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营养健康与美容论文
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营养健康与美容
姓名: 姓名学号: 学号院系 :
摘要:食品与我们的生活息息相关，食品的营养与健康直接关系我们的身体健康( 合理的膳食搭配不仅能让我们充分吸收利用吃下的食物，还能达到保持健康，营养美容的目的(本文将围绕水、维生素、糖类、蛋白质、脂质、无机盐等六大营养素介绍营养与人体健康的密切联系，其中将着重对人体三大能源物质——糖类、脂质、蛋白质展开讨论( 关键字:水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂质、食品、健康、营养、美容
正文: 正文:一、水与健康
人体缺少食物最长可以坚持一个月，缺水却只能坚持一周，水对人体的重要
性不言而喻( 《红楼梦》中说到“女人都是水做的” ，其实这一点都不夸张(无论男女，水都占了人体 60%~70%的比重( 水是生物体内所有化学反应的重要场所，正是出于这点，科学家在考察外星球上有无生物时总是把“是否存在液态水”作为重要判断依据(除此之外，水还具有润滑器官，帮助排毒，调节体温，美化肌肤的作用( 日常生活中，我们要时刻注意补水(其中有几点误区需要注意:1)不要等到感觉渴了才喝水，口渴是体渴的延时体现(我们应该注意间歇性补水，若等到渴了再补水，此时体内的新陈代谢就已经受到影响了( 不要一次性大量饮水( 2) 即使口渴，也不应一次性大量饮水(大量饮水会影响人体对体温的自我调节，若运动后大量饮水，更容易产生各种不适(3)不要拿饮料代替饮用水解渴(大多数饮料的
浓度都比人体体液高，喝下去只会把组织水分吸回肠道，使人感到更渴，与我们的原本目的背道而驰( 二、维生素与健康维生素是维持人体正常生命活动所必须的一类低分子有机化合物，在机体代谢、生长发育过程中起到重要作用( 维生素存在于天然食物中，除了其本身形式，还有可被机体利用的前体化合物形式(维生素原) (其只参与体内代谢过程的调节控制，但非机体结构成分，也不提供能量(除维生素,外，人体不能合成或合成太少其它维生素，故必须由食物提供( 虽然人体只需要少量即可满足生理需要，但绝不能缺少，否则可引起相应的维生素缺乏症，甚至危及生命( 维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素.脂溶性维生素有维生素 A 和胡萝卜素、维生素 D、维生素 E、维生素 K.水溶性维生素包括 B 族维生素中的 B1、 B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱和生物素以及维生素C、维生素 L、维生素 H、维生素 PP 等。

维生素种类繁多，功能各异，适量补充对人体大有裨益( 例如维生素,可以预防衰老，维生素,可以参与胶原蛋白的合成( 但是，不管对人体如何有益，过量补充都肯定是不好的. 例如，长期过量服用维生素 D，就会引发高血钙，使软组织硬化，容易产生疲乏、头痛、多尿等病症。

三、糖类与健康糖类又称碳水化合物，常见的糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糖元、纤维素和果胶。

在单糖中，葡萄糖是糖类在人体消化道内水解的最终产物，它的氧化是机体能量的主要来源，故为生理上最重要的糖类;果糖是蔗糖消化或水解后的产物，在体内转变为半乳糖和葡萄糖;半乳糖是乳糖水解后的产物，在人体可转变为肝糖进而被利用，是神经组织的成分。

多糖中的糖元是动物体的储能物质，纤维素被誉为肠道“清道夫” ，能够帮助人体清除代谢废物。

糖是人体热能的主要来源，因其发热量与蛋白质相近，而经济价值又较蛋白
质低，所以是供给人体能量的三种营养素中最经济的一种。

糖还是构成各种组织的重要成分，我们的遗传物质以及人体的神经组织、结缔组织、肝和乳汁中的乳
糖都是以糖为主要成分。

糖有辅助脂肪和蛋白质代谢的作用，同时还有保护肝脏
及解读的作用。

如果机体缺少糖类，则脂肪会被分解以制造为此正常生命活动的能量，同时，蛋白质的分解量也会不断增加，长期下去会严重影响身体健康。

我们不提倡节食的减肥方法，因为脂肪减少的同时带来的是身体的
虚弱。

当然，过量食糖同样对健康不利，吃糖过多易造成龋齿，影响体内脂
肪的消耗，并使人体内环境失调。

世界卫生组织调查表明:嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命缩短 20 年。

因此，世界卫生组织于 1995 年提出“全球戒糖”的新口号‘ 四、蛋白质与健康蛋白质含量居人体营养物质含量第二位,干重第一,按营养价值可分为三类: 1. 完全蛋白质 ,这是一类优质蛋白质。

它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。

这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。

奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。

2. 半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。

它们可以维持生命，但不能促进生长发育。

例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。

食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。

谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。

3. 不完全蛋白质这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。

例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。

蛋白质的供给量和来源蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。

如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品，则成年人不分男女均为每日每公斤体重 0.75 克。

中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重 1.0~1.2 克。

蛋白质供给量也可用占总能量摄入的百分比来表示。

在能量摄入得到满足的情况下，由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的 10%~12%，生长发育中的青少年则应占14%。

蛋白质的来源膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。

动物性
食物蛋白质含量高、质量好，如奶、蛋、鱼、瘦肉等。

植物性食物主要是谷类和豆类。

大豆含有丰富的优质蛋白质。

谷类是我们的主食，蛋白质含量居中(约10%) ，是我国人民膳食蛋白质的主要来源。

蔬菜水果等食品蛋白质含量很低，在蛋白质营养中作用很小。

但若蛋白质混搭,则可以收到很好的效果,多种食物蛋白质混合食用时，其所含的氨基酸之间可取长补短，相互补充，从而提高了食物蛋白质的营养价值。

食物混合食用时，为使蛋白质的互补作用得以发挥，般应遵循以下原则? 一食物的生物学属性愈远愈好。

如动物性与植物性食物混食时蛋白质的生物价值超过单纯植物性食物之间的混合。

搭配的食物种类愈多愈好。

各种食物要同时食用。

因为单个氨基酸吸收到体内之后，一般要在血液中停留约 4 小时，然后到达各组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官的蛋白质所需要的氨基酸必须同时到达，才能发挥氨基酸的互补作用，装配成组织器官蛋白质。

蛋白质作为人体三大营养物质之一,其功能也是很强大的,蛋白质在体内的多
种生理功能可归纳为三方面: 1.构成和修补人体组织 ,蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。

婴幼儿、儿童和青少年的生长发育都离不开蛋白质。

即使成年人的身体组织也在不断地分解和合成进行更新，例如，小肠黏膜细胞每 1~2 天即更新一次，血液红细胞每 120 天更新一次，头发和指甲也在不断推陈出新。

身体受伤后的修复也需要依靠蛋白质的补充。

2.调节身体功能体内新陈代谢过程中起催化作用的酶，调节生长、代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。

此外，蛋白质对维持体内酸硷平衡和水分的正常分布也都有重要作用。

3. 供给能量虽然蛋白质的主要功能不是供给能量，但当食物中蛋白质的氨基酸组成和比例不符合人体的需要，或摄入蛋白质过多，超过身体合成蛋白质的需要时，多余的食物蛋白质就会被当作能量来源氧化分解放出热能。

若蛋白质营养不良,则有可能出现下面三种类型的病变,浮肿型,干瘦型,混合型,所以在日常
的生活中一定要摄取一定量的蛋白质,特别是对必需氨基酸的摄取,才能保持人体
健康. 脂类营养与健康五、脂类营养与健康脂类也作为人体三大能源物质之一.
人体内的脂类分为两大类,中性脂肪和类脂.人体内的脂类大都是中性脂肪 1,定脂: 磷脂、胆固醇、脑苷脂等，组成细胞特定结构并赋予细胞特定生理功能的必不可
少的物质。

特点:含量相对稳定,饥饿也不动用。

2,动脂: 贮存脂类，是机体过剩能量的一种储存形式，摄入能量若长期超过需要，可使人发胖，饥饿则会使人消瘦。

含量变动较大。

脂质的来源:食物中的脂肪是为人体提供能量的
三大产(热)能营养素之一。

通常将常温时呈液态的叫“油”，呈固态的叫
“脂”，通称油脂。

油脂与胆固醇、磷脂又统称为脂类。

通常不含不饱和脂肪酸的脂质营养价值高于饱和脂肪酸的价值, 含不饱和脂肪酸的脂质大都是液态的油,
含不饱和脂肪酸的脂质一般为固态的脂, 所以对人而言,吃植物油好过动物油.特别是对老年人来说,固体油中高含量的胆固醇又对其身体不利,植物油就是最好的选择,其中以玉米油,大豆油,花生油的价值最好.同时,我们最好也不要只吃一种油,
这样也不利于健康,而应该混搭着吃. 脂类的生理功能: 1. 供给能量脂肪含碳、氢比例高，含氧低，易于氧化。

脂肪较同重量的另两种产热营养素(蛋白质及碳水化合物)所产生的能量高出一倍多。

在实际应用时将这种含能量高的食物称为高密度能量食物。

在合理膳食情况下，由脂肪提供的能量约占成人所需总能量的
20%,30%，儿童年龄愈小所占比例应愈大。

2. 构成生物膜所有细胞的界面膜及细胞微器官膜，即生物膜的构成都有脂类，特别是磷脂及胆固醇的参与。

膜上许多
酶蛋白均与脂类相结合并借此发挥生理功能。

3. 为机体提供生长发育所需的必
需脂肪酸，提高免疫功能，也是合成前列腺素不可缺少的前质。

4. 磷脂和胆固
醇是人体细胞中的组成成分，磷脂几乎占人脑干重的 40%。

胆固醇是机体合成胆
汁酸和类固醇激素的重要物质。

5. 脂类是脂溶性维生素 A、维生素 D、维生素
E、维生素 K 等的良好溶剂，并促进其吸收和利用。

脂肪有增进食物味道、延缓
胃排空时间产生饱腹感的作用。

但对于多数人来说,特别是年轻的女孩子,为了保持美丽的身材,认为脂肪是不可
摄取的,然而事实却并非如此,脂质可以润滑皮肤,保暖,减少身体热量的散失.
为了健康,我们还是应是丹地摄取一定量的脂肪.对老年人来说,若胆固醇过多,可能导致中风,冠心病.在这样的情况下,最好多摄入一些能够减少胆固醇的食物,例如苹果,杏仁,海带,胡萝卜等. 六、无机盐与健康矿质元素有常量与微量之分,常量含有 Ca、Mg、Na、K、P,人体需求量大,微量元素含有 Ge、Cu、I、Fe、Mn、Se、Mo、Si、Zn 等,人体需求量小，但同等重要. Ca 在人体内的存在形式:骨骼与牙齿 Ca 的生理功能及缺乏症:生物 Ca 化,血液凝固,肌肉收缩,多种酶的激活剂,同时能平衡体内的渗透压. 补充钙的同时一定要补充维生素 D,同时,钙切不可钙与酸性物质同食,因为钙有可能与一些酸性物质生成不溶物,不能被人体吸收,还可能沉淀成为结石.不同年龄的人对钙的需求不同,但一般比较多,但是不能太多,太多只能适得其反,钙一般存在于动物性食物中,豆类中含量也比较丰富,平时也可多喝牛奶, P 的功能:构成骨骼和牙齿,DNA、RNA 的组成成分,调节体内酸碱平衡和维持正常渗透压,P 一般在谷物中含量比较多,一般情况下,不会缺乏 P. Mg 的功能:是机体内磷酸化作用的活化剂，对人体内各种物质代谢和能量转换具有重要作用; )对维持人体内环境平衡，维持 DNA、RNA 的稳定性，抑制神经系统的兴奋性具有重要意义;参与蛋白质的合成，调节肌肉运动，影响人的情绪;与妇女痛经有关。

Mg 主要来自坚果,谷物.平时应多摄取. K 的功能:维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢.维持细胞内正常渗透压,维持神经肌肉的应激性和正常功能,维持心肌的正常功能,维持细胞内外正常的酸碱和电离子平衡.钾主要存在于豆类,坚果,谷物中,一般不会有钾的缺乏. Na 的功能:调节体内水分,维持酸碱平衡,维持血压正常,增强神经肌肉兴奋性. 每天的摄入量应为 6 克左右,不宜太多,过多有可能引起高血压与骨质疏松.所以平时应注意盐的摄取. 结束: 结束:我们生活中的食物品种
丰富，种类繁多，不同食物所含营养物质及其含量都各有差异。

因此，了解各种营养素对人体健康的作用后，我们就应该学会选择食物。

做到营养丰富又均衡，越吃越健康，越吃越美丽～
参考文献: 《现代饮食营养指南》——刘会文; 《营养与食品安全宝典》——郭红卫; 《营养
美容与养生保健
大学生涯就这样过去了一大半，转眼间大三上的课程也即将告一段落。

进入
大三以后，由于进入专业课程的学习轨道，感觉课业任务明显加重。

整天都在上专业课，并且每门课都
有实验，作业多，实验报告多，大概是大学期间最忙的一段时间吧。

归功于专业的特点吧，有时真的会把人整的很烦躁。

但是因为有了选修课的学习，我觉得忙并快乐着。

之前对于建筑的热爱和唱歌的喜欢，我曾选择了《世界建筑艺术之旅》和《唱歌减压与潜能激发》两门选修，除了获得除本专业以外的知识大开了眼界之外，我的大学生活也增添了许多乐趣。

所以在选择选修课方面，基于兴趣和实用的考虑，今年我选择了《美容与养生保健》这门选修课。

还记得第一次来到教室，爆满的上座率让我感到这门课的热度，清一色的美女却让我感到丝丝兴奋与阵阵惶恐:原来是为女生开的课程啊。

真的有些无地自容，但是还是硬着头皮坐了下来。

原本是想，大三了，人也成熟了，快要进入社会的人，该注意一下自己的形象了，并且健康和养生是人类永久的话题。

这下完了，完全是教给女生怎么化妆的课嘛。

然后老师便出场。

首先给我们纠正的一个误区就是这门课虽然女生的比例大点，但是绝对不是只为女生开的，对男生女生都实用，我将信将疑。

在后来的几次课上，老师为我们讲授了很多关于养生与生命健康以及减肥的相关知识，惟妙惟肖，还用了湖南卫视《百科全说》的视频的观点，让我大开眼界，懂了许多平常容易忽视的细节。

后来在网上也查了一些相关资料，现在是冬
季，就摘抄了一些这方面的养生知识。

冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。

因此，冬季养生的基本原则也当讲“藏” 。

由于人体阳气闭藏后，人体新陈代谢相应就较低，因而要依靠生命的原动力———“肾”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界变化。

冬季时节，肾脏机能正常，则可调节机体适应严冬的变化，否则，即会使新陈代谢失调而产生疾病。

因此，冬季养生很重要的一点就是“养肾防寒” ，以下几点是贯彻这一原则的要点。

精神调养:除了重视保持精神上的安静以外，在神藏于内时还要学会及时调摄不良情绪，当处于紧张、激动、焦虑、抑郁等状态时，应尽快恢复心理平静。

同时，在冬季还要防止季节性情感失调症的发生。

所谓季节性情感失调症，是指一些人在冬季易发生情绪抑郁、懒散嗜睡、昏昏沉沉等现象，并且年复一年地出现。

这种现象多见于青年，尤其是女性。

预防的方法是多晒太阳以延长光照时间，这是调养情绪的天然疗法。

饮食调养:冬季饮食养生的基本原则应该是以“藏热量”为主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃、栗子、白薯等。

同时，还要遵循“少食咸，多食苦”的原则:冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱。

所以，应多食些苦味的食物，以助心阳。

冬季饮食切忌粘硬、生冷食物，因为此类食物属“饮” ，易使脾胃之阳气受损。

起居保健: 《黄帝内经》里指出: “早卧晚起，以待日光。

”意思是，冬天
要早睡、晚起，起床的时间最好在太阳出来后为益(尤其对于老人而言) 。

冬季起居养生应注意以下几点:首先，穿衣要讲“衣服气候” ，指衣服里层与皮肤间的温度应始终保持在 32?,33?，这种理想的“衣服气候” ，可缓冲外界寒冷气候对人体的侵袭。

其次，要注重双脚的保暖。

由于脚离心脏最远，血液供应少且慢，因此脚的皮温最低。

中医认为，足部受寒，势必影响内脏，可引致腹泻、月经不调、阳痿、腰腿痛等病症。

其三，冬季定时开窗换气有利于身体健康。

其
四，蒙头睡觉不可取。

冬天蒙头睡觉极宜造成缺氧而致胸闷气短。

其五，夜间忌憋尿。

由于冬夜较长，长时间憋尿，会使有毒物质积存而引起膀胱炎、尿道炎等。

锻炼强身:俗话说: “冬天动一动，少生一场病;冬天懒一懒，多喝药一碗。

”事实证明，冬季多参与室外活动，使身体受到适当的寒冷刺激，可使心脏跳动加快，呼吸加深，体内新陈代谢加强，身体产生的热量增加，有益健康。

冬补是中国古老的养生之道。

男人，一个庞大的整日在职场打拼、透支生命的人群，更应成为冬补的目标人群。

但是，冬补也有许多的讲究，且根据男士们不同的体质与工作规律，更会细分出不同的进补方式。

进补原因肾虚根据我国传统的中医理论，女性滋补主要在于滋阴补血，男性滋补则以补肾为主。

因此补肾仍旧是男性冬补的重头戏。

肾虚的男性存在腰酸、肢冷、腿软、性功
能减退、耳鸣等症状。

进补方案: 对于这类男性，冬季进补时应该多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食品。

这类食品富含牛磺酸、精氨酸和锌，对男性的肾功能能起到很好的滋补作用。

另外，各种鳝类、动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。

进补原因脾虚对于脾虚的男性，在冬季进补时应该多注意吃山药、大枣一类富含淀粉，容易吸收的食品，在肉类的摄入上，应该选择细纤维的鱼肉为主。

进补方案:在保证每日营养均衡的基础上多喝山药粥、大枣粥和鲫鱼汤、鲤鱼汤。

条件允许的话可以加入红枣、枸杞等滋补类食物，效果更佳。

进补原因肠胃不好冬季节假日比较多，男性容易暴饮暴食，加重胃病。

对于胃不好的男性，平
日进补时应该多吃容易消化的食物，少吃多餐。

玉米、莲子等食物富含淀粉，有利于肠胃消化，还可以补胃气，可以多加摄入。

萝卜、山楂有顺气的作用，淡茶有解脂去腻的作用，经常出现肠胀气现象的男性可多食用。

进补方案:胃不好的男性在进补时应该遵循清淡，易消化，各类营养均衡摄入的原则，忌大鱼大肉，暴饮暴食，加重肠胃负担。

在日常饮食上可以多喝玉米粥和莲子羹，在肉类的摄入
上，肉丸子、肉汁汤容易消化，又能保持肉类原有的营养，很适合消化能力差，胃气不足的男性进补。

进补原因高血压高血脂有调查资料显示，高血压、心脏病等慢性病死亡已占我国人群总死亡数的三分之二以上。

膳食营养与慢性病的发生有密切关系，不合理饮食是肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等疾病发生的重要危险因素。

该类男性应该选择清淡类的饮食。

人参一类的有升压作用，在人体休克的时候容易引起脑血管破裂，尤其不能多吃。

芹菜的降压效果非常好，还有降糖、降血脂的功效，很适合患高血压和高血脂的男性食用。

进补方案:采用低盐食疗法，每日盐的摄入量?5 克。

多吃木耳、蘑菇、黑豆和黄豆等清补食物。

海参属于滋阴类补品，既可增强体力，又不会引起高血压，也是上佳的滋补品。

同时，高血压男性在进补时还要注意少吃辛辣的食物。

高血脂的男性还应该控制脂肪的摄入量，多吃燕麦和苦瓜。

进补原因肝不好肝功能不好的男性容易出现疲劳、恶心、呕吐等症状。

对于这类男性，冬季进补时应当以高热量、高蛋白食物为主。

如鱼类、虾类、鸡肉、牛肉等，它们富含人体所需要的蛋白质、氨基酸，较易被人体吸收利用。

红小豆、大枣有利尿的作用，也很适合该类男性食用。

进补方案:饮食主要为高热量、高蛋白(每日高于正常 60g) ，适量补充维生素。

午餐可吃韭菜炒鸡蛋、菠菜牛肉丝、西红柿蛋汤。

晚餐时小米粥、菜花炖肉、红小豆鲤鱼汤都是肝不好的男性的理想选择。

进补原因虚胖有调查研究指出:我国成人超重率为 22.8%，肥胖率为 7.1%，其中有不少是
属于虚胖体质。

肥胖是导致许多慢性非传染性疾病的危险因素。

由于超重基数大，预计今后中国的肥胖患病率将会有较大幅度增长。

畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，导致超重率和肥胖率增长。

对于虚胖类的男性，在冬补时应该注意少吃盐，以便排出体内多余的水分。

多吃人参、海参、鲍鱼、虾、动物内脏等营养丰富而且脂肪含量低的食物。

进补方案:虚胖的男性在饮食上应当注意清淡，少吃盐和味精等调料，做菜多采用清蒸、清炖的方式。

在用鱼、虾和。