微生物期末考试试题附答案
微生物学期末检测试题卷和答案
课程名称:微生物学(A )学 院: 专 业: 学号: 姓名: ―――――――――――――装――――――――――――订――――――――――――线―――――――――――――― 一、名词解释(每小题2分,10个小题,共计20分) 1. PHB 2. 完全普遍转导 3. 营养缺陷型 4.有氧呼吸 5. 干扰素 6. BOD 5 7. 病毒的滴度 8. 防腐 9. 同步生长 10. 酵母菌“小菌落”二、填空(每空0.5分,60个空,共计30分)1.在微生物学发展史上,微生物学和细菌学的奠基人分别是 和 。
2.链霉菌的菌丝分为 、 和 。
3.在 营 养 物 质 运 输 中 需 要 载 体 参 加 的 运 输 方 式 是 、 和题号 一 二 三 四 五 六 总成绩 得分 得分 得分。
4. 单细胞微生物的典型生长曲线可分为、、和四个时期,其中期是菌体的最大收获期,期是抗生素等次级代谢产物的收获期。
5. 病毒可分真病毒和亚病毒两大类。
从组成的化学本质来划分,真病毒至少含有和二种成分。
6. 革兰氏阳性菌细胞壁的肽聚糖单体由、和三部分组成。
7. 1990年Woese等人正式提出了地球上细胞生命是沿着三个主要谱系进化的,提出了生命系统是由域、域和域所构成的三域学说。
8. 芽孢壁厚而致密,通常用革兰氏染色法染色后,芽孢呈色,菌体呈色;利用细菌芽孢染色的方法(使用孔雀绿等染料)进行染色后,芽孢呈色,菌体呈色。
9. 真核微生物基因重组的主要方式有、、原生质体融合和转化等。
10. 某些蓝细菌具有圆形的异形胞,具有功能,形态大,壁厚,色浅,在普通光学显微镜下可看到。
此外在蓝细菌的细胞链丝状体中间或末端还存在一种富含贮藏物的厚壁孢子,颜色较深,具有的作用。
11. 各种抗生素有其不同的抑菌范围,此即抗生素的。
抗生素的主要作用机理有四种,即、、和。
12. 不同种类微生物由于细胞壁的化学组成不同,原生质体的制备也不同。
细菌一般采用直接水解其细胞壁中的肽聚糖而达到破壁的目的;也可通过将菌体培养在含有适量的培养基中,利用其抑制肽聚糖合成达到原生质体的生成。
微生物期末考试试题及答案
微生物期末考试试题及答案一、选择题(每题2分,共40分)1. 微生物学研究的主要对象是:A. 动物B. 植物C. 微生物D. 病毒2. 下列哪项不是微生物的特点?A. 体积小B. 种类繁多C. 代谢类型多样D. 寿命长3. 细菌的基本结构不包括:A. 细胞壁B. 细胞膜C. 核糖体D. 真核4. 酵母菌属于哪一类微生物?A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物5. 微生物的分类依据主要包括:A. 形态特征B. 生化特性C. 分子生物学特征D. 所有以上选项6. 以下哪个是革兰氏染色的阳性细菌?A. 金黄色葡萄球菌B. 大肠杆菌C. 绿脓杆菌D. 肺炎链球菌7. 微生物的培养基通常分为:A. 固体和液体B. 酸性和碱性C. 有氧和无氧D. 营养和非营养8. 微生物的代谢类型包括:A. 异养B. 自养C. 厌氧D. 所有以上选项9. 以下哪种微生物是人体肠道的正常菌群?A. 金黄色葡萄球菌B. 大肠杆菌C. 乳酸菌D. 绿脓杆菌10. 微生物的基因工程应用不包括:A. 生产胰岛素B. 制备疫苗C. 制造生物武器D. 基因治疗二、填空题(每空2分,共20分)11. 微生物的分类等级从大到小依次是:__________、__________、__________、__________、__________。
12. 微生物的繁殖方式主要包括:__________、__________、__________等。
13. 微生物的培养条件通常需要控制__________、__________、__________等因素。
14. 微生物的计数方法有:__________、__________、__________等。
15. 微生物的致病性可以分为:__________、__________、__________等。
三、简答题(每题10分,共20分)16. 简述微生物在食品工业中的应用。
17. 简述微生物在环境保护中的作用。
微生学检验期末试题及答案
微生学检验期末试题及答案微生物学检验期末试题及答案一、选择题1.下列属于原核生物的是()。
A. 真菌B. 真核生物C. 病毒D. 古菌2.微生物在食品加工中的作用是()。
A. 导致食品腐败B. 产生食品毒素C. 发酵和防腐D. 传播食品中的病原菌3.细菌的主要分类方式是根据()。
A. 形态和结构特征B. 培养条件C. 代谢方式和环境需求D. 基因组的差异4.细胞壁是细菌的()。
A. 内层膜B. 质膜C. 外层膜D. 外层结构5.下列哪个方法适用于细菌的快速检测()。
A. 培养法B. 生化鉴定法C. PCR技术D. 电子显微镜观察二、问答题1. 请简要描述细菌光合作用的过程。
答:细菌光合作用是一种通过光合色素捕获太阳能并将其转化为有机化合物的过程。
光合色素位于细菌细胞膜上,通过吸收光能使得电子激发,随后透过电子传递链传递电子。
最终通过光合作用产生的ATP和NADPH,细菌可以进行碳固定反应,将二氧化碳还原为有机化合物。
2. 请解释细菌产生耐药性的机制。
答:细菌产生耐药性的机制主要包括基因突变和基因转移。
基因突变是指细菌自身基因发生变异,在受到药物挑战时产生耐药性。
而基因转移是指细菌之间通过质粒等途径传递耐药基因,使得本来对某一种药物敏感的细菌也具备了抵抗能力。
三、实验题1.请描述如何进行革兰染色。
答:革兰染色是一种常用的细菌分类和鉴定方法。
具体步骤如下:1) 用针将待染菌涂于玻片上,并用火消毒。
2) 滴加革兰碘液,静置1分钟。
3) 用流水冲洗玻片,直至无色溶液排空。
4) 滴加洗涤剂,静置10秒。
5) 用流水冲洗玻片。
6) 滴加乙醇冲洗剂,静置10秒。
7) 用流水冲洗玻片。
8) 滴加脱脂改良红,静置30秒。
9) 用流水冲洗玻片并晾干。
10) 在显微镜下观察并拍照。
四、匹配题将下列细菌和相应的疾病匹配。
1. 沙门氏菌 A. 疟疾2. 结核分枝杆菌 B. 食物中毒3. 黏液革兰氏阴性菌 C. 老年痴呆4. 疟原虫 D. 结核病答案:1-B、2-D、3-A、4-C五、综合题请描述大肠杆菌DNA的提取步骤以及PCR扩增反应的原理。
微生物考试题+参考答案
微生物考试题+参考答案一、单选题(共58题,每题1分,共58分)1.描述螺旋对称壳体特征的参数有( )。
A、螺旋的外观B、核酸的相对分子质量C、蛋白质亚基大小D、螺旋长度与直径正确答案:D2.下列属于外生菌根真菌的是 ( )A、香菇B、双孢蘑菇C、银耳D、牛肝菌正确答案:D3.F+细胞相对于F—细胞的形态学特点是 ( )。
A、有鞭毛B、个头较大C、有性菌毛D、菌毛数更多正确答案:C4.病毒显著区别于其他生物的特征是( )。
A、具有感染性B、体积微小C、细胞内寄生D、独特的繁殖方式正确答案:D5.连续培养时培养物的生物量是由( )来决定的。
A、稀释率B、温度C、培养基中限制性底物的浓度D、培养罐中限制性底物的体积正确答案:A6.含水量最高的微生物类群是( )A、放线菌B、丝状真菌C、细菌D、酵母正确答案:B7.微生物的生物多样性不包括 ( )A、代谢B、遗传C、生态环境微生物在自然界物质循环中的作用D、表型正确答案:A8.藻类细胞壁的结构骨架多由纤维素组成,含量占干重的( )。
A、10-20%B、50-80%C、30-50%D、80-90%正确答案:B9.培养基中使用酵母膏主要为微生物提供( )A、生长因素B、C源C、N源D、调节pH正确答案:C10.T偶数噬菌体共有3种,分别是( )。
A、T2,T4,T6B、T2,T6,T8C、T2,T4,T8D、T4,T6,T8正确答案:A11.测定空气中微生物数量常用的方法是( )A、稀释平板法B、稀释培养法C、滤膜培养法D、稀释滤膜法正确答案:C12.各种中温型微生物生长的最适温度为( )A、35-40℃B、20-40℃C、25-37℃D、15-30℃正确答案:B13.肽聚糖种类的多样性主要反映在( )结构的多样性上。
A、蛋白质B、磷壁酸C、肽聚糖D、类脂正确答案:D14.原核微生物主要包括 ( )。
A、支原体、衣原体、立克次氏体B、“三菌”、“三体”细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体C、病毒D、细菌、放线菌、蓝细菌正确答案:B15.大多数丝状真菌细胞壁的主要化学成分为( )。
微生物期末考试试题及答案
微生物期末考试试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物的最小单位是:A. 细胞B. 组织C. 器官D. 系统答案:A2. 细菌的基本结构不包括:A. 细胞壁B. 细胞膜C. 核糖体D. 叶绿体答案:D3. 以下哪个不是微生物的分类?A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 植物答案:D4. 微生物的繁殖方式主要是:A. 有性生殖B. 无性繁殖C. 孢子生殖D. 卵生答案:B5. 微生物的培养基通常不包括以下哪种成分?A. 水B. 碳源C. 氮源D. 氧气答案:D二、填空题(每空1分,共10分)1. 微生物的分类依据主要包括形态结构、生理生化特性和__________。
答案:遗传特性2. 微生物的细胞结构中,__________是细胞内遗传物质的载体。
答案:核糖体3. 微生物的代谢类型包括异养、自养、好氧和__________。
答案:厌氧4. 病毒的组成主要包括核酸和__________。
答案:蛋白质外壳5. 微生物的培养方法主要有平板培养法、__________和液体培养法。
答案:固体培养法三、简答题(每题10分,共30分)1. 简述微生物在食品工业中的应用。
答案:微生物在食品工业中的应用非常广泛,包括发酵乳制品、酿造酒精饮料、生产酱油和醋等。
它们通过代谢过程产生特定的酶和有机酸,从而改变食品的风味和质地。
2. 什么是微生物的抗生素抗性,它是如何产生的?答案:微生物的抗生素抗性是指某些微生物能够抵抗抗生素的杀菌作用。
这种抗性通常是由于基因突变或通过水平基因转移获得抗性基因,使得微生物能够代谢或排除抗生素,或者改变抗生素的作用靶点。
3. 微生物在环境保护中的作用是什么?答案:微生物在环境保护中扮演着重要角色,包括分解有机废物、净化污水、生物修复土壤等。
它们通过自身的代谢活动,将有害物质转化为无害或低毒的物质,从而减轻环境污染。
四、论述题(每题15分,共30分)1. 论述微生物在医学领域的应用及其重要性。
(完整版)微生物学期末考试试题答案
1.细菌特殊构造包括、、、等。
(本题2分)2.溶源性细胞在正常情况下有大约10 -5 细胞会发生现象,这是由于少数溶源细胞中的变成了的缘故。
(本题1.5分)3.营养物质可以通过、、和四种方式进入细胞。
(本题2分)4.控制有害微生物措施中杀灭的方法有和,常用和方法,抑制的方法有和。
(本题3分)5.证明遗传物质的基础是核酸的三个著名的实验为、、。
(本题1.5分)6.微生物基因重组的方式包括、_____、_____和。
(本题2分)1.纯培养是其中()的培养物。
A.只有一种微生物B.只有细菌生长所需的一种营养物C.除主要微生物外只有一种微生物D.没有代谢废物2.实验室常用的培养细菌的培养基是()。
A. 马铃薯培养基B. 牛肉膏蛋白胨培养基C.高氏一号培养基D.麦芽汁培养基3.己糖单磷酸支路和ED途径是进行()替换的一个机制。
A.微生物中DNA合成B.光合生物中的光合作用C.某些种类微生物中的能量代谢D.化学渗透作用4.微生物代谢中,硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在()。
A.无酶时B.无ATP时C. 有细胞色素时D. 无氧时5.由于控制微生物的目的,灭菌一词指的是()。
A.除去病原微生物B.降低微生物的数量C.消灭所有的生物D.只消灭体表的微生物6.紫外线辐射主要作用于微生物的()。
A. 核酸B.酶类C. 糖类D.细胞壁7.青霉素族的抗生素主要用于抗()。
A.病毒B.真菌C.革兰氏阴性菌D.革兰氏阳性菌8.所有下述特征皆适合质粒,除了()之外。
A.它们是自我复制的DNA环B.它们有10~50个基因C.它们是细菌存活所必需的成分D.它们是接合所必需的成分9.接合时F因子进入受体细胞,受体细胞()。
A.经历裂解B.快速繁殖C.变成供体细胞D.发育出线粒体10.研究不同微生物群落及其环境之间的关系的是()。
A.微生物进化B.微生物生态学C.微生物生理学D.微生物生物化学四、判断题(每小题1分,共10小题10分)1.巴斯德的曲颈瓶试验否定了有关微生物的"自生说"。
微生物期末考试试题及答案
微生物期末考试试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物学是研究什么的科学?A. 植物B. 动物C. 微生物D. 人类答案:C2. 细菌的基本结构包括以下哪些部分?A. 细胞壁、细胞膜、核糖体B. 细胞核、线粒体、内质网C. 细胞壁、细胞膜、细胞核D. 细胞壁、细胞膜、叶绿体答案:A3. 以下哪种微生物属于真核生物?A. 病毒B. 细菌C. 酵母D. 支原体答案:C4. 微生物的分类依据主要包括哪些方面?A. 形态、生理、生态B. 颜色、大小、形状C. 重量、密度、体积D. 温度、湿度、光照答案:A5. 以下哪种微生物是引起食物腐败的主要原因?A. 细菌B. 病毒C. 真菌D. 原生动物答案:A6. 微生物的代谢类型包括哪些?A. 厌氧型和好氧型B. 光合型和异养型C. 异养型和自养型D. 所有以上选项答案:D7. 以下哪种微生物是单细胞生物?A. 病毒B. 细菌C. 真菌D. 原生动物答案:B8. 微生物的繁殖方式有哪些?A. 有丝分裂B. 无性生殖C. 孢子生殖D. 所有以上选项答案:B9. 微生物在生态系统中扮演什么角色?A. 消费者B. 生产者C. 分解者D. 寄生者答案:C10. 微生物的培养基通常由哪些成分组成?A. 营养物质、水分、pH调节剂B. 氧气、二氧化碳、氮气C. 矿物质、维生素、氨基酸D. 所有以上选项答案:A二、填空题(每空1分,共10分)11. 微生物的分类单位从大到小依次是_______、_______、_______、_______、_______。
答案:界、门、纲、目、种12. 微生物的生长曲线通常分为四个阶段,分别是_______、_______、_______和_______。
答案:滞后期、对数期、稳定期、衰亡期13. 微生物的遗传物质主要是_______。
答案:DNA14. 微生物在医学上的应用包括_______、_______和_______。
卫生微生物期末试题及答案
卫生微生物期末试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物的最小单位是:A. 细胞B. 组织C. 病毒D. 菌落答案:A2. 下列哪项不是细菌的基本结构?A. 细胞壁B. 细胞膜C. 核糖体D. 核膜答案:D3. 微生物生长的适宜温度范围通常是:A. 0-4℃B. 4-10℃C. 20-45℃D. 60-100℃答案:C4. 微生物的分类依据包括:A. 形态特征B. 生化特性C. 分子生物学特征D. 所有以上选项答案:D5. 以下哪个不是微生物的常见培养基?A. 肉汤培养基B. 琼脂培养基C. 土豆泥培养基D. 土壤培养基答案:D6. 微生物的代谢类型包括:A. 厌氧型B. 需氧型C. 兼性厌氧型D. 所有以上选项答案:D7. 微生物的繁殖方式主要是:A. 有性生殖B. 无性生殖C. 孢子生殖D. 分裂生殖答案:D8. 微生物的致病性主要取决于:A. 微生物的数量B. 微生物的毒性C. 宿主的免疫力D. 微生物的侵袭力答案:D9. 微生物的抗生素敏感性测试通常使用:A. 纸片法B. 稀释法C. 扩散法D. 所有以上选项答案:A10. 微生物的遗传物质主要是:A. DNAB. RNAC. 蛋白质D. 脂质答案:A二、填空题(每空1分,共10分)1. 微生物的分类单位从大到小依次是:_、_、_、_、_。
答案:界、门、纲、目、种2. 微生物的培养需要控制_、_、_、_等条件。
答案:温度、pH、氧气、湿度3. 微生物的遗传变异可以通过_、_、_等方式实现。
答案:基因突变、基因重组、基因转移4. 微生物的群体生长曲线通常包括_、_、_、_四个阶段。
答案:滞后期、对数期、稳定期、衰亡期5. 微生物的检测方法包括_、_、_等。
答案:显微镜观察、培养计数、分子生物学检测三、简答题(每题10分,共30分)1. 简述微生物在医学上的重要性。
答案:微生物在医学上具有极其重要的作用,它们不仅可以作为病原体导致疾病,也可以作为益生菌帮助维持人体微生态平衡。
微生物学期末试题及答案
微生物学期末试题及答案### 微生物学期末试题#### 一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物学是研究什么领域的科学?A. 植物学B. 微生物C. 动物学D. 地质学2. 下列哪项不是微生物的特点?A. 体积小B. 种类多C. 繁殖快D. 寿命长3. 细菌的基本结构不包括以下哪项?A. 细胞壁B. 细胞膜C. 核糖体D. 真核4. 病毒的遗传物质是:A. DNAB. RNAC. 蛋白质D. 脂质5. 以下哪种微生物可以进行光合作用?A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 放线菌#### 二、填空题(每空2分,共20分)6. 微生物的分类包括______、______、______、______等。
7. 微生物的繁殖方式主要有______、______、______等。
8. 微生物在生态系统中的作用包括______、______、______等。
9. 微生物的致病性主要取决于其______、______和______。
10. 微生物的检测方法包括______、______、______等。
#### 三、简答题(每题10分,共30分)11. 简述微生物在医学上的重要性。
12. 描述微生物在工业生产中的应用。
13. 解释微生物对环境的影响。
#### 四、论述题(每题15分,共30分)14. 论述微生物在食品工业中的作用及其应用。
15. 论述微生物在农业中的应用及其对农业生产的影响。
### 微生物学期末试题答案#### 一、选择题1. B2. D3. D4. B/A(病毒的遗传物质可以是DNA或RNA)5. A#### 二、填空题6. 细菌、真菌、病毒、原生生物等7. 分裂、孢子、出芽等8. 物质循环、能量转换、生物多样性维持等9. 毒力、侵袭性、致病性等10. 显微镜观察、培养计数、分子生物学检测等#### 三、简答题11. 微生物在医学上具有极其重要的作用,包括病原体研究、抗生素开发、疫苗制备等。
微生物期末考试题及答案
微生物期末考试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物学是研究什么的科学?A. 植物的分类和演化B. 动物的生理和行为C. 微生物的分类、生理、生态和应用D. 人类的遗传和遗传病答案:C2. 以下哪个不是微生物的特点?A. 体积小B. 种类繁多C. 代谢类型多样D. 只存在于特定的环境答案:D3. 细菌的基本结构不包括以下哪一项?A. 细胞壁B. 核糖体C. 核膜D. 质粒答案:C4. 病毒的复制方式是?A. 自我复制B. 无性繁殖C. 有性繁殖D. 寄生复制答案:D5. 以下哪个是真核微生物?A. 细菌B. 放线菌C. 酵母菌D. 支原体答案:C...(此处省略其他选择题)二、填空题(每空1分,共10分)1. 微生物的分类依据包括形态结构、生理生化特性、______、______等。
答案:遗传特性;生态习性2. 微生物的培养需要适宜的______、______、pH值、氧气供应等条件。
答案:温度;营养物质...(此处省略其他填空题)三、简答题(每题10分,共30分)1. 简述微生物在环境保护中的作用。
答案:微生物在环境保护中扮演着重要角色。
它们参与废水处理,通过分解有机污染物来净化水质;在土壤修复中,微生物能够分解土壤中的有害物质,恢复土壤肥力;在大气净化中,某些微生物能够吸收和转化有害气体,减少大气污染。
2. 描述细菌的基本结构。
答案:细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核糖体。
细胞壁为细菌提供保护和支撑,细胞膜负责物质的进出,细胞质中包含各种细胞器和酶,核糖体是蛋白质合成的场所。
...(此处省略其他简答题)四、计算题(每题15分,共15分)1. 如果一个细菌的体积是 \(10^{-15}\) 升,计算1升培养液中大约含有多少个细菌(假设培养液中细菌均匀分布)。
答案:如果1升培养液中细菌均匀分布,那么1升培养液的体积是\(10^{3}\) 升。
每个细菌的体积是 \(10^{-15}\) 升,所以1升培养液中大约含有 \(10^{3} / 10^{-15} = 10^{18}\) 个细菌。
微生物期末考试题含答案
一、选择题1。
芽胞细菌的繁殖主要依靠:A。
芽胞B。
二分裂法C。
出芽 D. 有性生殖2. 下列微生物属于原核微生物的是:A. 细菌B. 霉菌D。
酵母菌D。
绿藻3。
G+细菌细胞壁的结构为一层,含有的特有成分是:A. 脂多糖B。
脂蛋白C。
磷壁酸。
D。
核蛋白4. 细菌的鞭毛是:A. 细菌运动的唯一器官B。
细菌的一种运动器官C。
细菌的一种交配器官D。
细菌的繁殖器官5. 细菌的细胞核是:A。
裸露的DNA分子B。
DNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体C. RNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体D. DNA与组蛋白结合的有核膜包围的染色体6。
细菌的大小以()为单位量度。
A。
cm B. nm C。
mm D。
um7。
病毒壳体的组成成份是:A. 核酸B。
蛋白质C。
多糖D。
脂类8。
病毒含有的核酸通常是:A。
DNA 和RNA B。
DNA 或RNA C. DNA D. RNA 9。
硝化细菌的能量来自:A。
底物水平磷酸化B。
电子传递磷酸化(氧化磷酸化)C。
光合磷酸化 D.光能10. 测微生物活菌数通常采用:A.平板计数法B。
滤膜计数法 C .液体计数法D。
比例计数法11. 自然界中的细菌,形态各种各样, 其中种类最多的是:A. 球菌B。
螺旋菌C。
放线菌 D. 杆菌12。
原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是:A。
异染粒B。
肝糖粒C。
淀粉粒 D. 聚-β—羟基丁酸13。
放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种:A。
多细胞的真核微生物B。
单细胞真核微生物C。
多核的原核微生物D。
无壁的原核微生物14. 在细菌细胞中能量代谢场所是:A。
细胞膜 B. 线粒体 C. 核蛋白体D。
质粒15. 病毒的大小以( )为单位量度。
A。
cm B。
nm C. mm D。
um16. E。
coli T4噬菌体的典型外形是:A. 球形B。
蝌蚪形C。
杆状D。
丝状17。
病毒衣壳的组成成份是:A。
核酸B。
蛋白质 C. 多糖D。
脂类18。
下面属于后生动物的是()A。
草履虫 B.太阳虫 C。
微生物学期末试题及答案
微生物学期末试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物学是研究什么的科学?A. 植物生长B. 动物行为C. 微生物的结构与功能D. 人类遗传2. 以下哪个不是微生物?A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 鲸鱼3. 微生物的细胞壁主要由什么组成?A. 纤维素B. 几丁质C. 胶原蛋白D. 蛋白质4. 以下哪种微生物可以进行光合作用?A. 放线菌B. 蓝细菌C. 真菌D. 病毒5. 微生物的基因组大小通常是多少?A. 几千碱基对B. 几万碱基对C. 几百万碱基对D. 几亿碱基对6. 微生物的繁殖方式是什么?A. 有性生殖B. 无性繁殖C. 孢子生殖D. 以上都是7. 微生物在生态系统中扮演什么角色?A. 生产者B. 消费者C. 分解者D. 以上都是8. 微生物的培养基通常包含哪些成分?A. 蛋白质B. 矿物质C. 碳源D. 以上都是9. 以下哪种微生物可以引起人类疾病?A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 大肠杆菌D. 以上都是10. 微生物的分类依据是什么?A. 形态B. 遗传物质C. 生活习性D. 以上都是二、填空题(每空2分,共20分)11. 微生物的分类单位从大到小依次是:____、____、____、____、____。
12. 微生物的细胞结构中,____是细胞内遗传物质的载体。
13. 微生物的代谢类型包括:____、____、____等。
14. 微生物的计数方法有:____、____、____等。
15. 微生物的消毒方法包括:____、____、____等。
三、简答题(每题10分,共30分)16. 简述微生物在食品工业中的应用。
17. 简述微生物在医学领域的应用。
18. 简述微生物在环境保护中的作用。
四、论述题(每题15分,共30分)19. 论述微生物在生物技术发展中的重要性。
20. 论述微生物对人类健康的影响。
参考答案一、选择题1-5 C D B B C6 B7 D8 D9 C10 D二、填空题11. 界、门、纲、目、种12. 核糖体13. 异养、自养、混合养14. 菌落计数法、显微镜计数法、电子计数法15. 热消毒、化学消毒、辐射消毒三、简答题16. 微生物在食品工业中的应用包括发酵生产乳制品、酿酒、制作面包和馒头等。
微生物期末考试题及答案
微生物期末考试题及答案一、单选题(每题2分,共20分)1. 微生物学中,最小的细胞是:A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物答案:C2. 以下哪种微生物不是原核生物?A. 蓝细菌B. 放线菌C. 支原体D. 酵母菌答案:D3. 微生物的细胞壁主要由哪种物质构成?A. 纤维素B. 几丁质C. 肽聚糖D. 蛋白质答案:C4. 微生物的遗传物质主要存在于:A. 细胞核B. 细胞质C. 核糖体D. 细胞膜答案:B5. 以下哪种微生物是厌氧菌?A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 青霉菌答案:B6. 微生物的繁殖方式主要是:A. 有性生殖B. 无性生殖C. 孢子生殖D. 出芽生殖答案:B7. 微生物的培养基中通常需要添加:A. 抗生素B. 维生素C. 营养物质D. 色素答案:C8. 微生物的代谢类型包括:A. 异养B. 自养C. 厌氧D. 好氧答案:A、B9. 以下哪种微生物是致病菌?A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 大肠杆菌D. 醋酸杆菌答案:C10. 微生物的分类依据主要是:A. 形态特征B. 生理特征C. 遗传特征D. 生态特征答案:C二、多选题(每题3分,共15分)1. 微生物的分类可以基于以下哪些特征?A. 细胞结构B. 代谢类型C. 遗传信息D. 生态环境答案:A、B、C、D2. 微生物在生态系统中的作用包括:A. 分解者B. 生产者C. 消费者D. 调节者答案:A、B、C3. 微生物的遗传变异可以通过以下哪些方式实现?A. 基因突变B. 基因重组C. 基因转移D. 染色体变异答案:A、B、C4. 微生物的培养条件通常包括:A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照答案:A、B、C5. 微生物的鉴定方法包括:A. 形态学鉴定B. 生化鉴定C. 分子生物学鉴定D. 免疫学鉴定答案:A、B、C、D三、判断题(每题1分,共10分)1. 病毒没有细胞结构。
(正确)2. 所有细菌都是原核生物。
微生物期末考试试题及答案
微生物期末考试试题及答案一、选择题1. 微生物的主要特征是:A. 细胞分化完善B. 可以进行自我复制C. 具有进化能力D. 能够感知和响应外界刺激答案:C2. 下面哪一项不属于微生物的分类单元?A. 真核生物B. 原核生物C. 蜡状芽生菌D. 病毒答案:C3. 下面哪一项不是细菌的主要分类方式?A. 形态特征B. 代谢方式C. 基因组组成D. 对氧气的需求答案:C4. 下面哪一项不属于真菌的特征?A. 细胞壁含有壳聚糖B. 可以进行光合作用C. 可以产生芽孢D. 可以进行有性生殖和无性生殖答案:B5. 病毒的基本结构由下面哪几部分组成?A. 蛋白质壳和核酸B. 糖蛋白囊和DNAC. 细胞膜和脂质体D. 核心粒和胞质答案:A二、填空题1. 克氏埃贝赫氏光学原理是通过________来使显微镜能够观察到更高分辨率的细菌或其他微生物。
答案:紫外光2. 大肠杆菌是一种常见的________,广泛存在于水、土壤及动物的消化道中。
答案:肠道菌属3. 革兰氏染色是一种应用广泛的细菌染色方法,革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌根据染色后的________颜色进行区分。
答案:紫色和红色4. 食盐胁迫是指在高盐环境中,细菌通过调节细胞内______的浓度来适应外界环境的变化。
答案:盐离子5. 抗生素在抑制或杀死细菌时会通过________细菌的细胞壁、膜或代谢过程来发挥作用。
答案:靶向三、解答题1. 请简要说明细菌的结构特点及其功能。
细菌是一类单细胞的微生物,其结构特点主要包括细胞壁、细胞膜、胞外结构和细胞质。
细菌的细胞壁由葡萄糖多糖和肽聚糖组成,可以提供细菌的形态稳定性,保护细菌免受外界环境的影响。
细胞膜是细菌内外环境之间的物质交换的关键结构,可以调节物质的进出,维持细胞内稳定的环境。
细菌的胞外结构包括鞭毛、荚膜和菌丝等。
鞭毛可以帮助细菌进行运动和定位;荚膜是一层黏性多糖物质,可以保护细菌免受宿主的免疫攻击;菌丝可以实现细菌的生长和繁殖。
微生物期末试题及答案
微生物期末试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物学是研究什么的科学?A. 植物生长B. 微生物的结构和功能C. 动物行为D. 人类社会2. 以下哪个不是微生物的特点?A. 体积小B. 种类繁多C. 代谢类型多样D. 个体大3. 细菌的基本结构包括哪些?A. 细胞壁、细胞膜、核糖体B. 细胞核、细胞质、细胞壁C. 细胞膜、细胞核、叶绿体D. 细胞壁、细胞质、线粒体4. 真菌的繁殖方式有哪些?A. 无性繁殖和有性繁殖B. 只有有性繁殖C. 只有无性繁殖D. 不能繁殖5. 病毒的组成成分主要包括什么?A. 蛋白质和核酸B. 蛋白质和脂质C. 脂质和碳水化合物D. 碳水化合物和核酸6. 微生物的分类依据是什么?A. 形态特征B. 遗传信息C. 生活习性D. 以上都是7. 以下哪个是微生物的有益作用?A. 引起疾病B. 促进食品腐败C. 帮助消化D. 污染环境8. 微生物在生态系统中扮演的角色是什么?A. 生产者B. 消费者C. 分解者D. 以上都是9. 常用的微生物培养基有哪些?A. 牛肉膏蛋白胨培养基B. 土壤C. 蒸馏水D. 空气10. 微生物实验室常用的灭菌方法有哪些?A. 干热灭菌B. 紫外线灭菌C. 化学消毒D. 以上都是答案:1-5 B A A A A;6 D;7 C;8 C;9 A;10 D。
二、填空题(每空1分,共10分)1. 微生物的分类包括细菌、________、真菌、病毒等。
2. 微生物的培养需要适宜的________、pH、氧气等条件。
3. 微生物的检测方法包括显微镜观察、________、PCR等。
4. 微生物的计数方法有平板计数法、________、稀释涂布法等。
5. 微生物的代谢类型包括好氧代谢、厌氧代谢、________等。
答案:1. 放线菌;2. 温度;3. 染色法;4. 滴定法;5. 异养代谢。
三、简答题(每题10分,共20分)1. 简述微生物在食品工业中的应用。
普通微生物期末试题及答案
普通微生物期末试题及答案一、选择题(每题2分,共20分)1. 微生物的最小单位是:A. 细胞B. 菌落C. 菌丝D. 孢子2. 以下哪种微生物属于细菌?A. 酵母菌B. 曲霉C. 大肠杆菌D. 病毒3. 微生物的分类依据不包括:A. 形态B. 遗传C. 环境D. 颜色4. 微生物的培养基通常不包括以下哪种成分?A. 水B. 碳源C. 氮源D. 氧气5. 微生物的繁殖方式包括:A. 无性繁殖B. 有性繁殖C. 孢子生殖D. 所有以上6. 以下哪个不是微生物的生理功能?A. 营养吸收B. 能量转换C. 运动D. 光合作用7. 微生物在生态系统中的作用不包括:A. 分解者B. 消费者C. 寄生者D. 竞争者8. 微生物的遗传变异主要来源于:A. 基因突变B. 基因重组C. 染色体变异D. 环境影响9. 以下哪个是微生物的致病因素?A. 菌落形态B. 菌落大小C. 菌落颜色D. 毒素分泌10. 微生物的分类等级不包括:A. 界B. 门C. 种D. 属答案:1. A2. C3. D4. D5. D6. C7. B8. A9. D10. C二、填空题(每空1分,共10分)1. 微生物的三大类群包括______、______和病毒。
2. 微生物的培养需要适宜的______、______和______。
3. 微生物的细胞结构包括细胞壁、细胞膜、______和______。
4. 微生物的代谢类型主要有______代谢和______代谢。
5. 微生物在医学上的应用包括疫苗制备、______和______。
答案:1. 细菌、真菌2. 温度、pH、营养物质3. 细胞质、核糖体4. 厌氧、好氧5. 抗生素生产、疾病诊断三、简答题(每题10分,共30分)1. 简述微生物在自然界中的作用。
2. 描述微生物的分类方法。
3. 解释微生物的遗传变异对人类社会的意义。
四、论述题(共40分)1. 论述微生物在食品工业中的应用及其重要性。
微生物期末考试题目及答案
A、田野上空的空气 B、河流 C、土壤
D、海洋
38、霉菌接种时,通常采用的方法是(B )
A、倾注法 B、点植法 C、划线法
D、涂布法
39、下列属于化能异养型的微生物是(C )
A、绿硫细菌 B、氢细菌 C、青霉菌 D、蓝藻
40、在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫(D
A、灭菌 B、无菌 C、消毒 D、无菌技术
上的菌落数为45个,则该样品的菌落总数应报告为(C )
A、3.0×104
B、4.5×104 C、3.7×104
D、3.67×104
D13. 营养缺陷型菌株是指 的菌株
a. 有营养不良症的菌株
b. 在完全培养基上也不能生长良好的菌株
c. 培养基中营养成分缺少时获得的菌株
d. 丧失了合成某种营养成分能力的菌株
)最易透过细胞膜
A 水 B 淀粉 C 离子化合物
D 蛋白质
32、细菌生长的最适PH值为( C
)
A 4-5 B 10-12 C 7.0-8.0 D 3-4
33、盛放培养基的试管应该塞棉花是因为起(A )作用
A 过滤 B 密封 C 防潮 D 阻氧
12、下列(D )是细菌的特殊结构。
A细胞壁 B细胞膜 C 细胞质 D 芽孢
A、伤寒沙门氏菌
B、嗜热脂肪芽孢杆菌
C、致黑梭状芽孢杆菌 D、肉毒杆菌
11、不同种类的细菌,革兰氏染色后呈现不同的颜色,其主要是由于
(A )结构不同。
A、细胞壁 B、细胞质 C、细胞膜 D、荚膜
12、在细菌总数的测定中,样品10-1稀释度制作的平板上的菌落数为多
不可计,10-2稀释度制作的平板上的菌落数为295个,10-3稀释度平板
微生物学期末试题及答案
微生物学期末试题及答案一、单选题1. 微生物的分类学属于哪个学科?A. 分子生物学B. 生态学C. 细胞生物学D. 病原微生物学答案:A2. 下面哪种微生物不属于真核生物?A. 真菌B. 细菌C. 原生动物D. 海藻答案:B3. 下面哪种微生物可以进行光合作用?A. 真菌B. 细菌C. 病毒D. 蓝藻菌答案:D4. 下面哪种微生物可以引起食物中毒?A. 沙门氏菌B. 酵母菌C. 炭疽菌D. 病毒答案:A5. 病毒的结构不包括下面哪个部分?A. DNA或RNAB. 蛋白质外壳C. 糖类包膜D. 质粒答案:D二、判断题1. 细菌在自然界中广泛存在,包括空气、水、土壤、人体等不同环境。
(正确/错误)答案:正确2. 病毒可以在没有细胞的情况下进行复制和生存。
(正确/错误)答案:错误3. 真菌中的酵母菌属于单细胞生物。
(正确/错误)答案:正确4. 病原微生物是引起疾病的微生物。
(正确/错误)答案:正确5. 微生物的分类主要依据其形态特征进行区分。
(正确/错误)答案:错误三、简答题1. 请简要说明细菌的形态特征。
细菌的形态特征包括球形(球菌)、棒状(杆菌)、螺旋形(螺旋菌)等多样形态。
不同形态的细菌在镜检下具有明显的形态特征,可以通过染色等方法进一步观察和分类。
2. 解释病毒的寄生性。
病毒是非细胞微生物,自身没有代谢活动,必须寄生在细胞内才能进行复制和生存。
病毒通过感染宿主细胞,将其细胞器和代谢机制改变为自己的需要,利用宿主细胞资源复制自己的遗传物质,并制造出新的病毒颗粒。
病毒的寄生性是指其依赖于寄生宿主细胞进行生命周期的特征。
四、论述题微生物在生态系统中扮演着重要角色,请从以下几个方面进行阐述:生态平衡、食物链和有益微生物。
在生态系统中,微生物具有以下重要角色:1. 维持生态平衡:微生物参与了物质循环、能量流转等重要生态过程,对维持生态系统的稳定和平衡起着重要作用。
2. 参与食物链:微生物是食物链中的重要组成部分,作为消费者或分解者参与了能量传递和物质转化。
微生物学期末考试练习题及答案
一、单选题1、以下哪个名称不属于三域学说的微生物类群()。
A.古菌域B.病毒域C.细菌域D.真核生物域正确答案:B2、巴斯德设计的曲颈瓶实验证明()。
A.微生物引起发酵B.发酵制造微生物C.两者没有关系D.A和B同时发生正确答案:A3、经过革兰氏染色,某细菌呈浅红色,则可以判断该细菌为()。
A.死细菌B.活细菌C.G-细菌D.G+细菌正确答案:C4、下列哪种细菌产生内毒素()。
A.金黄色葡萄球菌B.细黄链霉菌C.志贺氏菌D.支原体正确答案:C5、制药工业中通过发酵生产青霉素的菌种主要是()。
A.黑曲霉B.黑根霉C.产黄青霉D.总状毛霉正确答案:C6、下列真菌产生的孢子中,除()外都是单倍体。
A.孢囊孢子B.子囊孢子C.接合孢子D.分生孢子正确答案:C7、病毒可寄主在哪些生物的细胞内()。
A.动物B.植物C.微生物D.以上都可以正确答案:D8、艾滋病病毒的传播途径不包括以下哪种()。
A.血液传播B.性传播C.母婴垂直传播D.皮肤接触传播正确答案:D9、下列生物中可利用CO2作为碳源的是()。
A.蓝细菌B.硫化叶菌C.产甲烷菌D.以上都是正确答案:D10、下列微生物中哪种能在无氧条件下生活()。
A.产甲烷菌B.硫酸盐还原菌C.酵母菌D.以上都能正确答案:D11、下列哪种微生物通过光合磷酸化获得能量()。
A.蓝细菌B.绿色硫细菌C.紫色硫细菌D.以上都是正确答案:D12、下列对于化能异养菌好氧呼吸的描述,哪项是正确的()。
A.电子供体和电子受体都是无机化合物B.电子供体和电子受体都是有机化合物C.电子供体是无机化合物,电子受体是有机化合物D.电子供体是有机化合物,电子受体是无机化合物正确答案:D13、抗生素属于微生物的哪类代谢产物()。
A.主流代谢产物B.中间代谢产物C.次生代谢产物D.大分子降解产物正确答案:C14、根据微生物和氧的关系,酿酒酵母属于()。
A.专性好氧菌B.兼性厌氧菌C.耐氧菌D.厌氧菌正确答案:B15、将食品放入普通冰箱保鲜,可以延长食品保质期,这种方法属于()。
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《微生物学教程》考试试卷(B 卷) (本试卷共 3 页)要求:开卷考试;答案写在答题纸上,标清楚题号;答案和试题全交。
一、解释名词(每个2分,本题满分20分)1、菌落2、病毒3、生长因子4、微生物典型生长曲线5、灭菌6、质粒7、营养缺陷型8、水体自净作用 9、微生物的种 10、培养基二、填空(每个空0.5分,40个满分20分)1、微生物与生物环境间的相互关系分为五种:(1) 、 (2) 、 (3) 、 (4) 、 (5) 。
2、单细胞微生物典型生长曲线由 (1) 、 (2) 、(3) 、(4)四个时期组成。
3、防止霉腐微生物引发食品腐败的常用措施有: (1) 、 (2) 、 (3) 、(4) 、 (5) 。
4、微生物的五大共性包括: (1) 、 (2) 、 (3) 、 (4) 、 (5) 。
5、微生物根据对氧的需求可分为5种类型: (1) 、(2) 、(3) 、 (4) 、(5) 。
6、葡萄糖经EMP 代途径10步反应产生的3种产物是: (1) 、 (2) 、 (3) 。
7、真菌(霉菌类)无性孢子有多种类型。
比如(1) 、 (2) 、 (3) 、 (4) 。
8、列举对微生物学发展做出过巨大贡献的科学家名字: (1) 、 (2) 、 (3) 。
第1页9、三域学说将整个生物划分为3个域,即 (1) 、 (2) 、 (3) 。
10、常用的消毒剂有: (1) 、 (2) 、 (3) 。
三、判断题(每小题1分,满分10分)1、冷冻干燥保藏和液氮保藏是长期有效保藏各种微生物的基本方法。
2、青霉素可以杀死正在旺盛生长繁殖的细菌细胞,但无法杀死正处于休止状态的营养缺陷型细胞。
3、黑曲霉、红曲霉、黄曲霉、根霉、毛霉,其中有些是单细胞微生物。
4、食品的水活度值越低,越不利于腐败(病原)微生物的生长,因此降低含水量有利于食品的保藏。
5、因为细菌是低等原核生物,所以,它没有有性繁殖,只有无性繁殖形式。
6、大肠杆菌F +细胞通过接合作用向受体细胞转移F 质粒,结果导致原供体细胞失去了F 质粒。
7、国家规定:引用水中的微生物数应低于100个细胞/mL, 大肠菌群数不能超过3个细胞/L 。
8、黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的剧毒、致癌物质,它要在人或动物体经过代活化后才引起致癌作用。
9、地衣实际上是蓝细菌与真菌或藻类与真菌形成的共生体。
10、青霉菌发酵时,产青霉素的最佳温度与菌体生长最适温度完全一致。
四、简答题(4道题,每小题10分,满分40分 )1、简述常用化学消毒剂的种类及其杀菌机制。
2、简述艾姆氏试验的原理和实践意义。
3、比较同型乳酸发酵与异型乳酸发酵在产物、产能和菌种上的差异。
4、常用的高温灭菌方法及其适用对象。
第2页五、综合题(满分10分)的应用。
第3页《微生物学教程》期末考试试卷(B卷)参考答案及评分标准一、每个名词回答完全给2分,部分正确给1分1、将单个或少数同种微生物细胞接种于固体培养基表面,在适宜条件下培养一定时间。
在固体培养基上长出以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。
不同种类的微生物菌落有专一特征,据此可以初步鉴别微生物。
2、是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微非细胞生物。
3、是一类调节微生物正常代所必需,而自身又不能用简单有机物合成的微量有机化合物。
如维生素、特殊碱基及杂环化合物。
4、定量描述单细胞微生物生长规律的实验曲线,分为4个时期,即延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。
5、采用强烈的理化因素使物体外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。
6、凡游离于原核生物核外,具有独立复制能力的小型共价闭合环状dsDNA分子。
7、某一野生菌株因发生基因突变而丧失合成一种或几种生长因子、碱基或氨基酸的能力,因而在基本培养基上无常生长繁殖的遗传变异类型。
8、自然水体在快速流动、氧气充足时,水体因生物学和生物化学的作用,水体对有机或无机污染物有摄取、浓缩效果,实现水体净化的作用。
9、分类的基本单元,指一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其接近、与同属的其它种有明显差异的一大群菌株的总称。
10、指人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代产物的混合营养基质。
含有六大营养要素,且成分间的比例合适。
二、每个空回答正确给0.5分,部分正确给0.25分1、(1)互生;(2)共生;(3)拮抗;(4)寄生;(5)捕食。
2、(1)延滞期;(2)对数期;(3)稳定期;(4)衰亡期。
3、(1)低温;(2)缺氧;(3)干燥;(4)高渗;(5)高酸;(5)高醇。
4、(1)体积小,面积大;(2)吸收多,转化快;(3)生长旺,繁殖快;(4)适应性强,易变异;(5)分布广,种类多。
5、(1)好氧菌;(2)兼性厌氧菌;(3)微好氧菌;(4)耐氧菌;(5)严格厌氧菌。
6、(1)2NADH+H+;(2)2丙酮酸;(3)2ATP。
7、(1)游动孢子;(2)分生孢子;(3)芽孢子;(4)节孢子;(5)孢囊孢子。
8、、(1)巴斯德;(2)科赫;(3)斯特(Joseph Lister);或其他微生物学家的名字也可以。
9、(1)细菌域;(2)古生菌域;(3)真核生物域。
10、(1)70%—75%乙醇;(2)3%-5%石炭酸溶液;(3)0.1%高锰酸钾溶液;(4)0.1%高锰酸钾溶液或其它消毒剂也可以。
每答对一个给0.5分。
三、每小题答对给1分1.对;2.对3.错;4.对;5.对;6.错;7.对;8.对;9. 对; 10.错四、1、消毒剂类型作用机制常用消毒剂举例重金属无机盐类与蛋白质巯基结合使失活0.05%-0.1%升汞,0.1%-1%硝酸银,0.1%-0.5%硫酸铜酚类蛋白质变性,损伤细胞膜3%-5%石炭酸70%-75%乙醇醇类蛋白质变性,损伤细胞膜;脱水溶脂酸类破坏细胞膜和蛋白质3-10mL/m3醋酸熏蒸醛类破坏蛋白质氢键或氨基3%-5%甲醛或40%熏蒸氧化剂氧化蛋白质的活性基团0.1%高锰酸钾,3%过氧化氢,0.2%-0.5%过氧乙酸卤素及其化合物破坏细胞膜、酶、蛋白质0.5%-1%漂白粉,0.2%-0.5mg/L氯气,2.5%碘酒表面活性剂蛋白质变性,破坏膜0.05%-0.1%新洁尔灭每类消毒剂回答对给1.5分,满分10分(包括类型、作用机制,并列举消毒剂名称和使用浓度,缺其中一项扣0.5分)2、是一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌物的简便有效方法。
(1分)此法测定潜在化学致癌物的原理是:鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株在基本培养基平板上不能生长,如发生回复突变变成原养型后则可以生长。
由此可以推断供检试剂具有是遗传物质核酸发生诱变的能力。
(3分)方法是:将可能含有致突变、致癌、致畸变的试样加入鼠肝匀浆中保温处理,吸入滤纸片,然后置于含鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株的基本培养基平板上培养,若平板上无大量菌落产生,表明试样中不含诱变剂;若纸片周围长有大量菌落,表明试样中含有浓度适量的诱变剂存在;若近滤纸片处有抑菌圈而较远处有大量菌落,表明有高浓度的强诱变剂存在。
(3分)实践意义:可以预先对新药物、新食品或新食品添加剂、新化工试剂在使用前,以微生物替代人、动植物完成是否致癌的试验,并确定是否推广。
这对高等动植物的食用安全性研究提供了经济、简便、高效的途径,避免在人及动物上试验的伦理道德问题。
因此,艾姆氏试验广泛应用于检测食品、饮料、药物、饮水、环境等试样中致癌物。
(3分)3、同型和异型乳酸发酵的比较同型EMP 2乳酸2ATP 德氏乳杆菌,粪链球菌异型HMP 1乳酸,1乙酸,1CO21ATP 肠膜明串珠菌1乳酸,1乙酸,1CO22ATP 短乳杆菌1乳酸,1.5乙酸 2.5ATP 两歧双歧杆菌(表中容每答对1行给2分,若强调代途径之间的差异时,可以给3分,满分10分。
)4、火焰灭菌:接种针、玻璃器皿和金属器械(300-400℃),污染动植物尸体(800℃)。
(1分)干热灭菌:烘箱灭菌160-180℃。
金属或玻璃器皿(1分)巴斯德消毒法:(60-85℃,60-30秒)牛奶、果汁、发酵乳等风味食品或高温瞬时法(134-138℃,5-15秒)。
(2分)煮沸消毒法:(100℃2分钟,饮用水)。
(1分)间歇灭菌法:(80-100℃)15-60分钟,当培养液中成分有不耐高温时,或含芽孢杆菌的培养基。
(1分)管道连续加压蒸汽灭菌法:(135-140 ℃,5-15秒),工厂大批量发酵液的灭菌,罐装食品饮料的杀菌,对营养破坏少。
(2分)灭菌锅的加压湿热灭菌:(115,121,131℃)处理20-30分钟。
医院和实验室的培养基和耐是湿热耐压物品。
(2分)五、每个名词回答完全给2分,部分正确给1分酵母菌是单细胞真菌,具有兼性厌氧特性,在好氧和厌氧工业发酵实践中广泛应用。
(1分)尤其酿酒酵母和粟酒裂殖酵母在面包和饼干发酵、白酒、各类果酒、酱油、甘油发酵有几千年的历史(3分)。
稀有元素(锌、硒)富集发酵,目前耐高温、耐高渗、高糖和高SO2的高抗酵母降解污染水的有机物,假丝酵母分解原油污染(对油田和炼油厂土壤附近土层清洁)(1分),生产各种药物如核酸类、细胞色素、消食片、维生素及单细胞蛋白(2分),产香酵母和白地霉用于调味品、动物饲料和酵母粉生产(1分)。
酿酒酵母长久以来在科学研究中作为真核模式生物,揭示真核生物遗传、表达调控规律和演化关系,此外,酵母作为生物工程受体菌(如毕赤氏酵母),在表达外源蛋白、载体构建(双杂交系统、酵母人工染色体、基因组测序)和遗传转化领域发挥了重要作用。
(2分)当然,少数酵母菌株也导致食品腐败和动植物疾病。