纯白金针菇袋装栽培技术

纯白金针菇袋装栽培技术
摘要纯白金针菇实施袋装栽培,具有菇体洁白、产量高、周期短、成本低、商品价值高等优点。

总结了纯白金针菇实施袋装栽培全程技术要点,对广大菇农有一定参考价值。

关键词纯白金针菇;袋装;栽培技术
金针菇的白色变种,通体洁白,但在常规的瓶栽或床栽生产条件下,其子实体菌柄基部往往易变褐色,导致菇质变劣,影响商品质量。

而袋装栽培所产金针菇色白质嫩,菇形整齐,菇盖直径达到1.2 cm,半球形,呈未开或半开状,菇柄长13~15 cm,柄粗0.35 cm,菇体洁白,商品价值高,且栽培产量高、周期短、成本低。

现将其栽培技术总结如下。

1栽培时间
白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温20~25 ℃,菇蕾形成适温6~18 ℃。

因此,白色金针菇袋装栽培应在9月上旬至翌年4月上旬进行。

2配制培养料
培养料以木屑和米糠为宜,木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适[1]。

使用前,最好要经过1年以上的堆积处理。

在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质。

木屑的粗细比例要合理:一般直径2~3 mm的占20%,1~2 mm的占40%,1 mm以下的占40%。

粗木屑多,培养基易干;细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度。

米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质,尽量不要用。

木屑与米糠的容积比例为3∶1,1 m3混合料加水350 kg左右(含水量63%)。

培养料要搅拌均匀,使之充分湿润。

3装袋灭菌
用18 cm×36 cm的塑料袋装料,大约每袋装料400 g。

培养料表面要压实,并保证每袋装入的培养料相等,松紧一致、高低一致,这是将来发菌一致、出菇同时、菌柄长短一致的前提。

装袋完毕后,要立即进行灭菌处理,如果放置时间过长(夏天2~3 h)就会发酵。

可采用常压灭菌和高压灭菌2种灭菌方法。

常压灭菌,料内温度达98 ℃以上后维持12~16 h;高压灭菌,料内温度达120 ℃后持续2 h。

灭菌结束,将袋子趁热放在经消毒的冷却室中,冷却至20~25 ℃及时接种[2]。

4接种
接种一般在无菌室或接种箱中进行,菌种与培养料之比为1∶50,菌种要求盖
满培养料表面,能使菌丝生长均匀,并要防止杂菌污染。

5菌丝体培养
将接好种的菌袋及时转入培养室,温度控制在20~25 ℃,空气湿度在60%~70%,一般2 d左右菌丝开始萌动。

每天通风换气2次,每次30 min,25~35 d 后,金针菇菌丝即可长满菌袋。

6搔菌
所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮[3]。

通过搔菌可使子实体在培养基表面整齐发生。

在一般情况下应先搔菌丝生长正常的袋子,再搔菌丝生长较差的。

若有明显污染以不搔为佳。

搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。

平搔不伤及料面,只把老菌种扒掉,此法出菇早、朵数多;刮搔把老菌种和5 mm的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉,因伤及菌丝,出菇晚,朵数减少,一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉,此种方法最简便。

7催蕾
搔菌后应及时进行催蕾处理。

此阶段温度应控制在10~15 ℃,给予足够低温刺激,促使原基形成。

但在前3 d内,还应保持90%~95%的空气相对湿度,以使菌丝恢复生长。

此后由于呼吸转旺,二氧化碳含量升高,所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风,同时要防止料面干燥,用增湿器进行增湿。

约7 d左右,便可看到鱼籽般的菇蕾,12 d左右便可看到子实体雏形,催蕾结束。

8均育和抑制
均育是抑制处理的过渡阶段,室温应控制在8 ℃左右,空气湿度85%~90%,空气环境力求接近自然状态,以促菇蕾在低温环境中分化分枝。

当菇芽长至1 cm时,转入抑制阶段,将温度调至4~8 ℃,空气湿度85%~90%,二氧化碳浓度0.10%以下,同时给予吹风和光照(每天2~3 h),促使金针菇菌柄长度整齐一致、组织紧密、额色乳白。

抑制主要是用微风对准子实体吹拂。

在低温和冷风吹拂下,虽然子实体生长缓慢,但整齐、强壮,坚挺。

待子实体长出袋口3 cm,即可拉直菌袋,转入生育室[4]。

9生育阶段的管理
当菌柄长0.5~1.0 cm时,增加光照,有增产和提高品质的作用。

由于金针菇子实体具有很强的向光性,从菇体长2~3 cm时开始套纸筒到收获,用一定的光照可诱导菌柄向光伸长,因此,在床架上方每隔3~5 m吊1个15 W灯炮,产生垂直光,促进菌柄伸长。

此阶段以温度8~15 ℃、空气相对湿度85%~90%、菇房中二氧化碳含量0.10%~0.15%为宜,这样可达到抑制菌盖开伞、促进菌柄伸长的目的。

约15 d,菌盖直径达1~2 cm,菌柄长达12~15 cm,即可采收。

10适期采收
当菌柄长12~15 cm,菌盖直径1 cm左右,边缘内卷,没有畸变,菌柄菌盖不呈吸水状,菌柄根根分清,又圆又粗,全体纯白色,菇全结实,含水量不过多时为采收期。

采收前几天要检查菌盖含水量,如果含水量大,采收前2 d要通风,促进水分蒸发。

采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除,按市场要求进行小包装,或用聚乙烯薄膜袋抽气密封,低温保藏。

2潮菇后,为提高产量和品质,可将菌柱脱出调头袋装,也可封闭原出菇袋口,打开另一头出菇。

11参考文献
[1] 张冬梅,史全占.金针菇栽培原料配方筛选[J].内蒙古农业科技,1994(3):33-34.
[2] 李森.玉米芯代料栽培金针菇技术[J].北方园艺,2010(3):176-177.
[3] 杜爱玲,侯军.甘薯渣栽培金针菇试验[J].河南农业科学,2003(4):32-34.
[4] 饶火火.袋栽白金针菇工厂化生产关键技术[J].中国食用菌,2007,26(1):66-67.。