食品安全管理人员制度

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食品安全管理制度及人员

食品安全管理制度及人员一、食品安全管理制度1. 食品安全管理制度的制定为确保食品安全，提高食品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本单位的食品安全管理制度。

2. 食品安全管理制度的执行（1）食品从业人员必须持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

（2）食品从业人员在上岗前，必须接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

（3）食品采购应严格遵循食品安全标准，选择有资质的供应商，并对供应商进行定期评估。

（4）食品储存应按照分类、分区、分层的原则，确保食品的安全存放。

（5）食品加工过程中，应严格按照食品安全操作规程进行，防止食品污染和交叉污染。

（6）食品销售过程中，应确保食品的温度、湿度等符合食品安全要求，并及时进行食品追溯。

（7）食品容器、工具和设备应定期进行清洗、消毒，保证其符合食品安全要求。

（8）建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故的应对能力。

3. 食品安全管理制度的监督与检查（1）单位应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理制度的实施与监督。

（2）食品安全管理人员应定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行现场检查，确保食品安全。

（3）食品安全管理人员应定期对食品从业人员进行培训和考核，确保其具备食品安全知识和操作技能。

（4）单位应定期对食品安全管理制度进行评审，并根据实际情况进行修订。

二、食品安全管理人员1. 食品安全管理人员的配备（1）单位应根据经营规模和业务需要，配备相应的食品安全管理人员。

（2）食品安全管理人员应具备相关的专业知识和实践经验。

2. 食品安全管理人员的职责（1）负责食品安全管理制度的制定、实施与监督。

（2）负责食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理。

（3）负责食品从业人员的培训、考核和健康管理。

（4）负责食品安全事故的应急处置和调查处理。

（5）定期向上级报告食品安全工作情况，并提出改进建议。

3. 食品安全管理人员的培训与考核（1）食品安全管理人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。

食品安全管理制度(人员篇)

食品安全管理制度（人员篇）第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动的人员管理。

第三条食品安全管理人员应当依法履行职责，严格执行食品安全法律、法规和标准，保障食品安全。

第二章从业人员健康管理制度第四条从业人员应当具备良好的身体健康条件，患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产经营工作。

第五条从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

新参加或者临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第六条从业人员应当保持个人卫生，销售食品时，应当将手洗净；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。

第七条发现患有传染病或者其他可能影响食品安全的疾病的人员，应当及时调整工作岗位，并进行治疗。

第八条从业人员应当接受食品安全培训，了解食品安全知识，提高食品安全意识。

第三章从业人员培训管理制度第九条食品生产经营单位应当对从业人员进行食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规程等。

第十条食品生产经营单位应当定期组织从业人员参加食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第十一条从业人员参加食品安全培训，应当取得培训合格证书，未取得培训合格证书的人员不得从事食品生产经营工作。

第四章从业人员个人卫生管理制度第十二条从业人员应当保持良好的个人卫生习惯，注意个人卫生，防止食品污染。

第十三条从业人员在工作前、工作中、工作后应当洗手，洗手设施应当便利、卫生。

第十四条从业人员应当保持工作服的整洁，避免穿戴污染的工作服。

第十五条从业人员应当注意呼吸道卫生，咳嗽、打喷嚏时应当使用纸巾或者手肘遮住口鼻。

第五章从业人员工作服管理制度第十六条从业人员应当穿戴整洁的工作服，工作服应当符合食品安全要求。

食品安全四员人员管理制度

食品安全四员人员管理制度一、目的为确保食品生产与经营过程中的食品安全，规范四员人员（食品安全管理员、食品安全检查员、食品安全培训员、食品安全信息员）的工作职责，提高食品安全管理水平，保障消费者健康。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售及餐饮服务的企业和个体工商户。

三、组织结构与职责1. 食品安全管理员：负责企业食品安全管理体系的建立、实施和维护，确保食品安全管理制度得到有效执行。

2. 食品安全检查员：负责定期对食品生产、加工、储存和销售环节进行检查，确保各个环节符合食品安全要求。

3. 食品安全培训员：负责组织和实施食品安全知识的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

4. 食品安全信息员：负责收集和传递食品安全相关信息，包括法律法规、行业动态、消费者反馈等。

四、工作职责1. 食品安全管理员：- 制定和更新食品安全管理制度和操作规程。

- 监督食品安全管理制度的执行情况。

- 定期组织食品安全检查和评估。

- 处理食品安全事故和消费者投诉。

2. 食品安全检查员：- 执行日常食品安全检查，确保食品生产和销售过程符合规定。

- 记录检查结果，对不符合要求的情况进行整改跟踪。

- 报告潜在的食品安全风险。

3. 食品安全培训员：- 制定年度食品安全培训计划。

- 组织内部员工和相关从业人员的食品安全培训。

- 评估培训效果，确保培训内容的有效性。

4. 食品安全信息员：- 关注并收集食品安全相关的法律法规、行业标准和市场信息。

- 及时向管理层和相关部门传递食品安全信息。

- 协助处理消费者食品安全相关的咨询和投诉。

五、培训与考核1. 所有四员人员必须接受定期的食品安全知识和技能培训。

2. 培训内容包括但不限于食品安全法律法规、良好生产规范、危害分析与关键控制点（HACCP）等。

3. 定期对四员人员进行考核，考核结果作为职位晋升和薪酬调整的依据。

六、监督与改进1. 企业应建立食品安全监督机制，确保四员人员的工作职责得到有效执行。

食品安全管理人员制度

食品安全管理人员制度食品安全管理人员制度1从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产经营者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的`规定，加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品管理知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制定培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员（含新参加和临时人员）开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握食品安全知识要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档。

并明细每人培训记录，以备查验。

食品安全管理人员制度21、食品经营者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

2、不得重复使用一次性的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合食品安全标准的餐饮具。

3、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格证明。

直接入口使用的餐饮具以及洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准并要求留存票据。

4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用，采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途。

5、从业人员必须掌握正确的'清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作，餐饮具应首选热力消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品。

食品安全人员管理制度内容

食品安全管理人员制度第一条总则为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 单位应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全管理工作。

2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，明确食品安全管理职责和操作规程。

第三条食品安全管理人员1. 单位应配备足够的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

2. 食品安全管理人员应具备相应的专业知识和技能，定期参加培训和学习。

3. 食品安全管理人员应了解并遵守食品安全法律法规和单位食品安全管理制度。

第四条食品安全管理职责1. 食品安全管理人员应负责食品安全风险评估和预防控制工作。

2. 食品安全管理人员应定期检查食品生产、加工、储存、运输、销售等环节，确保食品安全。

3. 食品安全管理人员应建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯。

4. 食品安全管理人员应组织食品安全事故的调查和处理工作，及时报告食品安全事故。

第五条食品安全操作规程1. 食品安全管理人员应制定并执行食品安全操作规程，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等环节符合食品安全要求。

2. 食品安全管理人员应定期对食品生产设备、容器、工具等进行清洗、消毒、灭菌，保证食品生产环境的卫生。

3. 食品安全管理人员应加强对食品原料、添加剂、包装材料等的采购管理，确保其符合国家食品安全标准。

4. 食品安全管理人员应加强对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监控，确保食品安全。

第六条食品安全培训与教育1. 单位应定期组织食品安全培训与教育，提高从业人员食品安全意识和技能。

2. 食品安全管理人员应负责组织食品安全培训与教育，确保从业人员了解并遵守食品安全法律法规和单位食品安全管理制度。

3. 从业人员应定期参加食品安全培训与教育，不断提高食品安全意识和技能。

第七条食品安全检查与评估1. 食品安全管理人员应定期对食品安全进行检查与评估，发现问题及时整改。

食品安全管理人员岗位培训制度精选全文

可编辑修改精选全文完整版食品安全管理人员岗位培训制度食品安全管理人员岗位培训制度（精选5篇）在社会发展不断提速的今天，越来越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

到底应如何拟定制度呢？下面是小编整理的食品安全管理人员岗位培训制度（精选5篇），希望对大家有所帮助。

食品安全管理人员岗位培训制度11.目的⑴加强人力资源的开发及培训；⑵贯彻公司的经营理念及质量、食品安全政策及相关制度、法规；⑶保证质量、食品安全管理体系的有效运行，实现公司的方针目标。

2.适用范围适用于本公司的全体员工，特别是与产品、服务质量、食品安全相关的人员。

3.职责3.1行政部负责培训计划的制定，实施上岗前基础教育的培训，负责检查各部门对员工能力的考评，并对培训效果组织评估；对培训计划执行情况进行检查，并对培训资料进行管理。

3.2各部门负责本部门员工及本部门准备招收或转岗的员工的岗位技能培训及考核以决定其是否被录用。

各部门负责定期为部门员工进行食品安全知识培训。

3.3质量负责人负责《职工培训计划》的审批和监督实施。

4.工作程序4.1培训计划4.1.1行政部应于每年12月初向公司各部门发出《培训需求计划》。

4.1.2公司各部门收到《培训需求计划》后，按表内的项目，结合实际需求，认真填写，并于12月20日以前返回行政部。

4.1.3行政部根据各部门的培训需求计划及公司的工作重点，于年底前制定下一年度的年度培训计划，并报质量负责人批准后实施。

4.1.4公司各部门根据生产经营活动和岗位的需求，可随时填写《培训需求计划》提交行政部。

行政部根据具体情况与总经理商定后，可适时调整年度培训计划。

4.2培训实施4.2.1岗前培训⑴岗前培训：新进员工报到后，由行政部组织实施岗前教育；培训内容包括：食品安全培训、公司规章制度培训、消防知识培训、安全生产培训、卫生知识培训等。

食品安全食品安全管理制度

食品安全管理制度民以食为天，食品安全问题一直是人们关注的焦点，为了确保消费者人身安全和健康，我国制定了一系列食品安全管理制度。

本文将从食品安全管理人员制度、食品安全检查制度、食品原料采购制度、食品加工制度、食品储存制度、食品销售制度、食品卫生操作制度等方面进行详细介绍。

一、食品安全管理人员制度1. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，确保食品安全管理工作落实到位。

2. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划，为食品安全提供基础设施保障。

3. 按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

4. 组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

5. 建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员身体健康，防止疾病传播。

6. 对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

7. 执行食品安全标准，确保销售的食品符合国家食品安全要求。

8. 协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测，提高食品安全水平。

二、食品安全检查制度1. 配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

2. 食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

3. 每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

4. 每次检查，都必须有记录，对发现的问题进行整改并及时上报。

5. 检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

6. 对损坏的卫生设施及时进行维修或更换，确保设施设备正常运行。

三、食品原料采购制度1. 采购员应具备相关食品安全知识，具备辨别劣质、变质、有害食品的能力。

2. 采购员在采购过程中应严格遵循食品安全法规，确保采购的食品原料符合国家食品安全要求。

食品安全管理人员管理制度

一、总则为保障食品安全，维护消费者健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

二、食品安全管理人员职责1. 负责本单位的食品安全管理工作，确保食品安全各项制度的落实。

2. 对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行全程监控，确保食品质量符合国家标准。

3. 组织开展食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

4. 定期检查食品安全管理制度执行情况，发现问题及时整改。

5. 配合政府部门及监管部门开展食品安全监督检查。

6. 及时上报食品安全事故，参与事故调查处理。

三、食品安全管理人员配备与培训1. 本单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，人数不少于2人。

2. 食品安全管理人员的配备应符合以下条件：（1）具备食品安全相关专业学历或具有3年以上食品安全管理经验；（2）熟悉食品安全法律法规、标准及操作规程；（3）具有良好的职业道德和责任心。

3. 食品安全管理人员的培训应包括以下内容：（1）食品安全法律法规及标准；（2）食品安全管理知识；（3）食品安全事故处理；（4）食品安全操作技能。

四、食品安全检查与监督1. 食品安全管理员应每日对食品采购、运输、储存、加工、销售环节进行检查，确保食品质量符合标准。

2. 食品安全管理员应定期对食品经营场所、设备设施进行检查，发现问题及时整改。

3. 食品安全管理员应每月对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

4. 食品安全管理员应定期开展食品安全自查自纠活动，发现问题及时整改。

五、食品安全事故处理1. 食品安全管理员应立即上报食品安全事故，并协助相关部门进行调查处理。

2. 食品安全管理员应配合事故调查，提供相关证据和资料。

3. 食品安全管理员应参与事故调查处理，总结经验教训，防止类似事故再次发生。

六、奖惩1. 对在食品安全管理工作中表现突出的食品安全管理人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的食品安全管理人员，依法依规追究责任。

食品安全管理员制度

食品安全管理员制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品安全管理员管理制度(16篇)

食品安全管理员管理制度（16篇）食品安全管理员管理制度 1一、餐饮服务食品安全管理员是餐饮服务单位法定代表（负责人）或者由餐饮服务单位授权，经培训考核合格取得相应资质，对本单位食品安全管理活动进行监督和管理，并承担食品安全责任的正式从业人员。

二、大型以上餐馆（含大型餐馆）学校食堂（含托幼机构食堂）供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房及承担重大活动接待任务的餐饮服务提供者应当设置独立的食品安全管理部门，并至少配备1名专职食品安全管理员。

上述六类以外的餐饮服务提供者如无条件，可以配备兼职的食品安全管理员。

三、食品安全管理员不得同时在2个以上（含2个）餐饮服务提供者从事食品安全管理工作。

四、餐饮服务提供者在食品安全管理员发生变动后，应当在10天内将新的'食品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机关备案。

五、餐饮服务单位食品安全管理人员必须具备的基本条件是：（1）身体健康并持有效健康证明；（2）具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验；（3）持有效的培训合格证明，并按要求参加继续教育培训。

六、食品安全管理人员应当掌握下列知识：（1）食品安全法律法规、标准和技术规范；（2）常见的食品污染因素及其预防控制措施；（3）食源性疾病的预防处理原则；（4）食品安全事故应急处置要求；（5）餐饮服务其他相关食品安全要求。

七、食品安全管理员的主要职责包括：（1）组织制定从业人员食品安全知识培训计划并组织实施，建立培训档案；（2）对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实；（3）对食品（含原料）食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理；（4）组织制定本企业食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；（5）对场所环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理；（6）所在单位发生疑似食物中毒等食品安全事故时，及时将事故发生情况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；（7）积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关资料或信息；（8）其他保证餐饮服务食品安全有关的管理工作。

食品安全具体责任人的管理制度

食品安全具体责任人的管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、经营、餐饮服务的企业、个体工商户和机关、事业单位、社会团体等组织。

第三条食品安全责任人应当依法履行食品安全主体责任，加强食品安全管理，确保食品安全。

第二章食品安全责任人的界定第四条食品安全责任人包括食品生产企业的法定代表人、主要负责人、食品安全管理人员、食品经营企业的法定代表人、主要负责人、食品安全管理人员、餐饮服务单位的法定代表人、主要负责人、食品安全管理人员等。

第五条食品安全责任人应当具备与生产经营规模、食品类别、食品安全管理要求相适应的知识、技能和经验。

第三章食品安全责任人的职责第六条食品安全责任人应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理机构和人员的职责，落实食品安全管理措施。

第七条食品安全责任人应当组织制定食品安全风险评估制度，定期进行食品安全风险评估，采取措施预防食品安全风险。

第八条食品安全责任人应当组织制定食品安全标准，确保生产、经营的食品符合食品安全标准。

第九条食品安全责任人应当建立健全食品追溯体系，记录食品生产、经营、使用等相关信息，保证食品可追溯。

第十条食品安全责任人应当组织制定食品安全事故应急预案，定期进行食品安全事故应急演练，提高食品安全事故应对能力。

第十一条食品安全责任人应当定期组织食品安全培训和考核，提高从业人员食品安全意识和技能。

第十二条食品安全责任人应当依法履行食品安全信息报告义务，及时报告食品安全事故和食品安全风险。

第十三条食品安全责任人应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，保障消费者合法权益。

第四章食品安全责任人的监督与考核第十四条食品安全责任人应当接受食品安全监督管理部门的监督和考核，服从食品安全监督管理部门的指导和检查。

第十五条食品安全责任人应当依法接受消费者、新闻媒体等社会各方面的监督，积极改进食品安全管理工作。

食品安全人员管理制度

食品安全管理人员制度第一条总则为加强食品安全管理，确保食品经营过程中的卫生与安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理人员职责食品安全管理人员应当履行以下职责：（一）制定并执行食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施；（二）制定并执行食品经营场所卫生设施改善的规划；（三）按照相关管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营，做到亮证、亮照经营；（四）组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营；（五）建立并执行从业人员健康管理制度；（六）对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为；（七）执行食品安全标准；（八）协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

第三条从业人员健康管理制度（一）食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度；（二）从业人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，不得先上岗后体检；（三）患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位；（四）食品经营服务提供者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上五病”人员调离；（五）从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。

经营餐饮食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具、戴口罩。

不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放；（六）严格按规范洗手。

餐饮服务食品安全管理员制度（5篇）

餐饮服务食品安全管理员制度为加强餐饮服务单位食品安全各项工作管理，杜绝食品安全事故的发生，结合工作实际，制定本制度。

1.本单位的法定代表人(负责人)为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专(兼)职人员负责，协助法定代表人(负责人)负责本单位的食品安全管理工作。

2.制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。

____组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。

____组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。

5.检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。

7.建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。

8.接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

9.对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。

10.与保证食品安全有关的其他管理工作。

餐饮服务食品安全管理员制度（2）是指在餐饮服务场所中设立专门的食品安全管理员，负责监督和管理食品安全工作。

其职责主要包括以下几个方面：1. 负责制定和实施食品安全管理制度和相关规范，确保食品安全的常态化管理；2. 监督餐饮服务场所的食品加工、存储、运输和销售等全过程，确保食品的质量和安全；3. 对食品供应商进行检查和评估，确保其符合相关食品法规和标准；4. 开展食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；5. 安排食品质量检验和风险评估，确保食品符合相关标准；6. 处理食品安全投诉和事件，及时采取措施进行调查和处理；7. 协调相关部门进行食品安全监督检查，及时整改存在的问题；8. 汇报和通报食品安全工作情况，及时上报食品安全事件和事故。

食品安全管理员制度6篇

食品安全管理员制度6篇食品安全管理员制度1（一）企业负责人岗位职责1、对公司保健食品的经营负全面责任，保证公司执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。

2、负责建立、健全公司质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。

3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。

4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对公司购进的保健食品质量有裁决权。

5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在公司内部的贯彻实施。

6、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

（二）食品卫生管理员岗位职责1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。

2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。

3、每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。

4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。

5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决，或向总经理报告。

（三）购销人员岗位职责1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特别是采购和销售方面的管理制度。

2、采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。

3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《卫生许可证》、《工商执照》和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》，对保健食品逐件验收。

4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向质管部报告。

食品安全管理人员制度

食品安全管理人员制度一、依据《食品安全法》等有关法律法规规定，所有餐饮服务提供者均应配备食品安全管理人员，并按监管要求参加食品安全培训考核。

经考核不具备食品安全管理能力的（含岗位考核和监管抽查考核不合格、履行职责不到位等），不得上岗。

有关设置管理员级别等规定依据省局有关食品安全管理人员管理办法。

依法被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

二、食品安全管理人员应依据《深圳经济特区食品安全监督条例》第六十五、第七十四、七十五、七十七条及省局有关规定履行以下职责。

存在违法情形的，由监管部门依据《食品安全法实施条例》和“特区条例”等规定对负有责任的食品安全管理员进行处罚。

（一）监督本单位食品安全追溯体系（食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录）建立和运行情况；（二）查找、记录食品加工经营、运输和贮存等环节中存在的食品安全隐患，对不合格食品进行处理批准，及时制止违反食品安全法律、法规的行为，提出改进措施并监督改进情况；（三）向第一责任人报告本单位存在的食品安全隐患；（四）配合食品监管部门对本单位食品安全开展监督检查，如实提供有关情况；（五）依据《食品安全自查与报告制度》的规定开展食品安全自查，被列入重点单位的自查报告应于每年底前向食品监管部门备。

（六）组织或者协助组织内部从业人员进行食品安全培训，建立培训档案。

使每名从业人员能熟悉掌握《餐饮服务食品安全操作规范》等必备知识，确保培训效果。

（七）对从业人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员按规定定期进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。

（八）发现所在单位食品大批量腐败变质且没有别销毁处理或被用于生产加工使用的、生产经营的食品引发食物中毒的、生产经营的食品引发食物中毒的、生产经营环境卫生差的以及其他可能造成食品安全事故的食品安全隐患，应当在报告第一责任人的同时向生产经营场所所在食品安全监管部门报告。

食品安全四员管理制度

食品安全四员管理制度为加强食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

一、食品安全管理员制度1. 食品安全管理员是指在食品经营单位负责食品安全管理工作的专职或兼职人员。

2. 食品安全管理员应当具备一定的食品安全知识和业务能力，经培训合格后方可上岗。

3. 食品安全管理员的主要职责包括：（1）制定和实施本单位食品安全管理制度和岗位卫生责任制管理措施；（2）组织食品安全培训，确保从业人员了解并遵守食品安全法律法规；（3）对食品经营场所卫生设施进行改善，确保食品安全；（4）监督检查食品生产经营活动，确保食品安全；（5）定期进行食品安全自查，发现问题及时整改；（6）协助食品安全监督管理部门进行食品安全监督、监测。

二、食品安全从业人员制度1. 食品安全从业人员是指在食品经营单位直接从事食品加工、销售、配送等工作的相关人员。

2. 食品安全从业人员应当具备良好的健康状况，每年进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。

3. 食品安全从业人员的主要职责包括：（1）遵守食品安全法律法规和单位食品安全管理制度；（2）保持个人卫生，操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，正确使用消毒液；（3）穿戴清洁的工作衣、帽，头发梳理整齐置于帽后；（4）销售无包装的直接入口食品时，使用无毒、清洁的售货工具，戴口罩；（5）不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放；（6）发现食品安全问题及时报告，积极参与整改。

三、食品安全检验员制度1. 食品安全检验员是指在食品经营单位负责食品检验工作的人员。

2. 食品安全检验员应当具备一定的食品检验知识和业务能力，经培训合格后方可上岗。

3. 食品安全检验员的主要职责包括：（1）对食品原料、半成品、成品进行定期检验，确保食品安全；（2）对食品储存、运输、加工、销售等环节进行监控，防止食品安全事故发生；（3）对检验过程中发现的问题及时报告，并协助进行整改；（4）定期对检验设备进行校准和维护，确保检验结果准确可靠。

食品安全管理制度食品负责人守则

食品安全管理人员守则一、背景及目的食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的重要问题。

为了确保食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本守则，以便食品安全管理人员在履行职责时遵循。

二、食品安全管理人员的职责1. 严格遵守国家有关食品安全法律法规，认真执行食品安全政策，积极维护食品安全。

2. 作为食品安全第一责任人，全面负责食品安全工作，确保食品安全管理体系的有效运行。

3. 组织制定食品安全管理制度，明确各部门和员工的食品安全职责，确保食品安全工作落到实处。

4. 定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和技能，确保员工能够熟练应对食品安全事件。

5. 定期对食品安全进行自查自纠，发现问题及时整改，确保食品安全隐患得到及时消除。

6. 采购食品原料时，严格执行进货查验制度，确保原料来源合法、质量合格。

7. 加强食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的管理，严格执行操作规程，确保食品在整个生产过程中的安全。

8. 建立健全食品进销货台账，记录食品的来源、去向、数量、质量等信息，确保食品的可追溯性。

9. 及时报告食品安全事故，严格按照事故处理程序进行处理，确保食品安全事故得到及时、妥善处理。

10. 积极参加政府相关部门组织的食品安全培训、演练等活动，提高食品安全管理水平。

三、食品安全管理人员的行为规范1. 诚信守法，恪守职业道德，不得从事任何损害食品安全的行为。

2. 认真履行职责，积极工作，不得懈怠、推诿。

3. 尊重科学，勇于创新，不断提高食品安全管理水平。

4. 注重沟通协作，与相关部门和单位保持良好关系，共同推进食品安全工作。

5. 关心员工，关注员工身心健康，为员工提供必要的劳动保护和福利。

6. 严守保密原则，不得泄露企业和消费者隐私。

四、食品安全管理人员的权利与义务1. 享有依法参加培训、休假、获得劳动保护等权利。

2. 享有对食品安全工作的建议权和监督权。

食品安全管理员制度(五篇)

食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品从业人员卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

四、定期理发，不留长胡须。

五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。

六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。

七、工作时严禁吸烟。

八、工作时不要随地吐痰。

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不准用手抓直接入口食品。

十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。

十二、自觉遵守卫生制度。

十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。

食品安全管理员制度（二）食品安全是保障人民生命健康的重要方面，而食品安全管理员制度的建立与完善对于确保食品安全起到了至关重要的作用。

食品安全人员管理制度

食品安全人员管理制度•相关推荐食品安全人员管理制度（精选3篇）在日新月异的现代社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

大家知道制度的格式吗？下面是小编收集整理的食品安全人员管理制度（精选3篇），希望对大家有所帮助。

食品安全人员管理制度1一、进货查验及记录制度（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

（二）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

（三）索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

（四）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

（五）选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。

食品进货台账保存期限不少于2年。

（六）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。

食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度（一）食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

（三）食品应分类、分架、隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。