食品安全风险监测实现全覆盖
食品安全风险分级工作计划
一、指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的十九大精神，紧紧围绕“四个最严”要求，以保障人民群众“舌尖上的安全”为目标，通过实施食品安全风险分级管理，提高食品安全监管效能，促进食品生产经营者落实主体责任，确保食品安全风险得到有效控制。
二、工作目标1. 全面实施食品安全风险分级管理，实现食品生产经营者风险等级全覆盖。
2. 提高食品安全监管的科学化、精准化水平，降低食品安全风险。
3. 促进食品生产经营者落实主体责任，提升食品安全管理水平。
三、工作内容1. 制定食品安全风险分级管理制度。
根据《食品安全法》及相关法律法规，结合本地区实际情况，制定食品安全风险分级管理制度，明确风险分级的原则、方法、程序和要求。
2. 开展食品安全风险监测。
对食品生产经营环节进行风险监测，重点关注高风险食品、高风险环节和高风险区域，及时发现食品安全风险。
3. 实施食品安全风险分级。
根据食品安全风险监测结果，对食品生产经营者进行风险分级，确定其风险等级。
4. 制定差异化监管措施。
针对不同风险等级的食品生产经营者，制定相应的监管措施，提高监管的针对性和有效性。
5. 加强宣传教育。
通过多种渠道开展食品安全风险分级管理的宣传教育，提高食品生产经营者和消费者的食品安全意识。
四、工作步骤1. 组织培训。
对监管人员、食品生产经营者进行食品安全风险分级管理培训，提高相关人员的能力和水平。
2. 制定方案。
结合本地区实际情况，制定食品安全风险分级管理实施方案，明确工作目标、内容、步骤和保障措施。
3. 开展风险监测。
对食品生产经营环节进行风险监测，收集食品安全风险信息。
4. 实施风险分级。
根据风险监测结果，对食品生产经营者进行风险分级。
5. 制定监管措施。
针对不同风险等级的食品生产经营者，制定相应的监管措施。
6. 开展监督检查。
对食品生产经营者进行监督检查，督促其落实食品安全主体责任。
7. 总结评估。
定期对食品安全风险分级管理工作进行总结评估，及时发现问题，改进工作。
健康中国2030规划纲要原文阅读（4）
健康中国2030规划纲要原文阅读(4)《“健康中国2030”规划纲要》全文原文第五篇建设健康环境第十三章深入开展爱国卫生运动第一节加强城乡环境卫生综合整治持续推进城乡环境卫生整洁行动，完善城乡环境卫生基础设施和长效机制，统筹治理城乡环境卫生问题。
加大农村人居环境治理力度，全面加强农村垃圾治理，实施农村生活污水治理工程，大力推广清洁能源。
到2030年，努力把我国农村建设成为人居环境干净整洁、适合居民生活养老的美丽家园，实现人与自然和谐发展。
实施农村饮水安全巩固提升工程，推动城镇供水设施向农村延伸，进一步提高农村集中供水率、自来水普及率、水质达标率和供水保证率，全面建立从源头到龙头的农村饮水安全保障体系。
加快无害化卫生厕所建设，力争到2030年，全国农村居民基本都能用上无害化卫生厕所。
实施以环境治理为主的病媒生物综合预防控制策略。
深入推进国家卫生城镇创建，力争到2030年，国家卫生城市数量提高到全国城市总数的50%，有条件的省(自治区、直辖市)实现全覆盖。
第二节建设健康城市和健康村镇把健康城市和健康村镇建设作为推进健康中国建设的重要抓手，保障与健康相关的公共设施用地需求，完善相关公共设施体系、布局和标准，把健康融入城乡规划、建设、治理的全过程，促进城市与人民健康协调发展。
针对当地居民主要健康问题，编制实施健康城市、健康村镇发展规划。
广泛开展健康社区、健康村镇、健康单位、健康家庭等建设，提高社会参与度。
重点加强健康学校建设，加强学生健康危害因素监测与评价，完善学校食品安全管理、传染病防控等相关政策。
加强健康城市、健康村镇建设监测与评价。
到2030年，建成一批健康城市、健康村镇建设的示范市和示范村镇。
第十四章加强影响健康的环境问题治理第一节深入开展大气、水、土壤等污染防治以提高环境质量为核心，推进联防联控和流域共治，实行环境质量目标考核，实施最严格的环境保护制度，切实解决影响广大人民群众健康的突出环境问题。
贺州市人民政府办公室关于印发贺州市食品药品安全“十三五”规划的通知
贺州市人民政府办公室关于印发贺州市食品药品安全“十三五”规划的通知文章属性•【制定机关】贺州市人民政府办公室•【公布日期】2017.08.10•【字号】贺政办发〔2017〕93号•【施行日期】2017.08.10•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】行政法总类综合规定正文贺州市人民政府办公室关于印发贺州市食品药品安全“十三五”规划的通知各县（区）人民政府，市政府各副处级以上单位：《贺州市食品药品安全“十三五”规划》已经市人民政府四届9次常务会议审议通过，现印发给你们，请认真贯彻执行。
2017年8月10日贺州市食品药品安全“十三五”规划前言食品、药品安全是公共安全的重要环节，是实现全面建成小康社会目标，不断提高人民生活水平的重要组成部分，是人民群众健康福祉的重要保障，事关经济发展稳定大局。
为推进食品药品安全治理体系和治理能力现代化，进一步提升食品药品监管水平，保障全市人民群众饮食用药安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国药品管理法》等法律法规及《广西食品药品安全“十三五”规划》《贺州市国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》，制定本规划。
第一章现状与挑战第一节“十二五”时期发展情况“十二五”期间，全市各级各部门认真贯彻党的十八大会议精神，以科学发展观为指导，在各级政府的高度重视、各相关部门协同联动和社会各界力量的共同努力下，食品药品相关法律法规得到认真执行，食品药品安全治理体系和治理能力现代化建设有序推进，食品安全综合协调体制机制建设不断完善，食品药品安全监管体制改革取得重大突破，监管事业取得长足发展，行政执法和科技支撑能力显著提升，各项监管全面深入开展，没有发生区域性、系统性食品药品安全事件，食品药品安全形势持续稳定向好。
一、统一权威、覆盖城乡的食品药品安全监管体系初步建立2013年以来，根据国务院、自治区人民政府有关改革完善食品药品监督管理体制的要求，我市、县（区）重新组建了食品药品监督管理局，在原来“办局合一”（食品安全委员会办公室与食品药品监督管理局合署办公）的基础上，按照“一乡镇（街道）一所”的原则，设立食品药品监督管理所，将市、县两级的食品安全监管职能进行了整合，把食品监管领域的生产、流通环节的职能分别从质监、工商部门划入同级食品药品监管部门，市、县两级食品药品监管部门均按自治区的要求及时承接了食品生产、流通监管职能，切实做好监管职能“接、放、管”工作，实现无缝衔接。
食品安全风险监测工作实施方案
食品安全风险监测工作实施方案食品安全是关系到人们生命安全和健康的重要问题，因此食品安全风险监测工作具有重要的意义。
本方案旨在建立一个全面的食品安全风险监测工作实施方案，以帮助相关部门和机构更好地监测食品安全风险，保障公众的食品安全。
一、背景和目标1.背景：食品安全问题对人们的生命安全和健康造成了严重的影响，需要建立一个行之有效的食品安全风险监测工作机制。
2.目标：建立一个全面、科学、规范的食品安全风险监测体系，及时发现、评估和控制食品安全风险，保障公众的食品安全。
二、工作内容1.建立食品安全风险监测机制（1）成立食品安全风险监测领导小组，由相关的政府部门和专家组成，负责监督和指导食品安全风险监测工作。
（2）建立食品安全风险监测工作机构，配备专业的人员和设备，负责具体的监测工作。
（3）制定食品安全风险监测工作指南，明确监测的对象、方法和标准，确保监测工作的科学性和准确性。
2.开展食品安全风险监测工作（1）建立食品安全风险监测样本库，收集各类食品样本，进行分析和检测。
同时，建立食品安全风险数据库，记录监测结果和风险评估。
（2）开展定期的食品安全风险监测工作，根据监测指南的要求，对各类食品进行监测和风险评估。
主要包括对农产品、加工食品、餐饮食品等各个环节的监测工作。
（3）建立食品安全风险评估体系，根据监测结果和相关的科学数据，进行风险评估和预警，及时采取措施控制风险。
（4）建立食品安全风险溯源系统，对发现的食品安全问题进行跟踪和溯源，追责追查相关责任单位和个人。
3.加强食品安全监测技术支持（1）提升相关人员的技术能力，组织培训和交流活动，不断提高监测人员的专业水平和技术能力。
（2）引进先进的食品安全监测技术和设备，提高监测的准确性和效率。
（3）加强与科研机构和专家的合作，共同研究和开发食品安全监测技术和方法，提高监测的科学性和先进性。
4.加强食品安全风险宣传和教育（1）加强对公众的食品安全意识和知识的宣传和教育，提高公众的食品安全防范能力。
《国家食品药品监督管理总局(关于做好食品安全抽检及信息发布工
《国家食品药品监督管理总局（关于做好食品安全抽检及信息发布工作的意见）》等4则作者：暂无来源：《中国食品》 2015年第13期国家食品药品监督管理总局《关于做好食品安全抽检及信息发布工作的意见》各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：为进一步加强食品安全抽检监测工作，根据《国务院办公厅关于印发2015年食品安全重点工作安排的通知》要求和《国家食品药品监督管理总局2015年工作要点》安排，现提出以下意见。
一、实现抽检全覆盖。
各级食品药品监管部门要合理分工，提高食品安全抽检的覆盖率。
国家食品药品监管总局和省级食品药品监管部门抽检的重点是大型企业生产且全国流通的社会关注度高、风险程度高、日常消费量大的婴幼儿配方食品、乳及乳制品、肉及肉制品、食用油、酒类、饮料、调味品、茶叶等重点品种。
国家食品药品监管总局主要对规模以上占市场份额较大的食品生产企业进行抽检。
省级食品药品监管部门要根据当地食品安全状况、居民饮食消费特点、易发多发问题等情况，制定省级抽检计划，被抽样的企业要避免与国家食品药品监管总局重复，力争覆盖本省（区、市）取得食品生产许可证的全部食品生产企业，并加强对国家食品药品监管总局重点抽检企业之外较大规模企业的抽检。
市、县两级食品药品监管部门主要负责对行政区域内具有一定规模的市场销售的蔬菜、水果农药残留，畜禽肉、水产品兽药残留等进行抽检，同时注意对本地小型生产企业、小作坊生产加工的食品和餐饮单位自制食品的抽检。
蔬菜、畜禽肉类、水产品等高风险品种每月抽检，较高风险的产品每季度抽检。
抽检对象名单报省级食品药品监管部门，由省级食品药品监管部门汇总报国家食品药品监管总局。
二、突出检验重点。
检验项目要突出食品中农药兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、致病菌、重金属、污染物质等安全性指标。
三、规范抽样行为。
抽检的样品应主要在流通环节购买。
国家食品药品监管总局、省级食品药品监管部门抽检的产品分别在全国范围、本省（区、市）行政区域内流通企业中抽样；市、县抽检的产品，应当在当地食品、食用农产品批发零售市场、商场超市、中央厨房、餐饮单位购买。
新版精选2020年食品安全管理员模拟考核复习题库598题(含答案)
2020年食品安全管理员考核试题598题[含参考答案]一、判断题1．罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌BA.假单胞杆菌B.肉毒梭菌C.变形杆菌D.葡萄球菌2．食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈√3．在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为CA.肉类及其制品B.水产品.盐渍食品C.家庭自制的植物性发酵食品D.乳和乳制品.剩米饭4．可形成芽孢的食物中毒病原菌是BA.致病性大肠埃希菌B.肉毒梭菌C.沙门菌D.副溶血性弧菌5．乳类及乳制品.肉类.剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是CA.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒梭菌6．引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是CA.奶类B.肉类C.海产品D.发酵食品7．沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是DA.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒8．对醋较为敏感的食物中毒病原菌是AA.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌9．副溶血性弧菌的特点是BA.嗜酸性B.嗜盐性C.嗜热性D.嗜冷性10．制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃11．制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃12．下列属于冷冻饮品的是AA．冰激凌B．汽水C．蛋白饮料D．包装饮用水13．在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是BA.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.沙门菌食物中毒D.金黄色葡萄球菌食物中毒14．物理性胖听常见的原因是BA.内容物含糖量高B.内容物过多C.加热温度过高D.冷却时降温过快15．食用自制的臭豆腐后出现视力模糊.眼睑下垂.吞咽困难等对称性脑神经受损的症状，治疗应该使用DA.二硫基丙磺酸钠B.硫代硫酸钠C.美蓝D.多价抗肉毒毒素血清16．食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当及时开展×17．县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当开展食品安全事故的监测.预警工作×18．食品安全事故，指食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故√19．人体每日由膳食摄入的有毒物质的总量应比每日允许摄入量小√20．食品安全标准分强制性标准和推荐性标准×21．食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需办理其他手续×22．企业标准在食品安全标准中层次最低，因此要求也最低×23．制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨√24．开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方参与的原则√25．食品可以宣传疾病预防.治疗功能×26．食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系√27．食用农产品的监督管理由下列哪个部门负责DA.食品药品监督管理部门B.质量监督部门C.出入境检验检疫机构D.农业行政部门28．平酸腐败罐头的主要表现为AA.内容物酸度增加而外观完全正常B.内容物酸度降低并发生胖听C.内容物酸度不变而发生胖听D.内容物酸度增加并发生胖听29．食物中毒的实验室检验结果有助于DA.确认致病因子B.查找污染来源和途径C.及时救治患者D.以上都是30．日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施全覆盖检查。
食品安全风险监测管理制度
食品安全风险监测管理制度
是指为了保障食品安全，对食品生产、加工、流通、消费等环节进行全面监测和管理的制度。
其主要内容包括食品安全风险评估、监测计划制定、监测方法和技术规范、监测样本采集与送检、监测结果分析与评价、监测信息的发布与通报、食品安全事件的应对等。
具体而言，食品安全风险监测管理制度应包括以下几个方面的内容：
1. 食品安全风险评估：通过对食品中常见的有害物质、微生物、农药、兽药等进行评估，确定食品安全风险的大小和潜在影响。
2. 监测计划制定：根据食品安全风险评估结果，制定相应的监测计划，包括监测的对象、监测的范围和频率等。
3. 监测方法和技术规范：制定科学有效的监测方法和技术规范，确保监测结果的准确性和可比性。
4. 监测样本采集与送检：规定食品监测样本的采集方法和要求，确保采集到的样本具有代表性，并及时送检进行分析。
5. 监测结果分析与评价：对监测结果进行统计和分析，并进行风险评价，及时发现食品安全风险，采取相应的措施进行处理。
6. 监测信息的发布与通报：及时发布监测结果和评价信息，向公众公开食品安全状况，增加公众的知情权和参与度。
7. 食品安全事件的应对：对发生的食品安全事件进行调查和处理，追究责任，采取相应的措施进行整改和防范。
通过建立健全食品安全风险监测管理制度，可以有效地预防和控制食品安全问题的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全。
同时，对食品生产经营者和相关监管部门也起到了约束和指导作用，推动食品行业的健康发展。
全国及各地区食品安全行业相关政策汇总完善食品安全责任体系
全国及各地区食品安全行业相关政策汇总完善食品安全责任体系
食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
国家层面食品安全行业政策
显示，近年来，为了促进食品安全安全行业发展，中国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的“十四五”市场监管现代化规划的通知完善食品安全责任体系。
落实食品安全责任制，坚持党政同责，完善食品安全工作评议考核办法，推动食品安全属地管理责任落实。
2015-2022年国家层面食品安全行业政策汇总
地方层面食品安全行业政策汇总
为了响应国家号召，各省市积极推动食品安全行业发展，如
河南省河南省深化食品安全放心工程建设攻坚行动工作方案（2022—2024年）的通知加强食品安全标准解释和宣传贯彻，督促食品生产经营者准确理解和遵守食品安全标准，维护食
品安全标准的强制性。
对食品安全标准的落实情况进行跟踪
评价，充分发挥食品安全标准保障食品安全、促进产业发展
的基础作用。
国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见
国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见文章属性•【制定机关】国务院食品安全委员会•【公布日期】2015.12.25•【文号】食安办〔2015〕22号•【施行日期】2015.12.25•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见食安办〔2015〕22号各省、自治区、直辖市食品安全办，新疆生产建设兵团食品安全办：近年来，在农村（含牧区）和城乡结合部等地区（以下称农村地区），群众自发组织的、在餐饮服务单位以外场所举办的各类群体性聚餐活动（以下称农村集体聚餐）数量越来越多，规模越来越大，但因加工制作不规范等原因导致的食物中毒事件时有发生。
为及时消除农村集体聚餐的食品安全风险，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，保护农村地区人民群众的身体健康和生命安全，现提出如下意见：一、提高思想认识，强化底线意识农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分，事关农村地区人民群众的身体健康和生命安全，事关社会主义新农村建设大局，事关社会和谐稳定。
强化对农村集体聚餐的食品安全风险防控，对于加强和创新社会管理、建设和谐社会、维护社会稳定等，具有重要的现实意义。
近年来，在地方各级人民政府的统一领导下，各地主动作为,结合农村集体聚餐的实际，出台管理制度，落实管理责任,采取有效措施，提升安全水平。
但是，由于农村集体聚餐具有量大、面广、用餐人数众多、部分聚餐为应急性活动等特点，且举办者和承办者食品安全意识不强、加工制作人员流动性较大、经营场所环境较差、设施设备简陋、加工操作不规范等食品安全问题难以在短期内彻底扭转，致使农村集体聚餐的食品安全风险较高。
各地要充分认识农村集体聚餐食品安全风险防控工作的重要性、艰巨性、复杂性和长期性，将其作为农村食品安全综合治理工作的重要内容做细做实、常抓不懈，不能浅尝辄止，更不能熟视无睹。
加强食品安全管理的措施
加强食品安全管理的措施随着人民生活水平的提高，人们对食品质量和安全性的要求也越来越高。
然而，近年来频频曝出的食品安全事件，使得社会各界对于食品安全问题越发关注。
为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康，各级政府、生产企业和消费者都应共同努力，采取一系列措施。
一、加强监管力度为了提高食品安全管理水平，各级政府应加强对食品生产、加工、流通环节的监督，加大执法力度。
在食品安全监管中，政府应建立全链条监管体系，从源头到终端实现监管全覆盖。
同时，加强对食品生产企业的日常监管，加强对食品原材料和添加剂的检查和抽检工作。
对于违法违规企业，一经查实，应严厉打击，依法追究责任。
政府还应加大食品安全执法力度，从源头上杜绝食品安全隐患。
二、建立科学规范的制度为了确保食品安全，政府应建立科学规范的制度，明确相关法律法规，并加强宣传推广。
在食品生产、加工和销售中应制定严格的责任制度和操作规程，明确食品安全责任的履行主体和具体要求。
同时，加强对食品安全相关技术标准的研究和制定，推动标准的完善和更新，提高食品生产、加工和销售的质量和安全水平。
三、加强食品安全监测食品安全监测是保障人民群众食品安全的重要手段之一。
政府应加强对食品安全监测工作的组织和指导，确保监测数据真实可靠。
通过建立完善的风险评估和预警机制，及时发现和排查潜在食品安全隐患，确保食品的质量和安全。
同时，加强与科研机构的合作，借助先进的科技手段，提高食品安全监测的水平和效果。
四、加强产业自律食品生产和销售企业应加强自身的管理和自律，做到合法合规经营。
应加强食品质量安全意识的培养，建立健全生产、加工和销售过程中的内部管理制度，确保产品的质量和安全性。
同时，企业要加强对供应商和合作伙伴的评估和管理，确保原材料和配送环节的安全可控。
对于发现的食品安全隐患，企业要及时采取措施进行整改和回溯，防止风险扩大化。
五、强化消费者权益保护保护消费者权益是加强食品安全管理的重要环节。
食品安全风险监测工作方案
食品安全风险监测工作方案食品安全是国家和人民的生命安全和健康的重要问题，也是一个社会稳定的重要方面。
由于人口持续增长和经济发展快速，给食品安全带来了不小的压力，同时，食品安全问题也日益突显。
针对这种情况，各级政府和有关部门加强了食品安全监管，并实施了食品安全风险监测工作方案。
一、工作目的和原则作为改进和完善现代食品安全监管机制的重要环节，食品安全风险监测工作旨在从源头控制食品安全风险，保障人民群众的饮食安全。
具体目的包括：1.明确食品安全风险的来源和分布，识别食品中可能存在的有害物质，及时跟踪监控和反馈；2.了解食品生产、流通和消费环节的情况，发现安全隐患，推动相关部门开展整改和改进；3.制定有针对性的食品安全政策和措施，保障食品质量与安全。
在实施工作中，食品安全风险监测应坚持以下原则：1.以预防为主，坚决防止食品出现安全隐患，避免引起安全事故；2.科学、系统地开展监测工作，注重对各种食品安全风险的科学评估和分类监测；3.严格遵守法律法规，及时公开信息，保障食品安全监管的透明度和公正性；4.发现问题及时整改，切实维护人民群众的安全利益。
二、监测对象和内容食品安全风险监测是指对食品中可能存在有害物质或影响人体健康的指标等进行系统监测，以发现潜在安全隐患以及及时掌握食品安全状况。
1. 监测对象（1）主要食品种类：粮食及其加工品、饮料、酒类、肉及其制品、水产品、蔬菜、水果、调味品、营养保健食品等；（2）主要有害物质：农药、化肥、重金属、非法添加物及其他化学物质等；（3）监测范围：全国及各个区域、各省市食品安全状况。
2. 监测内容食品安全风险监测主要包括以下内容：（1）农产品和农产品加工品的质量安全。
（2）饮品、酒类、肉及其制品、水产品、蔬菜水果、调味品中的添加物、残留农药、重金属、兽药和其他物质含量的监测。
（3）危害人体健康的微生物（如细菌、病毒、寄生虫等）的监测。
（4）营养物质（如维生素、蛋白质、矿物质等）含量的监测。
XX乡校园食品安全排查整治专项行动实施方案
XX乡校园食品安全排查整治专项行动实施方案为进一步排查校园食品安全风险隐患，切实保障我乡在校师生饮食安全，根据上级统一部署要求，乡食安办会同相关部门决定从2024年1月至2024年5月，联合开展校园食品安全排查整治专项行动。
现制定如下实施方案。
一、总体要求（一）指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步压紧压实各方责任，聚焦突出问题，采取有力有效措施，建立健全制度机制，消除校园食品安全风险隐患，切实保障在校师生饮食安全。
（二）工作原则坚持注重实效，切实督促整改到位。
围绕学校食堂承包经营行为、有害生物防制、环境卫生、食材采购、加工操作等重点，细致排查风险隐患，明确整改方案、时限和责任人，严格考核验收，确保排查整治专项行动取得实效。
坚持问题导向，严惩违法违规行为。
紧盯突出问题，严格监督执法，严厉处罚到人，严肃追责问责，强化行纪衔接、行刑衔接，加大重大案件查办、典型案例曝光力度，有效遏制校园食品安全事件发生。
坚持压实责任，守牢食品安全底线。
落实属地管理责任,强化校长（园长）第一责任人责任，夯实学校和食堂承包经营企业主体责任，统筹行业主管和监管部门力量，防范校园食品安全风险。
坚持综合施策，健全长效治理机制。
打好组合拳，多政策、多途径、多方式，综合发力，督促企业加强自律、规范发展，提升社会监督效能，突出治本之策，完善制度机制，健全常态化治理体系。
（三）主要目标通过为期半年的排查整治专项行动，着力解决管理不规范、责任落实不到位、食堂环境不卫生、校园食品安全事件多发等突出问题。
力争取得可感知、可检验、可评判的工作成效，健全校园食品安全治理长效机制。
二、重点任务1.督促学校切实履行主体责任。
督促学校严格落实学校食品安全校长（园长）负责制，将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务，主要负责人每月至少听取1次食品安全工作汇报，对当月工作进行总结，对下月工作调度安排。
2023年食品安全风险监测工作实施方案
2023年食品安全风险监测工作实施方案一、背景和目标在当前全球食品安全形势严峻的背景下，加强食品安全监测工作的重要性不可忽视。
为确保食品安全，保护人民群众的生命健康，制定本方案，旨在规范2023年食品安全风险监测工作，提高监测效率和风险应对能力。
该方案的主要目标如下：1. 建立健全全面、系统的食品安全风险监测工作体系，确保食品安全监测全覆盖、多层次、多领域；2. 提高食品安全监测工作的科技化水平，确保监测结果准确、及时、可靠；3. 推动食品安全监测工作与食品安全法律法规及标准制定和修订相衔接，为食品安全政策提供科学依据；4. 健全食品安全预警和应急处置机制，提高迅速应对食品安全风险的能力。
二、工作内容1. 建立食品安全风险监测机制（1）制定食品安全风险监测工作的绩效评估指标体系，建立定期评估机制，确保监测工作高效进行；（2）建立食品安全信息共享平台，整合各级各部门的监测数据，促进信息共享和交流；（3）完善食品安全风险评估、监测、预警和风险应对的组织架构和工作流程，明确各级各部门的责任和职责。
2. 提高食品安全监测科技水平（1）加强食品安全监测技术研发和应用，推动先进监测技术的使用和推广；（2）加强人才培养和队伍建设，提高监测人员的业务素质和专业能力；（3）加大对食品安全检测仪器设备的更新和维护，确保监测设备的正常运转。
3. 加强食品安全风险监测工作的覆盖范围和深度（1）加强对具有食品安全风险的产品和生产环节的监测，包括高风险食品、进口食品、农药、兽药等；（2）深化对农田土壤、农产品生产区、食品加工企业的监测，确保食品从源头到餐桌的安全；（3）拓宽监测领域，加强对食品添加剂、食品包装材料、饮用水等的监测。
4. 建立健全食品安全预警和应急处置机制（1）加强对食品安全风险的早期预警和监控，建立完善的预警信息发布机制；（2）建立食品安全风险应急处置专家库，提高对突发事件的快速响应和应对能力；（3）加强对食品安全风险事件的调查和处理，依法追究相关责任人的责任。
食品安全风险筛查工作
食品安全风险筛查工作1. 引言食品安全风险筛查工作是保障食品安全的重要环节，旨在及时发现和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全。
为进一步加强食品安全风险筛查工作，制定本方案。
2. 工作目标（1）提高食品安全风险筛查能力，确保食品安全风险及时发现、有效控制。
（2）完善食品安全风险筛查体系，提高食品安全风险筛查的精准性和科学性。
（3）强化食品安全风险筛查工作协同，形成合力，共同保障食品安全。
3. 工作原则（1）预防为主，风险管理。
加强食品安全风险筛查，提前预防潜在风险，确保食品安全。
（2）突出重点，分类监管。
针对不同食品、不同环节，制定有针对性的筛查策略。
（3）科学规范，提高效能。
遵循食品安全风险筛查规范，提高筛查工作效率。
（4）部门协同，社会共治。
加强部门间协作，发挥社会各界力量，共同推进食品安全风险筛查工作。
4. 工作任务4.1 加强食品安全风险监测网络建设（1）建立健全食品安全风险监测站点，实现食品安全风险监测全覆盖。
（2）完善食品安全风险监测设备，提高食品安全风险监测能力。
（3）加强食品安全风险监测队伍建设，提高食品安全风险监测人员业务水平。
4.2 开展食品安全风险监测活动（1）定期开展食品安全风险监测，确保食品安全风险及时发现。
（2）针对重点食品、重点环节，加大食品安全风险监测力度。
（3）加强对食品安全风险监测数据的分析与利用，为食品安全决策提供依据。
4.3 强化食品安全风险评估与预警（1）建立食品安全风险评估机制，提高食品安全风险评估的科学性。
（2）加强食品安全风险预警体系建设，提高食品安全风险预警准确性。
（3）及时发布食品安全风险预警信息，引导公众合理消费。
4.4 加强食品安全风险处置（1）建立食品安全风险处置预案，明确食品安全风险处置流程。
（2）加强对食品安全风险事故的调查与处理，确保食品安全风险得到有效控制。
（3）健全食品安全风险信息公开制度，保障公众知情权。
5. 工作措施（1）加强组织领导，明确各级责任，确保食品安全风险筛查工作落到实处。
构建“三全” 监管体系,实现高校食品安全监管全覆盖
构建“三全” 监管体系，实现高校食品安全监管全覆盖一、全程监管要构建“三全”监管体系，首先要实现全程监管。
全程监管是指从食品的生产加工到消费环节的全面监管，包括食品生产、加工、流通、餐饮等全程环节。
高校食品生产加工环节需要建立严格的食品生产加工标准和规范，严格把控原材料的来源、生产加工过程、储存条件等环节，保证食品质量安全。
对于食品的流通环节也要进行全程监管，加强对供应商的审核和管理，确保供应商符合相关的食品安全标准和规定。
对于高校内部的餐饮环节也要进行全程监管，加强对餐厅的食品安全管理，确保师生的饮食安全。
全程监管的实现需要政府相关部门、学校管理部门、食品生产企业、供应商等多方协同合作，建立健全的监管机制和责任体系，确保食品生产、流通、餐饮环节的全面监管。
全方位监管是指从监管内容上进行全面覆盖，包括食品安全的检测监测、卫生安全管理、风险评估预警等方面。
在高校食品安全监管工作中，要对食品进行全面的检测监测，确保食品的安全质量。
加强对餐厅的卫生安全管理，保持餐厅的清洁卫生，规范食品加工操作规程，提高食品安全水平。
进行食品安全的风险评估和预警工作，及时发现并解决潜在的食品安全问题，做到防患于未然。
全方位监管需要建立健全的食品安全监管体系，包括食品安全监测机构、卫生安全管理制度、风险评估预警机制等，确保食品安全工作的全面实施。
全员监管是指将食品安全监管工作纳入全员参与的范畴，实现全员监管。
在高校食品安全监管工作中，需要倡导全员参与的食品安全意识，提高师生对食品安全的重视程度。
针对高校师生消费的食品，要加强食品安全知识的宣传教育，提高师生对食品安全的知识水平和自我保护意识。
加强对师生消费的食品进行监督检查，加强师生消费环节的食品安全管理，确保食品安全。
全员监管需要建立健全的食品安全宣传教育机制和监督检查机制，加强对食品消费环节的管理，提高师生的食品安全意识，形成食品安全监管合力。
构建“三全”监管体系，实现高校食品安全监管全覆盖是当前高校食品安全工作的关键所在。
食品安全监管的监测与抽检制度
食品安全监管的监测与抽检制度食品安全一直是人们关注的焦点问题，而食品安全监管的监测与抽检制度是保障食品质量和食品安全的重要措施之一。
本文将从监测与抽检的定义和目的、相关法律法规、监测与抽检的过程和方法以及存在的问题与改进措施这几个方面来论述食品安全监管的监测与抽检制度的重要性和应对策略。
一、监测与抽检的定义和目的1. 监测与抽检的定义监测与抽检是指针对食品安全领域进行的实时或定期的检测和抽样检查。
通过采集和分析食品样品，以评估食品质量、检测食品安全问题，并及时采取相应的措施，保障公众的食品安全。
2. 监测与抽检的目的（1）发现食品安全问题：通过监测与抽检，可以及时发现食品中的有害物质、微生物污染、营养成分标签不符等问题，确保食品安全标准的达到。
（2）提高食品企业合规意识：监测与抽检可以对食品企业进行监督和管理，推动企业加强自身质量控制，提高合规意识。
（3）保障公众健康安全：通过监测与抽检，及时回收不合格食品，防止不安全食品流入市场，保障公众的健康安全。
二、相关法律法规我国针对食品安全监测与抽检制度的相关法律法规主要包括《食品安全法》、《食品安全国家标准食品抽样检验规程》等。
1. 《食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全领域的基础性法律法规。
该法规明确了国家对食品安全的管理责任和监督机制，要求建立监测与抽检制度，加强对食品安全的监测和监控。
2. 《食品安全国家标准食品抽样检验规程》《食品安全国家标准食品抽样检验规程》是食品抽样检验工作的技术规范。
该规程详细说明了食品抽样检验的程序，包括样品选择、抽样方法、检验项目等，保证了抽检工作的科学性和准确性。
三、监测与抽检的过程和方法1. 监测与抽检的过程（1）确定监测与抽检目标：根据食品安全法规定和风险评估结果，确定监测与抽检的食品种类和抽检比例。
（2）制定监测与抽检计划：根据食品种类、地域分布等因素，制定监测与抽检计划，明确监测与抽检的频次和范围。
（3）采集食品样品：根据监测与抽检计划，利用科学、统一的方法采集食品样品，确保样品的代表性。
食品安全监控保障措施规定
食品安全监控保障措施规定食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障之一，关系着每一个家庭的幸福和安康。
为了保障食品安全，我国不断加强食品安全监控，并制定了一系列保障措施，以确保食品流通环节的安全责任落实到位。
首先，食品生产企业应当建立健全自查自纠制度，加强企业内部管理，落实主体责任。
企业应当建立食品安全管理制度，完善生产工艺流程，确保食品生产过程符合相关法律法规的要求，保证生产的食品质量安全。
食品生产企业还应当加强对食品原料的采购管理，保障原料的质量安全，杜绝劣质原料进入生产流程，确保产品质量。
其次，食品流通环节也是食品安全监控的关键环节。
为此，我国规定食品经营者应当建立食品安全追溯制度，做好食品进货、存储、销售等各个环节的管控工作，确保食品来源可追溯、保质期可控、售后跟踪可查。
食品流通环节要求各类商家加强自律管理，提升食品检测和监控手段，及时发现问题并采取有效措施进行处理，避免不合格食品流入市场。
此外，食品安全监控保障措施规定了食品安全监测的重要性。
监测是保障食品安全的重要手段，是及时发现食品安全风险的关键环节。
在我国，食品安全监测覆盖了生产、流通、餐饮等各个环节，对食品的质量安全进行全面检测。
同时，我国还建立了国家食品安全风险评估机构，对食品中可能存在的安全隐患进行科学评估，为监管部门提供决策依据。
另外，食品安全监控保障措施还规定了食品安全信息公开的重要性。
公众是食品安全的最终受益者，也是监督的重要力量。
为此，监管部门应当加强对食品安全信息的发布，及时公布食品安全风险预警信息，引导消费者理性消费，避免受到食品安全事故的影响。
同时，公众也应当积极主动了解食品安全相关知识，提高食品安全意识，做到“谨慎选择、科学食用”。
总之，食品安全监控保障措施的规定是为了保障人民群众的身体健康和生命安全。
只有全社会共同努力，形成监管部门、生产企业、流通商家和消费者共同参与的食品安全监控体系，才能实现食品安全监控的全覆盖、全过程和全方位，确保食品供应链的安全稳定。
内蒙古呼和浩特构建“五大体系” 全力守护校园食品安全
沿海六市市际之间食品安全风险预警交流工作，提升食品安全区域风险防控和应对能力，促进区域内食品行业健康发展六市市场监督管理局共同成立食品安全风险预警交流区域合作领导小组，将按照“信息共享、监管互认、协同高效、共建共创”的原则，着力推动区域食品安全信息通报、风险会商研判、风险预警交流、风险防控等领域的广泛合作，建立有效的食品安全风险预警交流区域合作机制。
每年至少召开1次食品安全风险预警交流会商联席会议，遇到紧急状况时可根据需要临时召开联席会议，及时研究合作事项和风险预警交流合作中遇到的新情况和新问题等；及时总结好的经验做法，解决存在的突出问题，定期通报食品安全信息。
六市市场监督管理局将根据合作协议和联席会议制度，探索建立跨区域协作机制，在信息交流、人员培训、风险预警、舆情监测处置和核查处置等方面形成有序、高效的运转体系。
及时通报日常监管、抽检监测、舆情监测、稽查执法、投诉举报、应急处置等方面发现的各类重大食品安全风险信息，定期召开食品安全交流会议，互通反馈跨区域不合格（问题）样品核查处置、下架召回、风险控制、原因排查、信息公开等情况，加大各方现有的信息数据系统的互联互通，逐步实现区域食品安全信息数据共建共享。
适时召开食品安全风险预警交流会商会议，共商解决区域性、系统性、源头性重大问题。
充分利用大数据、云计算技术及其运用优势，搭建区域之间食品安全科普宣教合作平台，依托科普专家和科普平台联合开展多种形式的食品安全科普活动，提高区域各方的参与度，探索形成区域食品安全科普活动品牌并推广。
支持和鼓励各方跨区域开展食品安全国家标准和补充检验方法、地方特色食品安全地方标准和食品加工操作规范、快检方法的研制与申报。
组织实施风险交流合作，互派工作人员、技术专家，联合开展食品安全交流基本理论、预警分析方法、风险交流技术、信息化技术应用和不合格（问题）食品核查处置能力等领域的技能培训，全面提高食品安全风险预警交流工作人员的专业技术水平。
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确 ，监 管 工 作 不 放 松 。今 后 ，市 卫 生 监 督 部 门将 着力 加 强卫 生 监督 体 系 和执 法 能 力 建 设 。紧 扣 国 家 行 政 管 理 体 制 改革 ，构 建 卫 生 综 合 监督 的体 制 机 制 ，夯 实 卫 生 综合 监 督 工 作 模 式 ，继 续 大 力 积
卫 生监 督部 门 今年 已 圆 满完 成 了市委 、市 政 府 重 大 活 动 保 障任 务２ ５ 次 ，从 卫 生 监 督履 职 角 度 为 本
政 区县 ，完 成 采 样 ５ ７ ３ ６ 份 ，上 报 数 据 ３ ０ ２ １ ７ 条 ，占
全年计划的１ ０ ８ ． ９ ％。完 善 食 源 性 疾 病 监测 网 格 ， 哨点医院由１ ８ 家 增 加 到３ ３ 家 ，启 动 食 源性 疾 病 主
为 了全 力 做 好 ２ ０ １ ４年 卫 生 监 督执 法 工 作 ， 市卫 生 监督 部 门将 适 应卫 生 体 制 改革要 求 ，及 时
调 整 工 作 重 心 ，确保 卫 生 监 督 队伍 稳定 、职 责 明
不 断 扩展生 活饮 用水 监管 内容 及 范 围 ，根据 国 家卫
生 计 生委全 国饮 用水 安全 “ 十 二 五 ”规划 ，本市 饮
极 推进 区 县卫 生监 督 机 构基 础 设 施 建 设 ，着 力 信 息 化 建 设 及 业 务 系统 的 推 广及 应 用 ，继 续 推 进 基 层 协 管 机构 建 设 ，进 一 步 推 动 本 市 区县卫 生监 督
用 水 监管工 作 及 时调 整重 心 ，在 强 化 城市集 中供 水
测 覆 盖面 ，监 测 区域 由８ 个 区县 扩 大 到 全市 １ ６ ／ ｉ ， ． 行
赛事期 间 ，完成对各赛场 、酒店食品卫生与公共
卫生 安 全 的监 督 保 障任 务 ，总 计保 障 １ ０ ８ ９ 餐次，
２ ７ ０ ６ ３ ８ 人 次 就 餐 食 品卫 生 安全 受 到市 委 、市 政 府 的 肯 定 ，收 到 社会 空 前 的反 响 。截 至 目前 ，市
资讯 ｚ ｉ
食 品安全风 险监 测 实现全 覆盖
今年 以 来 ，市 卫生 监督 部 门全 面履 行 商 营业 执 照餐 饮 具 集 中 消毒 单 位 为重 点 ，加 强 对 消毒 产 品 及 消 毒 产 品生 产 企业 监 督 管理 。逐 年 开 展 以职 业 病 预 防 与 法 律 、法 规 为 主题 的宣 传 活 动 ，举 办 本
和 二 次 供 水 卫 生 监 管 的基 础 上 ，加 大对 小 型 农 村 集 中供水 的卫 生 监督 ，开展 农 村集 中式供 水监 测 ，
全 力保 障农 村 人 口用 水安全 。持 续 打击 非法行 医 ，
都 张贴 了放 心 餐 馆公 示栏 ，实 现 了全 覆盖 。在食 品
安 全 风险监 测 方 面 ，注 重风 险 预警 ，在 国家 监测 计
控 、全 程 卫 生 监 督 、现 场 快 速 检测 的工 作 机制 ，
划 基 础上 ，结合 本 市地 域特 征 和 饮食 习惯 ，增加 了 地 区监 测 项 目 ，扩 大 了食 品 污染 物 及 有 害 因 素 监
市企 业 职业 病 危 害 预 防控 制 培训 班 ，对 全 市３ ７ 家 职业 卫 生 技术 服务 机 构 开展 监督 检 查 ，做 好 职 业
工 作 职责 ，以食 品安全 放心 餐 馆工 程 建设 为龙 头 ，
全 面 深化 本 市 食 品安 全监管 工 作 ；全 面落实公 共 卫 生 监 管职 责 ；以东 亚运 动会 卫 生监 督 保 障为核 心 ， 圆满 完成 各 项 重大 活 动卫生 监 督保 障 ，坚持 不懈 做 好 食 品安 全 和 公共 卫 生领域 执 法 工作 ，为市 民公 共 卫 生安全 和本 市经 济社会 发展 提供 坚 实保障 。 自本 市 启 动 放 心 餐馆 建 设 工 作 以 来 ，市 餐 饮 食 品监 管 部 门 连续 开 展放 心 餐 馆 的动 态 等 级 评 定
动 监 测 ，截 至２ ０ １ ３ 年１ ０ 月底 ，监 测病 例２ ９ ８ 例 。同
时 ，市卫 生监 督 部 门还 通过 食 品安 全 标 准管理 ，建 立 食 品安全 标 准 技 术咨询 专 家 组 ，健 全 工作程 序 ，
市 政 治 、经 济 、文化 活 动 提 供 有 力的卫 生 安 全 保
为 了做 好 东 亚 运 动 会 卫 生 监 督 保 障 工 作 ， 市卫 生 监督 部 门制 定 了 《 东 亚 运 动会 食 品安 全 和
卫生 监 督保 障 工作 方 案 》 ，分 阶 段开 展 赛前 、赛 中及 赛 后卫 生 监 督 保 障 工作 。按 照 市 区联 动 、区 间联 动 、全 员 参 与 、风 险 评 价 、关键 环 节 重 点 监
障 ，为 本 市经 济 社会 发 展 、和 谐 稳定 起 到 应有 保 驾 护航 作 用 。
开 展食 品地 方 标 准清 理工作 ，参 与 食 品安全 国 家标 准 制修 订工 作 ，规范 食 品安全 企 业 标 准备案 工作 。
在 公 共 卫 生 监 管 方 面 ，市 卫 生 监 督部 门 今 年
病 防 治 工 作 。对 放 射工 作 人 员 开 展 岗前 、岗 中培 训 ，发 放 合 格 证 ，持 证 上 岗 ，推 行 医疗 机 构 放 射
诊疗 管 理 台账 管理 制度 ，加强 放射 卫 生 监 管 。
工 作 。借 助 食 品安 全 宣传周 向群众 进 行 广泛宣 传 ，
通 过 百 日大 行 动 活动 ，进 行 集 中清理 整顿 ，取 得 了 良好 效 果 。截 至２ ０ １ ３ 年１ ｏ 月 ３１ 日，本 市参 与 放 心 餐 馆 建设 工 作 的餐 饮 单位 共 计 １ １ ７ ３ ２ 户 ，全部 餐 馆