大盘鸡
大盘鸡的制作
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特色。在全球化背景下，各种文化交融和碰撞，导致许多传统文化的逐渐消失。然而，大盘鸡作为一 种具有代表性的传统美食，仍然被广泛传承和发扬。通过制作和品尝大盘鸡，人们可以了解其背后的
历史文化和传统技艺，促进传统文化的保护和传承
大盘鸡在当代社会的意义
总的来说，尽管时 代在变迁，但大盘 鸡在当代社会仍然 具有重要的意义
步骤
制作过程
炒制开火热锅：加入 适量的食用油。油温 升高后，加入葱、姜 、蒜末和干辣椒，翻 炒出香味。加入花椒 、八角、桂皮、香叶 ，继续翻炒。将鸡肉 块放入锅中，大火快 速翻炒至变色
炖煮倒入适量的酱 油：翻炒均匀。加 入适量的盐和白糖 ，翻炒均匀。倒入 足够的水，没过鸡 肉，加盖炖煮20分 钟
文化魅力
其次，大盘鸡也体现了中国西 北人民的热情和豪放。大盘鸡 的“大盘”形象地展现了西北人 民的豪放性格，而丰富的食材 和浓郁的香味则代表了他们对
生活的热情和热爱
此外，大盘鸡也是新疆人民团 结和融合的象征。这道菜融合 了汉族、维吾尔族、回族等多 个民族的烹饪技艺和食材，体 现了新疆多民族文化的交融和 团结。通过品尝大盘鸡，人们 可以更好地了解新疆的多元文
1 在当代社会，随着人们生活节奏的加快和饮食观念的改变，大盘鸡仍然保持着其独特的魅力和意义
首先，大盘鸡是一种健康的食品。它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。同时，大
2 盘鸡的食材多样，搭配合理，满足了人体对各种营养素的需求。在快节奏的生活中，人们常常因为工
作忙碌而忽略饮食的健康，大盘鸡作为一种营养丰富的美食，提醒人们关注身体健康，合理搭配饮食
提示和小贴士 食用建议
最佳配菜大盘鸡的最佳配菜是白米饭：鸡肉的鲜香 和汤汁的浓郁淋在饭上，非常美味
朋友圈大盘鸡的句子
朋友圈大盘鸡的句子
1. 朋友圈大盘鸡真是美味的代名词！
2. 难得的美食享受，朋友圈大盘鸡不容错过。
3. 今天下班来一碗朋友圈大盘鸡，简直幸福满满。
4. 不用排队，朋友圈大盘鸡就是我的福利。
5. 周末好去处，朋友圈大盘鸡，让你欢度悠闲时光。
6. 朋友圈大盘鸡，不止是一道美食，更是一种享受。
7. 真正了解美食的人，都会推荐朋友圈大盘鸡。
8. 每次吃朋友圈大盘鸡，都能让我歪着嘴笑一整天。
9. 豪华盛宴，朋友圈大盘鸡，给你不一样的味蕾盛宴。
10. 朋友圈大盘鸡，百吃不厌，让你入迷的味道。
11. 吃过朋友圈大盘鸡，再吃其他的鸡都是浮云。
12. 只有吃上朋友圈大盘鸡，才能感受到真正的满足。
13. 在这个大盘鸡的世界里，朋友圈大盘鸡是王者。
14. 朋友圈大盘鸡，让你一口咬下，回味无穷。
大盘鸡怎么做
大盘鸡怎么做大盘鸡是传统的新疆美食，其菜品色彩娇艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，今日，就为大家介绍一下大盘鸡的做法，希望大家喜爱 !新疆招牌大盘鸡的做法主料：肉鸡、三黄鸡 (1000 克)、宽面条 (500 克)调料：土豆 (1500 克)、青椒 (20 克)、红朝天椒 (20 克)、线椒 (35 克)、料酒 (15 克)、酱油 (10 克)、十三香 (2 克)、白糖 (40 克)、盐 (5 克)、番茄酱 (12 克)、郫县豆瓣 (30 克)、辣椒酱 (100 克)、葱姜 (各 100 克)、蒜(70 克 )、八角(5 枚)、花椒 (5 克)、草果 (1 个)、小茴香 (4 克)、桂皮(2 克)、香叶 (2 片)制作步骤：▼1、鸡一只。
▼2、土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
▼3、葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
▼4、备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
▼5、鸡剁成 5×3 厘米见方的块。
▼7、锅内水烧开，放入鸡块汆 30 秒。
▼8、捞出鸡块。
▼9、净锅烧热，入油烧至 7 成热，下入白糖炒制糖色，待糖转机，关小火，迅速倒入鸡块。
▼10 、鸡块均匀裹上糖色。
▼11 、倒入料酒。
▼12 、倒入葱姜蒜。
▼13 、倒入香料 (八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶 )。
▼14 、倒入土豆，翻炒均匀。
▼15 、倒入酱油。
▼16 、倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
▼17 、放入剁碎的郫县豆瓣。
▼18 、放入番茄酱。
▼19 、放入辣椒酱。
▼20 、调入十三香。
▼21 、放入盐。
▼22 、翻炒均匀。
▼23 、倒入切好的朝天椒、线辣子。
▼24 、大火烧开转小火。
▼25 、加盖，保持小火炖制 15 分钟。
▼26 、加青椒块。
▼28 、随煮熟的宽面条上桌即可。
小诀窍：假如口味平淡，减少辣椒酱、朝天椒、线辣子的用量。
鸡的其余做法口水鸡四川名菜主料：小型三黄鸡 1 只配料：葱、姜、麻辣酱、花椒等【 1】鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少量盐腌制片晌 ;【2】另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香 ;【3】用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调解均匀 ;【4】锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一起倒入锅中，氽烫去血水;【5】煮到鸡肉断生，马上关火，保持鸡肉在水中浸泡10 分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡 5 分钟，摆盘，取第3步中的红油淋在鸡肉上，撒少量葱花、花生碎即可。
新疆大盘鸡的正宗做法
新疆大盘鸡的正宗做法
在新疆，大盘鸡是一道非常受欢迎的传统美食。
它的正宗做法需要以下材料和步骤：
材料：
1. 公鸡或母鸡，宰杀后切块
2. 干辣椒，切段
3. 生姜，切片
4. 大葱，切段
5. 大蒜，切片
6. 料酒
7. 食盐
8. 酱油
9. 鸡精
10. 鸡蛋面
步骤：
1. 将鸡块用冷水洗净后，放入开水中焯水。
焯水的目的是去除鸡肉中的血液和杂质，让口感更加清爽。
2. 焯水后的鸡块取出备用。
3. 锅中放入少量的植物油，加热后放入切段的干辣椒和姜片，炒出香味。
4. 加入切段的大葱和切片的大蒜，继续炒香。
5. 将焯水后的鸡块倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入足够的开水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，炖至鸡肉变得酥烂。
8. 在炖煮的过程中，可以适量加入食盐、酱油和鸡精，调整味道。
9. 当鸡肉煮熟后，取出部分汤汁放入小碗中备用。
10. 鸡肉取出后，将鸡蛋面放入烧开的汤汁中煮熟。
11. 将鸡肉摆放在大盘中，鸡蛋面铺在鸡肉上方。
冲入煮鸡肉的汤汁，使其充分浇透。
12. 最后，撒上少许切碎的香菜作为装饰，大盘鸡就做好了。
这是新疆大盘鸡的正宗做法，咸香的鸡肉搭配辣椒和姜片的味道，令人食欲大开。
尝试一下，你会爱上它的美味！。
大盘鸡制作方法
大盘鸡制作方法
大盘鸡是一道以鸡肉为主料，配以土豆、青椒、干辣椒等食材
制作而成的一道地方特色菜肴。
它的口味香辣可口，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下大盘鸡的制作方法。
首先，我们需要准备好所需的食材。
主要食材包括鸡肉、土豆、青椒、干辣椒、葱姜蒜等。
鸡肉选用老母鸡肉质更加鲜嫩，土豆选
择口感绵密的品种，青椒要选择新鲜爽口的青椒，干辣椒则可以选
择自己喜欢的辣度。
葱姜蒜是提升菜肴香味的必备调料。
接下来，我们开始制作大盘鸡。
首先将鸡肉洗净切块，用盐、
料酒、生抽腌制片刻，让鸡肉入味。
然后将土豆洗净去皮切块，青
椒切段备用。
将葱姜蒜切碎备用。
接着，在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制
好的鸡肉翻炒至变色。
然后加入干辣椒煸炒出香味，再加入适量的
郫县豆瓣酱炒出红油，这样可以提升大盘鸡的香辣味道。
接下来，加入适量的清水，放入土豆块，大火烧开后转小火焖煮，直至土豆变软入味。
最后加入青椒段，翻炒均匀，让青椒入味
即可出锅。
大盘鸡的制作方法就是这样简单又美味。
它的口感鲜嫩，味道
香辣，非常适合与米饭一起搭配食用。
希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。
描写大盘鸡美味的句子
描写大盘鸡美味的句子
新疆大盘鸡，这道闻名遐迩的美食，以其独特的风味和丰富的营养，让无数食客为之倾倒。
鲜嫩的鸡肉与香辣的酱汁完美融合，每一口都充满了浓郁的味道，让人回味无穷。
鸡肉是这道菜的主角，它被煮得恰到好处，保持了肉质的鲜嫩和口感的滑嫩。
鸡皮则是金黄酥脆，入口即化，给整道菜增添了丰富的层次感。
而酱汁则是这道菜的灵魂所在，它由多种香料和辣椒调制而成，香辣味浓郁，却不会过于刺激。
它的香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
在大盘鸡中，土豆也是不可或缺的一部分。
土豆被煮得软糯可口，吸收了鸡肉和酱汁的香味，入口即化，让人陶醉其中。
而青椒和红椒则为整道菜增添了鲜艳的色彩和清爽的口感，它们的微辣和甜味与鸡肉相互呼应，营造出一种独特的风味。
吃大盘鸡的时候，最好配上一碗白米饭。
将香辣的酱汁淋在米饭上，每一口都能感受到浓郁的味道和香料的香气。
无论是鸡肉、土豆还是青椒，都与米饭形成了完美的搭配，让人吃得津津有味。
大盘鸡不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种营养物质。
它是一道老少皆宜的美食，无论是家庭聚餐还是与朋友共享，都能带来欢乐和满足。
无论是在新疆的餐厅还是在家中自制，大盘鸡都能让你体验到新疆独特的美食文化和热情好客的精神。
总之，新疆大盘鸡是一道让人回味无穷的美食佳肴。
它的美味不仅仅体现在口感上，更体现在它所代表的文化和情感上。
每一口大盘鸡都是对新疆美食的一次探索，让人沉浸在浓郁的味道中，感受到新疆人民的热情和豪爽。
无论是与家人分享还是与朋友共赏，大盘鸡都能为你带来愉悦和满足的味蕾体验。
大盘鸡的做法
大盘鸡的做法
大盘鸡的做法如下：
准备食材：鲜鸡一只（约1.5-2公斤）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把、花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把（因人而异）、皮带面若干（宽拉条子）。
把鲜鸡切成一寸见方的块儿。
把各种料备好备足。
热油，油要足够多，把花椒炸透。
油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，再加入盐和料酒。
加入蘑菇，开始焖15分钟。
（因鸡的老嫩程度各异）倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
倒入青辣椒红辣椒。
辣味主要是朝天椒了。
略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
大盘鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
大盘鸡的材料
大盘鸡的材料
大盘鸡是一道地道的川菜，香辣鲜美，是许多人的最爱。
制作一道美味的大盘鸡，首先需要准备好各种食材。
下面就让我们来看看制作大盘鸡所需的材料。
首先，我们需要准备好主料。
一般来说，大盘鸡的主料是鸡肉，通常选择鸡腿
肉或者鸡翅膀，这样做出来的大盘鸡肉质鲜嫩，口感更好。
当然，如果你喜欢吃鸡胸肉，也可以选择鸡胸肉来制作大盘鸡。
无论选择哪一种部位的鸡肉，都要确保新鲜。
其次，我们需要准备好调料。
大盘鸡的调料通常包括郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、姜、蒜、八角、桂皮等。
这些调料能够为大盘鸡增添香气和口味，让它更加美味可口。
除了主料和调料，还需要一些辅料来提升大盘鸡的口感。
比如土豆、红薯、青椒、红椒等蔬菜，可以增加大盘鸡的口感和丰富度。
此外，还可以根据个人口味加入一些香料和辣椒，让大盘鸡更加香辣可口。
在准备材料的过程中，我们要注意食材的新鲜和质量。
选择新鲜的鸡肉和蔬菜，确保食材的新鲜度和营养价值。
此外，调料的选择也很重要，要选择正宗的川味调料，才能做出正宗的大盘鸡。
总的来说，制作一道美味的大盘鸡，关键在于准备好新鲜的食材和正宗的调料。
只有这样，才能做出口感鲜美、香辣可口的大盘鸡。
希望大家在制作大盘鸡的过程中，能够根据自己的口味和喜好，选择合适的食材和调料，做出一道美味的大盘鸡，让家人和朋友都能够享受美食的乐趣。
形容大盘鸡美食诱人的句子
形容大盘鸡美食诱人的句子
1. 那大盘鸡，简直就是美食中的明星啊！你想想，那大块的鸡肉，香喷喷的，谁能抗拒得了？就像你看到超级偶像，能不尖叫吗？
例子：“哇，今天终于吃到大盘鸡了，那味道，简直绝了！那大块的鸡肉，就像在向我招手说快来吃我呀！”
2. 大盘鸡啊，那可是超级诱人的存在呀！难道你不觉得吗？一上桌那香味直往鼻子里钻，就跟勾魂似的！
例子：“哎呀，闻到大盘鸡的香味，我的口水都止不住啦，这也太诱人了吧，赶紧吃起来呀！”
3. 嘿，大盘鸡真的是让人欲罢不能啊！那色彩，那香气，不就像是一场在舌尖上的狂欢派对吗？
例子：“朋友端上了大盘鸡，哇，那场面，真像是一场美味的狂欢，我立马就大快朵颐起来。
”
4. 哇塞，大盘鸡简直太勾人啦！那模样，就好像一个迷人的尤物在诱惑着你，能忍得住？
例子：“看到那盘大盘鸡，我眼睛都直了，这也太勾人了，赶紧开吃呀！”
5. 大盘鸡呀，那可是香得让人陶醉呀！这种香味难道不像春天里最迷人的花香吗？
例子：“吃着大盘鸡，真的是香得我要陶醉了，这感觉就像沉浸在花海中一样。
”
6. 咱乐意吃大盘鸡，那是有原因的呀！它那美味，难道不像冬日里的暖阳一样让人舒服吗？
例子：“每次吃大盘鸡都好满足，它的美味就如同温暖的阳光，太赞了！”
7. 说真的，大盘鸡真的太诱人咯！那味道，简直是在舌尖上跳舞嘛！
例子：“这大盘鸡一入口，哇，那感觉，就像是在舌尖上欢快跳舞，太美妙了！”
8. 大盘鸡呀，绝对是美食界的杠把子！那诱人程度，不输给任何顶级美食呀！例子：“和其他美食比起来，大盘鸡也毫不逊色呀，真的是太诱人了，是我的最爱！”
我的观点结论就是：大盘鸡真的是一种超级美味且诱人的美食，任何人都不应该错过！。
大盘鸡口感描述与赞美
大盘鸡口感描述与赞美
嘿，朋友们！今天咱可得好好唠唠大盘鸡这道美食呀！
你说这大盘鸡，那可真是餐桌上的明星啊！那一大盘端上来，满满当当的，就像一场热闹的聚会。
鸡肉那叫一个鲜嫩多汁，每一块都仿佛在跟你的味蕾打招呼呢，“快来尝尝我呀！”。
那口感，就像是在你的嘴里开了一场欢乐的派对。
土豆呢，炖得软绵绵的，一抿就化了，就像躺在云朵上一样舒服。
吸收了鸡肉的鲜美和汤汁的浓郁，哎呀呀，那滋味儿，别提多棒啦！这土豆简直就是这场美食盛宴的最佳配角呀。
还有那汤汁，浓郁醇厚，用来拌面条，那简直是绝配！面条在汤汁里打个滚儿，吸饱了美味，一口吃下去，哇塞，那满足感，就好像拥有了全世界一样。
这感觉，难道不比中彩票还让人开心吗？
你想想看，一家人或者一群朋友围坐在一起，吃着大盘鸡，有说有笑，那场面多温馨呀。
大盘鸡可不单单是一道菜，它更像是联系感情的纽带呢。
咱再类比一下其他的美食，有的菜可能好看，但不一定好吃；有的菜可能味道还行，但就是缺了点什么。
可大盘鸡不一样呀，它是既好看又好吃，还特别接地气！就像咱身边的老伙计一样，亲切又实在。
你说，要是世界上没有大盘鸡，那该多无趣呀！那我们的生活岂不是少了很多乐趣？所以呀，我们得好好珍惜每一次品尝大盘鸡的机会，好好享受这独特的美味带来的快乐。
反正我是觉得，大盘鸡就是美食界的一颗璀璨明珠，谁能不爱呢？不管啥时候，只要一想到大盘鸡，我这口水就止不住地流呀！你们难道不是这样吗？。
大盘鸡的做法(3)
大盘鸡的做法大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，下面是它的两种做法。
做法一：准备材料：三黄鸡一只（约2斤），土豆1个，青椒1个，干辣椒适量，郫县豆瓣酱2勺，油适量，葱姜适量，八角1个，桂皮适量，生抽、糖、料酒适量。
鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
做法二：准备材料：光鸡一只（约750克），土豆300克，生姜15克，青椒30克，干辣椒7克，桂皮、八角、花椒、葱、大蒜各少许，盐、蚝油、糖色、啤酒各适量。
将光鸡洗净斩块。
用植之元大豆油起锅，倒入鸡块炒至断生，加少许糖色炒匀。
倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。
翻炒至鸡肉散发香味，倒入适量啤酒拌匀。
倒入适量清水煮沸，倒入土豆块，拌匀。
加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。
加盐、蚝油调味，大火收汁即可。
放入青椒片炒熟，撒入葱段拌匀。
把面用冷水和好醒上15分钟左右。
将面揉光滑，搓成长条，均匀的沾抹上油，铺上保鲜膜继续醒。
把鸡洗净斩块。
用植之元大豆油起锅，倒入鸡块炒至断生。
加少许糖色炒匀。
倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。
翻炒至鸡肉散发香味。
倒入适量啤酒拌匀。
倒入适量清水煮沸。
倒入土豆块拌匀。
加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。
加盐、蚝油调味大火收汁即可。
放入青椒片炒熟。
撒入葱段拌匀。
把面用筷子挑起中间有粘性即可。
描写新疆大盘鸡的句子
描写新疆大盘鸡的句子作为一个西北人，在外漂泊数年的我，一个真切的感受是：不是所有加了土豆的鸡都叫大盘鸡！一盘大盘鸡，盘住了全中国人的心西北人的共识：大盘鸡≠土豆鸡块。
同样，装在大盘子里的鸡不一定就是大盘鸡，哪怕用的是地道的牡丹花搪瓷盘。
整鸡入盘、饭菜合一，它生于新疆风尘漫天的公路旁，以体量之大出名。
经过南来北往长途司机口碑相传，沿着漫长的公路线，从沙漠戈壁延伸到中原腹地。
一盘大盘鸡，盘住了全中国人的心整鸡装盘，每一块都独一无二。
在新疆，它以一己之力开创一个行业，养活了成千上万的公路馆子和厨师。
三十年的时间，它早已不再是简单的公路美食，而成为新疆乃至整个西北最经典的家常“大菜”。
对于很多西北人来说，小时候全家去吃大餐，脑海里想到的第一道菜就是大盘鸡。
一盘大盘鸡，盘住了全中国人的心大盘鸡与羊肉串，新疆风味的代表。
再往内地，它与羊肉串、牛肉面组合出道，构成国人印象中最熟悉的“西北面孔”。
沿着公路一路向东，它还在河南、山西有了几个别具风味的“好兄弟”。
一盘大盘鸡，盘住了全中国人的心一盘大盘鸡，盘住了全中国人的心汤汁、土豆，都是大盘鸡的精华。
对于大盘鸡，我印象最深的总不是实在的鸡块，而是金黄的土豆那极致的绵密口感，是土豆与鸡肉共同促就的丰润汤汁，是裹着汤汁若隐若现的筋道面皮，不是特别辣，不会特别咸，每个部分、每口风味都恰到好处。
这，才是大盘鸡呀。
一盘大盘鸡，盘住了全中国人的心加了粉条的大盘鸡，“盘”它！01 新疆，为啥是大盘鸡之乡？新疆，一个对美食极其包容的地方。
移民、民族文化交融的成果，总能因这里丰饶的物产而落地生根，成为舌尖美味。
从中亚来的手抓饭、从甘肃来的拉条子，都在这片土地焕发生机。
大盘鸡则不同，新疆沙湾市，就是它最初的家。
一盘大盘鸡，盘住了全中国人的心新疆沙湾，被认为是大盘鸡的故乡。
乌鲁木齐与伊犁之间，G30连霍高速与312国道串起一连串城市，沙湾就位于其中。
不管从西面还是东面来，货车开到沙湾，司机师傅们早已饥肠辘辘。
大盘鸡的做法最正宗的做法
大盘鸡的做法最正宗的做法
大盘鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜，其最正宗的做法如下：
材料：
1. 500克鸡腿肉，切块
2. 50克姜蒜，切末
3. 50克郫县豆瓣酱
4. 30克红油豆瓣酱
5. 30克花椒粒
6. 50克干辣椒，剪段
7. 50克葱白，切段
8. 50克香菜，切段
9. 30克白芝麻
调料：
1. 适量食用油
2. 适量盐
3. 适量料酒
4. 适量生抽
5. 适量老抽
6. 适量鸡精
做法：
1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入鸡块煎至两面金黄，炒至八成熟，捞出备用。
2. 将锅中的底油倒出，加入适量食用油，放入姜蒜末爆炒出香
味。
3. 加入郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱，小火翻炒至出红油。
4. 加入炒好的鸡块，翻炒均匀。
5. 加入适量料酒，炒散鸡块的腥味。
6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀上色。
7. 加入适量开水，稍微淹过鸡块，大火煮沸后转小火慢炖30
分钟。
8. 锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。
9. 将炒好的花椒粒和干辣椒倒入大盘鸡中，加入适量盐和鸡精，炒匀。
10. 撒上葱白和香菜，再撒上白芝麻，炒匀即可。
这道大盘鸡烹饪出来的鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富，辣而不燥，回味无穷。
请您尽情享用！。
大盘鸡的做法(5)
大盘鸡的做法
大盘鸡的做法如下：
准备材料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。
将鸡剁成大小均匀的块，用冷水焯一下，去除血水和脏东西。
土豆去皮切块，洋葱切块，青线椒切段，备用。
锅中加水，放入鸡块、姜片、花椒、料酒，烧开后撇去浮沫，煮至鸡肉变色后捞出沥干水分备用。
锅中加油烧热，放入干辣椒、八角和花椒爆香。
下入姜片和鸡块翻炒片刻。
加入料酒翻炒均匀。
加入豆瓣酱翻炒均匀。
加入适量的啤酒（液体基本与肉持平），大火烧开转中小火炖煮20分钟。
待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻。
加入青线椒段。
适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）。
少许味精提味，翻炒均匀即可出锅。
最后成品欣赏即可。
大盘鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
大盘鸡做法
∙菜谱名称：大盘鸡的做法四
∙制作主料：整鸡一只、土豆、青红椒、洋葱
∙制作辅料：姜、蒜、盐、老油、生抽、胡椒粉、冰糖、花椒、料酒、淀粉
制作步骤：
1、准备原料：整鸡一只、土豆、青红椒、洋葱、姜、蒜、盐、老油、生抽、胡椒粉、冰糖、花椒、料酒、淀粉。
2、整鸡剁成块，入沸水锅中焯去血沫杂质。
用料酒、老抽、生抽、少许盐、胡椒粉、花椒腌制20分钟。
3、洋葱切小块。
4、土豆切成块。
5、锅热入油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入姜蒜炒香。
7、倒入腌制好的鸡块，翻炒均匀。
8、加入大约500毫升啤酒，盖锅烧开。
9、加入土豆翻炒，小火炖7-8分钟。
10、等土豆稍微有点软，加入洋葱和冰糖，再炖一会。
11、炖的时候注意不要把汁收干，加入青红椒翻炒。
12、大火用水淀粉勾芡出锅即可。
1.大盘鸡的营养价值
2.大盘鸡食用须知。
培训大盘鸡
培训大盘鸡盘鸡，中原地区的传统小吃之一，早已成为了餐桌上的一道经典美食。
大盘鸡，进入菜单当中的盘鸡制品，它是一道口味浓郁、味道鲜美、香味四溢的菜品，它的制作过程繁琐而又细致，需要多种食材和调料的烹制，口感特别酥香可口，是经典川菜中的代表作之一。
在现代人食品消费方面，大盘鸡的制作也被拓宽了，被提升到了更高层次的食品制作级别和美食品鉴度。
一、大盘鸡的简介大盘鸡，是目前著名的川菜菜品，起源于四川省的成都市，它是将鸡肉与土豆搭配在一个土灶碗里蒸煮制成的一种口味特别鲜美的菜品。
大盘鸡的名称取意于它的独特盛器，使用特制的大盘子来进行装盘，这个盘子非常大而且很深，采用铜制的材料，非常沉重，正是因为这个原因，让这道川菜显得非常出名和特别。
二、大盘鸡的特点1. 风味纯正：大盘鸡的风味独特、切合众口，非常适合各类人群的口味偏好。
2. 营养丰富：大盘鸡有非常多的食材，如鸡肉、土豆、花生、黄豆等，这些食材的不同组合，让大盘鸡成为一道营养丰富的菜品，含有多种维生素和蛋白质。
3. 独具特色：大盘鸡的制作技巧独特，味道鲜美，色香味俱佳，而且还具有很高的观赏性。
三、大盘鸡的制作过程1. 食材备齐：鸡肉、土豆、花生、黄豆、鸡蛋等食材需要提前备齐。
2. 制作调料：将盐、料酒、酱油、大葱、姜、蒜等葱姜蒜切成末，入锅中翻炒，炒出颜色后，将花椒，泡辣椒等调料，加入锅中调制成鲜美的酱料。
3. 处理鸡肉：将鸡肉剁成小块，入开水中焯水，浸泡一段时间，然后捞起来，晾凉。
4. 切土豆、黄豆、花生：将土豆切成小块，黄豆、花生处理成泡水，准备用来蒸制大盘鸡材料的辅助食材。
5. 开始制作：将晾凉的鸡块放入砂锅中，加入调料、葱、姜、蒜，大火炒煮。
6. 翻炒：鸡肉翻炒几分钟后，开锅倒入锅中，盖上盖子，用小火焖制片刻。
7. 加入土豆、黄豆、花生：将切好的土豆块、泡黄豆、花生放入锅中，再次翻炒，调味后，再次焖制片刻，使土豆、黄豆、花生没入煮汁中。
8. 煨制：将锅放入煤气炉上煨制约三十分钟，使汁料吸收土豆、花生、黄豆等食材的特点，使味道更鲜美和浓郁。
家乡的美食大盘鸡作文
家乡的美食大盘鸡作文
《我爱家乡的大盘鸡》
嘿，咱今天就来唠唠咱家乡那让人馋得不行的美食——大盘鸡。
记得有一次，我和几个好朋友一起去一家小馆子吃大盘鸡。
一进那店门，那股浓浓的香味就直往鼻子里钻，哎呀呀，瞬间就把我们的馋虫给勾起来了。
我们找了个桌子坐下，眼巴巴地等着大盘鸡上桌。
等了好一会儿，那大盘鸡可算是端上来了。
哇塞，那一大盘红彤彤、油亮亮的，看着就特别有食欲。
鸡块儿金黄金黄的，土豆块儿也被炖得软软糯糯的。
我迫不及待地夹起一块鸡肉，嘿，那鸡肉炖得特别入味，轻轻一咬，鸡肉的香味就在嘴里散开了。
再看看那土豆，哎呀，用筷子一夹就碎了，沙沙的口感，好吃得不得了。
还有那宽宽的面条，浸在大盘鸡的汤汁里，裹满了香味。
我们几个一边吃一边嘻嘻哈哈地聊天。
我有个朋友吃得满脸都是汤汁，还一个劲儿地说好吃，那模样可逗了。
我呢，吃得太急，不小心被一块辣椒辣到了，顿时嘴里就像着了火一样，赶紧猛灌了几口水，然后大家就都笑我。
吃着吃着，盘子里的鸡肉和土豆越来越少，可我们还是觉得不过瘾。
最后连那汤汁都没放过，把面条全捞出来吃得干干净净。
吃完后，我们都摸着圆鼓鼓的肚子，心满意足地走出了店门。
感觉这一顿大盘鸡吃得，那叫一个爽啊。
这就是咱家乡的大盘鸡，它不仅仅是一道美食，更是我们生活中的一份美好回忆。
每次想起那次和朋友们一起吃大盘鸡的场景，我就忍不住流口水。
它就像一个神奇的魔法，能把大家聚在一起，共享美食带来的快乐。
我真的太爱家乡的大盘鸡了，希望以后能一直吃到这么美味的大盘鸡。
大盘鸡做法
大盘鸡做法
大盘鸡是一道传统的川菜，起源于四川成都。
它的名字源自于它的烹饪方式，即将鸡肉、土豆、青椒等食材放在大盘中慢慢烧煮，烧出的鸡肉香味浓郁，土豆软烂入味，青椒的辣味与鸡肉的鲜嫩相得益彰，这道菜不仅美味，而且营养丰富，深受人们喜爱。
下面，我将介绍大盘鸡的做法，让大家可以在家中轻松制作出一道美味的大盘鸡。
材料：
1.鸡腿肉或鸡胸肉500克
2.土豆2个
3.青椒2个
4.姜片适量
5.葱段适量
6.干辣椒适量
7.花椒适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.生抽适量
11.老抽适量
12.糖适量
13.鸡精适量
14.清水适量
步骤：
1.将鸡肉切成大块，放入锅中，加入清水和料酒，煮开后焯水，去除血沫，捞出备用。
2.土豆去皮，切成大块，青椒去籽，切成大块。
3.锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4.将焯过水的鸡肉放入锅中，煸炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续煸炒。
6.倒入清水，加入土豆块，盖上锅盖，小火煮20分钟。
7.开锅后加入青椒块，继续煮5分钟。
8.加入鸡精，拌匀即可。
大盘鸡的做法虽然简单，但需要注意的细节还是有很多的。
比如，焯水的时间不能太长，否则鸡肉会变得干燥；加入调料时要适量，不宜过多，否则会影响口感；烧制时要掌握火候，不要让食材过度煮烂，否则会影响口感。
总之，大盘鸡是一道美味的川菜，它的做法简单，但口感却非常好。
如果你也想在家中制作一份美味的大盘鸡，不妨按照上述步骤一步步操作，相信你一定会制作出一道美味的大盘鸡。
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如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。
这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
简单，易学，第一次成功率80%以上哦。
材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。
其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣Байду номын сангаас要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了