产品卫生安全评价要求试题

合集下载

经营、使用的消毒产品卫生监督试题

经营、使用的消毒产品卫生监督试题判断题部分(每小题5.0分,共50.0分)第1 题. 消毒产品经营、使用单位在经营、使用第一类、第二类消毒产品前，应当索取卫生安全评价报告和备案凭证复印件，并由产品责任单位加盖公章A. √B. ×标准答案：A第2 题. 含植物成分的抗（抑）菌剂，还应标注主要植物英文名称A. √B. ×标准答案：B第3 题. 卫生湿巾和湿巾名称不得使用抗（抑）菌字样A. √B. ×标准答案：A第4 题. 消毒产品的标签（含说明书）和宣传内容必须真实，不得出现或暗示对疾病的治疗效果A. √B. ×标准答案：A第 5 题. 有消毒作用的隐形眼镜护理用品的说明书应注明主要有效成分及含量，杀灭微生物类别A. √B. ×标准答案：A第6 题. 抗（抑）菌剂禁止标注适用于破损皮肤、粘膜、伤口等内容A. √B. ×标准答案：A第7 题. 卫生湿巾最小销售包装标签应标注杀菌有效成分及其含量、使用方法、使用范围和注意事项。

A. √B. ×标准答案：A第8 题. 《卫生安全评价报告》仅在生产企业所在省级范围内有效A. √B. ×标准答案：B第9 题. 对指示菌的抑菌率大于等于90%的抗（抑）菌剂，可标注“有杀菌作用”A. √B. ×标准答案：B第10 题. 产品责任单位的卫生安全评价应当形成完整的《消毒产品卫生安全评价报告》，评价报告包括基本情况和评价资料两部分A. √B. ×标准答案：A单选题部分(每小题5.0分,共50.0分) 第1 题. （）应对符合《消毒产品卫生安全评价规定》适用范围的消毒产品进行卫生安全评价，并对评价结果负责A. 生产企业B. 经营单位C. 产品责任单位D. 使用单位标准答案：C第 2 题. 以下哪个证号是在有效期内的非新国产消毒产品卫生许可批件的正规文号（）A. 卫消字（2012）13号B. 卫消字（2011）第0001号C. 卫消进字（2012）16号D. 卫消进字（2011）第0001号标准答案：B第3 题. 消毒产品《卫生许可批件》有效期为（）A. 2年B. 3年C. 4年D. 5年标准答案：C第4 题. 《消毒产品生产企业卫生许可证》有效期为（）A. 2年B. 3年C. 4年D. 5年标准答案：C第5 题. 《消毒产品标签说明书管理规范》适用于在中国境内（）的进口和国产消毒产品标签和说明书A. 生产B. 经营C. 生产、经营D. 生产、经营或使用标准答案：D第6 题. 《消毒管理办法》规定，经营采购消毒产品时，应当索取（）和《卫生许可批件》复印件A. 工商营业执照B. 生产企业《卫生许可证》复印件C. 税务登记证D. 产品检验报告标准答案：B第7 题. 《消毒产品标签说明书管理规范》第二十条规定：标签是指产品（）包装和其它包装上的所有标识A. 最小销售B. 最小生产C. 最大销售D. 最大生产标准答案：A第8 题. 卫生监督机构对国家卫生监督抽检中的不合格样品应留样至抽查结果公布后（）A. 1个月B. 3个月C. 6个月D. 1年标准答案：B第9 题. 抗（抑）菌剂对指示菌的抑菌率达到（）或抑菌环直径大于7mm 的，可标注“有抑菌作用”A. 50%B. 60%C. 80%D. 90%标准答案：A第10 题. 需要进行卫生安全评价的产品有（）A. 84消毒液（次氯酸钠类消毒剂）B. 纸尿裤C. 湿巾D. 纸巾标准答案：A。

HACCP考核试题与答案

HACCP考核试题：一、判断题。

每题1分，共25分。

1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。

( )2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。

（）3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。

（）4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

（）5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。

（）6、审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。

（）7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。

（）9、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。

（）10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。

（）11、水的流向由非清洁区流向清洁区（）12、与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度；（）13、手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系；（）14、食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染；（）15、有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全；（）16、对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（）17、化学品贮存和使用记录必须保存，而购置记录可以不需要保存；（）18、食品容器可使用竹制品、纤维（）19、苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。

（）20、关键控制点越多越好（）21、清洁区、非清洁区使用的工作服可一次清洗（）22、为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（）23、公司要有固定的场所或区域，对工器具进行清洗消毒（）24、上岗前和每年度从事食品加工的员工应进行健康检查，并建立员工健康档案（）25、灭鼠尽量使用灭鼠药（）二、单项选择题。

HACCP考核试题及答案

HACCP考核试题姓名：一、判断题。

每题1分，共25分。

1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。

( )2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。

（）3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。

（）4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

（）5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。

（）6、审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。

（）7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。

（）9、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。

（）10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。

ISO22000-考核试卷(内审员)答案

ISO 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题 1 分，共 20 分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×） 1. 食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×） 2. 食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×） 3. 饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√） 4. 高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√） 5. 组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×） 6. 食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7. 验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9. HACCP 计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10. 对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11. 组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12. 组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13. 过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14. 对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15. 从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16. 食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17. 操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18. 熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19. 生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

(完整版)消毒产品从业试题

消毒产品从业人员培训试题考试人员考试成绩一、不定项选择（每小题4分，共80分）1. 消毒剂、消毒器械、卫生用品、一次性使用医疗用品的生产企业应取得卫生许可证，方可从事消毒产品的生产。

（）A、国家 B、省级 C、市级 D、县级2. 根据《消毒产品卫生安全评价》的规定，哪些消毒产品不需要取得卫生部许可批件，但首次上市前应进行卫生安全评价。

（）A、紫外线消毒灯B、75%单方乙醇消毒液C、食具消毒柜（限于符合GB17988《食具消毒柜安全和卫生的要求》的产品）D、压力蒸汽灭菌器3. 消毒产品包括。

（）A、消毒剂B、一次性使用医疗用品C、卫生用品D、消毒器械（含生物指示剂、化学指示剂和灭菌物品包装物）4. 《消毒产品生产企业卫生许可规定》中，卫生许可证有效期为年，到期需要延续的应当在有效期届满个工作日前向生产企业所在地省级卫生行政部门提出申请？（）A、3 60 B、4 30 C、4 60 D、3 605.消毒产品的法律依据有。

（）A、《中华人民共和国传染病防治法》B、《消毒产品生产企业卫生规范》C、《消毒管理办法》D、《一次性使用卫生用品卫生标准》6. 消毒剂标签说明书禁止标注的内容包括。

（）A、广谱、速效B、无毒C、缓解疼痛D、有效期7.消毒剂、抗（抑）菌制剂生产企业应对每个投料批次产品检验项目。

（）A、pH值B、有效成分含量C、净含量D、包装密封性8.以下哪些消毒产品的配料、混料和分装工序应在3万级空气洁净度以上净化车间生产？（）A、黏膜消毒剂B、隐形眼镜护理液C、洗手消毒剂D、抗（抑）菌制剂（用于洗手的抗（抑）菌制剂除外）9.消毒产品的稳定性测试中，室温留样法规定的样品的保存温度为。

（）A、20―25℃B、37℃C、5±2℃D、54℃10.生产车间使用面积应不小于平方米，净高不低于米。

（）A、100 2.2B、100 2.5C、75 2D、75 2.511.《消毒产品生产企业卫生规范(2009年版)》，明确指出，消毒产品禁止使用等物料。

粮农食品安全评价考试2022年模拟试题12

粮农食品安全评价考试2022年模拟试题12(总分：50.00，做题时间：90分钟)一、单选题(总题数：20，分数：20.00)1.用微量移液器吸液时，应将吸头（）浸入液面下，慢慢吸入液体。

（分数：1.00）A.水平B.倾斜10°~15°C.倾斜约45D.垂直√解析：2.在我国，下列漂白剂中不可作为面粉漂白剂使用的是（）（分数：1.00）A.过氧化苯甲酰B.亚硫酸钠√C.溴酸钾D.偶氮甲酰胺解析：3.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）（分数：1.00）A.蔬菜腐烂变质√B.煮熟的菜存放过久C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D.正常烹调的新鲜蔬菜解析：4.对未列入《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂新品种，如果生产企业申请使用，我国实行的管理制度是（）。

（分数：1.00）A.审批制度√B.备案制度C.登记制度D.随意制度解析：5.目前我国现行《食品添加剂使用标准》版本是（）（分数：1.00）A.GB2760-2001B.GB2760-2007C.GB2760-2011D.GB2760-2014 √解析：6.常用于饮水消毒的消毒剂是（）（分数：1.00）A.石灰B.CuSO4C.KMnO4D.漂白粉√解析：7.将少量的细菌接种倒新鲜培养基后，一般不立即进行繁殖，这是生长曲线的（）。

（分数：1.00）A.延滞期B.对数期C.稳定期√D.衰亡期解析：8.杀灭细菌芽孢最有效方法是（）。

（分数：1.00）A.煮沸法B.流动蒸汽消毒法C.加压蒸汽灭菌法√D.紫外线照射解析：9.下列哪个时期细菌群体倍增时间最快？（）（分数：1.00）A.延滞期B.对数期√C.稳定期D.衰亡期解析：10.一个细菌每10min繁殖一代，经1h将会有（）细菌。

（分数：1.00）A.64B.32 √C.9D.1解析：11.食品菌落总数测定要求（）。

（分数：1.00）A.选择1～2个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿B.选择2～3个稀释度，每个稀释度取1mL并做两个平皿√C.选择1～2个稀释度，每个稀释度取0.5mL于灭菌平皿内D.选择2～3个稀释度，每个稀释度取0.5mL并做两个平皿选解析：12.菌落总数检验程序中应稀释多少倍？（）。

食品卫生安全知识测试题与答案_食品卫生安全测试题选择题答案

食品卫生安全知识测试题与答案_食品卫生安全测试题选择题答案食品卫生安全知识测试好像很难，但是其实也不难，特别是选择题，多点看你就会知道怎么做。

下面是店铺给大家整理的食品卫生安全知识测试题选择题部分与答案，希望大家喜欢。

食品卫生安全知识测试题选择题部分与答案1、《食品卫生法》规定，国家实行：( A )A 食品卫生监督制度B 食品卫生管理制度C 食品卫生评价制度2、对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是：( B )A 消费者B 任何人C 食品经营者3、在食品生产经营过程中必须保持：( C )A 内环境整洁B 外环境整洁C 内外环境整洁4、有下列哪项情形的，作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消，并作出《撤销卫生行政许可证决定书》： ( C )A 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定B 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定C 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的5、属于禁止生产经营的食品是。

( C )A 含有寄生虫的食品B 含有微生物的食品C 含有致病性寄生虫、微生物的食品6、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和。

( C )A 非食品经营B 商场或超市C 其他扩散性污染物7、餐饮业应当配备专职或者兼职的人员。

(C)A 行政管理B 服务管理C 食品卫生管理8、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得和卫生知识培训合格证后方可上岗。

( C )A 职业技能上岗证B 暂住证或身份证C 健康证明9、凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。

( A )A 直接入口食品B 非直接入口食品C 食品10、餐饮业不得卫生许可证。

( A )A 伪造、涂改、出借B 伪造、涂改C 伪造11、食品的产品说明书，不得有的宣传内容。

( B )A 让人看不清楚B 夸大或者虚假C 未经批准的12、卫生监督部门可以造成食物中毒的食品及其原料。

(完整版)HACCP考核试题及答案

HACCP考核试题姓名：一、判断题。

每题1分，共25分。

1、生物性危害是指致病菌和寄生虫两方面的危害。

( )2、危害是妨碍符合消费者要求的因素，它包括生物性，化学性或物理性等可危害人体健康的因素。

（）3、终端产品满足规定要求可作为控制措施组合能够达到预期水平的证据。

（）4、组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。

（）5、操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。

（）6、审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。

（）7、对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（）8、食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。

（）9、危害分析包括危害识别和评价，控制措施的识别和评价不属于危害分析。

（）10、食品安全仅指消费阶段食品中食源性危害对消费者不会造成伤害。

粮农食品安全评价理论试题(五)

粮农食品安全评价理论试题（五）一、单选题（每题1分，共34分）您的姓名： [填空题] *_________________________________1、硫酸铝钾速测试剂盒检测样品中明矾含量，依据的是样品中的（）与显色试剂的反应。

[单选题] *A、K+B、Al3+(正确答案)C、SO4 2-D、H2O2、氧化苯甲酰可迅速与显色试剂反应，生成（）物质。

[单选题] *A、黄色B、紫红色(正确答案)C、绿色D、深蓝色3、在弱酸性条件下与格里斯试剂反应生成（）物质。

[单选题] *A、黄色B、紫红色(正确答案)C、绿色D、深蓝色4、GB2760规定，中式火腿中亚硝酸钠残留限量为（）。

[单选题] *A、≤0.15g/kgB、≤70mg/kgC、≤50mg/kgD、≤30mg/kg(正确答案)5、对甲醛含量进行快速测定时，下列操作中符合冷冻水产品取样规则的是（）。

[单选题] *A、用水直接浸泡至完全解冻，取可食部分B、用水直接浸泡至半解冻，取可食部分C、非接触式半解冻，用水适当冲洗样品，取可食部分D、非接触式半解冻，不用水冲洗，直接取可食部分(正确答案)6、采用间苯三酚显色法测定甲醛含量时，加入1%间苯三酚溶液后应在多长时间内记录显色情况。

（） [单选题] *A、2min(正确答案)B、5minC、10minD、15min7、层析时，展开剂的液面高度应该控制在（）。

[单选题] *A、起始线以下(正确答案)B、刚刚淹没起始线C、终止线以下D、刚刚淹没终止线8、层析法测定苏丹红含量时，其检出限随（）的变化而变化。

[单选题] *A、展开剂的体积B、展开剂的液面高度C、点样量(正确答案)D、展开时间9、三聚氰胺的快速测定中，以下测定步骤正确的是（）。

1加三聚氰胺抗体工作液；2加标和加样；3加酶标Ⅱ抗体；4测吸光值；5加底物显色 [单选题] *A、21354(正确答案)B、12354C、21534D、1253410、6. 三聚氰胺的快速测定中，显色时间到达加入终止剂后应在多长时间内完成吸光度值读取。

安全评价方法知识试题

安全评价方法知识试题1.机械工厂安全性评价采用____进行打分赋值予以评价A．作业条件危险性评价法B．安全检查表分析C．危险指数方法D．定量风险评价法2.由原化工部劳动保护研究所提出的化工厂危险程度分级法，是通过计算物质指数、工艺参数、厂房系数环境系数等，得到工厂的固有危险指数，进行固有危险性分级，用____的等级修正工厂固有危险等级后，得到工厂的实际危险等级。

3.1996年10月，原劳动部颁发了第3条号令规定____类建设项目必须进行劳动安全卫生预评价。

A．四B．五C．六D．七4.目前，国外现有的安全评价方法主要实用于安全评价危险装置或单元___。

A．发生事故的可能性B．事故后果的严重程度C．发生事故的可能性和事故后果的严重程度D．发生事故的可能性、事故后果的严重程度和暴露于危险环境的频率5.下列哪种安全评价方法属于定性安全评价方法：____。

A．伤害范围评价法B．作业条件危险性评价法C．概率风险评价法D．危险指数评价法6.____可以说是第一个安全评价方法，它有时也称为工艺安全审查或“设计审查”及“损失预防审查”。

它可以用于建设项目的任何阶段。

A．安全检查B．安全检查表分析C．故障树分析D．事件数分析7.当分析一个庞大的现有装置或无法使用更为系统的方法时，常优先考虑____。

A．安全检查表分析B．预先危险性分析方法C．作业条件危险性评价性分析D．定量风险评价法8.故障假设分析方法是一种对系统工艺过程或操作过程的____分析方法。

A．经验性B．创造性C．系统性D．权威性8.故障树假设分析方法一般要求评价人员用“____”作为开头，对有关问题进行考虑。

A．Wh At……if B．If……wh At C．How……if D．If……how9.____是评价机构安全评价工作的核心，表明了评价机构从事安全评价工作的发展方想和行动纲领。

A．安全评价过程控制方针B．安全评价过程控制目标C．安全评价报告的编制D．纠正预防措施10.不属于系统安全分析方法的危险，有害因素辨识法是____。

安全评价师考试试题考试题库【3套练习题】模拟训练含答案(第5次)

安全评价师考试试题考试题库【3套练习题】模拟训练含答案答题时间：120分钟试卷总分：100分姓名：_______________ 成绩：______________第一套一.单选题(共20题)1.任何一项分部（分项）工程在施工前，工程技术人员都应根据施工组织设计的要求，编写有针对性的安全技术交底书，由施工员对班组工人进行交底，（）应在交底书上签字。

A.项目负责人B.工程技术人员C.进行交底的施工员D.接受交底的工人2.火药、炸药制造、储存等过程中，II类（Fi区）场所，是指（）。

A.起爆药、击发药、火工品制造场所B.炸药、击发药、火工品储存场所C.黑火药、烟火药制造加工、储存场所D.理化分析成品试验站3.作业条件危险性评价法的优点是（）。

A.针对性强、目标集中B.效率高、成本低C.简单易行，危险程度的级别划分比较清楚、醒目D.用途广泛，可系统地了解评价的整个过程4.根据《危险化学品重大危险源辨识》标准，单元是指一个（套）生产装置、设施或场所，或同属一个工厂的且边缘距离小于（）的几个（套）生产装置、设施或场所。

A.500B.400mC.600mD.550m5.目前我国对特种设备安全监察主要有两项制度：一是特种设备市场准入制度；二是从设计、制造、安装、使用、（）、修理、改造7个环节全过程一体化的监察制度。

A.生产B.销售C.检验6.（）的立足点在于寻找差距，分析原因，进而为改进培训工作，促进学员、教师及整体培训工作的发展提供决策依据。

A.客观性原则B.科学性原则C.发展性原则D.可行性原则7.直接顶是指直接位于煤层之上的易垮落岩层。

以直接顶初步垮落步距为主要指标，将直接顶的稳定性分为（）。

A.2类B.3类C.4类D.5类8.矿井发生透水事故后，应判断被困井下人员的位置。

当被困人员所在地点（）时，可采用打钻等方法供给新鲜空气、饮料及食物。

A.低于透水后水位B.高于透水后水位C.位于透水点上方D.位于透水点下方9.下列可以从根本上防止事故发生的控制措施是（）。

粮农食品安全评价考试2023年模拟试题2

粮农食品安全评价考试2023年模拟试题2(总分90.00,及格分0, 做题时间:180分钟 )一、单选题1.下列哪个部门组织对进口食品进行风险监测A国家质检总局B各地的检验检疫机构C各地的食品药品监督管理部门D各地的质量监督部门2.除某些特定目的的研究外,土壤农化分析中一般采用()土样。

除某些特定目的的研究外,土壤农化分析中一般采用()土样。

A风干B烘干C新鲜D ABC 都常采用3.中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害A硒B维生素 B1C碘D核黄素4.NaHCO3 法浸提土壤速效磷时常使用活性炭。

下列说法有误的是()。

A加入活性炭的目的是吸附土壤浸提液中有色物质及其它悬浮物。

B活性炭对溶液中 HCO3-、PO43-等无吸附作用。

C活性炭的加入量要适宜,不能太多。

D应预先做空白试验,检验活性炭常是否含磷。

5.食品蛋白质允许误差范围为()A≥80%标示值B≤120%标示值C80-180%标示值D≥100%标示值6.食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和()监控,食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。

A益生菌B真菌C指示菌D病毒7.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府()报告。

A卫生行政部门B食品药品监督管理C公安派出所D食品药品监督管理、卫生行政部门8.对甲醇中毒的解毒治疗可使用A乙醇B4-甲基吡唑C叶酸D以上都是9.()部门对进出口食品安全实施监督管理。

A国务院食品药品监督管理B国务院质量监督C国家出入境检验检疫D国务院卫生行政10.关于干烧法与湿烧法测定土壤有机质含量,下面说法中不对的是()。

A两者都是将土样中有机碳氧化后,测定释放出的 CO2 的量。

B有机质氧化程度高于重铬酸钾容量法。

C适用于长期淹水的水稻土和沼泽土。

D测定结果受室温的影响较大。

11.发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病,造成严重健康损害后果,并有扩散趋势的,属于A特别重大食品安全事故B重大食品安全事故C较大食品安全事故D一般食品安全事故12.火焰光度分析中,标准曲线在高浓度时向下弯曲的原因是()。

粮农食品安全评价考试2023年模拟试题6

粮农食品安全评价考试2023年模拟试题6(总分50.00,及格分0, 做题时间:180分钟 )一、单选题1.整精米是指糙米碾磨成加工精度为国家标准三级大米时，长度达到试样完整米粒平均长度（）及以上的米粒。

A二分之一B三分之二C四分之三D五分之四2.测定玉米容重的GHCS-1000型容重器漏斗下口直径为（）。

A36mmB38mmC40mmD42mm3.大豆的定等项目是（）。

A不完善粒率B出糙率C完整粒率D容重4.凯式定氮法测定蛋白质含量，用甲基红—溴甲酚绿做指示剂，则收集瓶中的颜色变化应是（）。

A由无色到微红色B由微红色到无色C由红色到蓝绿色D由蓝绿色到灰红色5.四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的（）。

A体积B质量C容重D相对密度6.GB/T 1354-2018 大米中将粳米分为（）等级。

A两个B三个C四个D五个7.酸碱滴定的系统误差的是（）。

A滴定误差B仪器误差C个人误差D操作误差8.不能作为大米定等指标的是（）。

A杂质B加工精度C碎米D不完善粒含量9.下列粮食不适用四分法分样的是（）。

A稻谷B小麦C大豆D玉米10.GB 1353-2018 玉米质量指标中规定二等玉米容重为（）g/L。

A≥790B≥720C≥690D≥68511.下列不属于玉米不完善粒的是（）。

A未熟粒B虫蚀粒C病斑粒D热损伤粒12.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

A粉色B粉色和麸星C麸星D粗细度13.验粉筛安装时，可以放置在CB36号筛下层的是（）。

A CQ27号筛B CQ20号筛C CB30号筛D CB42号筛14.在索式抽提器中加入乙醚的高度应（）。

A高于虹吸管B与虹吸管高度相同C虹吸管高度的2/3处D以上均可15.灰分测定中，用（）作为盛装样品的器皿。

A烧杯B坩埚C容量瓶D碘量瓶16.测定大米加工精度采用的染色剂是（）。

A品红石炭酸B苏丹ⅢC曙红-亚甲基蓝D伊红Y-亚甲基蓝17.定温定时烘干法测定粮食水分时，温度和时间分别为（）。

2022第五章食品营养评价真题模拟及答案(4)

2022第五章食品营养评价真题模拟及答案(4)共94道题1、目前，已经广泛应用的强化食品有（）。

（多选题）A. 强化碘盐B. 7+1面粉C. 铁强化酱油D. 复合配方奶粉E. 强化葡萄糖酸锌口服液试题答案：A,B,C,D2、营养强化剂吸收的比率在很大程度上与（）有关。

（多选题）A. 营养素的来源B. 相同营养素在体内浓度的大小C. 食物载体的组成D. 个体的健康状况、生理功能E. 个体的消化系统功能试题答案：A,B,C,D,E3、以下食物不适合作为食物强化载体的是（）（单选题）A. 面粉B. 饼干C. 食盐D. 汽水试题答案：D4、食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括（）。

（多选题）A. 感官要求B. 污染物使用范围C. 微生物限量D. 理化指标E. 生产环节中的注意事项试题答案：A,C,D5、《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，使用《维生素、矿物质化合物名单》以外的物品作为营养素补充剂原料，应当提供该原料的（）（多选题）A. 营养学作用B. 在人体内的代谢过程说明C. LD50、AID. 人体安全摄入量等科学文献资料E. 依照新资源食品安全评价的有关要求出具的原料安全性毒理学评价试验报告试题答案：A,B,C,D,E6、食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。

（多选题）A. 生产工艺B. 质量标准C. 食品标签D. 说明书E. 宣传资料试题答案：A,B,C,D,E7、（）是适于选用谷类为载体的营养强化剂。

（多选题）A. L-盐酸赖氨酸B. 维生素AC. 维生素DD. 维生素B1E. 维生素E试题答案：A,D8、下列关于营养声称的说法正确的是（）。

（单选题）A. “巧克力饼干”属于营养声称B. “高蛋白”属于比较声称C. “无糖”属于含量声称D. “高DHA”属于比较声称试题答案：C9、食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（）。

（多选题）A. 生产工艺B. 质量标准C. 食品标签D. 说明书E. 宣传资料试题答案：A,B,C,D,E10、强化食品设计的基本步骤有（）（多选题）A. 确定强化目标和人群B. 确定强化营养素品种C. 确定强化剂量D. 选择合适的载体和强化剂E. 根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整试题答案：A,B,C,D,E11、我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。

100道职业卫生评价与检测培训考试试题(第六套试题)

100道职业卫生评价与检测培训考试试题（第六套试题）[ 错][判断题] 1、专项应急预案中危险源监控就是明确本单位对危险源监测监控的方式、方法,以及采取的预防措施。

(1.0分)正确答案：对错] [判断题] 2、危险、危害因素是指能使人造成伤亡,对物造成突发性损坏或影响人的身体健康导致疾病,对物造成慢性损坏的因素。

(1.0分)正确答案：对[ 错][判断题] 3、应急救援过程中,向上级报告事故情况包括:事故发生的时间、地点,危险品种类、数量,事故性质,危险范围等。

(1.0分)正确答案：对·对·错错] [判断题] 4、生产经营单位生产工艺和技术发生变化的应急预案不需要修订。

(1.0分)正确答案：错·对·错错] [判断题] 5、各主管部门在接到事故报警后,就应迅速组织武警部队,赶赴现场。

(1.0分)正确答案：错[ 对][判断题] 6、安全监管监察和有关部门是事故隐患排查治理和防控的责任主体。

(1.0分)正确答案：错·对·错[ [判断题] 7、在应急救援过程中救援人员组织群众撤离危险区域时,可以横穿危险区域。

(1.0分)正确答案：错·对·错[ [判断题] 8、应急救援的器材不用检查,性能完好就行。

(1.0分) 正确答案：错·对·错[ [判断题] 9、综合演练通常成立演练领导小组,下设策划组、执行组、保障组、评估组等专业工作组。

根据演练规模大小,其组织机构可进行调整。

(1.0分)正确答案：对[[ [判断题] 10、为使应急救援预案更有针对性和能迅速应用,一般要制定不同类型的应急预案。

(1.0分)正确答案：对·对·错[判断题]11、取得甲级资质的职业卫生技术服务机构可以随时跨省、自治区、直辖市开展职业卫生技术服务,不需要再办理申请手续。

(1.0分)正确答案：对·对·错] [判断题] 12、用人单位未建立或者落实职业健康监护制度,给予警告,责令限期改正,可以并处3万元以下的罚款。

绿色食品质量安全控制测试题及参考答案

绿色食品质量安全控制测试题及参考答案一、单选题（共77题，每题1分，共77分）1.食品中甲醛的来源( )A、食品加工过程中的消毒剂和加工助剂B、使用甲醛水溶液浸泡水产品和水发产品C、在米面食品中添加吊白块D、以上全是正确答案：D2.下列选项中为低毒有机磷的是A、倍硫磷B、如乐果C、对硫磷D、敌百虫正确答案：D3.拟除虫菊酯类的特点（）A、高效B、低毒C、低残留D、以上选择都对正确答案：D4.苯并芘的理化性质不包括（）A、辐射行B、荧光性C、吸附性D、稳定性正确答案：A5.以保存为目的的初级加工的水产品称为（）A、水产品B、普通水产品C、水产食品D、即食水产品正确答案：B6.根据临床表现的不同，食物中毒包括( )两类A、胃肠型和动脉型B、胃肠型和神经型C、大脑型和动脉型D、大脑型和神经型正确答案：B7.蛔虫的预防措施有哪些？A、1控制传染源B、2注意个人卫生C、3加强粪便管理D、4以上全是正确答案：D8.（）是指能抑制食品色变或使色素消减的物质。

A、酸度计B、漂白剂C、氧化剂D、着色剂正确答案：B9.伤寒型沙门菌感染的临床症状是什么？A、高热C、相对脉缓D、以上全是正确答案：D10.不是天然色素的不足之处A、着色力差B、稳定性差C、成分复杂D、无沉淀正确答案：D11.转基因食品安全性评价的目的错误的是()A、拒绝公众疑问B、促进国际贸易，维护国家权益C、为科学决策提供依据D、保障人类健康及生态环境安全正确答案：A12.农药的分类中，下列不属于按用途分的是（）A、除草剂B、杀虫剂C、杀菌剂D、有机磷正确答案：D13.河豚在不同器官中分布不一致，其中( )的毒性最强。

A、肝脏B、神经C、胃肠正确答案：D14.（）是不含杂环的生物碱A、咖啡碱B、秋水仙碱C、吡咯烷生物碱D、龙葵碱正确答案：B15.苯甲酸的别名（）。

A、脱氢乙酸B、安息香酸C、花揪酸D、尼泊金酯正确答案：B16.外界环境因素对贮运的影响A、光线的影响B、温度的影响C、湿度和水分的影响D、以上都是正确答案：D17.以下微量元素中对肿瘤有抑制作用的是（）A、钙B、镁C、铁D、硒正确答案：D18.农药残留污染属于（）A、物理性污染B、生物性污染C、科学污染D、化学性污染正确答案：D19.废弃物处理设施中说法正确的是（）A、合适的地点B、明确的标识C、及时的清理D、以上皆对正确答案：D20.生产区域是清洗区，故对杀灭微生物的要求较高。

ISO22000考核试卷(内审员)答案

ISO 22000 食品安全管理体系要求内审员培训试题答案姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。

因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

（×）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。

（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。

（√）5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×）6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。

（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。

（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。

（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。

（√）11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。

（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。

（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。

（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。

（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。

（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。

（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。

（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。

生活饮用水的卫生标准和卫生规范试卷

生活饮用水的卫生标准和卫生规范试卷试题总分值 90.0分判断题部分(每小题3.0分,共30.0分)第 1 题.常规指标必须全部检验，一般情况下，需要检验的常规指标为42项A. 正确B. 错误标准答案：B您的答案：B第 2 题.在对饮用水水质检验结果判定时，常规指标和非常规指标具有不同的作用，均为强制执行指标A. 正确B. 错误标准答案：B您的答案：A第 3 题.无论是采用地下或地面水源，集中式供水单位必须进行水质消毒，经过消毒水中保留了部分余留的消毒剂，可以起到防御微生物污染和增加安全性的作用A. 正确B. 错误标准答案：A您的答案：A第 4 题.现行生活饮用水卫生标准适用于城乡各类集中式供水A. 正确B. 错误标准答案：B您的答案：A第 5 题.感官指标是指使人能直接感觉到的水的色、臭、味、浑浊，有油膜等指标。

一般理化指标指的是反映水质总体性状的理化指标。

一般理化指标超标常常引起感官指标超标。

当用户发现饮用水有色、有气味或者有沉淀物，会联想到该饮用水已受到污染或认为对健康有害，使用户不放心，有时会引起用户恐惧反应，容易引起用户不满意和投诉。

这类指标虽不能得出对人体健康的直接定量影响，但却是一般用户最关注的内容A. 正确B. 错误标准答案：A您的答案：A第 6 题.饮用水的卫生规范是卫生部发布的饮用水以及涉水产品的卫生检验、卫生安全评价、卫生监督和卫生检测的规范性文件A. 正确B. 错误标准答案：A您的答案：A第7 题.一些沿海城市经常发生海水倒灌，使饮用水略带咸味。

在情况很难改变又无其它水源条件下，可由当地政府处理；但如果水质改变中可能对健康产生危害或存在威胁时，就要谨慎对待。

特别是突发事件可能会引发传染病，就更要十分慎重的对待A. 正确B. 错误标准答案：A您的答案：A第8 题.如果检出总大肠菌群，必须进行大肠埃希氏菌或耐热总大肠菌群检测A. 正确B. 错误标准答案：A您的答案：A第9 题.由于水中病源微生物种类少、数量多、生物学性状多样性、检验鉴定方法复杂，为评价水卫生状况，需借助指示微生物判断样品污染程度，间接指示致病微生物有无存在的可能A. 正确B. 错误标准答案：B您的答案：A第10 题.某地饮水某项非常规指标检出频率高，甚至超标，已构成危害或有潜在危害，应当由当地县级以上供水行政主管部门和卫生行政部门商定，根据实际情况列为常规指标A. 正确B. 错误标准答案：A您的答案：A单选题部分(每小题3.0分,共30.0分)第 1 题.非常规指标是指A. 非必测指标B. 非强制执行指标C. 根据当时、当地的具体情况确定的的指标D. 能反映饮用水水质基本状况的水质指标，检出率比较高的指标标准答案：C您的答案：C第 2 题.常规指标是指A. 根据当时、当地的具体情况确定的指标B. 能反映饮用水水质基本状况的水质指标，检出率比较高的指标C. 强制执行指标D. 必测指标标准答案：B您的答案：B第 3 题.生活饮用水卫生标准规定总大肠菌群限值A. 100CFU/mlB. 100个/3mlC. 不得检出，CFU /1000mlD. 3个/l标准答案：C您的答案：C第 4 题.饮用水的卫生标准和卫生规范的法律地位应该是A. 取决于其是否为国家标准化主管部门批准的国家标准B. 取决于其否为卫生部发布的规范性文件C. 取决于其从属的法律范围和层次D. 取决于其提出部门和归口部门标准答案：C您的答案：C第 5 题.关于《生活饮用水卫生标准》，以下哪种说法是错误的A. 常规指标是指能反映生活饮用水水质基本状况的水质指标，检出率比较高B. 非常规指标要根据当时、当地的具体情况确定C. 常规指标和非常规指标具有同等作用D.常规指标是必测指标，必需全部检验标准答案： D 您的答案： D第 6 题.评价氯化消毒的简便指标是A. 加氯量B. 大肠菌数C. 余氯量D.细菌总数标准答案： C 您的答案： C第 7 题.饮水消毒常用的化学药剂是A. O3B. KMnO3C. 碘D.氯标准答案： D 您的答案： D第 8 题.以下说法错误的是A.保证水中不得含有病原微生物，是为了防止介水传染病的发生和传播B.保证水中化学物质不危害人体健康，是为了不产生急性或慢性中毒及潜在性危害 C.保证水中放射性物质不危害人体健康，是为了不产生急性或慢性中毒及潜在性危害 D.保证水的感官性状良好，是为了不危害人体健康标准答案： D 您的答案： D第 9 题.水被粪便污染的最好的判断指标是A.细菌总数B. 总大肠菌群C. 大肠埃希氏菌D.肠球菌标准答案： C 您的答案：C第 10 题.饮用水卫生标准规定的范围是A. 规定了饮用水的水质和水质监测及检验方法的卫生要求B.适用范围是城镇各类集中式供水和分散式供水C.规定了饮用水的水质、水源、集中式供水单位、二次供水、涉水产品和水质监测及检验的卫生要求 D.适用范围是城乡各类集中式供水和分散式供水标准答案： D 您的答案： C多选题部分(每小题3.0分,共30.0分)第 1 题.卫生标准和卫生规范的法律地位或作用的含义是A.饮用水的卫生标准是经国家标准化主管部门批准，以一定的法定形式发布的有关饮用水和涉水产品的量值规定，以及为实现量值的行为规范 B.饮用水的卫生规范是卫生部发布的饮用水以及涉水产品的卫生检验、卫生安全评价、卫生监督和卫生检测的规范性文件 C.卫生标准和卫生规范的法律地位取决于其从属的法律范围和层次D.饮用水的卫生标准和卫生规范一旦成为法规性文件组成部分，与其处于同样的法律地位标准答案： ABCD 您的答案： ABCD第 2 题.对106项水质指标按安全性原则分为五类，以下正确的是A. 第四类感官性状及一般理化指标B. 第二类消毒指标C. 第二类毒理指标、第三类是放射性指标D.第一类微生物指标、第五类是感官性状和一般理化指标标准答案： BD 您的答案： BD第 3 题.运用标准判定水质的原则A.重点应该是有健康意义的指标。

消毒产品培训试题

姓名：分数：一、填空题。

（每空3分）1.消毒产品生产企业卫生许可证的生产项目分为、、。

2.消毒产品生产企业卫生许可证有效期为年。

3.消毒产品的标签（含说明书）和宣传内容必须真实，不得出现或暗示。

4.消毒产品卫生安全评价技术要求(WS 628—2018)是标准。

5.消毒产品标签说明书通用要求(GB 38598-2020)是标准。

6.消毒产品生产企业应当按照国家卫生标准和卫生规范要求对消毒产品理化指标、微生物指标、杀灭微生物指标、毒理学指标等进行检验。

不具备检验能力的，可以。

7.对消毒产品有效性和卫生安全性进行的综合评价，评价内容包括产品标签（铭牌）、、、企业标准或质量标准、生产企业卫生许可证（境外允许生产销售的证明文件及报关单）、消毒剂、指示物和抗（抑）菌制剂的产品配方、消毒器械的结构图等。

二、选择题。

（每题5分）1.经营者采购消毒产品时，应当索取下列有效证件。

A、营业执照B、生产企业卫生许可证复印件C、产品卫生安全评价报告D、新消毒产品卫生许可批件复印件2.禁止生产经营。

A、无生产企业卫生许可证的消毒产品B、无新消毒产品卫生许可批准文件的消毒产品C、产品卫生安全评价不合格的消毒产品D、产品卫生质量不符合要求的消毒产品3.不符合国家卫生标准、卫生规范要求或卫生质量不合格的情形有。

A、第一类、第二类消毒产品首次上市前未进行卫生安全评价的B、第一类消毒产品卫生安全评价报告有效期满未重新进行卫生安全评价的C、出具虚假卫生安全评价报告的D、卫生安全评价报告中评价项目不全的或评价报告结果显示产品不符合要求上市销售、使用的E、消毒产品有效期过期的F、有本规定第十二条规定情形之一,未重新进行检验的G、产品上市后如有改变（配方或结构、生产工艺）或有本规定第十二条规定情形之一，未对卫生安全评价报告内容进行更新的4.消毒产品包括。

A、消毒剂B、消毒器械C、生物指示物D、化学指示物E、灭菌物品包装物F、卫生用品G、一次性使用医疗用品5.抗（抑）菌制剂标签、说明书不应标注。

产品卫生安全评价要求试题

经营、使用的消毒产品卫生监督试题

HACCP考核试题与答案

HACCP考核试题及答案

ISO22000-考核试卷(内审员)答案

(完整版)消毒产品从业试题

粮农食品安全评价考试2022年模拟试题12

食品卫生安全知识测试题与答案_食品卫生安全测试题选择题答案

(完整版)HACCP考核试题及答案

粮农食品安全评价理论试题(五)

安全评价方法知识试题

安全评价师考试试题考试题库【3套练习题】模拟训练含答案(第5次)

粮农食品安全评价考试2023年模拟试题2

粮农食品安全评价考试2023年模拟试题6

2022第五章 食品营养评价真题模拟及答案(4)

100道职业卫生评价与检测培训考试试题(第六套试题)

绿色食品质量安全控制测试题及参考答案

ISO22000考核试卷(内审员)答案

生活饮用水的卫生标准和卫生规范试卷

消毒产品培训试题

2022第五章食品营养评价真题模拟及答案(4)