真空包装要注意的问题

随着食品安全重于泰山这个意识导向的逐步形成，很多食品企业经营者的目光都落在了食品本身的安全问题上，而忽视了食品包装的质量控制。殊不知控制食品包装的质量对于食品安全同样重要，不仅如此，包装的质量控制还能够对食品企业的经济效益产生巨大的影响。

ULab优班即从食品包装的角度为食品企业提供专业的包装安全解决方案。

堆码破袋及封口开裂是较常见的食品包装问题。其中，堆码破袋是指食品包装在运输和储藏中应能够承受一定的堆码力，否则食品包装将产生破裂等问题。封口开裂主要表现为封口不严、包装开口、瓶口漏液、瓶口泄漏、塑料瓶口爆裂等。这两种问题均可能导致食品受潮、氧化等问题进而使食品产生霉变、变质等后果。

堆码破裂与封口开裂问题的出现主要为食品包装设计及外包装材料两方面原因：

1. 食品包装设计方面，如内容物的净含量或体积超过了所用软包装材料的承受范围，在运输或销售流通过程中，稍受外力，就会出现上述破袋、开裂问题。

2. 因外包装材料的质量问题导致成品包装出现堆码破裂及封口

开裂问题一般集中在以下几个方面：

1）物理机械性能低劣——如软包装的韧性差，脆度较大，不耐内容物穿刺，在储存、运输及销售过程中不耐挤压，抗外物的冲击性差等原因均可致使成品包装发生破袋、封口开裂等现象；再如包装材料耐寒性较差，在低温环境下，原有的物理机械性能下降至易发生封口处或包装其他部位的脆裂。

2）封口处密封效果不良——如软包装材料热封强度过大易在热封根部出现破裂的问题，热封强度过小易导致封口开裂；如瓶盖的扭矩力不当，易出现瓶口泄露的现象。

3）另外，成品包装的堆码方式不合适亦会导致成品破袋比率的增大。如堆码的层数过高、成品包装在堆码时受力结构不均匀等。

关于食品外包装的设计，食品企业应根据内容物的含量选择外包装的尺寸，或根据外包装尺寸及对内容物的耐受力选择包装内容物的含量。

对于外包装的问题，从入厂包材的质量开始，为企业有效甄别供应商，指导包装工艺改善，从而避免因外包装质量问题而引起的堆码破裂。该方案从以下关注点入手：

1）食品包装的物理机械性能——如拉断力与断裂伸长率、抗穿刺强度、抗摆锤冲击性能、剥离强度等测试，可综合判断包装袋的韧性、耐穿刺性、抗冲击性等物理机械性能是否符合包装、储存堆码及运输过程的需求。

2）食品包装的密封性——如爆破压力测试，可以确定发生破袋的位置和机械强度薄弱的部位。如热封强度测试可判断热封强度是否满足食品内容物的要求，并确定热封不良的部位以及热封效果的均匀度。如扭矩力测试可以判断瓶盖的拧紧程度能否满足瓶子不发生泄露的要求。

通过以上针对包装材料的性能检测，基本可以做到对于食品包材质量的控制，杜绝因包装材料不合格而导致的堆码破裂问题。从而保证食品包装的完整性，食品不会因包装的破损而发生质量问题。

ULab优班为食品企业提供食品包装安全服务外包解决方案，帮助企业化解由包装质量引起的食品安全风险。ULab优班提供食品包装的检测、分析、诊断、科研服务，是食品企业包装管理的信息化平台，是食品企业远程的包装实验室，是食品企业包装质量的保障系统。

ULab优班即从食品包装的角度为食品企业提供专业的包装安全解决方案。

漏气、瘪袋、析浆是较为常见的食品包装问题。漏气、瘪袋将导致包装袋（尤其是真空袋包装）内进入空气尤其会对某些对真空有

要求的食品造成不良的影响，甚至使食品变质。析浆主要是指液体或半液体类如酱类、泥汁类产品出现外漏现象。

食品包装的漏气、瘪袋、析浆均是由包装发生泄漏造成的。漏气分为两种情况，一是气体由包装外部进入包装内部，如真空包装；二是包装内部的气体向包装外部渗透，如充气包装；析浆问题可能发生在热封处或包装表面。可能导致包装发生泄漏的原因包括以下几个方面：

1）阻隔性差——如包装材料的阻气性较差，造成成品包装在长期的储存过程中，空气向包装内渗透或包装内充填的气体散失。

2）密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差，从而导致包装的漏气、瘪袋、析浆。

3）物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差，不耐内容物穿刺或生产过程和存储过程中揉搓或挤压，使得成品包装在储存、运输过程中包装袋上出现针孔、折痕甚至出现破袋而未及时发现，导致食品包装的漏气、瘪袋、析浆。

ULab优班可为食品企业提供完整专业的解决方案，从入厂包材的质量开始，为企业有效甄别供应商，指导包装工艺改善，从而避免

因包装质量不合格而引起的漏气、瘪袋、析浆等食品包装问题。该方案从以下关注点入手：

1）食品包装的阻隔性——如氧气透过率、氮气透过率测试，用于判断所用包装材料的阻隔性是否可以满足所包装食品的需要。再如揉搓后的氧气透过率和氮气透过率测试，可用于判断在货架期时的成品包装的阻隔性是否满足食品内容物的需求。

2）食品包装的密封性——如密封与泄露、爆破压力测试等，可以及时发现成品包装是否有泄露问题，确定发生泄露的位置和机械强度薄弱的部位。如热封强度测试可判断热封强度是否满足食品内容物的要求，并确定热封不良的部位。

3）食品包装的物理机械性能——如拉断力与断裂伸长率、抗穿刺强度、抗摆锤冲击性能、剥离强度等测试，可综合判断包装袋的韧性、耐穿刺性及耐揉搓性等物理机械性能是否符合包装与运输过程的需求。

通过以上针对包装材料的性能检测，基本可以做到对于食品包材质量的控制，杜绝因包装材料不合格而导致的漏气、瘪袋、析浆等食品包装问题。

ULab优班为食品企业提供食品包装安全服务外包解决方案，帮助企业化解由包装质量引起的食品安全风险。ULab优班提供食品包装的检测、分析、诊断、科研服务，是食品企业包装管理的信息化平台，是食品企业远程的包装实验室，是食品企业包装质量的保障系统。