芫荽的营养保健功能及药用价值
芫荽的功效与作用
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生活常识分享芫荽的功效与作用
导语：芫荽是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它有很好的提味功效，所以芫荽这种蔬菜在生活中的利用率是比较高的。
对芫荽这种蔬菜，它在生活中不仅
芫荽是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它有很好的提味功效，所以芫荽这种蔬菜在生活中的利用率是比较高的。
对芫荽这种蔬菜，它在生活中不仅有提味功效，而且它含有的维生素和矿物质对于身体的健康成长是有帮助的，所以在生活中适当的吃一些芫荽是很好的，建议大家可以适当的利用一下。
香菜的味道是比较香的，相信吃过它的朋友都应该知道，它适用于用来搭配各种食物，对于我们的胃口的提升是有很大帮助的。
下面就让大家自己来了解一下芫荽的功效，希望大家可以好好对待它。
芫荽即为香菜，中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。
日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质。
胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。
小儿出疹痘：可取香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
消化不良：橘皮。
生姜共入粳米粥内，再加制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛。
胃弱食滞等症。
高血压：用鲜香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
呃忒：罗勒叶6克(鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
呕吐反胃：鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
香菜的作用与功效
香菜的作用与功效香菜，又称芫荽、莞荽，是一种广泛使用于东亚、南亚和拉丁美洲菜肴中的烹饪香料。
香菜的健康功效丰富多样，被认为是天然的草药，具有抗氧化、抗炎、抗菌、降压、降血糖、增强免疫力等多种作用。
本文将详细介绍香菜的作用与功效。
1. 抗氧化作用香菜富含多种营养物质，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和多酚等。
这些物质具有强大的抗氧化作用，可以中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而保护身体免受疾病的侵害。
2. 抗炎作用香菜中的一种活性成分叫做香叶醇（Apiol），具有明显的抗炎作用。
实验证明，香叶醇可以抑制炎症反应，减轻关节炎和其他炎症性疾病的症状。
此外，香菜中的香茜酚（Cilantrophenol）也具有类似的抗炎作用。
3. 抗菌作用香菜中的挥发油含有多种抗菌物质，如香兰素（Linalool）、香芹酮（Eugenol）和芳樟醇（Limonene）等。
这些物质可以抑制许多病原微生物的生长和繁殖，具有广谱抗菌作用，可用于预防和治疗多种感染性疾病。
4. 降压作用香菜中的一种叫做N-丙基-L-精氨酸（Nα-PG）的肽类物质，具有明显的降压作用。
研究发现，Nα-PG可以阻断肾素-血管紧张素-醛固酮系统的活化，降低血压，并保护心血管系统的健康。
5. 降血糖作用香菜中的一种叫做芫荽酰基异巴豆氨酸（CIP）的物质，可以促进胰岛素分泌，提高组织对葡萄糖的利用，降低血糖水平。
研究表明，摄入适量的香菜可以有效降低血糖，对糖尿病的管理具有积极意义。
6. 增强免疫力香菜中富含维生素C和抗氧化物质，可以增强机体的免疫力，提高抵抗力。
此外，香菜中的挥发油还具有抗菌、抗病毒作用，可以帮助身体对抗感染。
7. 改善消化香菜中的挥发油具有促进胃肠蠕动和分泌消化液的作用，可以改善消化功能，缓解胃肠不适。
此外，香菜还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，减轻便秘。
8. 抗癌作用香菜中的多酚类化合物具有抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和转移。
香菜的功效与作用禁忌
香菜的功效与作用禁忌香菜，又名芫荽，是一种常见的调味品和药用植物。
它的叶子和种子都可以食用，有着特殊的香味和味道。
香菜富含多种营养物质，包括维生素C、维生素K、维生素A、铁、镁和钙等，因此具有许多可能的功效和作用。
然而，也有一些特定的人群和情况需要避免或限制食用香菜。
首先，香菜具有消炎作用。
它含有一种叫做芫荽酮的化合物，具有抗菌和消炎的效果。
因此，食用香菜可以帮助缓解炎症，预防或减轻感染引起的疼痛和不适。
其次，香菜还有保护心脏健康的功效。
其中一种叫做芫荽酯的成分可以抑制胆固醇的合成，减少血液中的胆固醇含量。
此外，香菜还含有纤维素，可以降低胆固醇的吸收和消化，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
另外，香菜对肝脏也有保护作用。
研究发现，香菜中的芫荽醇能够增强肝脏的抗氧化能力，减轻氧化应激对肝脏的损害。
此外，芫荽醇还可以促进肝细胞的再生，有助于修复受损的肝脏组织。
此外，香菜还有助于改善消化系统的功能。
它具有促进食欲、促进消化液分泌和抑制胃酸的作用，能够减轻消化不良和胃肠道不适。
香菜中的纤维素也可以促进肠道蠕动，预防便秘。
然而，香菜也有一些禁忌和注意事项需要注意。
首先，对于过敏香菜成分的人来说，食用香菜可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、喉咙肿胀等。
如果有过敏史，应避免食用香菜或咨询医生建议。
此外，由于香菜具有促进消化的作用，食用过量可能会导致胃痛、消化不良和腹泻等问题。
因此，适量食用香菜是很重要的。
对于一些特定的人群，如孕妇和哺乳期妇女，应慎重食用香菜。
虽然香菜中的一些成分对身体有好处，但过量食用可能导致不良反应。
建议咨询医生或营养师的意见，确定合适的食用量。
总之，香菜富含多种营养物质，具有多种可能的功效和作用，如消炎、保护心脏健康、保护肝脏和改善消化功能。
然而，对于过敏香菜成分的人来说，应避免食用香菜。
同时，适量食用香菜对大多数人来说是安全的，但需注意避免食用过量。
小回香菜的功效与作用
小回香菜的功效与作用香菜又称芫荽、香菜菜，是常见的一种调料和蔬菜，它是一种具有特殊香味的植物，常用于烹调中的调味品和菜肴装饰。
香菜的功效与作用多种多样，它不仅可以提供美味的食物，还有许多医疗和护理的优点。
在本文中，我们将详细介绍香菜的功效与作用。
一、香菜的营养价值香菜是一种非常健康的食物，它富含很多营养物质，包括维生素C、维生素K、维生素A和维生素E等。
此外，它还含有多种矿物质，如钠、钾、钙和镁等。
香菜还含有丰富的纤维素和抗氧化剂，对人体健康有许多益处。
1. 维生素C香菜富含维生素C，这是一种重要的抗氧化剂，能够帮助身体抵御自由基的产生。
维生素C还可以增强免疫系统的功能，提供抵抗疾病和感染的能力。
此外，它还有助于胶原蛋白的合成，促进皮肤的健康和弹性。
2. 维生素K维生素K是一种有益于血液凝固的物质，它可以帮助血液中的血小板凝结成块，加快伤口的愈合速度。
香菜中的维生素K 还能促进骨骼的生长和维持骨骼的强度。
此外，它还可以防止动脉硬化，降低心脏病的风险。
3. 维生素A维生素A是一种有益于视力的物质，它可以帮助眼睛保持正常的功能。
香菜中的维生素A不仅可以防止夜盲症的发生，还能减缓视网膜退化和白内障等眼部疾病的发展。
4. 维生素E维生素E是一种非常强大的抗氧化剂，对身体健康至关重要。
香菜中的维生素E可以保护心脏健康，降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。
此外，它还可以促进新陈代谢，提高免疫力，防止癌症和慢性疾病的发生。
5. 矿物质香菜中含有丰富的矿物质，如钠、钾、钙和镁等。
这些矿物质对身体的健康和正常功能起着重要的作用。
钠和钾是必需的电解质，能够维持水平衡和正常的神经传导。
钙和镁是骨骼健康所必需的矿物质，能够预防骨质疏松和骨折等问题。
二、香菜的药用价值除了食用价值，香菜还有丰富的药用价值。
它在传统医学中被广泛应用，被认为具有许多医疗和护理的功效。
1. 消化系统香菜具有提高消化能力和促进食欲的作用。
它可以刺激胃液的分泌，提高胃肠道的蠕动，从而帮助消化食物和吸收营养物质。
芫荽的功效与作用 芫荽的药用价值知多少
芫荽的功效与作用芫荽的药用价值知多少芫荽又名香菜、香荽、胡荽。
为伞形科植物芫荽带根的全株。
各地均有栽培。
作蔬菜或调味品供食。
下面我们了解一下芫荽的功效与作用。
一、芫荽的养生功效
芫荽以鲜嫩而香气浓厚者为佳，温中健胃养生食品。
日常食之可温暖脾胃、健胃助食、通利肠腑。
适于寒性体质、胃弱体质及肠腑壅滞者食用。
常用养生方如芫荽汤。
二、芫荽的食疗作用
中医理论认为，芫荽能发汗透疹，消食下气。
主要应用于以下几个方面：
(1)用于麻疹初期、疹透不畅以及风寒感冒、发热无汗。
可单用煮汤食或配伍同用。
(2)用于食滞胃痛、脘腹痞闷。
可单用煮汤食。
此外，还可用于肠风下血。
三、有关芫荽的吃法
(1)芫荽汤：芫荽50克，煮汤食。
用于小儿麻疹不透、风寒感冒、食滞不化。
(2)芫荽粥：芫荽、粳米、熟牛肉，调以生姜、陈皮、食盐、味精，煮粥食。
用于风寒感冒、食滞不化。
芫须煮水的功效与作用
芫须煮水的功效与作用芫荽（又称芫荽叶、香菜、香荽）是一种常见的调味品和药用植物，被广泛应用于食品烹饪和中药制药中。
芫荽具有丰富的营养成分和药用价值，其中芫荽的叶子经常被用来制作芫荽水。
芫荽水也叫芫荽茶，是指用芫荽叶泡水饮用的饮品，具有一系列的功效和作用。
一、芫荽煮水的功效1.消除口臭：芫荽中的芳香成分能够减少口腔内的细菌滋生，帮助减轻口臭的问题。
2.清洁肝脏：芫荽具有清热解毒的作用，可以帮助肝脏排毒，保持肝脏的健康。
3.改善消化：煮芫荽水可以刺激胃液的分泌，帮助消化，减少消化不良和腹胀的问题。
4.降低胆固醇：芫荽水中的芳香成分有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险。
5.促进血液循环：芫荽水有助于增强血管的弹性，促进血液循环，降低心血管疾病的风险。
6.抗炎作用：芫荽中的抗炎物质能够减轻炎症反应，对于关节炎等炎性疾病具有一定的缓解作用。
7.保护视力：芫荽水中的维生素A和抗氧化物质能够保护视力，预防眼部疾病的发生。
8.增强免疫力：芫荽水富含维生素C和抗氧化剂，能够增强免疫力，提高身体的抵抗力。
9.减轻焦虑和压力：芫荽水中的香味有助于放松神经，减轻焦虑和压力，提高心理健康。
10.缓解消化道疼痛：芫荽水中的抗痉挛特性有助于减轻消化道的疼痛，对于胃痛和腹痛有一定的缓解作用。
二、芫荽煮水的作用1.美容作用：芫荽水具有抗氧化、抗炎和保湿的作用，可以帮助减轻皮肤炎症，减少皮肤老化的迹象。
2.减肥作用：芫荽煮水具有促进代谢、抑制食欲和排毒的作用，可以帮助减少体重，塑造身材。
3.补充营养：芫荽水含有丰富的维生素和矿物质，饮用芫荽煮水可以补充身体所需的营养。
4.解毒作用：芫荽水有助于加速毒素的排出，清理体内的废物和有害物质，促进身体的健康。
5.舒缓肌肉：芫荽水中的抗炎成分可以缓解肌肉疼痛和炎症，对于运动后的肌肉恢复有一定的帮助。
6.保护心脏：芫荽煮水中的芳香成分有助于降低心脏病的风险，保护心脏的健康。
7.改善睡眠：芫荽水中的芳香成分有一定的镇静作用，可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
芫荽的营养价值吃芫荽的好处
芫荽的营养价值_吃芫荽的好处文章目录*一、芫荽的属性*二、芫荽的营养价值、吃芫荽的好处*三、吃芫荽的最佳时间*四、芫荽的选购方法*五、芫荽的副作用芫荽的属性1、科属伞形科2、产地原产欧洲地中海地区,中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。
3、别名胡荽、香菜、香荽4、简介芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。
为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。
原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
芫荽的营养价值、吃芫荽的好处香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。
它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。
香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
好处:1、和胃调中香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
2、治疗感冒身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3、祛除寒气香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。
香菜的功效和作用 香菜的营养价值-选购-存储技巧
香菜的功效和作用香菜的营养价值-选购-存储技巧香菜的基本介绍香菜又叫芫荽、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星、盐熟菜、盐晒。
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
别名：香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星、盐熟菜、盐晒。
性味归经：辛，温。
归肺、胃经。
功效：具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;主治：麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
用法用量：煎服，3~6g。
外用适量。
热毒壅盛而疹出不畅者忌服。
香菜的功效：香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。
香菜的作用：1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
香菜内还含有苹果酸钾等。
2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。
3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的营养价值中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。
香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。
香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜中含的维生素c的'量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
1、香菜治麻疹：香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
芫荽和鱼腥草的作用与功效
芫荽和鱼腥草的作用与功效芫荽和鱼腥草是常见的草本植物，被广泛地用于食品烹饪、药物制备以及民间偏方中。
它们发挥着重要的作用，不仅能够增添食物的香味，还具有一系列的保健功效。
本文将详细介绍芫荽和鱼腥草的作用与功效，并深入探讨它们的药理活性成分及其应用领域。
一、芫荽的作用与功效1. 香气调味芫荽的叶子具有独特的香气，可以用于调味各类菜肴。
其芳香气味能够增添食物的风味，使人食欲大增。
2. 促进食欲芫荽中的挥发油成分能够刺激胃液分泌和胃肠蠕动，增加食欲。
3. 去腥解毒芫荽的叶子中含有多种挥发油成分，其中主要成分为芫荽酮、芫荽醇等，具有良好的去腥和解毒作用。
在烹饪中加入适量的芫荽，可去除食物的腥味，并有助于中和毒素。
4. 抗氧化芫荽富含多种抗氧化物质，如维生素C、β-胡萝卜素和花青素等，这些物质能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，抗衰老。
5. 抑菌消炎芫荽的挥发油成分具有抑菌和消炎作用，可以对抗多种致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
6. 促进血液循环芫荽中的挥发油成分对血管有扩张作用，能够促进血液循环，有效改善微循环问题。
7. 降血脂研究发现，芫荽中的挥发油成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病。
8. 改善消化功能芫荽中的挥发油成分能够促进肠道蠕动和消化液分泌，改善消化功能，缓解胃肠不适。
二、鱼腥草的作用与功效1. 去腥增香鱼腥草的叶片中富含挥发油成分，具有独特的香气。
在烹饪鱼类和肉类时加入鱼腥草叶片，既能够去除食物的腥味，又能够增加食物的香味。
2. 开胃健脾鱼腥草具有促进消化液分泌和胃肠蠕动的作用，能够调理脾胃，增进食欲。
3. 抗菌消炎鱼腥草叶片中含有多种挥发油成分，具有抗菌和消炎作用。
它可以有效对抗多种致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
4. 退热解毒鱼腥草中的挥发油成分具有退热和解毒作用，可用于治疗感冒和发热等症状。
5. 缓解过敏鱼腥草中的活性成分具有抗过敏作用，能够缓解过敏性疾病，如过敏性鼻炎和哮喘等。
香菜的功效与作用禁忌症
香菜的功效与作用禁忌症香菜，又称芫荽，是一种常见的香料和蔬菜，广泛应用于世界各国的烹饪中。
它的独特香味和口感使其成为许多菜肴的重要组成部分。
此外，香菜还拥有丰富的营养成分，有助于促进健康和预防疾病。
在本文中，我们将探讨香菜的功效与作用，并介绍一些使用香菜的禁忌症。
1. 香菜的营养成分香菜富含维生素A、维生素C、维生素K和多种矿物质，例如钙、铁和镁。
维生素A是维持眼睛健康所必需的，维生素C有助于增强免疫系统，而维生素K对于血液凝结和骨骼健康至关重要。
此外，香菜还是一种优质膳食纤维的来源，有助于消化和预防便秘。
2. 香菜的抗氧化作用香菜含有丰富的抗氧化物质，如多酚和类黄酮。
这些抗氧化物质能够中和自由基，减少氧化应激和细胞损伤。
“自由基”是一种产生于新陈代谢过程中的分子，它们对细胞和组织造成损害，导致炎症、衰老和疾病。
因此，摄入富含抗氧化物质的食物，如香菜，有助于降低慢性疾病的风险。
3. 香菜的抗菌作用研究发现，香菜提取物具有抗菌作用，能够抑制多种细菌的生长。
具体而言，香菜对大肠杆菌、沙门氏菌和黏液脓菌等致病菌的生长具有抑制作用。
这种抗菌作用使得香菜能够预防消化道感染和食物中毒等疾病。
4. 香菜的抗炎作用由于香菜中富含的抗氧化物质和抗菌物质，它也具有一定的抗炎作用。
炎症是许多疾病如关节炎、心血管疾病和糖尿病的共同特征，因此，摄入具有抗炎作用的食物是保持整体健康的重要措施之一。
5. 香菜的利尿作用香菜具有利尿作用，可以刺激尿液的分泌，从而促进体内废物的排泄。
这对于预防尿路感染和结石形成非常重要。
此外，香菜还具有一定的解毒作用，能够帮助清除体内的有害物质。
6. 针对特定健康问题的香菜应用6.1 辅助降低胆固醇根据一些研究，香菜中的一些化合物可以帮助降低胆固醇水平。
这些化合物具有类似于某些降低胆固醇药物的作用，可以减少胆固醇在体内的吸收。
6.2 促进消化香菜中的天然酶可以帮助消化食物，尤其是蛋白质。
这对于那些容易消化不良的人来说特别有益。
香菜的功效与作用禁忌及食用方法
香菜的功效与作用禁忌及食用方法
香菜，又名芫荽，是一种常见的调味品，不仅在厨房中被广泛
使用，而且在中医中也有着重要的地位。
香菜不仅可以为菜肴增添
香气，还具有许多药用价值。
在本文中，我们将介绍香菜的功效与
作用，以及禁忌及食用方法。
首先，让我们来了解一下香菜的功效与作用。
香菜具有清热解毒、健胃消食、利尿消肿等功效。
它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K以及矿物质如钙、铁、锌等，对于增强免疫力、改善消化、促进血液循环等方面都有一定的帮助。
此外，香菜还具有抗氧化、
抗炎、抗菌的作用，有助于预防感冒、关节炎等疾病。
然而，虽然香菜有诸多功效，但也有一些禁忌需要注意。
首先，对于容易过敏的人群，如过敏性鼻炎、花粉症患者，应慎食香菜，
以免引发过敏反应。
其次，孕妇在怀孕初期应避免食用过多的香菜，因为香菜中的挥发油成分可能对胎儿产生一定影响。
另外，肾功能
不全、胃溃疡等患者也不宜多食香菜，以免加重病情。
那么，如何科学合理地食用香菜呢？首先，我们应选择新鲜的
香菜，避免食用过期或变质的香菜。
其次，香菜最好在烹饪前加入，
以免过度加热破坏其中的营养成分。
此外，香菜可以用来制作香菜酱、香菜沙拉等美食，不仅可以增加食欲，还能更好地吸收其中的营养。
总之，香菜作为一种常见的调味品，不仅在烹饪中有着重要的作用，而且在药用价值上也不可小觑。
我们应该充分了解香菜的功效与作用，同时也要注意一些禁忌及食用方法，科学合理地食用香菜，才能更好地享受它带来的益处。
希望本文能对大家有所帮助，谢谢阅读！。
芫荽的营养保健功能及药用价值
在我 国 ， 由于食 品 文化 的关 系 ，芫 荽 的消 费主 要 在 茎 叶，人 们喜 欢 它 的芳 香与 绿色 ，主要 用 于一 般 的食用 ，然 而对 于 它 的功 效成 分 及保 健 功能 了解 较少 ， 由于 芫荽 的保 健 功 能 ，它 在 抗氧 化 、抗 癌等 Ｉ 临床 应用 方 面显 示 出越 来越 广 阔 的前 景 ．随着 今 后 对 芫荽研 究 的深 入 ，芫 荽在 其 它方 面 的功 能将 会 得 到 更好 的研 究 ，各 功效 的功能 因 子 的结构 及其 作 用 机 制将 被 阐 明，从 而推 动 其在 功 能性 食 品 、保 健 食 品 以及 其它 方面 的应 用研 究 的快速 发展 。
于 果成 熟 时 向外反 曲。果 实近 球 形 。背面 主 棱及 相 邻 的 次 棱 明显 。抗 寒 性 强 ，生 长 期 短 ，栽 培 容 易 。 在 我 国各地 不 同 的 自然 条 件均 可栽 培 。一 般 要求 在 阳 光充 足 、雨 水充 沛 、土 壤肥 沃 、疏 松 的石 灰性 砂 质 壤土 上栽 培 。
０ ６ ３ ７ ０ ０ 河 北 省 滦 县 油 榨 镇 人 民政 府 农 业 办
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短、长势弱、叶面积小的品种可不摘心。 ５ ． ４ ． ２ 顺 蔓 。顺 蔓 最好 晴天 中午进 行 ，顺 蔓 时将 瓜 蔓拉直，理顺 ，增强通风透光 。 、
５ ． ４ ． ３ 选 瓜 定瓜 。每 株 一般 选 留 １ 个 瓜 ，多选 留主 蔓 第 ２～３雌 花 坐 瓜 ， 挑 选 子 房 肥 大 、 果 形 周 正 、 皮色 鲜亮 的 １ 个 幼瓜 ，将其 它 的摘 除 。 当幼瓜 长 到 核桃 大 时 ，用 手 把瓜 蔓 的尖 端 捏扁 ，使养 分集 中供 给 幼瓜 ， 以利 于膨 大 。 ５ ． ５ 人工 辅 助授 粉 。在 雌花 开放 的 当天上 午 ７ ：０ ０
芫荽是什么 芫荽是香菜吗
芫荽是什么芫荽是香菜吗一说到常见的提味蔬菜，很多人想到的都是芫荽，但是有的人对芫荽这种蔬菜却不是很了解，那么芫荽究竟是什么呢？一、芫荽是什么芫荽外形似芹菜，叶小而嫩，具有一种独特的香气，是一种常见的提味蔬菜，常在凉拌菜、汤品、火锅等作调味用，其性质辛温香窜，并且其中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、挥发油等，同时它还含有丰富的钙、磷、铁、镁等矿物质成分，是一种营养价值很高的蔬菜。
二、芫荽是香菜吗是香菜。
芫荽的别名又叫香菜、胡荽、香荽等，因地区不同，所以叫法不同，芫荽通常是北方一带的称呼，而南方地区多称为香菜，两者是同一种食物。
三、芫荽的功效与作用促进消化芫荽中含有丰富的膳食纤维、天然的挥发油和芳香类物质，食用后能健脾开胃，可以促进肠胃蠕动，加快肠胃内食物的消化与吸收。
防治感冒芫荽具有发汗、解表、散寒的作用，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，可以用于辅助治疗风寒感冒引起的鼻塞、流清涕、头痛等不适症状。
提高身体的抗寒能力芫荽性质辛温，其中还含有芳香类物质和挥发油成分，可以促进人体的血液循环，加快血液的流动，能在一定程度上缓解畏寒怕冷、手足冰凉等症状。
四、芫荽怎么吃芫荽蛋汤材料：芫荽100克，鸡蛋2只，油、盐、鸡精适量。
做法：1、将鸡蛋打成蛋液备用。
2、芫荽洗净，切小段。
3、然后锅中放油，烧热。
4、加水煮开，放入蛋液搅匀。
5、然后放入芫荽稍微烫一下。
6、加盐、加鸡精出锅。
芫荽拌金针菇材料：芫荽80克，金针菇150克，食盐、味精、芝麻油、姜、大蒜、辣椒适量。
1、将芫荽择去黄叶，去根，洗净，用清水浸泡5分钟。
2、金针菇去根部，洗净，用冷水浸泡5分钟。
3、然后将芫荽切成寸段，根部切细。
4、金针菇入锅焯水，捞出，沥干水分。
5、将蒜和姜剁成末，辣椒切成圈。
6、芫荽和金针菇放入盆中，将以上所有调味料放入，拌匀后即食。
芫荽的功效和医疗作用
芫荽的功效和医疗作用芫荽又称香菜、胡荽、莞荽等，是伞形科一年生草本植物芫荽的带根全草。
原产于地中海沿岸诸国，现我国各地均有栽种。
芫荽既可生食，又可做菜肴的调味品，还可腌制，并有一定的药用价值。
芫荽以色带青，香气浓厚，新鲜者为佳。
祖国医学认为香菜性微温味辛、气香，入肺、胃经。
具有发汗透疹、驱风、消食下气之功效。
可治疗麻疹透发不畅，风热头痛，鱼肉中毒，食物积滞等症。
此外，芫荽还是酒席宴会上醒酒、解油腻的佼佼者。
《医林篡要》说它可用于“升散阴气，避邪气，发汗，托疹”。
《食疗本草》指出它“主消谷能食”。
《嘉桔本草》认为它能“利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹”。
《日用本草》记载它能“消谷化气，通大小肠结气，治头痛齿痛。
”芫荽除含有一定数量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等无机盐外，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素c等多种维生素。
特别是维生素c的含量丰富，研究表明，生长在北方地区的香菜，其维生素c的含量比南方地区的高4倍。
一般来说，每人每日食用7-10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需要量。
此外，香菜中还含有纤维素等物质。
这些物质对人体有一定的营养价值。
芫荽所含的沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环。
香菜还具有利尿作用及改善心肌的收缩能力。
芫荽含有正癸醛、壬醛、劳樟醇、甘油醇及挥发油，具有浓烈特殊香气，因此食后顿觉芳香浓郁，醇味爽口，有开胃、增进食欲之作用。
它所含有的香精油能促进唾液分泌，加速肠胃的蠕动，增加胆汁的分泌，因而有助消化的作用。
芫荽虽有以上的营养和药用价值，但不宜多食。
若小孩麻疹已透，或成年人患有胃溃疡者均不宜食；此外，服一切补药及药中有白术、牡丹皮者，不宜食用芫荽。
下面介绍几个民间验方：作麻疹患儿的辅助治疗，作清凉饮料：每次可用芫荽15-30克，马蹄250-500克，煎水代荣饮。
朴脾虚、除水肿、通小大肠积气：每次芫荽30克，牛肉200克。
将牛肉切成小块，加适量调味品黄酒，煮熟后加入切碎的芫荽，再用明火烧沸，加一些味精就可食用，经常服食。
香菜的功效与作用禁忌
香菜的功效与作用禁忌香菜，又被称为芫荽、香芫荽等，是我们生活中常见的一种调料和蔬菜。
它的味道独特而清香，广泛应用于中餐、西餐以及一些亚洲菜肴中。
除了它的美味，香菜还有一些非常有益的功效和作用。
在本文中，我们将详细介绍香菜的功效与作用，以及一些禁忌事项。
1. 香菜的功效与作用1.1 促进食欲香菜富含挥发性油脂，具有独特的香气，可以刺激和增强人们的食欲。
在炖汤、炒菜、拌面等菜肴中加入适量的香菜，不仅可以提升菜品的香味，还可以促进食欲，增加进食量。
1.2 改善消化功能香菜中含有丰富的纤维素，有助于消化道蠕动，促进肠道蠕动，预防和改善便秘问题。
此外，香菜还含有一种叫做芫荽油的成分，具有抗菌和抗炎作用，可以帮助杀灭肠道中的细菌，减少腹泻的发生。
1.3 抗氧化作用香菜富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，如维生素C、维生素A、镁、铁等。
这些抗氧化成分可以帮助中和自由基，减少氧化应激对身体的伤害，保护细胞免受损害。
1.4 降低血糖与胆固醇一些研究表明，香菜中的活性物质可以提高胰岛素的释放，促进葡萄糖的利用，从而降低血糖水平。
此外，香菜还可以促进胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。
1.5 抗癌作用香菜中含有一种叫做芫荽酸的成分，具有抗癌作用。
芫荽酸可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，减少癌细胞对血液供氧的需求，阻断肿瘤的血液供应，从而抑制肿瘤的生长和转移。
1.6 缓解焦虑与抑郁香菜中的芳香物质可以促进大脑内的血清素释放，提高血清素水平，从而具有一定的抗焦虑和抗抑郁作用。
此外，香菜还可以帮助改善睡眠质量，提高睡眠效果。
2. 香菜的禁忌尽管香菜有许多益处，但也有一些人要注意避免过量摄入或者避免食用香菜。
2.1 对芹菜过敏有些人对芹菜过敏，他们可能也对香菜过敏，因为它们都属于伞形科植物。
如果你对芹菜过敏或有过敏症状，如皮疹、过敏性鼻炎、呼吸急促等，最好避免食用香菜。
2.2 孕妇慎用孕妇在食用香菜时应适量。
藏茴香的功效与作用
藏茴香的功效与作用藏茴香，学名芫荽，又称胡荽、罗勒子、苍茴香，为伞形科芫荽属一年生草本植物。
芫荽是我国常见的蔬菜之一，被广泛作为调料使用，不仅可以提供美味，还具有很多的功效与作用。
在本文中，我将详细介绍芫荽的营养成分、药理作用以及其在保健养生、辅助治疗和美容美发中的应用。
首先，我们来了解一下芫荽的营养成分。
芫荽含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K和维生素B，其中维生素C是一种强效抗氧化剂，可以帮助提高免疫力、预防感冒和癌症等疾病。
此外，芫荽还含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾、锌等，这些矿物质对于骨骼健康和维持生理功能正常都起着重要的作用。
此外，芫荽还富含纤维素，可以帮助消化系统正常运作，预防便秘和胃肠道疾病。
芫荽的药理作用主要包括抗炎、抗菌、抗氧化、调节血糖、降血脂、提高记忆力等。
首先，芫荽具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，舒缓肌肉酸痛和关节炎等疼痛症状。
其次，芫荽具有抗菌作用，可以抑制细菌和真菌的生长，预防感染和炎症。
同时，芫荽还具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
此外，芫荽还可以调节血糖水平，降低血糖浓度，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
另外，芫荽还可以降低血脂浓度，防止动脉粥样硬化的发生，降低心脑血管疾病的风险。
最后，芫荽还被认为具有提高记忆力和改善脑功能的作用。
芫荽在保健养生方面的应用十分广泛。
首先，由于其富含的营养成分，芫荽被认为是一种补血养颜的食材，可以帮助改善皮肤质地，预防皮肤衰老，使皮肤光滑细嫩。
其次，芫荽还具有健胃消食的作用，可以帮助消化系统正常运作，预防胃肠道疾病。
此外，芫荽还有镇静安神的作用，可以帮助睡眠，缓解焦虑和压力。
最后，芫荽还可以帮助排毒养颜，清除体内的毒素，提高免疫力。
芫荽在辅助治疗方面也有一定的应用。
首先，由于其抗菌和抗炎作用，芫荽可以用于治疗感染性疾病和炎症性疾病，如感冒、咽喉炎、肺炎等。
其次，芫荽还可以用于预防和辅助治疗心脑血管疾病，如高血压、高血脂、动脉硬化等。
香菜的功效与作用禁忌
香菜的功效与作用禁忌香菜，也称为芫荽或香草，是一种常用的调味品。
它具有许多功效和作用，对我们的健康有着积极的影响。
以下是香菜的一些主要功效与作用：1. 提供丰富的营养：香菜富含维生素C、维生素A、维生素K和叶酸等营养物质。
这些营养物质有助于提高免疫力，促进细胞生长和修复。
2. 促进消化：香菜中的天然酶有助于刺激消化系统的正常功能，缓解胃痛和胃部不适。
它还可以减少肠胃气体的产生，改善消化不良症状。
3. 抗菌作用：香菜中的天然化合物具有抗菌和抗真菌的特性，有助于预防感染和疾病的发生。
4. 降低胆固醇：香菜中的叶酸可以促进体内的胆固醇代谢，并减少胆固醇的生成。
这有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
5. 抗炎作用：香菜中的天然抗氧化物和抗炎化合物有助于减轻炎症反应和抑制炎症介质的产生。
这对于减轻炎症引起的疼痛和不适非常有益。
6. 利尿作用：香菜具有利尿作用，有助于排除体内多余的水分和毒素。
这对于预防水肿和肾脏问题非常重要。
尽管香菜具有很多好处，但也有一些禁忌需要注意：1. 阳虚体质：香菜性质较为凉性，阴虚体质的人容易出现腹泻和腹痛等不适症状。
2. 孕妇及婴儿：孕妇和婴儿对香菜的耐受性较差，过量食用可能引起过敏或不良反应。
3. 肾病患者：肾病患者不宜大量食用香菜，因为其中的草酸成分可能对肾脏产生负担。
4. 过敏史：对香菜过敏的人应避免食用，以免引发过敏反应。
总之，适量食用香菜对于提高健康和调理身体非常有益。
然而，对于个别人群来说，需要注意相关禁忌和限制。
在食用香菜或其他食物前，最好咨询医生或专业人士的建议，以避免不必要的健康风险。
蒸香菜的作用与功效
蒸香菜的作用与功效蒸香菜的作用与功效香菜，又称为芫荽，是一种常见的香料菜，广泛应用于各种菜肴中。
它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用价值。
蒸香菜是一种常见的烹饪方法，可以保持香菜的原汁原味，同时最大限度地保留其营养成分。
本文将介绍蒸香菜的作用与功效，希望对大家有所帮助。
一、香菜的营养成分香菜富含多种营养成分，包括维生素C、维生素K、β-胡萝卜素、铁、锰、钙、镁、磷和纤维等。
以下是一些常见营养成分的作用：1. 维生素C：具有抗氧化作用，可提高免疫力，预防感冒和抗衰老。
2. 维生素K：促进骨骼健康，预防骨质疏松症。
3. β-胡萝卜素：可转化为维生素A，有助于维持正常视力和皮肤健康。
4. 铁：补充身体的铁质，促进血红蛋白的合成，预防贫血。
5. 锰：参与多种酶的合成，维持神经系统和骨骼的正常功能。
6. 钙：有助于骨骼和牙齿的生长与发育。
7. 镁：参与多种酶反应，有助于解除压力，促进肌肉和神经的正常功能。
8. 磷：参与能量代谢和骨骼的形成。
9. 纤维：促进消化系统的正常运作，预防便秘。
二、蒸香菜的作用蒸香菜是一种健康的烹饪方式，相对于炒制或煮沸，蒸香菜具有以下作用：1. 保留营养成分：蒸香菜可以保持香菜的原汁原味，最大限度地保留其营养成分。
相比其他烹饪方法，如炒菜或煮菜，蒸香菜不需要使用油脂，因此能够保留更多的营养物质。
2. 保持鲜嫩口感：蒸香菜烹饪时间相对较短，可以保持香菜的鲜嫩口感和颜色，增加食欲。
3. 去腥除味：蒸香菜能够去除香菜的腥味，使其更加清香可口。
4. 提高可食性：对于一些不喜欢吃生香菜的人来说，蒸香菜是一种更好的选择。
蒸煮能够减少香菜的辣味，提高可食性。
5. 辅助消化：蒸香菜的温度适中，易于消化吸收。
对于胃肠不适或容易消化不良的人来说，蒸香菜是一道理想的菜肴。
三、蒸香菜的功效除了以上作用外，蒸香菜还具有以下功效：1. 利尿通便：香菜有良好的利尿作用，可以促进体内多余的水分和废物的排泄，预防水肿和便秘。
芫荽的功效与作用
芫荽的功效与作用芫荽，又叫香菜、胡荽，是一种常用的调味品和蔬菜，在中国菜肴中被广泛应用。
芫荽不仅具有独特的香味，还含有多种对人体健康有益的营养成分，具有许多功效和作用。
在本文中，我将详细介绍芫荽的功效与作用。
首先，芫荽含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、维生素A、铁、钾、钙等。
这些营养成分对人体健康非常重要。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞免受损害。
维生素K是一种促进血液凝固和骨骼健康的重要物质。
维生素A对视力保护和皮肤健康起到重要作用。
铁是产生血红蛋白和运输氧气的关键物质。
钾是维持体液平衡和神经肌肉功能的重要元素。
钙是骨骼和牙齿健康所必需的元素。
因此，经常食用芫荽可以补充这些重要的营养物质，改善身体健康。
其次，芫荽具有抗炎作用。
芫荽中的活性成分能够抑制炎症的发生和发展。
炎症是许多疾病的共同特征，如关节炎、炎症性肠病等。
芫荽中的化合物能够减轻炎症反应，缓解疼痛和不适。
此外，芫荽还能够降低体内的C-反应蛋白水平，这是一种血液中的炎症标志物。
通过抗炎作用，芫荽有望用于预防和治疗多种炎症性疾病。
再次，芫荽具有抗菌作用。
芫荽中的化学成分对多种细菌和真菌具有抑制作用。
研究发现，芫荽抽提物可以抑制多种致病菌的生长，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等。
这是因为芫荽中的化合物能够破坏细菌和真菌的细胞壁，干扰其代谢过程，从而导致细菌和真菌的死亡。
因此，芫荽可以作为一种天然的抗菌剂，用于食品加工和防腐。
此外，芫荽还具有改善消化系统功能的作用。
芫荽中的化学成分具有促进胃液分泌和增加胆汁分泌的作用。
胃液和胆汁是消化过程中必不可少的消化液体，能够促进食物的消化和吸收。
芫荽还能够促进肠道蠕动，增加排便的频率，预防便秘。
研究发现，芫荽可以提高胃液产量和胆囊收缩力，增加食欲，帮助消化不良的患者改善食欲和消化功能。
此外，芫荽还具有降低胆固醇和改善心脏健康的作用。
芫荽中的化学成分能够降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
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芫荽的营养保健功能及药用价值
陈永存
（河北省廊坊食品工程学校河北廊坊 065000）
摘要：芫荽具有较高的食用和药用价值，含有多种对人体有益的活性物质，具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化等保健作用，这些特性使芫荽得到广泛关注。
本文主要介绍了芫荽的营养价值、保健功能及药理作用，旨在促进芫荽的开发利用。
关键词：芫荽；生物学特征；营养价值；保健功能；药理作用
芫荽又名胡荽、胡菜、香菜、天星等，最早发源地主要在欧洲地中海沿岸及中亚地区，据说早期欧洲人把它的有异味的种子作为刺激性药剂用于防治胃痉挛等，后来才把香菜用于食物的调味。
芫荽传入中国，据西晋张华《博物志》载说，是西汉朝廷派遣张骞率众出使西域返回中原时，带回了芫荽种子栽培繁衍，逐渐扩展到中国大部分地区。
芫荽的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
同时芫荽也是一味良药。
《本草纲目》称：芫荽性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢。
它芳香健胃，驱风解毒，入肺、脾经，能解表，具有利大肠、利尿等功能，有促进血液循环的作用[1]。
1.生物学特征
芫荽属伞形科植物。
一年生或二年生草本，高30-100cm。
全株无毛，有强烈香气。
根细长，有多数纤细的支根。
茎直立，多分枝。
基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm；羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂；上部茎生叶三回至多回羽状分裂，末回裂片狭线形,先端钝，全缘。
药柱于果成熟时向外反曲。
果实近球形。
背面主棱及相邻的次棱明显。
抗寒性强，生长期短，栽培容易。
在我国各地不同的自然条件均可栽培。
一般要求阳光充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏松的石灰性砂质壤土上栽培。
2.营养价值
芫荽营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
经科学分析，芫荽中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其他许多叶类蔬菜。
据测定，每100克香菜所含营养素如下：蛋白质1.80克，脂肪0.40克，碳水化合物6.20克，膳食纤维1.20克，维生素A 193.00微克，胡萝卜素1160.00微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.20毫克，维生素C48.00毫克，维生素E0.80毫克，钙101.00毫克，磷49.00毫克，钠48.50毫克，镁33.00毫克，铁2.90毫克，锌0.45毫克，硒0.53微克，铜0.21毫克，锰0.28毫克，钾272.00毫克[2]。
3.保健功能及药理作用
传统中医认为，芫荽性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。
《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。
”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。
”近年来国内外的研究者对芫荽进行了广泛的研究，现将其保健功能及药理综述如下：
3.1抗肿瘤作用
芫荽叶中的甲醇提取物具有抑制肿瘤细胞增殖的活性，研究表明，用硅藻土吸附芫荽的甲醇提取物，依次用己烷、氯仿、丙酮、甲醇洗脱。
其中，己烷部分及氯仿部分对肿瘤细胞有抑制增殖的活性。
以抑制肿瘤细胞增殖活性为指标,经各种柱层析、HPLC等分离、纯化，得到麦角幽醇过氧化物、豆幽醇、豆幽一5,22-二烯一邓,7a一二醇及豆幽一5一烯一邓,7a 一二醇。
这些化合物中麦角凿醇过氧化物对所有肿瘤细胞均显示活性[3]。
3.2抑菌作用
芫荽的水浸提液对细菌抑制效果明显。
芫荽水提液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色
葡萄球菌的最低抑菌浓度都为原液的10％。
芫荽中的抑菌成分是分子量为500～3000范围内的非肽类水溶性物质。
另外，芫荽的香气成分能有效地抑制大肠杆菌、白葡萄球菌的繁殖，其抑制活性显著。
此外，香菜挥发油对枯草芽孢杆菌和根霉菌也有一定的抗菌活性，但对米曲霉、黑曲霉完全没有抑菌作用，说明了香菜挥发油的抑菌作用具有选择性[4]。
3.3抗氧化作用
芫荽抗氧化作用主要是芫荽籽，实验表明，芫荽籽精油具有较好的抗氧化性能。
随着精油浓度的增加，其清除—OH自由基、还原F3+的能力都逐渐上升。
其总的抗氧化效果接近与同浓度下的常见人工抗氧化剂BHT、PG及Vc[5]。
3.4抑制铅沉积作用
日本冈山市林原生物化学研究所福田惠温博士通过动物实验证实了芫荽全草汁液有如下作用：即具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果。
因此，大量食用芫荽为预防铅中毒和铅中毒患者的治疗有一定医疗保健作用[6]。
其机理可能是芫荽中的螯合剂在肠中与铅螯合，使铅在胃肠道的吸收受阻，或促使骨骼中铅分布到血液中，促进铅的排泄。
3.5对血管平滑肌的影响
通过对大鼠离体下肢灌流、离体兔耳灌流及离体主动脉条实验，发现芫荽挥发油能明显对抗去甲肾上腺素的缩血管作用，增加离体下肢和离体兔耳的灌流量，但对肾上腺素引起的主动脉条收缩作用不明显，推测其作用与阻断α－受体有关。
3.6促毛发生长
芫荽提取物对人头发的毛外毛根鞘细胞及大鼠体毛的毛囊上皮细胞有促进增殖的作用，由于其他成分如棕桐酸等饱和脂肪酸增殖促进作用弱，不饱和脂肪酸促进细胞增殖作用，亦有以其它细胞进行。
研究报道，以为与蛋白激酶有关，岩芹酸为促进增殖的活性成分。
3.7其他
芫荽含有大量的雌二醇、雌三醇, 能治疗无排卵性女性不孕症。
芫荽不但对于妇女具有调经止痛功效, 而且对于产妇具有催产和帮助产妇早日康复子宫的作用。
芫荽对麻疹有透发的治疗作用，使毒邪外发，皮疹顺畅透发，利于排毒，减轻免疫反应造成的中毒症状。
芫荽对triton 所致大鼠高脂血症有抑制作用，能降低胆固醇和三酰甘油的合成及分泌[7]。
4.结束语
在我国，由于食品文化的关系，芫荽的消费主要在茎叶，人们喜欢它的芳香与绿色，主要用于一般的食用，然而对于它的功效成分及保健功能了解较少，由于芫荽的保健功能，它在抗氧化、抗癌等临床应用方面显示出越来越广阔的前景．随着今后对芫荽研究的深人，芫荽在其它方面的功能将会得到更好的研究，各功效的功能因子的结构及其作用机制将被阐明，从而推动其在功能性食品、保健食品以及其它方面的应用研究的快速发展。
参考文献
[1]柴玉花．美味良药话香菜．蔬菜．2002．01
[2]宋曙辉，王文琪．浅谈芜荽的营养与药用．吉林蔬菜．2003．03
[3]刘香荣，鲁海波，朱海泉，王龙祥．芫荽的研究进展．中国调味品．2012．06
[4]周凌霄，杨荣华，岳富浩．芜荽的抗菌作用研究．中国调味品．2001．03
[5]戴国彪，姜子涛，李荣,王曼．芫荽籽精油抗氧化能力研究．食品研究与开发．2010．08
[6]郭红转，陆占国，李健．芫荽的研究开发现状．食品研究与开发．2005．26
[7]李小梅，张丽茁，张景涛．芫荽营养与药理作用研究．黑龙江农业科学．2010．03
作者简介
陈永存（1975—），男，河北廊坊人，讲师，高级营养师，国际注册营养师二级，主要从事食品方面的教学与研究工作。