医学生物学 第二章 生命的物质基础(1)

重要作用。
三、维生素
医 4.维生素缺乏症：
学 缺乏vitA引起夜盲症、干皮病等；
生
缺乏vitD，儿童导致佝偻病，成人引起软骨病； 缺乏vitB1可引起脚气病；
物 缺乏vitB2可引起口角炎、唇炎、眼睑炎、畏光等
学 症。
四、蛋白质
医 蛋白质（protein）是生物体基本组成成分，含量 学 最丰富的生物大分子，占细胞干重50%，分子
量几千到几百万。
生 组成元素主要为C、H、O、N、S，有些含有P及 物 金属元素Fe、Cu、Zn等。
分布广泛，是生命活动主要物质基础和体现者。
学
（一）蛋白质的化学组成
医 学 氨基酸为基本构成
单位
生 物 氨基酸结构通式： 学
20种R基——？
医 学 生 物 学
（二）蛋白质的分子结构
医 1.氨基酸在蛋白质分子中的连接方式
物 酰胆碱（卵磷脂）和磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）。
学
3）固醇类化合物：主要包括胆固醇、胆汁酸、 性激素、维生素D等；在维持细胞结构和正常
代谢等方面起调节作用。
二、脂类
医 磷脂分子：
学
一端由甘油、磷酸和含 氮碱组成，易于与水
生 相溶，称为亲水端；
另一端则由两条脂肪
物 酸链构成，不溶于水，
称为疏水端。
学
磷脂是构成细胞膜及细 胞内各种膜结构的主 要组成成分。
物
1）参与构成某些蛋白质或酶（Fe2+参与血红
学
蛋白的组成）。 2）调节细胞内外的pH值（血浆中
H2CO3/HCO3﹣缓冲液）
二、无机盐
医
3）维持细胞的膜电位，如K+、Na+等离子。
学 （如静息电位，极化状态）
4）维持细胞内外的渗透压，如0.9%NaCl。
生
物
学
二、无机盐
医 4. 无机离子在细胞内外液中分布和含量有很大差 学 别，且保持稳定比例，若比例失调会导致疾病。
OH
H
H
OH
甘氨酸
甘氨酸
物
学 -HOH
NH2 CH H
O C NH CH
H
O C
OH
肽键
甘氨酰甘氨酸
（二）蛋白质的分子结构
三、维生素
医 1.维生素（vitamin，vit）是机体维持正常功能所
学 必需，但在人体内不能合成，必须由食物供给
的一类小分子有机化合物。
生 2.根据溶解性不同，可把维生素分为脂溶性维生
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物
素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、 C）。
学 3.维生素每日需要量很少，非结构非供能物质，
但在调节物质代谢和维持生理功能等方面发挥
5. 生理功能：1）良好的溶剂（极性）
生
2）参与细胞内各种代谢活动
物
3）调节体温（水比热大；排汗）
学
4）润滑剂
二、无机盐
医 1. 在原生质中含量约1%，多以离子形式存在。
学 2. 含量较高的阳离子：K+,Na+,Ca2+,Mg2+等；阴
生
离子主要有：Cl-,SO42-,HCO3-,PO43-等； 3. 无机盐的主要功能：
学 (1)肽键(peptide bond)是由一个氨基酸的-羧
生
基与另一个氨基酸的-氨基脱水缩合而形成的 化学键。
物 (2)肽(peptide)
学
1）肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 2）两分子氨基酸缩合形成二肽，三分子氨基酸
缩合则形成三肽……
医
O
O
学
NH2 CH C
+ NH CH C
生
H
物
能）。 6. 糖的主要功能：
学
1）供能。人体所需能量50%~70%来自糖类；
2）参与物质构成。参与细胞壁、细胞膜、核 酸、免疫球蛋白构成。
二、脂类
医
学
1.脂类是脂肪、类脂和固醇类化合物的总称； 2.脂类难溶于水，易溶于有机溶剂；
生 3.元素构成主要为C,H,O三种，有些脂类还含有
物 N,P等元素。
细胞的主要元素： 原生质中化学元素有50多种，主要包括C、H、 O、N、P、S、Ca等，以上7种元素约占生物 体的99.35%，其中C、H、O、N 四种元素约 占90%。
细胞的化学组成
医
微量元素： Si 、Fe、Cu、
学 Mo钼、Zn、Mn、Ni镍、I、
Ba钡、Co钴等，含量虽少，
生 但是缺一不可。
学 4. 双糖：由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的
糖；常见的双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖，多为 储存的营养物质或代谢中间产物。
一、糖类
一、糖类
医 5. 多糖：由10个以上单糖脱水缩合而成的糖，分
学 子量可达几万至几百万；主要包括淀粉（主
食）、纤维素（蔬菜，木材50%，棉花90%）
生 和糖原（肝糖原-血糖、肌糖原-肌肉运动；储
第二章 生命的物质基础
医 学习目标
学 1. 掌握遗传物质DNA和RNA的结构与功能
生
2. 熟悉蛋白质的分子结构和功能 3. 熟悉酶的概念和催化特性
物 4. 了解原生质的概念及原生质中水、无机盐、
学
糖类、脂类等化合物的构成和功能
第二章 生命的物质基础
原生质：决定生命的物质，即组成细胞的全部 生命物质。
生 例：血液中Ca2+含量偏低会导致抽搐，Fe2+缺乏 物 导致缺铁性贫血。
学
第二节 有机化合物
医 一、糖类 C、H、O
学 1. 又称碳水化合物，分子式缩写(CH2O)n
2. 根据糖的水解情况可分为单糖、双糖和多糖。
生 3. 单糖：不能被水解成更简单类型的糖（多羟基
物
醛/酮）；常见的单糖有葡萄糖（血糖）、果糖、 核糖（构成RNA）、脱氧核糖（构成DNA）等；
生
2. 不同器官含水量不同，骨骼22%，肌肉76%， 脑86%，眼玻璃体99%；
物 3. 水的含量随年龄、性别的不同而不同。水的含
学
量随人年龄的增长而递减。男性总体水含量多 于女性。（女性总体脂含量多于男性）；
一、水
医 4. 原生质中两种存在形式：游离水（自由流动；
学 绝大部分）、结合水（细胞结构成分）；
物
➢Fe ：所有的生物所需； 缺乏可导致贫血。成年男性
需摄入15mg/天，成年女性
学 20mg/天，孕妇25mg/天
➢I：主要是脊椎动物所需。 需摄入0.15mg/天。缺乏会
引起地方性甲状腺肿。
➢Cu：缺乏可引起各种疾病。 需摄入0.03mg/天
第一节 无机化合物
医 一、水
学 1. 在原生质中含量最高（60%~95%）；
学
二、脂类
医 1）脂肪：由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而 学 成，是动植物细胞储存脂类的主要形式。 生 物 学
二、脂类
医 1）脂肪：储能、供能的重要物质，提供
学
20%~30%人体需能；还有保护、固定内脏器 官和维持体温等作用。
生 2）类脂：甘油、脂肪酸、磷酸和含氮碱四部分
组成；人体重要的类脂是磷脂类，主要有磷脂