葱蒜拌鸡蛋的做法

这是我非常喜欢的一道下饭凉拌菜，嫩葱香、鲜蒜香、鸡蛋香还有陈醋那醇厚的口感，想起来都心向往之。拌鸡蛋这道凉菜是从鲁菜一路演变过来的，至今依然是很多山东地区家庭餐桌上常见的佳肴。在其他城市的饭店也会有这道菜的踪影，很多都根据地方风味做了改动，但是万变不离其宗，最重要的香葱、嫩蒜和土鸡蛋是一成不变的，这也是这道菜好吃的最根本。特别美味的一道下饭凉菜，上得寻常百姓的餐桌，出得大宴宾客的厅堂，带着齐鲁大地的豪放，又不失中餐的浓郁风味，制作过程很简单，一看就会，失败率很低哦。

工具/原料

鸡蛋6个,食盐1茶匙,味精1/2茶匙,蒜6瓣,细香葱5根,白糖2茶匙,陈醋2汤匙,生抽1汤匙,香油1茶匙

步骤/方法

1. 鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋表面2/3的清水，大火加热至沸腾后调中火8分钟后，加盖焖

2分钟

2. 煮好的鸡蛋冲冷水至彻底冷却后剥去蛋壳备用

3. 香葱洗净后切段，嫩蒜拍扁后去皮，剁成茸

4. 取一器皿，放入葱蒜、蒜茸，调入生抽、陈醋、盐、糖、味精和香油后搅拌均匀

5. 用切蛋器将鸡蛋切成薄片后与拌好的葱段放在一起，吃时搅拌均匀即可

如果这个季节买不到嫩蒜可以用普通的蒜代替，一定要剁碎或者搅碎。

注意事项

∙如果这个季节买不到嫩蒜可以用普通的蒜代替，一定要剁碎或者搅碎。

∙这道凉拌菜里，陈醋的比例一定要高于生抽，这样拌出来的成品口感醇酸中有浓香，很下饭。