苹果醋的发展历史

苹果醋的发展历史

人类生产、食用果醋已有7000年的悠久历史，比粮食醋早3800多年，10世纪时葡萄醋在法国已相当盛行，17世纪以后欧洲各国结合各自的物产和饮食习惯生产出不同品种的果醋。随着果醋营养、保健作用的不断挖掘和发现，人们对果醋的价值有了更深入的了解和认知，各类果醋产品的开发不断深入，果醋产品更是层出不穷。

苹果醋最早出现在西方名著《圣经》之《旧约全书》，据传罗马时代，埃及艳后把加入珍珠粉的果醋作为美容秘方。苹果醋因其原料丰富、营养丰富、功效卓越，越来越被人们认可和接受，因此被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第六代黄金”饮品。

世界发达国家的果醋市场较成熟，规模较大，且发展较快，果醋作为一种营养、保健型饮品，已经得到广大消费者的认可与青睐，目前高档果醋饮品、果醋保健品等在欧美、日本等发达国家市场广阔。据有关资料显示：90年代美国的醋年产量为5.6亿

升，其中苹果醋约1亿升，占总醋产量的16.7％；加拿大年产0.65亿升醋；其中苹果醋约0.1亿升，占总醋产量的13.6％。英国年产醋1.0亿升，其中苹果醋约0.1亿升，占总醋产量的10%；现在仅北美果醋年产量就达2.6亿升。在日本，70年代末就将苹果醋纳入国家标准，果醋生产已经有了一定的规模，并于80年代掀起保健醋热潮。

在中国，苹果醋作为商品始于二十世纪九十年代末，随着社会经济的发展，人们对生活品质的要求越来越高，消费观念也在不断转变，苹果醋作为一种功能型饮料呈现出一种蓬勃向上的发展势头，逐步扩大市场份额，预计未来3-5年市场容量将达500亿元。绿杰股份有限公司始终致力于发酵型苹果醋研发和生产，凭借其强大的科技优势（国家级高新技术企业）、品牌优势（中国驰名商标）和得天独厚的区域优势（烟台苹果原产地），成长为国内苹果醋行业的领军品牌。