浙教版九年级科学上册：41 食物与营养教案

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浙教版科学九年级上册教案(含教学反思+习题)《食物与营养》

第4章代谢与平衡第1节食物与营养一、知识与技能1.知道食物中蕴含能量；2.说出食物中的主要营养物质及其作用；3.知道平衡膳食的意义。

二、过程与方法1.运用实验探究的方法比较不同食物中能量的多少；2.通过活动体会吃早餐的重要性。

三、情感态度与价值观养成健康的饮食习惯。

食物与能量，各种营养素的作用。

比较不同食物中能量的多少。

多媒体课件、花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计。

师：据调查，现在中小学生不吃早餐的现象比较普遍，这是很不好的。

因为中小学生正处于身体发育阶段，不吃早餐将会影响他（她）们的身体发育。

现在请同学们如实记录今天早餐吃了什么？（种类和数量）活动1：老师发放早餐情况调查表，学生快速填好上交。

设计意图：调查材料将用于本节课的教学，材料真实，来自身边，拉近与学生的距离。

老师快速找出没有吃早餐或吃得很少的几张备用。

师：我们为什么要吃早餐？生答。

师：请几位没有吃早餐的同学说一说现在感觉怎么样？生答。

设计意图：让没有吃早餐的同学现身说法，凸显早餐的重要性。

（一）食物与能量思考：不同食物中所含的能量是否相同？讨论：如何设计实验比较食物中所含能量的多少？师：为什么用燃烧法可以比较食物中所含能量的多少？生：食物在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。

（食物中的膳食纤维和维生素在体内不提供能量，但在体外燃烧时也会放出能量，所以本实验只能是大致比较一下不同食物所含能量的多少。

）师：这个实验的目的是什么？生：大致比较一下不同食物所含能量的多少。

师：所以这是一个定性实验。

师：实验中要控制哪些变量？生：食物的质量、水的初温、火焰离试管的距离等等。

老师开始实验，为节省时间，实验装置、材料等都要在课前准备好。

因为是定性实验，比较不同食物所含能量的多少，所以可以在各组材料中都滴入1—2滴酒精，这样可以使材料一次性燃烧完。

将实验数据填入下表：师：实验结果说明了什么？生：每种食物所含的营养成分不同，它所含的能量也各不相同。

九年级科学上册(浙教版)同步教学课件 4.1食物与营养第1课时食物与能量

人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
人的年龄性别体质
活动的剧烈程度
影响人每天所需的能量 11
人处于婴幼儿期和青春期等快速生长时期，所需的能量更多。一个成年人写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿1.7＿千焦. 打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿18.4＿千焦.
12
本课小结食物中含有：
七大类营养素
水、糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素膳食纤维
为生命活动提供能量 13
大家好
1
4.1 食物与营养
第1课时食物与能量九年级上册
2
情境导入
这些生命活动所需的能量来自哪里？
3
讲授新课
食物与能量
食物中含有哪些营养素？水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维等七大类。
4
1.糖类、脂肪和蛋白质等有机物蕴含着什么能量？化学能
2.这些有机物在体外可以用什么方法获取里边的能量？燃烧（剧烈氧化）
3.这些有机物被摄入体内后，如何获取其中的能量？体内氧化，但过程缓慢、复杂 5
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量一样吗？你知道用什么方法去比较所含能量大小吗？
此实验的原理是什么？采取哪些措施可以减小实验误差？ 6
23
93
70
23
60
37
23
71
48
1470J 777J
1008J
7
分析表格中的数据可得到什么结论？
相同质量的脂肪、蛋白质、糖类不管是体内氧化还是体外完全燃烧，所释放的能量是一样的。
8
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量

九年级科学上册 4.1-4.2 食物与摄食消化与吸收教案 (新版)浙教版

食物与摄食消化与吸收
能区别不同维生素的来
知道
物质（当糖类物质不足时，脂肪分解提供能量）
(二)三者的消化场所：
淀粉在口腔初步消化,在小肠完全消化蛋白质在胃初步消化,在小肠完全消化
脂肪在小肠才开始消化错误！未找到引用源。

的程度。

请据图判断：淀粉开始被消化的
酶催化作用的因素有对于大多数酶的最佳催化温度是37℃、pH=7中性（胃蛋白酶适宜酸性环境），
．被
导致小
看不清东西，这是因为体内缺少了（
．各种昆虫因食性和取食方式不同，口器的形态结构也变化多端，蝴蝶的口器属
C
组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常
５．在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营
11。

九年级科学上册 4_1 食物与营养教学设计 (新版)浙教版1

《食物与营养》[教学内容]九年级《科学》第四章第一节[教学目标]1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，让100%学生体会食物中存在能量。

2.通过热量价的概念教学，让95%学生知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。

3.通过教材阅读和案例分析，让85%能说出食物中的主要营养物质及其作用。

[教学准备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是现在的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、番薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片若干[教学过程]一、情景引入出示班级里一个学生目前的一张照片师：同学们，看看这个人你们认识吗？她是谁？生：认识，是喜喜。

出示同个人的婴儿照师：那么，这张呢，你们认识吗？她是谁？生：也是喜喜。

师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就互相认识了呀！我们来问问喜喜，你知道自己刚出生时是几斤重吗？喜喜：不太清楚。

师：我今天也从妈妈那里知道了自己刚出生时是八斤八两。

也是一个胖娃娃哦，我现在已经有……同学们想知道我现在的体重吗？生：想。

师：我现在的体重是……It’s a secret!但肯定不止八斤八两，对吧？同学们，喜喜从一个婴儿长成现在一个亭亭玉立的少女，老师从八斤八两长成现在这么大一个块头，试问，我们是怎么长大的？生：吃东西，吃食物……师：对！靠吃食物，今天，我们就来学习第四章第一节内容板书第一节食物与营养二、新课教学师：刚才，同学们说，靠吃食物长大，那么，我们平时吃的食物有哪些呢？生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜……师：很好，因为这些食物中含有丰富的营养素，能够给我们提供能量。

那么，同学们知道食物中都含有什么营养物质吗？生：蛋白质、塘类、脂肪、无机盐……师：好，接下来，我们来做一个游戏。

（拿出事先准备好的一只盒子，里面放有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米等）游戏规则：教室分四大组，采用抢答形式，老师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的主要营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可获得盒内的速食食品作为奖励）游戏结束后师：好，现在，同学们，把老师百宝箱（称放食品的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。

浙教版九年级科学上册 4.1食物与营养(1) 同步学案

第一节食物与营养（1）————————————————————————————————一、热量价1．每克营养物质在体内氧化所产生的能量叫________。

2．相同质量的不同食物中所含有的能量________（填“一样”还是“不一样”）多；3．食物在体内氧化和在空气中燃烧都是___________，释放的能量在理论上是________（填“相同”还是“不相同”）的。

4．三大营养物质的热量价：蛋白质________kJ/g，糖类________kJ/g，脂肪________kJ/g★即时反馈11．下列物质的热量价最高的是（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．水二、七大营养素的作用1．食物中的营养素主要有七大类，它们分别是________、________、________、________、________、________、________；其中________是构成细胞的主要成分；人体所需的能量主要来自于________；________是细胞生长及修补组织的主要原料；________是生物体内贮藏能量的物质。

2．________不提供能量，却是人体不可缺少的重要物质；3．食物中含有多种无机盐，如钙、铁、碘、钠和磷等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。

例：人体缺________会导致儿童味蕾功能下降，造成食欲减弱；人体缺________会引起单纯性甲状腺肿大。

4．食物纤维主要由________组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自________食物，对人体有着非常重要的生理作用。

如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等；此外，食物纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生。

5．维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素人体_______（填“能”还是“不能”）合成。

维生素虽不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。

浙教版九年级科学上册：4.1 食物与营养教案

4.1 食物与营养一、教学目标1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。

2、说出食物中的主要营养物质及其作用。

3、培养对照实验设计的方法和技巧。

二、教学重点和难点重点 1．食物中的营养及其作用2．实验测定不同食物燃烧并计算放出的热量难点实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。

三、教学设计：一、食物与能量引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。

那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？生：食物问：这些食物是怎样变成能量的呢？生：呼吸。

归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。

但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。

问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？可以通过什么方法测得食物中所含的能量？引出实验，观察教材134页，指出：（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。

（2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。

（3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。

（4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。

讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。

这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。

结论：从实验中可知，脂肪是较好的能量来源。

通过实验，知道食物中蕴含能量。

初中浙教版科学九年级上册4.1食物与营养学案

第4章代谢与平衡4．1食物与营养【点击要点】1.食物中的营养素主要有蛋白质、、、、水、、等七大类，其中、、都为人体提供能量。

2.在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必须的营养物质是，人体内主要的供能物质是；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是；建造和修复身体的重要原料是。

3.花生仁、大米、牛肉干分别富含、和。

通过实验可知，富含脂肪的所含的能量最高。

4.科学的食谱既要包括比例适当的营养搭配，又要注意的合理分配。

在食物金字塔中人体每天需要最多的食物是。

【典题分析】例1 某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的表达，错误的选项是〔〕A．是简单的无机物B．不是构成细胞的主要原料C．不为人体提供能量D．多吃胡萝卜能缓解病情稳固练习1长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少〔〕A．蛋白质B．提供能量的物质C．无机盐D．维生素B1例2 如图是比拟花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。

对于该活动，以下说法错误的选项是〔〕A．实验前所取的三种食物的质量要相等B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比拟D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量稳固练习2 某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据．以下对表中实验数据的描述不正确的选项是〔〕种子种子质量〔克〕水量〔毫升〕燃烧前水温〔℃〕燃烧后水温〔℃〕测定出的热量〔焦〕花生a130 b1c1q1仁核桃a230 b2c2q2仁A．a1等于a2B．c1大于c2C．b1等于b2D．q1小于q2【跟踪演练】一、选择题1．以下营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是〔〕①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A．①③⑤B．①②④C．①②③D．①②⑤2．对人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用的物质是〔〕A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素3.合理膳食要求：食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是〔〕A．糖类B．蛋白质C．维生素D．脂肪4．青少年要选择安康的生活方式，做到合理营养，而很多青少年对富含膳食纤维的蔬菜和水果摄入缺乏，从而影响了身体安康，对于膳食纤维的作用认识不正确的选项是〔〕A．有利于预防糖尿病，维持正常体重B．膳食纤维为人体生命活动提供能量C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的时机D．有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的安康5．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋．根据所学的生物学知识，你认为添加以下哪项后会使这份食谱营养更合理？〔〕A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥6．合理均衡的膳食有利于身体安康和生长发育．日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是〔〕A．B．C．D．7.食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的根本物质和重要的供能物质分别是〔〕①糖类②蛋白质③脂肪④水分⑤维生素⑥无机盐．A．①⑤B．②④C．②①D．③⑥8．为帮助人们设计安康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食，如图是我国营养专家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图分析以下说法中错误的选项是〔〕A．Ⅴ所占的比例最大，是因为这类食物是人类最重要的供能物质B．小刚同学牙龈容易出血，应多吃Ⅳ类食物C．病人应多吃Ⅱ、Ⅲ类食物D．Ⅰ所占的比例最小，所以可以不吃9．既是人体的组成物质，又能为人体生命活动提供能量〔备用能源〕且能保持体温的营养物质是〔〕A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素10．以下表达中，疾病与病因相符的一项为哪一项〔〕A．夜盲症与缺维生素C有关B．人体贫血与缺钙有关C．侏儒症与缺甲状腺激素有关D．地方性甲状腺肿与缺碘有关11.每年5月20日是“中国学生营养日〞．据权威部门抽样调查显示．2021年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，以下对于饮食与安康的认识或做法，正确的选项是〔〕A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视B．每天大鱼、大肉就是营养丰富C．肥胖的人不缺营养D．食物多样化，并注意合理搭配二、填空题12.人类丰富的食物中含有多种营养物质，它们有不同的作用，如，人体生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开_________；长期不吃新鲜水果、蔬菜，易缺乏_________，从而导致坏血病。

初中科学精品教案：食物与营养教学设计

《食物与营养》教学设计一、学习内容分析本节课选自浙教版初中科学九年级上册第四章第一节，主要内容是探究食物中所含的营养素和能量，建立平衡膳食的理念，是学生学习人体代谢的开端。

本节课设计的基于“科学探究、自主构建、联系生活、应用科学”，首先通过“士力架”广告引入新课，引出本节课的核心问题“食物中含有能量吗？”，不同营养素中所含能量有差异吗？”，学生围绕这一问题，明确实验思路和方法，自主设计实验方案，通过实验和数据分析，理解食物中营养成分所含能量的同时，体验科学探究的过程，培养了科学探究的能力和精神。

二、学习者分析本节课的授课对象是九（10）班的学生，本班学生在生活中已经了解了一些关于平衡膳食的知识，学生已经有了一定的认知基础，他们对新知事物满怀探索的欲望，而且具备了初步的探究能力，学生在探究中经历渐进思维的过程，促进了思维的发展。

但是由于学生缺乏物理化学知识，因此应注意教材中的提示，指导学生根据教材资料分析实验现象，获取知识，突破重难点。

三、教学目标1、知识与技能目标①说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质。

②举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物，并说出这三类营养素的作用。

2、过程与方法目标①通过实验的方法测定不同食物中的能量，学会实验设计的方法和技巧②通过介绍营养素的作用，培养归纳总结的能力3、情感态度价值观目标养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。

四、教学重难点重点：食物中的营养及其作用、通过实验测定不同食物所含的能量难点：实验中变量控制以及误差分析五、教学过程【导入】士力架广告教师提问：“为什么唐僧在关键时刻没有力气划船？“士力架”为什么能提供能量？它里面含有什么成分呢？”请一位学生试吃“士力架”，并注意观察“士力架”中有什么成分。

[过渡]“士力架”中哪些成分为我们提供了能量，仔细阅读任务一提供的资料，思考以下问题。

【任务一食物中的营养成分】1.食物中营养素有哪些？2.“士力架”能为人们提供能量的是哪些营养成分？它们的作用分别是什么？（在文字底部划上“———”）通过任务一，学生能总结出“士力架”中提供能量的成分是“蛋白质、脂肪和糖类”，激发学生进一步思考“三种营养素中所含能量一样多吗？你认为哪一种含有的能量最多呢？”，引出任务二的探究。

浙教版九年级科学(生物)上册4.1《食物与营养》(第二课时)

6、膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质。
膳食纤维的作用： 1、刺激消化腺分泌消化液； 2、促进肠道的蠕动，有利于及时排便。 3、可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
主要来自植物性食物（如空心菜、菠菜、芹菜）
7、维生素
含量少，种类很多。
1、膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但也是人体必需的营养物质。你能说说适量摄取膳食纤维对人体有什么好处吗？有促进消化，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动；有利于及时排便，可减少大肠癌的发病率；有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。 2、根据平衡膳食宝塔，我们在日常饮食中应注意哪些方面的平衡？注意食物种类的均衡搭配，宝塔下层比例要多些，注意摄入总能量的平衡；注意各种营养素的均衡搭配，如适量摄入水和蛋白质；注意早中晚餐之间的均衡搭配。
第二课时平衡膳食
一、食物中的七大营养素糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维二、食物中有机物的能量 1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。 2、每种食物所含营养素的种类和数量不同，它们所含的能量往往各不相同。三、食物中营养素的作用是生物体生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
四、平衡膳食
1、各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。 2、人的身体需要许多种营养素，各种营养素的需求量也不尽相同。营养过剩和不足都会影响身体健康。 3、平衡膳食：食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。
在下表中记录你最近3 天的食谱：早餐、中餐、晚餐、零食。

初中浙教版科学九年级上册4.1《食物与营养》第1课时优秀教案

第4章第1节食物与营养第1课时教学设计【内容来源】九年级上册浙教版?科学?第4章第1节【主题】食物与能量、营养素的作用【课时】第1课时一、教学目标【知识与技能】1、说出食物所含能量的测定方法；2、说出人体需要的七大营养物质的名称及其对人体的作用；3、举例说出七大营养物质的食物来源；4、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。

【过程与方法】1、通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，养成实验设计的方法和技巧；2、通过介绍各种营养素及其作用，养成归纳总结的能力。

【情感态度和价值观】1、形成严谨的科学态度，形成各个学科之间是相互关联的观点；2、养成良好的饮食习惯。

二、教学重难点重点：食物中的营养及其作用；演示实验测定不同食物燃烧并计算释放出的热量。

难点：实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。

三、教学准备PPT、实验器材、教案等。

四、教学过程1、导入【教师活动】：展示图片，提问：人为什么会长大？各项活动的能量来自于是从哪里来的呢？【学生活动】：人体和动物进展的各项活动的能量来自于食物。

2、新知识呈现【教师活动】：食物中的营养素主要有什么？【学生活动】：有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类，其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。

【教师活动】：这些能量物质在人体内是通过什么过程释放能量的？这个过程与什么相似？哪个过程更缓慢、更复杂？【学生活动】：氧化、呼吸，食物的燃烧，生物体内的更复杂。

【教师活动】：刚刚我们已经说了对于动物而言，能量都是从食物中获得的。

那不同食物中所含的能量是否一样？我们如何测定食物中能量的多少呢？首先我给大家两点提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子。

大家想想应该如何测定食物中的能量呢？【学生活动】：食物燃烧来加热水，通过测量水温的变化量即可得水吸收的热量Q=cm〔t1-t0〕估算食物燃烧时放出的热量，间接感知食物所含的能量。

20秋浙教版九级科学上册41 食物与营养课件 (共56张PPT)[可修改版ppt]

20秋浙教版九年级科学上册41 食物与营养课件 (共56张PPT)
第4章代谢与平衡
第1节食物与营养
新知学习互动探究课堂小结
第1节食物与营养
考纲要求： 1．说出营养素的作用。 2．建立平衡膳食观点。
第1节食物与营养
重要提示： 1．糖类与脂肪：糖类是主要的供能物质；脂肪是备用的能源物质。 2．蛋白质与水：蛋白质是构成细胞的基本物质；水是组成细胞的主要成分。 3．同等质量的蛋白质、糖类、脂肪在体内完全氧化所释放的能量大小：脂肪>蛋白质＝糖类。 4．食物中的有机物有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维；无机物有水和无机盐。
第1节食物与营养
实验注意事项： ①将花生仁、大米、牛肉干__干__燥__、_切__碎___。 ②温度计____不__能_接__触__试_管__底_部___________。 ③测量最初水温。 ④花生仁_____燃_烧__殆_尽______。 ⑤记录试管里水的____最__高_温__度___。(温差＝最高温度－初水温) ⑥分别用大米和牛肉干重复以上实验步骤，记录结果。 ⑦比较得出___花__生_仁__所含能量最高。
第1节食物与营养
[情景展示2] 各种各样的食物
第1节食物与营养
[问题探究]
上图是我们日常所吃的食物，你知道食物中的营养素主要有哪些吗？ [思考交流] _____________________________________________________ _____________________________________________________
第1节食物与营养
[归纳提升] 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪
、维生素和膳食纤维等七大类。

九年级科学上册41食物与营养教案新版[浙教版]1

第1节食物与营养教学目标：一、运用实验探讨的方式测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，明白食物中包括能量二、说出食物中的要紧营养物质及其作用3、通过对食物燃烧测量食物中所含能量的实验设计，及实验的评判，进一不增进学生熟悉到用实验探讨的方式去熟悉食物。

4、通过选择每日三餐的食物，让学生熟悉和了解食物中的要紧7大类营养物质五、通过自主学习把握食物中的7大营养物质，及其作用。

六、通过学习让学生了解平稳膳食的理念，能自觉养成不偏食不挑食的饮食适应。

教学重点：一、食物中所含能量的测定二、食物中的营养物质及其作用教学难点：设计测定食物中所含能量的实验及实验的设计方案的评判实验器材：花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计教学流程设计：课堂引入：利历时下最火的一档记录片“舌尖上的中国”视频片段，展现中国的饮食文化，丰硕的食物，民以食为天，引入食物与营养的课题。

一、热量价教学：动物的能量来自于食物，这些食物是如何变成能量的呢?食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似的地方，但进行的方式不同。

等质量的不同食物中所含的能量是不是相同? 究竟哪一种食物提供的能量多？咱们是不是能测定食物中能量的多少呢?你以为如何测量呢?引导学生设计测定食物中所含能量的实验一、在人体中食物发生了如何的反映将能量释放出来？二、在实验中咱们如何把食物的能量释放出来呢？3、在实验中将食物释放出的能量如何显示出来？4、实验中需要测量哪些量？五、实验中需要操纵哪些量？六、你以为本实验还存在哪些缺点，对测量结果会有何阻碍？你能提出哪些改良建议？引导学生对实验进行分析：1、什么缘应选择花生仁、大米、牛肉干？2、如何粗略检测花生仁、大米、牛肉干中所含的营养物质吗？通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性；操纵条件为相同质量1．用天平别离称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1 克，并用小刀尽可能切碎。

【精品讲义】浙教版科学 9年级上册 4.1 食物与营养(学生版)

第4章代谢与平衡4.1食物与营养目录 (1) (3) (6) (8) (10)1.食物中的营养素食物中的七大营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维，这七种营养素在人体内主要发挥三个方面的作用：一是提供能量，这类物质主要有糖类、脂肪和蛋白质；二是作为人体的“建筑”材料，如蛋白质、无机盐；三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质(无机盐)和膳食纤维等。

2.热量价通过食物燃烧实验，知道食物中蕴含能量，从而得出热量价的概念：每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。

不同营养素所含能量不同，三大营养素的能量为：脂肪释放的最多，为37.3kJ/g，糖类和蛋白质释放的能量相等，为16.8kJ/g。

3.营养素的作用七大类营养素的作用与来源如下表所示：4.平衡膳食(1)概念：平衡膳食要求食物种类齐全、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡。

(2)平衡膳食宝塔为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

体力活动成年人每天至少饮水1200克。

(3)平衡膳食的要求①每日膳食中的食物种类要多样化，各种营养素齐全，包括供能物质和非供能物质。

要粗细混食、荤素混食、合理搭配。

②各种营养素适量，必须满足身体生长需要，不能过多也不能过少，可根据个人的情况作适当调整。

③营养素之间比例应适当。

如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1：2.5：4。

④科学的加工烹调。

食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失，并提高消化吸收率。

⑤良好的用膳制度，一日三餐定时定量，且热能分配比例适宜，养成良好的饮食习惯。

⑥食物对人体无毒无害，保证安全，食物不应含有对人体造成危害的各种有害因素。

浙教版初中科学九上4.1《食物与营养》(共24张PPT)

•9、要学生做的事，教职员躬亲共做；要学生学的知识，教职员躬亲共学；要学生守的规则，教职员躬亲共守。2021/8/272021/8/27Friday, August 27, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。2021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 2:45:17 AM •11、只有让学生不把全部时间都用在学习上，而留下许多自由支配的时间，他才能顺利地学习……（这）是教育过程的逻辑。2021/8/272021/8/272021/8/27Aug-2127-Aug-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师，也是学生的教育者，生活的导师和道德的引路人。2021/8/272021/8/272021/8/27Friday, August 27, 2021
• You have to believe in yourself. That's the secret of success. 人必须相信自己，这是成功的秘诀。
•
实验：装置简介和操作。
待验证假设：不同食物所含的能量不同。
比较产生的热量的多少——温度变化：燃烧后-燃烧前
样品重
水温/℃
1克燃烧前燃烧后
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/272021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月27日星期五2021/8/272021/8/272021/8/27 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年8月2021/8/272021/8/272021/8/278/27/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/8/272021/8/27August 27, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/8/272021/8/272021/8/272021/8/27

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4.1 食物与营养
一、教学目标
1、运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。

2、说出食物中的主要营养物质及其作用。

3、培养对照实验设计的方法和技巧。

二、教学重点和难点
重点 1．食物中的营养及其作用
2．实验测定不同食物燃烧并计算放出的热量
难点实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。

三、教学设计：
一、食物与能量
引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？
问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？
师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。

那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？
问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？
生：食物
问：这些食物是怎样变成能量的呢？
生：呼吸。

归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。

但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。

问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？
可以通过什么方法测得食物中所含的能量？
引出实验，观察教材134页，指出：
（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。

（2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。

（3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。

（4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。

讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？
归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。

这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。

结论：从实验中可知，脂肪是较好的能量来源。

通过实验，知道食物中蕴含能量。

每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。

据营养学的测定，蛋白质的热量价为16.7千焦,糖类的热量价为16.7千焦,脂肪的热量价为37.7千焦。

板书热量价的概念
思考并讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？
归纳得出：食物除了提供给我们能量外，还为我们提供了组成身体所必须的各种物质，使我们能正常生长和发育。

二、食物中的营养素及其作用
师：食物可以提供我们能量，是因为食物中含有可提供能量的营养物质（也称营养素），各种食物提供的能量不是，正是由于构成食物的营养素成分及含量各不相同。

引出问题：食物中的营养物质有哪些？哪些营养物质可提供能量呢？
学生先阅读教材第138-140页,完成下列表格：（在学生完成的基础上，教师边分析补充，逐个讲解，突出重点，最后利用练习加以巩固）
补充说明：
（1）蛋白质、糖类、脂肪这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所需的能量。

蛋白质是构成人体的基本物质，以供给原料为主；糖类是供给人体生理活动的主要能源物质，以供给能量为主；脂肪是人体内贮备的能源物
质，以贮能为主。

（2）一般来说，动物性食物（如鸡、鸭、鱼、禽蛋等）蛋白质含量较丰富，而植物性食物中豆类植物蛋白质含量较高。

蛋白质并不是吃得越多越好，反而会导致消化不良。

（3）熊是恒温动物即使冬眠时也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳、呼吸等生命活动，因此，熊在冬眠状态下仍然需要不断消耗能量。

但熊在冬眠时不进食，只有消耗脂肪来提供能
量，所以冬眠后明显瘦许多。

（4）蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素和粗纤维不能提供能量。

粗纤维是人体不能消化吸收的物质，却可辅助人体对食物的消化和吸收。

（5）水在人体中的含量最高，约占2/3，是人体不可缺少的物质。

水是构成细胞的重要物质，还有
参与人体各种生理活动和体内物质运输的作用。

（6）并不是每种食物都含有上述七类营养物质，在一些物质中含有较多的其中几类营养物质，而
另一些食物中含有较多的其他几类营养物质。

引导学生得出：养成“合理摄食，均衡膳食”的健康的饮食习惯。

作业：作业本
板书：
４．１食物与摄食
1．食物中能量的测定方法
2.热量价
3.食物中的营养素及其作用
课后反思：本节课中由实验定性的测得各种食物的热量价，同时引出食物中所含的营养素及其作用。

且本章内容与人的生活关系密切，比较容易引起学生的兴趣，在教学中尽量让学生自己联系实际进行学习。

力求从学生已有的知识经验、生活经验出发，通过实验获取知识，同时在实验中复习控制变量法，学会误差分析，但实际上课中发现学生的控制变量的思想比较深入，但误差分析的能力较差，考虑问题不够全面。