学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责新版
千里之行，始于足下。
学校食堂工作人员岗位职责新版学校食堂工作人员岗位职责新版一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂从事食品制作、加工和销售等工作的人员。
他们通过合理的计划、组织和协调，保障学校师生员工的饮食安全，提供优质的餐饮服务。
二、主要岗位职责1. 负责食品制作和加工工作，确保菜品的营养、卫生和口味符合标准要求；2. 根据食堂的餐饮服务计划，准确制定菜品种类和数量，合理安排食材采购；3. 负责食材的储存、保鲜和消毒等工作，确保食材的质量和安全；4. 按照规定的工艺和操作规范，制作各类菜品，并确保菜品的质量、卫生和口感；5. 负责食品摆放和摆盘，保障菜品的美观和卫生；6. 负责清洁食品加工区域和设备，保障食品加工环境的卫生；7. 配合进行食品的检测、抽样和监测工作，确保食品的安全性；8. 根据食堂的销售情况，及时调整菜品种类和数量，以满足师生员工的需求；9. 负责收银和结算工作，确保收款准确，不造成财务损失；10. 接受和处理师生员工的投诉和建议，及时解决问题，改进服务质量；11. 参与食堂的日常管理工作，完成上级交办的其他任务。
三、任职要求第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
1. 具备相关食品制作和加工的基本知识和技能；2. 具备一定的食品卫生和安全知识，熟悉食品安全法律法规；3. 具备良好的协调能力和团队合作精神，能够与同事互助、共同完成工作任务；4. 具备较高的责任心和工作积极性，能够按时保质完成工作任务；5. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够与师生员工良好地沟通和交流；6. 具备一定的应急处理能力和解决问题的能力；7. 具备一定的计算机应用能力，能够熟练操作相关办公软件；8. 具备健康的体魄，能够适应食品制作和加工的工作环境和工作强度。
四、工作环境学校食堂工作人员主要在厨房和食堂工作，工作环境相对封闭，温度较高，有一定的工作压力。
工作时间一般是按照学校的作息时间来安排的，需要在早上或晚上加班。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责（通用5篇）学校食堂工作人员岗位职责11、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
学校食堂工作人员岗位职责2采购员在中心主任和领导下进行采购工作，其主要职责如下：1、根据学生和教职员工就餐人数，准确地提供采购数量、品种、质量上成的`主副食品及各种蔬菜。
2、严禁采购过期、霉烂、变质、假冒商品和食品，因采购员工作失职购进劣质商品、食品，造成食物中毒等，按照谁采购谁负责的原则进行处罚，应追究采购员的责任，按有关管理规定进行责任追究。
3、采购员应对购进的食品、商品办理过秤、质量检验、验收手续，并在进出库单据上签名备查。
4、采购员每周向中心主任、提供市场行情和物价变化情况，严把采购质量和进货渠道关。
5、采购粮油面和贵重商品，多选择采购点进行反复比较，确认后方可采购，商品应及时入库、记账，出库时应严格履行手续。
6、采购员有权拒绝变质和假冒商（食）品进入伙房，检举揭发一切弄虚作假行为。
学校食堂工作人员岗位职责31、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。
2、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。
3、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。
学校食堂工作人员岗位职责说明
学校食堂工作人员岗位职责说明一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂中从事食品加工、制作、配送、销售等相关工作的人员。
他们的主要职责是确保学校食堂的食品安全、卫生以及供餐质量。
同时，他们还要积极维护学校食堂的秩序，提供优质的服务，为广大师生提供营养均衡、口感美味的食品。
二、岗位职责1.熟练掌握食品加工技巧和规范，确保制作出的食品符合卫生标准。
包括蔬菜的清洗、切割，肉类的处理、烹饪等工作。
2.配合食品采购人员进行货物验收。
负责检查所购采食材的质量及数量，并做好相应记录。
3.管理食品库存，进行食品成本核算和统计工作。
按照食堂的需求合理安排并预定食品的采购额度，确保食品的供应充足。
4.保持食堂设备的卫生和正常运行，遵守设备操作规范和安全操作流程。
定期检查设备的使用情况，如有问题及时报修，保证设备的正常使用。
5.协助食堂管理人员制定相关工作制度和规章制度，并组织全体员工执行。
负责食堂的日常管理工作，包括员工出勤、休假、考勤等事务性工作的安排和记录。
6.做好食堂卫生和安全工作。
定期检查食堂的卫生状况，确保食堂环境的洁净、整洁，并保障食品安全。
做好食堂的消防安全工作，确保防火设施正常运行。
7.与顾客进行有效的沟通，解答顾客的疑问并提供优质的服务。
主动了解顾客的需求和意见，及时调整食品口味和品种，提高食堂的运营质量。
8.做好食堂的卫生检查工作。
包括检查员工的卫生习惯，确保员工穿戴干净、整洁的工作服，按时洗手、戴好口罩等。
检查食品加工过程中的卫生状况，确保食品在每一个环节都符合卫生标准。
9.协助食堂管理人员进行食品安全培训工作，提高员工对食品安全和卫生知识的认识和理解。
确保员工具备相应的知识和技能，为学校师生提供安全可靠的食品。
10.组织食堂的各项活动和庆祝，如节日餐、聚餐等，为师生提供愉快的就餐环境和体验。
三、任职要求1.具备食品加工相关专业知识，熟悉食品加工工艺和加工设备的操作。
2.具备一定的食品安全和卫生知识，熟悉食品安全管理制度。
学校食堂管理人员工作职责
学校食堂管理人员工作职责1.食堂日常运营管理：负责食堂的日常运营管理工作，包括整理食堂进销存记录、制定食品采购计划、监督食品质量检验、管理食品库存等。
他们需要与供应商合作，确保食品的质量和供应的及时性。
2.食品安全监管：负责制定并执行食品安全管理制度，监测和评估食品安全风险，制定应急预案，确保食堂食品安全。
他们需要进行食品的检测、整改不合格食品、培训管理人员和员工等，防止食品安全事故的发生。
3.食堂用工管理：负责食堂员工的招聘、培训和管理工作，制定员工的工作制度和岗位职责。
他们需要确保员工的素质和技能符合要求，提供培训和指导，合理安排员工的工作任务，保障食堂的正常运营。
4.营养健康管理：负责制定营养搭配方案，监督食堂的菜单制定，确保食品的营养均衡。
他们需要与营养师合作，了解学生的营养需求和食育教育的需要，提供健康的菜谱，推广健康饮食知识。
5.维护食堂设施和环境：负责食堂设施的维护和改善工作，确保设备的正常运行和卫生环境的整洁。
他们需要定期检查设施的使用情况和安全状态，安排维修和保养工作，提供舒适的用餐环境。
6.客户服务管理：负责学生、教职工和来访者的服务工作，及时解答他们的问题和投诉，提供友好和专业的服务。
他们需要善于沟通和协调，解决客户遇到的问题，提高顾客满意度，维护学校良好的形象。
7.财务管理：负责食堂的财务管理工作，包括编制预算、记录财务收支、审查和支付供应商的账单等。
他们需要确保财务记录的准确性和合规性，控制食堂的经费预算，节约成本，提高资源利用效率。
总之，学校食堂管理人员的工作职责包括日常运营管理、食品安全监管、员工管理、营养健康管理、设施维护、客户服务管理和财务管理等方面。
他们在保证食堂正常运营的同时，注重食品安全和学生健康，提供优质的食品和服务，为师生营造一个安全、舒适、健康的用餐环境。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责1、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
一、基本要求1、树立为教育、教学服务的思想，遵守学校规章制度，严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位，加强理论学习，不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量，每天公布菜单。
4、天天打扫卫生，每周大扫除，做到分块包干，责任到人。
5、文明礼貌服务，配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责，具体负责学校食堂的全部工作1、实行民主办食堂，定期召开座谈会，听取师生意见，不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱，不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况，重大问题请示领导，一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平，不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任，督促做好帐、物保管工作，仓库物资每月盘点，菜肴成本每天核算，食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责1、加强伙食管理，搞好仓库保管，定期公布帐目，杜绝浪费。
3、核算员每日认真核算，作好记录，并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息，并及时向保管员提出建议，力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
学校食堂管理员岗位职责
学校食堂管理员岗位职责
一、岗位概述
学校食堂管理员是负责学校食堂日常运营管理、食品安全卫生、服务质量等方面工作的专业人员。
主要职责包括制定和执行食堂管理制度，保障食品安全，提高服务质量，满足师生用餐需求，确保食堂环境整洁、有序。
二、岗位职责
1. 制度建设与执行
制定和完善食堂各项管理制度，包括食品安全、卫生管理、员工培训、设备维护等；
监督各项制度的执行，确保食堂各项工作有序、规范进行。
2. 食品安全管理
定期对食堂食品安全进行检查，确保食材新鲜、无污染；
监督食品加工过程，确保食品烹饪符合卫生标准；
落实食品留样制度，定期检查留样记录，确保食品安全可追溯。
3. 服务质量管理
提高食堂服务水平，关注师生用餐需求，不断优化菜品结构；
定期组织员工培训，提高员工服务意识和技能；
及时处理师生投诉，提高食堂满意度。
4. 成本控制与财务管理
合理制定食堂菜单，控制食材成本，提高食堂经营效益；
定期进行财务核算，确保食堂财务状况良好；
监督食堂设备维护，延长设备使用寿命，降低维修成本。
5. 环境卫生管理
制定食堂环境卫生标准，监督清洁工作的落实；
定期对食堂设施设备进行消毒，确保卫生安全；
做好食堂垃圾分类和垃圾处理工作，营造良好的用餐环境。
6. 应急处置
制定食堂应急预案，包括火灾、食物中毒等突发事件；
定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力；
及时上报食堂安全事件，妥善处理，防止事态扩大。
2024年学校食堂工作人员岗位职责
2024年学校食堂工作人员岗位职责一、岗位概述学校食堂工作人员是学校内负责食堂运营和管理的专业人员。
他们负责食堂的摆台、点餐、制作食物、清洁卫生等工作，以确保学校师生的饮食健康与安全。
二、具体职责1. 检查食品质量：- 按照学校食品安全管理制度，对采购的食品进行检验，确保食品的质量和安全；- 对食堂采购的食品库存进行定期检查，确保食材的新鲜和可用性。
2. 食物制作与处理：- 根据食谱要求，准备和调配食材，确保食物的品质和口感；- 负责食物的烹饪和加工，确保食物的卫生和美味；- 处理食物残渣和废物，并确保食堂设备和用具的清洁和卫生。
3. 食堂摆台与服务：- 维护食堂内部环境的整洁和卫生，包括餐桌、食物展示台、餐具等；- 协调和安排饭菜的摆放和陈列，保证菜品的良好品质和形象；- 协助师生就餐，并提供友好和高效的服务，满足学生的饮食需求。
4. 食堂卫生与安全：- 定期检查食堂设备和用品的卫生和完好情况，并及时进行维修和更换；- 配合食堂卫生管理人员进行卫生检查和整改，确保食堂的卫生符合规定；- 配合学校相关部门进行食品安全和卫生培训，提高自身食品安全意识和操作能力。
5. 日常管理与记录：- 登记、记录和统计食堂的食材采购、库存和消耗情况；- 编写和整理食堂工作相关的管理和操作规范，参与制定和更新食堂标准和流程；- 参与食堂的管理会议和讨论，提供意见和建议，促进食堂工作的改进和提升。
6. 与上级、同事和师生的沟通与合作：- 遵守上级的指导和要求，完成食堂工作的任务和目标；- 与同事之间保持良好的沟通和团队合作，共同完成工作任务；- 倾听和解决师生提出的饮食问题和意见，提供满意的服务和解决方案。
三、任职要求1. 学历要求：高中及以上学历，具备相关的职业培训或证书优先考虑；2. 专业要求：烹饪、餐饮管理等相关专业背景；3. 技能要求：熟练掌握食品加工和烹饪技巧，了解食品卫生和安全知识；4. 职业素养：具备团队合作精神、责任心和耐心，有良好的卫生意识；5. 个人素质：具备良好的沟通能力和服务意识，能够适应强度较大的工作节奏；6. 工作经验：有相关工作经验者优先考虑；四、福利待遇1. 薪资待遇：根据工作经验和能力确定，与其他同等职位相比具有竞争力；2. 社会保险：提供完善的社会保险和福利待遇；3. 假期休假：按照学校规定享受带薪年假、病假和其他法定休假；4. 培训发展：提供专业培训和发展机会，提高职业技能和素质。
学校食堂工作人员职责范本
学校食堂工作人员职责范本学校食堂工作人员是指在学校食堂从事食品制作、配送、销售和清洁工作的员工。
他们负责保证食堂的正常运营，提供健康、安全、美味的饮食服务给学校师生和职工。
以下是学校食堂工作人员的职责范本：一、食品制作工作职责：1. 根据食谱和客流量，计划并准备所需食材和调料。
2. 按照标准的食品加工操作流程，进行蔬菜切割、厨具消毒、肉类加工等工作。
3. 控制食品加工过程中的温度、时间和卫生条件，确保食品的安全和质量。
4. 负责烹饪各类主食、菜肴、汤品等，确保食品的口感和味道符合要求。
5. 定期检查和保养厨房设备，及时发现并解决设备故障，确保食品加工过程的顺利进行。
二、食品配送工作职责：1. 监督食品制作过程中的卫生和食品安全，确保食品符合卫生标准。
2. 根据客流量和食品种类，准备所需的食品包装、容器和配送工具。
3. 配送食品时，保持食品的温度、新鲜度和卫生，确保食品在配送过程中不受损坏。
4. 负责准确记录食品配送的数量和种类，并及时向上级汇报配送情况。
5. 协助管理者安排食品的存储和分发工作，确保食品库存的安全和卫生。
三、食品销售工作职责：1. 根据客流量和食品需求，准备所需食品和饮品。
2. 负责设置和装饰食品销售区域，确保销售区的整洁和吸引力。
3. 根据学生和教职工的需求，提供热食、凉食、饮品等各类食品，并协助顾客进行选择。
4. 负责食品销售收银的工作，确保交易的准确和迅速。
5. 在销售过程中，及时向顾客解答疑问和投诉，并协助解决问题。
四、食堂清洁工作职责：1. 负责定期对食堂各个区域进行清扫和消毒，确保食堂的卫生状况。
2. 清洁食堂设备和器具，如炉灶、炊具、餐具等，确保其卫生和正常使用。
3. 清理食堂桌面、地面、墙面、窗户等，确保整个食堂环境的整洁和美观。
4. 确保食堂的垃圾分类和处理工作，保持食堂的环境卫生和生态友好。
5. 重要节假日和特殊活动时，协助食堂装饰和布置工作。
五、食堂安全工作职责：1. 熟悉食品安全和卫生操作规程，并不断更新相关知识，提高食品安全意识。
学校食堂工作细则
学校食堂工作细则一、工作时间1.1 工作时间为每天从早上7点到下午7点，每周工作6天，每天工作8小时，中午和晚上各休息一小时。
1.2 早班工作人员需在早上6点30分到达食堂，进行准备工作，如摆放餐具、清理桌面等。
1.3 晚班工作人员需在下午6点到达食堂，进行准备工作，如摆放餐具、清理桌面等。
二、工作岗位及职责2.1 前台收银员职责：负责收银工作，接收学生的饭卡、现金等支付工具，正确计算金额并找零，保证收银过程的准确性和高效性。
2.2 餐具摆放人员职责：负责将清洗干净的餐具摆放到指定位置，确保餐具干净、整齐，并及时补充缺少的餐具。
2.3 食物分发人员职责：负责将做好的食物按指定的配餐标准进行分发，确保每份食物的数量和质量都符合要求。
2.4 清洁人员职责：负责食堂的清洁工作，包括扫地、擦桌、清理厨房等，保持食堂的整洁和卫生。
三、工作规范3.1 穿着规范所有工作人员须穿着统一的工作服，工作服要整洁并符合卫生标准，不得穿着太过暴露或不整洁的服装。
3.2 卫生规范工作人员在工作期间要严格遵守卫生规范，包括洗手、戴手套等，确保食品的安全和卫生。
3.3 工作态度工作人员要对学生和其他顾客保持友好和礼貌的态度，遇到问题要积极解决，不得发生恶言恶语或不恰当的行为。
3.4 工作效率工作人员要高效完成工作任务，保证食物能够按时准备和分发，不得拖延工作时间或消极怠工。
四、待遇与奖惩4.1 待遇工作人员每月将按时发放工资，工资标准根据工作时长和工作岗位的不同而有所差异。
4.2 奖励表现出色的工作人员将获得奖励，如奖金、表扬信等，以激励工作积极性和创造性。
4.3 处罚对于违反工作规范或工作不到位的工作人员，将给予相应的处罚，如扣除工资、降低岗位等级等。
五、工作安全5.1 安全培训新入职的工作人员会接受必要的安全培训，以了解食堂工作中的各种安全问题，并学会正确处理和避免风险。
5.2 安全装备食堂将配备必要的安全装备，如灭火器、急救箱等，以应对紧急情况，并确保工作人员和顾客的安全。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂是为师生提供饮食服务的重要场所，其工作人员肩负着保障食品安全、提供优质餐饮、维护良好就餐环境等重要职责。
以下是对学校食堂工作人员岗位职责的详细阐述。
一、采购人员岗位职责1、了解市场行情密切关注食材市场的价格波动和质量变化，掌握各类食材的供应渠道和季节特点，确保采购到新鲜、优质、价格合理的食材。
2、制定采购计划根据学校食堂的用餐人数、菜谱安排以及库存情况，制定科学合理的采购计划，避免食材积压或短缺。
3、严格质量把关对采购的食材进行严格的质量检验，确保其符合食品安全标准。
坚决杜绝采购变质、过期、假冒伪劣的食材。
4、控制采购成本通过与供应商的谈判、比较不同供应商的价格和服务，努力降低采购成本，提高采购效益。
5、建立供应商档案对长期合作的供应商进行详细记录，包括其资质、信誉、产品质量和服务情况，定期评估和更新供应商名单。
二、仓库管理人员岗位职责1、货物验收与入库对采购回来的食材进行仔细验收，核对数量、质量、规格等信息，确保无误后办理入库手续，并及时登记库存台账。
2、库存管理合理安排食材的存放位置，做到分类存放、标识清晰。
定期对库存进行盘点，确保账物相符。
3、出库管理根据厨房的领料单，准确发放食材，并做好出库记录。
严格遵循先进先出的原则，防止食材过期浪费。
4、仓库环境维护保持仓库的清洁、干燥和通风良好，做好防潮、防虫、防鼠等工作，确保食材的储存安全。
5、安全管理加强仓库的安全防范，确保仓库门锁牢固，防止食材被盗或丢失。
三、厨师岗位职责1、菜品制作按照菜谱和标准操作流程，精心烹制各类菜品，确保口味、色泽、营养符合要求。
2、食材预处理对食材进行清洗、切配、腌制等预处理工作，保证食材准备充分，提高烹饪效率。
3、成本控制合理使用食材和调料，避免浪费，控制菜品成本。
4、厨房卫生烹饪结束后，及时清理厨房台面、炉灶、炊具等设备，保持厨房环境整洁卫生。
5、创新菜品根据师生的需求和季节变化，不断研发新菜品，丰富食堂的菜单。
学校食堂工作人员职责模版（三篇）
学校食堂工作人员职责模版一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂从事食品加工、餐饮服务、食堂清洁和卫生等方面工作的职员。
他们直接参与学生和教职工的就餐服务工作，保证学校食堂的正常运营。
二、职责与任务1. 提供餐饮服务：负责接待学生和教职工，并按照学校食堂制定的餐品标准和流程提供餐饮服务，确保食物的质量和卫生。
2. 食品加工：按照学校食堂的食品处理规范进行原料的剥离、清洁、切割、烹饪等食品加工工作，确保食品的安全和口味。
3. 维护就餐环境：保持学校食堂的整洁和卫生，包括清洁餐桌、椅子、餐具以及食堂环境的清洁管理等工作，确保学生和教职工的就餐环境舒适和卫生。
4. 安全检查：定期进行食品质量和卫生安全的检查，确保食品的安全和合格，及时发现并处理食品安全问题。
5. 食堂管理支持：协助食堂管理人员进行团体用餐的组织和协调工作，包括用餐人数统计、食材采购等，确保学校食堂的正常运营。
6. 突发事件处理：在发生突发事件，如食物中毒等紧急情况时，能迅速应对和处理。
及时报告食堂管理人员并与相关部门合作，确保食品安全和学生的健康。
7. 备餐量计划：根据学生和教职工的用餐情况，及时调整食品备餐量计划，确保食品的供应和节约。
8. 报表记录：依据学校的要求完成各项工作的报表记录，反馈工作情况，并协助相关部门做好月度和年度的工作总结和统计。
9. 保障食品卫生：负责配送食品的消毒工作，确保食品在配送过程中的卫生和安全，同时排查配送员的健康状况，确保食品的安全性。
三、任职要求1. 具备一定的食品卫生知识和操作技能，能够按照学校食堂的要求进行食品加工、清洁和服务工作。
2. 具备团队协作精神，能够与其他员工和管理者良好地配合，完成工作任务。
3. 严格遵守学校食堂的各项规章制度，保证学校食堂的工作秩序和安全。
4. 具备良好的沟通能力，能够与学生和教职工进行良好的交流与沟通。
5. 具备良好的服务意识，能够积极主动地为学生和教职工提供优质的餐饮服务。
学校食堂管理员岗位职责
学校食堂管理员岗位职责1.食堂运营管理：监督和管理食堂的日常运营，包括食品采购、库存管理、菜单规划、餐食配送等工作。
确保食堂的正常运营，并做好与食品安全和卫生相关的工作。
2.食堂员工管理：负责招聘、培训和管理食堂员工。
制定员工工作计划和考勤制度，确保员工按时到岗并且完成工作任务。
同时，还要对员工进行岗前和在职培训，提高员工的服务水平和餐饮业务素质。
3.财务管理：负责编制和管理食堂的财务预算，监督食堂财务收支情况，确保食堂经营的合规性和盈利能力。
同时，还要负责与部门和学校财务部门进行沟通和协调，提供准确的财务数据和报表。
4.食堂设备维护：负责食堂设备的维护保养工作，包括定期检查、维修和更换设备。
确保设备的正常运行，提供良好的工作环境和条件。
5.食品安全管理：制定和落实严格的食品安全管理制度，确保食堂菜品的卫生和安全。
加强对食品供应商的管理，定期进行食品质量检测和卫生评估，及时解决食品安全问题。
6.食堂服务质量管理：制定食堂服务标准和规范，确保食堂的服务质量和用户满意度。
收集用户反馈意见并及时进行改进，提供舒适的就餐环境和优质的服务。
7.健康宣传教育：通过各种方式，如宣传展板、健康讲座等，向师生宣传食品营养知识和健康饮食文化，引导大家养成良好的饮食习惯。
8.食堂节约管理：制定节约用餐的管理措施和方案，降低浪费食品的程度。
推行合理分餐制度，提醒师生注意不浪费食物的意识。
9.应急处理：在突发情况下，如食物中毒、突发就餐需求等，及时采取应急措施，保障师生的饮食安全和供餐服务。
10.与学校相关部门的沟通与协调：与学校相关部门，如学生处、教务处和后勤部门等进行沟通，协调食堂与学校运营的各项工作。
除上述职责之外，食堂管理员还需要具备良好的沟通能力、组织协调能力和解决问题的能力。
通过管理工作，提升学校食堂的服务质量和用户满意度，为师生提供健康、安全、多样化的餐食。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责食堂是学校中不可或缺的部分，为学生和教职工提供健康、美味的餐饮服务。
而食堂的运行离不开一支优秀的工作团队，其中，食堂工作人员担任着重要的角色。
他们承担着许多任务和责任，确保食堂的正常运行。
以下是食堂工作人员的岗位职责：1.食材采购管理：食堂工作人员负责定期与供应商联系，协商食材采购合同并严格按照合同要求执行。
他们需要监督进货数量和品质，确保食材的新鲜和卫生。
同时，他们也要控制食材的成本，尽量减少浪费和损耗，提高食堂的经营效益。
2.食品加工和烹饪：在食堂工作人员的岗位职责中，食品加工和烹饪是最重要的部分。
他们需要按照菜谱的要求进行食品的切割、烹饪和调味。
为了确保食品的质量和安全，他们需要严格遵守食品卫生和安全的操作规范，保证食品的口感和卫生符合标准。
3.食堂环境卫生：食堂的环境卫生对于食堂的运营至关重要。
食堂工作人员应当定期进行卫生清洁工作，包括清洁桌椅、地面、餐具等。
他们还需要检查食堂设备的运行情况，协调维修人员进行维护，确保设备正常运转。
4.食堂客户服务：食堂工作人员需要提供优质的客户服务，使食堂成为学生和教职工用餐的愉快场所。
他们应当友好地对待客户，帮助解决客户的问题和需求。
对于食堂的服务质量，他们需要进行监督和改进，根据客户的反馈及时调整服务策略。
5.食堂管理和记录：食堂工作人员除了完成日常的食堂工作，还需进行一些管理和记录。
他们需要制定食堂工作规范和流程，并组织培训新员工。
在日常运营过程中，他们还需要记录餐饮销售数据、食材库存情况等，并根据这些数据做出相应的管理决策。
6.应急处理能力：食堂工作中可能会面临紧急情况，如突发的食品安全问题或设备故障。
在这些情况下，食堂工作人员需要迅速反应，并采取适当的措施来解决问题，保证食堂正常运营。
总而言之，食堂工作人员在学校食堂的经营中扮演着重要的角色。
他们的岗位职责包括食材采购管理、食品加工和烹饪、食堂环境卫生、食堂客户服务、食堂管理和记录等。
学校食堂工作人员岗位管理制度
学校食堂工作人员岗位管理制度一、岗位职责学校食堂工作人员是指在学校食堂从事统一食品配送、供应及制作工作的职工，其岗位职责包括以下内容：1.负责食品库存管理，确保食品品质和库存数量正常；2.负责制作并供应符合学生食品安全要求和标准的各类食品，并根据实际情况进行适当的调整；3.负责场地清洁和环境卫生，保持食堂干净整洁；4.负责保障学生用餐的基本设施设备的正常运行；5.负责对学生提出的合理化建议进行汇总、整理和反馈；6.负责学生食品安全管理，对学生用餐进行全面监督和管理，确保所有学生用餐安全；二、招聘要求学校食堂招聘工作人员时，应根据实际情况制定相应招聘要求，以确保招聘到合适的工作人员，下面是招聘要求的一般标准：1.具备饮食管理基础知识和相关工作经验；2.具备良好的团队合作意识和沟通协调能力；3.全面了解食品安全管理相关法律法规和标准；4.具备相关证书或执照，例如医师证、厨师证、食品安全管理证等；5.具备较高的服务意识，有良好的服务态度和服务技能；6.具有责任心、耐心、细心等基本素质。
三、培训考核为确保学校食堂工作人员能够更好地履行岗位职责，学校应建立完善的培训考核制度，旨在提升工作人员整体素质和服务水平。
培训考核内容应包括：1.饮食安全和卫生知识的培训；2.饮食管理的法律法规和标准的培训；3.饮食设计和制作方案的培训；4.服务态度和技能的培训；5.事故应急处理和安全责任的培训。
考核包括：考核考勤、饮食安全测试、服务质量测试等，能够帮助工作人员解决食堂工作中的常见问题和危机情况。
四、绩效考核为确保学校食堂工作人员的工作绩效符合相关标准，学校应建立完善的绩效考核制度，评定工作人员的绩效，并在此基础上开展绩效奖惩制度。
绩效考核内容包括：1.食品安全管理的情况；2.食堂环境和设施卫生的情况；3.工作效率和工作质量的情况；4.与用户的沟通互动情况；5.工作的自我改进和创新情况。
根据绩效考核结果，学校应采取相应的奖励和惩罚措施，激励工作人员工作积极性和责任心。
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学校食堂工作人员岗位职责 1 / 11 学校食堂工作人员岗位职责
学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 安吉县教育装备中心周生火提供 （参考资料供各校选用） 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一学校食堂工作人员岗位职责 2 / 11 些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员助理兼班长职责 助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。 学校食堂工作人员岗位职责 3 / 11 7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。 8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。 9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。 三、采购员职责 1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。 3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。 4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。 5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。 四、仓库保管员岗位责任 学校食堂工作人员岗位职责 4 / 11 加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。 1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。 2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。 3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。 4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。 5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。 6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。 7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。 8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。 9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌学校食堂工作人员岗位职责 5 / 11 握饭、菜成本。 10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。 五、烧菜岗位责任制 负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。 1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。 2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。 3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。 4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。 5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。 6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。 学校食堂工作人员岗位职责 6 / 11 7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。 六、锅炉房岗位责任制 保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。 1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。 2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。 3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。 4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。 5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。 6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。 7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。 8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。 9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。 10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。 学校食堂工作人员岗位职责 7 / 11 七、食堂人员岗位责任制 一、管理员职责 1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。 2．负责调配食堂工作人员的劳动。 3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。 4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。 5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。 6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。 7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。 8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。 9．对学校总务处负责。 二、保管员职责 1．协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。 2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。 3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。 4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。 5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。 学校食堂工作人员岗位职责 8 / 11 6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。 7．经常翻仓，保持食品的新鲜。 8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。 9．储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。 三、班组长职责 1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。 2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。 3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。 4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。 5．保持食堂内部的环境整洁。 6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。 7．领用劳防用品及各类日常用具。 8．在部门负责人不在时替代工作。 四、司炉职责 1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。 2．定期冲洗水位表，手动安全阀。