辣椒炒肉,技巧很重要!
辣椒炒肉的做法大全
辣椒炒肉的做法大全辣椒炒肉,作为比较常见的一种家常菜,深受祖国大江南北和海外华人的广泛欢迎,如果只从字面意思上来理解,就是辣椒和肉类混合爆炒,利用肉类的香和辣椒的辣组成的一道鲜香麻辣的美味佳肴,其实也正是如此。
辣椒炒肉的烹饪手法其实并没有有多么的复杂,它和大多数中国菜一样,讲究的是色香味俱佳,只要加入的调料合理,注意火候,那么一道勾人食欲的香辣菜品就可以热腾腾的端上餐桌啦。
★做法一:材料1.五花肉250克。
2.尖椒200克。
3.青蒜一根。
4.生抽适量。
5.盐适量。
6.鸡精适量做法1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
★做法二:原料:猪肉300克、玉兰片25克、香菜15克、鸡蛋白40克。
制作方法:1、将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。
2、将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段。
3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。
4、炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺。
5、原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
有的人爱吃辣,有的人则不爱吃辣,不同的人有不同的喜好,所以对于食物才会有重口难调一说,可以在做菜的时候,根据家人或自己的口味特征,酌情增加或减少某一调料或食材,多多尝试,就可以做出全家都满意的佳肴出来。
辣椒炒肉的做法2
辣椒炒肉的做法腌肉:
1.猪肉切丝
2.放入橄榄油,抓匀
3.倒入生抽,抓入其中
4.放入甜面酱,略腌渍
5.放入少许淀粉,抓匀即可
辣椒处理:
如果是非常辣的辣椒,提前处理下,可以适当减轻辣味,更适合不嗜辣的你哦
1.辣椒剖开,去掉种子
2.将辣椒切斜段
4.捞出,放入凉水中冲凉,浸泡
炒辣椒:
1.锅子烧热,倒油
3.放入腌好的猪肉丝,煸炒至变色
4.放入处理好的辣椒
5.放入盐,煸炒
6.出锅装盘即可
烹饪技巧
1、辣椒种子去掉;焯水;冲水,都可以适当减轻辣味,适合不是很嗜辣的人
2、猪肉提前腌渍,口感更加细腻软嫩,更加入味
3、喜欢软嫩口感的,可以适当延长辣椒进锅的时间,可以添加少许的清水。
如果不是,就放入略煸炒即可。
辣椒炒肉的家常做法有哪些
辣椒炒肉材料:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ),肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,菜籽油。
做法1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。
辣椒切片,蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
小诀窍1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
辣椒炒肉材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只。
调料:盐,味精,酱油,香油等。
做法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的'辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。
辣椒炒肉材料:宁乡花猪肉150克,青椒200g。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
做法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
干白辣椒炒肉材料:猪腿肉1小块,白辣椒1小把,白菜梆子两根,青蒜数根。
做法1.猪肉切薄片,白辣椒切段,白菜梆子切小块,青蒜切段;2.猪肉用生抽抓匀;3.坐锅烧油(整盘菜的油一次倒入,后面不加油)先下肉片炒散盛出;4.余油下白辣椒炒出香味,盛出跟肉片倒一起;5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒,调适量盐,倒入白辣椒和肉片,青蒜叶子一起充分拌匀,喷酱油撒鸡精就OK了!小诀窍这里加白菜梆子是好玩了,不过没想到味道非常好,吸取了肉片的鲜香和白辣椒的香辣,还有青蒜的清香!。
辣椒炒肉用什么部位的肉
辣椒炒肉用什么部位的肉
选用前腿梅头肉或者五花肉。
做法如下:
1、放很少一点点油,用小火、小火、小火把肥肉炼出油。
2、再加入蒜一起,炸到大蒜微微黄,不要焦了,整个过程不超过一分钟(还是小火哟)。
3、蒜炸了片刻以后,开大火,加入线椒、小米辣、大蒜一起炒。
4、炒辣椒的期间加一点点盐,因为肉已经有味了,后期调味不会加太多盐,所以放肉之前,先给配菜调个味。
5、稍微翻炒了一下辣椒后(不要炒特别久,比半生还要再生一点),把辣椒推到另一边,关小火,再加一点点油在另一侧。
6、把肉放进锅的另一边。
7、开大火,把肉扒拉开,扒拉到表面大概变色。
8、让一边的辣椒和肉见面,大火拼命翻炒!
9、期间加一勺生抽和一点点老抽,如果技术允许,从锅沿淋入,让滚烫的锅壁使酱油更入味。
10、炒到肉和辣椒们都熟了以后,尝尝咸淡。
江西美食之辣椒炒肉,口齿留香,五味俱全,回味无穷
导语:方法一:我们要准备的食材有:辣椒、猪瘦肉,配料要准备豆鼓、姜、蒜、酱油、盐、味精、淀粉。
步骤一:我们先把辣椒的蒂摘掉。
步骤二:摘掉后,再把辣椒洗干净。
步骤三:辣椒洗干净后,用刀把辣椒斜切成段。
步骤四:切好后,可以再洗一遍辣椒,把多余的辣椒籽洗掉。
步骤五:把猪肉洗干净,然后切成条状。
步骤六:把猪肉切好后,拿一个碗把切好的猪肉装起来。
步骤七:猪肉装起来后,再放入酱油和淀粉。
步骤八:用筷子搅拌均匀,然后放到一旁腌制一下。
步骤九:把姜和蒜洗干净,然后切成片。
步骤十:把豆鼓提前浸泡一下。
步骤十一:把锅给洗干净,然后把锅给烧热。
步骤十二:把锅烧热后,锅里倒入油。
步骤十三:把油烧热后,把肉倒到锅里。
步骤十四:用铲子把肉给铲开,然后翻炒到熟了。
步骤十五:熟了后,把肉弄到一旁,把切好的蒜和姜放下去。
步骤十六:把豆鼓从水里捞出来,也放进去。
步骤十七:用铲子把蒜、姜和豆鼓翻炒,直到炒出香味来。
步骤十八:炒香后,把辣椒倒进去,然后把肉和辣椒一起翻炒。
步骤十九:一边翻炒一边倒入酱油、盐和味精。
步骤二十:然后翻炒均匀,再倒入一点水焖一会儿。
步骤二十一:把水快焖没了后,就可以拿一个碗装起来了。
方法二:我们要准备的食材有:五花肉,辣椒,配料要准备的有酱油、蒜苗、鸡精、淀粉、麻辣鲜、盐。
步骤一:我们先把五花肉洗干净。
步骤二:洗干净后,把五花肉切成片。
步骤三:切好后,拿一下碗,把切好的五花肉装起来。
步骤四:五花肉装好后,再往里面放入盐和酱油,用筷子搅拌均匀,然后放到一旁腌制。
步骤五:把辣椒的蒂摘掉,然后洗干净。
步骤六:洗干净后,把辣椒斜切成段。
步骤七:把蒜苗也洗干净,然后也斜切成段。
步骤八:把锅洗干净,然后把锅给烧热。
步骤九:锅烧热后,锅里放入油。
步骤十:油烧热后,把五花肉倒到锅里,用铲子翻炒。
步骤十一:把五花肉里面的油炒出来。
步骤十二:五花肉里面的油炒出来后,把五花肉拿碗装起来。
步骤十三:把辣椒倒到锅里,然后放入盐。
步骤十四:用铲子翻炒一下,然后用铲子压着辣椒,这样更快熟。
美食制作技巧学会制作传统的湖南辣椒炒肉
美食制作技巧学会制作传统的湖南辣椒炒肉美食制作技巧:学会制作传统的湖南辣椒炒肉湖南菜以其独特的口味和丰富的辣椒应用而闻名于世。
其中,湖南辣椒炒肉是一道经典的家常菜品,其麻辣鲜香的味道让人胃口大开。
本文将向大家介绍传统的湖南辣椒炒肉的制作方法和一些烹饪技巧。
一、准备食材1. 主料:猪肉(里脊或五花肉)500克。
2. 辅料:湖南辣椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量。
3. 调料:食盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,酱油适量,香油适量,油适量。
二、切配食材1. 将猪肉切成细条状备用。
湖南传统辣椒炒肉的特点就是要切成细条,这样肉质更加入味。
2. 将葱姜蒜切末备用。
三、制作湖南辣椒炒肉1. 将切好的猪肉放入碗中,加入适量的盐、料酒拌匀,腌制10分钟。
这样可以去腥,增加肉的鲜嫩度。
2. 将湖南辣椒洗净、切成细条备用。
3. 平底锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜末炒香。
4. 将腌制好的猪肉放入锅中,用中火翻炒至肉变色。
5. 加入适量的湖南辣椒继续翻炒,直至肉变熟。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽和糖,调匀。
这些调料可以根据个人口味进行适量增减,但一定要注意湖南菜的特点是麻辣。
可以根据个人喜好添加适量的酱油增加鲜味。
7. 最后加入适量的香油,搅拌均匀后出锅。
四、烹饪技巧1. 火候掌握:在炒肉过程中,应选择中小火进行翻炒,这样可以保持肉的嫩滑口感,同时确保辣椒炒熟炒透。
2. 辣椒选择:湖南传统辣椒炒肉选用长条形辣椒,可以根据个人喜好选择辣度适中的辣椒。
如果你想要更加辣味浓郁的口感,可以选择辣度较高的辣椒。
3. 调料搭配:湖南菜的独特风味源于调料的合理搭配,糖的加入可以中和辣椒的辣味,生抽和老抽的使用可以增加菜品的颜色和口感,酱油则可以增加鲜味。
4. 烹饪时间:湖南辣椒炒肉的烹饪时间要控制得当,以免肉变老。
肉变色后即可加入辣椒继续翻炒,确保辣椒炒熟。
通过以上制作步骤和技巧,相信你已经对如何制作传统的湖南辣椒炒肉有了一定的了解。
记住,在制作菜品的过程中,根据自己的口味做适量的调整,以使菜品更加符合自己的口感。
2023年家常辣椒炒肉的做法
2023年家常辣椒炒肉的做法
尖椒炒肉
青椒肉丝食材准备
猪瘦肉、青椒、豆瓣酱、酱油、油、淀粉、姜丝、盐。
方法步骤
1、猪瘦肉洗净,切丝,加入适量酱油、淀粉、豆瓣酱抓匀,腌制15分钟。
2、青椒洗干净,去蒂去籽,切丝。
3、锅中倒入适量油,油热加入姜丝爆香一下。
4、倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟,盛出备用。
5、另起油锅,油热后倒入青椒煸炒1分钟。
6、倒入肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。
青椒肉丝
尖椒炒肉食材准备
尖椒、猪肉、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、淀粉、甜酱面、黄酒、白糖、植物油。
方法步骤
1、猪肉洗净,切薄片,用酱油和淀粉抓匀备用。
2、尖椒洗净斜切,不用去籽,蒂不要,葱切圈,姜蒜切末备用。
3、锅中放适量植物油烧至七成热,把腌好的`肉放进去炒散,然后放葱姜蒜炒香,放黄酒。
4、接着下切好的尖椒,放盐,大火炒约三分钟至稍微有点软。
5、接着放入适量酱油和甜面酱炒香,然后加少许的热水,点几滴醋,放白糖,烧开后改中小火盖上盖焖五分钟。
6、五分钟后开大火收汁至油亮就可以了,最后也可以再撒点蒜末。
辣椒炒肉的好吃做法推荐
辣椒炒肉的好吃做法推荐辣椒炒肉的好吃做法一辣椒炒肉的材料主料:宁乡花猪肉150克,青椒200g。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克焙好,盐适量。
辣椒炒肉的做法1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
辣椒炒肉的好吃做法二辣椒炒肉的材料五花肉300克、洋葱半个、青红椒各80克、陴县豆瓣酱1大勺约50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉1小勺约5克、白糖1小勺约5克、料酒1大勺约30克辣椒炒肉的做法1. 五花肉切薄片;其他材料切末切丁。
2. 将锅烧热倒油,五花肉片炒至少半透明,捞出;用剩下的油炒香姜蒜洋葱,与肉混合。
3. 加入陴县豆瓣酱1大勺约50克、姜3片、五香粉1小勺约5克,翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克,加入青红椒炒匀;4. 最后撒点鸡精出锅装盘即可。
辣椒炒肉的好吃做法三辣椒炒肉的材料1.五花肉250克。
2.尖椒200克。
3.青蒜一根。
4.生抽适量。
5.盐适量。
6.鸡精适量辣椒炒肉的做法1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
辣椒炒肉的小诀窍1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。
辣椒炒肉的好吃做法四辣椒炒肉的材料辣椒,猪肉辣椒炒肉的做法1,将猪肉切成丝,用盐,味精,酱油,胡椒粉,生粉腌10分钟。
2,等油锅热了后,猪肉下锅,炒到8成熟。
辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉的做法
准备食材:
瘦肉(如里脊肉)、辣椒(如青椒或尖椒)、大蒜、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉、豆豉酱、蚝油、鸡精等。
做法:
1.将瘦肉洗净,切成薄片或丝状,加入少许盐、料酒、酱油、淀粉拌匀,腌制10分钟左右。
2.辣椒去蒂去籽,洗净切成丝或块状备用。
大蒜切末备用。
3.热锅凉油,待油温升高后,放入腌制好的瘦肉片或肉丝,快速翻炒至变色,捞出备用。
4.锅中留底油,放入蒜末和辣椒丝翻炒,炒至辣椒断生。
5.将炒好的肉片或肉丝倒入锅中,与辣椒一起翻炒均匀。
6.加入适量盐、鸡精、豆豉酱、蚝油调味,继续翻炒均匀,让调料充分渗透入食材中。
7.炒至食材熟透,出锅前可适量加入水淀粉勾芡,让汤汁收汁浓稠。
小辣椒炒肉的可口好吃做法
小辣椒炒肉的可口好吃做法小辣椒炒肉的做法1材料辣椒,猪肉做法1,将猪肉切成丝,用盐,味精,酱油,胡椒粉,生粉腌10分钟。
2,等油锅热了后,猪肉下锅,炒到8成熟。
拿出备用。
3,将切好的辣椒放入锅中,炒到9成熟,加盐,味精调味。
4,加人猪肉,翻炒1分钟,上碟。
小辣椒炒肉的做法2材料1.五花肉250克。
2.尖椒200克。
3.青蒜一根。
4.生抽适量。
5.盐适量。
6.鸡精适量做法1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6. 炒好的五花肉盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
小诀窍1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。
小辣椒炒肉的做法3材料猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ),肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,菜籽油做法1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。
辣椒切片,蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
小诀窍1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
小辣椒炒肉的做法4材料芸豆400克,猪肉100克,红辣椒50克,料酒、葱末、蒜末各10克,精盐、排骨精各3克,味精1克,湿淀粉10克,汤50克,香油10克,油60克。
做法1、将红辣椒切成条片。
治净的豆角切成段。
猪肉剁碎。
2、锅内放油烧热,下入肉末,葱末、蒜末炒熟。
3、下入辣椒略炒。
4、下入芸豆,加料酒、排骨精、汤炒熟,加精盐、味精炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
小诀窍特点红绿相间,清鲜脆嫩,咸香微辣。
操作提示要用中火炒制,芡汁要薄。
小辣椒炒肉的做法5材料带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣酱做法1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
厨房美食菜谱:辣椒炒肉的做法_2
厨房美食菜谱:辣椒炒肉的做法
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。
其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
在猪肉之中放入辣椒,是一道湖南人喜欢这样吃的家常菜!
食材
主料:
五花肉300g
辣椒
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.首先把五花肉上的精肉放酱油腌制一下
2.把辣椒切好装好
3.把五花肉上的肥肉切好准备榨油
4.先把辣椒上的水分炒掉
5.辣椒翻炒之后先装入碗中
6.在一旁准备待用的辣椒
7.把肥肉倒入油锅之中榨油
8.把肥肉炸成油渣状态
9.倒入腌制好的精肉,上下翻炒
10.再倒入辣椒
11.上下翻炒,炒熟即可
12.一碗够辣够味的辣椒炒肉就炒好了
小贴士:1.最好先把肉腌制一下,味道更好2,肥肉榨油,以免感到油腻
3辣椒选择辣点的更过瘾。
小辣椒炒肉的不同美味做法
小辣椒炒肉的不同美味做法小辣椒炒肉的做法1材料猪腿肉1小块,白辣椒1小把,白菜梆子两根,青蒜数根做法1.猪肉切薄片,白辣椒切段,白菜梆子切小块,青蒜切段;2.猪肉用生抽抓匀;3.坐锅烧油(整盘菜的油一次倒入,后面不加油)先下肉片炒散盛出;4.余油下白辣椒炒出香味,盛出跟肉片倒一起;5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒,调适量盐,倒入白辣椒和肉片,青蒜叶子一起充分拌匀,喷酱油撒鸡精就ok了!小诀窍这里加白菜梆子是好玩了,不过没想到味道非常好,吸取了肉片的鲜香和白辣椒的香辣,还有青蒜的清香!小辣椒炒肉的做法2材料去皮五花肉400克,新鲜辣椒2-3个做法1.将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2.先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3.重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
小辣椒炒肉的做法3材料猪肉200克,辣椒100克,盐4克,生抽5克,水淀粉30克,做法1.猪肉切丝,放入碗内,加盐、酱油(放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩哟!)水淀粉拌匀2.辣椒摘洗干净去籽,切成丝3.辣椒入锅炒至断生盛盘4.炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒划散,放辣椒炒匀,翻炒几下起锅装盘即成小辣椒炒肉的做法4材料杭椒半斤,五花肉八两,朝天椒五个,老干妈豆豉2勺,盐适量,料酒2勺做法1、杭椒对半切开,朝天椒切碎,五花肉肉稍化切薄片,葱姜蒜切片。
2、温油,葱、姜、蒜炝锅,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油渗出。
3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒,继续煸炒至杭椒微软,出锅。
小诀窍1、肉最好是五花肉,可以煸出油。
2、豆豉酱微咸,盐少放。
辣椒炒肉做法。
湖南正宗辣椒炒肉的做法
湖南正宗辣椒炒肉的做法
准备食材:
五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。
1、我们先准备一块五花肉,五花肉一定要挑选好一点的,大约三分肥,七分瘦,这样的肉炒出来更好吃,口感不会很腻,而且肉香浓郁,带有猪肉特有的香味。
然后我们把五花肉清洗干净后切薄片,肉片一定要切均匀一点,切好后放入碗中备用。
2、我们开始准备辅料,大蒜切片,生姜切片,螺丝椒清洗干净后去掉籽,斜切或者是滚刀切都可以,如果不太能吃辣的朋友辣椒切完以后泡在冷水中,泡一会沥干水分,炒的时候就没有那么辣了。
3、起锅烧热,倒入油,油热后将热油润锅,然后倒出来,锅中留有一点点底油,然后下入切好的猪肉,开中火煸炒出香味,煸炒出猪油的香味,煸炒至五花肉微微变黄色,边角微
干即可,如果煸炒出的猪油太多了的话,可以倒出来一点点,然后下入姜片和蒜片,然后开大火翻炒,煸炒出香味来。
4、最后我们下入螺丝椒,开始调味,下入酱油,生抽,盐,然后开大火翻炒均匀,最后下入一点点白砂糖提味增鲜,也可以中和辣椒的辣度,辣椒炒至断生即可,不可以炒得太久了,不然影响这道菜的口感。
最后我们这道湖南特色菜辣椒炒肉就炒好了,大家有机会在家里试着做一下,口感香辣美味,肉香浓郁,辣椒清脆爽口,而且超级下饭,如果夏天吃东西没胃口不妨炒一盘辣椒炒,保证你吃了胃口大开,大汗淋漓,那种感觉真的很舒服。
温馨小贴士:
辣椒不可以炒得太久了,不然吃起来没有口感,而且猪肉也不用焯水,直接切就可以了。
厨房美食菜谱:辣椒炒肉的做法_1
厨房美食菜谱:辣椒炒肉的做法
这个道我也是学着做的,看相不怎幺样,下回一定努力做好噢!呵,也都是为了女儿啊,必须得为她下点功夫啊!
食材
主料:
五花肉适量
辣椒
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
胡椒粉适量
味精适量
步骤
1.辣椒准备好
2.五花肉切好备用
3.再把辣椒切好片备用
4.锅烧热,把辣椒倒入翻炒,不要放油噢
5.直到炒腌了的时候,注意要翻炒速度点哦,不然没有放油的,可能会炒黑色的
6.之后,把炒腌的辣椒装盘。
把锅烧热倒入五花肉继续翻炒直到变颜色微黄的时候,就把辣椒倒进去混在一起炒,这个时候就可以放盐,味精,等等一些调料入味啦
7.成品哦!
小贴士:注意辣椒要那种本地的,还有肉要五花肉好吃点哈。
厨房美食菜谱:青红椒炒五花肉的做法
厨房美食菜谱:青红椒炒五花肉的做法
可能是这几天比较凉快的原因,孩子说想吃肉,我说用辣椒炒肉怎样,孩子说可以,就买了点青红椒,和五花肉一起炒着吃,很香,五花肉的油都煸出来了,吃着不油腻,孩子很喜欢
食材
主料:
五花肉300g
青椒
红椒20g
油适量
盐适量
糖适量
味精适量
料酒适量
酱油适量
步骤
1.所需原料,青椒,红椒,五花肉
2.五花肉洗净切片
3.青红椒洗净切块
4.锅中放油,放入五花肉片煸炒
5.小火煸炒到五花肉片出油,变成黄色
6.放入青红椒一起煸炒
7.放入适量的料酒
8.放入适量的酱油,翻炒均匀
9.放入适量的盐
10.放入适量的糖
11.放入适量的味精,煸炒到青红椒成熟即可
小贴士:五花肉多煸一会,会出很多的油,油出来了,吃着就不油腻了。
厨房美食菜谱:辣椒炒肉的做法_0
厨房美食菜谱:辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,而且每家都有自己的做法和绝招。
本人最喜欢的一道家常菜,做法简单,吃起来越辣越想吃,呵呵。
食材
主料:
五花肉
青辣椒
菜籽油适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
大蒜1个
大葱40g
步骤
1.将螺丝辣椒洗净切成段(斜切),将五花肉的肥肉单独切出一部分用来炼油,将瘦肉、大蒜、大葱分别切好。
2.放入少量菜籽油,将肥肉中油炸出来,切记用小火。
3.肥肉不能炸太久,变成金黄色时即可。
4.放入大蒜、大葱,炸出香味。
5.放入螺丝辣椒,快速翻炒40秒,切记后续步骤都用大火。
6.放入猪肉,大火快速翻炒。
7.猪肉颜色变成白色时,加入盐、鸡精、酱油上色。
8.大火快速翻炒2到3分钟左右。
9.最后用盘子装好。
小贴士:1. 猪肉一定要是五花肉,辣椒推荐是螺丝辣椒
2. 将五花肉部分肥肉切出来,炼油,避免辣椒炒肉太油腻。
3. 炼油过程用小火。
4. 放入辣椒之后所有步骤,要保持大火翻炒,将五花肉的香味炒出来。
5. 最后放酱油的时候,稍微放一点即可。
辣椒炒肉真心的好吃,你这样做了吗
辣椒炒肉真心的好吃,你这样做了吗
青椒是咱们平常生活中比较常见的一种食材,大多数的时候青椒都是作为一种配菜,今天来跟大家分享辣椒炒肉真心的好吃做法:
原料就是猪肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜,做法非常简单,但是味道却非比寻常,香辣鲜美,一上桌个个都变身“干饭人”,不吃两三碗米饭不罢休,组足见这道菜有多好吃。
猪肉和青椒都切成丝,猪肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌,再加入一点食用油再拌匀。
关键在于使用猪肉,猪肉相对普通的五花肉来说,口感更细腻,这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的,肉丝需要嫩肉粉腌制,可以放些料酒。
要大火翻炒,盐最后放,盐先放会造成青椒软塌。
辣椒炒肉的最正宗的做法
辣椒炒肉的最正宗的做法
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家尝尝。
小贴士
1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。
辣椒虽然具有辛辣和刺激性,但是辣椒的营养远超大家一般的想象。
辣椒具有散寒,
消食的作用,能够助消化,增强肠胃的蠕动,促进消化,改善食欲,另外还能预防胆结石,改善心脏功能,降低血糖,预防感冒,促进血液循环等多种作用。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。
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辣椒炒肉,技巧很重要!
看似简单的一道菜,细节很关键,掌握了做出来的味道真的超级棒!!!
材料:瘦肉,青辣椒,干红辣椒,大蒜
辅料:油,盐,鸡精
做法:1、青辣椒洗净切好,大蒜切好,肉切丝;
2、开火锅热把青辣椒倒入,水分弄掉后盛出(这是一个很重要的细节,丢了这个环节炒出来的会发现辣椒不辣整个菜还水水的不好吃)
3、干红辣椒丝用水浸泡两分钟(这也很重要不然根本不辣不香)
4、锅热放油,放大蒜爆香,放肉炒至焦黄,放干红辣椒丝跟青辣椒,翻炒,差不多后加盐跟鸡精,再翻均装盘。