公司餐饮管理制度
餐饮规章管理制度范本(范文8篇)
免费餐饮规章管理制度范本(范文8篇)免费餐饮规章管理制度范本篇1一、目的为加强酒店管理,严格贯彻《食品卫生法》,确保酒店食品加工的清洁卫生,特制定本规定。
二、资料(一)食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境务必干净、卫生,并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员务必持健康证上岗。
凡患有疮疖、化脓性创伤(个性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者,一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。
当班时穿戴工作服帽,并持续洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后务必洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料务必新鲜,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。
执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。
严禁生熟食品混放,成品与半成品混放,海鲜与肉类混放。
加工生海产品务必严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。
加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。
凉拌菜务必在专用冷拼间操作加工。
设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。
紫外线灯要吊在工作台上方1。
5-2米处。
非冷拼间人员不准随便入内,冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。
3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器,使用前务必洗净,用开水煮沸3-5分钟,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。
不耐热的,可用药物消毒,但务必将残留药物用水冲净。
厨房菜墩要随用随刮,并杀菌消毒。
不使用时务必彻底清洁,放于指定位置。
凡接触食品的员工,加工操作前务必用皂液洗手,并用流水冲净。
餐饮管理制度(5篇)
餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制餐饮服务质量的基础,所以,我们必须制订相关的服务规程,西餐厅规程主要有:(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作,使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量,发现不符合要求者,应及时纠正;(4)召开餐前例会,通报客情,公布菜单,总结上餐的服务情况,分工组织,查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间,协调餐厅与厨房之间的关系,满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员,做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点,酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况,对开餐中出现的问题及时总结,不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低,要提高员工素质就必须进行培训,餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有:1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上,做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标,就必须加强餐饮成本控制,餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
餐厅管理制度(优秀9篇)
餐厅管理制度(优秀9篇)在不断进步的时代,制度使用的情况越来越多,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
制度到底怎么拟定才合适呢?下面是小编辛苦为大家带来的餐厅管理制度(优秀9篇),希望大家可以喜欢并分享出去。
餐厅管理制度篇一为了规范本茶楼的管理,提高员工素质和茶楼的整体质量,特制定如下制度:1、员工每天做好环境卫生,确保茶楼设施无灰尘、脏物、怪味,环境优雅,不留死角。
2、员工按时上班,每天上班开始时开例会,迟到1-10分钟扣5元,10-30分钟扣10元。
1小时以上扣除当天工资。
如有特殊情况提前请假。
否则按旷工处理。
员工不允许早退,如有特殊情况应予领导请示。
3、服务员无故旷工1天,视自动辞职。
4、上班时不允许换岗,无故离岗。
若发现但尚未给茶楼造成不良影响的,扣除当天工资。
5、上班时不许做与工作无关的事情,如接、打闲聊电话,玩游戏、发短信,大声喧哗,私自会客,跳舞等个人行为若发现1次扣5元,另外工作时间不许吃东西、睡觉。
6、每月员工出全勤,予以奖励50元。
7、员工内部要团结,不准分派、孤立他人,保持良好的工作关系。
8、服从领导安排,不顶撞上司。
9、爱护楼内各项设额,财物,不浪费水电。
10、客人给的小费要婉言谢绝,如有特殊情况,应请示领导。
(1/2)11、员工上班时不允许吵架,打架,发现一次罚款50-100元。
12、员工不允许说有损于茶楼的话,不得教唆别人干对于茶楼不利的事。
13、服务员要不断加强自我素质,做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤。
14、服务员不不断为本茶楼着想的同时,要更好的为顾客服务,使顾客愉快的消费。
15、住宿人员要按时就寝,保持环境卫生,不得私自留宿外来人员。
16、服务员做好卫生后,不准在包间、宿舍停留,应立即回到自己的工作岗位上,若发现一次且尚未向领导请示的,罚款5元。
17、服务员具体仪态要求,详见附页。
18、茶楼音乐主题。
19、工作餐时间20、上班开始后,上4点的员工若未来时,不允许在茶楼大厅与其他服务员闲聊、打闹等,发现一次扣5元。
餐饮管理制度12条
餐饮管理制度12条第一条:食材采购1. 食材采购应严格遵守供应商的质量标准,确保食材新鲜、无污染。
2. 食材采购人员应定期与供应商沟通,了解市场变化,保证食材价格合理。
3. 食材采购人员应密切关注食品安全相关法律法规,及时更新食材采购政策。
第二条:食品储存1. 食品储存应按照食品安全管理规定,分类存放,避免交叉污染。
2. 食品应放置于干燥清洁通风处,避免阳光直射和潮湿环境。
3. 食品储存间应定期清洁消毒,保持整洁有序。
第三条:食品加工1. 厨房人员应严格遵守加工规范,避免食物受到污染。
2. 厨房设备应定期维护保养,确保加工安全。
3. 厨房人员应定期接受食品安全培训,提高食品安全意识。
第四条:菜品制作1. 厨师应根据菜品原料合理搭配,确保口感和营养均衡。
2. 厨师应掌握菜品制作技术,避免食品浪费。
3. 厨师应保持厨房卫生,及时清理厨余垃圾。
第五条:餐饮服务1. 服务员应礼貌热情接待客人,及时了解客人需求。
2. 服务员应熟悉菜品信息,为客人提供专业推荐。
3. 服务员应注意用餐环境整洁,及时清理桌面。
第六条:客户反馈1. 应建立客户反馈机制,及时了解客户意见。
2. 应认真对待客户反馈,积极改进服务质量。
3. 定期开展客户满意度调查,提升餐饮服务水平。
第七条:餐厅卫生1. 餐厅应定期进行卫生检查,确保环境整洁。
2. 餐厅应按照卫生标准配备消毒设备,保障食品安全。
3. 餐厅应建立卫生巡查制度,加强卫生监督。
第八条:食品安全1. 餐饮业务人员应具备食品安全知识,严格遵守操作规程。
2. 餐饮企业应制定食品安全管理制度,做好风险控制。
3. 食品安全违规者应按规定进行严肃处理,保证食品安全。
第九条:环保节能1. 餐饮企业应倡导环保意识,推广资源节约型餐饮方式。
2. 餐饮企业应合理使用能源和水资源,减少浪费。
3. 餐饮企业应加强环境保护宣传,营造节约环保氛围。
第十条:安全管理1. 餐饮企业应制定安全管理制度,确保餐饮场所安全。
餐饮管理规章制度细则【5篇】
餐饮管理规章制度细则【5篇】餐饮管理规章制度细则篇11、餐厅员工要按时上、下班时,不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不做与工作无关的事,如会客、看书报、下棋等,不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续,经批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位,婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽,要干净、整洁,不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋,女员工不留长指甲,男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品,不得擅自将厨房食品交与他人,不得借口食物变质而丢掉,严禁人为浪费,食物变质后及时向主管反映,登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯,保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配,认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业,吃苦耐劳,互帮互助,积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐饮管理规章制度细则篇21、遵守考勤制度,上下班须及时打卡,不得漏打或代打2、上下班走员工通道,并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物,不准听手机音乐,不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯,上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况,及当天工作安排,熟记当天菜品、酒水供应情况,急推,沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的.照明及桌椅是否损坏,保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查,台面餐具及卫生状况,按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗,面带微笑,标准站姿,热情迎客,无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时,必须问清楚客人订餐情况,引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天,不可倚靠在物品上,始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到,灵活的服务,做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时,必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台,撤去多余盘上菜,必须报菜名16、餐中保持台面清洁,桌面无杂物,清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜,餐中预定等要求,必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉,能灵活应变,处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品,如有发现及时上交吧台,不可私自保留,一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速,台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位,无安全隐患,填写当天值班记录,方可离岗餐饮管理规章制度细则篇3一、餐厅基本管理制度1、仪容仪表制度a、上班期间需穿着配备工作服,帽子,口罩,时刻保持整洁干净。
餐饮安全管理制度(精选10篇)
餐饮安全管理制度餐饮安全管理制度一、目的为了保障餐饮服务的安全性,减少食品安全事故的发生,提高员工和顾客的健康安全,制定本制度,规范公司内部的餐饮安全管理。
二、范围本制度适用于公司内部的所有餐饮服务。
三、制度制定程序1.制度制定由公司领导指定专人编写餐饮安全管理制度,经过层层审批通过后正式发布。
2.制度宣传公司应当定期对员工进行餐饮安全制度的宣传,并组织员工进行相关培训。
3.制度执行公司应当建立餐饮安全管理的责任制,明确各部门、岗位的职责和权利,确保各项制度得以有效执行。
四、法律法规和政策规定1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮服务食品安全管理办法》3.《食品安全国家标准食品企业食品安全管理规范》4.《劳动合同法》5.《劳动法》6.《劳动保障监察条例》7.《行政管理法》五、制度内容1.食品安全制度(1)规定食品采购、储存、加工和销售等流程,确保食品质量安全。
(2)规定食品检测标准和检测频次,确保食品质量安全。
(3)规定餐饮业务人员的健康检查、岗前培训和定期餐饮安全知识培训。
(4)规定相关部门应当建立健全的食品安全管理制度,督促落实。
2.员工管理制度(1)规定员工招聘、入职、转正、离职等流程,确保用人合规。
(2)规定员工的法定假期和加班制度,确保员工权益。
(3)规定员工的工作制度、职责和考核方式,确保餐饮服务质量。
(4)规定员工应行使的行为准则和职业道德规范,提升公司形象。
3.餐饮场所管理制度(1)规定餐厅环境的卫生管理和清洁标准,确保顾客用餐环境卫生。
(2)规定厨房的设备、用品和厨具的管理和使用标准,确保食品加工的卫生安全。
(3)规定餐饮场所的消防安全和用电安全管理标准,确保场所安全稳定。
4.责任追究制度(1)对违反食品安全规定的员工,公司应当根据严重程度给予相应的警告、处罚或开除。
(2)对顾客投诉或反映的餐饮服务质量问题,公司应当迅速处理并给顾客满意答复。
(3)对于因不当管理而造成食品安全问题,公司应全面落实食品危机管理应急预案,尽力降低危害。
餐饮管理规章制度范本(8篇)
餐饮管理规章制度范本(8篇)餐饮管理规章制度范本(一)一、工作态度1、按饭店操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。
3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评,应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人发生争论,解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上,适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品,禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟,不做与本质工作无关的事情,禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客,站立服务,使用礼貌语言,做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面,头发不能过耳及衣领,女员工应梳理好头发、干净整洁,不能涂指甲,不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩,应保持安静,禁止大声喧哗,做到说话轻,走路轻,操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班,须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节,管理者的决定扣除工资,如有急事不能上班,应征得管理者的认可方可离开,否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请,经批准后方可离开,如员工无任何过失,饭店将发还一切应有工资,如发生严重违反饭店规章制度旷工三天以上,服务态度恶劣,责任心不强,上班态度、行动懒散拖拉,给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。
则扣除或不发工资。
四、奖惩1、饭店对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出表现的,在日常工作中,创出优异成绩者,给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
餐饮管理制度案例(8篇范例)
餐饮管理制度案例(8篇范例)(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮管理制度20条(精选10篇)
餐饮管理制度20条餐饮管理制度20条目的:为确保公司餐饮服务的安全、卫生、营养和质量,保护员工身体健康,提高工作效率,规范企业的管理行为。
第一条:制度适用范围:适用于公司内部餐饮服务管理。
第二条:餐饮服务实行健康、精细、绿色、环保的方针。
第三条:公司餐饮服务必须在规定的时间和地点提供。
第四条:公司餐饮服务必须遵守国家卫生法规,做到安全、卫生、营养。
第五条:公司餐饮服务的购买、配送、保存、加工和销售必须符合相关安全和卫生标准。
第六条:公司餐饮服务必须按照规定的时间和地点提供餐后清洗、消毒工作。
第七条:公司餐饮服务使用的设备、器具、餐具、厨房、洗涤设备必须符合国家安全和卫生标准。
第八条:公司餐饮服务必须定期进行卫生检测和抽样检验,确保食品符合卫生标准。
第九条:公司餐饮服务必须定期对工作人员进行卫生知识、操作规范、安全理念、食品安全等方面的培训。
第十条:公司餐饮服务必须对餐厅进行日常清洁维护和卫生保障,确保卫生状况良好。
第十一条:公司餐饮服务必须对食品的来源进行追溯,确保食品的安全和卫生。
第十二条:公司餐饮服务必须遵守消费者权益保护相关法律法规,严格按照价格公示销售食品。
第十三条:公司餐饮服务管理人员必须加强标记和监管,防止假冒伪劣食品的流通。
第十四条:公司餐饮服务必须切实维护顾客的隐私权,不泄漏个人信息。
第十五条:公司餐饮服务必须根据实际情况设置就餐标准,统一管理。
第十六条:公司餐饮服务必须遵守政府颁布有关餐饮的法律法规,提高管理水平,确保餐饮服务质量。
第十七条:公司餐饮服务必须遵守相关法律法规,做好档案管理和备案工作。
第十八条:公司餐饮服务必须做好财务管理,确保开支合理、透明。
第十九条:公司餐饮服务必须加强沟通合作,协调组织资源,减少浪费。
第二十条:公司餐饮服务必须拥有完备的制度体系,确保规章制度得到有效执行。
制度制定程序:一、确定制定餐饮管理制度的必要性;二、制定餐饮管理制度的编写工作计划;三、分工协作,搜集整理相关法律法规与公司内部政策规定;四、分析整合所搜集的信息并讨论,确定具体的制度内容、标准和流程;五、研究制度的实施方法、落实细则以及相关执行责任人;六、起草制度文件、审定、签署和公布;七、对员工进行相关培训和宣传工作;八、监督检查制度的执行情况和效果反馈及时评估调整。
餐饮制度管理制度6篇
餐饮制度管理制度6篇餐饮制度管理制度6篇【精选】餐饮和我们每个人都息息相关,关系到我们的日常生活,所以餐饮制度是很有必要的,那么餐饮制度该如何制定呢?今天小编在这给大家整理了一些餐饮制度管理制度,就让我们一起来看看吧!餐饮制度管理制度2023(篇1)值班管理目前分为两个班次,一个是早值班(带领早班及中班伙伴负责早开档,晚结时带领早班伙伴整理包间),以及在下午早班下班之前负责整个午市的控场工作。
另一个是晚值班(负责午市早班下班后的一些收尾工作以及每天晚市开档前例行会议的主持,晚市开档工作分配,整个晚市营业期间的控场工作,以及分配早班晚班晚结工作内容)。
早值班早开工作内容:1.到店后去到配电间将所有电闸打开2.确认早班人员到齐且无人迟到,合理安排人员将ABQ区及常用的三个包间将用餐台摆好(3个人即可,并且严格按照摆台标准执行)。
安排一位伙伴去将餐车烤网车准备好并放到指定区域(Q区由于现在改成了较大的备餐柜,所以烤网是放在备餐柜里面,在开档之前需要将炭夹及烤网叉放在干净烤网旁,垫脏烤网的蓝色毛巾要在开业前将其打湿避免热的脏烤网烫坏备餐柜)。
3.将八号柜子打开将店内手机和ipad拿出来并且归位,第一时间确认手机美团上是否有客人需要定位,如果有第一时间将客人信息准确的登记在定位本上并给客人发第一次定位成功的信息。
然后将当日的午市预定登陆在定位表上并且打印出来拍照发到外场群里。
4.确认BQ区两个毛巾机的盒子里水是否足够并且加满,确保在午市期间无需再加水,可以减少午市用餐期间的一些麻烦。
5.在所有人摆好台烤网车餐车也都准备好之后,安排人员将A区Q区的烤肉工具组准备好放在指定位置(1银碟5骨碟10张擦手纸)。
然后进行第一次摆台检查(ABQ区及包间),主要检查桌面,点单本以及菜单上是否有油渍以及所有椅子是否摆放整齐美观。
以及检查各区域操作台内的餐具及一些低值易耗品是否足够,可以优先补充低值易耗品,餐具可以在营业中随时安排人员补充。
关于餐饮管理制度范本(精选5篇)
关于餐饮管理制度范本(精选5篇)餐饮管理制度1为了培养餐饮员工的良好素质,规范餐饮员工的行为,更好地适应公司的良性发展,特制定公司餐饮员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文,适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工;除部分条文外,也适用于本公司的所有临时工。
第一章总则第一条人事政策1.建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。
2.使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3.尊重每位餐饮员工,维护其尊严,注重其发展。
4.选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。
5.为每位餐饮员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。
6.确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7.给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。
8.为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。
第二条工作规则1.公司的人事管理工作,是在公司总经理的领导下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。
2.建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一.更衣柜制度:1.每位餐饮员工配有一个更衣柜,由餐饮员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二.出入通道制度:1.餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。
2.非工作需要不得乘坐客用电梯。
3.不得在宾客活动区域随意来往。
4.不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三.用餐制度:1.公司实行定额工作餐制度,人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。
2.工作餐用餐时间为30分钟,所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3.餐饮员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司。
公司员工餐厅管理制度7篇
公司员工餐厅管理制度公司员工餐厅管理制度7篇现如今,制度使用的情况越来越多,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢?以下是小编帮大家整理的公司员工餐厅管理制度,仅供参考,希望能够帮助到大家。
公司员工餐厅管理制度1第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理,给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳,端正服务态度,听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生,衣着整洁,勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收,严格把关,发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理,不得营私舞弊,谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食,虚心听取员工的意见或建议,不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际,控制成本,妥善制定员工餐食谱。
6、监督指导厨师认真执行操作规程,根据不同原料、要求进行烹调制作,保证菜肴和面食的质量,适合员工需要。
7、监督指导厨师搞好食品卫生,生熟分开,用具要定期消毒。
第五条厨师岗位职责1、负责厨房烹调制作,增加花色品种。
2、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3、做好厨房工作,参与每周菜谱的制定。
4、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
5、保证员工能按时开饭。
6、原材料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
8、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。
9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。
第六条粗加工员岗位职责1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。
2、负责餐具的清洗、消毒。
公司职工餐厅管理规章制度(4篇)
公司职工餐厅管理规章制度一、餐厅使用规定1. 公司职工餐厅只接受公司职员的用餐,不对外开放。
2. 职工须凭借有效的工作证件或员工卡方可进入餐厅用餐。
3. 禁止携带外来人员或未经许可的访客进入餐厅。
4. 职工只能在规定的用餐时间内用餐,不得在非用餐时间进入餐厅区域。
二、餐厅环境卫生要求1. 餐厅环境要整洁、干净,桌面、餐椅等用具要保持清洁卫生。
2. 餐厅设施设备应正常运行,如有故障应及时修理。
3. 餐厅内部禁止吸烟,禁止饮食区外带食物进入餐厅。
4. 餐具要经过高温消毒和保持良好的存放状态,保证餐具的卫生安全。
三、食品安全管理1. 餐厅食材采购要正规、合法,符合国家相关食品安全标准。
2. 餐厅食品储存要符合食品安全要求,保持食材的存储温度和环境的卫生。
3. 餐厅菜单应合理搭配,菜品新鲜,不使用过期食材。
4. 餐厅厨房要严格执行食品加工操作规范,保证食品的卫生安全。
5. 餐厅要定期对厨房、食材和餐具进行检查,保持食品安全。
四、用餐秩序要求1. 遵守用餐秩序,排队就餐,不拥挤、不插队,不浪费食物。
2. 职工用餐要文明有序,不大声喧哗,不破坏餐厅设施。
3. 个人餐桌要保持整洁,用餐结束后要将餐具放回指定位置,不得私自带走餐具。
五、经济管理1. 餐厅实行计划消费制度,职工需按照相关规定预交饭卡费用。
2. 饭卡丢失应及时向餐厅管理部门报备,餐厅将停止卡内余额的使用,并办理挂失手续。
3. 职工离职时,应前往餐厅管理部门办理饭卡退卡手续。
4. 经餐厅管理部门审批,不得私自开展任何商业活动。
六、违规处理1. 对于违反上述规定的职工,将视情节轻重给予批评教育、记过、警告、罚款等相应处罚。
2. 对于情节严重的违规行为,将按照公司相关规定进行严肃处理。
3. 餐厅管理部门有权制定其他符合企业实际情况的管理措施,并进行相应的违规处理。
以上为公司职工餐厅管理规章制度,职工须严格遵守,如有违反将按规定进行处理。
公司职工餐厅管理规章制度(二)第一章总则第一条为了加强公司职工的膳食管理,保障职工的营养需求和身体健康,制定本规章制度。
企业餐厅管理的规章制度范本(通用13篇)
企业餐厅管理的规章制度范本(通用13篇)企业餐厅管理的规章制度范本(通用13篇)随着社会不断地进步,越来越多人会去使用制度,好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
到底应如何拟定制度呢?以下是小编为大家收集的企业餐厅管理的规章制度范本,欢迎大家分享。
企业餐厅管理的规章制度1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律,按时上半下班,不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹,不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装,保持良好形象。
四、不打骂顾客,不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐,不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假,按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品,人为损坏,照价赔偿。
九、落实每日例会制度,对工作进行总结。
第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品,淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品,如:葱、蒜,不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明,持证上岗。
四、工作前要洗手,不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装,制服必须干净整洁,无污渍。
第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生,无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况,要及时更换残损餐具。
第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时,避免用力太猛,造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源,再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况,发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范,保证产品质量。
餐饮行业管理制度(通用13篇)
餐饮行业管理制度(通用13篇)餐饮行业管理制度第1篇第一条总则1.为进一步规范公司餐厅管理工作,给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境,充分保障全体员工的身体健康,特制定本规定。
2.本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条管理机构1.贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2.在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施。
3.负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4.负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5.代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条餐饮服务单位的义务1.按公司规定与公司签订服务合同,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位。
2.严格遵守国家法律法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务合同。
3.以服务公司员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5.保证食品质量,努力增加和调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。
6.设立投诉箱、意见薄,张贴餐厅经营情况公示单,接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7.接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。
对检查中发现问题,应及时采取措施整改,并提交整改方案。
第四条具体服务要求1.卫生许可证应按时年检,从业人员必须持有健康证与上岗证。
2.不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3.保证食品的无毒、无害,符合应有的营养要求。
4.保持餐厅内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5.保证盛具、餐具的严格消毒,使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6.使用食品添加剂,必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定,否则不得使用。
餐饮管理制度
餐饮管理制度餐饮管理制度(精选5篇)随着社会不断地进步,很多场合都离不了制度,制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么什么样的制度才是有效的呢?下面是小编为大家收集的餐饮管理制度(精选5篇),仅供参考,大家一起来看看吧。
餐饮管理制度1第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革,加强公司内部餐厅管理,保障员工身体健康,维护员工的正当权益,为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务,特制定本规定。
第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制,由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作,同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。
1.办公室管理职责:(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上,逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2.员工监视权利:(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下,由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员,由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈,集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位,同时签订食品卫生安全责任书。
第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务协议。
第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
公司就餐管理规定(5篇)
公司就餐管理规定一、目的为了加强就餐管理,保证就餐秩序,共同营造一个温馨,卫生,整洁的就餐环境,特制定本本规定。
二、适用范围本制度适用于全体员工。
三、责任人各部门领导,人力资源部。
四、就餐规定定时定点就餐1,就餐时间如下午餐12:00-13:00晚餐18:00-19:002,公司员工必须按规定的时间就餐,上班时间不得进入餐厅就餐,更不得提前就餐。
3,因会议或其他事情影响正常开餐时间的人力资源部要提前通知食堂,做好提前或推迟开餐(超过公司上班员工总数的百分之五十可提前或推迟开餐时间,其他情况一律按照正常的时间开餐)如果公司放假(休息)要提前通知食堂,做好其他各项准备。
4,公司指定就餐地点为餐厅,其他地方(办公室区域、会议室等)禁止就餐。
排队就餐制1、所有员工须按照先后顺序排队打饭,不得插队。
否则,后勤人员拒绝盛饭,通知人力资源部进行处理。
2、排队就餐人员一次性只能打一份饭菜,如果排队队伍出现堵塞现象给予后勤打饭人员承担一切责任。
如遇特殊情况立即告知工作人员及时解决,不能解决的饭后解决,不得饭堂工作人员争吵,甚至辱骂。
3、提倡节约,反对浪费爱惜粮食,不得随意浪费,如部喜欢某种食品可向工作人员提出少打或者不打,严格禁止乱倒粮食行为。
4、讲究卫生,保持清洁就餐时不得把菜渣,鱼刺,骨头等乱丢乱倒,先放在桌子上,饭后放在本人的餐具中并倒在指定的垃圾桶内。
就餐人员就餐完毕后应立即整理,清洗餐具,擦净餐桌,餐椅。
不得在餐厅吸烟及乱丢果皮纸屑,更不得随地吐痰。
5、爱护公物,文明就餐爱护餐厅公物,不得随意移动餐厅设施,不得在餐厅桌椅、厨具上乱涂乱画。
文明就餐,不得在餐厅争执哄闹,不得大声喧哗。
尊重后勤人员劳动,对后勤人员有意见可向人力资源部反映,不得与后勤人员争吵。
五、处罚标准违反定时定点就餐处罚每人____元|次。
违反排队就餐制度处罚每人____元|次。
违反就餐规定3、4、5的处罚每人____元|次。
六、本规定最终解释权归公司人力资源部所有,自下发之日起执行。
餐厅管理规章制度(精选10篇)
餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度目的:为保证餐厅正常经营、安全卫生,促进员工工作效率和服务品质,并确保企业的利益不受损失,特制定本规章制度。
范围:本规章制度适用于我公司旗下所有餐饮店铺的经营管理。
制定程序:由公司管理层召集相关部门负责人和店铺店长进行商讨,制定本规章制度并在全公司推行。
相关法律法规:本规章制度参考下列相关法律法规:1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》制度名称:1.员工入职管理规定3.员工培训管理规定4.员工福利管理规定5.安全卫生管理规定6.餐品原材料选购管理规定7.客户服务规定内容:1.员工入职管理规定1.1.新员工开具劳动合同和提供劳动保险1.2.办理户口、社保、医保等相关手续1.3.安排新员工进行岗前培训和健康咨询2.员工考勤管理规定2.1.员工需按时按地签到上班,不得迟到早退2.2.请假必须提前申请并得到经理批准2.3.严禁打卡代替下班,严禁帮助其他员工打卡3.员工培训管理规定3.1.所有员工必须接受定期培训3.2.培训类型包括安全、服务、质量等3.3.公司将为员工提供培训证明并保留档案4.1.员工享有法定节假日和带薪休假4.2.员工报销各项医疗费用4.3.公司为员工提供有竞争力的薪酬与福利5.安全卫生管理规定5.1.餐厅必须定期进行清洗消毒5.2.禁止员工在厨房吸烟、吃东西、穿拖鞋等行为5.3.餐厅必须配置灭火器、烟感报警等安全设施6.餐品原材料选购管理规定6.1.公司必须保留供应商的开票发票等购货凭证6.2.所有原材料必须在采购前经过质检6.3.严禁购买过期或非法产品7.客户服务规定7.1.所有员工必须做到礼貌服务、热情周到7.2.严禁对顾客进行种族、性别等歧视行为7.3.碰到无法解决的问题必须及时向上级反映责任主体:公司所有员工执行程序:违反规定者,视情节轻重由公司根据工作需要按规定予以处罚,情节严重者将取消劳动合同。
责任追究:1.轻微违规:口头警告、扣罚工资等2.严重违规:停职、解聘、追究法律责任等餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度第一章总则第一条目的:为了规范餐厅的经营管理,保证餐厅的卫生、食品安全和服务质量,制定本规章制度。
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餐饮管理制度
第一章总则
第一条为了加强和促进公司餐饮制作规范化管理,保障公司职工饮食卫生安全和饮食服务质量,特制定本制度。
第二条本制度包括餐饮日常工作、食品卫生安全、餐具洗消、食品原材料和厨房机械设备等管理内容。
第三条本制度适用于公司餐饮管理。
第二章食品卫生安全管理
第一节从业职工的资质要求
第四条从业职工必须到市疾病控制部门进行健康检查,取得健康证方可上岗。
从业职工需经公司企业文化、专业理论、职业道德、相关法律法规、食品卫生知识及岗位技能的培训。
从业职工需每年进行一次健康体检,并取得当年健康证后方可继续从事餐饮工作。
第五条发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生安全的疾病者,应暂停餐饮工作或调离餐饮工作岗位。
从业职工发现自己染病须及时报告,暂停工作。
第二节从业职工个人卫生管理
第六条从业职工必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣钮扣。
第七条制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐时必须戴好口罩、手套。
第八条不得在厨房、餐厅、工作间等工作场所内吸烟,随地吐痰,严禁在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
第三节食品采购索证管理
第九条食品原料必须定点采购,采购定型包装食品时,必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,要索取食品的卫生许可证、食品流通许可证、食品检验合格证或化验单等。
第十条采购肉、禽类食品要索取检疫证明。
严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品,不得采购“三无”食品和未经检验的食品。
第十一条每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常。
第四节食材管理
第十二条食品原材料要经过验收合格后才能入库。
后勤应不定期抽查食材验收工作,并做好相关记录。
见附件《食材出入库管理流程图》
第十三条仓库必须保持通风、干燥,做好防鼠、防虫、防霉措施。
食材分类、分架存放,距离墙壁、地面均在100mm以上,贴有原料采购时间、保质期等内容标签,并定期检查,领用遵循“先进先出”的原则,变质和过期食品应及时按程序作报废处理。
第十四条食材必须保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库不得存放有毒、有害物品(如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
第十五条仓库建立出入库台帐,做好出入库登记,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,食品冷藏、冷冻贮藏的温度必须符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
第十六条鼓励职工对食堂食品原材料采购和所售食品的质量、数量、价格进行监督,发现问题可通过口头、书面或电话等方式,向后勤保障中心反映。
第十七条必须做到不购买腐烂变质的原料,不验收腐烂变质的原料,不加工腐烂变质的原料,不售卖腐烂变质的食品。
第五节食品加工管理
第十八条食堂刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净,按规定消毒处理;刀、砧板要生熟分开,熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟,砧板每周必须用沸水消毒两次,每次30分钟。
第十九条蔬菜一般应当天购进当天食用,不得放置两天以上,发现变质立即丢弃处理,初加工要去掉老、黄叶;大米要多次淘洗直至白净,无砂粒才能进蒸柜;瓜果要去皮、洗净。
第二十条食品原料严格实行生与熟分开。
成品与半成品分开。
食品与杂物分开。
食品与药物分开。
第二十一条食堂工作流程必须合理,各工序必须严格按照加工规程和卫生要求进行操作,确保产品不受污染,符合卫生标准。
第二十二条经常保持生产环境整洁,工作前后必须清扫,不得堆放杂物、垃圾。
废弃物、泔水应有密闭容品存放,当天清理完毕。
第六节食品品尝留样
第二十三条食堂每餐销售的主副食品必须留样,留样工作由轮值厨师和食堂主管具体负责。
若发生疑似食物中毒等情况时,可及时提供样品。
第二十四条食品留样必须置入独立干燥密闭的容器,注明日期和加工人员姓名与菜名,放入干净的保鲜柜或冷冻柜,并与其它物品分隔开。
第二十五条食品留样时间为24小时,24小时后由食堂主管处理。
并做好记录。
严禁任何人私自更换或处理样品。
第二十六条食品出售前必须安排专人进行质量检查和品尝,并签字确认,严禁
问题食品售出。
第七节餐具管理
第二十七条餐饮具必须严格实行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度,做到清洗、冲刷、消毒、保洁四过关。
第二十八条定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态,并做好相关记录。
第二十九条接触直接入口食品的用具使用前应洗净并消毒餐具等必须做到使用一次,清洗消毒一次。
不得重复使用一次性餐饮具。
第三十条已消毒和未消毒的餐具应分开存放,保洁柜内不得存放其他物品,并对存放柜定期进行清洗消毒。
第八节冰箱冰柜管理
第三十一条冰柜、冰箱确定专人管理,定期清洗冰箱雪柜,每周两次对冰箱雪柜大清洁,天天两次小清理,并做好记录,保证清洁卫生。
第三十二条食材贮存要做到生熟食品、半成品分层分开存放、分类存放,摆放整齐,并设熟食专用冰箱。
所有冰柜、冰箱必须贴有标签,标明储藏食品名称。
第三十三条每天检查冷藏冷冻食品质量,先进先出,保证新鲜,无变味变质。
第九节环境卫生管理
第三十四条食堂内外要有防鼠防蝇措施,有计划地消灭苍蝇、蟑螂,要有消杀记录。
杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起,有毒的物质要标明,指定专人管理。
第三十五条食堂剩饭菜和垃圾要及时清运。
第三十六条食堂隔油池垃圾要联系有资质的专业餐厨垃圾回收清运公司或专人定期回收,要签订协议,注明回收用途,有必要可跟踪查明其用途。
处理隔油池垃圾时要做好记录,注明处理时间,数量、去向、及参加人员等。
第三十七条发现有把隔油池垃圾作为他用或二次回收使用等违法行为,立即汇报或向相关行政执法部门举报。
第三章工作餐管理
第三十八条各部门职工工作餐由所在部门申报,经综合管理部审核,由后勤保障中心按月核发放工作餐票,职工凭票领取工作餐。
第三十九条各车间职工工作餐周一至周五由车间综合员负责按本车间当天实际上班人数订餐。
周六、周日工作餐由各车间当班班长(或指定负责人)按本班组当天实际上班人数如实电话订餐。
第四十条食堂按各车间上报订餐数送餐,各车间须指定负责人领餐签字确认,汇总后须各车间负责人签字确认,并经生产运行部审核签字。
第四十一条后勤保障中心须关注订餐数量变化,发现变化过大要及时与生产运行部核实。
综合管理部随机抽查各车间订餐数量与当班职工是否一致,并列入考核。
第四十二条各车间应积极配合食堂做好餐盒回收工作,需指定负责人在食堂工作餐盒回收记录统计表上确认签字。
餐盒确认丢失或损毁,车间负责追偿,赔偿标准以餐盒采购价为准。
第四章公务接待
第四十三条公司级公务接待用餐由综合管理部前台秘书确认,综合管理部领导核准后向后勤保障中心下达《公务接待餐审批单》。
第四十四条各部门、车间级的公务接待,需向综合管理部提出申请,由综合管理部领导核准,报公司分管领导批准后向后勤保障中心下达《公务接待餐审批单》。
第四十五条为确保公务接待餐质量,综合管理部前台秘书应与后勤保障中心沟通,5人以下应在开餐一小时前下达《公务接待餐审批单》,5人以上应提前一天下达《公务接待餐审批单》。
第五章应急与信息报送
第四十六条发现饮食事故或食物中毒反应等情况时,立即逐级汇报,必要时可越级请示。
视情况轻重缓急,启动应急预案。
第四十七条对可疑食品控制处理。
封存可疑食品,保护现场。
追回已售出可疑食品。
第四十八条消毒接触不良食品的餐具、容器、用具、设备和场地,加工人员也需消毒。
第六章附则
第四十九条本制度由后勤保障中心起草并负责解释。
本制度自发布之日起执行。
面对强大的对手,明知不敌,也要毅然亮剑,即使倒下,也要化成一座山第五十条。