盛行，产品定 货展示之类的商务活动，还有 许多大型会议等，将逐步减少， 故商务客人与会务客人的比例 将逐年下降。
21 世 纪 饭 店
饭店规模将以中、小型为主流 20世纪的经验已经证明，那些 客房总数2000间到5000间的大 饭店，已给业主的管理和客人 的使用带来诸多不便。因此， 希尔顿在1997年预言：未来酒 店的型态，不是像阿尔道夫那 样的酒店主宰饭店业，而是一 些设计新颖、让人舒适的酒店 开辟未来。
21 世 纪 饭 店
全球信息化将改变饭店业的一 些老传统： 1、电子货币 2、电子模拟技术 3、网络预订 4、一卡通 5、电子商务 6、网络竞争 7、机器人
21 世 纪 饭 店
电子货币将成为全球主要的或 纯粹的支付手段或货币形式 。 银行可能会代替饭店的财务部， 银行结算成为饭店与客人之间 的终极结算。
21 世 纪 饭 店
新概念饭店将取代传统饭店 目前， 雅高集团、喜来登集团已相继推出 新概念客房，新概念饭店也呼之欲 出。新材料、新设备、新技术的大 量采用，将更适应客人的需求。如 发光材料、调温材料、调色材料、 可散发香气的材料将改变传统的饭 店用材；洗涤、排污、废水废气废 烟的环保处理，将改变饭店的环境； 自然通风、照明及太阳能的开发利 用将改变饭店的能源消耗；客房中 便捷通讯、自动预订、登记、入住 系统的建立，将改变饭店目前的经 营模式；贴近自然、回归自然的饭 店，将赢得广阔的发展空间。饭店 的不断智能化，将打破已往的经营 理址不再限于陆地和地球 高科技带来无限商机，也给饭 店建造打开了新的大门，太空 旅游的新概念，既刺激旅行者， 也刺激那些标新立异的饭店投 资人。 展望21世纪，全球饭 店业的“和平”竞争将给饭店 的业主及经营者带来难以名状 的躁动，人们可能是忧喜参半。 （海底饭店）
谢谢欣赏
21 世 纪 饭 店
电子模拟技术的使用，将使饭 店的前台接待虚拟化，即无需 总台和大堂副理、门卫应接等 岗位的真人，代之以大屏幕上 的虚拟服务员答疑解惑和引导 消费。
21 世 纪 饭 店
网络预订将成为全球饭店业主 要的促销和接待方式。国外一 些大饭店，已实现50%的客源 网络预订，这种趋势还将进一 步扩大。饭店网、系统网、社 会网在完善电子商务的过程中， 将起到互相促进、互相补充的 作用
21世纪全球饭店业趋势展望
21 世 纪 饭 店
全球饭店业在20世纪的发展速度、规模及其 档次，都是前所未有的。“巨无霸”饭店(客 房超过5000间)、智能化饭店，都是在20世纪 出现的。因此，全球饭店在20世纪真正形成 了一个庞大的产业，其投入总量与产出总量， 均已超出全球钢铁行业。 在管理方面，饭店业的集团化与标准化已经完 成，斯塔特勒、假日、喜来登、希尔顿、雅高、 富特、香格里拉、凯悦、新世界、利园等一批 饭店管理公司已各自形成一批巨型饭店集团。 饭店管理公司标准、饭店行业标准、国家星级 标准等等，相得益彰，互为促进，并互为接轨， 引导和促进了全球饭店业的发展。 科学技术的发展，改变了世界的面貌，也改变 了世界饭店业的面貌。新材料、新设备、新技 术赋予饭店业新的观念和新的感觉，管理更新 与服务更新，将是21世纪全球饭店业面临的 两个基本问题。
21 世 纪 饭 店
饭店的“伙伴冤家”旅行社作 为中介机构，将逐步退出饭店 对客接待的环节 随着饭店网络 化的完善，饭店将以散客服务 为主，淡化团队服务。
21 世 纪 饭 店
饭店餐饮品种趋向简化，菜系 将趋向整合 经济全球化的过程， 将使饭店的餐饮品种由求同存 异到求同去异。同化的过程也 会将一些国家的菜系由改良进 至改造。
21 世 纪 饭 店
展望21世纪，全球饭店业的发展 趋势可归纳为： 一、坚实的经济基础 二、集团化经营 三、信息化 四、规模将以中、小型为主流 五、新概念饭店将取代传统饭店 六、散客服务为主 七、餐饮品种趋向简化 八、饭店选址不再限于陆地和地球
21 世 纪 饭 店
饭店之间的竞争，将主要是网 络竞争，其次才是质量竞争和 价格竞争。
21 世 纪 饭 店
21 世 纪 饭 店
机器人大量参与饭店的服务工 作和管理工作，使成本下降， 效率增加，标准一致，质量提 高。全球目前已投入使用的机 器人共达16万多台，主要用于 工业领域，但饭店行业已尝试 开始使用机器人搞卫生。
21世纪全球饭店业将有一个更大的 发展财富的增长为全球饭店业的发 展提供了坚实的经济基础。世界局 势的长期缓和，保障了世界饭店业 的持续发展。而世界旅游业的稳定 发展，则为世界饭店业的大发展带 来直接的机会。为适应旅游的需求， 全球交通运输条件的改善———快 捷、舒适、安全，将源源不断地为 全球饭店业输送客源，注入资本， 刺激全球饭店业不停地调整自己， 抓住发展机遇
21 世 纪 饭 店
分散式经营与集团化经营的基本格局将继 续存在，只是竞争更加激烈未来靠几十家 全球性的管理公司包打天下是不现实的， 分散式经营力图同化饭店管理公司也只是 一厢情愿。但可以肯定的是，一些规模较 大的饭店管理公司力图延伸管理空间，谋 求管理输出带来的丰厚利润，将是冲击分 散式经营的动力。而饭店管理集团之间的 对抗、合作、合并，可能会效法国际上一 些跨国工业集团的竞争方式，由20世纪的 竞争转入21世纪的联合，选择双赢的结局。 在这一过程中，中小饭店的被兼并或倒闭 和破产，将是无可避免的现象。在经营方 式上，大量的分散的经营者仍然承继着物 业经营的传统事业，而一些较大的饭店管 理集团，将由现在的物业经营过渡到资本 经营的阶段。届时，可能会出现一些饭店 管理集团不从事直接管理饭店的业务而将 具体的饭店管理再交付给其它从事物业管 理的公司的情况。
21 世 纪 饭 店
客人的行、游、购、娱、食、 宿等可望实现一卡通。即住房 卡将与飞机票、船票、火车票、 汽车票、参观游览票等总汇为 一卡，既可实现分期结算，也 可实现一次性结算，极大地方 便客人。
21 世 纪 饭 店
随着电子商务的盛行，产品定 货展示之类的商务活动，还有 许多大型会议等，将逐步减少， 故商务客人与会务客人的比例 将逐年下降。
21 世 纪 饭 店
饭店规模将以中、小型为主流 20世纪的经验已经证明，那些 客房总数2000间到5000间的大 饭店，已给业主的管理和客人 的使用带来诸多不便。因此， 希尔顿在1997年预言：未来酒 店的型态，不是像阿尔道夫那 样的酒店主宰饭店业，而是一 些设计新颖、让人舒适的酒店 开辟未来。
21 世 纪 饭 店
全球信息化将改变饭店业的一 些老传统： 1、电子货币 2、电子模拟技术 3、网络预订 4、一卡通 5、电子商务 6、网络竞争 7、机器人
21 世 纪 饭 店
电子货币将成为全球主要的或 纯粹的支付手段或货币形式 。 银行可能会代替饭店的财务部， 银行结算成为饭店与客人之间 的终极结算。
21 世 纪 饭 店
新概念饭店将取代传统饭店 目前， 雅高集团、喜来登集团已相继推出 新概念客房，新概念饭店也呼之欲 出。新材料、新设备、新技术的大 量采用，将更适应客人的需求。如 发光材料、调温材料、调色材料、 可散发香气的材料将改变传统的饭 店用材；洗涤、排污、废水废气废 烟的环保处理，将改变饭店的环境； 自然通风、照明及太阳能的开发利 用将改变饭店的能源消耗；客房中 便捷通讯、自动预订、登记、入住 系统的建立，将改变饭店目前的经 营模式；贴近自然、回归自然的饭 店，将赢得广阔的发展空间。饭店 的不断智能化，将打破已往的经营 理址不再限于陆地和地球 高科技带来无限商机，也给饭 店建造打开了新的大门，太空 旅游的新概念，既刺激旅行者， 也刺激那些标新立异的饭店投 资人。 展望21世纪，全球饭 店业的“和平”竞争将给饭店 的业主及经营者带来难以名状 的躁动，人们可能是忧喜参半。 （海底饭店）
谢谢欣赏
21 世 纪 饭 店
电子模拟技术的使用，将使饭 店的前台接待虚拟化，即无需 总台和大堂副理、门卫应接等 岗位的真人，代之以大屏幕上 的虚拟服务员答疑解惑和引导 消费。
21 世 纪 饭 店
网络预订将成为全球饭店业主 要的促销和接待方式。国外一 些大饭店，已实现50%的客源 网络预订，这种趋势还将进一 步扩大。饭店网、系统网、社 会网在完善电子商务的过程中， 将起到互相促进、互相补充的 作用
21世纪全球饭店业趋势展望
21 世 纪 饭 店
全球饭店业在20世纪的发展速度、规模及其 档次，都是前所未有的。“巨无霸”饭店(客 房超过5000间)、智能化饭店，都是在20世纪 出现的。因此，全球饭店在20世纪真正形成 了一个庞大的产业，其投入总量与产出总量， 均已超出全球钢铁行业。 在管理方面，饭店业的集团化与标准化已经完 成，斯塔特勒、假日、喜来登、希尔顿、雅高、 富特、香格里拉、凯悦、新世界、利园等一批 饭店管理公司已各自形成一批巨型饭店集团。 饭店管理公司标准、饭店行业标准、国家星级 标准等等，相得益彰，互为促进，并互为接轨， 引导和促进了全球饭店业的发展。 科学技术的发展，改变了世界的面貌，也改变 了世界饭店业的面貌。新材料、新设备、新技 术赋予饭店业新的观念和新的感觉，管理更新 与服务更新，将是21世纪全球饭店业面临的 两个基本问题。
21 世 纪 饭 店
饭店的“伙伴冤家”旅行社作 为中介机构，将逐步退出饭店 对客接待的环节 随着饭店网络 化的完善，饭店将以散客服务 为主，淡化团队服务。
21 世 纪 饭 店
饭店餐饮品种趋向简化，菜系 将趋向整合 经济全球化的过程， 将使饭店的餐饮品种由求同存 异到求同去异。同化的过程也 会将一些国家的菜系由改良进 至改造。
21 世 纪 饭 店
展望21世纪，全球饭店业的发展 趋势可归纳为： 一、坚实的经济基础 二、集团化经营 三、信息化 四、规模将以中、小型为主流 五、新概念饭店将取代传统饭店 六、散客服务为主 七、餐饮品种趋向简化 八、饭店选址不再限于陆地和地球
21 世 纪 饭 店
饭店之间的竞争，将主要是网 络竞争，其次才是质量竞争和 价格竞争。
21 世 纪 饭 店
21 世 纪 饭 店
机器人大量参与饭店的服务工 作和管理工作，使成本下降， 效率增加，标准一致，质量提 高。全球目前已投入使用的机 器人共达16万多台，主要用于 工业领域，但饭店行业已尝试 开始使用机器人搞卫生。
21世纪全球饭店业将有一个更大的 发展财富的增长为全球饭店业的发 展提供了坚实的经济基础。世界局 势的长期缓和，保障了世界饭店业 的持续发展。而世界旅游业的稳定 发展，则为世界饭店业的大发展带 来直接的机会。为适应旅游的需求， 全球交通运输条件的改善———快 捷、舒适、安全，将源源不断地为 全球饭店业输送客源，注入资本， 刺激全球饭店业不停地调整自己， 抓住发展机遇
21 世 纪 饭 店
分散式经营与集团化经营的基本格局将继 续存在，只是竞争更加激烈未来靠几十家 全球性的管理公司包打天下是不现实的， 分散式经营力图同化饭店管理公司也只是 一厢情愿。但可以肯定的是，一些规模较 大的饭店管理公司力图延伸管理空间，谋 求管理输出带来的丰厚利润，将是冲击分 散式经营的动力。而饭店管理集团之间的 对抗、合作、合并，可能会效法国际上一 些跨国工业集团的竞争方式，由20世纪的 竞争转入21世纪的联合，选择双赢的结局。 在这一过程中，中小饭店的被兼并或倒闭 和破产，将是无可避免的现象。在经营方 式上，大量的分散的经营者仍然承继着物 业经营的传统事业，而一些较大的饭店管 理集团，将由现在的物业经营过渡到资本 经营的阶段。届时，可能会出现一些饭店 管理集团不从事直接管理饭店的业务而将 具体的饭店管理再交付给其它从事物业管 理的公司的情况。