湘菜大全

合集下载

湖南菜系的代表菜有哪些？12道湘菜盛宴，学会年夜饭就不用愁了

湖南菜系的代表菜有哪些？12道湘菜盛宴，学会年夜饭就不用愁了湖南菜系简称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，颜色偏重、讲求实惠、香辣软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等工艺。

湖南菜系的代表菜有哪些？学会年夜饭就不用愁了，跟我一起学做湘菜（12道经典湘菜：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣仔鸡、洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海、冰糖湘莲、红烧寒菌、板栗烧菜心、湘西酸肉、炒血鸭），做一桌湘菜盛宴吧！湘江流域：以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表湘江流域的湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。

在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

著名代表菜有：“海参蒸盆”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。

1.海参蒸盆原料：海参、净母鸡、肥鸭、猪棒骨、猪前肘肉、鲜香菇、冬笋、火腿、大白菜、鸡蛋、胡椒粉、盐、猪油、鸡油。

做法：①将整只净母鸡、净肥鸭、猪棒骨、猪前肘肉冷水下锅，焯水，去除血水，去除浮沫后捞出；②清洗一下，剁去鸭脚尖和膝以下的脚爪，割除尾臊；鸡切掉颌肉、鸡尖；在猪前肘肉瘦肉上划几刀；③棒骨小火慢熬三个小时，熬一锅骨头汤。

④将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内，入笼干蒸1小时后，加入精盐9克、清水1000毫升，继续蒸40 分钟，蒸至肉质软烂为止；⑤将水发海参斜切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，洗净，下冷水锅煮开；⑥将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳；⑦水发冬菇去蒂洗净泥沙，白菜心洗净；⑧冬笋、火腿肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片；⑨ 炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧至五成热时下冬笋片炒几下，再入海参、香菇、白菜心、精盐煸炒，放入25毫升骨头汤煮2分钟，然后一起倒漏勺滤去汤水；⑩将蒸好的鸡、鸭、肘子呈品字形盛入瓷盆内，香菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一边，熟鸡蛋放在周围，水发海参放在中间，码放整齐如图片状；⑪将蒸鸡、鸭、肘子的原汤和骨头汤一起入锅烧开，加味精调匀，倒入瓷盆里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。

湘菜15个经典代表名菜_排行榜

湘菜15个经典代表名菜_排行榜15、传统全家福菜全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。

全家福的用料比较简易。

一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。

辅料为：精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。

14、麻仁香酥鸭麻仁香酥鸭是一道湖南的地方名菜，属于湘菜创新名菜。

因为该菜品注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

13、湘西酸肉酸肉是湘西土家和苗家独具风味的传统佳肴。

每当贵客临门，土家、苗家人便从坛中取出腌制好的酸肉，下入油锅爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉经油炸变成金黄色，散发出阵阵芳香，闻之生津。

此菜味辣略酸，以湘西自治州乡风味的佳肴。

湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。

此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。

浓汁厚芡，别有风味。

12、邵阳猪血丸子猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。

是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。

是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。

宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。

也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。

丸子熏干后即可食用。

猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲...11、长沙霸王别姬霸王别姬是传统湘菜名菜，在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。

它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、到了这道十分正宗的名菜。

十道让你吃了念念不忘的特色湘菜

十道让你吃了念念不忘的特色湘菜十道让你吃了念念不忘的特色湘菜2015-09-20 刘石强湘菜厨师网刘石强湘菜厨师网微信号功能介绍湘菜厨师网刘石强湘菜厨师团队面向全国承接湘菜厨房管理湘菜厨师网官方网站欢迎点击查阅十道让你吃了念念不忘的特色湘菜。

刘石强湘菜厨师团队一直致力于研发推广湘菜的发展做出自己微薄的贡献。

谢谢大家一直以来的关注和分享，在此感谢你们。

口味酸爽很特别的新派醋血鸭。

以前我们做血鸭都会选择仔鸭，用仔鸭不需要提前预制，点单直接烹饪就可以，口味香辣鲜嫩，非常受欢迎。

但原料很多地方不好找，我们这道醋血鸭适合在有些地方原料不方便采购，我们选择了老一点的鸭子，烹调时，我们加入了腐乳、酸姜、酸泡椒、酸藠头、醋血等调料调味食材搭配，成菜酸辣软糯口味很特别，乡土气息也很浓厚，适合嗜辣省份的厨师来借鉴。

，别看菜肴看上去黑黑的，味道却非常棒。

制作过程：1.土鸭1只（重约2千克）宰杀，血液放入盆内，加入袋装米醋30克调匀即成醋血。

2.土鸭斩成2厘米见方的块，清洗干净。

3.锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各20克，八角1颗，干辣椒5个爆香，下入土鸭块，中火煸炒至肉色发白，烹入料酒30克，下入调料（盐、味精、老抽各5克，桂林豆腐乳3小块，生抽30克，蚝油20克）调味，此时鸭子已经流出了很多水分，盖上盖子，小火焖25分钟，离火。

.客人点菜时，取苦瓜片100克焯水，放入容器内垫底。

4.锅内放入菜子油50克，烧至五成热时放入酸姜、酸泡椒、酸藠头、红尖椒段各50克炒香，下入提前焖好的鸭块600克，中火炒2分钟，倒入醋血100克，翻炒均匀，出锅装入容器内，上桌食用。

湖南乡土菜“贡椒”脆肚。

此菜鲜辣香脆，解决了过去生炒肚丝嚼不动的问题。

湖南黄辣椒各地种植辣椒历史悠久，尤其以三樟、大桥一带出产的为佳。

此椒以细长、色鲜、猛辣中带微甜而著称，是辣椒中的极品，又被称作“贡椒”。

原料鲜猪肚1个（重约500克）。

调料鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜丝、蒜片、葱白丝、红椒丝、生抽各5克，盐3克，香油2克，花生油1千克（实耗50克）。

经典湘菜教程精选_湘菜教程

经典湘菜教程精选_湘菜教程
湘菜，是中国传统八大菜系之一，源于湖南地区，以其辣、鲜、香为特点，被誉为“酸辣味中的一绝”。

下面是一些经典湘菜的制作方法，让我们一起来学习吧！
1. 毛氏红烧肉
材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、红糖适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、水适量。

步骤：将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。

锅中放入少许油，将葱姜蒜炒香，加入红糖炒化，加入适量料酒、酱油和盐调成味汁。

将焯水后的肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量水，煮开后转小火慢炖，待肉变软入味即可。

3. 湘莲百合煮干贝
材料：鲜干贝适量、湘莲百合适量、葱姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、清汤适量。

步骤：将鲜干贝洗净备用。

锅中加入适量清汤，放入葱姜料酒煮沸，捞出备用。

将湘莲百合洗净放入沸水中焯水捞出备用。

锅中放入清汤，煮沸后加入料酒、盐、鸡精，放入焯水好的湘莲百合和鲜干贝，煮沸后转小火慢煮，待汤汁收浓即可。

5. 湖南辣子鸡
材料：鸡翅中适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜蓉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量。

步骤：将鸡翅中用盐、料酒腌制15分钟。

锅中放适量油，放入干辣椒和花椒炒香。

加入蒜蓉和姜末炒香，放入腌制好的鸡翅中炒至两面金黄。

最后加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上就是一些经典的湘菜制作方法，希望对大家有所帮助。

欢迎大家尝试制作，品尝湘菜的美味！。

私房菜招牌湘菜特色菜

私房菜招牌湘菜特色菜湖南菜，简称湘菜，是中国八大菜系之一，以湖南省为代表。

湘菜以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。

下面，我将为大家介绍一些私房菜招牌湘菜的特色菜品。

一、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南菜中的经典菜品之一。

它选用新鲜的鱼头，经过腌制和炸制后，再配以独特的剁椒调料烹饪而成。

剁椒鱼头以其酸辣爽口的口感、鲜嫩的鱼肉和香辣的剁椒味道而受到食客的喜爱。

这道菜品酸中带辣，非常适合湖南当地的饮食习惯。

二、口味田螺口味田螺是湖南私房菜中的特色菜品之一，也是湘菜中的经典菜品之一。

它选用新鲜的田螺，配以麻辣调料、花椒、姜蒜等烹制而成。

这道菜品具有麻辣鲜香的口感，螺肉鲜嫩可口，让人回味无穷。

口味田螺是湖南人民饮食中的重要组成部分，也是湖南特色小吃的代表之一。

三、糖油粑粑糖油粑粑是湖南私房菜中的甜点，也是湘菜中的特色菜品之一。

它选用糯米粉和红糖，经过蒸煮和炮制而成。

糖油粑粑外表金黄酥脆，内部松软甜美，入口即化，是一道香甜可口的甜点。

糖油粑粑在湖南民间有着悠久的历史和文化内涵，经常用于庆祝节日和重要场合。

四、干锅腊肉干锅腊肉是湖南私房菜中的一道经典菜品，也是湘菜中的特色菜品之一。

它选用腌制过的腊肉，搭配豆皮、木耳、莴笋等配料炒制而成。

干锅腊肉富有腊肉特有的香味和口感，豆皮和蔬菜的脆爽与腊肉的酥香相互融合，令人赞不绝口。

这道菜品是湖南菜中受欢迎程度排名前列的美食之一。

总结：湘菜作为湖南私房菜的一部分，以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。

剁椒鱼头、口味田螺、糖油粑粑和干锅腊肉都是湘菜中的经典特色菜品，它们以其独特的调料和烹饪方式吸引了无数食客的味蕾。

如果您想尝试地道的湖南私房菜，不妨选择这几道招牌湘菜，绝对会让您流连忘返。

让我们一起探索湖南私房菜的魅力吧！。

无小炒不湘菜，十大湘菜小炒菜谱等你收藏，干货满满

无小炒不湘菜，十大湘菜小炒菜谱等你收藏，干货满满无小炒，不湘菜。

湖南的炒菜时出名的好吃，在这里分享十大湘炒菜的做法和秘诀。

欢迎其他的朋友来补充。

辣椒炒肉一，辣椒炒肉辣椒炒肉是一道超级下饭的小炒菜。

几乎每个炒菜馆必备菜品，甚至很多长沙知名品牌餐厅都以辣椒炒肉这道菜作为主打菜品。

辣椒，一定要选本地产的线椒，辣度适中，炒制后不易变色，最大程度的保证了菜品色泽。

猪肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的片，用盐，生抽，料酒腌制15分钟。

锅内下油，丢入几瓣拍碎的蒜子，倒入切好的辣椒大火翻炒1分钟，倒入五花肉，大火翻炒2分钟，调入一点蚝油，出锅装盘。

辣椒炒肉有很多种炒法，也讲究厨师的功底，火候的掌握。

炒过了肉容易老。

炒不够，辣椒没熟。

小炒香干二，小炒香干（豆干）香干选本地的微熏香干，无盐，有微微烟熏香，表皮硬，内里嫩。

搭配的辣椒全看个人喜好，有用青线椒，有用红线椒，有青红搭配的，也有用小米辣的。

拍两瓣蒜子，锅内入油，丢入蒜子爆香，下入切好的香干，大火翻炒1一分钟，调入盐，生抽，蚝油，翻炒两下，下入辣椒圈，翻炒两下，下入葱段，出锅，装盘。

炒菜都是火大，速度快。

湘西外婆菜三，湘西外婆菜当然，不是外婆家做的。

是用萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜，马齿苋等土法腌制而成的一种坛子菜。

姜末，蒜末，辣椒圈准备好。

锅内倒入猪油，对，一定要用猪油，才香。

下入姜末，蒜末，下入外婆菜，翻炒一分钟，撒入一丢丢水，下入辣椒圈，翻炒至水干，调入一点生抽蚝油，出锅。

对，无需放盐。

因为外婆菜在腌制的过程中已经入了盐的。

农家小炒鸡四，农家小炒鸡鸡，一定要选家养的那种三黄鸡，或者衡阳土鸡。

它们统一的特点是母鸡在3斤左右，公鸡4斤左右，衡阳土鸡更小，2斤上下。

选生长周期在8-9个月之间，母鸡产蛋期之前。

散养鸡长期运动，肉质紧实鲜美。

最适合小炒。

蒜瓣，姜片，一点料酒去腥，一点生抽调味（散养鸡都不用）。

宰杀好錾块的土鸡用盐料酒生抽腌制15分钟。

锅内下入菜籽油，烧至起烟，关火1分钟，待油温降下来，下入姜片，蒜子土鸡，大伙爆炒2分钟，待水分蒸发后倒入少量的水淋入一丢丢白酒，盖盖子小火焖15分钟，撒入辣椒，大火爆炒收汁.出锅。

闲说湘菜10湘菜经典祖庵菜

闲说湘菜10湘菜经典祖庵菜闲说湘菜10湘菜经典祖庵菜要说经典湘菜，自然是茶陵人谭延闿府上的祖庵菜。

祖庵菜是在民国政要、湖南名人谭延闿菜府上的家菜基础上发展而来的。

在此之前，湖南各地做菜基本上是土菜、私房菜和家菜，以吃饱肚子为前提，没有形成菜系。

祖庵菜是由谭延闿的家厨创造的，一开始就有明显的富贵色彩。

其官府菜的特点尤为突出。

祖庵菜注重“精”字，选料、制作十分讲究。

据说当年在谭延闿家里，哪怕一样普通原料，何时取、何时做、何时吃，都有讲究。

有个说法叫“霜前白菜、霜后萝卜，冬笋春芽、早韭晚菘，秋天的鸭子、冬天的鱼。

”谭延闿，字祖庵，出身世家，不但是民国首领之一，还是清末民初的资深食客。

谭延闿曾说：“吃喝嫖赌，人生四大嗜好。

嫖赌与我无缘，吃喝在所不辞。

”谭延闿当然不会自己做菜，祖庵菜实际是由其家厨曹荩臣曹四爷所创立。

在晚清至民国的官府菜中，曾出现过两个“谭家菜”系，北京谭宗浚的“谭家菜”和谭延闿家中的“谭家菜”，故有“南谭”“北谭”之称。

为避免误会，加之谭延闿字祖庵，“庵”即小草屋，有思乡之意，希望在外的游子吃到谭家菜能暂缓思乡之情，故取名为祖庵菜。

1922年6月，谭延闿在杭州赴宴时，遇上了来自长沙的大厨曹荩臣。

他们在十多年前便是老熟人。

清末，谭延闿担任湖南省咨议局议长时，与湖南省布政使（藩台）庄赓良多有往来，其时曹荩臣在藩台衙门司厨。

谭延闿多次吃过曹荩臣做的菜，极为称许。

1910年长沙发生抢米风潮，庄赓良被清廷革职，带着曹荩臣回到老家江苏。

后来曹荩臣离开老东家，在杭州自营餐馆。

谭延闿与深谙淮扬菜精髓的曹荩臣，就这样在杭州重逢了。

餐后，谭延闿问曹荩臣：“愿不愿意跟我到家里做菜？”曹欣然应诺。

6月14日，谭延闿日记记载：“曹厨来自杭州，留之治庖。

”谭延闿先后担任南京国民政府主席、行政院院长，位高权重。

无论在家乡湖南还是在京都南京，每日门庭若市，食客如过江之鲫，“谭家菜”依托谭延闿的高位和曹荩臣精湛的烹饪技艺，成为那个时代极具盛名的官府菜，形成一个菜系，并推而广之。

湖南正宗湘菜100例

湖南正宗湘菜100例1、五彩脆肚2、香酥火焙鱼3、农夫菜根香4、泰椒蛇皮5、爽口萝卜皮6、干层脆猪耳7、武冈香干8、凉拌木耳9、烧椒皮蛋10、凉拌韭菜热菜11、白辣椒炒风吹肉12、白辣椒13、小炒腊猪嘴14、小炒猪脚皮15、藜蒿炒腊肉16、湘西腊牛肉17、小炒黄牛肉18、小炒黑山羊19、韭菜炒河虾20、辣椒炒肉21、冬笋腊肉22、农夫田螺肉23、青蒜豆豉辣椒24、外婆菜炒冬笋25、鱿鱼三丝26、大碗菜花27、手撕圆白菜28、组庵鱼翅29、酸辣海参30、山野龙凤龟31、将相和32、跳跳蛙33、口味虾34、杭椒焖蛇35、酱汁肘子36、毛氏红烧肉37、黄焖宁乡花猪肉38、绿进荷香牛肋骨39、洞庭紫苏鸭40、东安仔鸡41、豇豆焖茄子42、土家米豆腐43、乡里煎豆腐44、胡葱煎鸡蛋45、紫苏煎黄瓜46、油炸臭豆腐47、鸡汤木耳48、五元蒸鸡49、腊昧合蒸50、湘西蒸腊肉51、农家扣肉52、茶油蒸腊肠53、乡里麸子肉54、剁椒鱼头55、剁辣椒56、豆豉辣椒蒸排骨57、鸳鸯鱼头58、酱辣椒59、原汁桃源鸡60、老妈蔬菜干61、湘中霸王汤62、全家福63、水煮鲴鱼64、水煮黄鸭叫65、酸辣汤66、肉末地皮菜67、豌豆苗炖芋头68、冰糖湘莲69、龙泉土龟70、红煨甲鱼71、石锅乌鸡72、干锅花螺73、干锅烧辣椒腊肉74、湘西三下锅75、干锅湘之驴76、干锅臭鳜鱼77、香煎抱腌鱼78、油豆腐钵79、干锅鱼杂80、腊肉鳝鱼钵81、铁板鱿鱼须82、沙煲娃娃菜83、攸县香干煲84、沙锅蓖头85、青菜钵面点小吃86、梅菜包子87、湘潭花卷88、蒿子粑粑89、糖油粑粑90、常德牛肉粉91、八宝果饭92、甜酒汤圆创新优化菜93、鲜板栗有机猪尾煲94、小炒有机猪肚尖95、湖藕炖有机排骨96、粗粮烧有机宁乡花猪肉97、小炒鳕鱼舌98、香煎羊排99、野生水芹炒香干100、腊八豆蒸有机黄鱼。

特色湘菜菜谱做法大全

特色湘菜菜谱做法大全花样特色鸡的做法1、老姜鸡特色：肉质细嫩，姜香浓郁。

原料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。

水淀粉，鸡汤各适量。

做法：（1）鸡腿剁成块，用开水焯好。

（2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。

2、东安子鸡特色：鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香原料：嫩母鸡1只1000 克，红干椒10克，葱、姜各25 克做法：（1）将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉剔去全部鸡骨，切成4厘米长，1厘米宽的条，用湿淀粉上浆，柿子椒去子切长丝，干辣椒，老蒜切末，花椒拍碎。

（2）锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝，姜丝，柿子椒丝，蒜末，花椒一起煸炒，再下入鸡条煸炒，加入味精，盐，醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。

3、酸辣鸡丁特色：鲜咸醇香，酸辣适口。

原料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。

做法：（1）、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。

柿子椒切块。

起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。

（2）、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。

4、面包鸡排特色：外酥里嫩，咸香适口。

原料：鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱，姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。

做法：（1）将鸡胸肉从中间切开，两面剞花刀切片，用盐，料酒，葱姜片腌约30分钟。

逐片粘鸡蛋液，干淀粉，面包渣，按实。

（2）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，炸至金黄色捞出装盘。

5、龙凤葡萄珠特色：色形悦目，味道鲜美。

鸡胸肉250克，草鱼肉250克，油菜叶300克，葱汁，姜汁各20克，鸡蛋1个，盐，味精，老抽酱油，绿菜汁各少许，白醋适量，淀粉50克，番茄酱20克白糖50克，油100克。

湘菜家常菜谱200道

酸辣肘子
词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:45 标签: 酸辣肘子摘要:酸辣肘子【菜名】酸辣肘子【菜系】湘菜【原料】猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。【烹饪方法】 1、猪肘子烫毛煮八成熟； 2、锅烧油至七、八成热，肘子[阅读全文:]
辣椒鱼
词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:56 标签: 辣椒鱼摘要:辣椒鱼【菜名】辣椒鱼【菜系】湘菜【原料】鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。【烹饪方法】 ①将[阅读全文:] 编辑:06 次
清汤柴把鸭
词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:38 标签: 清汤柴把鸭摘要:清汤柴把鸭【菜名】清汤柴把鸭【菜系】湘菜【原料】鲜鸭肉 1000 克葱段 5 克熟火腿 75 克胡椒粉 0.5 克水发玉兰片 75 克味精 1 克水发大香菇 75 克精盐 2 克水发青笋 50 克鸡油 5 克鸡清汤 500 克熟猪油 25 克[阅读全文:] 编辑:07 次
东安子鸡
词条创建者:阿里美食创建时间:09-21 20:55 标签: 东安子鸡摘要:东安子鸡【菜名】东安子鸡【菜系】湘菜【原料】嫩母鸡 1 只姜 25 克干红辣椒 10 克清汤 100 克黄醋 50 克湿淀粉 25 克绍酒 25 克味精 1 克葱 25 克熟猪油 100 克香油 2.5 克【烹饪方法】１、先宰杀母鸡，拨除鸡毛，用干[阅读全文:] 编辑:07 次
点击蓝色菜谱名称或者点击“阅读全文”即可查看全部内容！
"湘菜" 分类下的词条该分类下有 151 个词条京酱肉丝

10道特色湘菜招牌菜

10道特色湘菜招牌菜10道特色湘菜招牌菜文图/综合食府手撕鸭主料：水鸭1只配料：干红椒20g、姜片20g 调料：食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特调酱汤制作方法：1、洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟；2、将卤熟的鸭子撕成小块，去骨；3、锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出；4、锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

特点：菜品香味浓烈，肉质有劲道，口味外酥里嫩。

蓉和飘香鲫鱼主料：土鲫鱼500克1条配料：蒜子30克、香葱25克、洋葱10克调料：盐3克、味精2克、孜然粉3克、菜籽油10克、李锦记豉油6克、芝麻3克、辣椒粉3克制作方法：1、将土鲫鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味备用；2、蒜茸、葱花切末，洋葱切丝备用；3、锅烧热，放菜籽油，下入腌制好的土鲫鱼，两面煎黄，加入蒜茸、豉油、味精、高汤收汁，撒葱花、辣椒粉、芝麻，起锅装盘即可。

菜品特点：浓郁的地方风味，烧烤孜然味型。

小贴士：须用鲜活的土鲫鱼；煎制时间不宜过长，否则肉质易变老。

力力臭鳜鱼主料：湖区桂鱼1000克配料：姜20克、紫苏20克、香葱20克、洋葱30克、大红椒20克调料：味精2克、自制猪油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李锦记豉油10克、红烧酱油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克制作方法：1、将桂鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味腌制；2、将姜、紫苏、香葱、洋葱、大红椒改刀备用；3、锅烧热，放菜猪油，油温加热至5成，再放入腌制好的桂鱼，炸至表皮微黄，出锅控油；4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开，再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁，起锅装盘即可。

菜品特点：肉质鲜嫩，闻起来臭，吃起来唇齿留香，深受老百姓的喜爱。

小贴士：出锅上桌用中火烧开，用微火保持温度。

铁锅葱烧虾主料：水煮汗虾22只配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克制作方法：1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。

湖南湘菜的十大名菜

湖南湘菜的十大名菜1、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，以鱼头的“味鲜"和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,也被称作“鸿运当头”、“开门红”。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌”文字狱”而出逃,借住农户家。

农户的儿子捞一条河鱼回家,女姓人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。

黄宗宪觉得非常鲜美,避难结束后,他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

剁椒鱼头被中国烹饪协会评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。

2、腊味合蒸腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成,也是浏阳蒸菜的代表名菜之一。

腊味合蒸是将三种腊味一同蒸孰即为腊味合蒸”,湖南流行最早的一种特色风味菜,此菜出名与湖南出产腊肉相关。

早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。

到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的-种。

此菜特点是腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。

腊味合蒸入选由中国烹饪协会主办的“世界发布“中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜"中湖南榜名单,被评为"中国菜"湖南十大经典名菜之一。

3、麻辣子鸡麻辣子鸡始创于清朝同治年间,原是长沙百年老店玉楼东酒家招牌名菜,后成为湖南具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。

麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家,选用500克左右的母子鸡为主料,配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美。

清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳,曾留下脍炙人口的"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"的诗句。

后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作,味道更佳,民间又流传有这样一首打油诗 :“外焦内嫩麻辣鸡,色泽金黄味道新,若问酒家何处好,滞湘胜过玉楼东。

二十道湘菜经典菜品

2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八
待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关
先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。 3. 炒锅
豉椒野
原料：杏鲍菇150克，白玉菇80克，小香菇100
30克，肥腊肉丁20克，姜片、葱
5克，青椒粒少许。调料：永川豆豉15克、
200克、盐、味精、鸡油、葱油各适量。做法： 1、
张家界土家三下锅原
1/4棵胡萝卜、白萝卜各20克干辣椒6个五
50克冬菇3朵辅料：A料：辣豆瓣酱
小匙 B料：米酒1/2小匙高汤1碗糖、鸡精
1/4小匙 C料：淀粉水1小匙做法：冬菇泡软、
锅中倒入1杯油烧热，放入大
10秒钟，捞起备用。倒出炸油，锅中留1小匙
放入干辣椒和A料一起爆香，加入B料煮开，再加
做法： 1、牛肋骨入
大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，
30分钟，放冷水盆中能加速
，等汤汁自然冷却后
2、取一张荷叶铺好，撒上蒸好的八宝饭，
盖上荷叶入笼蒸5——6
3、锅入底油煸香青红椒，再入自制卤水100
10克、高汤适量调匀后，勾芡令汁水
4、蒸好的牛肋骨盖着荷叶上桌，
由服务员现场浇上。常德肥肠煲 1.草菇、
10斤、姜1斤、葱1斤、洋葱1斤、家乐黑椒汁2斤、
150克、丁香15粒，调匀后大火烧沸即成。自制
牛筒骨10斤入烤箱烤出香，鸡爪5斤汆水
25斤沸水（鸡爪的作用是增加汤汁的胶质），大火熬至
4——5小时，
斤左右，加入美味匙牌老母鸡底味料5克即可。原料：
ABB牛肋骨1根，青红椒圈少许。调料：高
红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，
做法关键是注意三爆三炒三放

新派湘菜菜谱大全新菜

新派湘菜菜谱大全新菜湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。

湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

新派湘菜菜谱大全新菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家整理的新派湘菜菜谱制作方法，欢迎大家阅读。

新派湘菜菜谱--农家酱烧排骨材料玉米，胡萝卜，土豆，豆角，干黄酱适量，排骨，八角2颗，冰糖，老抽，生抽，香叶2片，桂皮1块，盐适量做法1.准备排骨，用清水多洗几遍，控干水分。

玉米切成小块，胡萝卜、土豆也都切成小块。

2.豆角斯去筋，也切成小段。

3.然后就准备酱了，干黄酱适量，主要看东西有多少，加水搅拌均匀，不要有小块块。

4.热锅，适量的油，先放排骨，中火慢慢的炒，炒到排骨表面有些焦黄，倒入干黄酱，充分得炒，让排骨有些上色。

5.然后加入开水，大火烧开，再放两颗八角、两片香叶，一小块桂皮，冰糖、老抽和生抽，大火滚了之后换中火。

6.半个小时，然后放玉米，再烧15分钟，然后放土豆和胡萝卜，10分钟差不多，最后放豆角，豆角入锅再有5分钟就可以了，放适量盐调味，就可以吃啦!新派湘菜菜谱--什锦炒米粉干材料米粉干150克，香菇10只，黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，红萝卜50克，洋葱50克.做法1. 先将米粉干泡凉水30分钟取出。

2. 水发香菇10只，水泡黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，红萝卜50克，洋葱50克全部切丝备用。

.3. 锅内加底油，开幕中火，先加入香肠、红萝卜、水发香菇、水泡黄花菜、洋葱翻炒二分钟，然后倒入水泡的米粉干翻炒至熟，加入青菜、适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可食用。

新派湘菜菜谱--黑胡椒牛柳材料主料：牛肉250克配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法1、将洋葱、柿子椒切丝。

生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

十道湘菜配料及做法

十道湘菜配料及做法一、麻辣香锅主料：牛肉、鸡肉、虾、藕片、土豆片、辣椒、蒜、姜、花生、香菜等。

调料：辣椒酱50克，生抽2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，花椒粉1茶匙。

做法：将食材切块，热锅凉油，爆炒辣椒、姜、蒜，加入食材翻炒，最后加入辣椒酱和调味料，翻炒均匀即可。

二、毛氏红烧肉主料：五花肉500克。

调料：八角3颗，香叶适量，姜3片，料酒2汤匙，糖3汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，盐适量。

做法：将五花肉切块，热锅凉油，加入八角、香叶、姜爆炒，加入肉块煎至微黄，加入料酒、糖、酱油，翻炒均匀，加水炖煮至烂烂的口感。

三、酸辣土豆丝主料：土豆2个。

调料：醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/2茶匙。

做法：将土豆切成细丝，用开水焯水后捞出备用。

热锅凉油，加入蒜和辣椒翻炒，加入土豆丝，再加入醋、糖、盐，翻炒均匀即可。

四、湘西口味鱼头豆腐煲主料：鱼头、嫩豆腐、蘑菇、青菜等。

调料：高汤500毫升，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙。

做法：将鱼头和豆腐切块，蘑菇切片。

热锅凉油，加入姜、蒜、辣椒炒香，加入鱼头煎至两面金黄，再加入蘑菇和豆腐，加入高汤，炖煮至入味，最后加入青菜烫熟即可。

五、湘味剁椒鱼头主料：鱼头、剁椒、辣椒、蒜、姜、豆鼓等。

调料：料酒1汤匙，盐适量。

做法：将鱼头烫熟备用，热锅凉油，加入蒜、姜、辣椒炒香，加入剁椒和豆鼓，翻炒均匀，加入鱼头，煮至入味。

六、酸汤肥肠主料：猪肠、酸菜、香葱、姜、蒜等。

调料：醋2汤匙，糖1汤匙，盐适量。

做法：将猪肠焯水后切段，热锅凉油，加入香葱、姜、蒜、辣椒爆炒，加入酸菜炒匀，再加入肥肠，加入高汤，煮至猪肠变软，加入醋、盐、糖调味。

七、红烧茄子主料：茄子、五花肉、蒜、姜、豆瓣酱等。

调料：酱油2汤匙，糖1汤匙，盐适量。

做法：具体步骤请参考前文。

八、酸辣鸡丝汤主料：鸡胸肉、木耳、香菜、辣椒、姜、蒜等。

调料：醋2汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙。

做法：将茄子切段，五花肉切片，热锅凉油，加入五花肉爆炒，加入蒜、姜、豆瓣酱炒香，加入茄子翻炒均匀，加入酱油和糖，慢炖至茄子入味。

湘菜食谱大全

湘菜食谱大全湘菜食谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。

今天小编就为大家推荐湘菜食谱做法，给大家好好参考参考!湘菜食谱--茄蒜爆牛柳粒材料牛柳400克，茄子150克。

调料黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韩国烧汁8克，味极鲜酱油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克，味精8克，松肉粉1克，色拉油20克，黄油15克，青、红椒丁各10克。

做法1、牛柳洗净，切0.8厘米见方的小丁，加松肉粉、生抽、味精、糖、生粉腌渍30分钟;茄子洗净，去蒂、去皮后切1厘米见方小丁备用。

2、茄子丁放入沸水中大火汆1分钟捞出;牛柳粒放入烧至七成热的黄油中小火煎2分钟，取出备用。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时加入蒜蓉、黑胡椒粒爆香，下牛柳粒、茄子丁中火翻炒1分钟，用味极鲜、韩国烧汁、青红椒丁调味，撒上炸蒜蓉，淋蒜油出锅装盘即可。

湘菜食谱--糖醋熘里脊材料主料：猪里脊肉300克，调料：鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，盐3克，酱油10克，香油15克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉30克做法1.里脊肉剔去白筋，切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片，用料酒、盐腌一下;2.葱切成段，姜切成丝;3.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊，放入里脊肉上糊;4.用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁;5.将花生油烧沸，将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色)，倒入漏勺滤油，装入盘内;6.锅内留50克油，下入姜丝炒一下，即倒入兑好的糖醋汁，再加点沸油，使汁烹起时，浇在炸里脊肉上，即成。

湘菜食谱--腊鱼腊肉蒸腊八豆材料主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。

调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

做法1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

湘菜做法大全

湘菜做法大全
菜的种类有很多，在对茶选择上，都是可以根据自身需求进行，这样对身体各方面补充，也是有着很好的帮助作用，那湘菜做法大全中，都有什么样的佳肴呢，这类菜肴的种类也是比较多，所以在选择湘菜制作的时候，也是要对这些菜品进行很好了解，使得知道选择什么样的菜最佳。

那湘菜做法大全中，都有什么样的制作方法呢，下面就想的介绍下，使得对这样问题，也是有着一些了解，在制作的时候，都是能够正确的进行选择，对身体各方面没有损坏。

湘菜做法大全：
湘菜名称之聪厨羊肚丝
材料
主料：羊肚丝
配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜
调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精
做法：
1、冬笋切成片;香菇去蒂，切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸
炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

通过以上介绍，对湘菜做法大全中，选择湘菜中的羊肚丝是不错之选，这样的佳肴味道独特，它含有的蛋白质和脂肪量很多，所以在补充人体这两种需求都是非常不错，而且它使用的一些辅助材料桂皮，对改善人体疾病，也是有着帮助作用。

湘菜酒席的十道菜

湘菜酒席的十道菜湘菜也就是我们说的，湖南菜是我国的八大菜系之一。

最大的特点就是以香辣为主，今天我们一起来看看湘菜酒席当中的10道菜。

1. 剁椒鱼头剁椒鱼头可以说是湘菜之中的一道传统名菜，这道菜是用用鱼头和剁椒作为主要原料，蒸制而成，色泽红亮，味道鲜辣可口，是特别受欢迎的一道菜。

2. 辣椒炒肉辣椒炒肉是香菜酒席当中经常出现的一道菜，也是每家每户都会做的，在不同的地方做法有些不同，但这在香菜酒席中是必不可少的。

3. 口味虾口味虾是湘菜中的传统名菜。

食用小龙虾作为主要材料制作而成，色泽红亮，味道鲜香浓郁，不仅在湖南地区有名，在全国各地都是非常有名的一道菜。

4. 干锅肥肠干锅肥肠这道菜在四川，湖南，湖北和重庆地区都特别流行使用猪大肠，辣椒，洋葱，胡萝卜等作为原料炒制而成，色泽红亮，吃起来香辣不腻，口感很劲道。

5. 腊味合蒸可以说是湖南地区的传统名菜，在湘菜酒席中是必不可少的一道菜，是用腊肉腊鸡肉和鱼肉等食材作为原料，配上鸡汤和其他调料下锅蒸制而成，做法简单，味道鲜香可口。

6. 口味蛇口味蛇是，湖南长沙，宁乡的一道名菜，这道菜，是用王锦蛇作为主要材料配上辣椒，桂皮八角香叶等调料制作而成，味道香辣可口，不管是聚会还是宴席，都是必点的一道菜。

7. 东安子鸡东安子鸡是源自湖南，永州市东安县的地方传统名菜是用东安母鸡作为主要材料搭配辣椒，子姜胡椒等调料制作而成的。

8. 枸杞煲猪手这道菜是属于汤菜把枸杞，猪手，花生，通过小火慢炖为之而成的一道菜，也是湖南人餐桌上常见的一道菜吃起来，肥而不腻，营养丰富。

9. 毛氏红烧肉毛氏红烧肉是湘菜中色香味俱全的传统名菜，是用五花肉制作，配上辣椒，红白糖，料酒，调制而成，色泽红亮，吃起来鲜重，带点辣，肥而不腻。

10. 金钱蛋金钱蛋是用鸡蛋作为主要原料制作的湘菜，这道菜是把鸡蛋煮熟切成片之后，搭配辣椒和各种调料爆炒而成。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

∙
湘菜:手撕包菜
∙
湘菜:剁椒鱼头
∙
湘菜包菜炒粉丝
人气：37487
∙
湘菜:过桥豆腐
人气：25228
∙
湘菜:毛氏红烧
肉∙
香蒜炒腊肉
人气：15334
∙
糖醋豆芽
人气：13346
∙
黄焖牛肉
人气：10520
∙
湘菜:味小龙虾
∙
杭州卤鸭
人气：9347
∙
剁椒豉汁蒸鱼头
人气：0
∙
铁盔将军鸭
人气：1947
∙
双椒蒸鱼头
∙
(2)干蒸湘莲
人气：34
∙
如何做辣子鸡
人气：697
∙
秘制鸡胗
人气：2254
∙
泡椒凤爪怎么做
人气：654 ∙
香辣蟹
人气：530
∙
八大湘菜之首-
东安子鸡
人气：1400
∙
香辣啤酒鸭
人气：2051
∙
农家小炒肉
人气：1814
∙
湖南名肴麻辣子
鸡
人气：2200
∙
湖南名肴山药干
贝蒸鸡
人气：431
∙
祕制干切牛肉
人气：757
∙
剁椒黑木耳蒸鸡
人气：3752
∙ 蒜蓉苋菜
人气：768
∙ 手撕包菜怎么做
人气：3908
∙ 棉花西多士
人气：844
∙ 呛生菜
人气：2992
∙ 可乐姜焖鸡翅
人气：6242
∙ 香辣猪手
人气：2162
∙ 辣子猪肺
人气：4383
∙ 香辣椒盐手抓猪蹄
人气：2743
∙
西红柿烧鸡翅
人气：1688
∙
冰糖甲鱼
人气：841
∙
湘菜:手撕包菜
人气：616583
∙
∙
榛子麦芽槟榔方
湘西擂茄子
∙
左宗棠鸡
人气：8058
∙
湖南剁椒鱼头
人气：7150
∙
湘味蒸丝瓜
人气：7035
∙
可乐姜焖鸡翅
人气：6242 ∙
酸辣萝卜炒鸡丁
人气：6131
∙
湘菜:湘妃烤肉
人气：5067
∙
麻辣田鸡腿
人气：4936
∙
五彩鲜贝
人气：4694
∙
东安子鸡
人气：4664
∙
湘菜:剁椒鱼头
人气：110077
∙
湖南剁椒鱼头
人气：7150
∙
五彩鲜贝
人气：4694
∙
酸辣笔筒鱿鱼
人气：3527
∙
凤眼肝
人气：3967
∙
葱油牛肚
人气：4530
∙
黄焖牛肉
人气：10520 ∙
杭州卤鸭
人气：9347
∙
红焖牛头
人气：1226
∙
菜包
人气：597
∙
南荠草莓饼
人气：1490
∙
云托八鲜
人气：2325
∙
酸辣狗肉
人气：1727
∙
酸辣鸡丁
人气：1298
∙
湘西擂茄子
人气：8141
∙
左宗棠鸡
人气：8058
∙
酸辣萝卜炒鸡丁
人气：6131
∙
葵花虾饼
人气：2152
∙
麻辣田鸡腿
人气：4936 ∙
金鱼戏莲
人气：2566
∙
腊味合蒸
人气：3424
∙
麻仁香酥鸭
人气：2346
∙
煎连壳蟹
人气：1206
∙
组庵鱼翅
人气：925
∙
翠竹粉蒸鮰鱼
人气：601
∙
开屏柴把桂鱼
人气：809
∙
洞庭金龟
人气：878
∙
红烧龟肉
人气：2009
人气：816
∙
栗子烧牛肉
人气：1829
∙
葱油牛肚
人气：4530
∙
芙蓉鲫鱼∙
辣子猪肺
人气：4383
∙
凤眼肝
人气：3967
∙
手撕包菜怎么做
人气：3908
∙
鱿鱼肉丝
人气：3768
∙
湘菜:串香兔
人气：3764
∙
剁椒黑木耳蒸鸡
人气：3752
∙
尖椒炒腊肉
人气：3643
∙
酱汁肘子
人气：3540
∙
沙律海鲜卷
人气：882
∙
麻辣狗肉
人气：1607
∙
尖椒炒腊肉
人气：3643
∙
芙蓉鲫鱼
人气：4469 ∙
豉椒肉丝
人气：2181
∙
三色百叶
人气：1091
∙
青韭鱿鱼丝
人气：1357
∙
紫龙脱袍
人气：1162
∙
雪菜黄鱼
人气：2356
∙
湘菜鱿鱼肉丝
人气：618
∙
双色鱿鱼卷
人气：394
∙
玻璃鲜墨
人气：412
∙
祁阳笔鱼
人气：1460
∙
好丝百叶
人气：601
∙
麻仁酥鸭
人气：328
∙
酱汁肘子
人气：3540 ∙
焦盐兔片
人气：289
∙
腐乳冬笋
人气：951
∙
鱿鱼肉丝
人气：3768
∙
豉椒划水
人气：1415
∙
柴把鱼
人气：1345
∙
龙凤葡萄珠
人气：1884
∙
面包鸡排
人气：966
∙
老姜鸡
人气：2868
∙
冰糖湘莲
人气：984
∙
东安子鸡
人气：4664
∙
红椒酿肉
∙
锅贴鱼
∙
酸辣笔筒鱿鱼∙
锅贴鱼
人气：3520
∙
腊味合蒸
人气：3424
∙
呛生菜
人气：2992
∙
老姜鸡
人气：2868
∙
香辣椒盐手抓猪
蹄
人气：2743
∙
金鱼戏莲
人气：2566
∙
雪菜黄鱼
人气：2356
∙
麻仁香酥鸭
人气：2346
∙
云托八鲜
人气：2325
∙
湘菜:串香兔
人气：3764
∙
湘菜:毛氏红烧
肉
人气：22455
∙
香蒜炒腊肉
人气：15334 ∙
湘菜包菜炒粉丝
人气：37487
∙
湘菜:过桥豆腐
人气：25228
∙
湘味蒸丝瓜
人气：7035
∙
糖醋豆芽
人气：13346
∙
湘菜:湘妃烤肉
人气：5067
∙
湘菜:味小龙虾
人气：10062。