薏米营养保健功能及其开发应用

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糯薏米的作用和功能主治

1. 简介

糯薏米，又称香糯米，是一种常见的粮食，具有丰富的营养价值和药用价值。

糯薏米含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，被广泛用于中医养生和食疗中。下面将介绍糯薏米的主要作用和功能主治。

2. 促进消化和排便

糯薏米富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠道

停留的时间，从而起到促进消化和排便的作用。经常食用糯薏米可以预防便秘，改善消化功能。

3. 改善皮肤质量

糯薏米中含有丰富的维生素B群，特别是维生素B2和维生素B6，这些维生素对皮肤的保健作用非常明显。维生素B2能够促进皮肤细胞的新陈代谢和修复，维

生素B6则能够调节皮肤油脂分泌，从而改善皮肤质量，使皮肤更加光滑细腻。

4. 补充营养物质

糯薏米中富含多种矿物质，如铁、锌、镁等，以及维生素E、维生素K等，这

些物质对人体健康非常重要。适量食用糯薏米可以补充身体所需的营养物质，维持机体正常的生理功能。

5. 降低血糖及控制体重

糯薏米所含的膳食纤维能够延缓食物的消化吸收，减缓血糖的上升速度，对糖

尿病患者有一定的帮助。同时，糯薏米具有饱腹感，能够减少进食量，控制体重，是减肥健康的食品之一。

6. 预防心脑血管疾病

糯薏米中富含的维生素E和多种微量元素，如锌、铜等，具有抗氧化作用和保

护心脑血管健康的功效。适当食用糯薏米可以减少自由基的损害，延缓衰老，预防心脑血管疾病的发生。

7. 抗氧化和抗癌作用

糯薏米富含多种抗氧化物质，如维生素E、类黄酮等，能够中和体内的自由基，减少氧化损伤，具有一定的抗癌作用。这对于预防和辅助治疗癌症具有一定的意义。

薏苡仁营养成分及功能食品研究概况

吴红静章英
雅安职业技术学院，四川省雨城区６５０２００
薏苡仁又名薏米、仁、薏苡仁等，别名有土玉其米，实、珠子、回米、仁、谷子等３起薏回米六Ｏ多种… ，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。薏苡仁是我国传统的药食两用的保健食品，具有降压、降血糖和抗炎作用；寒味甘，性利水健脾，医常将其用中于脾虚湿滞等症Ｊ。薏苡仁中含有丰富的蛋白质、脂类、水化合物、碳灰分等，Ｂ族维生素及钙、、、磷铁钾等，主要药理活性成分是脂类物质，Ｊ现代药理学研究发现薏苡仁提取物有抑制脂肪酶活性和乳腺癌等作用，是一种新型的抗癌物质。随着人们对健康的重视，食同源的食物逐渐药受到青睐，苡仁开始出现在人们的餐桌上，薏尤其在日本有不少产品面市，如薏苡仁酒、苡仁快餐粉、薏薏苡仁醋等。鉴于此，文综述了近年来关于薏本苡仁的营养成分研究和功能食品开发研究进展，为进一步深层次发掘薏苡仁这一传统的药食同源的植物资源提供理论依据。１薏苡仁的营养成分及活性

日本薏米水的功效与作用

标题：探析日本薏米水的功效与作用

引言：

薏米（学名：Coix lacryma-jobi L.）是一种古老而珍贵的食品和药材。自古以来，薏米在中国和日本等亚洲国家就扮演着重要的角色。薏米水作为一种传统的日本饮品，不仅有着丰富的营养成分，还被广泛应用于中药方剂中。本文将深入探讨日本薏米水的功效与作用，以期能更好地了解薏米水对人体健康的影响。

一、营养成分分析

薏米水的主要成分是薏米内含的多糖类物质、脂肪、蛋白质、氨基酸和维生素等。其中，多糖类物质是薏米水的主要活性成分，具有抗氧化、抑制血糖、调节免疫功能等作用。薏米中的脂肪含量相对较低，但富含亚油酸和油酸等多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用。此外，薏米还富含维生素B和微量元素，对皮肤保健和促进新陈代谢具有积极意义。

二、减肥控制

薏米水作为一种低热量、低脂肪的饮品，可以作为减肥饮品被广泛应用。薏米水具有有效的排毒和利尿作用，可以去除体内多余水分和毒素，减少水肿和浮肿。薏米中的多糖类物质可以延缓胃肠道的吸收，减少食物在体内的停留时间，有助于控制体重增长。此外，薏米水还富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少暴饮暴食的欲望，从而控制食欲和减少摄入的热量。

三、清热解毒

传统中医认为薏米性味甘淡、微寒，有清热解毒的作用。薏米水中的多糖类物质具有抗氧化活性，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激引起的炎症反应。此外，薏米水还可以改善肠道菌群平衡，促进肠道蠕动和排泄，有效排出体内的毒素和废物。因此，薏米水在民间被广泛用于治疗热毒病疹、湿热痰饮等疾病，具有显著的药用价值。

薏米营养保健功能及其开发应用_庄玮婧

摘要：

概述了薏米的营养保健功能，综述了薏米在食品中的开发现状，并分析了薏米的开发利用前景。关键词：

薏米；营养功能；开发应用中图分类号：ＴＳ２１８文献标识码：Ａ文章编号：１００７－５５０Ｘ（２００６）１１－０１０３－０４

薏米（Ｃｏｉｘｌａｃｒｙｍａ－ｊｏｂｉ［Ｌ．］ｖａｒ．ｆｒｕｍｅｎｔａｃｅａＭａｋｉｎｏ）属禾本科植物，一年生或多年生草本植物，又名薏苡仁或薏仁米，俗称

“药王米”、“回回米”、“六谷米”等。薏米全身都是宝，它的籽实、根、茎、叶，人类都可以利用。薏米的营养价值、药用价值都是其它植物所不能比的，

它在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”［１］。薏米富含淀粉，也是一种营养性食品，可作主食

或菜肴的配料，在药膳中应用也很广泛，曾被列为宫廷膳食之一。卫生部将薏米列为药食兼用品，利水渗湿补脾，清热排脓。有专家认为其保健美容的功效同冬菇、灵芝相比毫不逊色。

近年来随着保健食品的风行，在国外，特别是日本开发薏米食品较为深入和广泛，利用薏米生产出了许多保健产品。由于薏米是很好的药食两用功能性食品原料，正日益成为人们理想的健康营养食品。因此，开发薏米产品具有明显的社会效益和经济效益。

１薏米的营养保健功能

１．１薏米的营养价值

据报道，薏米是一种营养平衡的谷物。它含有蛋白质１４％，脂肪５％，碳水化合物６５％，粗纤维３％，钙

０．０７％，磷０．２４２％，铁０．００１％，这些成分的含量均大大超过稻米，所含蛋白质远比米、

面高，而且还含有人体所需的亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质［３］。薏米的不饱和脂肪酸含量也较高，它具有缓解血液中过量的胆固醇，增强细胞膜透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能。

薏仁是什么_薏仁的营养价值

薏仁，是一种药用价值极高的中药。以下是小编整理的关于薏仁的相关内容，欢迎阅读和参考!

薏仁是什么_薏仁的营养价值

薏仁是什么

薏仁(拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed)又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

薏仁的营养价值

营养分析

1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品

2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效

3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中

包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗

4. 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率

5. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用

6. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

食物搭配

【薏米+鸡肉】健脾祛湿，温中益气，补虚强身。

【薏米+百合】滋阴润肺，清心安神，健脾利水。

【薏米+冬瓜】薏米健脾化湿，冬瓜清热利水，同食祛湿功效更强。【薏米+银耳】滋补生津，辅助治疗脾胃虚弱，肺胃阴虚等。

薏米营养及活性成分研究现状

作者：李欢欢肖志刚

来源：《农产品加工·下》2018年第10期

摘要：薏苡为1年或多年生禾本科植物，其种仁——薏米的营养成分丰富，已被制成各种食品，如面包、饼干、速食粥，还有发酵产品，如薏米醋、薏米酒等;其活性成分也得到了广泛研究，对于肿瘤、糖尿病、高血压等疾病有良好疗效，还有助消化、镇痛、抗炎、清热消暑、美容等;因此薏米被譽为是药食兼用的“世界禾本科植物之王”。简述薏米均衡的营养成分、活性成分和其价值，以及薏米的加工现状和开发前景。

关键词：薏米;营养成分;活性成分;研究现状

中图分类号：R285; ; ; 文献标志码：A; ; doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2018.10.045 Study on the Status of Nutrition and Active Ingredients of Coix

LI Huanhuan，*XIAO Zhigang

（College of Food Science，Shenyang Normal University，Shenyang，Liaoning 110034，China）

Abstract：Coix is a gramineous plant which is annual or perennial. The seed has rich nutrition. Thus it had been made into several kinds of food，such as bread，biscuit，instant porridge as well as Coix seed vinegar，coix seed wine. The active ingredients have also been studied extensively，it has good curative effect on cancer，diabetes，hypertension and other diseases. It also can do help with digestion，analgesic，anti-inflammatory，qingre heat，beauty，and so on. Therefore Coix is known as the King of World Gramineous Plants of medicine and food dual purpose. This paper mainly described the nutritional components，active ingredients，value and the processing status and development prospects of Coix.

薏米的作用

薏米的作用：

1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

4、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

薏米的功效：

1.生薏米煮汤服食，利于去湿除风；炒熟食用可用于健脾益胃、治脾虚泄泻。

2. 薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

3. 将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4. 薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了

薏仁粉小食谱

1,杏薏双仁粉杏仁和薏仁含丰富的蛋白质、维生素及其他的营养，可为肌肤供给需要的营养，并都具有美白的作用，补充皮肤表皮层含水量，加快皮肤的新陈代谢速度，使肤色白嫩、光滑、有弹性。做法：杏仁粉、薏仁粉各1匙，加入250毫克温开水冲泡。这道饮品虽然简单，却是演艺圈人士的最爱，因为它的美白效果不同反响！

杏薏双仁奶做法：将牛奶煮沸后加入薏仁粉、杏仁粉各10克左右，稍加搅拌，即可服用，早晚喝一杯。鲜奶尤佳。因为杏仁和薏仁富含丰富的蛋白质、维生1素及其它的营养，可为肌肤供给需要的营养，坚持服用此饮品可以美白肌肤，补充皮肤表皮层含水量，加快皮肤的新陈代谢速度，使肌肤白皙、柔软细腻、光滑有弹性，保证了

薏苡仁化学成分及药理作用研究进展

一、本文概述

薏苡仁，作为一种具有悠久历史的传统中药材，其在中医理论中占据重要地位。近年来，随着现代科学技术的不断发展，对薏苡仁的化学成分及药理作用的研究也取得了显著的进展。本文旨在对薏苡仁的化学成分及其药理作用进行系统的综述，以期为薏苡仁的深入研究和临床应用提供理论依据。

本文首先概述了薏苡仁的化学成分，包括其主要的活性成分，如多糖、蛋白质、脂肪酸等，并对这些成分的结构和性质进行了详细的描述。随后，文章重点探讨了薏苡仁的药理作用，包括其抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖等多方面的生物活性，并详细阐述了其作用机制和可能的应用前景。文章还对薏苡仁在临床应用中的现状进行了总结，以期为其进一步的开发利用提供参考。

通过对薏苡仁化学成分及药理作用的深入研究，我们不仅可以更好地理解其药效物质基础，还可以为薏苡仁的临床应用提供更为科学的依据。因此，本文的研究具有重要的理论意义和实际应用价值。

二、薏苡仁的化学成分

薏苡仁作为一种传统中药材，其化学成分丰富多样，包括多种具

有生物活性的物质。这些成分主要包括脂肪酸类、酚酸类、黄酮类、多糖类、蛋白质及氨基酸等。

脂肪酸类：薏苡仁中含有丰富的脂肪酸，其中最主要的是薏苡仁油，这是一种不饱和脂肪酸含量较高的植物油，主要含有油酸、亚油酸、亚麻酸等。这些脂肪酸具有抗炎、抗氧化、降低血脂等多种生物活性。

酚酸类：薏苡仁中还含有多种酚酸类化合物，如阿魏酸、咖啡酸、香草酸等。这些酚酸类化合物具有显著的抗氧化和抗炎作用，对多种疾病具有预防和治疗作用。

黄酮类：黄酮类化合物是薏苡仁中的另一类重要成分，如槲皮素、山奈酚等。这些黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对心血管疾病、癌症等具有一定的预防和治疗作用。

薏仁米的功效与作用及食用方法

薏仁米，又称薏米，是一种常见的中药材和食用杂粮，具有丰富的营养价值和药用价值。薏仁米的功效与作用广泛，被人们广泛应用于食疗和保健。本文将从薏仁米的营养价值、功效与作用以及食用方法三个方面进行介绍。

一、薏仁米的营养价值

薏仁米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B族、维生素E、矿物质等营养物质。其中蛋白质的含量较高，且氨基酸组成比例均衡，易于人体吸收。薏仁米中的维生素B族和维生素E对人体健康有重要作用，能够提高免疫力，延缓衰老。此外，薏仁米中的矿物质如钾、镁、铁等对维持人体正常的生理功能也有重要作用。

二、薏仁米的功效与作用

1. 清热利湿：薏仁米性味甘淡，具有清热利湿的功效，适用于湿热引起的水肿、小便不利、湿疹等症状。

2. 健脾利湿：薏仁米中含有丰富的膳食纤维，对于脾胃虚弱、

消化不良、水肿等症状具有改善作用。

3. 美白养颜：薏仁米中的维生素E具有抗氧化作用，能够延缓

皮肤衰老，美白肌肤。

4. 减肥瘦身：薏仁米中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排

泄体内废物，有助于减肥瘦身。

5. 补肾固精：薏仁米对于肾虚引起的遗精、早泄等有一定的调

理作用。

三、薏仁米的食用方法

1. 煮粥：将薏仁米洗净，加入大米一起煮粥，具有养胃健脾、

清热利湿的功效。

2. 煮汤：将薏仁米与红豆、莲子等一起煮汤，有利于利尿消肿。

3. 蒸饭：将薏仁米与糯米一起蒸熟，具有健脾益胃的作用。

4. 煮茶：将薏仁米煮水代茶饮用，有助于清热利湿、美白养颜。

需要注意的是，薏仁米性寒，脾胃虚寒者慎食。此外，薏仁米

薏苡仁非淀粉类生物活性物质的综合利用与开发

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薏米的功效与作用及禁忌

薏米，学名薏苡，别名金百颖、金食子、金黍米等，属于禾

本科薏苡属植物，是一种古老而有着丰富营养价值的谷物。薏米是我国传统的药食兼用的作物之一，其所含的多种营养物质和药理成分，使其具有多种功效与作用。在中医中，薏米被列为宝贝色食物，被广泛应用于防病治疗和保健养生。接下来，我们将详细介绍薏米的功效与作用及禁忌事项。

薏米的功效与作用主要包括以下几个方面：

1. 清湿利水：薏米具有良好的利尿效果，可排除体内多余的水分，对水肿、浮肿等症状有较好的缓解作用。薏米富含多种矿物质和蛋白质，能够加强肾脏功能，促进尿液的排出，有利于调节身体的水盐平衡。因此，薏米被广泛应用于水肿、尿路感染等疾病的治疗。

2. 健脾消食：薏米中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便，减少便秘等消化系统疾病的发生。薏米还含有淀粉酶、蛋白酶等酶类物质，可以帮助人体消化和吸收蛋白质、淀粉等营养物质，有助于提高人体的消化功能，增强食欲。

3. 抗氧化保健：薏米中富含多种抗氧化剂和维生素E等营养

物质，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老过程。薏米中的营养物质还能增强人体免疫力，提高机体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。

4. 美容养颜：薏米中的维生素和矿物质等营养物质，具有调节

皮肤的功能，可以增加皮肤的光泽度，减少皱纹的出现。薏米中的蛋白质对皮肤修复以及增长有着良好的效果。因此，经常食用薏米可以帮助人们保持年轻的外表，使皮肤更加健康。

5. 改善睡眠：薏米含有丰富的维生素B族和镁等物质，这些

薏米加大米作用与功效

薏米是一种常见的粮食作物，也被称为苡米、薏仁米、薏仁等，具有一系列的保健作用和营养功效。薏米与大米的结合不仅可以增加口感，还能提供更多的营养物质，有助于改善人体的健康状况。下面将详细介绍薏米加大米的作用与功效。

首先，薏米加大米具有调理脾胃的作用。薏米性凉味甘，能够清热解毒、利水消肿，并且有助于改善肠胃功能。大米有养胃、补中益气、健脾养胃的作用，可以改善脾胃功能不良、食欲不振的情况。将薏米和大米煮粥食用，不仅能够温养脾胃，还能够帮助消化，调整饮食平衡。

其次，薏米加大米对于皮肤保养也有很好的效果。薏米富含维生素B、维生素E和多种矿物质，具有抗氧化的作用，可以减少皮肤的氧化伤害，并且能够淡化细纹和色斑，让皮肤更加光滑细腻。大米中的蛋白质和维生素B群也对皮肤具有良好的

滋养作用，能够增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。薏米加大米煮成的粥，常常被视为美容佳品，对于改善肤色暗沉、干燥粗糙等问题十分有效。

此外，薏米加大米还有助于改善水肿问题。薏米具有利水消肿的作用，能够帮助排除体内多余的水分和废物，减轻身体的水肿症状。大米里含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，从而减少便秘问题。薏米加大米煮粥后，既能够滋养身体，又能够帮助调节水分代谢，减轻水肿。

此外，薏米加大米对于心脑血管健康也有很好的保护作用。薏

米中的多种维生素和矿物质，例如维生素B群、锌、铁等，

能够增强心脑血管系统的功能，促使血液循环畅通。大米中的不饱和脂肪酸和维生素E，能够降低胆固醇水平，预防血液凝固，减少血管堵塞的风险。薏米加大米的搭配，不仅能够提供充足的能量，还能够保护心脑血管健康，降低心脑血管疾病的风险。

薏苡仁的功效作用与主治,薏苡仁的保健与食疗

【科属与别名】

薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁。处方名：薏苡仁、苡仁、薏米仁、苡米仁、米仁、生米仁、炒米仁、熟米仁。

【性味、功效与主治】

味甘、淡，性凉。功效：利水渗湿，清热排脓，健脾止泻，除痹消肿。

主治小便短赤，水肿脚气;发热，肺痈、肠痈;脾虚湿困泄泻;风湿曾痛，筋脉拘挛等病症。

【传统方剂】

(1) 三仁汤(《温病条辨》) 薏苡仁、白蔻仁、杏仁、竹叶、通草、滑石、半夏、厚朴，治疗湿温初起，身热恶寒，身疼胸闷。

(2) 薏苡附子败酱散(《金匮要略》) 薏苡仁、附子、败酱草，治疗肠痈。

(3) 薏苡仁酒(《本草纲目》) 生薏苡仁粉，用曲酿酒或煮酒饮服，去风湿，强筋骨，健脾胃。

(4) 其他《金匮要略》麻黄杏仁薏苡甘草汤是中医第一张治疗风湿病的方剂，以及在治疗肺痈的千金苇茎汤中，薏苡仁都是重要的药物。

在退热的著名方剂白虎汤中原方中之粳米，历代至今，常用薏苡仁代替。

【主要成分】

薏苡仁主要含三大营养素类和酯类等成分。

1. 营养素类

薏苡仁含蛋白质、脂肪酸、糖类、少量维生素B1。

氨基酸有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。

2. 酯类和其他

薏苡仁还含薏苡素、薏苡酯、薏苡内酯、α-β-谷甾醇、三萜化合物。

【药理作用】

1. 解热镇静镇痛作用

薏苡素对菌体复合多糖类引起的发热有较好的解热作用。

薏苡素有较弱的中枢抑制作用，对大鼠有镇静作用。

薏苡素对大鼠有镇痛作用。强度与氨基比林相似。

2. 降低肌肉收缩的作用

薏苡仁油对蛙的横纹肌和运动神经末梢，低浓度呈兴奋作用，高浓度呈麻痹作用。薏苡仁油的饱和脂肪酸能阻止或降低横纹肌的收缩作用，能减少肌肉的挛缩，并缩短疲劳曲线。其作用点不在神经，而在肌肉部位。

薏米营养成分和产品开发研究进展

营养与健康

薏米营养成分和产品开发研究进展

罗显莉1，王皓霖2

（1.普安县发展和改革局，贵州普安 561500；2.随县公共检验检测中心，湖北随县 441300）

摘要：薏米富含多种营养成分，具有较高的食用价值，目前已被开发成饮料、饼干、薏米酒等食品。此外，薏米含有丰富的生物活性化合物，具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏、增强免疫活性、降血脂和调节肠道微生物群等功能活性。本文对薏米的营养成分、生物活性成分及其加工应用进行了综述，旨在为薏米的精深加工提供理论基础，提高其经济附加值。

关键词：薏米；营养成分；生物活性成分；加工应用

Research Progress on Nutritional Components and Product

Development of Coix Seed

LUO Xianli1, WANG Haolin2

(1.Pu’an County Development and Reform Bureau, Pu’an 561500, China; 2.Suixian Public Inspection and Testing

Center, Suixian 441300, China)

Abstract: Coix seed is rich in various nutrients and has high edible value. It has been widely developed into beverages, biscuits, coix seed wine and other foods. In addition, coix seed is rich in bioactive compounds, which have functional activities such as antioxidant, anti-cancer, anti-inflammatory, anti-allergy, enhancing immune activity, lowering blood lipid and regulating intestinal microﬂora. In this paper, the nutritional components, bioactive components and processing applications of coix seed were reviewed in order to provide a theoretical basis for the deep processing of coix seed and improve its economic added value.

薏米的功效与作用及禁忌的介绍

薏米的副作用

很多人都知道薏米有很好的营养价值，其功效作用对人体也很有益处，但薏米虽好，大家却也不能忽略薏米的副作用。薏米的副作用在日常中的体现主要有一下几点。

薏米的副作用：

1、因为薏米性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。

2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。

3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。

科学研究表明，妇女怀孕期忌食薏米；汗少、便秘者不宜食用薏米；体寒的人不能多吃，特别

是在月经期间不要多吃。而适合食用薏米的人群是：各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者等。

薏米的功效和作用

薏米既是普通常吃的食物，又是药用辅助材料，中医认为其性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿药。其主要功效和作为如下所示。

1、因为薏米含有蛋白质、维生素B1、B2成分，其本身具有美白润泽肌肤，减少皱纹功效，因此长期用薏米水饮用有美白、去除脸部雀斑黄褐斑，同时让脸部肌肤恢复滋润。

2、另外，薏米能预防心血管疾病，如果每天食用 50-100 克的`薏仁，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、

黄豆薏仁的功效与作用

黄豆和薏仁是常见的食材，被广泛应用于中医药和食疗中，拥有丰富的营养素和多种保健功效。黄豆和薏仁是两种不同的植物，但它们在中医养生和美容保健领域有着重要的地位。本文将介绍黄豆和薏仁的营养成分、功效与作用，以及常见的食用方法。

一、黄豆的功效与作用

黄豆，又称大豆，是一种营养丰富的植物类食材，具有多种保健功效。黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，被誉为“植物白肉”。以下是黄豆的功效与作用：

1. 丰富营养素：黄豆是素食者的重要蛋白质来源，其蛋白质含量高达36-45%，蛋白质的氨基酸组成也十分完整。此外，黄豆还是优质脂肪、矿物质、维生素B群的重要来源。

2. 降低胆固醇：黄豆中的大豆皂苷和植物甾醇具有降低胆固醇的作用，可减少血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）含量，保护心脏健康。

3. 增强骨骼健康：黄豆中富含钙和异黄酮等成分，有助于骨骼的生长与发育。黄豆中的异黄酮具有植物雌激素的作用，有助于预防骨质疏松症。

4. 预防肝癌：黄豆中的大豆黄酮对肝癌有预防作用。研究表明，大豆黄酮可以抑制肿瘤细胞增殖，诱导肿瘤细胞凋亡，降低患肝癌的风险。

5. 促进消化道健康：黄豆富含纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘。此外，黄豆中的寡糖是益生菌的营养源，有助于维持肠道菌群平衡。

二、薏仁的功效与作用

薏仁，又称薏米，是一种常见的中草药材和食材，拥有多种保健功效。薏仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，是一种健康食物。以下是薏仁的功效与作用：