酒店管理十大理论

酒店管理十大理论之欧阳法创编

酒店管理十大理论

一、GB/T14308-2003标准

二、需求理论

1、亚伯拉罕·马斯洛需求理论

2、麦克利兰的成就动机理论

三、公平理论、亚当斯公平论

四、激励理论

1、道格拉斯的X理论和Y理论

2、赫茨伯格的激励——保健理论

3、弗鲁姆期望理论

4、调动员工积极性的艺术

五、无缺点理论（ZD）

六、危机理论

七、持续学习力理论

八、知识管理力理论

九、创新力理论

十、加强执行力理论

一、GB/T14308-2003标准（三标）

1、《旅游饭店星级的划分和平定》

2、《设施设备及服务项目评分表》（附录A）

3、《设施设备维修保养及清洁卫生评分检查表》（附录B）

4、《服务质量评定检查表》（附录C）

5、《服务与管理制度评验表》（附录D）

应用：·相应星级酒店应达到相应的标准，即符合标准。

·卓越的酒店管理者必须不解地追求“三个提高”。确不断强化培训工作的根本目的也是为了促进“三个提高”。确保“三个提高”是酒店兴旺发达、经久不衰的思想保证、组织保证和制度上的保证。

第一，服务质量的提高。

第二，管理水平的提高。

第三，人员素质的提高。其中最根本的是人员（特别是饭店管理人员）素质的提高。

二、需要理论

“人的积极性是根源于人们生存、发展和享受的需求”（《现代饭店人力资源管理》广东旅游出版社

张四成、王兰英）

1、美国心理学家伯拉罕·马斯洛需要理论

该理论认为，人类的需要是以层系的形式出现的，前

后分为五个层次，由最低级的需要开始，向上发展到

最高级的需要，并阶梯状。其中前两层属于低级的（或称第一位的，物质的）需要，后三层属于高级的（或称第二位的，精神的）需要。详如下图所示。

管理理论在酒店管理中应用

（一）古典管理理论

古典管理理论代表人物之一“泰勒”提出的科学管理理论，科学管理理论立足于“经济人”的假设，虽然存在忽视员工非经济需求的局限，但毕竟符合目前阶段的社会文化层次实际，并且为组织对人的管理提供了一个科学、客观的评判标准和运作模式。科学管理必须是当今企业管理的基础。尽管科学管理理论容易使员工机械化，并进而失去积极性和创造力——这对需要员工用“心”去服务顾客的饭店来讲更为不利，但是实行一定程度的工时研究和标准化，在部分部门实行差别计件工资制，把计划职能和执行职能分工以及实行职能工长制（领班）都是必要的。

例如，对于并非与顾客直接接触的、比较机械化的职能部门，如厨房、洗衣房、保安等后勤部门实行相对严格、标准化的科学管理，在某些主要的方面规定厨师应按标准的程序和动作进行工作，以保证饭店餐饮供应环节的高效、安全以及餐饮产品的合格、统一。而对于前台和客房等需要与顾客直接接触，处理不确定性问题的部门，同样需要一定的科学标准化管理，这些部门的员工一样需要经过标准化技能的培训。比如员工在顾客通过走廊的时候必须为客人让出通道并面对对方微微鞠躬；在为客人上菜的时候应该站在哪边；在不小把餐盘打翻在顾客身上等紧急情况下应按照什么标准和程序处理……这些不仅是为了保证饭店服务产品的统一规格和质量标准而对员工作出的行为规范化要求，而且也使员工在面对工作困难的时候有法可循，不致手忙脚乱，造成尴尬局面。与此相同的，韦伯的行政组织理论同样适合当今饭店管理的实际。饭店作为一种长期的资本形式，需要一个可持续的相对理性和法律化的组织体系。非理性的个人崇拜式组织或许适合于旅行社，但对于组织庞大、分工复杂、具有固定运营模式和行业规范的饭店而言是不可行的。对饭店员工进行理性化的教育和法制化的管理对饭店的高效、安全、稳定和可持续运营是十分有利的。

酒店管理十大理论之欧阳家百创编

酒店管理十大理论

欧阳家百（2021.03.07）

一、GB/T14308-2003标准

二、需求理论

1、亚伯拉罕·马斯洛需求理论

2、麦克利兰的成就动机理论

三、公平理论、亚当斯公平论

四、激励理论

1、道格拉斯的X理论和Y理论

2、赫茨伯格的激励——保健理论

3、弗鲁姆期望理论

4、调动员工积极性的艺术

五、无缺点理论（ZD）

六、危机理论

七、持续学习力理论

八、知识管理力理论

九、创新力理论

十、加强执行力理论

一、GB/T14308-2003标准（三标）

1、《旅游饭店星级的划分和平定》

2、《设施设备及服务项目评分表》（附录A）

3、《设施设备维修保养及清洁卫生评分检查表》（附录B）

4、《服务质量评定检查表》（附录C）

5、《服务与管理制度评验表》（附录D）

应用：·相应星级酒店应达到相应的标准，即符合标准。

·卓越的酒店管理者必须不解地追求“三个提高”。确不断强化培训工作的根本目的也是为了促进“三个提高”。确保“三个提高”是酒店兴旺发达、经久不衰的思想保证、组织保证和制度上的保证。

第一，服务质量的提高。

第二，管理水平的提高。

第三，人员素质的提高。其中最根本的是人员（特别是饭店管理人员）素质的提高。

二、需要理论

“人的积极性是根源于人们生存、发展和享受的需求”（《现代饭店人力资源管理》广东旅游出版社张四成、王兰英）

1、美国心理学家伯拉罕·马斯洛需要理论

该理论认为，人类的需要是以层系的形式出现的，前后分为五个层次，由最低级的需要开始，向上发展到最高级的需要，并阶梯状。其中前两层属于低级的（或称第一位的，物质的）需要，后三层属于高级的（或称第二位的，精神的）需要。详如下图所示。

酒店管理中必知的10大经典理论

彼得原理

每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成，每个人都隶属于其中的某个等级。彼得原理是美国学者劳伦斯彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后，得出一个结论：在各种组织中，雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。

彼得原理有时也被称为向上爬的原理。这种现象在现实生活中无处不在：一名称职的教授被提升为大学校长后，却无法胜任;一个优秀的运动员被提升为体育的官员，而无所作为。对一个组织而言，一旦相当部分人员被推到其不称职的级别，就会造成组织的人浮于事，效率低下，导致平庸者出人头地，发展停滞。因此，这就要求改变单纯的根据贡献决定晋升的企业员工晋升机制，不能因某人在某个岗位上干得很出色，就推断此人一定能够胜任更高一级的职务。将一名职工晋升到一个无法很好发挥才能的岗位，不仅不是对本人的奖励，反而使其无法很好发挥才能，也给企业带来损失。

酒与污水定律

酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。在任何组织里，几乎都存在几个难弄的人物，他们存在的目的似乎就是为了把事情搞糟。最糟糕的是，他们像果箱里的烂苹果，如果不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其他苹果也弄烂。烂苹果的可怕之处，在于它那惊人的破坏力。一个正直能干的人进入一个混乱的部门可能会被吞没，而一个无德无才者能很快将一个高效的部门变成一盘散沙。

组织系统往往是脆弱的，是建立在相互理解、妥协和容忍的基础上的，很容易被侵害、被毒化。破坏者能力非凡的另一个重要原因在于，破坏总比建设容易。一个能工巧匠花费时日精心制作的陶瓷器，一头驴子一秒钟就能毁坏掉。如果一个组织里有这样的一头驴子，即使拥有再多的能工巧匠，也不会有多少像样的工作成果。如果你的组

酒店管理的理论和实践

酒店管理既是理论也是实践，它是酒店经营成功的关键。酒店管理是一个复杂的系统，需要整合多方面的资源，综合考虑市场环境，制定出科学的策略和方案，协调好各个部门之间的关系，以提供优质的服务，吸引更多客户，实现酒店业务的可持续发展。

一. 酒店管理的理论

1.1酒店的分类

根据酒店的规模，服务项目等因素可以将酒店分为五星级酒店、豪华型酒店、商务型酒店、经济型酒店等。酒店按规模的大小还可以分为大型酒店和小型酒店，大型酒店通常有较多的客房和餐饮设施，例如会议室、娱乐场所等。小型酒店通常规模较小，服务不如大型酒店完备，但相对便宜。

1.2 酒店的组织结构

酒店的组织结构包括物资供应部门、客服中心、财务部门、销售部门等。物资供应部门负责采购和管理物资，包括餐具、饮料、酒水、家具等。客服中心负责客户的接待和服务，包括前台接待、房间清洁、餐饮服务等。财务部门负责酒店的财务管理，包括预算、财务报告、成本控制等。销售

部门负责酒店的市场营销和宣传工作，包括广告、促销等。

1.3 酒店的服务标准

为了提供更好的服务质量，酒店需要制定服务标准。服务标准包括服务内容、服务流程、服务规范等，通过服务标准的制定和执行可以提高酒店的服务质量。酒店服务标准需要针对不同客户和不同服务项目进行制定和调整，以满足客户的需求和要求。

二. 酒店管理的实践

2.1 酒店的人力资源管理

酒店的人力资源是酒店运营的重要组成部分，需要进行有效的管理。有效的人力资源管理包括员工的招聘、培训、考核、激励等。为了吸引优秀的员工，酒店需要提供良好的薪酬福利和发展机会，同时建立合理的绩效考核机制，激励员工更好的工作表现。

饭店管理的基础理论酒店管理知识

饭店管理的基础理论酒店管理知识作为服务业的重要组成部分，饭店业的管理已经成为一个不可或缺的环节。众所周知，成功的饭店经营需要很多技能和知识。本文旨在介绍一些饭店管理的基础理论和酒店管理知识，帮助管理者提高服务质量，提高顾客满意度。

一、饭店管理的4个基础理论

1.服务质量管理（SQM）

服务质量管理是一个旨在提高服务质量的过程。它是通过了解顾客需求，制定一系列服务标准和流程来实现的。针对不同类型的顾客需求，饭店应采取相应的措施，包括任务分享，员工培训，设备更新等等，从而提高员工的质量和提供高质量的服务。

2.人力资源管理（HRM）

人力资源管理是一个旨在利用和发展员工潜力的过程。在饭店管理中，每个员工都应该被视为一个资源，需要平等地管理和开发。HRM 的目标是确保每个员工都能得到正确的培训，制定饱和制度和奖励计划，从而激励员工的积极性。

3.财务管理（FM）

财务管理是通过有效的开支控制和财务策略来监控和管理财务活动的过程。在饭店管理中，FM 是基于各种收入和支出预算负责会计这些

预算。它的目标是确保饭店运营可持续，同时维持经济效益，为员工和顾客提供更高质量的服务。

4.市场营销（MM）

市场营销是一个旨在提高品牌知名度和吸引更多顾客的过程。饭店管理中，营销可以通过创意的宣传方式获得更好的效果。例如，打造一个有吸引力的网站来展示优质饭店的各种服务；也可以让员工具有足够宣传能力。

二、酒店管理的知识点

1.酒店分类

酒店可以按照不同的因素进行分类。按照规模分为大型酒店和小型酒店；按照服务标准才你分为豪华酒店、商务酒店和普通酒店等；按照专业特长分为健康酒店、度假酒店等。

酒店管理中运用的管理理论

在酒店管理领域，有许多管理理论可以应用于提高酒店的运营效率和

管理质量。以下是一些常见的管理理论：

1.具备强大领导力的理论：领导力是酒店管理中至关重要的一环。领

导力理论涉及到领导者如何影响员工、激励员工并实现酒店目标。常见的

领导力理论包括传统的领导风格理论（如任务导向型、人际关系导向型等）、变革型领导力理论和情境领导力理论。

2.TQM（全面质量管理）：全面质量管理是一种致力于提高酒店质量

和客户满意度的管理方法。它通过确保酒店各个部门都致力于质量的提升，从而获得整体的成功。TQM包括持续改进、员工参与、客户导向等重要原则。

3.PDCA循环法：PDCA循环法是一种以问题解决为核心的管理方法。PDCA代表计划、执行、检查和行动。通过反复循环这个过程，酒店可以

不断发现和解决问题，持续提高酒店管理质量。

4. 团队建设理论：团队合作是酒店管理中不可或缺的一部分。团队

建设理论包括Tuckman的阶段理论、Belbin的角色理论以及Lencioni的

五合无缺模型等。这些理论都旨在帮助酒店领导者理解和优化团队的运作，并最大程度地发挥团队成员的潜力。

5.六西格玛：六西格玛是一种以数据为基础的管理方法，旨在通过减

少变异性和提高效能来改进酒店的运营质量。六西格玛关注于酒店各个环

节的过程改进和设计，以确保顾客满意度的提升。

6.内容理论：内容理论关注员工的动机和满足感。著名的理论包括马

斯洛的需求层次理论、赫茨伯格的双因素理论和麦克尔斯的成就动机理论。

这些理论可以帮助酒店管理者理解员工的动机需求，并采取相应的措施满足员工。

酒店管理中的十大经典理论

酒店管理中的十大经典理论在酒店管理领域，有一些经典理论被广泛应用并被视为指导酒店运营的准则。以下是酒店管理中的十大经典理论：

1. 服务质量理论：服务质量理论强调提供卓越的客户服务，以满足客户的需求和期望。这包括关注员工培训、持续改进和客户满意度的重要性。

2. 绩效管理理论：绩效管理理论旨在确保酒店员工的工作表现符合组织目标。它包括设定明确的目标、提供有效的反馈和奖励机制，以激励员工提供高质量的服务。

3. 市场细分理论：市场细分理论认为不同类型的客户有不同的需求和偏好。通过将市场划分为各个细分市场，并为每个市场定制营销策略，酒店可以更好地满足客户需求，提高市场占有率。

4. 营销混合理论：营销混合理论将产品、价格、促销和渠道的组合视为影响市场营销效果的因素。通过在这些方面进行恰当的规划和整合，酒店可以更好地推广和销售产品。

5. 波特的创新钻石理论：波特的创新钻石理论鼓励酒店寻求创新并超越竞争对手。它包括创造独特的产品、营造独特的体验、构建独特的价值链和维护独特的品牌形象。

6. 团队管理理论：团队管理理论强调酒店团队的重要性，并提供培训和指导以帮助团队有效协作、沟通和解决问题。它强调共同目标、相互依赖和角色明确。

7. 酒店财务管理：酒店财务管理理论提供了管理酒店财务的方法和原则。它涵盖了预算编制、成本控制、财务报表分析等方面，以确保酒店的财务稳健。

8. 人力资源管理理论：人力资源管理理论关注员工的招聘、培训、绩效评估和员工关系管理。它旨在确保酒店拥有合适的员工，并提供良好的工作环境和发展机会。

酒店管理的十大理论

随着现代酒店业的成熟和市场竞争的加剧，人们已经发现，酒店一成不变的经营模式在新形势下很难满足市场发展的需求。什么是酒店获得竞争优势的主要手段呢?下面店铺给大家准备了酒店管理的十大理论，各位不妨参考下。

1、彼得原理

每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成，每个人都隶属于其中的某个等级。彼得原理是美国学者劳伦斯·彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后，得出一个结论：在各种组织中,雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。彼得原理有时也被称为向上爬的原理。

这种现象在现实生活中无处不在：一名称职的教授被提升为大学校长后，却无法胜任;一个优秀的运动员被提升为主管体育的官员，而无所作为。

对一个组织而言，一旦相当部分人员被推到其不称职的级别，就会造成组织的人浮于事，效率低下，导致平庸者出人头地，发展停滞。

因此，这就要求改变单纯的根据贡献决定晋升的企业员工晋升机制，不能因某人在某个岗位上干得很出色，就推断此人一定能够胜任更高一级的职务。将一名职工晋升到一个无法很好发挥才能的岗位，不仅不是对本人的奖励，反而使其无法很好发挥才能，也给企业带来损失。

2、酒与污水定律

酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。在任何组织里，几乎都存在几个难弄的人物，他们存在的目的似乎就是为了把事情搞糟。最糟糕的是，他们像果箱里的烂苹果，如果不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其他苹果也弄烂。

烂苹果的可怕之处，在于它那惊人的破坏力。一个正直能干的人

酒店管理中的十大经典理论

理论来源于实践，实践验证理论。实践需要理论的指导，这样实践才有方向，同样对于酒店管理，也需要理论来指导。下面是小编整理的关于酒店管理中的十大经典理论，希望能够帮到大家。

彼得原理

每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成，每个人都隶属于其中的某个等级。彼得原理是美国学者劳伦斯彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后，得出一个结论：在各种组织中，雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。

彼得原理有时也被称为向上爬的原理。这种现象在现实生活中无处不在：一名称职的教授被提升为大学校长后，却无法胜任;一个优秀的运动员被提升为主管体育的官员，而无所作为。对一个组织而言，一旦相当部分人员被推到其不称职的级别，就会造成组织的人浮于事，效率低下，导致平庸者出人头地，发展停滞。因此，这就要求改变单纯的根据贡献决定晋升的企业员工晋升机制，不能因某人在某个岗位上干得很出色，就推断此人一定能够胜任更高一级的职务。将一名职工晋升到一个无法很好发挥才能的岗位，不仅不是对本人的奖励，反而使其无法很好发挥才能，也给企业带来损失。

酒与污水定律

酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。在任何组织里，几乎都存在几个难弄的人物，他们存在的目的似乎就是为了把事情搞糟。最糟糕的是，他们像果箱里的烂苹果，如果不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其他苹果也弄烂。烂苹果的可怕之处，在于它那惊人的破坏力。一个正直能干的人进入一个混乱的部门可能会被吞没，而一个无德无才者能很快将一个高效的部门变成一盘散沙。

酒店管理的基础理论与基本方法

详细描述
服务管理理论关注顾客的需求和期望，通过了解顾客的行为和偏好，提供个性化的服务。同时，服务管理理论还强调服务的可靠性和一致性，确保顾客在不同时间都能获得相同的服务质量。
质量管理理论
总结词
质量管理理论是酒店管理的重要支柱，它关注服务质量和产品质量的持续改进。
详细描述
质量管理理论要求酒店不断评估自身的服务质量，发现存在的问题和改进的机会。通过制定质量标准和流程，确保服务的一致性和可靠性。同时，质量管理理论还强调员工的参与和培训，提高员工的服务意识和技能水平。
04 酒店管理的实践应用
前厅管理
01
02
03
04
前厅部是酒店形象和服务的代表，负责接待客人、提供咨询
、预订等服务。
前厅管理需要注重员工培训，提高员工的服务意识和沟通能力，确保客人得到优质的服务
体验。
建立完善的前厅服务流程和标准，确保服务质量和效率。
定期对前厅设施进行检查和维护，确保设施设备的正常运行
酒店管理的基础理论与基本方法
目录
• 酒店管理概述 • 酒店管理的基本理论 • 酒店管理的基本方法 • 酒店管理的实践应用 • 酒店管理的未来发展
01 酒店管理概述
酒店的定义与分类
酒店定义
酒店是以其设施和服务为依托，为客人提供食、宿、娱等综合性服务的场所。

酒店管理中的十大经典理论

酒店管理，是指通过对酒店经营的全过程进行有效监控和管理，从

而提高酒店的经营效益，达到经济、安全、环保等多方面的目标。在

酒店管理的实践中，经典理论是酒店业者们不断总结、积累、传承的

宝贵财富，下面将介绍酒店管理中的十大经典理论。

一、服务理论

“服务是酒店的灵魂”，优质服务是酒店业立足市场的重要因素。服

务理论主张，酒店服务应该是个性化的、专业的、温馨的、有爱心的，并且必须随时处于变化之中，让顾客的感受与要求得到满足。

二、质量管理理论

质量管理理论倡导“以顾客需求为导向”，强调了质量管理对酒店长

远经营的意义。酒店通过制定界限清晰的标准、建立科学、严格的质

量标准，实行全面质量管理，以满足顾客的需求和营造良好品牌形象。

三、管理科学理论

管理科学理论是酒店管理的基石，它主要包含四个要素：人员、机构、行动和环境。酒店通过对这四要素的管控来达到长远、科学的管理。管理科学指出，酒店管理必须具备创新、协调、经济、高效等特点，以赢得竞争力。

四、人力资源管理理论

人力资源管理理论是指合理利用和管理企业内部各类人员，实现员

工与组织目标的高度一致性，创造人力资源保障和管理的有效制度和

方法。酒店通过吸引、留住优秀人才、充分发挥员工的作用，建立专

业的人才管理机制，提高酒店业务水平和竞争力。

五、客户价值理论

顾客价值理论主张，从客户需求和利益出发，提供优质的服务和产品，扩大客户群和客户价值，创造持久的竞争优势。酒店可以通过引

进顾客参与营销、创造品牌体验等方式，提高顾客对酒店品牌的认可

度和忠诚度。

六、变革管理理论

酒店管理是一门综合性的学科，同时也是一个充满挑战和机遇的行业。为了提高酒店的经营水平和竞争力，酒店管理者需要掌握一些重

要的理论知识和实践经验。在本文中，将介绍酒店管理的十大理论，

帮助酒店管理者更好地理解和运用这些理论，提升酒店的经营管理水平。

理论一：市场需求理论

市场需求理论是酒店管理中最基本的理论之一。酒店管理者需要深

入了解市场需求的变化和趋势，根据市场需求来调整酒店的经营策略，包括产品开发、市场推广和客户服务等方面。只有满足客户需求，才

能获得竞争优势。

理论二：质量管理理论

质量管理理论是酒店管理中至关重要的一环。酒店管理者需要建立

完善的质量管理体系，通过各种手段保证酒店服务的质量和客户满意度。关注每一个细节，做到服务的细致化和个性化，提升酒店的声誉

和口碑。

理论三：员工激励理论

员工激励理论是帮助酒店管理者更好地激发员工的工作动力和积极

性的理论。通过设定合理的激励机制和奖励制度，提高员工的工作满

意度，增强员工的凝聚力和忠诚度，从而提高酒店的服务质量和客户

满意度。

理论四：成本控制理论

成本控制理论是酒店管理中非常重要的一部分。酒店管理者需要合

理控制成本，包括人力成本、运营成本和营销成本等方面。通过精细

化的成本控制，提高酒店的利润率，实现可持续发展。

理论五：客户关系管理理论

客户关系管理理论是帮助酒店管理者更好地与客户进行沟通和交流

的理论。通过建立有效的客户关系管理系统，了解客户的需求和偏好，提供个性化的服务，增强客户的黏性和忠诚度，提高酒店的客户满意度。

理论六：风险管理理论

风险管理理论是酒店管理中不可忽视的一部分。酒店经营中存在各

酒店管理十大理论

酒店管理作为现代服务行业的重要组成部分，对于提供高质量的住

宿和服务经验至关重要。为了更好地管理和运营酒店，许多管理理论

被应用于酒店运营和管理中，以帮助提高效率和提供卓越的客户体验。以下是酒店管理十大理论的概述，涵盖了酒店行业的多个方面。

一、服务创新理论

服务创新理论强调从客户需求出发的创新。酒店经营者应该密切关

注客户的意见和建议，并通过创新解决客户的问题，提供独特的服务

体验。

二、质量管理理论

质量管理理论关注如何提供高质量的服务和产品。应用这一理论，

酒店经营者可以通过制定标准操作程序、监控质量绩效和持续改进来

确保客户体验的一致性和持续改善。

三、客户关系管理理论

客户关系管理理论强调与客户建立良好的关系，并通过客户反馈和

需求来满足客户的期望。酒店经营者应该主动回应客户的需求，建立

长期的合作伙伴关系。

四、人力资源管理理论

人力资源管理理论强调员工的重要性和满意度。有效的人力资源管

理能够提高员工的工作效率和工作质量，从而提高整体服务质量。

五、员工培训与发展理论

员工培训与发展理论是一种投资，通过提供持续的培训和发展机会

来提高员工技能和知识水平，以满足不断变化的客户需求。

六、酒店营销理论

酒店营销理论关注如何将酒店的产品和服务以最佳方式展示给目标

客户。通过市场调研、市场定位和市场推广等策略，酒店能够吸引更

多的客户并提高客户满意度。

七、成本控制理论

成本控制理论强调如何最大限度地降低酒店运营成本，提高利润率。通过有效的供应链管理、成本分析和预算控制，酒店能够提高经济效益。

八、技术应用理论

技术应用理论强调如何将新技术应用于酒店管理中，以提高效率和

酒店管理必知的十大理论知识「」

2017年酒店管理必知的十大理论知识「推荐」

为帮助大家更加了解酒店管理的相关知识，下面，店铺为大家分享酒店管理知识，希望对大家有所帮助!

马太效应 the Matthew effect

《新约"马太福音》中有这样一个故事：一个国王远行前，交给3个仆人每人一锭银子，吩咐道：你们去做生意，等我回来时，再来见我。国王回来时，第一个仆人说：主人，你交给我的一锭银子，我已赚了10锭。于是，国王奖励他10座城邑。第二个仆人报告：主人，你给我的一锭银子，我已赚了5锭。于是，国王奖励他5座城邑。第三仆人报告说：主人，你给我的1锭银子，我一直包在手帕里，怕丢失，一直没有拿出来。于是，国王命令将第三个仆人的1锭银子赏给第一个仆人，说：凡是少的，就连他所有的，也要夺过来。凡是多的，还要给他，叫他多多益善。这就是马太效应，反应当今社会中存在的一个普遍现象，即赢家通吃。对企业经营发展而言，马太效应告诉我们，要想在某一个领域保持优势，就必须在此领域迅速做大。当你成为某个领域的领头羊时，即便投资回报率相同，你也能更轻易地获得比弱小的同行更大的收益。而若没有实力迅速在某个领域做大，就要不停地寻找新的发展领域，才能保证获得较好的回报。

零和游戏原理 game theory

零和游戏是指一项游戏中，游戏者有输有赢，一方所赢正是另一方所输，游戏的总成绩永远为零，零和游戏原理之所以广受关注，主要是因为人们在社会的方方面面都能发现与零和游戏类似的局面，胜利者的光荣后面往往隐藏着失败者的辛酸和苦涩。 20世纪，人类经历两次世界大战、经济高速增长，科技进步、全球一体化以及日益严重的环境污染，零和游戏观念正逐渐被双赢观念所取代。人们开始认识到利已不一定要建立在损人的基础上。通过有效合作皆大欢喜的结局是可能出现的。但从零和游戏走向双赢，要求各方面要有真诚合作的精神和勇气，在合作中不要小聪明，不要总想占别人的小便宜，要遵

酒店管理十大原理

一、彼得原理

每个组织都是由各种不同的职位、等级或阶层的排列所组成，每个人都隶属于其中的某个等级。彼得原理是美国学者劳伦斯彼得在对组织中人员晋升的相关现象研究后，得出一个结论：在各种组织中，雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。彼得原理有时也被称为向上爬的原理。这种现象在现实生活中无处不在：一名称职的教授被提升为大学校长后，却无法胜任; 一个优秀的运动员被提升为主管体育的官员，而无所作为。对一个组织而言，一旦相当部分人员被推到其不称职的级别，就会造成组织的人浮于事，效率低下，导致平庸者出人头地，发展停滞。因此，这就要求改变单纯的根据贡献决定晋升的企业员工晋升机制，不能因某人在某个岗位上干得很出色，就推断此人一定能够胜任更高一级的职务。将一名职工晋升到一个无法很好发挥才能的岗位，不仅不是对本人的奖励，反而使其无法很好发挥才能，也给企业带来损失。

二、酒与污水定律

酒与污水定律是指把一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒进一桶酒，得到的还是一桶污水。在任何组织里，几乎都存在几个难弄的人物，他们存在的目的似乎就是为了把事情搞糟。最糟糕的是，他们像果箱里的烂苹果，如果不及时处理，它会迅速传染，把果箱里其他苹果也弄烂。烂苹果的可怕之处，在于它那惊人的破坏力。一个正直能干的人进入一个混乱的部门可能会被吞没，而一个无德无才者能很快将一个高效的部门变成一盘散沙。组织系统往往是脆弱的，是建立在相互理解、妥协和容忍的基础上的，很容易被侵害、被毒化。破坏者能力非凡的另一个重要原因在于，破坏总比建设容易。一个能工巧匠花费时日精心制作的陶瓷器，一头驴子一秒钟就能毁坏掉。如果一个组织里有这样的一头驴子，即使拥有再多的能工巧匠，也不会有多少像样的工作成果。如果你的组织里有这样的一头