DIY巧克力投资项目可行性评估报告

DIY巧克力投资项目可行性评估报告一．项目概况：1.项目名称: “心灵手巧”巧克力DIY（自主制作）乐园2.项目内容：在农院路开设一家以巧克力自主制作为主题的，并兼以巧克力、糕点零售一体化的食品店。

二.项目背景1.项目合理性与必要性分析农院路目前各种类型的食品种类繁多，参差不齐，而且食品格局已基本定型，餐饮经营形式日趋多样化，规模化，竞争比较激烈。

想要在已经成型的食品格局中获得一席之地，并不容易。

但是凡事有例外，在这个范围内还没有相同类型的可以手工制作的巧克力的食品店，巧克力DIY具有得天独厚的优势，基本不用担心其他同类食品的竞争。

巧克力是许多人的最爱，它口感香滑，营养丰富，在年轻人群中特别是年轻女生中大受欢迎。

好吃又好玩的DIY巧克力的主要目的也在于“玩”，而并不仅仅是“吃”。

在这一地区周边的主要顾客是大学生，追求时尚，创新能力比较强，而且对于DIY是比较欢迎的。

DIY巧克力制造简单，操作方便，给顾客提供原料和工具，想吃什么样的巧克力，顾客自己做。

现在的大学生时间比较充裕，而去农院路无非是要放松心情吃吃小吃寻求欢乐的，这个时候DIY制作出来的食品无疑能最大程度的解决这个问题。

顾客可以当零食吃掉，也可以作为礼品送给自己喜欢的人，DIY巧克力实为“美味之小吃，送礼之佳品”。

除了主题DIY制做巧克力外，还可以根据顾客的需求设定其他类别的DIY食品例如西式糕点或中式甜点等等。

此外，店内可以开设制造好的巧克力及其他糕点的专柜，方便一些没有时间但是又很想吃点零食的顾客购买。

简单、方便，开心成为了巧克力DIY的一大特点，所以可以获得人们的喜爱。

DIY手工个性化巧克力就是开动顾客的大脑，用他们自己的双手去创造满足他们个性化需求的巧克力。

一方面，这种巧克力在价格上比其他巧克力低，可以为顾客节省开销；另一方面，顾客还能在制作过程中充分发挥自己的想象力，体验亲自动手的乐趣；顾客自己做出来的巧克力是市场上独一无二的，可以充分张扬顾客的个性。

概括起来，DIY手工巧克力项目的可行性表现在以下几个方面：第一、技术上的可行性目前，DIY巧克力市场在东部沿海城市发展已经十分成熟，其制作工艺和技术已经趋于简单化和机械化，操作相对简单，适合于普通人开店经营。

因此，在技术上我们不存在苦难。

第二、项目资金筹集上的可行性目前国家开展对大学生自主创业的积极扶持，对创业给与强大的资金支持。

就南宁市而言，在广西大学附近的农院路有大学生自主创业地区，对自主创业提供小额贷款。

这从根本上解决了项目资金短缺的情况，再加上我们的自有资金，开办这样一个投入较小回报较快的项目困难大大减少。

第三、人力资源方面的可行性我们都是在校学生，对于相关的专业知识和管理方法较为熟悉，能够使日常的经营管理活动正常开展，在人力资源方面也并不缺乏。

第四、市场前景的可行性DIY巧克力市场在南宁市存在较大的发展空间，市场需求较大。

因此，在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。

2.市场分析2-1市场发展现状：巧克力起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”，据美国饮食协会研究表明，巧克力中含有一种多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。

普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。

然而在我国，巧克力的健康概念逐渐建立起来之后，市场却并未形成成熟销售体系，只有在“贵族”消费区域才能见到德、法、英、比利时等巧克力大国的原装进口巧克力，价格也是令人咋舌；事实上，进口巧克力在国内的利润达到100－300％，而且无论是原料、工艺、包装、口感等方面均与国产巧克力有加大的区别，目前已成为新兴一代的馈赠与享受佳品，受到众多消费者的追捧。

而国产巧克力在蓬勃发展的形势下，在产量和质量上却远远未能满足国人的需求，据中国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前巧克力厂家年产量约11万吨，人均占有量不足100克，而发达国家人均年消费巧克力量早已经超过12公斤，相对这个数字，我国的巧克力市场无论是生产还是销售，均有广阔的空间待于开发。

相关机构预测，拥有14亿人口的中国，市场消费的潜力将高达200亿元，而目前这个数字仅是30亿元，伴随着每年10－15％的迅猛年增长率，中国必将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的最大巧克力市场。

当代社会中，手工巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品；手工巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。

特有的食品属性以及特定的文化内涵，作为一种特殊的营养食品，手工巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择，而产品价格已经不再是巧克力行业的竞争热点。

从全球手工巧克力行业的发展态势看，提高原料纯度、研制新品种.开发新口味、提升品牌形象，不断缩短与消费者之间的距离，建立对位的联系等成为了新的发展趋势。

2-2项目市场分析农院路是南宁市最大的大学园区核心，与广西大学和广西财经学院相邻，附近地区有广西建设职业技术学院、广西工业职业技术学院、南宁职业技术学院三座大型高职院校，具备完善的教育配套和人文底蕴；周边生活配套成熟齐全，汇聚了商业、金融、教育、生活、专业、市场等商业生活配套和四通八达的交通网络。

农院路附近有大量教职工及流动人员，新建了新兴城市住宅区，形成了以广西大学等学校为中心的西乡塘商业中心。

农院路地理位置的优越性，造就了农院路人流量大，顾客消费集中（主要是大学生顾客），客源稳定，没有销售淡季的特点。

而农院路最大的优势就是小吃，农院路的小吃在南宁市里极具盛名与中山路、水街、南棉路构成了享誉南宁周边的“小吃四大街”。

农院路的小吃在南宁市里极具盛名。

在周边院校中有着“想吃好东西，就去农院路”的共识。

农院路的小吃已经成为了一个标签，可以让附近的人为了吃而趋之若鹜。

所以，在农院路地段内发展食品行业的前景是比较看好的。

3.市场竞争分析农院路未开设有关巧克力或巧克力制作为主题的店铺，所以不存在直接竞争对手，故本项目的竞争对手可以确定为周边的奶茶店，蛋糕店，及炸鸡店等。

通过研究对比得出本项目相对于此类食品店的优势，具体分别为：第一，独具匠心。

根据消费者行为学理论，抓住现代人对情义回归的消费心理，自己亲手给亲人、恋人、朋友做上一个巧克力，来表达一种浓浓的情意。

第二，无穷想象。

在这里你可以尽情的发挥你自己的想象力，把它做成任何一种自己喜欢的造型。

第三，独特口感。

采用天然及优质原料制作的纯巧克力，可可脂含量高，不会觉得有腻的感觉，手工巧克力的口感独特，成为很多重视情调的年轻人的选择。

第四，品种多样。

含牛奶或果仁的巧克力增加了营养价值，也可以制作低脂、无糖巧克力满足不同人士的需求。

第五，个性体现。

享受更多健康、更多美味，一直是时下年轻人的希望和追求，DIY巧克力宣扬的健康、个性、时尚理念正好抓住消费者的心理特征。

同时，本项目相对于此类店铺也有一定的缺点，具体表现为：第一．接受程度。

DIY巧克力制作是近年来兴起的一种潮流，但是还处于发展阶段，真正认识到DIY巧克力的乐趣的消费人群基础不足。

第二．消费认知。

由于其他的食品店创立已久，在消费者心中的地位相对稳固，DIY巧克力需要打破这一消费习惯困难重重。

三．项目拟建规模1.拟建规模店铺初步确定建设规模为30-40平方米的店址选择。

其中，生产作业间约占5-10平方米，仓库5平方米，陈列及DIY制造空间占20-30平方米。

2．地址选择广西大学附近农院路路段。

3.生产范围主营产品有手工DIY制作巧克力系列、巧克力饮品系列、巧克力火锅、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕、咖啡、茶饮等，同时，零售进口巧克力、国产巧克力、东南亚休闲食品等。

四．项目建设规模评估1．拟建规模评估DIY巧克力店的店址一般在20-80平方米这个区间浮动，店铺建设规模成本直接与面积与设备成本挂钩。

考虑到农院路是黄金地段，铺面租金较高，而由于我们是大学生自主创业项目投资资金较少，所以不宜建设最大规模，同时由于在农院路人流量大，客源广，太小的店址接待能力不足，所以店面选择在30-40平方米这个适中的范围为宜。

2．建设地址评估农院路具有以下区位优势：商业活动频度高人口密度高客流量高大学生聚集居住环境交通便利所以在店址选择在农院路是比较合适的。

五．项目实施方案1.项目目标在农院路建设DIY巧克力食品店。

2.项目内容在农院路开设一家以巧克力自主制作为主题的，并兼以巧克力、糕点零售一体化的食品店。

3.项目建设方案（1）确定资金范围，确定项目方案负责人。

（2）店铺选址，店铺租金约定。

（3）店面装修，开始人事招聘。

（4）购进生产设备，购买生产原料作开业最后准备。

4．项目建设期限项目建设期限为2个月5.项目建设进度第一个月为筹备期，在此期间完成项目资金到位及项目选址第二个月为建设期，在此期间完成店铺的装修，购买生产设备及完成人事招聘。

项目管理架构由店长，收银人员，采购员，服务员（指导巧克力制作）及销售人员组成7．生产运作方案巧克力DIY主要的生产经营方案还是对于DIY巧克力制作的服务，具体服务流程如下。

（1）售前服务店堂内安装音响，播放节奏舒缓、轻快的音乐，让顾客在一种放松、舒适的环境下来制作、享用巧克力。

并且安装空调，保持室内适宜的温度。

由于大多数顾客是初次尝试手工制作巧克力，所以店员首先要向顾客提供DIY巧克力的简要介绍和一些基本制作过程。

然后根据顾客的需要来推荐巧克力的花式图案和不同口味等。

最后让顾客决定是自制或代制某种巧克力，并填上一张制作清单。

（2）售中服务在顾客自制巧克力之前，店员必须亲自与顾客一起清洁双手，然后到操作间，穿上食品工作围裙并带上一次性食品透明手套，以保证制作中食品的卫生与安全；在教顾客如何制作巧克力过程中，态度平易亲切，对于顾客关于巧克力制作的相关问题给予耐心、详细的解答和说明。

（3）售后服务在产品制作完成后，如有顾客需要作为礼品赠送，都将免费得到包装。

同时，保持与顾客的联系，及时了解顾客的需求，并可以做到送货上门。

建立意见反馈机制，如设意见箱、填写服务评价表等，从而可以有效的改进不足，提高服务质量和顾客的满意度。

在今天这个竞争激烈的市场中，顾客已经不再把目光单一的停留在产品的质量、价格等因素，而更多注重的是产品背后所推出的服务。

因此，目前服务已成为消费者购买决策中考虑的一个重要因素。

为此，许多企业也纷纷推出各自的个性化服务项目来取悦消费者以提高自身的竞争力。

可以说，巧克力DIY的真正精髓正在于服务上面，优质的服务是DIY巧克力存在的核心所在，只有提高是服务的质量才能提高产品的质量。

8．安全生产、劳动保护及环境保护方案（1）食品安全采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备设食品、原料验收员，使用食品添加剂要符合国家卫生标准调料盛装符合卫生要求，具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。