酒店菜式 河蚌肉
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酒店菜式之聪厨河蚌肉
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品牌：聪厨
名称：酒店菜式之聪厨河蚌肉
详细介绍：酒店菜式河蚌肉属于湘菜中的一种，为地方特色食材，为湘菜代表菜，也属于湘菜家常菜，河蚌食材非常丰富，就地取材也成就这道菜的出现。
产品名称：河蚌肉；包装：真空包装。
佐餐配菜。
炒、拌烩、烧、火锅均可保质期：冷冻下（-18℃）6个月
贮存条件：冷冻
烹调方法：酒店菜式干锅河蚌肉、酸辣河蚌肉
烹调实例：酒店菜式干锅河蚌肉
主料：酒店菜式聪厨河蚌肉
配料：洋葱
调料：植物油、精盐、味精、鸡精、料酒、酱油、蚝油、辣妹子辣椒酱、整干椒、姜、蒜子、香葱制作方法：洋葱切丝，整干椒切段；姜蒜子切末，香葱切花锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺，沥干油锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、
味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的热瓦片上，撒上葱花即可。