苹果醋对人的影响

论文题目：

苹果醋对人的影响

西北工业大学附属中学

初二十六班

刘宇凡

苹果醋对人的影响

作者：刘宇凡单位：西工大附中初二（16）班

论文简介

自己亲手制作苹果醋，知道它的制作原理、方法，制作完成后进行分析苹果醋对人的好处和坏处及其原因，探究出不可使用苹果醋的人。

关键词

苹果醋制作影响

正文

经常听妈妈说,多喝苹果醋可以抗衰老，有美容养颜的功效。为了对苹果醋有一个更深入的了解，让妈妈及喝苹果醋的人们知道苹果醋如何服务于人们的健康，因此，我决定自己尝试制作苹果醋，并且探究其成分和功效间的联系。

一、制作苹果醋

1、实验目的：

自己动手做一瓶苹果醋，了解苹果醋制作的全过程。

（1）、学习制作苹果醋。

（2）、观察苹果醋发酵的过程中，随时间的推移会发生什么变化。

（3）、从各方面了解苹果醋在变化中会产生什么新的物质。

（4）、了解新产生的物质对身体有什么好处与坏处。

2、制作原理

从各方面了解，当苹果与醋长时间的接触中，会产生什么变化，有那些新物质产生，这些物质对身体有什么好处。原理不好解释。这部分删掉。之后的小标号进行修改。

3、材料：两只新鲜的苹果一包白醋一包冰糖一个洗干净且无水的玻璃瓶一张保鲜膜。

4、制作方法：

（1）、在玻璃瓶底部铺一层冰糖。

（2）、在冰糖上再铺一层苹果块。

（3）、在苹果块上再铺一层冰糖。（一层苹果、一层冰糖，不停的反复，直到瓶子装满。）

（4）、在最后一层苹果上面用冰糖覆盖。

（5）、往瓶中倒入白醋，白醋一定要将苹果没过。

（6）、在瓶口渡一层保鲜膜。

（7）、将瓶盖拧紧，放在阴凉、干燥的地方。

5、观察记录

在瓶盖盖上后的第一天，冰糖全部融化，但苹果块形状没发生

多大的变化。

第二天、第三天苹果都浮到瓶子的上方。

在第二个月的时候，苹果变黄了。

6、实验结果：

苹果醋的颜色是黄里泛红，闻起来酸酸的，尝起来又酸又甜。与买来的相比颜色看起来更加自然，苹果味更加的浓。

7、分析并得出结论：

我做的苹果醋成功了。

二、利用自制苹果醋或市售苹果醋验证其功效

1、苹果醋成分及功效

通过了解，在苹果醋的制作过程中，会产生许多物质，如果胶、丰富的维他命、多糖、钾离子、酒石酸及人体必须的十八种氨基酸。

苹果醋的功效：

（1）、排毒：果醋中含有一种特殊物质—果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。

（2）、美容养颜：果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。

（3）、增强体力：果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。

（4）、益寿：果醋中富含人体必需的十八种氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。

2、妈妈服用苹果醋前后的变化

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三、研究结论

苹果醋对人体健康又很多好处，但是苹果醋对人体也有一些不良影响，例如：

(1)酸度太高：在吞食苹果醋前，最好先用白开水或者果汁冲稀。因为纯苹果醋可能会损伤牙齿的珐琅质和喉组织。

(2)会导致钾量减少、骨密度降低：对于缺钾、有骨质疏松症的人群，应当谨慎食用苹果醋。

(3)苹果醋可能会抵消利尿剂、泻药的作用。

(4)糖尿病患者服用苹果醋应当遵医嘱，因为醋中还含有铬，会左右胰岛素的物质。

苹果醋也有一些坏处，对不同的体格的人的益害是不同的。

因此根据我所探究，提出不适宜饮用苹果醋的人群：

（1）、有胃肠病的人群（苹果醋为酸性食物，酸性食物是不利于胃病的）

（2）、有糖尿病的人群（苹果醋中含有糖份）

（3）、有胃酸的人群（苹果醋中含有弱酸）

（4）、得肝病的人群（苹果醋中含有酒精）